Hindistan cevizi sütü, tavuk ve mantardan oluşan bu Tayland çorbası, zengin, kremsi bir tada sahiptir, çok baharatlıdır, hafif bir tatlılık ve sarhoş edici bir narenciye aroması içerir. Daha önce Tayland mutfağını hiç denemediyseniz, onunla tanışmaya buradan başlayın tavuk çorbası hindistancevizi ile buna Tom Kha Gai denir.

Baharatlı yiyecekleri severim, bu yüzden iyi bir dozda kırmızı biber eklemeyi ihmal etmedim. Gerçekten çok baharatlı! Baharatlara karşı hassasiyetiniz varsa dikkatli ekleyin. Hindistan cevizi sütü bulamıyorsanız ve kendiniz yapmak istemiyorsanız normal süt kullanın. Bununla bile çorba harika olacak.

Enlemlerimizde Tayland yemeği pişirmek çok zor bir iş olabilir. Karmaşık olduklarından ya da hazırlanmaları için özel bir teknik gerektirdiklerinden değil, malzemelerin çoğunun çok egzotik olması nedeniyle. Küçük bakkalların bulunduğu Tayland mahallelerimiz yok ve marketlerde ve süpermarketlerde kırmızı köri ezmesi veya balık sosu bulmak zor, havlıcan yaprağı veya kaffir limonu aramak sıkıcı bir arayışa dönüşebiliyor.

Egzotik malzeme arayışına girmemek için, muhtemelen bulabileceğimiz ürünleri kullanarak kendi Tay usulü çorbamızı yapmaya karar verdik. Bu unutulmaz, enfes Tay lezzetini yeniden üreterek, yakınlarda Asya pazarı olmasa bile ulaşılabilir hale getirmeye çalıştık. Listemizdeki en egzotik malzeme limon otu (özel aroması çorbanın tadını mükemmelleştiriyor), ama onu baharatçıda bile bulabiliriz. Limon otu bulamazsanız endişelenmeyin, çorba onsuz da lezzetli olacaktır.

Ayrıca bakınız:

Tarif - Hindistan cevizi sütü ve tavuklu Tay çorbası

İçindekiler:

1. 1 litre tavuk suyu.
2. 400-500 gram tavuk göğsü.
3. 3 sap yeşil pırasa.
4. 2 adet limon otu sapı, dörde bölünmüş.
5. 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil.
6. 2 yemek kaşığı soya sosu.
7. 1/4 çay kaşığı acı biber.
8. 150 gram shiitake mantarı.
9. 60 mililitre hindistan cevizi sütü.
10. 2 çay kaşığı toz şeker
11. 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
12. 1 misket limonunun suyu.
13. Kişniş.

İsteğe bağlı ekipman:

1. Tencere
2. Kepçe
3. Kepçe

Pişirme metodu:

Tayland çorbası için malzemeleri hazırlayın

• Tavuk göğüslerini beşer santimlik şeritler halinde kesin.
• İki yemek kaşığı taze zencefili rendeleyin.
• Pırasaları soyup yıkayın ve halka şeklinde doğrayın.
• Limon otunun saplarını dörde bölün.
• Tavaya tavuk suyunu dökün, tavuk, zencefil, pırasa, limon otu sapları, iki yemek kaşığı soya sosu ve acı biberi ekleyin.

Et suyunu kaynatın

• Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve karışımın 30 dakika pişmesine izin verin.

Mantarları doğrayıp tavaya ekleyin

• Shiitake mantarlarını ince dilimler halinde kesin, tavaya koyun ve karıştırın.

Çorbaya hindistan cevizi sütü ekleyin

• Tavanın altındaki sıcaklığı en düşük ayara düşürün.
• Hindistan cevizi sütünü alın (daha önce blogumuzun sayfalarında yazmıştık), kavanozu kuvvetlice sallayın. Tayland çorbasına yarım bardak hindistan cevizi sütü dökün, bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve iki çay kaşığı şeker ekleyin. Karıştırmak.

Tayland baharatlı çorbasına limon suyu ekleyin

• Tavanın altındaki ısıyı orta dereceye yükseltin ve sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Tavadaki sıvının çok yoğun kaynamadığından emin olun.
• 15 dakika sonra Tay hindistan cevizi sütü çorbasını ocaktan alın, taze sıkılmış limon suyu ve ince doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin. Delikli bir kaşık kullanarak limon otu saplarını çıkarın. Tadına bakın ve çok baharatlı bir çorba istiyorsanız daha fazla kırmızı biber ve soya sosu ekleyin.

Tayland çorbasını sıcak olarak servis edin. Haşlanmış pirinci tabaklara koyup üzerine Hindistan cevizi çorbasını dökebilirsiniz, böylece porsiyon sayısını 8'e çıkarmış olursunuz.

Afiyet olsun!

Bir ana sınıfa gidip evde hiçbir şeyi tekrarlamamak aptalca. Bu zaman. Ve iki - yani, bu lanet limon otu, limon ve havlıcan demetlerini 5 ülkeye taşımamalıydım, Tanrı aşkına, değil mi?! Elbette tüm çabaların bir kase ev yapımı çorbayla sonuçlanması gerekiyordu.

Tom Kha çorbasını pişirmeye karar verdim, Tom Yum'a benziyor ama hindistancevizi sütüyle pişiriliyor ve daha doyurucu, kremsi çıkıyor ve genel olarak daha çok beğendik.

Yani Tom Kha Kung, hindistancevizi sütü ve karidesle yapılan baharatlı bir Tayland çorbasıdır.

Kompozisyon aşağıdaki gibidir:

- 8 adet büyük soyulmamış karides

- 1 büyük domates

- 7-8 orta boy petrol

- 2 adet limon otu filizi

- 7-8 adet kaffir ıhlamur yaprağı

- havlıcan kökü, yaklaşık 4-5 cm

- 2 limon

- 1 pul biber

- birkaç yeşil soğan

- 500 ml hindistan cevizi sütü

- 3 yemek kaşığı balık sosu

- 1 çay kaşığı biber salçası

- dekorasyon için kişniş

Metro'dan karides aldım. Evet çok çok pahalı. Neredeyse Miratorgov biftekleri gibi :) Soyulmamış, kafalı ve kabuklu olanları arıyordum, sadece büyük olanlar mevcuttu ama orta büyüklüktekilerden çok daha pahalı değiller. Genel olarak meteliksizim, bir kez yapabilirim.

Karidesle başladım. Kafalarını kopardım ve kabuklarını çıkardım (unutmayın, 5 tabak aşağıda, kuyruk kalacak şekilde):

Kafalardan ve kabuklardan et suyu yaptım. Yıkadım, 700 ml su ile doldurdum, kaynattım ve orta ateşte 20 dakika kaynattım. Sonra süzdüm, yaklaşık yarım litre zengin et suyu elde ettim:

Onlar. Genel olarak bir litre sıvı olacaktır çünkü bu çorbayı ileride kullanmak üzere pişirmek tamamen anlamsızdır.

Karideslerin gövdelerini arkadan uzunlamasına kestim, tamamen değil ve bağırsaklarını çıkardım, uzun ve siyahlar, yanılgıya düşmezsiniz. Yıkadım. Böyle 8 kelebekten güzellik!

Şimdi çorbanın temeli: limon otu, havlıcan kökü ve kaffir misket limonu yaprakları. Bunların hepsini Tai'den getirdim ama siz buradan Tom Yam için hazır setler halinde de satın alabilirsiniz. Doğru, fiyatı... Getirdiklerim bir kuruşa mal oldu, sadece bir kuruş :(

Limon otu. Çorba çok hoş bir limon-zencefil aroması verir. Genelde yemezler ama çok doğrarsanız yiyebilirsiniz, sadece faydası olur. Her iki ucundan da 10-12 cm uzunluğunda parçalar olacak şekilde kestim. Birini uzunlamasına kestim, ikincisini çapraz olarak çok ince ufaladım:

Havlıcan kökü de yemiyorlar, zencefile çok benzeyen bir baharat ama tadı daha hoş ve aynı zamanda çam tadı da var gibi geldi bana. Çorbaya daha fazla lezzet katsınlar diye bunları mümkün olduğunca ince çapraz dilimler halinde kestim:

Et suyu için de misket limonu yaprakları kullandım. Ayrıca bir baharat, ekşi ve ekşi, çok lezzetli! Bir sürü getirdim ve yaprakların çoğunu kuruttum, bu yüzden bu süreçte tüm dairemiz güzel kokulu, çok hoş bir aroma kokuyordu. Kullanımı kolaydır - sadece gövde boyunca ikiye bükün ve dışarı çekin.

Ve bir pul biber. Kahramanlık yapmamaya karar verdim ve tohumları çıkardım ve kabuğu çapraz olarak ince bir şekilde kestim. Et suyu için komple set:

Çorbanın asıl dolgusuna geçelim. Ana malzemeler genellikle karides (benim sahip olduğum şey bu) veya tavuktur. Ayrıca deniz ürünleri, sığır eti, domuz eti, balık veya sadece sebze çeşitleri de olabilir. Buna bağlı olarak ismin sonuna bir kelime daha eklenir.

Örneğin,

Tom Yam Kung (Gong) - karidesli

Tom Yam Kai (Gai) - tavuklu

Tom Yum Pla - balıklı

Tom Yam Thale - deniz ürünleri ile

Tom Yum Moo - domuz eti ile ("moo" dana eti ile birlikte olmalıdır :)))

Tom Yam Nyah - sığır eti ile

Ve eğer her şey aynıysa, ancak et suyuyla değil, hindistancevizi sütüyle, o zaman Tom Kha. Yyyy!

Ana olmayan malzemeler ise soğan, mantar ve domatestir. Varyasyonlar mümkündür. Burada klasiklerden sapıp uzaklaştım soğan. Her nasılsa onu haşlanmış halde yemiyoruz, gerçi Tayland'da ben de yedim, çünkü haşlanmış olmasına rağmen biraz çıtırdı. Yani mümkün, herkes için değil.

Mantarların ideal olarak saman olanlara ihtiyacı vardır. Onları aramadım bile, onlara sahip olmadığımızı biliyorum. Bunun yerine petrol, istiridye mantarı veya shiitake mantarını kullanabilirsiniz. Petrol aldım, nedenini açıklayacağım. IMHO, hem tat hem de en önemlisi şekil - yuvarlak, yoğun olarak saman olanlara en çok benzerler. Onlar. Yemek yerken, tabakta istiridye mantarı veya shiitake ile elde edemeyeceğim hemen hemen aynı hisleri yaşarsınız. Bence de!

Kesilmeleri gerekiyor, küçükler ikiye, büyükler dörde bölün. Bir parça - bir ısırık için:

Büyük bir domatesi dörde böldüm ve tekrar çapraz olarak kestim. Ana sınıfla ilgili konuya zaten yazmıştım ve tekrar edeceğim: olgunlaşmamış kırmızı-yeşil sert meyvelere ihtiyacınız var. Orada, pazarda zaten olgun kırmızı olanlara uzanıyordum ama hızla ellerime vurdular ve ekşi olanlara ihtiyacım olduğunu söylediler! Sağlam! Ve nokta.

Bu arada bu domates de o kadar iyi değildi; çorbaya hızla yayıldı. Yazı beklemek zorundayız, bu olgunlaşmamışları koyacak yer kalmayacak :)

Et suyunu ocağa koyun, limon otu, limon yaprağı, havlıcan ve kırmızı biber ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin:

Aynı zamanda baharatlı bir bileşen olarak bir kaşık dolusu biber salçası ekleyin. Bu kavanozu uzun zamandır kullanıyorum, tüketimi yavaş. Malzemeler: öğütülmüş biber, sebze yağı, sarımsak, doğranmış kurutulmuş karides, soya sosu, tuz, şeker. Çok kullanıyorum, harika bir ürün, herkese benzer bir şey almasını tavsiye ediyorum. Bir seçenek normal kırmızı biberdir, onunla idare edebilirsiniz. Veya baharatlı bitkisel yağ. Ya Tom Yam ya da Tom Kha yapıştırın.

Et suyunu kaynatın, hindistan cevizi sütü ekleyin. Burada bir sorun olmadığını düşünüyorum, artık birçok yerde satılıyor. Hafifçe kaynatın:

Mantarları ve domatesleri atın, 3-4 dakika pişirin:

Sonra karides:

Burada bana fazla pişmiş göründükleri ustalık sınıfından da çekildim. Neden yapsınlar? Isıyı yükseltmesi için tam olarak bir dakika verdim.

Şimdi tadı eşitleyelim. Balık sosu, birkaç yemek kaşığı, bir tutam şeker (ben kahverengi aldım, ideal olarak hurma gerekir). İki limonun suyu (bir buçukla yetindim):

Karıştırdım ve neredeyse anında ısıyı kapattım. En son ama en kötü değil yeşil soğanlar ve kişniş. Bir kapakla kapattık.

Demlemek için birkaç dakika yeterlidir. Ve dökebilirsin.

Taylandlılar bu çorbayı pilavla yerler. Ama benim için normal çıktı, o kadar zengin ki, bir kaşık dolusu değerinde :) Biz de onu Rus usulü, biraz ekmekle yedik! :) Yalan söylüyorum biz böyle başardık, ekmek bize bir şey kazandırmadı. Çok lezzetli çıktı:

İlk defa oldukça iyi çıktı. Tat dengesi korunur: baharatlı-ekşi-tatlı-tuzlu tat, ağızda kalan hoş bir baharatlı tat. Güzel kokulu, kremalı bir et suyuyla, dedikleri gibi tüm soslar iyi durumda, mantarlar, domatesler ve en yumuşak karidesler!

Fazla olduğum için özür dilerim Detaylı Açıklama, bu benim uğraştığım pervazım ama işe yaramıyor. Ve tekrar denemenizi öneririm, çok lezzetli! Herkesin hayatında en az bir kez bunu denemesi gerektiğini düşünüyorum. Kesinlikle hayranları olacak. Herkese afiyet olsun ve ilginiz için teşekkür ederiz :)

Bugün Hindistan cevizi sütlü, hafif, taze, orta baharatlı (ya da dilediğiniz kadar baharatlı) Asya usulü balık çorbası hazırlayacağız! Zencefil, sarımsak, kırmızı biber, limon - bunlardan bir sos yaparsanız, akıllara durgunluk verir, ancak çorbada bunlar...... mmmmmmmm)))) Koş! Hadi mutfağa koşalım :) Çok yönlü bir çorba, farklı malzemeler kullanılarak tadı değiştirilebilir. Tarifte beyaz balık kullanıyoruz ancak kırmızı balık veya tavuk fileto ile değiştirilebilir. Veya beyaz balık ve tavuğu birlikte kullanın. Bunun yerine hafif olanı kullanabilirsiniz. Bambu saplarını veya fasulye filizlerini (büyük süpermarketlerde konservelenmiş) veya her ikisini birden ekleyebilir veya bunlar olmadan da yapabilirsiniz. Önemli olan tadı dengelemek....tatlı-tuzlu-ekşi-baharatlı)) O halde haydi başlayalım :)

İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayacağız.

Karidesleri kabuklardan ve kafalardan temizliyoruz (bu arada onlardan et suyu yapabilirsiniz). Balıkları büyük parçalar halinde kesin. Berrak çorbayı severim, bu yüzden önce karidesleri ve balıkları kaynar suda 3-4 dakika kaynatırım (sonra balığı küçük parçalara ayırırım). Ancak çorbaya çiğ olarak eklenebilir, ardından balıklar daha küçük parçalar halinde kesilebilir. Haşlanmış-dondurulmuş karides kullanıyorsanız çorbaya eklemeden önce haşlamanıza gerek yoktur. Sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi öğütün (daha baharatlı seviyorsanız çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur), kabuğunu ince bir rende kullanarak rendeleyin.

Hadi pişirelim.

Zeytinyağını (veya bitkisel) bir tencerede ısıtın (acımasızlık için biraz susam yağı ekleyebilirsiniz), sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırarak 30 saniye (aromaları çıkana kadar) pişirin. Balık sosu, et suyu ve hindistan cevizi sütünü ekleyip kaynatın. Çorbaya karides ve balık ekleyin (ayrıca bambu saplarını ve/veya eklemeye karar verirseniz fasulye filizlerini de ekleyin), 4-5 dakika pişirin. Misket limonu (veya limon) suyu, şeker, tuz, karabiber ekleyin. Çorbayı baharatlamadan önce deneyin, o zaman neyi ve ne kadar eklemeniz gerektiğini anlayacaksınız (bazen şeker bile eklemiyorum, sadece limonla fazla ileri gittiysem)) Çorbayı kapağın altında bırakın. Pirinç noodle'larını küçük parçalara bölüyoruz (bu daha sonra yemeyi kolaylaştıracaktır) ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişiriyoruz (genellikle kalınlığına bağlı olarak kaynar suda 2-5 dakika haşlanması gerekir) erişte).

Servis edelim.

Erişteleri kaselere koyun, sıcak çorbayı dökün, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya kişniş serpin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!:)

Tom Ka Gai sıklıkla karıştırılan bir çorbadır. ve çoğu zaman ünlü Tom Yum'dan daha çok seviliyorlar. Çoğu Tayland yemeği gibi Tayland hindistancevizi çorbası hazırlamak da çok basittir. Tayland yemeklerinin çoğu o kadar çabuk hazırlanır ki bunlara fast food bile denilebilir. Tek zor kısım yemeğin gerekli tüm bileşenlerini toplamaktır. Ancak çevrimiçi mağazaların gelişmesiyle birlikte, bizden bile her şeyi satın alabileceğiniz görülüyor.

Tüm temel malzemeler elinizde olduğu sürece Tay çorbaları ve körileri 10 dakikada hazırlanabilir. Örneğin, yemeğin ana maddesi olan havlıcan veya Tay havlıcanı veya Tay zencefili ve isimdeki "Ka" veya "Kha" parçacığı havlıcandır. Tadı biraz farklı olsa da zencefil ile değiştirilebilir. Havlıcan zencefilden daha eterik ve daha az etkileyici bir aromaya sahiptir. Değiştirilmesi zor olan tek şey limon otu. Ama burada tanınmış süpermarket zincirlerinden birinde salamura ve kurutulmuş olarak satışta gördüm. Küçük Khmelnitsky'mizde bile. Kaffir ıhlamur yapraklarına gelince, Ukrayna internetinde bulmak limon otundan bile daha kolaydır. Ancak, örneğin ülkemizde egzotik olmaktan çıkan sıradan limon kabuğu rendesi ile de değiştirilebilir. Aroma, en azından biraz farklı bir tonla benzer olacaktır. Bu yemeği hazırlamak için Tayland'dan getirdiğim havlıcan, kaffir ıhlamur yaprağı ve limon otu rezervlerimi de kullandım.

Mantarlar hakkında da birkaç kelime yazacağım. Elbette orijinalinde Tayland mutfağında kimse petrol kullanmıyor. Tayland yemeklerinin çoğu için, biyolojik adı o kadar karmaşık olan saman mantarı denilen mantarı kullanıyorlar, bu yüzden hata yapmamak için onu yeniden yazmaktan korkuyorum. Tayland'da, Bangkok'taki bir yemek kursunda bir öğretmenin bana söylediği gibi, pirinç saplarında yetişiyor. Başlangıçta hem Tom Yum çorbasına hem de bu Tom Ka hindistan cevizi çorbasına eklenen şey budur. Pek çok Tayland yemeğinde bulunur. Elbette burada bulamıyoruz ama mutlu bir tesadüf eseri tadı oldukça nötr ve ifadesiz ve sıradan porcini mantarlarını çok andırıyor. Bu nedenle, öğretmenimin olası alternatifleri sorduğumda bana doğruladığı gibi, vicdan rahatlığıyla kullanılabilirler.

Ve bir şey daha, wok'ta yemek pişirirken her şeyin çok hızlı gerçekleştiğini unutmamalı ve tüm malzemeleri önceden hazırladığınızdan emin olmalısınız. Baştan sona. Her şeyi temizleyin, kesin ve pişirme alanının yakınına yerleştirin. Çalışma sürecinin Fransızca adı "yerlerde ayrıştırma" (Mise en place) adı altında yapılan bu organizasyonu, hiçbir hazırlıkta gereksiz olmayacaktır. Profesyonel yemek pişirmede bu genellikle sarsılmaz bir kural olarak kabul edilir. Ve wok'ta yemek pişirirken bu çok önemlidir! Özellik makalesinde wok'ta nasıl yemek pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinin. Çevrimiçi. Hindistan cevizli tavuk çorbasının wok tavada hazırlanmasına da şaşırmayın. Çoğu Asya ülkesinde wok evrensel bir alettir. Bu bir kızartma tavası, bir tencere, bir tütsüleme ve bir vapurdur ve Tayland'da çorbalar wok'ta hazırlanır.

4 porsiyon:

İçindekiler

• 50 ml sebze yağı
• 5 cm havlıcan, dilimler halinde kesilmiş (zencefil ile değiştirilebilir)
• 5-6 pul biber
• 400 gram tavuk fileto, küpler halinde kesin
• 500 mi Hindistan cevizi sütü
• 1 litre su
• 3 limon otu sapları (taze, salamura edilmiş veya kurutulmuş), sapları bir mutfak çekiciyle ezin
• 1 soğan, iri doğranmış
• 6 kaffir limon yaprakları
• 200 gram petrol, iri kıyılmış
• 2 yemek kaşığı.
• balık sosu
• 4 yemek kaşığı. misket limonu suyu 1 çay kaşığı
• palmiye veya şeker kamışı 1/2 demet

kişniş, ince doğranmış

1) Bitkisel yağı büyük bir wok veya geniş bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Acı biber, havlıcan veya zencefil ekleyin. Hoş bir havlıcan veya zencefil kokusu hissedilene kadar 1 dakika kızartın. Tayland mutfağı, unutulmaz lezzetler veren egzotik ve sıradışı yemeklerdir. tat duyumları geleneksel bir yemek Tayland mutfağı. Tüm dünyada o kadar popüler hale geldi ki, belirli bir ülkede mevcut ve tanıdık olan ürünleri kullanarak onu hazırlamanın birçok yolu ortaya çıktı. Balık, tavuk ve çeşitli malzemelerin birleşiminden oluşan çorba tarifleri bu şekilde ortaya çıktı. Makaleden karidesli hindistancevizi sütlü Tom Yum çorbası tarifini ve geleneksel Tayland yemekleri için diğer bazı tarifleri öğreneceksiniz.

Geleneksel Tay çorbası Tom Yam

Tom Yum'u hazırlamak için kullanılan tarifler ve malzemelerin çeşitliliğine rağmen, bir kural hala ortaktır - çorbanın alışılmadık, baharatlı ve ekşi bir tada sahip olması gerekir. Elbette gerçeğine yakın bir çorba hazırlamanın en kolay yolu deneyenler için Taylandlı şefler tarafından gerçekleştirilmesidir. Tadı akılda kalıcıdır, başka bir şeyle karıştırmak zordur. Ancak tarife sadık kalırsanız ve malzemeleri dikkatli bir şekilde seçerseniz, mutfağınızda ilk kez Tom Yam yapmayı deneyebilirsiniz.

Tom Yum çorbası için malzemeler

Mağazaya giderken önceden bir liste yapın. Tüm perakende satış noktalarında oldukça nadir bulunan malzemeleri bulmak mümkün olmayabilir, bu nedenle büyük bir hipermarket seçin. Hindistan cevizi sütü kullanan bir tarif, Tayland mutfağı için tipik bir seçenek değildir; çorba daha yumuşak bir tat kazanır.

Tom Yam'ın Malzemeleri:

1. büyük karidesler - 10 adet;
2. hindistancevizi sütü - 100 gr;
3. tavuk suyu (su) - 0,5 l;
4. kireç - 1 adet;
5. kişniş - 1 demet;
6. orta boy domates - 1 adet. (veya 2-3 kiraz);
7. mantarlar (shiitake, istiridye mantarları veya petrol) - 10 adet;
8. limon otu - birkaç bakla;
9. havlıcan kökü (zencefil kökü) - 1 ila 2 cm;
10. kireç yaprakları;
11. kırmızı biber - 5 adet;
12. soğan - 1 adet;
13. balık sosu (soya) - 1,5 yemek kaşığı. l.;
14. sarımsak - 10 diş;
15. şeker - 1 çay kaşığı;
16. sebze yağı.

Limon otunu mağazalarda bulmak bazen zor olabilir, bu nedenle limon veya limon kabuğu rendesi veya limon otunun yerine kullanılması kabul edilebilir. Orijinal limon aromasını alamazsınız ancak sonuç orijinal versiyona benzer olacaktır.

Havlıcan başarılı bir şekilde ve tat kaybı olmadan daha yaygın olan zencefil ile değiştirilebilir.

Ihlamur yapraklarının yerini, yetiştirilen limon yaprakları alır. kapalı bitkiÇünkü kafir bulmak neredeyse imkansızdır.

Balık sosu istiridye sosuyla karıştırılmamalıdır; bunların tadı farklıdır. Soya veya karides tercih edin. Çorbalarda tuz yerine lezzet katmak amacıyla kullanılır.

Tom Yam ezmesi nasıl pişirilir?

Ne yazık ki, Rusya'daki süpermarketlerde, Asya'da özel torbalarda veya kavanozlarda satılan orijinal çorba ezmesini bulamayacaksınız. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. kırmızı biber, diş sarımsak, soğan, zencefil (havlıcan yoksa) alın;
2. işlem sırasında eklenebilecek bitkisel yağı ısıtın;
3. 5 diş sarımsağı kızarana kadar kızartın;
4. sarımsakları bir tabağa koyun;
5. ince doğranmış soğanı aynı yağda kızartın;
6. sarımsaklara soğan ekleyin;
7. doğranmış biberleri (5 adet) aynı yağa koyun (orijinal tarifte tohumlar saklanır, ancak biberi soyabilirsiniz);
8. biberi yaklaşık bir dakika tavada tutun ve üzerine sarımsak ve soğan ekleyin;
9. zencefil rendeleyin;
10. tavaya zencefil ekleyin;
11. karışım kalınsa yağ ekleyin;
12. Her şeyi bir blender kasesine koyun ve öğütün.

Macun kalın bir kıvama sahip olmalıdır.

Tom Yam'ı Pişirmek

Çorbaya tavuk veya balık suyu uygundur. Üzerine tuz eklemenize gerek yoktur; balık sosuyla değiştirin. İki porsiyon hazırlamak için sırasıyla eklediğiniz yaklaşık 0,5 litre et suyuna ihtiyacınız olacak:

1. limon otu (10 cm'lik çubuk veya 1 limon kabuğu rendesi);
2. havlıcan 5 - 10 mm veya zencefil - 1 cm;
3. limon yaprakları - 2 adet.

Et suyunu doyurmak için her şeyi 5 dakika pişirin, ardından tavada sadece limon otunu bırakın.

Bundan sonra makarnanın sırası geliyor - 1 çorba kaşığı. Pişirme tamamlandıktan sonra, ilave baharat için macun eklenebilir.

Servis yapmadan önce tabağa kişniş ve limon veya limon suyu (1 çay kaşığı) ekleyin.

Çorbanın kaynatılmaması gerektiğini unutmayın. Pirinçle birlikte yiyebilirsiniz.

Tom yum çorba: Karides ve hindistancevizi sütüyle hazırlanan lezzetli ve hazırlaması kolay egzotik yemek

Yeşil köri

Menünüze çeşitlilik katmak için Tay yeşil köri yapmayı deneyin. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. tavuk - 1 kg;
2. zeytinyağı - 50 ml;
3. hindistancevizi sütü - 3 kutu;
4. Tayland yuvarlak patlıcan - 5 adet;
5. krachai (bir tür zencefil) - 4 adet;
6. balık sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
7. yeşil köri ezmesi - 70 g;
8. hurma şekeri - ¼ kafa.

Doğranmış tavuklar yağda kızartılır. Hindistan cevizi sütü kaynatılır ancak kaynatılmaz ve köri eklenir. Karışım homojen hale geldikten sonra ezilmiş şeker, krachai eklemeniz gerekir. 2 dakika sonra tavukları ekleyin. Patlıcanları ikiye bölüp tavaya ekleyin. Kaynattıktan sonra yemek hazırdır.

Bu yemeğin malzemelerini bulmak zor olabilir, ancak büyük hipermarketlerde Çin, Japon ve diğer Asya ürünlerinin satıldığı özel bölümlere dikkat edin.

Karabuğday eriştesi sebzeli

Bu yemeğin malzemelerine önceki tarife göre daha erişilebilir. Aralarında:

1. karabuğday eriştesi - 75 gr;
2. brokoli lahanası - 100 gr;
3. kiraz domates - 5 adet;
4. soyulmuş karides - 150 gr;
5. balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
6. soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
7. zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
8. tuz biber.

Erişteler uzun süre pişmez - sadece 7-8 dakika. Sebzeler yağ, sirke ve sos karışımında ayrı ayrı haşlanır. Dondurulmuş brokoli kullanıyorsanız pişirin. Daha sonra erişteler bir tavada sebzelerle karıştırılır ve her şey kısa bir süre (yaklaşık 3 dakika) kızartılır, ardından karides eklenir ve 3 dakika daha bekletilir.

Tayland mutfağının harika ve çeşitli tarifleri vardır. Onların yardımıyla menüye yeni ve sıradışı yemekler ekleyebilir, misafirleri ve ev üyelerini şaşırtabilirsiniz.