Birçok hayranı var. 40 popüler bitki türünden sadece 6 tanesi mutfak amaçlı yetiştirilmektedir.En yaygın olanları dalgalı, yaprak sapı ve kompakt sebzelerdir. en iyi yöntem ravent korumak ve kış için bir porsiyon vitamin almaktır.

Depolama için kaliteli ravent nasıl seçilir

Ravent, lif içeriğinde ilk sırada yer alır, ardından ve gelir. Bu sebze B9 vitamininin yanı sıra folik asit- hemoglobinin oluşması ve DNA'nın sentezlenmesi için gereklidir.

Ravent uyuşuk olmamalı, gövdeler eşit, güçlü ve yoğun olmalı ve tüm kış boyunca daha iyi korunması için genç bir bitki seçmek daha iyidir. Genellikle sebze, küçük parçalara ayrıldıktan sonra dondurulur. Böylece ravent bir yıl boyunca saklanabilir.

Önemli! bunu hatırlamakta fayda var bitkinin yaprakları pişirilmemeli ve tüketilmemelidir. Çok toksik olan oksalik asit içerirler.

Donmak

Dondurma, sebzenin dokusunu değiştirse de, reçel yaparken ve ürünü pişirmek için kullanırken, böyle bir değişiklik nadiren sorun olur. Kışlık depolama için bir sebze hazırlamanın birçok yolu vardır. Yöntemlerden biri şudur:

1. Kesilmiş parçaları dondurucu kaplarına yerleştirin.
2. Üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın ve kolaylık olması için numarayı ve güncel tarihi yazın.
3. Tepsi değil de torba kullanıyorsanız, kapatmadan önce fazla havayı alın.
4. Bazıları ayrıca dondurmadan önce şeker serpilir.

Bugün, giderek daha fazla popülerlik kazanıyorlar farklı yemekler Bu eşsiz sebzenin eklenmesiyle. Bununla birlikte, kışın satın almak imkansızdır, bu nedenle dondurmak, muhafaza etmek için mükemmel bir seçenektir. 3 ana depolama yöntemi vardır: şurup, meyve suyu, kuru depolama.

şurup içinde

Hafif şeker şurubu yapmak için 2 su bardağı şekeri 6 su bardağı suda eritmeniz gerekir. Orta şurup için 3 su bardağı şeker ve aynı miktarda su için kalın - 4 su bardağı şeker alabilirsiniz. O zaman ihtiyacın var aşağıdakileri yapın:

• şeker çözüldüğünde şurup ocaktan alınmalıdır;
• soğumaya bırakın;
• doğranmış sebze parçalarını bir kaba koyun ve üzerine soğutulmuş şurubu dökün;
• fazla havayı çıkarmayı unutmayın;
• dondurucuda saklayın.

Önemli! Şurup yerine herhangi bir meyve suyu kullanılabilir. Dondurulmuş ravent için bu ek bir lezzettir.

meyve suyunda

Ne meyve suyu için gerekli:

• sebzeye 4 ila 1 oranında şeker serpilir (örneğin, 4 bardak ravent için bir bardak şeker almanız gerekir);
• şeker çözülmelidir;
• ravent parçalarını bir kaba koyun ve fazla havayı alın;
• dondurucuya yerleştirin.

Ürün yaklaşık 12 ay saklanabilir, ancak taze bir sebzeyi seviyorsanız, doğru şekilde dondurduğunuzdan emin olun ve ardından tüm yıl boyunca lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Kuru depolama

Bu yöntem için ihtiyacımız olan aşağıdaki eylemler:

• çiğ, önceden yıkanmış sebze parçaları hava geçirmez bir kap veya torbaya konulmalıdır;
• fazla havayı çıkarın;
• kabı sıkıca kapatın;
• içeriği dondurucuya yerleştirin;
• renk koruması için, ravent donmadan önce beyazlatılabilir.

Şeker ve portakal kabuğu ile ravent hasat

Tarif için ihtiyacınız olacak: 1 kg sebze dilimi, 100 gr portakal kabuğu, 1,2 kg şeker.

Kuru portakal kabukları yumuşayana kadar suyla dökülür ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Pişmiş sebze dilimlerinin ve portakal kabuğunun üzerine şeker serpin. Hazır olan bu karışım şeker kristalleri tamamen eriyene kadar bekletildikten sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişene kadar kaynatılır. İş parçası henüz sıcakken sıcak kavanozlarda paketlenir ve sıkıca kapatılır. Reçel yüksek asit oranına sahip olduğundan pastörize edilmesine gerek yoktur.

Biliyor musun? Vahşi ravent, Orta Çin'in dağ ormanlarında bulunabilir. Ve böyle bir bitkinin kökü ve yaprakları tıbbi amaçlar için kullanılır.

koruma

Sebze askorbik asit, şeker, rutin, malik asit, pektin maddeleri ve diğer birçok elementi içerir. Hasat hasat edilir ve koruma genellikle Haziran ortasına kadar gerçekleştirilir: bu işlemi geciktirmeye değmez - hava sıcaklığı arttıkça, yaprak sapları kabalaşmaya başlar, içlerinde oksalik asit birikir, bu da özellikle vücuda zararlıdır. çocuklar. Bitkiden jöle, turta dolgusu, reçel de hazırlanır. Herhangi bir tarif tadı ile sizi memnun edecek ve her birinde ana bileşen ravent.

Meyve suyu

Gerekli Malzemeler: 1 kg yaprak sapı, 150 gr şeker.

Gelecekteki meyve suyu için, çok fazla malik asit ve biraz oksalik içeren sadece genç yaprak saplarına ihtiyaç vardır. Bu tür yaprak sapları daha sulu, daha az liflidir. Yemek pişirmek için yaprak sapları kesilmez, ancak düzgünce yırtılır. Yaprak plakaları, çok fazla oksalik asit içerdiklerinden çıkarılır.

Daha sonra yaprak sapları temizlenir, soğuk suda yıkanır, parçalara (1 cm) kesilir, bir kevgir içinde 3 dakika, daha sonra kaynar suda ve daha sonra soğuk suyla soğutulur ve meyve suyu sıkılır. basmak. Fazla oksalik asitten kurtulmak için biraz saf tebeşir eklemeniz gerekir (eczanede kalsiyum karbonat satılır).

Karışım karıştırılır ve 8 saat bırakılır. İçindekiler süzüldükten sonra tülbentten geçirilir. Her şey şekerle karıştırılır, eriyene kadar ısıtılır. Hazır meyve suyu ısıtılmış kavanozlarda paketlenir.

püre

Gerekli Malzemeler: 700 gr ezilmiş kütle, 280 gr şeker.

Emaye bir tabağa yerleştirilmiş, kat kat şeker serpilmiş, fırına yerleştirilmiş ve yumuşayana kadar yaşlandırılan taze yaprak saplarını soyun, 3 cm'ye kadar parçalara ayırın.

Bitmiş ravent bir kıyma makinesinden geçirilir, kütle ekşi krema kıvamına kadar kaynatılır, pişirme sonunda vanilin veya tarçın eklenir. Karışım hala sıcakken ısıtılmış kavanozlara doldurulur.

Reçel

Narin yaprak sapları soğuk suda yıkanır, süzülmeye bırakılır, ardından lifli iplikler çıkarılır ve yaprak sapları 1,5 cm'lik parçalar halinde kesilir. Ravent kaynar suda 1 dakika haşlanır, suyla soğutulur, emaye bir kaba konur, üzerine önceden hazırlanmış sıcak şurup dökülür.

Ravent 2 adımda pişirilir: Önce 20 dakika kısık ateşte kaynatılır ve yaklaşık 12 saat bekletilir. Tamamen pişene kadar kaynattıktan sonra. Daha sonra reçel, ısıtılmış kavanozlara sıkıştırılır, sıkıca kapatılır ve kavanozlar kapak üzerinde döndürülmeden soğumaya bırakılır.

Biliyor musun? Kalabalığın uğultusunun etkisini yaratmak için Hollywood ekstralarının haykırdığı bir "Walla" kelimesi var. İngiliz sinemasında “ravent” anlamına gelen “ravent” kelimesi tekrarlanır. Japonca'da "Gaya"dır. Tabii ki, bugün bu teknikler nadirdir ve kalabalık genellikle hareket halindeyken doğaçlama yaparak sıradan ifadeler söyler.

Birçok yaz sakini sitede ravent yetiştiriyor, ancak pek çoğu onunla ne yapacağını bilmiyor. Bitki çeşitli yemeklerin pişirilmesinde ve kompostoların pişirilmesinde kullanılmasına rağmen. Kış için ravent saplarını dondurmak kolaydır. Ancak kışın ondan lezzetli turtalar yapabilirsiniz.

Sapları dondurmadan önce, onları doğru seçmeniz gerekir:

• Sadece sert ve sulu saplar kış için donmaya uygundur. Solmuş ve kurumuş, donmaya uygun değildir.
• Olgun sapların soyulması gerekir, genç olanlar bu şekilde bırakılmalıdır.
• Saplar, böceklerden ve hastalıklardan kaynaklanan hasar belirtilerinden arındırılmış olmalıdır.

Bitkilerin hem genç hem de olgun kısımları donmaya uygundur. Temel bir fark yoktur.

Ravent dondurmak için nasıl hazırlanır?

Dondurmak için, saplar mevsimin herhangi bir zamanında hasat edilir. Ana şey, bitkinin bölümlerinin büyük ve tam olarak oluşmasıdır. Olgun saplar dondurulmadan önce soyulur. Gençlerin soyulmasına gerek yoktur, ince bir kabukları vardır.

Bundan sonra, saplar akan su altında yıkanır ve bir havluya serilir. İş parçalarının sudan tamamen kuru olması önemlidir. Saplar kuruduktan sonra kareler halinde kesilir. Diğer eylemler, seçilen dondurma yöntemine bağlıdır.

Ravent için dondurma yöntemleri

Kış için bir bitkiyi evde çeşitli şekillerde hasat edebilirsiniz. Uygun şekilde dondurulduğunda, tüm besinler bu bitki çok zengin.

Dondurulmuş iş parçalarını dondurucuda en fazla iki yıl saklamanız gerekir. Her ne kadar iş parçalarını ilk yıl yemek tavsiye edilir. Hammaddeler dondurucuda ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar az lezzetli olurlar.

Dondurucu taze ravent

Birçok insan bitkiyi taze dondurmayı tercih eder. Bunun için saplar kökten kesilir. Sulu ve kalın olmalıdırlar. Kabuk soyulur ve sapların kendileri daha sonra soğuk suda iyice yıkanır. Daha sonra bitkinin parçaları, suyu kurutmak için bir havlu veya gazete üzerine serilir.

Bitkinin kısımları kuruyunca orta büyüklükte kareler halinde kesilir. Plastik torbalara katlayın ve dondurucuya koyun. Dondurmadan önce, depolama sırasında fazla sıvının içlerinde birikmemesi için gövdeleri kurutduğunuzdan emin olun.

Raventi şekerle dondurun

Dondurmanın başka bir yolu da ilave şekerdir. Raventi şekerle dondurmanın ilk adımı, ilk tariftekiyle tamamen aynıdır. Daha sonra doğranmış sap toz şeker ile karıştırılmalıdır. 2 bardak için aynı bardak şekerin yarısını alın. Raventi birkaç saat bekletin.

İş parçasını kaplara yerleştirin veya plastik poşetler... İş parçası tamamen donacak şekilde dondurucuya koyun. Bundan sonra, iş parçasını almanız ve parçaları ayırmanız gerekir.

Beyazlatılmış ravent nasıl dondurulur?

Hammaddeler beyazlatılmış formda dondurulabilir. İlk önce, hammaddeyi işlemeniz ve parçalara ayırmanız gerekir. Ardından aşağıdaki gibi ilerleyin:

• Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayana kadar bekleyin.
• Hammaddelerin bir kısmını bir kevgir içine koyun ve 1 dakika kaynar suda bekletin.
• Bundan sonra, ham maddeleri hemen birkaç dakika soğuk suya koyun.
• Tüm sıvı boşalıncaya kadar bekleyin ve ham maddeleri bir havlu üzerine yayın. Parçaların kurutulması gerekir.
• Hammaddeleri torbalara aktarın ve dondurucuya yerleştirin.

Dondurulmuş beyazlatılmış ravent, taze donmuş ravent ile aynı tadı verir.

Dondurucu ravent püresi

Püreyi dondurmadan önce, saplar önceki yöntemlerde olduğu gibi hazırlanır. Daha sonra parçalar hazır olduğunda bir blendere konulur ve püre haline gelene kadar doğranır. İstenirse, püreye şeker ekleyin. Bitmiş püre kaplara serilir ve dondurucuya konur.

Ravent doğru şekilde nasıl çözülür?

Tüm besin maddelerini korumak için, buzunu doğru şekilde çözmeniz gerekir. Hammaddeleri, bazı buzdolaplarında bulunan özel bir bölmede çözmek en iyisidir. Ancak böyle bir bölme yoksa, ürünü basitçe çözmenin ve vücut için faydalarını korumanın başka yolları da vardır.

İşte kış için yiyecek ve hazırlıklar için kanıtlanmış bazı tarifler.

1. Bahçe çilekleri ile konserve ravent... Bu lezzetli bir komposto. Tek dezavantajı, karanlıkta saklandığında bile yavaş yavaş renk değiştirdiği için bir yıl içinde içilmesi gerekmesidir.

Ravent saplarını soymadan yıkayın, 1,5 - 2 cm'lik parçalar halinde kesin, cam kavanozlara koyun, küçük bahçe çileği ekleyin, üzerine sıcak şurup dökün, örtün ve 10 dakika sterilize edin (bu sefer bir litrelik kavanozlara dayanmaktadır) ... Sterilizasyondan sonra kavanozları toplayın. Kompostoyu serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Benzer konserve yiyecekler kırmızı ahududu ile elde edilir; Böyle bir komposto, Cumberland çeşidinin siyah meyveleri kullanıldığında keskin bir tat alır.

500 gr ravent için - 100 gr bahçe çileği; şurup %30 (100 gr su için 30 gr şeker).

2. Çeşitli meyve aromaları ile ravent kompostosu... Ravent saplarını yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, bir emaye tavaya koyun. Yaprak saplarının üstündeki su tabakası 2 cm'den fazla olmayacak şekilde su dökün, 5-10 dakika pişirin. Sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın ve kalın kütleyi kompost üzerine atın veya kazlara veya ördeklere yemleyin. Süzülen sıvıya aynı miktarda soğuk kaynamış su ve koyu renkli meyvelerin suyunu ekleyin (özleri ravent saplarıyla birlikte pişirilebilir). Soğutulmuş kompostoya kaynatılmış şurup şeklinde şeker eklemek daha iyidir, çünkü sıcakta gerekli şeker konsantrasyonunu belirlemek zordur. Mayıs - Haziran aylarında taze meyveler yoksa, onlar ve şeker yerine, geçen yıldan hasat edilen meyvelerden şurubu kullanabilirsiniz. Yaz aylarında çocukların favori içeceğidir.

3. Ravent püresi:

a) Yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış ravent sapları toz şekerle karıştırılıp, yanmaması için kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Haşlanmış ravent bir elek ile ovulur. Bitmiş püre, turta ve krep için dolgu hazırlamak için kullanılan, yulaf lapası ile servis edilen ekmeğe yayılabilir.

500 gr ravent için 375 gr şeker alın.

b) Yıkanmış ve soyulmuş ravent saplarını küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve biraz su ekleyin. Kapağın üzerinde biraz kaynatın. Sıcak kütleyi bir elekle öğütün ve kavanozları veya şişeleri doldurun. 90 derecede 25-30 dakika pastörize edin. Bu tür patates püresi, çorba yapmak, turtaları doldurmak, şeker ilavesiyle marmelat yapmak ve kaynatmak için uygundur. Şekerli püre harika bir tatlıdır.

4. ravent çörekler... Çöreklerin üstünü kesin, ortasını çıkarın ve kuru üzüm ile karıştırılmış ravent reçeli ile doldurun, şeker serpin ve yağlanmış bir şekilde pişmemiş fırında pişirin.

5. Ravent kvası... Ravent saplarını yıkayın ve 2 - 3 cm'lik parçalar halinde kesin, kaynar suya koyun, 5-7 dakika kaynatın. Süzgeçten süzün, soğutun. Şeker ve maya ile tatlandırın, ılık bir yere koyun. 8-10 saat sonra ravent kvası kullanıma hazırdır. Kvasları şişelere veya cam kavanozlara dökün ve serin bir yere koyun.

1 litre su için 140 - 160 gr ravent, 70 - 80 gr şeker, 1-1.5 gr maya alın.

6.ravent çorbası... Ravent ve krakerleri küpler halinde kesin, kaynar suya koyun, baharat ekleyin - karanfil, tarçın ve pişene kadar pişirin. Şekeri ilave edip tekrar kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sarısı yoğurtla çırpın ve sürekli karıştırarak çorbaya dökün. Beyazları vanilya şekeri ile çırpın ve sıcak çorbaya köfte (bir çay kaşığı) şeklinde küçük porsiyonlar ekleyin. Soğutulmuş bir çorbada servis edildiğinde bahçe çileği, kiraz, armut parçaları veya diğer meyveleri ekleyebilirsiniz.

Böyle bir çorba hazırlamak için 500 gr ravent, 150 gr beyaz veya siyah peksimet, 1 1/4 l su, 2 karanfil, bir dilim tarçın, 100 gr şeker, bir yumurta, 3/4 bir bardak yoğurt veya ekşi krema, bir torba vanilya şekeri.

7. Yumurta soslu ravent... Hazırlanan raventi parçalara ayırın, kuru üzüm ekleyin, kaynar suyla kaplayın ve kaynatın, ardından ocaktan alın ve şekerle kaplayın. Sarıları, pudra şekerini ve dövülmüş bademleri iyice öğütün ve yavaş yavaş sütle, ardından hazırlanmış raventle karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve soğutun.

500 gr ravent için: 75 gr kuru üzüm, 1/4 l su, 100 gr şeker, 2-3 yumurta, 1/4 l süt, 50 gr pudra şekeri, 2 tane acı badem.

8. Çırpılmış yumurta akı ile ravent... Ravent kompostosu hazırlayın ve soğutun. Daha sonra beyazları pudra şekeri ile çırpın, rendelenmiş bademleri ekleyin ve karışımı dikkatlice kompostoya ekleyin. Yemek hemen masaya servis edilir.

9. Ravent kreması... Hazırlanan raventi az miktarda kaynar su ile dökün, kaynatın, irmik ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra kütleyi karıştırarak soğutun ve vanilya şekeri ile çırpılmış yumurta akı ekleyin. Krem vazolara dökülür ve soğutulur.

500 gr ravent için: 100 gr şeker, 50 gr irmik, 2 yumurta akı, bir torba vanilya şekeri, bir tutam tuz.

10. ravent jöle:

a) Raventi parçalara ayırın, limon kabuğu rendesini ekleyin, 0,5 litre kaynar suda kaynatın, şeker ekleyin, tekrar kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Elde edilen et suyunda önceden soğuk suya batırılmış jelatini eritin, haşlanmış ravent ve kıyılmış badem ekleyin. Jöleyi önceden durulanmış bir tabağa dökün. soğuk su... Dondurulmuş jöleyi sütlü jöle ile dökün.

Jöle için ihtiyacınız olacak: 500 gr ravent, limon kabuğu rendesi, 125 gr şeker, 50 gr kıyılmış badem (birkaç parça acı dahil), 15 gr jelatin, sütlü jöle.

b) Ravent sapları temizlenir, yıkanır ve yumuşayana kadar suda kaynatılır (1 kg soyulmuş sap için - 2-2,5 litre su). Et suyuna şeker eklenir (1 kg ravent başına 650 g şeker oranında), kaynatıncaya kadar ısıtılır, daha sonra tarçın ve vanilin konur, jelatin çözülür. Et suyu süzülür. Jöle 200 gramlık cam kavanozlara dökülür ve soğuması için soğuk bir yere konur.

Jöleyi bir pudra şekeri tabakasıyla kaplayarak serin bir yerde saklayın.

11. Ravent Öpücük... Seçilen ravent saplarını yıkayın, suyu boşaltın, parçalara (2-3 cm) kesin. 1 kg doğranmış yaprak sapı için 1 litre su alın, 5-8 dakika kaynatın. Elde edilen kütle bir elekten geçirilir. Bitmiş çözeltiye tat vermek için baharatlar ve şeker eklenir. 2-4 yemek kaşığı nişastayı 200 - 250 g su içinde ayrı ayrı seyreltin. Daha sonra bu nişasta çözeltisi, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş ezilmiş raventin içine dökülür.

Karıştırıldıktan sonra tüm kütle kaynayana kadar kısık ateşte ısıtılır ve ocaktan alınır.

12. Ravent öpücüğü meyve suları ... 11 numaralı tarife benzer şekilde hazırlanmıştır. Sadece koyu renkli meyvelerin suyunu ayrı olarak sıkın. Meyve sıkmaları ravent ile birlikte kaynatılır ve nişasta ilave edildikten sonra suyu jölenin içine dökülür. Ardından jöleyi kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.

13. Ravent Pastası... Hazırlanan hamur bir fırın tepsisine yayılır, 1,5 cm kalınlığında bir tabaka düzlenir, 1-2 cm'lik bir tabaka ile kesilmiş ravent sapları parçaları hamurun yüzeyine yerleştirilir, şeker ve ekşi krema ile karıştırılmış bir yumurta ile dökülür. , ardından fırına verin. Bitmiş soğutulmuş kek kare parçalar halinde kesilir ve çay veya kahve ile servis edilir.

Hamuru hazırlamak için: 250 gr süt, 500 gr un, 25 gr maya, 150 gr tereyağı, 100 gr şeker, 2 yumurta, 5 gr tuz.

Doldurma: 500 gr soyulmuş ve ince doğranmış ravent, 1 yumurta, 100 gr ekşi krema, 50 gr şeker, tatmak için vanilin.

14. Ravent köpüğü... 50 gr ravent, 100 gr su, 25 gr şeker, 20 gr irmik alın. Kabukları soyulmuş ve parçalara ayrılmış raventi suyla dökün, yumuşayıncaya kadar kaynatın, sonra bir süzgeçten geçirin. Elde edilen kütleye tatmak için şeker, irmik, vanilya şekeri ekleyin. Elde edilen kütle homojen ve havadar olacak şekilde çırpılır. Sütlü tatlı bir yemek olarak servis edilir.

15.Ravent reçeli:

a) Yıkanmış soyulmamış ravent saplarını 1.5-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, 900 gr şekeri 300-400 gr suda eritin, 1 kg pişmiş raventi, elde edilen sıcak şurupla dökün. 2-3 saat ısrar edin, sonra kısık ateşte kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Şurup şeffaf hale geldiğinde köpürmeyi durdurur - reçel hazırdır.

b) 1 kg ravent için 1,5 kg şekere ihtiyacınız vardır. Raventin saplarını parçalara ayırın, şeker normunun yaklaşık yarısını serpin ve raventin suyunu salması ve şekerin çözülmesi için 8-10 saat bekletin. Elde edilen şurup boşaltılır, ateşe verilir, kaynatılır ve sürekli karıştırılarak şekerin geri kalanı içine dökülür. Şurup tekrar kaynadığında içine ravent parçalarını koyun, reçeli kaynatın, ocaktan alın ve bir saat bekletin. Daha sonra 5 dakika kısık ateşte kaynatılır, hemen kaynayan veya haşlanan cam kavanozlara dökülür, hemen sarılır ve kapakları kapalı olarak çevrilir.

c) 1 cm uzunluğunda doğranmış ravent sapları kaynar suya batırılır, bir dakika sonra çıkarılır ve soğuk suda soğutulur. Raventi% 60 sıcak şurupla dökün (hazırlanması için 1,5 kg şeker 1 litre suda çözülür). Sonra tavayı kısık ateşte koyun, kütleyi kaynatın, 2-3 dakika pişirin. Raventi haşlarken çok kaynatmayın.

Bundan sonra, reçeli ocaktan alın, 20-25 dakika bekletin, birkaç dakika tekrar pişirin ve tekrar raventi 20-25 dakika şurup içinde bekletin. Bu 3-4 kez tekrarlanır. Son kaynama sırasında ravent reçeline tarçın veya başka baharatlar eklenir.

d) Yıkanmış genç ravent sapları 1-2 cm'lik parçalar halinde kesilir; kaba yaprak sapları önce soyulmalıdır. 1 kg yaprak sapı 1 kg şekerle kaplanır ve gece boyunca bırakılır. Elde edilen şurup süzülür ve 1/3'e kadar kaynatılır, daha sonra içine yaprak sapları yerleştirilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Böyle bir reçele limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek çok iyidir, bu tadı büyük ölçüde artıracaktır.

16. Ravent suyu... Meyve suyu sadece genç, kaba olmayan ravent saplarından elde edilir, çünkü bunlar daha sulu, yumuşak ve daha az liflidir ve minimum miktarda oksalik asit içerir. Ravent sapları liflerinden temizlenir, 1-1.5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, kaynar suda 1-3 dakika haşlanır, daha sonra soğuması için soğuk suya aktarılır ve suyu sıkılır.

Ravent suyundan oksalik asidin tebeşirle çökeltilerek uzaklaştırılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, her litre meyve suyuna 1,5 g kimyasal olarak saf tebeşir ekleyin (en iyisi eczanelerde çökeltilmiş kalsiyum satın almak), meyve suyuyla iyice karıştırın, 6-8 saat bekletin ve ardından süzün.

Tadı iyileştirmek için ravent suyuna %25-30 çilek, frenk üzümü veya ahududu suyu ve tatmak için şeker eklenmesi önerilir. 0,5 litre kapasiteli kavanozlar veya meyve suyu şişeleri kaynar suda 15 dakika (kaynama anından itibaren) sterilize edilir.

17. Ravent ve bahçe çilek suyu... Yıkanmış raventi küçük parçalar halinde kesin ve şekerle karıştırın. Yıkanan çilekleri ayıklayın, saplarını soyun, durulayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Ravent parçalarını ve çilekleri çift kazana yerleştirin. Suyun kaynadığı andan itibaren 45-60 dakika suyunu çıkarın. Sıcak suyu sıcak şişelere dökün ve 85 derecede 15 dakika pastörize edin.

1,5 kg ravent için 1,5 kg bahçe çileği ve yaklaşık 750 gr şeker alın.

18. Ravent gazlı içecek... Soyulmuş raventi küçük parçalar halinde kesin, 40-60 gr şekerle karıştırın ve 1-1,5 saat serin bir yerde saklayın. 20 gr şekere biraz su ekleyin, kuru bir tavada kahverengileştirin, kaynar suda eritin, raventle karıştırın, soğutun ve süzün, maden suyu ve baharatları ekleyin. Bir içecekle birlikte bir bardağa buz parçaları koyun.

İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr ravent, 60-80 gr şeker, biraz tarçın, 100 ml su, 1 litre soda suyu, buz parçaları.

Ravent hakkında her şey internet sitesinde
Yemek pişirme internet sitesinde

Birçok insanın meyve bahçelerinde yenilebilir bir dulavratotu vardır - ravent. Tatlı-ekşi tadı ile ayırt edilecektir. Ravent, çeşitli içeceklerin hazırlanmasında ve tatlı hamur işlerinin doldurulmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu makalede raventin nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağını okuyun.

Ravent sapları yapraklı kısımdan kurtulur ve kök kısmı 1 - 2 santimetre kesilir. Bu bitkinin yaprakları, yeşilliklerdeki yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle yenmez.

Kum ve tozu temizlemek için sapları musluğun altında durularız. Bu işlemden sonra bir waffle havlu ile kurulayabilirsiniz.

Cildi çıkarmak için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Bir kenardan, kabuk bir bıçakla asılır ve gövdenin tüm uzunluğu boyunca çıkarılır.

"JitZdorovo" - Ravent - yenilebilir dulavratotu kanalındaki videodan raventin faydaları hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Kış için ravent dondurmanın yolları

Dondurucu çiğ ravent

Ham ravent, derili veya derisiz olarak dondurulabilir. Bir sebze, daha sonra komposto yapmak için kullanılacak ve derisiz olarak - çorba ve pişirme dolguları yapmak için deri ile dondurulur.

Ham raventi dondurmak için, sadece keyfi küpler halinde kesilir.

Parçaların dondurucuda tek parça halinde birbirine yapışmasını önlemek için düz bir yüzeyde 1-2 saat önceden dondurulabilir.

Dondurulmuş ravent torbalara veya kaplara konur ve dondurucuda depoya gönderilir.

Marina Kopylova, videosunda soyulmamış çiğ raventin nasıl dondurulacağını anlatacak - Frost ravent

Şekerde donmuş ravent

Burada soyulmuş ravent de ısıl işleme tabi tutulmaz. Önceki tarifte olduğu gibi, saplar parçalar halinde kesilir. Rendelenmiş ravent, kaplara katmanlar halinde yerleştirilir ve her katmana şeker serpilir. Böylece, yaklaşık 4 yemek kaşığı toz şeker, yaklaşık bir kilo bitkisel kütle alır.

Donmadan önce ravent nasıl beyazlatılır

Beyazlatılmış ravent, lezzetini ve şeklini korur.

Soyulmuş ve kesilmiş saplar bir tencereye kaynar suya batırılır. Sebze tam olarak 1 dakika kaynar suda kalmalıdır. Belirtilen süreden sonra, ravent küpleri oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve hemen buzlu su içeren bir kaba daldırılır. Daha hızlı soğutma elde etmek için suya bir düzine buz küpü ekleyin.

Soğutulmuş ravent, havlular üzerinde kurutulur ve selofan kaplı kesme tahtalarına serilir. Bu formda sebze birkaç saat dondurucuya gönderilir.

Dondurulmuş ravent parçaları daha sonra dondurulmak üzere torbalara veya kaplara paketlenir.

Şurupta ravent nasıl dondurulur

İlk adım şurubu pişirmek. Bunu yapmak için 2: 1 oranında su ve şeker alın. Şurup, şeker tamamen eriyene kadar ateşte kaynatılır. Daha sonra soğutulur.

Şurup donmadan önce soğumalıdır, bu nedenle buzdolabının ana bölmesinde birkaç saat daha soğutulmuş halde tutulur.

Kapların içi streç film ile kaplanır ve içlerine ravent yerleştirilir. Daha sonra sebzeye soğuk şurup dökülür ve dondurucuya gönderilir.

Bir gün sonra, kaplar dışarı alınır ve içlerinden şurup içinde bir buz bloğu ravent alınır. Bu briket birkaç kat streç film ile sarılır ve dondurucuda saklanır.

Meyve suyunda dondurma

Bu yöntem öncekinden farklıdır, çünkü sebze parçaları şurupla değil, meyve suyuyla dökülür. Bunu yapmak için paketlenmiş herhangi bir meyve suyunu kullanabilirsiniz: portakal, üzüm, elma veya ananas.

Ravent nasıl saklanır ve çözülür

Dondurulmuş raventin dondurucudaki raf ömrü 10 ila 12 aydır.

Çorba yapmak için hazırlanan ravent, hemen hazırlanırken tabağa daldırılır.

Pasta dolgusu olarak kullanmak için, ravent oda sıcaklığında birkaç saat çözülür. Bunun için mikrodalga fırın kullanılması kesinlikle önerilmez.

Ev yapımı hazırlıklar En iyi yol bahçede hasat edilen hasadı koruyun ve kış için vücut için gerekli vitaminleri stoklayın. Bu, ülkemizde pek yaygın olmayan ravent dahil tüm sebzeler için geçerlidir. Ravent - çok yıllık sebze mahsulü... Raventin olgunlaşma mevsiminde sadece taze, ondan jöle ve komposto mükemmel. Ek olarak, bazı ev kadınları raventi turta dolgusu olarak kullanır. Ravent erken olgunlaşır ve hemen zayıflamış vücudumuz için mükemmel bir vitamin kaynağı olur. Bazal yaprakların etli yaprak sapları yemek için kullanılır. Üstelik, bunun için sadece yazın ilk yarısında, olgunlaşma ve büyüme sürecinde, içlerinde tüketim için arzu edilmeyen çok fazla oksalik asit birikir.

Kış için bol bol ravent yapabilirsiniz. lezzetli yemekler... Komposto, meyve suyu, reçel, patates püresi gibi raventten yapılan bu tür müstahzarlar mükemmeldir. Bu, ana koruyucu - şeker kullanılarak yapılır. Kompostolar ve konserveler hazırlamak için olağan prosedür, buna uygun herhangi bir üründe olduğu gibi gerçekleşir. ve ravent ile. Bu lezzetlerin kışlık sofraları sonbahar-kış döneminde mutlaka sizleri memnun edecektir.

Kış için ravent kompostosu ve kış için ravent reçeli tek başına raventten yapılabilir, ancak müstahzarı diğer meyveler veya meyvelerle birleştirerek ürünün tadını zenginleştirmek daha iyidir. Bu tür kombinasyonların çeşitliliği size deney yapma, yeni tatlar, yeni içecekler ve tatlılar bulma fırsatı verecektir.

Daha az yaygın olarak, ancak aynı zamanda iyi sonuçlarla, ravent kış için dondurulur. Bu yöntem, bu sebzeyi tüm yıl boyunca neredeyse taze yemenizi sağlar. Tariflerinde ustalaşacağınız kış için donmuş ravent boşlukları, sizi ve sevdiklerinizi, özellikle de ebeveynlerinden sürekli bir çeşit "lezzetli" bekleyen çocukları kesinlikle memnun edecektir.

Eğer böyle bir imkanınız varsa mutlaka kışa ravent hazırlayın, hazır tarifler kullanabilir veya kendiniz de yapabilirsiniz.

Kışa raventin nasıl hazırlanacağına dair özel bir sır olmadığını anladınız. Yalnızca birkaç yönerge vardır:

Ravent kompostosu kavanozları 20 dakika sterilize edilmeli, ardından baş aşağı soğumaya bırakılmalıdır;

Komposto için oranlar: 1 kg ravent sapı için bir buçuk kilo şeker, 3 bardak su konur;

Ravent, ahududu, çilek, yaban çileği ile aynı anda olgunlaşır. Bu meyvelerle birlikte en lezzetli ve aromatik komposto ve meyve suyu elde edilir;

Meyve suyunun ekşi olduğunu görürseniz, şeker eklemekten çekinmeyin;

Ravent reçeli bol şekerle pişirilir (tariflerdeki oranlar). Sıcak reçel kavanozlara konabilir ve hava geçirmez şekilde kapatılamaz;

Soğutulmuş boşluklar (kompostolar, konserveler, reçeller) yine de en iyi şekilde serin bir yerde saklanır.