Sonbaharın başlamasıyla birlikte, her ev hanımı mantarlardan ne tür boşluklar yapacağına karar verir. Bu makale, boletus ağaçlarının kış için nasıl hasat edileceğine odaklanacaktır.

Bu meyve veren gövdeler için en yaygın hasat yöntemleri dekapaj, tuzlama, kurutma, kızartma ve dondurmadır. Basit ve detaylı tarifler kahverengi huş ağaçlarının kışın depolanması için hazırlanması, tüm acemi aşçıların lezzetli mantar atıştırmalıkları hazırlamasına ve sevdiklerini onlarla memnun etmesine yardımcı olacaktır.

Karşılık gelen boşlukları mümkün olduğunca uzun süre saklamak için kahverengi huş ağaçları kışa nasıl uygun şekilde hazırlanır? En iyi şekilde mantarları konserve edip kavanozlara yuvarlamaktır. Bu yemekte, atıştırmalık herhangi bir serin yerde aşağıdaki boşluklara kadar saklanabilir: kiler, balkon veya karanlık kiler.

Boletus mantarlarının kışa hazırlanmasına ilişkin tariflerin değerlendirilmesine geçmeden önce, orman hasadının birincil işleme tabi tutulması gerektiği unutulmamalıdır.

• Kahverengi huş ağaçları bir mutfak süngeri ile kirden temizlenmeli, bacağın alt kısmı kesilmelidir.
• Durulayın Büyük bir sayı su, ancak mantarların çok fazla sıvı emmemesi için uzun süre içinde tutmayın.
• Bir kevgir içine atın ve ancak daha sonra kış için konserve ile ilgili kaynatma ve diğer işlemlere devam edin.

Kış için sarımsaklı huş ağaçlarının korunması

Deneyimli ev kadınları, kışa marine ederek, bacakları kızartarak veya onlardan çorba yaparak kahverengi huş ağacı hazırlamak için tarifte sadece şapka almanızı önerir.

• mantarlar - 2 kg;
• su - 1 litre;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 30 gr;
• sirke% 9 - 60 ml;
• sarımsak - 10 diş;
• tarçın - ¼ çay kaşığı;
• defne yaprağı - 4 adet.

Huş ağaçlarının kış için korunması aşağıdaki açıklamaya göre gerçekleştirilir:

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar birkaç parçaya kesilir.

Bir tencereye su dökülür ve kaynatıldıktan sonra içine kahverengi huş ağaçları konur.

Köpüğü sürekli çıkararak 25-30 dakika kaynatın.

Bir kevgir içine atın, 10 dakika süzülmesine izin verin ve turşuyu hazırlayın.

Tüm baharatlar, doğranmış sarımsaklı sirke dahil suda birleştirilir ve 5 dakika kaynatılır.

Mantarları marine ete koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve marine ile doldurun.

Kapakları toplayın, bir battaniyeyle örtün ve 3 gün sonra bodrum katına çıkarın.

Kavanozlarda kış için çörek otu turşusu tarifi

Bitkisel yağ ilavesiyle kış için çörek mantarı toplama tarifi çok zaman almayacak, ancak sonunda iştah açıcı bir atıştırmalık alacaksınız. Meyve gövdelerine, yağ ile birlikte yemeğe özel bir oryantal lezzet verecek olan az miktarda Kore baharatı eklenebilir.

• mantarlar - 2 kg;
• sebze yağı;
• Kore baharatı - 1 yemek kaşığı ben.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
• sirke - 100 ml;
• sarımsak - 5 diş;
• defne yaprağı - 3 adet;
• siyah ve beyaz biber - her biri 5 bezelye.

1. Ön temizlemeden sonra mantarları kaynar suya ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin, düzenli olarak köpüğü yüzeyden çıkarın.
2. Bir kevgir içine koyun ve süzülmek için 15 dakika bekletin.
3. Mantarları büyük bir emaye kapta birleştirin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
4. Doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı, Kore baharatı ve sirke ekleyin.
5. Ellerinizle tekrar karıştırın ve mantar karışımını ara sıra karıştırarak 20 dakika bekletin.
6. Mantarları koydukları meyve suyuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
7. Metal kapaklarla örtün ve sterilize etmek için bir tencereye su koyun.
8. Kısık ateşte 60 dakika sterilizasyon yapılmalıdır.
9. Her kaba 3-4 yemek kaşığı dökün. ben. sıcak bitkisel yağ.
10. Kış için pişirilen çörek mantarları kavanozlara sarılır ve yalıtılır.
11. Tamamen soğuduktan sonra bodrum katına çıkarın ve 10 ay saklayın.

Kış için karanfil ile salamura çörek mantarı nasıl yapılır

Boletus mantarları dekapaj yöntemiyle karanfil ilave edilerek kış için nasıl pişirilmelidir? Bu baharatın mantarlara her zaman tüm misafirlerinizi memnun edecek özel bir aroma ve tat verdiğini unutmayın. Bir kez boşluk bırakmaya çalışın, kartvizitiniz olacak.

• mantarlar - 3 kg;
• karanfil - 7-10 tomurcuk;
• su - 1 litre;
• tuz - 2.5 yemek kaşığı. ben.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben. üst olmadan;
• sirke% 9 - 150 ml;
• sarımsak - 5 diş;
• karabiber - 10 bezelye;
• yaban turpu yaprağı.

Boletus huş ağaçlarını kış için bir fotoğrafla marine etmek için adım adım bir tarife bakmanızı öneriyoruz.

1. Ön hazırlıktan sonra mantarları 25-30 dakika suda kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
2. Bir elek üzerine koyuyoruz ve mantarlar aşağı akarken turşuyu hazırlıyoruz.
3. Suya tuz, şeker, doğranmış yaban turpu yaprağı, karanfil ve karabiber koyun.
4. 10 dakika kaynatın, mantarları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Sirkeyi tanıtıyoruz ve mantarları turşuda 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
6. Meyve gövdelerini oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve sarımsak dilimleri serperek kavanozlara koyarız.
7. Marine edip süzüyoruz, tekrar kaynamaya bırakıyoruz ve kavanozları boyuna kadar dolduruyoruz.
8. Steril kapaklarla sarın, ters çevirin, eski bir battaniyeyle örtün.
9. Kutular tamamen soğuduktan sonra serin bir odaya çıkarıyoruz.

Kavanozlarda kış için çörek mantarı nasıl tuzlanır

Kış için kahverengi huş ağaçlarını tuzlamanın çeşitli yolları vardır. Bu durumda mantarların tadı turşulardan önemli ölçüde farklı olacağını söylemeliyim. Bununla birlikte, dekapaj seçeneği, dekapajdan daha düşük olmayacaktır ve ayrıca her şeyi koruyacaktır. besinler meze içinde.

• mantarlar - 2 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. ben.;
• sarımsak - 10 diş;
• soğan - 1 adet;
• dereotu - 3 dal;
• karabiber - 12 adet;
• yaban turpu yaprağı.

Aşağıdaki tarife göre huş ağaçlarını kış için tuzlayın.

1. Soyulmuş ve yıkanmış çörekleri tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içinde alıp durularız soğuk su, süzelim.
3. Sarımsakları, soğanı ve yaban turpu yapraklarını doğrayın ve mantarlarla birleştirin, karıştırın.
4. Tuz, karabiber ve kıyılmış dereotu dallarını ekleyip tekrar karıştırın.
5. Kavanozlara koyuyoruz, ellerimizle kapatıyoruz ve baskı altına alıyoruz (yük görevi görebilir plastik şişe su dolu).
6. 7 gün sonra baskıyı kaldırın ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın, sallayın.
7. Serin bir yere çıkarın ve 20 gün sonra ağız sulandıran mantarların tadını çıkarmak için masaya servis yapabilirsiniz.

Hardallı tuzlu çörek çörek yapmak için tarif

Tuzlu huş ağaçlarının pişirilmesi için bu tarifte kullanmak daha iyidir soğuk yol, yani mantarların önceden kaynatılmasına gerek yoktur.

• mantarlar - 3 kg;
• tuz - 150 gr;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. ben.;
• sarımsak - 10 diş;
• sirke %9;
• defne yaprağı - 5 adet;
• dereotu - 3 şemsiye.

Kış için kahverengi huş ağaçlarının tuzlanması, adım adım açıklamaya bağlı kalarak bankalarda olmalıdır.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar, sirke hariç, tarifte belirtilen tüm baharat ve otların yanı sıra tuz serpilir, katmanlar halinde serilir.
2. 10 gün boyunca baskı ile yukarıdan kapatın ve bastırın.
3. Mantarlardan çıkan tuzlu su boşaltılır ve meyve gövdeleri soğuk suyla yıkanır.
4. Taze tuzlu su hazırlanır: 1 litre su için ½ yemek kaşığı. ben. tuz.
5. Mantarlar taze tuzlu suda 5-7 dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
6. Salamura tekrar kaynamaya bırakılır, 1 litrelik kavanozlara ağzına kadar, üstüne 1,5 cm eklenmeden dökülür.
7. Her kavanoza 2,5 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke ve bir tencereye sıcak su koyun.
8. Kısık ateşte 30-40 dakika sterilize edilir, kapaklarla sarılır ve eski bir battaniye ile yalıtılır.
9. Soğuduktan sonra mahzene çıkarılır ve 10 aydan fazla saklanmaz.

Kış için tuzlu çörek mantarları: mantarları dereotu ve biberle tuzlamak için bir tarif

Dereotu tohumları ve biber ile kış için hasat edilen boletus huş ağacı tuzlama tarifi, soğuk mevsimde vitamin bakımından fakir olan ailenizin diyetini çeşitlendirebilecek ve ayrıca şenlikli masayı süsleyecektir.

• mantarlar - 3 kg;
• tuz - 200 gr;
• dereotu (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. ben.;
• acı biber - ½ bakla.

Biber ve dereotu ile boletus tuzlama tarifi aşağıdaki gibi aşamalar halinde hazırlanır:

• Ön temizlemeden sonra mantarları bol su ile yıkayın ve parçalara ayırın.
• Emaye bir tencerede meyve gövdelerini birleştirin, tuz serpin, dereotu tohumları ve doğranmış biber.
• Karıştırın, tencerenin çapından daha küçük bir tabakla örtün ve 4 gün boyunca bastırarak bastırın.
• Mantarları kavanozlara yerleştirin, kapatın ve naylon kapaklarla kapatın.
• Buzdolabındaki raflara koyun ve 5 aydan fazla saklamayın. Mantarlar 30 gün içinde yemeye hazır olacak.

Biberiye ile kış için çörek mantarı tuzlama tarifi

Biberiye mantarlarla iyi gider, bu yüzden bu baharatla çörek mantarı turşusu için bir tarif sunuyoruz.

Baharatlı ve iştah açıcı meyve gövdeleri, şenlikli ve günlük masadaki herkesi memnun edecek.

• mantarlar - 3 kg;
• tuz - 150 gr;
• su - 1 litre;
• biberiye - 3 dal;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş.

Basit kurallara uyarak kış için mantarları tuzlamanız gerekir.

1. Mantarları soyun, bacak uçlarını kesin ve bol su ile yıkayın.
2. Tuzlu suda kaynatın, süzün ve mantarları kavanozlara koyun.
3. Tuz, doğranmış sarımsak, biberiye ve defne yaprağını suda karıştırın.
4. 7 dakika kaynatın, biberiye dallarını ve defne yaprağını çıkarın ve atın.
5. Mantarları elinizle kavanozlara kapatın ve sıcak tuzlu tuzlu suyla kaplayın.
6. Steril kapaklarla sarın, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.
7. İlk numune ancak mantarlar iyice tuzlandığında 30 gün sonra alınabilir.

Kış için kızarmış çörek mantarı nasıl hazırlanır

Kış için çörek mantarlarını atıştırmalık olarak başka nasıl pişirebilirsiniz? Soğanla kızartılmış mantarlar çok lezzetli olacak. Soğuk mevsimde, böyle bir meze, aroması ve tadı ile misafirlerinizi baştan çıkaran gerçek bir "hit" olacak.

• mantarlar - 2 kg;
• soğan - 4 adet;
• tatmak için tuz;
• sirke - 4 yemek kaşığı. ben.;
• bitkisel yağ - 200 ml;

Soğanla kızartılmış kış için çörek mantarı pişirme tarifi aşamalar halinde hazırlanır.

1. İlk işlemden sonra mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılarak yıkanır.
2. Süzün ve soğumaya bırakın ve ardından küçük küpler halinde kesin.
3. Altın kahverengi olana kadar 100 ml bitkisel yağ ilavesiyle orta ateşte kızartın.
4. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağın ikinci kısmında yumuşayana kadar kızartın.
5. Mantarları soğanlarla birleştirin, tadına tuz ekleyin, karabiber serpin, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Mantarlar ve soğanlar sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırılır, üstüne yağ dökün ve 3 çay kaşığı dökün. her kavanozda sirke.
7. Steril metal kapaklarla sarılır, odada soğumaya bırakılır ve bodrum katına çıkarılır.

Domates salçası ile kış için çörek mantarı hasadı

Kış için huş ağaçlarından yapılan bu boşluk, tüm mantar yemeklerini sevenlere hitap edecek. Her mutfakta bulunabilecek sebzeler ve salça ile hazırlanır. Bu meze, bağımsız bir yemek veya et veya patates için bir garnitür olabilir.

• mantarlar - 3 kg;
• bitkisel yağ - 400 ml;
• salça - 200 ml;
• su - 200 ml;
• tatmak için tuz;
• soğan ve havuç - 5 adet;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Kış için kahverengi huş ağaçlarının hasat tarifi, atıştırmayı uzun süre koruyan ve bozulmasını önleyen kutularda yapılır.

1. Temizledikten sonra mantarlar yıkanır, parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda 30 dakika kaynatılır, köpüğü yüzeyden sürekli uzaklaştırılır.
2. Elek üzerine geri atılır, yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
3. Bitkisel yağın bir kısmı sıcak bir tavaya dökülür, kuru huş kabukları serilir ve kızarana kadar kızartılır.
4. Soğanlar ve havuçlar soyulur, yıkanır ve doğranır: soğanlar - yarım halkalar, havuçlar - küçük küpler halinde.
5. Sebzeleri bitkisel yağın ikinci kısmında kızarana kadar kızartın ve mantarlarla birleştirin.
6. 20 dakika kısık ateşte güveç, sonra tadı tuz, karabiber ekleyin, karıştırın
7. Su ile seyreltilmiş mantarlara ekleyin salça, karıştırın ve 40 dakika kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
8. Tüm kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapaklarla kapatın ve sıcak suyla bir tencereye koyun.
9. Kaynar suda 30 dakika sterilize edilir ve hemen kapaklarla sarılır.
10. Eski bir battaniye ile yalıtın ve 2 gün soğumaya bırakın.
11. Serin bir yere götürün: kiler veya bodrum, buzdolabına da koyabilirsiniz.

Kış için mantar çörek havyarı

Kış için havyar şeklinde çörek mantarı nasıl pişirilir? Bu hazırlama seçeneği pizzalar, turtalar, tartlets ve krepler için dolgu olarak kullanıldığı için çok popüler olarak kabul edilir.

Bir parça ekmek üzerine serpmek olarak kullanılabilir ve böylece öğle veya akşam yemeğinden önce kendinize küçük bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

• haşlanmış mantar - 3 kg;
• soğan - 8-10 adet;
• sebze yağı;
• tatmak için tuz;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.

Boletustan kış için hazırlanan havyar, aşağıdaki adım adım tarifi içerir:

1. Mantarları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
2. Kızgın bir tavaya koyun, sıvı yağı ekleyin ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kısık ateşte 20 dakika kızartın.
3. Soğanı soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
4. 15 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak kızartın.
5. Tuzla tatlandırın, biber ve kırmızı biber karışımı ekleyin, iyice karıştırın.
6. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Kapağı çıkarın, defne yaprağını ekleyin ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
8. Havyarı 0,5 litre kapasiteli steril kavanozlara koyun, defne yapraklarını çıkarın ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
9. Tamamen soğuduktan sonra havyar kavanozlarını bodruma alın. İş parçasını + 10 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta 6 aydan fazla saklamayın.

Kış için sebzeli çörek havyarı tarifi

Kış için kahverengi huş ağaçlarından havyar yapmak için önerilen tarif, defterinizde uzun süre "kök alacak". Sebze ilaveli mantar havyarı, diyetinize mükemmel bir bağımsız yemek ve ek olacaktır.

• haşlanmış mantar - 3 kg;
• havuç ve soğan - her biri 600 gr;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş biber.

Boletus mantarlarının kış için havyar şeklinde pişirilmesi aşamalar halinde anlatılmaktadır.

1. Haşlanmış mantarları ve soyulmuş soğanları bir kıyma makinesinden 2 kez öğütün.
2. Soyulmuş havuçları rendeleyin ve mantar ve soğanlara ekleyin.
3. Her şeyi derin bir tencereye koyun, tadına yağ, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Ateşi en aza indirin ve havyarı 2 saat pişirin, yanmaması için düzenli olarak karıştırın.
5. Havyarı sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun ve hemen metal kapaklarla sarın.
6. Tamamen soğuyuncaya kadar, üzeri açık bir şekilde odada bırakın.
7. Buzdolabında raflara koyun veya bodrum katına çıkarın.

Boletus mantarları kış için nasıl düzgün bir şekilde dondurulur

Bazı acemi mutfak uzmanları, kahverengi huş ağaçlarını kış için dondurmanın mümkün olup olmadığını ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağını soruyor? Bu mantarların herhangi bir biçimde donduğu söylenmelidir: taze, haşlanmış ve kızartılmış. Bu makale ilk iki şekilde donma hakkında konuşacak.

Kahverengi huş ağaçları taze dondurularak kışa nasıl hazırlanır?

1. Bunu yapmak için mantarlar bir mutfak süngeri ile kirden temizlenir, bacağın alt kısmı kesilir.
2. Birkaç parçaya kesin ve ince bir tabaka halinde yayın.
3. 3-4 saat dondurucuya koyun ve maksimum dondurma modunu açın.
4. Onu çıkarırlar, plastik torbalara koyarlar ve dondurucuya geri koyarlar, ancak normal sıcaklık rejimi ile.

Daha önce kaynatılmışlarsa, kahverengi huş ağaçları kış için nasıl düzgün bir şekilde dondurulur?

1. Mantarları orman döküntülerinden temizliyoruz, bacak uçlarını kesiyoruz ve bol su ile duruluyoruz.
2. Soğuk suyla doldurun ve kaynamaya bırakın, tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz alınır).
3. Çıkarıp bir elek üzerine koyuyoruz, akan su altında durulayıp iyice süzülmeye bırakıyoruz.
4. Huş ağaçlarının biraz kuruması için bir mutfak havlusu üzerine koyun ve parçalara ayırın.
5. Gıda sınıfı plastik kaplarda dağıtın veya plastik poşetler: Kapları kapaklarla kapatıyoruz ve torbaların içindeki tüm havayı alıp bağlıyoruz.
6. Dondurucuya sıralar halinde koyun ve mantarlar gerekli olana kadar saklayın.

Buzdolabının alt rafında yalnızca gruplar halinde çözdürün. Mantarların yeniden dondurmayı sevmediğine dikkat edilmelidir, çünkü onları çözdükten sonra dış görünüş ve kalite bozulur.

Kış için boletus solyanka

Hodgepodge yapmak için birçok tarif olmasına rağmen, domates ve dolmalık biber ile seçenekte durabilirsiniz. Aile bütçesi için pratik ve ekonomiktir. Kış için boletus mantarlarının bu şekilde toplanması, günlük menünüze mükemmel bir katkı olacaktır.

• haşlanmış mantar - 2,5 kg;
• lahana - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• tatlı dolmalık biber- 500 gr;
• acı biber - 1 adet;
• soğan ve havuç - her biri 500 gr;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 3-4 yemek kaşığı. ben.;
• sirke %9 - 200 ml;
• karabiber - 20 adet;
• defne yaprağı - 5 adet.

Kış için huş ağaçlarından Solyanka, mezeye daha fazla keskinlik ve keskinlik katacak acı biber ilavesiyle de yapılabilir.

1. Haşlanmış huş ağaçlarını küçük parçalar halinde doğrayın ve emaye bir tencereye koyun.
2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
3. Havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın: soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Lahanayı ince ince doğrayın, dolmalık biber soyup erişte, acı biberi küpler halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri mantarlarla bir kapta birleştirin, yağ ekleyin ve 60 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyin, karıştırın.
7. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.
8. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın ve sıcak olarak sarın.
9. Tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bırakın ve ancak daha sonra serin bir yere çıkarın.

• Hepsi dondurmak için uygundur yenilebilir mantarlar, ancak diğerlerinden daha fazla - güçlü ve kurtlu olmayan genç porcini mantarları, titrek kavak mantarları, çörek mantarları, petrol, chanterelles, bal mantarları.
• Mantarlar çok hassas bir üründür ve bu nedenle mümkün olan en kısa sürede dikkat ve işlem gerektirir. En iyisi onları ormanda toplandığı veya pazardan satın alındıkları gün depoya koymaktır.
• Mantarlar nasıl dondurulur? dondurma prensibi orman mantarları genellikle meyveleri dondurmaya benzer. Mantarlar, şüpheli ve kurtlu mantarları atarak dikkatlice ayrılmalı, kesilmeli, şımarık parçaları çıkarmalı ve suyu birkaç kez değiştirerek iyice durulanmalıdır. Nadiren kurtlu olan genç, güçlü mantarları dondurmak en iyisidir. Yıkanmış mantarları bir havlu üzerinde kurulayın, büyüklerini kesin, ardından bir fırın tepsisine veya tepsiye tek sıra halinde koyun ve dondurucuya koyun. "Porcini mantarı nasıl dondurulur" sorusunun cevabı tamamen aynıdır.
• Dondurulmuş mantarları bir torbaya veya kaba koyun, bağlayın, işaretleyin (yer iminin tarihini ve mantar çeşitlerini yazdığınızdan emin olun), saklamak için dondurucuya koyun.
• Çözülmüş mantarların çeşitli mikroorganizmalar için uygun bir üreme alanı olduğunu unutmayın, bu nedenle çözüldükten sonra mantarlar mantar yemekleri hazırlamak için hemen kullanılmalıdır.
• Dondurulmuş mantarlar, bir yıla kadar -18 ° C'de bir dondurucuda saklanır.

Mantarlar taze dondurulabilir mi?

Taze mantarları dondurmaktan korkuyorsanız, donmadan önce 5 dakika kaynar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde atın, kurutun ve ancak sonra dondurun.

Dondurulmuş mantarlı kapları ve torbaları işaretleyin - pişirildiğinde homojen bir kütle gibi görünürler. Kapları bütün olarak doldurun. Kapta ne kadar az hava kalırsa, içindeki yiyecek o kadar iyi kalır. Aynı kural plastik torbalar için de geçerlidir: içlerindeki havayı maksimuma kadar sıkın, bağlayın ve ardından dondurucuya koyun. Artık mantarları nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızla ilgili her şeyi biliyorsunuz!

Mantarlar, Boletov cinsinin bir üyesidir. Popüler olarak boletus (huş ağacı, obabok) ve boletus (titrek kavak, kızıl saçlı) olarak adlandırılan bir dizi mantar türünü birleştirirler. Parçacıklar donmayı kolayca tolere eder. Bu yazıda, kışın mantarları dondurucuda dondurmanın en popüler yollarını öneriyoruz.

Hasat edilen mantarlar dondurucuya konulmadan önce ayıklanmalı ve temizlenmelidir. Saplamalar süngerimsi mantarlardır, bu nedenle donmadan önce suda yıkanmaları çok istenmez. Kirli alanları nemli bir bezle silmek veya bulaşık süngeri kullanmak en iyisidir.

Mantarlar çok kirlenmişse, suyla çabucak durulanmaları gerekir, ancak hiçbir durumda ıslatılmamalıdır. Aksi takdirde, kapağın süngerimsi yapısı suyu emecek ve donduğunda mantarlar sudan oluşan buz kristallerinden zarar görecektir. Ancak, mantarları dondurmadan önce kaynatmayı veya haşlamayı planlıyorsanız, bu kural bir istisnadır.

Kış için kütükler nasıl dondurulur

çiğ mantar

En küçük mantarlar çiğ olarak dondurulabilir. En önemli kural, hasar ve solucan deliği izi olmayan yoğun mantarları seçmektir.

Donmadan önce kütükler kirden temizlenir ve bacaklar temizlenir, ancak kapakları kesmemek daha iyidir.

Mantarlar selofan kaplı bir kesme tahtası üzerine serilir ve dondurucuya gönderilir. Düz bir yüzeyde önceden dondurmak mantarların birbirine yapışmasını önleyecektir.

Soğukta birkaç saat kaldıktan sonra topaklar çıkarılabilir ve uzun süreli depolama için ayrı kaplara aktarılabilir.

beyazlatılmış kasap

Birçok ev hanımı mantarları daha az yer kaplaması için, dondurucuya koymadan önce 5-10 dakika kaynar suda kaynatıyor.

Bunun için herhangi bir büyüklükteki mantarlar parçalara ayrılır ve kaynar suya batırılır. Bundan sonra kütükler bir kevgir içine aktarılır ve fazla sıvının akmasına izin verilir.

Soğutulmuş mantarlar, dondurmak için torbalara veya kaplara konur.

Bu yöntem, dondurucuda neredeyse iki kez yerden tasarruf etmenizi sağlar.

"Vkusno i Sytno" kanalındaki videoyu izleyin - Kış için mantarları dondurun

Haşlanmış topaklar

Mantarları dondurmanın başka bir yolu da tamamen pişene kadar haşlamaktır.

Saf mantarları küçük küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Daha önce suyla yıkanmışlarsa, ıslak mantarlardan yeterli miktarda salınacağından artık sıvı eklemeye gerek yoktur.

Tavayı bir kapakla örtün. Kütükleri 20-30 dakika pişene kadar haşlayın. Tuz eklemenize gerek yok!

Bitmiş mantarları bir elek üzerine koyun ve hafifçe kurumasını ve soğumasını bekleyin. Soğutulmuş boşluk torbalara konur, sıkıca paketlenir ve soğuğa bırakılır.

Haşlanmış mantarlar tamamen yemeye hazırdır ve yağ olmaması, diyet yemekleri hazırlamak için kullanılmalarına izin verir.

Kızarmış mantarlar

Kızarmış parçalar dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır. Bunun için mantarlar parçalara ayrılarak tavaya gönderilir.

Kasabı önce yağ eklemeden ve kapağı açık olarak kızartın. Sıvı yoğun bir şekilde buharlaşmaya başlar başlamaz tavaya bitkisel yağ ekleyin. Topakları altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın.

iş parçasından kurtulmak için aşırı yağ, mantarlar bir kevgir içine konur ve artıkların süzülmesine izin verilir.

"Mari Annet" kanalından videoyu izleyin - Kızarmış topaklar

Mantarları dondurucuda nasıl ve ne kadar saklayacağınız

Uygun şekilde dondurulmuş çiğ, haşlanmış ve haşlanmış topaklar dondurucuda 1 yıla kadar saklanabilir ve kızarmış mantarların 6 ay içinde yenmesi gerekir. Optimum depolama sıcaklığı -16… -18 ° C'dir.

Kameraya yiyecek gönderirken, içerdiği yiyecek ve rezerve edildiği tarih hakkında kap veya çanta üzerinde bir işaret bıraktığınızdan emin olun.

Çiğ dondurulmuş mantarlar buzdolabında çözülür ve en alt rafa yerleştirilir. Yavaş buz çözme, tazeden neredeyse ayırt edilemez bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Bu kural, başka şekillerde donmuş mantarlar için de geçerlidir, ancak çoğu durumda, mantarlar çözülmeden yemek pişirmek için kullanılır.

Açıklama

Mantarları dondurmak, mantarları uzun süre saklamanın basit ve rasyonel bir yoludur. Özel beceriler, özel araçlar veya deneyim gerekmez. Sadece biraz arzuya ve aslında huş ağaçlarına ihtiyacınız var.
Tüm kahverengi huş ağaçları, büyüklük ve bütünlükten bağımsız olarak donmaya maruz kalır, bu nedenle, bu depolama yöntemi için kış için kırık veya büyük mantarların ve küçük ve güzel olanların - tuzlu veya salamura kavanozlarda yuvarlanması en çok tavsiye edilir. Gözü memnun etsinler.
Dondurulmuş gıdalar, saklama süresi boyunca taze kaldıkları için uzun süre özelliklerini kaybetmezler. Minimum ısıl işlem veya yokluğu, tüm vitaminlerin korunmasına izin verir; bu, kış için hasat yaparken deneyimli ev hanımlarının dikkate aldığı önemli bir faktör ve olumlu bir yöndür.
Hazırlamanın basitliği, küçük zaman harcaması açıkçası baştan çıkarır, bu nedenle, aynı türden çok sayıda mevcut ürünle, hane halkının çeşitli ve ilginç yemek.
Dondurmanın bir alternatifi hayal bile edilemez. Tek sınırlayıcı faktör, içindeki ürünlerin nicel içeriğini önemli ölçüde etkileyen dondurucunun hacmi olarak kabul edilebilir. Ev hanımlarının herhangi bir mantarı dondurmaya çalışma arzusunun hacmine bağlıdır, çünkü herkes meyveleri ve meyveleri turta ve kompostolar için, dolmalık biberleri güveç ve çorbalar için, yeşillikleri salatalar için dondurmaya çalışır.
Kış için dondurulan mantarlar, normal formlarında daha fazla tüketim için uygundur: turtalarda, omletlerde, çorbalarda ve yahnilerde dolgu maddesi olarak kızartılır ve kaynatılır. Her şey çok basit!
Bizim basit yararlanarak adım adım tarif ham dondurma yöntemiyle kışa hazırlık fotoğrafı ile, yılın herhangi bir zamanında masanızda harika taze kahverengi huş ağaçları alacaksınız.

İçindekiler

Dondurucu çörek - bir tarif

Taze topladığımız mantarları ayıklıyoruz ve onları kir, ot ve yapraklardan iyice temizliyoruz.

Bacakları kısaltıyoruz, mantarın kullanıma uygun olmayan kısımlarını kesiyoruz, büyük olanları parçalara ayırıyoruz.

Mantarları yıkayıp içindeki haşerelerin çıkması için çok tuzlu suda bekletiyoruz. Solucanlar yüzeyde görünmeyecek - mantarları ıslatacağınız kabın dibine batacaklar. Bir litre su için, bir slayt tuzsuz iki yemek kaşığı alın. Huş ağaçlarını iki saat içinde bırakıyoruz. Sonra onları yakalar ve suyu boşaltırız.

Mantarlarım iyidir: genç çörek ağaçları çok kaygan değildir, ancak yaşlıların çalışması gerekecek. Mantarları bir kapta bol miktarda ılık suda yıkarız. Mukusu akan suda durulayın, ardından pamuklu bir havluya koyun ve mantarları kurutun.

Yıkanmış ve neredeyse kuru mantarlar böyle bir şeye benzeyecektir.

Mantarlar tekrar tekrar donmaya maruz kalmadığından, ailenizde gerekli miktarda yiyeceğin bir kerelik hazırlanmasına ilişkin normlara dayanarak, mantarları sizin için uygun bir boyutta kilitli plastik torbalarda paketliyoruz. Mantarları bir sıraya yerleştirerek torbalara bir tabaka şekli veriyoruz. Dondurucuda düz bir zemine yayıyoruz ve donduruyoruz. Dondurulmuş kahverengi mantarlar çiğ hazır! Mantarlar, donma tarihinden itibaren dokuz ay boyunca sabit bir sıcaklıkta saklanabilir. Kullanımları gelenekseldir ve taze mantarlardan farklı değildir.