Siyah ekmek üzerinde turşu ve sarımsaklı lezzetli, iyi tuzlanmış salsa - bu, klasik bir doyurucu atıştırmalık seti ve bir bardak güçlü alkollü geleneksel bir atıştırmalıktır. Bu gerçekten "halk" yemeğini seviyorsanız ve saygı duyuyorsanız, evde domuz yağı nasıl tuzlanacağını bilmeniz yeterlidir. Üstelik bunun için özel bir beceriye de ihtiyacınız yok. Önemli olan, yüksek kaliteli hammadde satın almaktır ve tavsiyemizin yardımıyla deneyimsiz bir ev hanımı tarafından bile mükemmel bir sonuç garanti edilir.

Ukrayna domuz yağı hala örnek olarak kabul ediliyor. Bu büyük ölçüde domuzların beslenmesiyle açıklanmaktadır - genellikle tahıl yemi ile yetiştirilirler, bu nedenle et ve domuz yağı tadı önemli ölçüde farklılık gösterir. daha iyi taraf. Bilmek önemlidir ve doğru tarif Yumuşak ve hoş kokulu çıkması için Ukrayna'da domuz yağı nasıl tuzlanır.

1. Bir kg taze domuz yağını suyla durulayın ve cildi bir bıçakla iyice kazıyın;
2. büyük küpler halinde kesin;
3. salamura hazırlayın (tuzlu salamura) - geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber dökün, 5-6 yenibahar bezelye, 5 diş sarımsak ve defne yaprağını koyun. Soğuk suya dökün ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın;
4. domuz yağı salamuraya koyun ve tamamen suya batırılması için üstüne basınçla bastırın;
5. Göreviniz burada bitiyor - sadece günlük bulaşıkları beş gün boyunca serin bir yerde bırakmanız ve üzerlerini bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekiyor;
6. domuz yağı tamamen tuzlandıktan sonra salamurayı dökün ve her parçayı bir kağıt havluyla kurulayın;
7. Ürün zaten tamamen kullanıma hazırdır ancak buzdolabında veya derin dondurucuda soğuduktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

Tavsiye! Asitleme için asla deniz tuzu veya iyotlu tuz kullanmayın. İyi tuzlanmış bir domuz yağı parçası elde etmek için sadece klasik taş veya katkı maddesi içermeyen ekstra uygundur.

Harcanan onca para ve çabadan sonra ortaya çıkan ürünün beklentileri karşılamaması çok rahatsız edicidir - sert ve tatsız hale gelir. Böyle bir duruma düşmemek için domuz yağının yumuşak olması için nasıl tuzlanacağını bilmeniz gerekir.

Biri en iyi yollar domuz yağının sıcak salamurada tuzlanmasıdır. Bu en hızlı yöntemdir; pastırmanın tadını sadece bir günde çıkarabilirsiniz. Ve domuz yağını yüksek sıcaklıklara maruz bırakarak, bitmiş yemeğin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Sarımsaklı sıcak salamurada

Bir apartman dairesinde domuz yağı tuzlamanın en kolay ve en rahat yolu bir kavanozun içindedir. Bunu yapmak için, yumuşak tenli ve et tabakalı taze göğüs eti almak daha iyidir.

Pişirme metodu:

1. domuz yağını yıkayın, temizleyin ve parçalara ayırın. Boyutları, işlemin gerçekleşeceği kavanozun hacmine göre belirlenir;
2. Keskin bir bıçak kullanarak posayı birkaç yerden delin ve sarımsak plakalarını dikkatlice ortaya çıkan yarıklara itin;
3. her parçayı biber, kimyon, kırmızı biber ve tercih ettiğiniz diğerlerini içeren bir baharat karışımıyla ovalayın;
4. Şimdi geriye kalan tek şey, çubukların şeklini kaybetmemesi ve baharatlı "tozun" parçalanmaması için domuz yağını kavanoza sıkıca yerleştirmek;
5. ayrı bir kapta salamurayı pişirin - 2 yemek kaşığı tuzu bir litre suda eritin, defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin;
6. Salamurayı 2-3 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve kapalı kapağın altında hafifçe soğumaya bırakın;
7. sıcak sıvıyı çok dikkatli bir şekilde ince bir akıntıyla domuz yağı kavanozuna dökün;
8. Kavanozun ağzını naylon kapakla kapatıp soğuması için serin bir yere alıyoruz. Yarı sezonda bunun için en uygun balkon ve yaz aylarında bir kiler;
9. Domuz yağı 24 saat içinde bu şekilde hazırlanır ancak bunun yeterli olmadığına dair şüpheniz varsa göğüs eti tamamen tuzlanıncaya kadar bir süre daha kavanozda bekletin.

Tavsiye! Deneyimli ev hanımları salamuraya biraz şeker eklemeyi tavsiye ediyor, bu da domuz yağı kıvamını daha yumuşak ve tadı daha keskin hale getiriyor.

Geleneksel Belarus tarifine göre domuz yağı hazırlayarak, ev yapımı füme etlere çok benzeyen hoş altın renginde parçalar elde edeceksiniz. Kabuk bu etkiyi verir soğanlar tuzlamanın bu versiyonunda mevcut olan.

Pişirme metodu:

1. bir litre soğuk su 2 yemek kaşığı tuz, beş diş sarımsak, 2-3 adet karabiber, defne yaprağı atın ve her zaman 2-3 soğanın temiz kabuklarını atın;
2. hazırlanan domuz yağı salamuraya koyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin;
3. kaynatın ve orta ateşte üstü kapalı olarak 10-15 dakika pişirin;
4. Domuz yağı kaynadıktan sonra tavada soğumaya bırakmalısınız. oda sıcaklığı;
5. bir süre sonra parçaları çıkarın, bir kağıt peçeteyle kurulayın ve daha fazla aroma ve baharatlılık için yanlarını kimyon, biber, kırmızı biber ve ezilmiş sarımsak karışımıyla ovalayın;
6. pişirme kağıdına veya temiz gazlı beze sarın ve dondurucuya yerleştirin.

Tavsiye! Yüksek kaliteli dekapaj için kesilen parçaları daima birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirmeye çalışın. Domuz yağı salamurada “yüzmemelidir”. Sıvının ürün yüzeyini sadece birkaç cm kaplaması yeterlidir.

Transkarpatya'da

Transcarpathia'da ev yapımı pastırma hazırlamak için birçok seçenek var. Ancak klasik olan, domuz yağının sirke ilavesiyle marine edildiği yerdir. Bunun için alttan kesilmiş (domuz göbeği) kullanmak en iyisidir - domuz yağı ve domuz etinin en uygun oranı korunur.

Pişirme metodu:

1. peritonun kısımlarını uzun şeritler halinde kesin ve içine bir parça sarımsak ve acı biberin dönüşümlü olarak itildiği kesimler yapın;
2. tuz, karabiber ekleyin ve derisi yukarı bakacak şekilde rulo yapın;
3. ipliklerle sıkıca bağlayın, kaynayan turşunun içine koyun;
4. Turşuyu şu şekilde yapıyoruz: 1 kg domuz yağı için 2,5 litre su, 5 yemek kaşığı tuz, bir kaşık şeker, bir kaşık sirke, taze soğan halkaları ve bir baş sarımsak alın;
5. 2-3 dakika kaynatmak yeterlidir, ardından ateşi kapatın, alt kısmın üzerine bir basınç (örneğin bir kavanoz su) koyun ve sıcak sıvı içinde kaynamaya bırakın;
6. İki ila üç gün sonra domuz yağı kullanıma hazırdır.

Yavaş bir tencerede salamurada tuzlanmış domuz yağı pişirmek için tarif

Yavaş bir tencerede pişirilen domuz yağı, tuzlanmış ve pişmiş ürün arasında bir tada sahiptir. Böylesine eşsiz bir lezzet elde etmek için domuz yağı folyoda pişireceğiz.

Pişirme metodu:

1. 1 kg taze, iyi yıkanmış domuz yağını baharatlarla ovalayın (“Et için” veya “Domuz yağı için” hazır karışımı alabilirsiniz);
2. sarımsakla doldurun ve her tarafına cömertçe tuz serpin;
3. folyoya sarın ve daha iyi ıslanması için bir süre bekletin;
4. Çoklu pişirici kasenin dibine sarılı bir blok yerleştirin, bir bardak su ekleyin ve "Güveç" modunda 2 saat pişirin;
5. işlemi bitirdikten sonra paketi çıkarın ve yanmamak için folyoyu dikkatlice açın;
6. Bitmiş domuz yağı soğutun ve yemeye başlayabilirsiniz.

Domuz yağı kaç gün tuzlanır?

Domuz yağının kaç gün tuzlanacağı sorusunun cevabı birkaç faktöre bağlıdır:

• hammaddelerin özelliklerine göre - yağın karkasın hangi kısmından kesildiği;
• işleme yöntemine göre - kuru veya ıslak;
• tuzlanmış parçaların büyüklüğüne göre.

Kuru yöntemle domuz yağı oda sıcaklığında 3 gün ile haftada 3 gün arasında tuzda, buzdolabında 2-3 gün daha saklanmalıdır. Ancak bundan sonra yenilebilir.

Islak yöntem domuz yağı daha hızlı pişirir. Tuzlu su içerisinde 3-4 gün basınç altında bekletip kurutup baharatlarla ovalayıp soğutmak yeterlidir.

Tuzlama işlemi nasıl hızlandırılır?

En hızlı yol Tuzlamayı hızlandırmak için kaynatma yapılır. Domuz yağı salamurada 10 dakikadan birkaç saate kadar kaynatılır ve ardından hemen yenilebilir.

Süreci hızlandırmak için birkaç sır daha var:

• önce domuz yağını en az 12 saat suda bekletin;
• yaklaşık 5 x 5 cm'lik daha küçük parçalar kesin;
• Sıcak salamurayı domuz yağıyla oda sıcaklığında soğutun;
• daha derin kesimler yapın; bu, ürünün daha iyi emilmesini sağlar.

Bu tarifleri bilerek sevdiklerinizi lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalıkla şımartabilir, sağlıklı bir sandviç yapabilir veya pancar çorbası veya patates için sos hazırlarken tuzlu domuz yağı kullanabilirsiniz. Kötüye kullanmazsanız ve ölçülü davranırsanız, vücudunuz yalnızca bu kadar doğal, kaliteli yiyecekler için size minnettar olacaktır.

İlk adım elbette doğru domuz yağı seçmektir. Uygun bir parça seçerken domuz yağının rengine dikkat etmeniz gerekir: beyaz veya pembemsi olmalı, ancak tekdüze olmalıdır. Domuz yağı derisi ince, pürüzsüz ve kılsız olmalıdır. Satın almadan önce domuz yağı koklamak en iyisidir - eğer parçanın hafif, tatlı-sütlü bir kokusu varsa, o zaman güvenle alabilirsiniz. Belirli bir aroma hissedilirse, büyük olasılıkla domuz yağıdır. Bu koku herhangi bir baharatla giderilemez, bu durumda satın almayı reddetmek daha iyidir.

Test etmeden önce, domuz yağının yumuşak olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz - eğer parça bir bıçak, çatal veya kibritle kolayca delinebiliyorsa, o zaman güvenle alabilirsiniz!

Kavanozda sarımsaklı domuz yağı (kuru yöntem)

İçindekiler
Yağ - 1 kg.
Sarımsak – 7 diş
Öğütülmüş karabiber - 25 gr.
Tuz - 0,25 kg.

Hazırlık:

Domuz yağını yaklaşık 5-6 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Bunları çapraz olarak kesin. Bir kase tuz hazırlayın. Hazırlanan domuz yağı parçalarını tek tek tuzla dikkatlice ovalayın. Bundan sonra sarımsakları dilimler halinde kesin ve domuz yağı parçalarının içindeki yarıklara yerleştirin. Bir kavanoz (kap) hazırlayın, içine domuz yağı koyun ve soğuğa koyun. 3-4 gün sonra domuz yağı alabilirsiniz. Domuz yağını daha uzun süre muhafaza etmek için içindeki tuzu çıkarıp gazlı bez ve polietilene sararak dondurucuya koyabilirsiniz.

Salamurada sıcak domuz yağı

İçindekiler
Domuz yağı - 1 kg,
Su - 1,5 l,
Sarımsak - 8-10 diş,
Karabiber - 10 bezelye,
Tuz - 7-8 yemek kaşığı.,
Defne yaprağı - 3-5 adet.

Kaplama için:
sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber,
tatlı öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:

Suyu kaynatıp tuz ve tüm baharatları ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın. Aynı zamanda domuz yağını geniş parçalar halinde kesin. Bir kaba koyun ve sıcak tuzlu suyla doldurun. Soğuyunca üzerini bir kaseyle veya geniş bir kapakla kapatın ve üç gün buzdolabında saklayın. Daha sonra salamuradan çıkarın. Sarımsakları ince ince doğrayın, tuz ve biber karışımını ekleyin, karıştırın. Elde edilen karışımı kurutulmuş domuz yağı parçalarına sürün, streç filmle sarın ve dondurucuya koyun.

Katmanlı domuz yağı

İçindekiler:
Domuz yağı - 1 kg'lık bir tabaka ile.
Sarımsak – 1 baş
Tuz – yaklaşık 100 gr.
Baharatlar - tatmak

Hazırlık

Ezilmiş baharatları tuzla karıştırın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve bir bıçak kullanarak domuz yağı katmanlarına eşit şekilde yapıştırın. Daha sonra her bir domuz yağı parçasını tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. Parçaları uygun bir dekapaj kabına yerleştirin (alta tuz ve baharat eklediğinizden emin olun). Parçaları deri tarafı aşağı bakacak şekilde, üst katmanı ise deri tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Döşenen tüm parçaları üstüne tuz ve baharat serpin ve pamuklu bir havlu veya peçeteyle örtün. İki saat sonra kabı tavaya yerleştirin. Genellikle üç gün sonra ürün kullanıma hazırdır.

Domuz yağı soğuk bir şekilde salamurada

İçindekiler
domuz yağı - 500 gr;
Su - 1 litre;
Tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
Sarımsak - 6 diş;
Karabiber - 6 adet;
Defne yaprağı - 6 adet.

Hazırlık

Domuz yağı küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede 1 litre suyu kaynatıp 40 dereceye kadar soğutun. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Domuz yağını dikey olarak bir kavanoza yerleştirin. Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin ve kavanoza ekleyin. Salamuraya bakın - eğer tuz suda tamamen çözülmüşse, domuz yağı ekleyebilirsiniz (su, domuz yağı tamamen kaplamalıdır). Domuz yağı 2 gün oda sıcaklığında kapağın altında bırakıyoruz (sıkıca kapatmaya gerek yok) ve ardından 2 gün daha buzdolabını çıkarıyoruz (kapak sıkıca kapatılmalıdır).

Ukraynaca Salo

İçindekiler:
domuz yağı – 500 gr.
Tuz – 200 gr.
Defne yaprağı - 5-6 adet.
Biber karışımı - tatmak.

Hazırlık

Domuz yağını tuzlamaya uygun parçalar halinde kesin. Ayrı bir kapta 150 gram tuzu, biber karışımını ve birkaç defne yaprağını birleştirin. Domuz yağı için özel bir baharat seti ekleyebilirsiniz (bir süpermarkette veya markette satılır, ancak bunu kendiniz hazırlayabilirsiniz - karanfilleri, granül soğanı ve sarımsak, kırmızı biber ve diğer baharatları tatmak için birleştirin). Kalan 50 gram tuzu dekapaj için hazırlanmış bir kaba dökün. Domuz yağı parçalarını oraya yerleştirin ve üzerlerini hazırlanan tuz ve baharat karışımıyla kaplayın. Kabı iki gün oda sıcaklığında tutun. Bu süre zarfında yağı birkaç kez diğer tarafa çevirebilirsiniz. İki gün geçtikten sonra domuz yağı parçalarını çıkarın ve fazla tuzu silkeleyin. Domuz yağını plastik bir torbaya aktarın ve bir gün daha buzdolabına (veya dondurucuya) koyun. Hazır tuzlu domuz yağı Ukraynaca'da ince dilimler halinde kesip ekmeğin üzerine koymanız gerekir. Otlar ve acı biberle servis edilir.

Domuz yağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı ürün. Domuz yağı eksik selenyum ve araşidonik asit içerir ve aynı zamanda kolesterol metabolizmasında da rol oynar. Sağlıklı bir karaciğer için aç karnına bir parça taze, tuzsuz domuz yağı yemek çok faydalıdır.

Evde Ukraynaca domuz yağı hazırlamak oldukça basittir; asıl mesele piyasadaki iyi taze domuz yağı seçmektir. Şahsen ben muhtemelen bu konuda şanslıydım çünkü pazarda veya mağazada asla domuz yağı seçmedim. Kayınvalidem eskiden kendisi tuzlasa da her zaman bana verir ama şimdi bu işlemi kendi zevkime göre kendim yapıyorum.

Ukraynaca domuz yağı hazırlamak için tüm ürünleri listeye göre hazırlayın. Küçük bir et tabakasıyla domuz yağı almak iyidir.

Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Domuz yağını sarımsakla doldurun, etinde derin kesikler yapın. Bir tabakta tuz, karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber, kişniş, kuru dereotu ve suneli şerbetçiotunu karıştırın. Defne yaprağını öğütün.

Her bir domuz yağı parçasını tuz ve baharat karışımında iyice yuvarlayın. Domuz yağının aşırı tuzlanmasından korkmanıza gerek yok çünkü bu çok "akıllı bir ürün" ve gereğinden fazlasını gerektirmeyecek.

Uygun bir kabın dibine biraz tuz ve baharat serpin, domuz yağı parçalarını sıkıca yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Çanağı bir kapakla kapatın ve domuz yağı üç gün boyunca serin bir yere koyun.

Bu sürenin sonunda Ukrayna usulü lezzetli domuz yağı hazır! Tuz ondan çıkarılmalı ve porsiyonlara kesilmelidir.

Afiyet olsun!

Domuz yağı, hayvansal kökenli değerli bir yağlı üründür. Özellikle yararlı niteliklere sahiptir domuz yağı A, E, B vitaminleri ve çoklu doymamış içerir yağ asidi Araşidonik asit dahil. Bazı ülkelerde, yani Rusya, Polonya, Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Romanya, Slovakya, Baltık ülkelerinde, diğer bazı Doğu Avrupa ve Almanca konuşulan ülkelerde domuz yağı, özel kurallara göre ayrı bir ürün olarak hazırlanmaktadır. geleneksel tarifler ve ayrı bir atıştırmalık olarak yenir.

Biraz tarih

İlk defa parlak ve en basit fikir domuz yağı çiğ olarak tuzlayarak hazırlamak seri üretim Bazılarının düşündüğü gibi Ukrayna'da değil, bu harika ürünün antik çağlardan bu güne kadar hazırlandığı Kuzey İtalya'da satılıyordu.

Ancak öyle ya da böyle, Ukrayna'da domuz yağı özellikle seviliyor ve onu yerel, kutsal açıdan önemli bir ürün, ulusal ve kültürel sembollerden biri olarak görüyorlar. Elbette buradaki insanlar domuz yağı hazırlama ve hazırlama yöntemleri konusunda ciddi anlamda yeteneklidir.

Ukrayna'da domuz yağı nasıl pişirilir?

İşte Ukrayna'da domuz yağı tuzlamak için farklı şekillerde tarifler.

İyi domuz yağı seçimi

Domuz yağı alırken parçanın kalınlığına değil, tazeliğine ve rengine dikkat edin. İnce domuz yağı parçaları, hayvanın genç veya özel bir et türü olduğunu gösterebilir; pembe renk yalnızca tam olarak doğru olmayan katliam hakkında raporlar. Genç hayvanlardan (derinin rengi koyu veya açık olabilir, bu da domuz yağı kalitesini etkilemez) derili taze beyaz domuz yağı seçmek en iyisidir (ince et katmanları ile alt kesimlere sahip olabilirsiniz). Satın alınan domuz yağı bir veteriner servisi tarafından kontrol edilmelidir. Ukrayna'da domuz yağı tuzlamak için iki ana tarif vardır: salamurada ve "kuru" şekilde tuzlama.

Ukraynaca salamura domuz yağı

İçindekiler:

• derili – 1 kg;
• siyah veya yenibahar karabiber – 5-8 adet;
• karanfil – 3 çiçek salkımına;
• defne yaprağı – 3-5 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• kaba sofra tuzu;
• su - 1 litreye kadar.

Hazırlık

Domuz yağını yaklaşık 5 x 8 cm ölçülerinde dikdörtgen parçalar halinde kesin ve iri kıyılmış sarımsak ve baharatlarla birlikte temiz bir cam kavanoza veya seramik kaba koyun.

Bir tencereye su dökün ve üzerine yeteri kadar tuz ekleyin. çiğ yumurta yüzdürülmesi için tuzun tamamen çözülmesi gerekir. Salamurayı 3 dakika kaynatın, 8 dakika soğutun ve domuz yağının içine tamamen kaplanacak şekilde dikkatlice dökün. Kabı bir kapakla kapatıp serin bir yerde (ancak buzdolabında değil) 1 gün beklettikten sonra kavanozu 2 gün daha buzdolabına koyuyoruz. Bitmiş domuz yağını salamurada saklıyoruz, gerektiği gibi çıkarıyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz, sonra onu ekmek, çiğ soğan ve otlarla harika sandviçler yapmak için kullanabilirsiniz - ballı ve yaban turpu ile aromatik votka eşliğinde - çok lezzetli!

Ukrayna "kuru" yöntemiyle domuz yağı tuzlama tarifi

İçindekiler:

• derili – 1 kg;
• kaba tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Domuz yağının Ukrayna "kuru" yöntemiyle tuzlanması son derece basittir, hatta salamuradan daha kolaydır.

Domuz yağı katmanını deri tarafı aşağı bakacak şekilde tahtaya yerleştirin ve yaklaşık 6 x 8 cm boyutunda dikdörtgen şekilli parçaları işaretleyecek şekilde cilde kadar yarıklar açın. parşömen kağıdı ve üzerine tuz ve az miktarda öğütülmüş karabiber serpin. Biber-tuz karışımı yarıklara girmelidir (oraya sarımsak parçaları da koyabilirsiniz). Domuz yağını kağıda sarıp 1 gün buzdolabında, ardından 2 gün daha dondurucuya aktarın. Bitmiş tuzlu domuz yağından tuzu bir bıçakla alıp ince dilimler halinde kesiyoruz.

Ukrayna'da haşlanmış domuz yağı tarifi

İçindekiler:

Hazırlık

Çiğ yumurta yüzeye çıkacak kadar tuzu 1 litre suda eritin. Dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş domuz yağını kompakt bir tencereye yerleştirin (yukarıdaki boyuta bakın). Tuzlu suyla doldurun, soğan kabuklarını ve tüm baharatları ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Salamurada soğutun, sonra çıkarın ve su boşaldığında üzerine karabiber serpin. Kapalı bir kapta buzdolabında saklayın.

Ukraynaca domuz yağı hazırlamanın bir başka yolu da “kuru” dur. Bu tarifi kullanarak lezzetli domuz yağı hızlı ve kolay bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz.

Tuzlamadan üç gün sonra Ukrayna usulü bu lezzetli domuz yağı deneyebilirsiniz. En lezzetli şey, hardalla yağlanmış bir parça ekmeğin üzerine ince bir dilim koymaktır. Evet, taze pişmiş - lezzetli! Hadi pişirelim.

Ukraynaca domuz yağı için malzemeler

Turşu için gerekenler:

• derili ve et tabakalı domuz yağı - 1,5 kg;
• kaba kaya tuzu - tatmak;
• orta öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
• sarımsak, iri kıyılmış - 100 gr.

Ukrayna kuru tuzlanmış domuz yağı nasıl hazırlanır

1. Taze domuz yağı katmanını yıkayın. Cilde özellikle dikkat edin: Yeterince temiz değilse bir fırçayla iyice temizleyin. Daha sonra katmanı kurutun ve üzerine yerleştirin. kesme tahtası cilt tarafı aşağı.
2. Keskin ve uzun bir bıçakla, yağın kalınlığında, cilde kadar kesimler yapın. Kesim, yaklaşık 5 x 8 cm boyutunda dikdörtgen yağ parçaları tanımlanacak şekilde yapılmalıdır.
3. Hazır? Şimdi ürünü bir parşömen kağıdına aktarın ve üzerine biberle karıştırılmış tuzu cömertçe serpin. Tuz ve biber karışımının yuvalara girdiğinden emin olun. Ayrıca içine sarımsak parçaları da koyun.
4. Uygun bir pişirme parşömen kağıdı kesin ve domuz yağı içine sarın. 20-25 saat boyunca buzdolabına (sebze çekmecesine) yerleştirin.
5. Daha sonra dondurucuya aktarın ve 48 saat orada bekletin. Ukraynaca'da “kuru” yöntemi kullanan domuz yağı hazır! Çok lezzetli!

Video: sarımsaklı domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Sarımsak ve biberle tuzlama için video tarifi - Ukrayna domuz yağının başka bir çeşidi.

Kiev'de gezi ve gastronomik geziler

En ilginç geziler yerel sakinlerden Gezgin. ile başlamanızı öneririz