Herkes turşuyu hem yetişkinler hem de çocuklar sever.
Salatalık turşusu nasıl yapılır? Bu sorunun cevabını bulmanıza yardımcı olacağız.
Sizlere anlık turşu tarifleri sunuyoruz.
Turşu
Gerekli: 2 kg salatalık, 1½ su bardağı tuz, 2 litre su.
Hazırlık
Salatalıkları yıkayın, bir kovaya sıkıca koyun, tuz ve sudan yapılmış salamurayla doldurun. Kovayı serin bir yere koyun. 4-5 gün sonra salatalıklar yemeye hazır hale gelir.
Sarımsaklı salatalık turşusu
Gerekli: 2 kg salatalık, 2 baş sarımsak, 1½ su bardağı tuz, 2 litre su.
Hazırlık
Sarımsakları soyun ve yıkayın. Salatalıkları yıkayın, sarımsakla karıştırılmış bir kovaya sıkıca koyun, tuz ve sudan yapılmış salamurayı dökün. Kovayı serin bir yere koyun. 4-5 gün sonra salatalıklar yemeye hazır hale gelir.
Dereotu ile salatalık turşusu
Gerekli: 2 kg salatalık, 1 demet dereotu şemsiyesi, 1½ su bardağı tuz, 2 litre su.
Hazırlık
Dereotunu yıkayıp kovanın dibine koyun. Salatalıkları yıkayın, bir kovaya sıkıca koyun ve tuz ve sudan yapılmış salamurayla doldurun.
Kovayı serin bir yere koyun. 4-5 gün sonra salatalıklar yemeye hazır hale gelir.
Baharatlı salamurada salatalık turşusu
Gerekli: 2 kg salatalık, 15-20 adet frenk üzümü yaprağı, 15-20 adet kiraz yaprağı, 1½ su bardağı tuz, 2 litre su.
Hazırlık
Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yıkayıp kovanın dibine yerleştirin. Salatalıkları yıkayın, bir kovaya sıkıca koyun ve tuz ve sudan yapılmış salamurayla doldurun. Kovayı serin bir yere koyun.
4-5 gün sonra salatalıklar yemeye hazır hale gelir.
Çehov'a atıfta bulunarak, bir bardak içtikten sonra en iyi atıştırmalıkların salatalık turşusu olduğu düşünülebilir. Ve aynı bardaklara göre tuzlu suyun rolünü hatırlarsanız, o zaman tuzlu salatalık evin alfa ve omegasıdır. Ev hanımları evde salatalık turşusu yapmak için yeni tarifler bulmakla meşgul. Hem tuzlu hem de hafif tuzlu, otlu ve otsuz her türlü salatalık popülerdir. Bunları kışa hazırlayabilir ve yazın bir kavanozda turşu haline getirebilirsiniz, böylece birkaç gün sonra oradan önce hafif tuzlu, sonra giderek daha sert ve tuzlu salatalıklar taşımaya başlayabilirsiniz. Ve sadece bir bardak için değil, turşu, soğuk içecek, salata veya çiğnemek için de.
Pek çok dekapaj yöntemi vardır, ancak bunlar aslında iki ana yöntemin varyasyonlarıdır: sıcak ve soğuk. Ve tuzlamanın gerçekleştirildiği kaplar, bir kavanoz, bir emaye kova, bir fıçı veya cam, emaye veya ahşaptan yapılmış başka bir şey gibi çeşitlendirilebilir. Herhangi bir yöntemi ve herhangi bir kabı seçin, tuzlama için hala zamanınız var.
Kış için yüksek kaliteli salatalık turşusu yapmanıza yardımcı olacak temel hükümler.
1. Turşu için salatalıklar taze olmalı, tercihen taze toplanmış olmalıdır. Pazarda hemen görülebilirler ve bahçenizden veya kulübenizden salatalık alma fırsatınız varsa, burada yanlış yapmış olmazsınız.
2. Turşu için salatalık alırken “Rodnichok” veya “Nezhinsky” çeşidini seçin, bu en çok uygun çeşitler iş parçası için.
3. Turşulamadan önce salatalıklar yıkanmalı, ardından dökülmelidir. soğuk su 6-8 saat süreyle ve saat başı su değiştirilmelidir. Ancak acılık izi olmayan, tatlı ve dolgun salatalıklar elde edeceksiniz.
4. Turşulamadan önce salatalıklar boyutlarına göre sıralanır - estetik göz ardı edilmemelidir. Aynı nedenlerden dolayı farklı kaplarda tuzlanmaları gerekir. Her şeyden önce lezzetli olmasına rağmen güzel olmalı. Ayırma sırasında yumuşak veya cildi zarar görmüş salatalıkları atın. Yalnızca güçlü, sağlam, sağlıklı olanlar uygundur.
5. Tuzlama için klorlu su kullanmamalısınız - her şeyi atmanız gerekecek. Bu yüzden bu zahmete değmez.
6. Salatalıkların tuzlanacağı bulaşıkları iyice yıkayın ve genellikle kavanozları sterilize etmek daha iyidir.
7. Salatalıkların çıtır çıtır olmasını ve hoş bir koku yaymasını istiyorsanız meşe, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını stokladığınızdan emin olun. Salatalıkların boşluk oluşturmasını önlemek için yanına yeşil üzüm veya asma yaprağı ekleyin. Tabii ki yapraklar iyice yıkanır ve kurutulur. Üzümlere ilaçlama yapılmışsa yapraklarını almayın, yıkayamazsınız.
8. Sonunda salatalık turşusu yapıldığında mahzene indirin veya başka çıkış yolu yoksa buzdolabına koyun çünkü ortam sıcaklığı sıfır civarında olmalıdır.
Salatalık turşusu için en uygun yöntem ne olursa olsun, aksi belirtilmedikçe baharat seti yaklaşık olarak aynı kalır. Liste, 3 litrelik bir kavanozda salatalık turşusu için verilmiştir. Bu yüzden:
Sarımsak, 5-6 orta boy diş;
“Şemsiye” adı verilen tohumlu dereotu, 2 adet;
Yaban turpu kökü 5-6 cm uzunluğunda;
Defne yaprağı, 2 yaprak;
kiraz yaprağı ve siyah frenk üzümü, her biri 2 yaprak;
Meşe yaprağı, 2-3 yaprak;
Üzüm yaprağı, bir;
Acı biber, yarım bakla;
Karabiber, 10 bezelye;
Nane, tarhun, fesleğen, tuzlu - tadı ve isteğe bağlı.
Şimdi salatalık turşusu ve çeşitlerinin ana yöntemlerine bakalım.
Salatalıkların sıcak turşusu
Yemek tarifi sıcak tuzlama kavanozlarda salatalık
Kavanozları hazırlayın, tercihen sterilize edin. Her kavanozun dibine yaprakları, sarımsakları ve baharatları yerleştirin. Daha sonra salatalıkları kavanoza olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin. İlk önce dikey olarak yerleştiriyoruz, sonra kutunun daraldığı yere yerleştiriyoruz ve görünüşe göre sıkı olduğu sürece. Baharatların aynı kısmını kavanozun dibine veya üstüne yerleştirin. sıcak su doğrudan salatalıklarla birlikte hazırlanmış kavanozlara dökün, 3 dakika su içinde bırakın ve ardından suyu dikkatlice boşaltın. Yine kavanozlara kaynar su döküyoruz, bu sefer 5 dakika kadar daha uzun süre su içinde tutuyoruz. Suyu ikinci kez boşaltın ve yerine 1 litre suya 30-35 gr tuz içeren kaynar tuzlu su dökün. Bu işlemden hemen sonra kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve sarılır. Beklendiği gibi kavanozlar hızlı bir soğutma işlemine ihtiyaç duyduklarından ters çevrilerek serin bir yere alınır.
İkinci sıcak yöntem olan kavanozlarda salatalık turşusu tarifi
Bu tarif daha uzun sürüyor ama işin güzel yanı salatalık turşusunun olgunlaşma sürecinin kontrol edilebilmesi. Kavanozları her zamanki gibi hazırlayın ve her zaman yaptığınız gibi baharatlarla ve salatalıklarla doldurun. Ve salamurayı litre suya 30-35 gr tuz oranında hazırlayın. Ama şimdi farklılıklar başlıyor. Kavanozları kaynar solüsyonla doldurun ve birkaç saat 25-30 derecelik sıcaklıkta bırakın. Bir günlüğüne veya aşırı durumlarda bir günlüğüne, artık değil. Daha sonra onları yaklaşık bir hafta veya 8 gün boyunca bodruma koyun. Orada serin olmalı, yaklaşık 10 santigrat derece. Şimdi salatalıkları deneyip ne kadar tuzlu olduklarını kontrol etme zamanı. Toplanabileceklerini düşündüğünüzde işin bir sonraki aşamasına geçin. Salamurayı ortak bir tencereye döktükten sonra salatalıkları çıkarıp geniş, temiz bir kaseye koyun ve kavanozları tekrar yıkayıp sterilize edin. Salatalıkları tekrar içine koyun, taze baharatları alın, eskilerini atın. Salamurayı kaynatın ve kavanozlara dökün, ardından beklendiği gibi yuvarlayın, ters çevirin ve hızlı soğutma. Bu salatalıklardan elde edilen salamuranın bağımsız bir değere sahip olduğunu kendinize unutmayın. Çok lezzetlidir, turşu veya solyanka yapmak için kullanabilirsiniz, ayrıca akşamdan kalma halinize de iyi gelir.
Üçüncü sıcak yöntem olan kavanozlarda salatalık turşusu tarifi
İçindekiler:
Salatalık, 3,5 kilogram;
Meşe ve kiraz yaprakları;
Kereviz sapı;
Baklalarda acı biber;
Maydanoz;
Bir demet halinde ve tohumlarla dereotu.
Burada başlangıç gelenekseldir, tek farkı biz onu beş litrelik kavanozda salamura edeceğiz. Salatalıklar yıkanır, büyüklüğüne göre seçilir ve 2-3 saat çok soğuk suyla doldurulur. Turşu için yetiştirilen küçük salatalıkları almalısınız. Açık zemin. Bu süre zarfında kavanozu hazırlayın, temizleyin, yıkayın ve baharatları elinize koyun. Önce baharatların 1/3'ü kavanoza konur, ardından salatalıkların yarısı üzerine baharatların ikinci üçte biri konur. Üzerine salatalıkların geri kalanı ve son olarak baharatların son üçte biri yerleştirilir.
Salamurayı hazırlayın: 5 litre suya 5 yemek kaşığı tuz ve 200 gr %5 sofra sirkesi ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ardından kavanozu dikkatlice salatalıklarla doldurun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 1-2 gün boyunca kapağı açık bırakın. Salatalıkların rengi değiştiği anda yemeye hazır kabul edilir. Sen ve ben tuzlamayı yaptık hafif tuzlu salatalık. Buzdolabında, cam veya başka kapaklarla kapatılarak saklanmalıdırlar. Toplanmaya gerek yok.
Salatalıkların soğuk dekapajı
Yemek tarifi soğuk dekapaj kavanozlarda salatalık
Kavanozları her zamanki gibi hazırlıyoruz, salatalıkları baharatlı olarak kavanozlara her zamanki gibi yerleştiriyoruz. Salatalık serpilebilir hardal tozu küflenmemek için.
Soğuk salamurayı ayrı olarak hazırlayın. Şu şekilde hazırlanır: 50-60 gr tuz alın ve bir litre suda eritin. Bütün bu tuz az miktarda kaynar su ile dökülür ve tuz tamamen eriyene kadar getirilir. Daha sonra suyun geri kalanını soğuk suyla ekleyin; sıcaklığın buz gibi soğuğa yakın olması için ayrıca soğutulması tavsiye edilir.
Bu nedenle, doldurulmuş kavanozları soğuk tuzlu suyla doldurun, ardından gazlı bezle örtün ve 25-30 santigrat derece sıcaklıkta sıcak bir yerde bir veya iki gün bekletin. Daha sonra alıştığımız gibi kavanozları 10-12 gün bodruma veya bodruma indiriyoruz. Sıcaklık 5 dereceden yüksek olmamalıdır. Bodrumdaki sıcaklık yaklaşık 17 derece ise salatalıkların boşalmaması için 8 günden fazla saklamamalısınız. Hazır olma anını daha doğru belirlemek için salatalıkların tadına bakın ve tekrar tatlandırın. Fermantasyonun sonunda üstüne salamura ekleyin, kavanozları sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Kavanozlarda salatalık turşusu tarifi, ikinci soğuk yöntem
İçindekiler:
Küçük salatalıklar, 2 kg;
Dereotu, tohumlu dahil, 2 “şemsiye”;
Sarımsak, bir diş;
Siyah frenk üzümü yaprağı ve kiraz yaprağı, her biri 5 yaprak;
20 g ağırlığında yaban turpu kökü veya yaprağı;
Karabiber, 8 bezelye;
Tuz, 75 gr;
Votka, 50 gr;
Su, bir buçuk litre.
Bu yüzden sirke olmadan salatalık turşusu yapacağız. Sirke turşunun içindedir ve tuz ekliyoruz. Salatalıkları hazırlayalım: yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve ardından 2-3 saat suda bekletin. Erimesi ve çok soğuk olması için suya buz ekleyin.
Salatalıklar ıslanırken 3 litrelik bir kavanoz hazırlayın. Yıkarız, sterilize ederiz ve kuruturuz. Salamurayı 1 litre suya 50 gr tuz oranında hazırlayın. Hadi soğutalım. Belirlenen süre geçtikten sonra salatalıkları kavanoza koyun ve üzerlerine baharatlar, yapraklar ve otlar ekleyin. Bitmiş kavanozları soğuk tuzlu suyla doldurun, ardından votka ekleyin ve kavanozları plastik kapaklarla sıkıca kapatın. Bundan sonra kavanozları hemen bodruma götürüyoruz veya buzdolabına koyuyoruz. Yenilene kadar orada saklanacaklar. Bu tür salatalıklar iyidir çünkü parlak doğal bir renge sahiptirler ve uzun süre depolanırlar.
Şimdiye kadar kavanozda salatalık turşusu yapmanın yollarını aradık, şimdi farklı bir yönteme geçelim.
Bir fıçıda salatalık turşusu tarifi
Aslında fıçı meşe olmalı ama şimdi onu nereden bulabilirsin? Plastik varil kullanmalısınız. Öncelikle iyice yıkayıp kurulayın, ardından içini sarımsakla ovun. Salatalıkları ve baharatları her zamanki gibi hazırladıktan sonra hepsini fıçıya koymaya başlıyoruz. Katmanlar halinde yerleştirin: bir kat salatalık, bir kat yaprak ve baharat. Meşe yaprakları mutlaka bulunmalıdır. Ayrı olarak, 10 litre suya 900 gr tuz oranında salamura hazırlayın. Dökme sırasında salamura soğuk olmalıdır. Bu yüzden, serilmiş salatalıkları baharatlarla ve soğuk salamurayla dökün. Salatalıkların üzeri bez veya gazlı bezle kapatılır, ardından tahta bir kapak yerleştirilip bir tür ağırlıkla bastırılır. Namlu birkaç saat boyunca yaklaşık 20 santigrat derece sıcakta bırakılır ve ardından serinlik ve sessizlik için mahzene indirilir. Salatalıklar orada yaklaşık bir ay olgunlaşır. Küflenmeyi önlemek için salatalıklara hafifçe hardal tozu serpmeniz veya biraz şeker pancarı eklemeniz önerilir. Ancak tuzlu suyun yüzeyinde küf belirirse, sürekli olarak çıkarılması gerekir.
KIŞ SALATALIK VİDEO TARİFİ
Salamura olmadan salatalık turşusu tarifi
Şimdi bakacağımız çok ilginç bir kuru salatalık turşusu var.
İçindekiler:
Salatalık, 10 kg;
Tuz, 3-4 kg;
Dereotu, büyük demet.
Salatalıkların taze, sağlam ve hasarsız olması burada özellikle önemlidir. Yıkanmazlar ancak temiz, kuru bir havlu alıp her salatalığı iyice silin. Tuzlayacağımız tabakları iyice silin ve altına 1 cm kalınlığında tuz dökün.
Salatalıkları dikey olarak yerleştirip üzerlerine önceden doğranmış dereotu serpiyoruz. Katmanı salatalıklarla kaplayın ve balıkları tuzlarken olduğu gibi tamamen tuzla dereotu ekleyin. Kalın bir tuz tabakası oluşturmak için tabakları çalkalayın ve bu işleme sonuna kadar, tüm salatalıklar ve dereotu bitene kadar devam edin. Salatalıkların görünmemesi için üstüne bir kat daha tuz serpin. Salatalıklı tabakları serin ve kuru bir yere tuza koyun. Bu alışılmadık şekilde salamura edilen salatalıklar esneklikleri ve aromalarıyla öne çıkıyor. Ancak servis yapmadan önce bu tür salatalıkların en az 24 saat ıslatılması gerektiği gerçeğini gözden kaçırmayın. Su soğuk ve temiz olmalı, daha sık değiştirilmelidir.
Turşu tarifi salatalıktan salatalıkatsakh- acayip
Gördüğünüz gibi, salatalık turşusunu istediğiniz gibi yapabilirsiniz: soğuk, sıcak, salamuralı veya salamurasız ve hatta "salatalıkta salatalık" gibi bazı egzotik yöntemler. Muhtemelen başka bir şey bulabilirsin. Klasik her durumda kalır. Bu hafif tuzlu, orta tuzlu ve salatalık turşusudur. Varyasyonlar memnuniyetle karşılanır.
Asitleme için sivilceli ve pürüzlü bir yüzeye sahip salatalıklar seçilir. Parlak tutmak için yeşil renküzerine kaynar su dökün ve hemen soğuk suya indirin. Salatalıkları yapraklarıyla birlikte aktarırsanız doğal rengi korunacak ve fermantasyon hızlanacaktır. Beyaz lahana veya kaseye bir parça siyah ekmek koyun. Salamuraya biraz hardal eklerseniz turşunun tadı daha güzel olur ve daha uzun süre dayanır.
Üstüne doğranmış yaban turpu koyarsanız salatalıklar küflenmez.
Fıçı salatalık turşusu
Salatalıkları, olgunlaşmış ve hasarlı olanları seçerek sıralayın. 5-7 saat soğuk suda bekletin. Turşu kabının (fıçı, tava, kova) altına bir kat baharatlı bitki yerleştirin: çiçek salkımlı dereotu, tarhun, yaban turpu kökü, sarımsak, kırmızı biber ve kiraz yaprakları, ardından salatalıkları dikey olarak yerleştirin, üzerlerine tekrar baharatlar, ardından salatalıklar tekrar ve üstüne Baharatlı bitkileri salamurayla doldurun, üzerini temiz bir bezle örtün, ahşap daire ve yükü yerleştirin. Salatalıkları 0-3°C'de saklayın.
Küçük salatalıklara salamura hazırlamak için 10 litre suya 600 gr, büyük salatalıklara ise 700 gr tuz almanız gerekir.
20 kg salatalık için yaklaşık baharat oranı: dereotu - 600 gr, yaban turpu kökü - 100 gr, sarımsak - 60 gr, kırmızı biber - 100 gr, tarhun - 100 gr.
Hafif tuzlu salatalık turşusu
Pişirilebilir hafif tuzlu salatalık. Hazırlanan salatalıkların uçlarını kesin ve ardından salatalıkları 10 litre suya 400-450 gr tuzdan hazırlanan sıcak salamurayla doldurun. Bu salatalıklar 8-10 saatte hazır olur. Buzdolabında saklayın.
Turşu yaparken çiçek salkımları, yaban turpu, frenk üzümü yaprakları ve sarımsaklı dereotu kullanmanız gerekir.
Kavanozlarda salatalık turşusu
Kavanozlarda salatalık turşusu yaparken bu tarifi kullanabilirsiniz. Emaye bir tavaya (4-5 l) 50 gr tarhun, 10 gr yaban turpu, 3-4 diş doğranmış sarımsak, biraz kırmızı acı biber koyun ve bir kısmını tabana, diğerini salatalıkların üzerine koyun. Salatalıkları durulayın, olgunlaşmış olanları çıkarın, dikey olarak bir tencereye koyun, 1 litre suya 50 gr tuz oranında hazırlanan 3-4 dakika kaynatılmış salamurayı dökün, üstünü gazlı bezle örtün ve ıslatın. oda sıcaklığı 3-4 gün. Bundan sonra salamurayı başka bir kaseye dökün, salatalıkları ılık kaynamış suyla iyice durulayın ve taze dereotu ve sarımsakla birlikte temiz kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Süzülmüş salamurayı kaynatın ve köpüğü alın. Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine dökün, üzerini kaynamış kapakla kapatın, kavanozu sıcak (60°C) su dolu bir kaseye koyun ve sterilize edin (1 litrelik kavanozlar - 15 dakika ve 3 litrelik kavanozlar - 25 dakika). Bundan sonra kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Kavanozdaki tuzlu su ilk başta bulanıksa utanmayın; daha sonra düzelecektir.
Kavanozlarda hafif tuzlu salatalık turşusu
Hafif tuzlu salatalıkları da kavanozda hazırlayabilirsiniz. Tarif 3 litrelik kavanoz içindir. 2 kg salatalığı 6-7 saat bekletin. Temiz bir kavanozun dibine 50 gr ot (dereotu, tarhun, fesleğen), 2 diş sarımsak, 1/5 kısım acı biber koyun. 2 yemek kaşığı 2 litre suda eritilir. kaşık tuz ve serin. Soğuk salamurayı salatalıklı bir kavanoza dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın, 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya bırakın.
Kavanozlarda sarımsaklı salatalık turşusu
Sarımsaklı salatalıklar çok lezzetlidir. 3 litrelik bir kavanoza hazırlanmış salatalık, 60 gr dereotu, 20 gr sarımsak, 10 gr yaban turpu, 20 gr kereviz ve yabani havuç yeşillikleri ve 20 gr siyah frenk üzümü yaprağı koyun, 60 gr oranında hazırlanmış salamura ile doldurun. -1 litre suya 80 gr tuz ilave edilerek 6-7 gün fermantasyona bırakılır. Bundan sonra salamurayı süzün, kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün, sterilize edin ve yuvarlayın.
Hardallı salatalık turşusu
Ayrıca hardallı salatalık turşusu da hazırlayabilirsiniz. 3 litrelik bir kavanoz için 2 kg salatalık, 30 gr dereotu, 15 gr yaban turpu, 10 gr sarımsak, 20 gr kiraz ve meşe yaprağı, 3 gr acı biber gerekir. Salamura, 1 litre suya 60-80 gr tuz ve 4 gr kuru hardal oranında hazırlanır.
Kavanozlarda salatalık ve biber turşusu
Tatlı biberli salatalık turşusu hazırlamak için 3 litrelik kavanoza 2 kg salatalık ve 500 gr tatlı biber alın. kırmızıbiber, 2 gr acı biber, 25 gr kiraz ve meşe yaprağı, 1,5 gr defne yaprağı. Salamura, 1 litre suya 100-120 gr tuz oranında hazırlanır. Kavanozlardaki salatalık ve biberler fermantasyon için bekletilir, sterilize edilir ve sarılır.
Olgunlaşmış salatalık turşusu
Salatalıkların salatalıkta turşusu, olgunlaşmış sebzeleri kullanmanızı sağlar. Aynı büyüklükteki olgun salatalıkları bir tavaya veya kovaya koyun, üzerine kaba bir rende üzerine doğranmış ve tuzla karıştırılmış olgunlaşmış salatalıkları ekleyin. 10 kg iyi olgun salatalık için 10 kg olgun salatalık, 200 gr çiçek salkımlı dereotu, 50 gr yaban turpu yaprağı, 40 gr sarımsak, 10 gr karabiber, 700 gr tuz almanız gerekir. Salatalıkları serin bir yerde saklayın.
Salatalıkların sıcak turşusu
Salatalık turşusunu iki veya üç kez kaynar salamura dökerek yapabilirsiniz. ; Tüm ürünler bir kavanoza konur, kaynar tuzlu suyla dökülür, 3-4 dakika sonra süzülür, tekrar kaynatılır ve bir veya iki kez daha dökülür. Tuzlu su! bu yöntemde daha fazlası olmalıdır, çünkü dökme sırasında bir un-; onun kaçınılmaz kaybı. Gerekli tuzlu su miktarı şu şekilde belirlenebilir: Hazırlanmış bir kavanoza su dökün, boşaltın, miktarı ölçün ve 1 bardak ekleyin. Bu şekilde sadece salatalık değil diğer sebze ve meyveleri de hazırlayabilirsiniz.
Elma, kabak ve üzüm yaprakları ile birlikte salatalık turşusu
Salatalık elma, kabak ve üzüm yapraklarıyla birlikte iyi gider. Elmalar ve salatalıklar kaynar su ile ıslatılmalı, 3 litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirilmeli, limon otu yaprakları (10 adet), üzüm eklenmeli, 50 gr şeker, 50 gr tuz ve 1'den hazırlanan sıcak salamura ile üç kez dökülmelidir. litre su konup sarılır.
Kabak-elma suyunda turşu pişirebilirsiniz. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, 3 litrelik bir kavanoza koyun, 1 litre kabak suyu, 50 gr tuz, 50 gr şeker ve 300 gr'dan hazırlanan salamurayı üç kez dökün. elma suyu. Sadece elma suyuyla doldurabilirsiniz. Son dolumdan sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve bir battaniyeye sarın.
Salatalıkların doğal rengini korumak için üzüm yapraklarında tuzlanması gerekir. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, soğutun, her birini sarın üzüm yaprağı 3 litrelik bir kavanoza koyun, üç kez tuzlu suyla doldurun ve ardından yuvarlayın. Salamura 1 litre su - 300 gr elma suyu, 50 gr şeker ve 50 gr tuz esas alınarak hazırlanır.
Salatalıkları eski Rus yöntemiyle turşulamak
Eskiden salatalıklar şu tarife göre tuzlanırdı: 2 kg orta boy salatalığı yıkayın, uçlarını kesin, 3 litrelik bir kavanoza koyun, üzerine 100 gr ekmek dilimi koyun, bir tavada kurutuldu yağ, 20 gr dereotu, 100 gr tuz, 4 diş ezilmiş sarımsak ekleyin, üzerine kaynar su dökün ve ılık bir odada 3-4 gün bekletin. Daha sonra bunları buzdolabına koyun.
Salatalıkların soğuk dekapajı, kışa salatalık hazırlamak için en basit ve en uygun tariflerden biridir. Uzun bir hazırlık gerektirmez. İki ila üç gün sonra hafif tuzlu olarak yenebilecek salatalıklar, dört ila beş hafta geçtikten sonra tadı fıçı salatalık gibi olacaktır. Bu salatalıkların soğukta saklanması gerekiyor.
Soğuk dekapaj için genellikle cam kavanozlar ve naylon kapaklar kullanılır, ancak artık sebzeleri gelecekte kullanmak üzere salamura etmek için uygun plastik kaplar ve farklı boyutlarda kapaklı kovalar satışa sunulmaktadır.
Yazdır
Soğuk salatalık turşusu tarifi
İçindekiler
- 5 kg salatalık
- 0,5 baş sarımsak
- 100 gr yeşillik
- tuz 2 yemek kaşığı. l. her litre su için kaydıraklı
Fotoğraflarla adım adım tarif
Salatalık turşusu nasıl soğutulur
1. Turşulamadan önce salatalıkların iyice yıkanması gerekir. Bunları geniş bir kaseye yerleştirin. Salatalıkların içine soğuk su dökün.
2. 3-4 saat sonra salatalıkları tekrar yıkayın. Salatalıkların uçlarını kesin.
3. Yeşillikleri irice doğrayın. Soğuk tuzlu salatalıklar için dereotu, otlar ve şemsiyeler almanız gerekir. Ayrıca yaban turpu, ahududu, frenk üzümü, kiraz, meşe yaprakları da. Defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.
4. Kovanın dibine bir kat yeşillik koyun. Bütün salatalıkları sıkıca katlayın. Üstüne başka bir yeşillik katmanı ekleyin.
5. 2 litre soğuk salamura hazırlayın. Bunu yapmak için sade soğuk su alın ve 4 yemek kaşığı tuz ekleyin.
6. Salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Kovayı bir kapakla kapatın. İki ila üç gün geçtikten sonra salatalıklar hafif tuzlu hale gelecektir. Hafifçe tuzlanmış olarak yemezseniz, yaklaşık 7-8 gün sonra salamura bulanıklaşacak ve salatalıkların soğutulması gerekecektir. Yaklaşık bir ay sonra salatalıklar tuzlanıp yemeye hazır hale gelecek, çeşitli salatalar, turşular ve hodgepodges hazırlanacak. Salatalıkların tadı fıçı salatalıklarına benziyor.
