Domatesli salatalık turşusu- Bu, bakmakta olan ev kadınları arasında yaygın bir meslektir. Onlara katılmak ve sevdikleriniz için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız tariflerimizi kullanın.

Salamura domates.

İçindekiler:

Bir diş sarımsak - 2 adet.
- asetik asit - 120 gr
- orta boy domates - 10 adet.
- acı biber
- toz şeker, tuz - bir yemek kaşığı
- su - 355 gr
- Dereotu

Pişirme adımları:

Ezik veya çatlak olmayan sağlam, tek tip meyveler seçin. Onları iyice yıkayın. Cam kavanozlar hazırlayın. Çoğu doğru yol- sterilizasyon. Bu, iş parçasının patlamasını önler. Baharatları kapların altına, ardından domatesleri koyun. Turşu şu şekilde hazırlanır - toz şeker, tuz, asetik asit, su karıştırın. Kaynatın, soğutun. Kavanozları doldurma ile doldurun, bir su banyosunda 20 dakika sterilize edin. Kaplar artık dönmeye hazırdır.

Hazırlayın ve.

Yeşil domates turşusu.

Yeşil domateslerin kırmızı olanlardan biraz daha uzun süre marine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için hazırlanmaları gerekir. Yeşil domatesleri emaye tavaya koyun, soğuk %6 tuz çözeltisi dökün. Birkaç saat sonra çözeltiyi boşaltın, sebzeleri taze hazırlanmış tuzlu suyla dökün. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Turşu sebzeleri artık tarafımızdan herhangi bir şekilde sunulmaktadır.

Turşu çeşitli salatalık ve domates

Bu sebzeleri bir kavanozda birlikte marine ederseniz, ayrı ayrı marine ettiğinizden tamamen yeni bir tat alırsınız. Sebzeler aynı oranda alınabilir. Onları kuş üzümü yaprağı, dereotu, defne yaprağı, yenibahar ile baharatlayın. Meyveleri kavanozlarda turşu yapmak en iyisidir küçük boyutlu... Tatlı ve ekşi turşusu kullanın.

Lezzetli bir parça pişirmenin birkaç sırrı:

1. Biraz tatlı bir hazırlık elde etmek istiyorsanız, marine sosuna biraz şeker ekleyin, ancak sarımsak miktarı azaltılmalıdır.
2. Üzerine soğan eklerseniz kesim daha keskin ve turşu olur.
3. Yaban turpu yaprakları, domates ve salatalık için mükemmel bir baharattır.

Plastik bir kapta salamura domates.

Uzun süre marine etmeye vaktiniz yoksa basit ama etkili yöntem... Sebzeleri normal bir plastik kapta marine edin. Domatesleri birkaç parçaya bölün, baharatlarla birlikte plastik bir kaba koyun, kapağı kapatın, birkaç kez sallayın. Aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak: 500 gr domates, bir çorba kaşığı tuz, yenibahar, bir demet dereotu, yarım çay kaşığı toz şeker. Sebzeler tam anlamıyla bir gecede hazır olacak.

Salatalık ve domates turşusu: yemek tarifi

Bu iki sebze türünü birlikte marine ederseniz tamamen yeni, orijinal bir tat elde edebilirsiniz. Mesele şu ki, domatesler salatalıkları daha da lezzetli ve çıtır yapan özel bir asit salgılar. Hasat için küçük, yoğun salatalıklar ve hafif olgunlaşmamış domatesler almaya değer. Acı veya tatlı biber eklenerek özel bir tat da elde edilebilir. Bu nedenle, gerekli yiyecekleri hazırlayın:

- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke - 25 gr
- salatalık ve domates - tatmak
- karabiber - 10 adet.
- yaban turpu yaprağı
- defne yaprağı - 2 adet.
- dereotu şemsiyesi
- sarımsak karanfil - 2 adet.

Pişirme adımları:

Kavanozları yıkayıp sterilize edin, altlarına defne ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri ve biber koyun. Sebzeleri yıkayın. Salatalıkların uçlarını domateslerde kesin, bir kürdan kullanarak sap bölgesindeki yeri delin. Sebzeleri kavanozlara koyun, sarımsak karanfil ekleyin. Salamura hazırlayın: su kaynatın, tuz, toz şeker ekleyin, iyice karıştırın. Tuzlu suyu ocaktan aldıktan sonra sirkeyi ekleyin. Salamurayı kavanozlara dökün, önceden sterilize edilmiş kapakları sıkın. Kapları mahzene taşıyın, bir havlu veya battaniye ile örtün, soğumaya bırakın.

Çıtır salatalık.

İçindekiler:

Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 3 yaprak
- yaban turpu yaprağı
- sarımsak başı
- dereotu şemsiyesi
- salatalıklar
- şeker - 6 çay kaşığı
- tuz - 3 çay kaşığı
- asetik asit - yarım bardak

Hazırlık:

İş parçasını hazırlamadan önce kap iyice durulanmalı ve sterilize edilmelidir. Soğuyunca altına dikkatlice kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprağı, diş sarımsak ve dereotu yeşillikleri, karabiber koyun. Sebzeleri durulayın, yarım saat suda bırakın. Meyveleri kavanozlara yerleştirin. Döşeme sırasında, istenirse sarımsakla birlikte otların bir kısmını yerleştirin. Şeker ve tuz serpin, sirke ekleyin, soğuk suyla kaplayın. Kabı bir tencereye koyun, yavaş yavaş kaynatın. 8 dakika sonra kavanozları kapaklı olarak sarın. Kutuları ters çevirin, bir havluya sarın ve soğuyana kadar olduğu gibi bırakın.

Salatalıklar gevrek, çok lezzetli ve hafif ekşi olacak.

Salamura domates.

İçindekiler:

sarımsak karanfil - 5 adet.
- domates
- yaban turpu yaprağı
- kiraz yaprağı - 3 adet.
- lavrushka - 3 adet.
- dereotu şemsiyesi - 2 adet.
- karabiber - 10 adet.

Marine için:

Sirke - bir yemek kaşığı
- toz şeker, tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme adımları:

Taze ve güçlü meyveler toplayın. Birkaç siyah frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi hariç tüm yeşillikleri tabana koyun. Sarımsak dişlerini ikiye kesin. Sebzeleri durulayın, bir kaba koyun, her birini bir kürdan ile delin. Kalan yeşillikleri ekleyin. Kaynar suyu küçük bir dereye dökün, 10 dakika bekleyin. Bütün bu suyu boşaltın, tekrar kaynatın, gerekli miktarda tuz ve şeker ekleyin. Suyu bir tencerede kaynatın, domateslerin üzerine dökün. Yuvarlayın, çevirin, bir battaniyeyle örtün, soğuyana kadar olduğu gibi bırakın. Boşlukları serin bir yere taşıyın.

Yap ve.

Çeşitli salatalık ve domates turşusu

Kapları önceden hazırlayın - yıkayın ve sterilize edin. Kapaklarda da aynı işlem yapılmalıdır. Vidalı kapaklı kavanozlarda boşluk yapmak en iyisidir. Yeşilleri dibe koyun - dereotu şemsiyeleri.

Salatalıkların, domateslerin uçlarını kesin - saptan tahta bir kürdan ile delin. Domatesleri salatalıkların arasına serpiştirin. Kapların üzerine en üste kaynar su dökün. Kapaklarla örtün, 40 dakika yalnız bırakın. İş parçasını daha uzun süre bırakabilirsiniz. Sıvıyı boşaltın. Üç litrelik bir kavanoza üç yemek kaşığı tuz ve şeker koyun. İki litrelik bir kap alırsanız, tuz ve toz şeker alınmalı ve 2 yemek kaşığı alınmalıdır. kaşıklar. Dolgu kavanozlara dökülene kadar soyulmuş sarımsak karanfilleri ekleyin. Ayrıca yenibahar ve karabiber, karanfil gibi baharatları ekleyin.

Su, baharat ve baharat ilavesiyle kaynar kaynamaz (bu 5 dakikadan fazla sürmez), ocaktan alın, sirke özü ekleyin. Turşuyu karıştırın, hemen kavanozları en üste dökün. Kapları hemen kapatın. Birkaç dakika sonra kapakları sıkın - sıcak kavanozun üzerindeki kapaklar da ısınacak ve daha sıkı sıkılacaktır. Kapakları ayrıca polietilen ile koruyun.

Bazı daha ilginç tarifler.

Tarif numarası 1.

İçindekiler:

Karanfil, yenibahar ve bezelye - 4 adet.
- kişniş - bir çay kaşığı
- bir diş sarımsak - 4 adet.
- dereotu salkımına - 2 adet.
- kiraz yaprağı - 2 adet.
- yaban turpu yaprakları - 2 adet.
- tuz, şeker - her biri 2 yemek kaşığı
- votka - 55 ml
- sirke - 55 ml
- taze salatalık ve domates

Hazırlık:

Kapları temizleyin ve sterilize edin, belirtilen baharatların yarısını koyun. Sarımsakları birkaç parçaya kesin, sebzeleri koyun. Baharatların geri kalanıyla doldurun. Kaynatma su. Üç litrelik bir kavanozun 2 kat daha az sıvıya ihtiyacı olacaktır. Sıvı kaynar kaynamaz bir kavanoza dökün, sterilize edilmiş kapaklarla vidalayın, 10 dakika bekletin. Dökün, bir tencereye geri dökün, şeker, tuz ekleyin, kaynatın. Salamura kaynar kaynamaz sirke, su ekleyin, tekrar kaynatın. Kaynayan dolguyu kabın içine dökün, kapaklarla kapatın, kapatın, ters çevirin, daha önce sarın.

Tarif numarası 2.

İçindekiler:

Salatalıklar
- domates

Doldurmak:

Şeker - 3 yemek kaşığı
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- sirke - 4 yemek kaşığı

Dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları - 2 adet.
- üzüm yaprağı
- şirin yaprağı
- Reyhan
- siyah frenk üzümü yaprağı
- acı biber

Pişirme adımları:

Kabın dibine baharat koyarsanız, iş parçası çok daha lezzetli olacaktır. Ayrıca salatalıkları gevrek ve domatesleri sert yapmak için de gereklidirler. İsteğe bağlı olarak maydanoz, nane, kereviz, sarımsak ve yaban turpu kökü de ekleyebilirsiniz. Altlarına sırasıyla kiraz, shchiritsa, kuş üzümü, kiraz, fesleğen, dereotu şemsiyeleri, karabiber ve acı biber yapraklarını koyun. Salatalığı bir saat suda bırakın. Hazırlanan sebzeleri kaba koyun. Biberleri birkaç parçaya kesin, duvarlara koyun.

Turşuyu hazırlayın: bir tencerede kaynatın, şeker, tuz ekleyin, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin. Kapları doldurun, lastik bantları önceden çıkardıktan sonra haşlanmış kapaklarla kapatın.

Lezzetli salata.

Bir litrelik kavanozun dibine 2 çay kaşığı koyun. ayçiçek yağı... 3 adet domatesi ve salatalığı halka halka doğrayın. Kafa soğanlar halkalar halinde kesin. Bütün bunları bir kaba koyun, birkaç diş sarımsak ekleyin. Üzerine bir çay kaşığı şeker koyun, biraz daha tuz, bir çay kaşığı asetik asit ekleyin, tüm sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozu kapatın, sterilize edin, yuvarlayın.

Salatalık turşusunun kalori içeriği ve domatesler, taze sebzelerin kalori içeriğinden özellikle farklı değildir, ancak dekapaj işlemi içlerindeki önemli miktarda vitamin ve besin maddesini "öldürür".

Beğendiniz mi? Lezzetli ve çok orijinal!

Yüzyıllar boyunca, bilim adamları yiyecekleri daha uzun süre saklamanın yollarını aradılar ve Napolyon bunun için bir ödül bile vaat etti. 1810 civarında konserve keşfedildi, o zamandan beri çeşitli turşular hazırlandı. Salatalık ve domates, sadece ev hanımları arasında değil, kış için en popüler hazırlıktır.

Domatesli salatalık konservesi

Turşu sebzeler, meyveler, meyveler ve mantarlar. Hepsi yerine getirilmesini gerektirir Genel kurallar konserve. Domatesli salatalık turşusu hem bağımsız bir yemek hem de meze, salata (olivier, salata sosu) veya çorba (turşu) yapmak için malzemeler olabilir. Her şey şefin mutfak hayal gücüne bağlıdır. Zamanın boşa gitmemesi ve boşlukların şaşırtıcı tadıyla sevinmesi için aşağıdaki dekapaj kurallarına uyulmalıdır:

• sebzeler iyi yıkanmalıdır;
• hasar içermemelidirler (çatlaklar, ezikler, çürümeler);
• kaplar ve kapaklar ancak sterilizasyondan sonra kullanılmalıdır;
• sıcak sarılmış kavanozlar karanlık bir yere kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir;
• yoğun malzeme ile örtün, tamamen soğuyana kadar dikiş bırakın;
• salamura salatalık ve domatesleri serin bir yerde saklayın, oda sıcaklığı 0-3 dereceye yakın olmalıdır.

Kış için çeşitli salatalık ve domates

Bu tür salatalık ve domates konserveleri, monomarinasyonlarından özellikle farklı değildir. Fark, sadece turşunun hasat için hazırlandığı şeker ve tuz miktarında yatmaktadır. Standart salamura temelinde, onu daha baharatlı (maydanoz, kereviz, fesleğen, kişniş, dereotu ekleyerek) veya baharatlı ve keskin (karabiber, birkaç diş sarımsak veya acı biber kullanarak) yapabilirsiniz. Bir üç litrelik kavanoz gereklidir:

• su - 1-1.5 litre;
• tuz - 3.5 (60-70 g) yemek kaşığı. ben.;
• baharatlar (defne yaprağı, yenibahar bezelye, dereotu tohumları, kuş üzümü veya kiraz yaprakları);
• şeker - 4 (70-80 g) yemek kaşığı. ben.;
• alkollü sirke (% 9) - 50-70 gr.

Marine sosu hazırlamak birkaç dakika sürecektir. Bu süre zarfında kapları ve kapakları sterilize etmek için zamanınız olabilir ve ardından sebzeleri kavanozlara koyabilirsiniz:

1. Tencereye su dökülür, kaynatılır.
2. Kaynayan suya tuz ve şeker atılır. Çözelti tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır.
3. Marinat kaynama noktasına getirilir.
4. Baharatlar eklenir.
5. Sirke kaynayan tuzlu suya dökülür, ardından tava ocaktan alınır. Turşuya biraz daha sirke (65-70 g) eklerseniz salatalıklar gevrekleşir, 80 gramdan fazla eklerseniz yemeğin tadı çok ekşi olur.
6. Sebzeleri sıcak turşusu olan bir kaba dökün.

Kış için doğranmış domates ve salatalık

Soğuk mevsim için salamura hazırlıkları yapmaya çalışan birçok kişi, her sebzenin kesilmesi gereken tariflerden korkar. Özellikle ev hanımları, domateslerin sıcak tuzlu suyun etkisi altında dağılma ihtimalinden endişe duyuyor. Sebzeleri bu şekilde marine etmek, domates ve salatalıklara ek olarak, ürün çeşidine hazırlığı daha da lezzetli hale getirecek diğer sebze bileşenlerinin eklenmesini sağlar. İhtiyacın olacak:

• domates ve salatalık - 1 kg;
• baharatlar (defne yaprağı, karanfil, yenibahar, yaban turpu);
• sarımsak - 3-5 diş (mümkün olduğunca);
• soğan - 3 orta boy kafa;
• bulgar biberi - 2 adet.

İhtiyacınız olan her litre su için:

• sirke (% 9) - 50 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Marine etme çok zaman almaz, ancak başlamadan önce tüm sebzeleri hazırlamanız gerekir: soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin (domatesler daha büyük kesilir):

1. Salatalıklar sterilize edilmiş her kavanoza konur (daha önce yaklaşık 30 dakika suda tutulurlarsa gevrekleşirler), domatesler, biberler, soğanlar, sarımsak - hepsi sırayla katmanlar oluşturacak şekilde yerleştirilir.
2. Sebzelere baharatlar eklenir.
3. Turşu su, şeker, tuz, sirkeden yapılır. Son bileşen, tuzlu su hazır olduğunda doğrudan eklenir.
4. Sebzeler hazır çözelti ile dökülür, kavanozlar kapatılır, daha fazla dekapaj için bir battaniyenin altına gönderilir.

Salatalık ve domateslerden kış için salata hazırlama tarifi

Domatesli salatalık turşusu özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Geleneksel dikişlere ek olarak, bu ürünler lezzetli salata hazırlıkları yapmak için kullanılabilir. Bu şunları gerektirecektir:

• salatalık - 6 kg;
• domates - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 250 gr;
• sirke (%9) - 250-300 gr;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 3.5 yemek kaşığı.

Şimdi bunun için salatalık ve domates turşusu hakkında ayrıntılı bilgi basit tarif... Salata lezzetli ve malzemeler gevrek. Tüm sebzeler önce yıkanmalı ve soyulmalıdır:

1. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
2. Salatalıklar küpler halinde kesilir.
3. Havuçlar rendelenir.
4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
5. Tüm sebzeler derin bir kapta istiflenir.
6. Malzemelerin geri kalanı da oraya eklenir.
7. Her şey iyice karıştırılmalı, 2,5-3 saat demlenmeye bırakılmalıdır.
8. Sebze karışımı sterilize edilmiş bir kaba konur. İçeriği olan kavanozlar, çok yavaş ateşe verilen bir su kabına konur. Su tamamen kaynadıktan sonra, iş parçası 15 dakika kaynatılmalı ve hemen kapatılmalıdır.

Video: çeşitli salatalık ve domates konservesi tarifi

- aynı zamanda lezzetli ve basit! Belki size çok çeşitli görünmeyecekler, ancak bu sadece ilk bakışta.

Salatalık ve domateslerden kışa hazırlıklar: tarifler

Çeşitli.

Üç litrelik bir kavanozu yıkayıp kurulayın, altına doğranmış yaban turpu ve dereotu dalları koyun. 6 salatalığı yıkayın, kenarlarını kesin, kurutun. Ayrıca 6 domates yıkayın. Sapların kalıntılarını onlardan çıkardığınızdan emin olun. Kavanoza önce salatalık meyvelerini, ardından sarımsak dilimlerini, lavrushka ve soğan halkalarını koyun. Bir su ısıtıcısında su kaynatın, içinde 65 gr tuz ve ½ çay kaşığı limon asidi eritin. Ortaya çıkan sebzeleri ortaya çıkan çözelti ile dökün, sterilizasyona koyun. Bir su banyosu veya fırın ile yapabilirsiniz. İşlem sırasında kaplar kapaklarla kapatılmalıdır. Steril kabı rulo yapın ve soğuduktan sonra depoya aktarın.

Salatalık ve domateslerden kışa hazırlıklar lezzetlidir.

Seçenek numarası 1.

1 kilo salatalık ve domatesi yıkayıp kurulayın. Sebzeleri büyük halkalar halinde doğrayın, maydanozla dönüşümlü olarak kavanozlara katmanlar halinde koyun. Suyu kaynatın, bir yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı asetik asit ilavesiyle tuzu çözün, kapaklarla kapatın, sterilize edin, kapatın. Depoyu çıkarmadan önce tamamen soğutun.

Seçenek numarası 2.

3 adet havuç, 1 kg salatalık, 1,5 kg domates (renkli), bir çift soğanı iyice yıkayın. Sonra hepsini kurutun. Soğan ve havuçları halka halka doğrayın, domatesleri ve salatalıkları olduğu gibi bırakın. Gerekirse, sadece sapların kalıntılarını kesin. Kavanozları fırında veya buharda sterilize edin, sebzeleri, dereotu ve maydanozu katmanlar halinde ve birkaç yaban turpu yaprağını sıkın. Bir yemek kaşığı karabiber ve defne yaprağı ekleyin. İçeriği, yarım yemek kaşığı asetik asit ve tuz ile karıştırılmış kaynar su ile dökün.

Hazırladığınızdan emin olun ve.

Salatalık ve domateslerden kışa hazırlıklar hızla.

Tatlı biber tarifi.

500 gr domatesi yıkayın, kurutun, yayın, tabanı bir kürdan veya çatalla delin. Havuçları iyice yıkayın, sıcak su altında fırçalayın. Tüm tohumları çıkardıktan sonra birkaç tatlı biberi büyük dilimler halinde doğrayın. Birkaç soğanı büyük halkalar halinde kesin, sarımsak karanfilleri ve acı biber sağlam bırakın. Hazırlanan malzemeleri temiz ve buğulanmış kavanozlara koyun, kaynar suya dökün. Yarım saat sonra fazla sıvıyı boşaltın, 65 gr tuz, 85 gr şeker, ½ yemek kaşığı çözün. yemek kaşığı sirke, kaynatın. Sıcak doldurmayı kaplara dökün. Soğuduktan sonra saklayın.

Ev hanımları arasında böyle bir boşluk kullanılır.

Salatalık ve domateslerden kışa hazırlıklar.

Çıtır salatalık.

Konserve yapmadan önce kavanozları kaynayan bir su ısıtıcısı üzerinde işleyin, kapakları 5 dakika kaynatın. Kaplar soğur soğumaz, altlarına birkaç yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü, diş sarımsak ve karabiber koyun. Salatalıkları durulayın, yaklaşık bir saat suda bekletin. Meyveleri bir kavanoza koyun. Şekil verirken, sarımsak ve otlar ile değiştirin, 3 çay kaşığı tuz ve 6 çay kaşığı serpin. şeker, yarım bardak sirke ve su ekleyin. Konteyneri dolu bir tencereye koyun. soğuk su, yavaş yavaş kaynatın. Kaynama başladıktan 5 dakika sonra kapakları sarın. Katlanmamış dikişleri bir battaniyeye sarın.

Bu yıl, sadece pişirmek zorundasın ve.

Domates turşusu.

Taze ve güçlü domatesleri seçin. Çift dökme yöntemi domates turşusu için en iyisidir. Sonuç olarak, sebzeler şekillerini ve boyutlarını koruyacak ve tabakta sürünmeyecektir. Kabın dibine ikiye kesilmiş diş sarımsak, bir çift defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, 3 adet kiraz yaprağı koyun. Domatesleri yıkayın, kavanozlara koyun, kürdan ile saplarında delikler açın. Bu meyvelerin bütünlüğünü koruyacak, sıcak su ile dökülürken patlamayacaktır.

Kaynar suyu küçük bir dereye dökün, 10 dakika bekleyin. Sıvıyı bir tencereye dökün, tekrar kaynatın, bir çorba kaşığı asetik asit dökün, bir çorba kaşığı toz şeker, tuz ekleyin. Ne tür bir hazırlık yapmak istediğinize bağlı olarak baharatlar beğeninize eklenebilir - tuzlanmış veya hazırlık. Biraz su kaynatın, domateslerle birleştirin, çevirin. Kapların yavaş yavaş soğuması için dikişleri ters çevirin ve bir havluyla örtün.

Tarifini açıkladığımız boşluğu da deneyin.

Domatesli salatalıklar en popüler yuvarlanan sebzelerdir. Hostesler onları hem birlikte hem de ayrı ayrı kapatır. Her durumda, atıştırmalık olarak sunulabilecek inanılmaz lezzetli ve ağız sulandıran yemekler elde edilir. Bir aile yemeğine ve ayrıca şenlikli bir atıştırmalık için uygun gerçek bir hazine olacaklar. Sadece birkaç dakika içinde onlardan hiçbir iz kalmayacak. Umarız kışa hazırlık çeşitlerimiz amatör mutfak defterinizde yerini bulur.

Her ev hanımı, kış için çeşitli domates ve salatalık turşusu hazırlayabilir. Bu işlem, bu sebzelerin ayrı ayrı salamura edilmesinden çok farklı değildir. Böyle bir boşluğun avantajı, kavanozu kışın açarak aynı anda iki tür meyve elde etmenizdir. Her aile üyesi en çok neyi sevdiğini seçecektir - salatalık veya domates.

Her şeyden önce, hasat için sebzelerin dikkatlice seçilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Çeşitleri marine ettiğimiz ve hem salatalıkları hem de domatesleri bir şişeye sıkıştırmanız gerektiğinden, sebze almak daha iyidir küçük boyutlu... Küçük salatalıklar, büyüklerin aksine daha az tohum içerirler, daha gevrektirler. Büyük domatesleri kavanozdan çıkarmak elverişsizdir.

Ek olarak, kalın ve sıkı bir cilde sahip yoğun domatesleri tercih etmek önemlidir. Aşırı olgunlaşmış veya bayat meyveleri almayın, kabukları çatlayabilir. Yüksek sıcaklık, harika. Bu durumda, iş parçası bozulacak - bütün domatesler yerine yumuşak şekilsiz meyveler ve bulutlu bir turşusu alacaksınız.

Bankalar yıkanmalıdır. Bu durumda deterjan değil sade soda kullanmalısınız. Konteyner sterilize edildikten sonra. Üç litrelik şişeler en az 20 dakika ısıl işleme tabi tutulur. Çeşitli domatesleri ve salatalıkları başarılı bir şekilde düzenleyemeyecekleri için daha küçük kavanozlar kullanmak mantıklı değil. Pekala, şimdi tariflere geçme zamanı.

Domates ve salatalık ile tarifler

Çeşitli tarif - kış ve domates için salatalık turşusu

Üç litre kapasiteli bir kavanoz için bir kilogram domates ve salatalık, 3-4 yaprak kiraz ve kuş üzümü, 3 diş aromatik sarımsak, 3 yemek kaşığı şeker ve tuz, her biri 8 bezelye bezelye (yenibahar ve siyah) alın. ), birkaç karanfil, dereotu, 3 yemek kaşığı sirke.

Hazırlık

İlk önce salatalıkları koymalısın. soğuk su birkaç saat için. O zaman meyvelerin yıkanması daha kolay olacak, ayrıca daha gevrek olacaklar. Suda beklettikten sonra yıkayın, ardından domatesleri yıkayın. Kapları ve kapakları hazırlayın. Meyve bitkilerinin yapraklarını, dereotu, doğranmış sarımsakları temiz kavanozlara koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurmaya başlıyoruz. Meyveleri, kavanozun alt yarısındaki tüm boş alanları doldurmaya çalışarak dikey olarak yerleştirin. Üst kısmını domateslerin altına bırakıyoruz. Her bir domates meyvesinin sap bölgesinde birkaç yerde delinmesi tavsiye edilir. Normal bir kürdan kullanabilirsiniz. Domatesleri sıkmamaya dikkat ederek dikkatlice istifleyin. Bütün kavanoz dolduğunda, üzerine kaynar su dökün. Kabı bir kapakla kapatıyoruz ve çeyrek saat bekliyoruz.

Sıvıyı bir tencereye döküyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve bir kavanoza döküyoruz. 15 dakika sonra, kokulu suyu bir tencereye dökün. Şimdi turşuyu hazırlıyoruz - sıcak suya şeker, tuz, karanfil, karabiber koyun. Marinayı kaynama noktasına getirin, birkaç dakika daha bekleyin, gerekli miktarda sirkeyi dökün ve karıştırın. Kaynar turşusu ile çeşitli domates ve salatalık dökün. Kapakları sıkıyoruz. İş parçalarını ters çevirip büküm kalitesini kontrol ediyoruz - kapakların altından su sızıyor mu? Değilse, sorun değil. Çeşitleri bir battaniyeye sarılı olarak soğuması için bu pozisyonda bırakıyoruz.

Başka bir tarif: biber ilaveli salatalık ve domates turşusu

Ve bu tarif daha da ilginç, tatlı biber içeriyor ve baharatların bileşimi biraz farklı, burada tuz ve şeker miktarı da değişiyor. Her 3 litrelik kavanoz için gerekli olacak malzemeleri hazırlayalım. Bir kilogram salatalık ve domates, 1 tatlı biber, birkaç yaban turpu yaprağı, dereotu, frenk üzümü yaprağı - 4, su kavanoz başına bir buçuk litre, 2 yemek kaşığı tuz, şeker - iki katı, sirke - 20 ml , defne yaprağı - 3 adet, birkaç diş sarımsak, karabiber (karışım) - 12 adet.

Hazırlık

Dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, tüm baharatları steril kavanozlara koyuyoruz. Tatlı biberi çekirdeklerinden arındırın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Bu sebze iş parçasına özel bir lezzet verecektir. En alta koyuyoruz. Suya batırılmış ve bir kavanoza sıkıca yıkanmış salatalıkları koyun, bir çeşit yapmak için domates kabının yarısını serbest bırakın. Ardından domatesleri saplarından delinerek koyuyoruz.

Doldurulan kabı kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın ve 20 dakika bekleyin. Kaynar suyu tekrar aynı tencereye yavaşça dökün, kaynatın. Aromatik suyu sebzelere geri dökün ve 15-20 dakika tekrar bırakın. Üçüncü kez, tencereye dökülen suyu kaynatın, üzerine tuz, şeker, sirke ekleyin. Şeker ve tuz taneleri eriyene kadar 3 dakika kaynatın. Çeşitli marine sosunu dökün ve çevirin. Ters çevrilmiş kavanozları kış için boşluklarla sarıyoruz. Sadece bir gün sonra depolamak için kaldırıyoruz, bu süre zarfında sebzeler tamamen soğuyacak. Bir aydan daha erken olmamak üzere böyle bir incelik yemeniz tavsiye edilir, domateslerin ve salatalıkların baharatların tüm aromalarını emmesine ve marine etmesine izin verin.

Salatalık ve domatesli çeşitli tarifler kış için harika bir hazırlıktır. İstisnasız herkes onu sever. Bu tür sebzeler süsleyecek şenlikli masa, yetersiz kış menüsünü çeşitlendirin. Ancak, kendinizi böyle bir muameleden ayırmanın oldukça zor olmasına rağmen, çok fazla salamura sebze yemeyin. Bu özellikle gastrit veya ülserden muzdarip olanlar ve küçük çocuklar için zararlıdır.