Ilang mga tao ang maaaring tanggihan sa kanilang sarili ang kasiyahan ng pagtangkilik ng isang slice ng aromatic homemade pizza. Ang mga produktong ginawa gamit ang malutong na masa ay lalong nakakatakam at nakatutukso. Pag-uusapan natin ito ngayon at sasabihin sa iyo kung paano gawin ang batayan para sa malutong na pizza na may at walang lebadura.

Paano gumawa ng masarap na manipis na crispy pizza dough - recipe na walang lebadura

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 320 g;
• mainit na gatas - 125 ml;
• pinong langis ng gulay - 35 ml;
• dalawang itlog ng manok;
• isang kurot ng table salt.

Paghahanda

Salain ang harina ng trigo sa isang malawak na mangkok at ihalo ito sa isang kurot ng table salt. Talunin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos sa maligamgam na gatas, langis ng gulay at ihalo sa isang tinidor o whisk hanggang makinis, ngunit huwag matalo. Ibuhos ang nagresultang likidong base sa harina at asin at masahin, na makamit ang homogeneity at plasticity. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina. Masahin ang kuwarta sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay balutin ito ng basang tuwalya o piraso ng tela at iwanan ito sa mga kondisyon ng silid nang mga labinlimang minuto.

Pagkatapos nito, igulong ang nagresultang bola ng harina sa ibabaw na nalinis ng harina nang manipis hangga't maaari at ilipat ito sa isang oiled baking sheet. sa iyong panlasa at maghurno sa isang preheated oven para sa mga tatlumpung minuto, itakda ang temperatura sa 180 degrees.

Mula sa masa na ito maaari kang bumuo ng alinman sa isang malaking pizza o maliit na mga pizza sa pamamagitan ng paghahati nito sa mga bahagi, paglalagay ng mga ito sa isang parchment sheet at igulong ang mga ito sa isang bilog na layer.

Masarap na yeast pizza dough na may malutong na crust

Mga sangkap:

Paghahanda

Paghaluin ang maligamgam na tubig na may butil na asukal at tuyong lebadura at hayaang matunaw ang mga tuyong sangkap. Habang ang lebadura ay aktibo sa init, salain ang harina sa isang malawak na cutting board, ikalat ang malambot na creamy margarine dito at iproseso ang mga sangkap gamit ang isang kutsilyo, na makamit ang mga pinong mumo. Bumubuo kami ng isang depresyon sa gitna, pinalo ang isang itlog dito, magdagdag ng kulay-gatas, magtapon ng isang pakurot ng asin, ibuhos ang masa ng lebadura at masahin ang isang masa na kaaya-aya sa pagpindot, nababanat at hindi malagkit. Hinahayaan namin itong umupo sa mangkok sa isang mainit at maaliwalas na lugar para sa mga tatlumpung minuto at tumaas, at pagkatapos ay magpatuloy kami sa palamutihan ang pizza. Upang gawin ito, hatiin ang bola ng harina sa mga piraso ng nais na laki at igulong bilang manipis hangga't maaari. Pahiran ang base at punan ang pizza ayon sa gusto mo at maghurno sa 210 degrees sa loob ng kalahating oras.

Ang kilalang Italian dish na ito ay matagal nang minamahal ng milyun-milyong tao hindi lamang sa kanilang tinubuang-bayan, kundi pati na rin sa malayo sa mga hangganan nito. Sa step-by-step na recipe na ito na may mga larawan, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng manipis na crust pizza at magbigay ng mahalagang mga tip sa paggawa ng tunay na manipis na crust pizza. Ang ganitong uri ng bukas na pie na may palaman ay karaniwang kinakain sa parehong gabi, kaya ipinapayo namin sa iyo na maghanda pa.

Upang makapaghanda ka ng manipis na crust na pizza na perpekto ang lasa, napakahalaga na mapanatili nang tama ang temperatura kung saan niluto ang ulam. Sa Italya, ang klasikong pizza ay niluto sa isang wood-fired oven sa humigit-kumulang 550 degrees nang hindi hihigit sa isang minuto. Sa paraan ng pagluluto na ito, makakakuha ka ng malutong na pizza na may manipis na crust, at hindi tuyo, tulad ng karamihan sa mga baguhan na lutuin na nagluluto sa bahay sa oven sa loob ng 25-30 minuto.

Upang makagawa ng isang manipis na pizza sa bahay at sa anumang paraan ay mas mababa sa isang ulam na ginawa sa isang pizzeria, kailangan nating subukang mabuti at gayahin ang isang kalan na nasusunog sa kahoy, ngunit sa isang regular na oven. Upang gawin ito, painitin namin nang mabuti ang oven sa maximum na temperatura na 300 degrees at maghurno ng manipis na pizza sa loob ng mga 15 minuto.

Mga lihim ng paggawa ng manipis na pizza sa oven

Upang maghanda ng manipis na crust pizza, tulad ng sa isang pizzeria, ngunit sa bahay, dapat mong tandaan ang mga pangunahing patakaran at lihim:

— Ang pinakamahalagang bagay ay obserbahan ang temperatura ng pagluluto. Sa isip, maghurno sa 450-550 degrees. Hindi mo maaabot ang temperaturang iyon sa oven, ngunit posible ang 300 degrees.

— Para gumawa ng pizza sa manipis na base, gumamit ng lean yeast dough. Ang kuwarta ay dapat na namamaga nang isang beses, pagkatapos nito ay agad na nakaunat sa nais na laki.

- Ang baking sheet ay dapat na iwisik ng harina, pagkatapos ay ilatag ang cake ng kuwarta.

- Grasa ang kuwarta ng langis ng oliba, ngunit ang gilid lamang kung saan ang pagpuno ay magsisinungaling. Pipigilan nito ang kuwarta mula sa pagsipsip ng hindi kinakailangang kahalumigmigan mula sa pagpuno.

— Upang ang manipis na crust na pizza ay maluto sa maikling panahon, hindi ka dapat maglagay ng masyadong maraming mga toppings at ipamahagi ang keso sa maliliit na tambak.

Calorie na nilalaman ng manipis na crust pizza

Ang calorie na nilalaman at nutritional value ng manipis na crust pizza ay kinakalkula bawat 100 gramo ng tapos na ulam, na kinabibilangan ng: harina, lebadura, keso, pinausukang sausage.

Ipinapakita ng talahanayan ang mga tinatayang halaga. Ang BJU ng isang ulam ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa mga karagdagang sangkap na ginamit.

Paano gumawa ng manipis na pizza

Para sa pizza gagawin namin ang pinaka-ordinaryong unlevened yeast dough. Maaari mong gamitin ang halos anumang sangkap para sa pagpuno ayon sa iyong panlasa.

Mga sangkap ng kuwarta

• harina - 200 gr.
• Tubig - 1/2 tasa
• Dry yeast - 1 kutsarita
• Langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara

Pagpuno ng mga sangkap

• Pinausukang sausage - 200 gr.
• Keso - 200 gr.
• Bell pepper - 1 pc.
• Mga hinog na kamatis - 2 mga PC.
• Tomato paste - 3 tbsp. mga kutsara
• Itlog - 1 pc.
• Mga olibo
• Mga pampalasa
• Mayonnaise
• halamanan

Paghahanda

Hakbang 1.

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang baso at magdagdag ng lebadura. Mag-iwan ng sampung minuto, kung kailan magsisimulang gumana ang lebadura.

Hakbang 2.

Salain ang harina sa isang mangkok ng paghahalo.

Hakbang 3.

Magdagdag ng isang maliit na kutsara ng asin.

Hakbang 4.

Gumawa ng isang balon sa gitna ng punso at ibuhos ang inihandang lebadura, pukawin gamit ang isang kutsara.

Hakbang 5.

Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

Kapag ang masa ay homogenous, magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis ng oliba. Masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa sampung minuto. Pagkatapos ito ay magiging mas plastik.

Hakbang 6.

Takpan ang tinapay at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, kapansin-pansing tataas ito.

Hakbang 8

Unang grasa ang handa na kuwarta na may langis ng oliba, at pagkatapos ay may tomato paste at mayonesa. Hayaang malinis ang mga gilid ng pizza.

Hakbang 9

Ikalat ang coarsely grated cheese.

Hakbang 10

Maglagay ng mga singsing ng kamatis, pinong tinadtad na paminta

Ang pizza ay dating itinuturing na pagkain ng mahirap sa Italya.

Ngayon, ang mga bukas na pie ay itinuturing na isang tunay na delicacy, at kung minsan kahit na isang maligaya na ulam. Mayroong daan-daang iba't ibang mga palaman, ngunit ang base ng lahat ng mga base ay ang flatbread.

Kung inihanda mo nang tama ang kuwarta, ang pizza ay magiging masarap sa anumang pagpuno. Espesyal na sinanay ang mga Italian chef sa prosesong ito.

Ang base ay nagiging manipis, malambot, at hindi natuyo sa panahon ng pagluluto.

Maghanda tayo ng masarap na pizza dough tulad ng sa mga pizzeria sa Italy?

Pizza dough tulad ng sa isang pizzeria - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang kakaiba ng pizzeria pizza dough ay ang pagkalastiko nito. Ito ay malambot, ngunit hindi masira. Ito ay mahangin, ngunit manipis. Hindi ka dapat gumamit ng klasikong yeast pie dough para gumawa ng pizza. Hindi ito lalabas sa ganoong paraan.

Ano ang base na ginagamit sa mga pizzeria?

harina. Ginagamit ang regular na harina ng trigo ng pinakamataas o unang baitang. Minsan ang isang maliit na harina ng mais o almirol ay idinagdag, depende sa recipe.

Langis. Idinagdag sa mahigpit na limitadong dami. Karaniwan, hindi hihigit sa 2 kutsara ang ginagamit para sa 500 gramo ng harina.

Tubig o gatas. Dapat ay mainit-init, bahagyang mas mataas sa temperatura ng katawan.

Asin at asukal. Ginagamit para sa lasa at pag-activate ng lebadura.

Kahit na dapat manipis ang pizza dough, pinapayagan pa rin itong magpahinga ng 15 minuto hanggang isang oras, depende sa recipe at sangkap.

Pagkatapos ay bumuo ng isang cake gamit ang iyong mga kamay. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay magagawa ito, kaya mas mahusay na gumamit ng isang rolling pin.

Kapag bumubuo ng base, ang mesa ay dinidilig ng harina o greased na may langis ng gulay.

Recipe 1: Pizza dough tulad ng sa Tonkoye pizzeria

Ito ay kasama ng kuwarta na ang base ay nagiging manipis at malutong. Sa kabila ng pagkakaroon ng lebadura, ang cake ay hindi tumataas nang husto. Ang mga sangkap na ito ay gagawa ng tatlong hiwa ng manipis na pizza dough, tulad ng sa isang pizzeria para sa tatlong open-faced na pie.

Mga sangkap

250 gramo ng tubig;

500 gramo ng harina;

0.5 tsp. asukal at ang parehong halaga ng asin;

20 gramo ng mantikilya;

7 gramo ng lebadura.

Paghahanda

1. Kumuha ng isang mangkok, ibuhos ang maligamgam na tubig, maingat na ibuhos ang tuyong lebadura. Hindi kami tumitigil sa paghalo upang hindi sila bumuo ng mga bukol.

2. Magdagdag ng olive oil, asin at asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang matunaw ang mga butil.

3. Ngayon magdagdag ng harina, na dapat na salain.

4. Masahin ang kuwarta. Dapat itong maging nababanat. Mahalagang makuha ang tamang pagkakapare-pareho. Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng higit pang harina. Ngunit mag-ingat, ang isang base na ginawa mula sa masyadong matigas na kuwarta ay magiging matigas.

5. Ngayon hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na bahagi. Ang bawat isa ay tumitimbang ng humigit-kumulang 270-280 gramo. Ibalik ang koloboks sa tasa.

6. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Kung hindi mo planong maghurno ng lahat ng 3 pizza nang sabay-sabay, maaaring ilagay ang isang tinapay sa refrigerator o kahit sa freezer, ilagay ito sa isang selyadong bag.

7. Pagkatapos ng kalahating oras, kunin ang "nagpahinga" na kuwarta at igulong ang cake. Ginagawa ito ng mga Italyano nang walang rolling pin, ngunit maaari tayong gumamit ng katulong.

Recipe 2: Pizzeria-style na pizza dough na may mga mabangong halamang gamot

Isang recipe para sa mabangong pizza dough tulad ng sa isang pizzeria, na napakahusay sa pagpuno ng kamatis at karne. Sa isip, kakailanganin mo ng pinaghalong Italian herbs para sa paghahanda. Ngunit kung wala ka nito, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang duet ng tuyo na basil at oregano, na ipinapayong gumiling sa isang mortar.

Mga sangkap

250 gramo ng harina;

120 gramo ng tubig;

15 gramo ng langis;

0.5 tablespoons ng Italian herbs;

1 tsp. Sahara;

Isang pakete ng lebadura;

Isang kurot ng asin.

Paghahanda

1. Kailangan mong salain ang harina nang direkta sa mesa. Ngayon ay nagdaragdag kami ng mga mabangong Italian herbs dito. Kung ang mga dahon ay malaki, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito gamit ang isang halo o gamit lamang ang iyong mga kamay.

2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, magdagdag ng lebadura. Hayaang lumaki ng kaunti ang mga butil.

3. Gumawa ng isang balon sa harina, ibuhos ang likido at masahin ang Italian dough.

4. Hayaang magpahinga ang bukol ng mga 20 minuto, hatiin ito sa kalahati at maghanda ng dalawang manipis na pizza. Hindi sila magiging napakalaki. Humigit-kumulang 25-27 cm ang lapad.

Recipe 3: Malambot na pizza dough tulad ng sa isang pizzeria na may gatas

Upang ihanda ang masa na ito kakailanganin mo ng sariwang gatas, bagaman maaari ding gamitin ang inihurnong gatas. Ito ay halo-halong may lebadura, pinahihintulutan ang pagyeyelo, at pagkatapos ng lasaw ay halos hindi nagbabago ang mga katangian nito.

Mga sangkap

200 gramo ng gatas;

0.5 kutsara ng asukal;

0.5 tsp. asin;

Maliit na pakete ng lebadura;

400-500 gramo ng harina;

2 kutsarang mantika.

Paghahanda

1. Painitin ang gatas sa temperatura ng katawan, hindi kailangan ng pampainit.

2. Lagyan ng yeast na may granulated sugar at ihalo.

3. Paghaluin ang mga itlog na may dagdag na asin, pagkatapos ay pagsamahin sa pinaghalong gatas.

4. Magdagdag ng langis ng gulay, mas mainam na gumamit ng langis ng oliba.

5. Salain ang harina, idagdag ito sa kabuuang masa at masahin ang kuwarta. Hindi mo kailangang ibuhos ang lahat nang sabay-sabay; Ang kuwarta para sa recipe na ito ay magiging malambot, ngunit hindi malagkit sa iyong mga kamay at mangkok.

6. Takpan ng napkin at hayaang tumayo ng isang oras.

7. Hatiin sa dalawang pantay na bahagi at gamitin para sa kanilang nilalayon na layunin.

Recipe 4: Mabilis na pizza dough tulad ng sa isang pizzeria

Aabutin ng hindi hihigit sa 10 minuto upang maghanda ng gayong pizza dough tulad ng sa isang pizzeria. Samakatuwid, maaari mong agad na i-on ang oven at ihanda ang pagpuno. Pagkatapos ay wala kang oras! Ang kuwarta ay walang lebadura, ang porosity ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng baking powder. Sa halip, maaari mong gamitin ang regular na soda, ngunit upang maiwasan ang tapos na produkto mula sa pagkuha ng isang hindi kanais-nais na amoy, dapat itong patayin sa anumang acid.

Mga sangkap

1 kutsarita bawat isa ng asukal, baking powder at asin;

2 tasa ng harina;

200 gramo ng tubig;

20 gramo ng mantikilya.

Paghahanda

1. Salain ang harina kasama ng baking powder nang direkta sa mesa.

2. Hiwalay na paghaluin ang itlog na may butil na asukal at asin hanggang sa ganap na matunaw ang mga tuyong sangkap.

3. Magdagdag ng mantika.

4. Ibuhos sa maligamgam na tubig.

5. Gumawa ng isang depresyon sa slide ng harina, ibuhos ang tubig na may mga produktong diluted dito at masahin ang kuwarta.

6. Hatiin sa 2 bahagi, roll out, ilatag ang pagpuno at ilagay sa oven!

Recipe 5: Pizza dough tulad ng sa isang pizzeria

Isa sa mga pinakakaraniwang opsyon para sa paghahanda ng pizza dough tulad ng sa isang pizzeria. Ang base ay lumalabas na napakalambot at mahangin. Ang recipe ay unibersal at maaaring isama sa anumang mga palaman mula sa matamis na palaman hanggang sa maalat at maanghang.

Mga sangkap

250 gramo ng harina;

20 gramo ng mantikilya;

7 gramo ng lebadura;

200 gramo ng tubig;

Paghahanda

1. Ibuhos ang tubig (mga 40 degrees) sa isang mangkok, i-dissolve ang lebadura at asin. Kung ginamit ang compressed yeast, ang halaga ay dapat tumaas ng 3.5 beses.

2. Ibuhos ang 5 kutsarang harina at haluin gamit ang whisk. Makakakuha ka ng chatterbox. Kailangan mong takpan ang mangkok ng isang napkin at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 10 minuto.

3. Magdagdag ng harina, magdagdag ng mantikilya, ihalo nang mabuti. Ang kuwarta ay dapat na malambot.

4. Takpan muli ng tuwalya at iwanan ng 45 minuto.

5. Kapag ang masa ay tumaas na rin, maaari kang gumawa ng pizza. Ang halagang ito ay gagawa ng 2 malalaking base. Mahalagang igulong ang mga ito nang manipis hangga't maaari.

Recipe 6: Pizza dough tulad ng sa isang pizzeria na may kefir

Kung ang kuwarta ay hindi gumagana sa lebadura o walang simpleng lebadura, pagkatapos ay ihanda ito sa kefir na may pagdaragdag ng soda. Lumalabas din itong manipis at halos kapareho sa totoong kuwarta, tulad ng ginagawa nila para sa pizza sa isang pizzeria.

Mga sangkap

300 gramo ng kefir;

1 hindi kumpletong kutsarita bawat isa ng asin at soda;

15 gramo ng langis;

Kasing dami ng harina kung kinakailangan.

Paghahanda

1. Ibuhos ang soda sa mainit na kefir at ihalo. Ang timpla ay magsisimulang sumirit at bumubula, kaya huwag gumamit ng maliit na mangkok.

2. Hatiin ang mga itlog sa isa pang tasa, magdagdag ng asin at talunin ng mabuti gamit ang isang whisk hanggang lumitaw ang isang light foam.

3. Pagsamahin ang pinaghalong itlog na may kefir, magdagdag ng langis.

4. Magdagdag ng sifted flour. Masahin ang masa. Gumagamit kami ng mas maraming harina na masisipsip. Ang kuwarta ay magiging medyo matigas.

5. Roll into a bun, takpan ng napkin at mag-iwan ng quarter ng isang oras para bumuti ang gluten. Ang masa na ito ay maaaring gamitin kaagad, ngunit ito ay mas mahusay na hayaan itong magpahinga upang mas madaling i-roll out.

Recipe 7: Pizza dough tulad ng sa Tomato pizzeria

Napakasarap at mabangong pizza dough na hindi gumuho, nababanat at madaling gamitin. At, siyempre, mayroon itong kaaya-ayang kulay, na ibinibigay ng tomato paste na kasama sa komposisyon.

Mga sangkap

20 gramo ng tomato paste o anumang ketchup;

15 gramo ng asukal;

300 gramo ng tubig;

Isang pakete ng lebadura;

20 gramo ng mantikilya;

500 gramo ng harina.

Paghahanda

1. Pagsamahin ang sifted flour na may yeast at asin. Maipapayo na gumamit ng pinong dagdag na asin.

2. Maghalo ng tomato paste sa maligamgam na tubig. Idagdag ang likido nang paunti-unti, kuskusin nang mabuti ang sarsa upang walang mabuo na bukol.

3. Magdagdag ng asukal sa tubig ng kamatis, haluin hanggang matunaw.

4. Magdagdag ng mantikilya, harina at lebadura, gumawa ng nababanat na kuwarta. Pagulungin ito sa 2 bola.

5. Ilagay ang mga kolobok sa mga bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.

6. Ilabas ito, igulong at lutuin ang pizza!

Recipe 8: Pizzeria-style na pizza dough na may bawang

Sa Italya, ang masa na ito ay madalas na pinagsama sa mga pagpuno ng karne. Sa isip, ang tuyo at durog na bawang ay ginagamit. Hinahalo lang ito sa harina. Ngunit gagawin namin ito sa mga sariwang clove upang ang proseso ay malinaw.

Mga sangkap

175 gramo ng tubig;

2 tablespoons ng langis;

280 gramo ng harina;

1 tsp. Sahara;

3 cloves ng bawang;

0.5 tsp. asin;

7 gramo ng dry yeast.

Paghahanda

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya, pukawin ang lahat ng mabuti.

2. Ngayon ay kailangan mong i-chop ang bawang. Pinakamabuting gawin ito sa isang blender. Idagdag ang mga peeled cloves at katas ang mga ito.

3. Idagdag ang masa ng bawang sa naunang inihandang likido at pukawin.

4. Salain ang harina at ihalo sa dry yeast.

5. Ibuhos ang tubig ng bawang sa harina, masahin ang kuwarta.

6. Takpan ng tuwalya at hayaang umupo ng 40 minuto.

7. Hatiin sa 2-3 piraso, depende sa gustong laki ng pizza. Roll out, magdagdag ng pagpuno at maghurno.

Walang rolling pin sa bahay? Makakahanap ka ng karapat-dapat na kapalit! Kumuha ng anumang bote ng salamin na may patag na ibabaw, alisin ang mga label, punasan ito ng malinis at tapos ka na! Maaari ka ring gumamit ng isang roll sleeve na may foil o cling film. Siyempre, ang mga bagay na ito ay hindi masyadong maginhawa upang gumana, ngunit ito ay lubos na posible upang ilunsad ang ilang kahit na pizza flatbreads.

Makakakuha ka lamang ng tunay na kuwarta kung susundin mo ang mga sukat ng mga sangkap. Huwag magbuhos ng langis o tubig sa pamamagitan ng mata. Maaaring hindi kasiya-siya ang resulta.

Kung mas mahaba ang pahinga ng kuwarta, nagiging mas malambot ito. Isaisip ito kung kailangan mong ihanda ito nang matagal bago maghurno. Sa kasong ito, mas mahusay na magdagdag ng kaunti pang harina o iwiwisik nang mabuti ang mesa kapag inilunsad ang base.

Ang tuyong lebadura ay unti-unting napalitan ang naka-compress na lebadura, dahil ito ay mas mabilis gamitin, hindi mahirap itabi, at hindi madaling magkaroon ng amag. Ngunit kung kailangan mong palitan ang mga ito ng mga hilaw, pagkatapos ay dagdagan ang halaga ng 3 beses. At kabaligtaran, kung ang recipe ay tumutukoy sa naka-compress na lebadura, pagkatapos ay kapag pinapalitan ito ng isang tuyo na produkto, kailangan mong bawasan ang halaga.

Ang totoong pizza ay maaaring gawin sa bahay, at maaari kang gumawa ng mahusay na pizza dough sa bahay. Ang homemade pizza dough ay dapat matugunan ang pangunahing criterion para sa pizza dough: ito ay dapat na nababanat upang maiunat mo ito nang maayos gamit ang iyong mga kamay at magkaroon ng manipis na crust. Paano gumawa ng pizza dough nang tama? - tanong mo. Well, tingnan natin kung paano mabilis at tama ang paghahanda ng pizza dough. Ang recipe ng pizza dough ay itinuturing na mas mahalaga kaysa sa pizza topping recipe. Ang masarap na pizza dough ang susi sa masarap na pizza. Napakahalaga na ito ay nagiging manipis Masa ng pizza. Ang isang manipis na recipe ng pizza dough ay tradisyonal na may kasamang lebadura. Ngunit maaari ka ring gumawa ng pizza dough na walang lebadura. Ang recipe para sa pizza dough na walang yeast ay gumagamit ng tradisyonal na yeast-free dough na produkto bilang panimula. Upang gawin ito, maghanda ng pizza dough na may kefir at pizza dough na may gatas. Ang mabilis at madaling pizza dough ay maaaring gawin gamit ang dry instant yeast. Kahit na wala kang gaanong karanasan sa paggawa ng masa, maaari kang gumawa ng simpleng pizza dough. Pagkatapos ng lahat, upang gawin ito kailangan mo ng harina, tubig, asin, asukal, lebadura at mantikilya. Sa isip, ang yeast pizza dough ay inihanda mula sa pinaghalong regular at durum na harina, ngunit ang aming regular na harina ay angkop din. Kasabay nito, maraming mga tao ang karaniwang nagsisikap na maghanda ng pizza dough nang mabilis. Sa katunayan, ang mabilis na pizza dough ay maaaring ihanda sa loob ng halos 20 minuto. Gumugol lamang ng 10-15 minuto. Una, upang gawin itong gumana Masa ng pizza manipis, kailangan mong ihalo ito ng mabuti. Ito ang buong sikreto kung paano gumawa ng pizza dough: masahin ito ng mga 10 minuto hanggang sa maging nababanat at hindi mapunit, upang ikaw, tulad ng isang tunay na pizzaiolo, ay maiunat ito gamit ang iyong mga kamay sa laki ng hinaharap na pizza. Inirerekomenda ng recipe para sa Italian pizza dough na hayaan itong umupo sa loob ng 20 minuto, kung saan ang harina ay bumukol at ang lebadura ay magsisimulang kumislap. Bilang resulta, ang iyong homemade pizza dough ay hindi mapunit, na napakahalaga para sa paggawa ng masarap na manipis na pizza dough. Bilang karagdagan, ang kuwarta para sa Italian pizza ay dapat ihanda kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan, panoorin kung paano gumawa ng pizza dough na may mga tagubilin sa larawan. Sundin ang hakbang-hakbang na recipe at magkakaroon ka ng totoong pizza dough. Ang recipe ng larawan ay makakatulong sa mga taong nasa mabuting kalagayan pa rin sa kuwarta. At huwag matakot na magkakaroon ka ng tuyong pizza dough; Gayunpaman, ang ilang mga tao ay gusto ang kanilang pizza dough na malambot at mabaho. Ang likidong pizza dough ay madalas na inihanda na may kefir o kulay-gatas, ang harina ay sinala upang ito ay puspos ng oxygen, ang soda ay pinapatay ng suka. Ang resulta ay isang malambot na batter na ibinuhos sa isang baking dish.

Ang sagot sa tanong kung paano magluto ay magkatulad. Masa ng pizza sa isang tagagawa ng tinapay. Ang lahat ay mas simple dito, dahil ang pangunahing bagay ay ilagay ang mga sangkap ng kuwarta sa tamang pagkakasunud-sunod, gagawin ng makina ang natitira para sa iyo.

Sa loob ng mahabang panahon sinubukan kong makamit ang perpekto kuwarta ng pizza upang ito ay gumana manipis at malutong parang sa totoong Italian pizzeria. At sa wakas, tila sa akin, natagpuan ko ang tamang recipe. kuwarta Ito ay medyo simple upang gawin; huwag maalarma sa pagkakaroon ng lebadura sa mga sangkap, dahil... Ito ay isang tuwid na yeast dough, at medyo mahirap gumawa ng anumang mali dito, ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo lang.

Tulad ng lahat ng mga recipe ng Italyano, ang susi sa tagumpay ay perpekto mga base ng pizza- kalidad ng mga sangkap. Kumuha ng malinis na inuming tubig, hindi na kailangang gumamit ng chlorinated tap water, kumuha ng mataas na kalidad na premium na harina, at, siyempre, hindi ko papalitan ang langis ng oliba ng langis ng mirasol. Ngunit, gaya ng nakasanayan, nasa iyo ang huling desisyon, ipinapayo ko lamang kung paano ito gagawin nang mas mahusay, sa aking opinyon.

Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng 3 mga base ng pizza, bawat isa ay may diameter na humigit-kumulang 30-32 cm, ito lang ang maximum na sukat na akma sa aking baking sheet. Kung kailangan mo lamang ng isang base, hatiin ang lahat ng sangkap sa 3 kung kailangan mo ng dalawa, tandaan ang iyong mga aralin sa matematika sa paaralan. Maaari mong iimbak ito sa freezer, ngunit mas masarap ang sariwa.

Mga sangkap

• tubig 250 ml
• harina 500 g
• buhay na lebadura 25 g (o 7 g tuyo)
• langis ng oliba 20 g
• asukal 5 g (1/2 kutsarita)
• asin 5 g (1/2 kutsarita)

Paghahanda

Ibuhos ang bahagyang maligamgam na tubig (mga 30°C) sa isang malaki, malawak na lalagyan kung saan ito ay magiging maginhawa upang masahin ang kuwarta Ang tubig ay hindi dapat malamig, ngunit hindi rin ito dapat mainit, dahil sa 50°C yeast ay humihinto sa aktibidad nito. Ilagay ang lebadura sa tubig at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.

Magdagdag ng asukal at asin.

Ibuhos ang langis ng oliba at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal.

Sinasala namin ang harina sa pamamagitan ng isang salaan; hindi lamang ito makatutulong na maiwasan ang hindi kinakailangang mga dumi na makapasok sa kuwarta, ngunit mapapayaman din ang harina na may oxygen, na walang alinlangan na mapabuti ang aming kuwarta. Gayundin, mag-ingat, maaaring kailangan mo ng kaunti pa o mas kaunting halaga ng harina kaysa sa ipinahiwatig sa mga sangkap, sa kasamaang-palad, imposibleng sabihin nang sigurado dito, dahil... ang iba't ibang harina ay may iba't ibang katangian. Kung nakakatulong ito sa isang tao, gumagamit ako ng "Predportovaya" na harina (posibleng ibinebenta lamang sa St. Petersburg) o "Makfa" na harina, at naglalagay ng eksaktong 500 g.

Ngayon ang pinakamahalagang bagay ay masahin nang mabuti ang aming kuwarta. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga 10 minuto. Bilang resulta, ang kuwarta ay dapat na ganap na huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay at sa mangkok, ngunit mananatiling malambot at nababanat. Kung medyo matagal ka nang nagmamasa, at ang masa ay dumidikit pa rin sa iyong mga kamay, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunti pang harina kung, sa kabaligtaran, ang kuwarta ay naging napakatigas, magdagdag ng kaunting tubig at masahin mabuti ulit.

Ito ay kung ano ang isang mahusay na minasa kuwarta.

Ngayon hinati namin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi, kung mayroon kang mga kaliskis, timbangin ang mga ito, para sa akin ang bawat bahagi ay tumitimbang ng mga 270 g, ang isang bahagi ay isang base ng pizza. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bola, ilagay ito sa isang plastic bag at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Kung hindi mo planong gumawa ng 3 pizza nang sabay-sabay, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta na hindi mo kailangan ngayon sa refrigerator, ito ay tumaas din doon, ngunit hindi masyadong mabilis. Sa panahong ito, maaari mong gawin at ihanda ang mga natitirang sangkap para sa iyong pizza.

Pagkatapos ng kalahating oras, kinuha namin ang kuwarta sa labas ng bag; Karaniwan kong inilalabas ang kuwarta sa papel na pergamino na binudburan ng harina, at inihurnong ito, dahil... Napakahirap ilipat ang medyo manipis na pinagsama na kuwarta sa isang baking sheet upang hindi ito mag-deform para dito kailangan mo ng isang espesyal na malaking pizza shovel, tulad ng sa mga pizzeria, ngunit wala akong isa.

Ngayon ng kaunti pa tungkol sa pag-roll out ng kuwarta. Siyempre, sasabihin sa iyo ng mga Italyano na ang pizza dough ay hindi dapat igulong gamit ang rolling pin, dapat itong iunat gamit ang iyong mga kamay nang hindi hawakan ang mga gilid ng kuwarta, ito ay kung paano nabuo ang gilid ng pizza. Kailangan mo ring i-on ang kuwarta sa iyong mga kamay sa iba't ibang paraan, i-twist ito, kabilang ang iyong ulo, at pagkatapos, siyempre, ito ay magiging perpekto. Kung gusto mong subukang iunat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, subukan ito. Marami akong nag-eksperimento dito at napagtanto na upang husay na mahatak ang kuwarta sa ganoong laki gamit ang iyong mga kamay upang ito ay magkapareho sa kapal, kailangan mong gawin ito araw-araw nang maraming beses sa isang araw, nagtatrabaho sa isang pizzeria. Kung ikaw ay mahusay sa ito, ikaw ay isang pizza master, ngunit para sa akin ito ay tumatagal ng masyadong maraming oras, at ang resulta ay hindi perpekto. Iyon ang dahilan kung bakit inilalabas ko ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, ngunit huwag nating sabihin sa mga Italyano ang tungkol dito.

Kaya, iwisik ang pergamino na may kaunting harina.

Pagulungin ang kuwarta sa isang kapal na 2-3 mm, sinusubukang tiyakin na ito ay pinagsama nang pantay-pantay at may isang bilog na hugis. Kung hindi ka makapag-roll out ng pantay na bilog, maglagay ng malaking plato o ulam at putulin lang ang anumang bukol dito. Ngunit hindi ko gustong gawin ito, dahil hindi malinaw kung saan ilalagay ang mga scrap at kung saan kukuha ng isang plato ng gayong malalaking sukat. Kaya sinusubukan lang naming ilunsad ang isang pantay na bilog - hindi ito napakahirap.

Para sa aking baking sheet, inilalabas ko ang isang bilog na 34-36 cm Baluktot namin ang mga gilid sa loob ng 2-3 cm at i-seal ang mga ito nang maayos upang hindi sila matanggal sa panahon ng pagluluto - ganito ang gagawin namin sa aming pizza. Nakita ko ang pamamaraang ito sa isa sa mga pizzeria. Bilang resulta, nakakakuha kami ng pizza na may diameter na 30-32 cm.

Ilagay ang sauce na gusto mo sa base (maaari mo itong gawin ayon sa recipe na ito).

Ipamahagi ang sarsa nang pantay-pantay sa ibabaw ng base. Maaari kang magbuhos ng kaunting langis ng oliba sa itaas.

Kasama ang pergamino, ilipat ang kuwarta sa isang baking sheet. Painitin muna ang hurno sa pinakamataas na temperatura (250-270°C), maghurno ng 5-10 minuto hanggang sa ito ay maging browned sa ilalim.

Inihurno namin ang crust nang hiwalay upang matiyak na ang kuwarta ay malutong at mahusay na inihurnong. Pagkatapos ng lahat, kung ilalagay natin ang pagpuno sa hilaw na kuwarta at ilagay ito sa oven, ang keso ay magsisimula nang masunog, ngunit ang kuwarta ay hindi pa pinirito sa isang malutong na crust. Gayundin, ang sauce ay mananatiling likido sa loob, at ang topping ay maaaring dumulas sa natapos na pizza, ngunit hindi namin gusto iyon, hindi ba? Kung nagdududa ka pa rin na ang base ng pizza ay kailangang lutuin nang maaga, tandaan na ang mga pizza ay inihurnong sa mga hurno sa 350-400°C, at walang oven ang magbibigay sa atin ng ganoong temperatura, kaya kailangan nating lumabas.

Ilagay ang mga sangkap sa inihurnong base, ayon sa iyong kagustuhan o recipe, at maghurno, ngayon sa itaas na antas ng oven. Kaya't mayroon ka nito, ang perpektong base para sa iyong perpektong pizza! Gamit ang base na ito maaari kang maghanda, o anumang iba pa sa iyong panlasa.