Mga sangkap (4 na servings):
600-700 g ng baboy
500-600 g halaman ng kwins
100 g dry red wine
Mantika
Giniling na paminta
Mga tuyong damo (marjoram, basil, thyme, kahit anong gusto mo)
Sa Caucasus, ang karne ay madalas na niluto na may halaman ng kwins. Kadalasan ito ay isang nilagang may mga piraso ng halaman ng kwins. Ngunit ngayon ay lalayo tayo ng kaunti klasikong recipe at lutuin ang karne na inihurnong sa oven.
Ang kwins ay isa sa ilang mga prutas na medyo mahirap para sa karamihan ng mga tao na kumain ng hindi naproseso. Ang kwins ay may natatanging liwanag na aroma, ang mga hinog na prutas ay medyo matamis, ngunit sa parehong oras ang prutas ay napakahirap at maasim. Samakatuwid, kadalasan ang halaman ng kwins ay sumasailalim sa paggamot sa init bago ihain. Ang mga panghimagas ng kwins ay mahusay - inihurnong kwins na may pulot at nuts o quince jam. Ngunit higit pa sa na sa ibang pagkakataon.
Para sa resipe na ito kailangan namin ng isang piraso ng baboy, mas mabuti ang bahagi ng leeg, na perpekto para sa pagluluto sa isang piraso. Hugasan ang baboy, alisin ang mga hindi kinakailangang pelikula at labis na taba at patuyuin ito. Ang isang piraso ng karne ay dapat gupitin sa malalim na mga bulsa bawat 2 sentimetro, nang hindi dinadala ang hiwa sa dulo. Pahiran ng langis ang karne at kuskusin ng ground pepper at tuyong damo. Gamitin ang mga pampalasa na gusto mo at pinakaangkop sa iyong panlasa para sa baboy. Ang aking pinili ay tuyo na berdeng basil. Ilagay ang karne sa isang bag o anumang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator upang i-marinate ng 2-3 oras. Hindi ko inirerekomenda ang pag-aasin ng karne; ang asin ay kukuha ng mga juice mula sa karne at ang ulam ay maaaring maging medyo tuyo.
Kapag ang karne ay inatsara, ihanda ang halaman ng kwins. Kailangan mong hugasan nang lubusan ang mga prutas at siguraduhing walang natitira sa balat. Pinutol namin ang halaman ng kwins sa mga hiwa nang hindi inaalis ang alisan ng balat. Alisin ang mga buto ng binhi.
Huwag itapon ang mga buto ng binhi. Patuyuin ang mga ito at gumamit ng isang decoction ng mga buto ng kwins upang mapawi ang ubo. Malaki ang naitutulong nito.
Pagkatapos ang lahat ay simple: kumuha ng isang baking dish na may matataas na gilid at linya ito ng isang malaking piraso ng foil. Mangyaring tandaan na ang karne ay kailangang balot ng mahigpit sa foil. Ilagay ang karne sa foil, punan ang mga pockets na may halaman ng kwins at ilagay ito bukas sa isang oven preheated sa 200 degrees para sa 10-15 minuto. Inalis namin ang form na may karne, ibuhos ang alak sa ibabaw nito, i-pack nang mahigpit na may foil at ibalik ang lahat sa oven. Bawasan ang temperatura ng oven sa 180 degrees. Iwanan ang karne upang maghurno ng 1 oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang karne mula sa oven, buksan ang foil at ibalik ito sa oven sa loob ng 20 minuto upang maging kayumanggi. Maaari mong ibuhos ang mga juice mula sa ilalim ng kawali sa ibabaw ng karne paminsan-minsan, ito ay magbibigay ng isang mas pampagana na hitsura at mas kaunting pagkakataon na matuyo ito. Pagkatapos mong kunin ang ulam mula sa oven, kailangan mong hayaan itong umupo sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto upang ang lahat ng mga juice ay ibinahagi sa karne.
Ihain ang karne at halaman ng kwins na mainit kasama ng anumang side dish na gusto mo.
Bon appetit at kumain nang may kasiyahan!
Ang kwins ay ang pinaka mahiwagang prutas sa lahat ng mga kilalang prutas. Mukhang hindi mahalata, matigas tulad ng isang bato, sobrang maasim, ngunit sa parehong oras mayroon itong isang marangyang aroma na ang presensya nito ay maaaring gumawa ng isang ulam na katangi-tanging maharlika.
Ang buong hardin ng kamangha-manghang prutas na ito ay lumalaki sa Caucasus, at isang ulam - karne na may halaman ng kwins, ang recipe na may mga sinaunang ugat, ay inihanda doon nang madalas, lalo na sa huling bahagi ng taglagas, kapag ang mga prutas ay hinog. Ayon sa kaugalian, ang tupa ay ginagamit para sa pagluluto, ngunit ito ay hindi kinakailangan. Ang baboy, karne ng baka, pato at gansa ay mahusay na kasama ng halaman ng kwins.
Meat nilaga na may halaman ng kwins
Mga sangkap:
- 400 gr. baboy
- 400 gr. quinces
- 1 sibuyas
- mantika
- pampalasa
Paraan ng pagluluto:
Upang maghanda ng nilagang karne na may halaman ng kwins, hugasan ang halaman ng kwins, gupitin ito sa mga hiwa, alisin ang kahon ng binhi. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa isang malaking kawali, at kapag ito ay mainit, magdagdag ng mga hiwa ng halaman ng kwins. Iprito ang halaman ng kwins sa sobrang init upang magkaroon ng magandang golden brown na crust sa itaas at manatiling hilaw sa gitna. Sa panahon ng proseso ng litson, ang halaman ng kwins ay inasnan at pinaminta.
Kung mayroong maraming halaman ng kwins, hindi mo kailangang ilagay ang lahat sa kawali nang sabay-sabay, kung hindi, ito ay magbibigay ng juice at hindi magprito. Ang quince na pinirito sa ganitong paraan ay nakatabi saglit.
Ang karne ay nahahati sa mga piraso, humigit-kumulang 3-4 bawat paghahatid, at pinirito sa langis na may lasa ng kwins. Iprito ang karne hanggang sa ito ay maging kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta. Pagkatapos ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ay pinirito, inilalagay kasama ng karne, at isang maliit na sabaw, tubig o alak ay idinagdag - ang likido kung saan ang karne ay nilaga.
Ang karne ay inilalagay sa mababang init at kumulo hanggang sa ganap na luto, at pagkatapos lamang na ang pinirito na halaman ng kwins at pampalasa ay idinagdag dito sa panlasa. Takpan ang lahat ng may takip at kumulo ng halos 20 minuto hanggang maluto ang halaman ng kwins. Tanging sa ganitong pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga bahagi ng ulam ay hindi adobo ang halaman ng kwins.
Quince na pinalamanan ng karne
Ang orihinal na recipe ay magiging kapaki-pakinabang upang gawing mas iba-iba ang menu ng pamilya, ngunit ito ay napakahusay na ang ulam ay maaari ding ihain sa mga espesyal na okasyon - sa holiday table.
Mga sangkap:
- 4 na bagay. quinces
- 200 gr. veal para sa tinadtad na karne
- 100 gr. matabang ham
- sabaw ng baka
- 20 gr. mantikilya
- 50 gr. Puting tinapay
- 1 tbsp. kutsara ng harina
- 10 gr. lemon juice
- 1 oras kutsara ng mustasa
- 1 sibuyas
- 1 karot
- 1 itlog
- asukal
- pampalasa
Ang dami ng mga produkto ay idinisenyo para sa 4 na servings
Paraan ng pagluluto:
Ang halaman ng kwins ay hinugasan, binalatan, mga buto at bahagi ng pulp ay tinanggal upang makagawa ng amag para sa tinadtad na karne. Pinakamainam na iwanan ang mga dingding na halos 1 sentimetro ang kapal.
Ang susunod na yugto ay paghahanda ng tinadtad na karne. Ang karne, sibuyas, karot, at isang piraso ng puting tinapay, na dating babad, ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Ang mustasa, asin, paminta at lemon juice ay idinagdag sa nagresultang tinadtad na karne.
Ang halaman ng kwins ay pinalamanan ng pagpuno na ito, ang mantikilya ay inilalagay sa itaas at natatakpan ng isang manipis na hiwa ng ham upang ito ay mananatili sa lugar sa panahon ng pagluluto;
Ang halaman ng kwins na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang kawali at kalahati na puno ng sabaw, pagkatapos ay natatakpan ng takip at niluto sa katamtamang init hanggang malambot. Pagkatapos ang halaman ng kwins ay maingat na inilagay sa isang ulam, at ang isang sarsa ay inihanda para dito mula sa sabaw.
Ang harina ay natunaw ng tubig at ibinuhos sa sabaw, pagpapakilos. Ang pinalo na pula ng itlog ay ipinadala din doon, inasnan, paminta, asukal, at lemon juice ay idinagdag. Ang sarsa ay dapat dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos hanggang sa bahagyang lumapot.
Hinahain ang kwins kasama ng sarsa na ito, at ang pinakuluang patatas ay maaaring gamitin bilang isang side dish;
Quince sa Kokand
Ito ay isang ulam ng oriental cuisine, mayaman sa mga lasa at walang katapusan na masarap, lalo na kapag niluto sa isang kaldero, ngunit kung ang pagluluto sa isang kaldero ay hindi posible, ang isang malalim na kawali, mas mabuti na may makapal na dingding, ay gagawin. Sa halip na tradisyunal na silangang tupa, maaari mong gamitin ang baboy, at ang ulam ay lumabas na kasing ganda.
Mga sangkap:
- 200-300 gramo ng ribs o fillet na may taba
- 200 gr. pulp para sa tinadtad na karne
- 100 gr. mantika
- 4 na bagay. quinces
- 4 na bagay. patatas
- 4 na bagay. pulang matamis na paminta
- 2 pcs. mainit na paminta
- 2 pcs. singkamas
- halamanan
Paraan ng pagluluto:
Ang mataba na karne o buto-buto ay inilalagay sa ilalim ng isang kaldero o kawali, ang lahat ay dinidilig ng asin at kumin. Kung ang karne ay hindi sapat na mataba, maaari kang magdagdag ng langis ng gulay, ngunit mas mahusay na mahigpit na sumunod sa teknolohiya. Ilagay ang buong peeled na patatas, mga sili na hiniwa sa kalahati, mga karot sa malalaking piraso, at mga singkamas na nahahati sa 4 na bahagi sa ibabaw ng karne.
Upang ilagay ang quince, inihanda ang mince: ang pulp ay pinong tinadtad, pinong tinadtad na mantika ay idinagdag dito, ang lahat ay tinimplahan ng kumin at asin.
Ang halaman ng kwins ay lubusan na hugasan upang ito ay walang fluff, pagkatapos ay gupitin sa kalahati at ang mga buto ay pinili. Naglagay sila ng maraming tinadtad na karne sa halaman ng kwins, na may malaking punso, upang ito ay parang bola. Ang pinalamanan na halaman ng kwins ay inilalagay sa pinakamataas na layer.
Sa ulam na ito, mahalaga na ang lalagyan kung saan ito inihanda ay mahigpit na sarado. Ang singaw ay hindi dapat makatakas mula sa ilalim ng takip, kung hindi, ang ulam ay hindi magkakaroon ng parehong oriental na lasa at, bilang karagdagan, maaari itong masunog kung ang tubig ay aktibong sumingaw. Sa panahon ng pagluluto, hindi inirerekomenda na buksan ang takip at tumingin sa loob.
Sa unang 30 minuto, ang ulam ay niluto sa medyo mataas na init, pagkatapos ay ginagawa itong mas maliit at ito ay nilaga, samantala ang lahat ng mga sangkap nito ay nagpapayaman sa bawat isa sa mga aroma at panlasa. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2 oras at ang resulta ay mga gulay, halaman ng kwins at malambot na karne na ibinabad sa katas ng karne na may hindi pangkaraniwang lasa at aroma.
Ang mabangong halaman ng kwins ay may matigas at astringent na pulp. Kaya naman dapat kainin ang prutas na ito sariwa halos imposible, maliban marahil bilang isang additive sa tsaa sa halip ng lemon. Samantala, kapag niluto, ang halaman ng kwins ay nagiging malambot, na nagbibigay sa pangunahing ulam ng isang kaaya-ayang maasim na lasa at pinong aroma. Ang mga hiwa ng prutas ay idinagdag sa karne kapag nilaga o nagbe-bake, at pagkatapos ay inilagay sa isang plato at nagsilbi bilang isang side dish. Maaari kang maghanda ng iba pang mga pagkaing mula sa mabangong prutas. Ang aming artikulo ay nagtatanghal ng mga recipe para sa halaman ng kwins na may karne. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng perpektong opsyon para sa kanilang sarili.
Nilagang karne ng baka na may halaman ng kwins
Ang sikreto sa pagluluto ng anumang karne ay ang tamang marinade at isang magandang side dish. Maipapayo na magkasama silang maghanda. Pagkatapos ang side dish ay puspos ng katas ng karne at ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap.
Kabilang sa iba't ibang mga recipe para sa halaman ng kwins na may karne, ang sumusunod na opsyon ay itinuturing na isa sa pinakamatagumpay. Nasa ibaba ang isang algorithm hakbang-hakbang na paghahanda nilagang baka na may side dish:
- Una sa lahat, ang karne ay kailangang i-marinate. Upang gawin ito, paghaluin ang langis ng oliba (2 tbsp) at suka (1 tsp) sa isang maliit na malalim na mangkok, idagdag ang juice ng kalahating lemon, isang kurot ng cumin, star anise, allspice at bay leaf (3 pcs bawat isa), Provençal damo (1 tbsp.).
- Ang karne ng baka ay kuskusin sa inihandang pag-atsara, inilipat sa isang bag at inilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
- Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa isang kawali na may mantika. Iprito ang karne ng baka sa magkabilang panig ng mga 5 minuto.
- Ang kwins ay inihanda sa isang hiwalay na kawali. Ang mga prutas ay pinutol sa malalaking piraso, at sibuyas- kalahating singsing. Una, ang sibuyas ay sautéed sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, at pagkatapos ay idinagdag ang quince dito. Magprito ng 10 minuto.
- Kapag ang pulang katas ay huminto sa pag-agos mula sa karne ng baka, magdagdag ng halaman ng kwins at mga sibuyas sa kawali na may karne. Takpan ang ulam at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
- 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng asin at paminta. Bago ihain, iwisik ang ulam na may mga damo.
Karne na may halaman ng kwins sa isang mabagal na kusinilya
Ang baboy ay mainam para sa ulam na ito. Sa isang mabagal na kusinilya, ang karne ay nagiging makatas, malambot at may lasa. Sa loob lamang ng isang oras, maihain na ang natapos na pagkain.
Ang pagluluto ng quince na may karne ay ang mga sumusunod:
- Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker, inilalagay ang kalahating singsing ng sibuyas at mga piraso ng baboy.
- Ang mode ng pagluluto ay nakatakda sa "Pagprito" o "Paghurno" sa loob ng 10 minuto.
- Sa oras na ito, ang halaman ng kwins ay pinutol sa mga hiwa.
- Matapos ang sound signal tungkol sa pagtatapos ng programa, ang halaman ng kwins, asin at paminta ay idinagdag sa mangkok, at isang maraming baso ng tubig ay ibinuhos.
- Ang "Quenching" mode ay nakatakda sa loob ng 1 oras. Inilalagay ang baboy sa isang plato kasama ang side dish.
Paano maghurno ng karne na may halaman ng kwins
Ang ulam na ito ay maaaring ihain bilang pangunahing ulam o bilang isang kawili-wiling pampagana. Ang pagluluto ng karne na may quince sa oven ay hindi magiging mahirap kung susundin mo ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:
- Hugasan ang isang piraso ng baboy na tumitimbang ng 700 g (loin, neck), tuyo ito at gumawa ng malalim na hiwa bawat 1 cm.
- Kuskusin ang karne na may pinaghalong asin (1 tsp), ground black pepper at thyme. Hayaang mag-marinate ang baboy sa loob ng dalawang oras.
- Balatan ang halaman ng kwins at gupitin sa manipis na hiwa. Ipasok ang mga ito sa malalim na hiwa.
- Ilagay ang karne sa foil, gawin muna ang matataas na panig.
- Ilagay ang baboy sa isang preheated oven (180°C) sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ng ilang oras, alisin ang karne, ibuhos ang 100 ML ng red wine sa ibabaw nito, pagkatapos ay i-seal nang mahigpit sa foil.
- Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng baboy sa loob ng 1 oras.
- 10 minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang foil at hayaang kayumanggi ang karne. Upang maiwasang matuyo ang baboy, inirerekumenda na diligan ito ng inilabas na katas.
Kwins na may karne sa manggas
Ang makatas na baboy na may maanghang na lasa at kamangha-manghang aroma ay makukuha kung ihahanda mo ang ulam ayon sa sumusunod na recipe. Ito ay tumatagal lamang ng ilang hakbang:
- Hugasan ang halaman ng kwins (1 pc.) at gupitin nang diretso gamit ang balat.
- Matunaw sa isang kawali mantikilya(100 g). Iprito ang mga inihandang hiwa hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang baboy (500 g) sa malalaking piraso. Iprito ang karne sa lahat ng panig sa natitirang mantika.
- Ibuhos ang mga pampalasa sa baking sleeve: isang kutsarita bawat isa ng asin, pampalasa ng karne, tarragon at 3 cloves ng pinong tinadtad na bawang. Magdagdag ng baboy at halaman ng kwins sa mga pampalasa.
- Itali ang manggas at ilagay ito sa oven na preheated sa 190°C sa loob ng 40 minuto.
Nasa ibaba ang iba pang mga recipe para sa halaman ng kwins na may karne. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahalagang sundin ang eksaktong recipe.
Uzbek pilaf na may halaman ng kwins at karne
Naghahanda na ito isang tradisyonal na pagkain oriental cuisine sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang taba ng tupa ay pinainit sa isang kaldero. Sa sandaling ito ay pinainit, dapat itong alisin kaagad. Maaari mo ring gamitin ang langis ng gulay.
- Ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing (1 kg) ay ibinababa sa pinainit na taba. Kapag nakakuha ito ng ginintuang kulay, maaari mong ilatag ang karne na hiwa sa mga piraso (1 kg).
- Ang tupa ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos lamang na maaari kang magdagdag ng mga karot dito.
- Magdagdag ng pilaf spices o isang kutsara ng kumin sa karne at mga sibuyas.
- Ibuhos ang sapat na tubig sa kaldero upang takpan ang karne ng 2 cm.
- Dalhin ang gravy (zirvak) sa isang pigsa, pagkatapos ay ilagay ang isang buo mainit na paminta, halaman ng kwins ay pinutol sa 4 na bahagi at 2 ulo ng bawang. Magdagdag ng isang kutsarang asin. Lutuin ang zirvak sa mababang kumulo sa loob ng 40 minuto.
- Sa oras na ito, ang Devzira rice (1 kg) ay ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig hanggang 7 beses.
- Ang bigas ay inilalagay sa isang bahagyang inasnan na zirvak at puno ng tubig na 2 cm sa itaas ng pagkain.
- Sa sandaling kumulo ang tubig, ang kaldero ay tinanggal mula sa apoy at tinatakpan ng isang takip na nakabalot sa isang tuwalya. Maaari itong iwan sa form na ito sa loob ng 30 minuto o higit pa.
Ang mga recipe para sa halaman ng kwins na may karne ay madaling ihanda. Ngunit ang mga pagkaing lumabas ay napakasarap at kasiya-siya.
Karne na may halaman ng kwins sa isang palayok
Sa huling taglagas na prutas na ito maaari kang magluto ng karne ng baka, baboy, at tupa. Ngunit tinitiyak ng mga bihasang chef na ang karne ng baka ay lalong masarap sa halaman ng kwins. Ang maasim na juice ay neutralisahin ang lahat ng taba at ginagawang malambot ang karne, literal na natutunaw sa iyong bibig.
Ang hakbang-hakbang na paghahanda ay binubuo ng ilang mga yugto:
- Ang kwins (3 pcs.) ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa.
- Ang veal (500 g) ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
- Ang karne at mga sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa mabuo ang isang crust. Idinagdag ang asin.
- Ang isang layer ng halaman ng kwins ay inilalagay sa ilalim ng palayok, at kalahati ng baboy na may mga sibuyas ay inilalagay sa itaas.
- Pagkatapos ay idagdag muli ang tinadtad na dilaw na prutas at kalahati ng veal. Ang karne ay natatakpan ng halaman ng kwins sa itaas at puno ng sabaw ng karne (400 ml).
- Ang ulam ay inihurnong sa oven sa loob ng 50 minuto sa 180°C.
Inihaw na baboy na may halaman ng kwins
Maaari kang gumawa ng isa pa gamit ang sumusunod na recipe masarap na ulam sa mga kaldero. Sa mga ipinahiwatig sa hakbang-hakbang na mga tagubilin ang mga sangkap ay gumagawa ng 3 servings. Pamamaraan sa panahon ng proseso ng paghahanda:
- Ang baboy (500 g) ay pinutol sa maliliit na piraso, inasnan, pinaminta at pinirito sa isang kawali na may langis ng gulay.
- Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at igisa sa isang hiwalay na kawali.
- Patatas (6 na mga PC.) Balatan at gupitin sa maliliit na piraso.
- Ang baboy, patatas at sibuyas ay inilatag sa mga layer sa mga kaldero (3 piraso). 50 ML ng inasnan na sabaw o tubig ay ibinuhos sa itaas.
- Ang mga kaldero ay inilalagay sa isang malamig na oven. Pagkatapos nito, ang temperatura ay nakatakda sa 180 °C. Ang litson ay tumatagal ng 1 oras upang maluto.
- Sa oras na ito, ang halaman ng kwins ay pinutol sa mga cube.
- Ang halaman ng kwins ay inilalagay sa mga mainit na kaldero, pagkatapos nito ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy sa isa pang 40 minuto.
Ang mga pagkaing may halaman ng kwins at karne ay inihahain nang mainit. Maaari silang ihanda para sa hapunan o para sa isang holiday table.
Quince na pinalamanan ng karne
Hakbang-hakbang, ang sumusunod na ulam ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Sa pork-beef o tinadtad na manok(450 g) magdagdag ng asin, pinong tinadtad na sibuyas at bawang, pampalasa sa panlasa at mga halamang gamot.
- Halaman ng kwins (4 na mga PC.) gupitin sa kalahati. Gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, alisin ang pulp (ang mga dingding ay nananatiling mga 1 cm ang kapal).
- Ang mga bahagi ng kwins ay pinalamanan ng tinadtad na karne, inilagay sa isang baking dish at inilagay sa oven (180 °C) sa loob ng 20 minuto.
- Ang ulam ay tinanggal mula sa oven. Ang bawat kalahati ng halaman ng kwins ay natubigan sour cream sauce. Upang ihanda ito, ang kulay-gatas (4 tbsp) ay halo-halong may parehong dami ng cream, pampalasa at asin. Bilang karagdagan, ang 300 ML ng tubig ay ibinuhos sa baking dish, pagkatapos nito ay muling ipinadala sa oven sa loob ng 40 minuto.
- Upang suriin ang kahandaan ng ulam, ang halaman ng kwins ay tinusok ng kutsilyo. Dapat itong madaling magkasya sa bawat prutas.
- Budburan ang natapos na quince halves na may keso.
Oras ng pagluluto: mag-marinate ng 3 oras at maghurno sa oven para sa 1.5.
Servings – 5-6.
Mga sangkap:
- Karne na may taba (mayroon akong leeg ng baboy) - 1 kg,
- Halaman ng kwins - 2 mga PC.,
- Mga pampalasa para sa karne (paborito mo) - 2 tbsp. kutsara,
- limon– 0.5 mga PC.,
- Pulang alak (semi-dry dry o semi-sweet) - 200 ml,
- Asukal (kung ang halaman ng kwins ay masyadong maasim) - 2 tsp,
- Asin at itim na lupa paminta- lasa.
- Foil.
Paraan ng pagluluto:
Ang fillet ng leeg ng baboy ay mainam para sa ulam na ito. Ang piraso na ito ay makatas at maginhawa para sa pagpupuno. Ngunit kung hindi ka tagahanga ng baboy, maaari kang kumuha ng veal na may taba o karne ng baka, ngunit tandaan ang katotohanan na ang karne ng baka ay kailangang lutuin sa oven nang dalawa o kahit tatlong beses na mas mahaba.
Una, ihanda natin ang karne.
Kapag ang karne ay inatsara, ihanda ang halaman ng kwins.
- Banlawan ang halaman ng kwins, alisan ng balat, alisin ang core at gupitin ito sa mga piraso.
- Ibuhos ang lemon juice sa halaman ng kwins upang ihinto ang oksihenasyon ng prutas at magdagdag ng karagdagang mga tala.
Tikman ang halaman ng kwins, kung ito ay masyadong maasim at maasim, pagkatapos ay kailangan mong iwisik ito ng asukal, tila mabaliw sa unang tingin, ngunit ang asukal ay balansehin ang huling lasa ng ulam at hindi ito maasim, at makakatulong din. bunutin juice mula sa halaman ng kwins at pagkatapos ay ibigay ito sa karne.
- Inilagay namin hurno upang magpainit hanggang sa 180 degrees C.
- Ngayon inilalagay namin ang mga hiwa ng aromatic quince sa pagitan ng mga piraso ng karne.
- Pagkatapos nito, takpan ang amag na may foil, grasa ito ng mirasol o anumang iba pang langis ng gulay at maingat na ilipat ang karne dito.
- Ilagay ang kawali sa preheated oven sa loob ng 10 minuto upang ang karne ay medyo brown at uminit ng maayos.
- Pagkatapos ay kinuha namin ang karne mula sa oven nang direkta sa amag at ibuhos ang alak dito.
- Takpan ang kawali na may foil, dagdagan ang temperatura sa 200 degrees C at maghurno ng baboy sa loob ng 1 oras.
Maaaring lutuin ang veal sa temperatura na humigit-kumulang 180 degrees C sa loob ng 50 - 60 minuto. Ngunit sa kaso ng karne ng baka, kailangan mo ng kontrol, ngunit maaari kang magluto sa unang 2 oras nang walang takot, at pagkatapos ay kailangan mong tumingin sa ilalim ng foil tuwing kalahating oras upang suriin ang kahandaan ng karne. Kung ang likido sa kawali ay sumingaw habang nagluluto, kakailanganin mong magdagdag ng higit pa sa pana-panahon. bouillon o mainit na tubig.
- Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong ibuhos ang juice mula sa kawali sa ibabaw ng karne ng ilang beses upang ito ay mas makatas kapag luto.
- Upang makakuha ng golden brown crust, alisin ang foil, i-on ang convection o
Ang kwins ay hindi masarap kainin ng hilaw. Gayunpaman, ang mga pagkaing gumagamit nito ay napakabango at kamangha-mangha ang lasa. Nag-aalok kami pinakamahusay na mga recipe karne na may halaman ng kwins.
Sa kaldero, ang karne ay inihurnong pantay-pantay at nagiging malambot salamat sa halaman ng kwins, nakakakuha ito ng isang espesyal na aroma at masaganang lasa.
Sibuyas - 1 pc.;
Patatas - 2 mga PC;
Bawang - 3 cloves;
Lemon juice - 0.4 tasa;
Tubig - 3 tasa;
Langis ng oliba - 0.4 tasa;
Halaman ng kwins - 3 prutas;
Baboy - 1100 g;
Tomato puree - 1 tasa.
Paghahanda:
1. Hiwain ang sibuyas. Ibuhos ang langis ng oliba sa kaldero. Ilagay ang kalahating singsing ng sibuyas. Hiwain ang mga sibuyas ng bawang at idagdag sa sibuyas kapag ito ay naging ginintuang.
2. Gupitin ang piraso ng karne. Ilagay ang mga nagresultang malalaking piraso sa anyo ng mga straw sa isang kaldero. Iwanan hanggang sa maging golden brown ang crust.
3. Budburan ng asin at paminta. Para punuin ng tubig. Magdagdag ng tomato puree.
4. Gupitin ang halaman ng kwins. I-chop ang patatas. Ipadala sa kaldero. Punan lemon juice. Takpan ng takip. Ang nilagang halaman ng kwins ay magiging handa sa loob ng isang oras.
Ang mga pagkaing may halaman ng kwins at karne ay palaging mabango at malasa. Upang gawing makatas ang ulam, iminumungkahi namin na lutuin ito sa mga kaldero. Ang mga produkto ay ibabad sa katas na inilabas sa panahon ng pagluluto, na kung saan ay magiging mas malambot at pampagana ang pagkain.
Mga sangkap:
Langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
pulang alak - 230 ml;
pulang sibuyas - 2 pcs .;
Lavrushka - 2 mga PC .;
Bawang - 3 cloves;
Tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
Halaman ng kwins - 2 mga PC .;
Mga kamatis - 420 g;
Karne ng baka - 2 kg.
Paghahanda:
1. Hiwain ang mga sibuyas ng bawang. Magprito sa mantika sa isang kawali.
2. Hiwain ang halaman ng kwins. Idagdag sa kawali at iprito. Hiwain ang sibuyas. Ilagay sa isang kawali. Magprito. Ilagay sa mga kaldero.
3. Hiwain ang karne ng baka. Dapat kang makakuha ng malalaking cubes. Hatiin sa mga kaldero. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis. Ibuhos sa ibabaw ng i-paste. Ilagay ang laurel. Budburan ng asin. Ibuhos ang alak at punuin ng tubig sa itaas.
4. Takpan ng takip. Ilagay sa oven. Maghurno ng isang oras. 180 degree na mode.
Sa isang mabagal na kusinilya, ang pagkain ay niluto nang pantay-pantay. Salamat sa aparato, gugugol ka lamang ng oras sa paghahanda ng mga sangkap, at gagawin ng multicooker ang natitira para sa iyo.
Mga sangkap:
Baboy - 1100 g;
Halaman ng kwins - 4 na prutas;
Asukal - 1.5 tbsp. kutsara;
Tubig - 20 g;
Sibuyas - 3 mga PC.
Paghahanda:
1. Gupitin ang piraso ng karne sa mga bahagi. Hiwain ang sibuyas. Kinakailangan ang kalahating singsing. Kakailanganin mo ang halaman ng kwins sa mga hiwa. Gupitin ang gitna.
2. Ilagay ang sibuyas na kalahating singsing (kalahati) sa isang mangkok. Piraso ng halaman ng kwins. Budburan ng asukal. Ayusin ang mga piraso ng karne. Magdagdag ng ilang asin at paminta. Budburan nang bahagya ng tubig.
3. Takpan ng sibuyas. Ilagay ang quince sa itaas. Budburan ng asukal. Magdagdag ng ilang asin.
4. Itakda ang "Quenching" mode. Timer - 3 oras.
Para maging malasa ang ulam, pumili ng mga prutas na pare-parehong dilaw ang kulay. Dapat ay walang dents o mantsa sa ibabaw.
Uzbek pilaf na may halaman ng kwins at karne
Isang mabango at nakakagulat na ulam na magugustuhan ng buong pamilya.
Mga sangkap:
Langis ng gulay - 240 ml;
Kordero - 1100 g;
Sibuyas - 2 mga PC .;
Mga pampalasa;
Karot - 1 pc;
Halaman ng kwins - 2 mga PC .;
Bigas – 2 tasang pinasingaw.
Paghahanda:
1. Hiwain nang mas malaki ang karne. Ibuhos ang mantika sa kaldero. Init at idagdag ang mga piraso ng karne.
2. Hiwain ang sibuyas at idagdag sa karne. Pakuluan hanggang sa maging ginintuang ang sibuyas.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa kaldero. Ang karne ay dapat na ganap na natatakpan ng likido. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
4. I-chop ang carrots. Idagdag sa karne. Gupitin ang halaman ng kwins. Kunin ang core. Ilagay sa isang kaldero.
5. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Budburan ng paminta. Pakuluan ng limang minuto. Budburan ng mga butil ng bigas. Budburan ng asin.
6. Magdagdag ng tubig. Ang likido ay dapat na dalawang sentimetro na mas mataas kaysa sa bigas. Pakuluan hanggang matapos.
Recipe mula kay Stalik Khankishiev
Sa unang sulyap, ang mga hindi tugmang produkto ay nagiging isang kamangha-manghang lasa ng ulam. Ang matamis na karot, maasim na halaman ng kwins at maalat na karne ay gumagawa ng ulam na hindi kapani-paniwalang makatas at natutunaw sa iyong bibig.
Para sa pagluluto, gamitin ang karne ng kinastrat at palaging batang tupa. Sa kasong ito, ang ulam ay hindi makakakuha ng hindi kasiya-siyang aroma.
Mga sangkap:
Lamb shank - 4 na mga PC;
Langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
Juice mula sa 0.5 lemon;
Karot - 3 mga PC;
Bawang - 4 na ulo;
Halaman ng kwins - 4 na mga PC .;
Masarap - 1 kutsarita;
Tubig - 1 l;
Zira - 1 kutsarita;
Asukal - 1 kutsarita.
Paghahanda:
1. Painitin ang kaldero. I-chop ang mga karot. Dapat kang makakuha ng malalaking cubes. Ilagay sa isang kaldero. Magdagdag ng kumin. Budburan ng asukal. Iprito sa mantika.
2. Ilagay ang shanks. Magdagdag ng ilang asin. Budburan ng paminta. Magdagdag ng mga pampalasa at binalatan na mga clove ng bawang.
3. Punuin ng tubig. Takpan ng takip. Magluto ng isang oras at kalahati sa oven.
4. Gupitin ang halaman ng kwins sa mga hiwa. Budburan ng lemon juice. Maglagay ng isang layer sa isang kaldero. Takpan na may takip at maghurno ng kalahating oras.
Inihaw na may prun
Nakukuha ng ulam kakaibang aroma at lasa salamat sa perpektong tandem ng halaman ng kwins at prun.
Mga sangkap:
Pork tenderloin - 550 g;
Mga prun - 7 mga PC;
Halaman ng kwins - 1 pc.;
Karot - 1 pc;
Sibuyas - 1 pc.;
Langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
luya - 0.3 kutsarita ng pulbos;
Apple juice - 125 ml.
Paghahanda:
1. Kakailanganin mo ang baboy sa mga tipak. Budburan ng asin at luya. Tubig katas ng mansanas. I-marinate. Aabutin ng isang oras.
2. Gupitin ang gitna ng halaman ng kwins. Gupitin sa hiwa.
3. Balatan at i-chop ang carrots. Hiwain ang sibuyas.
4. Ilagay ang karne sa isang kawali at iprito. Ilipat sa lalagyan. Magdagdag ng halaman ng kwins sa kawali at magprito. Ilagay sa isang lalagyan. Ilagay ang mga inihandang gulay at iprito.
5. Ilagay ang piniritong sangkap sa isang kasirola. Magdagdag ng prun. Budburan ng asin. Magdagdag ng paminta. Ibuhos sa ibabaw ng meat marinade. Takpan ng takip at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Quince na pinalamanan ng karne sa oven
Ang pagluluto ng karne na may halaman ng kwins sa oven ay napakadali kung alam mo ang mga intricacies ng pagluluto. Nag-aalok kami ng isang napatunayan at napakatagumpay na opsyon.
Mga sangkap:
Halaman ng kwins - 6 na mga PC .;
Patatas - 6 na mga PC;
karne ng tupa - 550 g;
kulantro - 10 g;
Fat tail fat - 140 g;
Zira - 10 g;
Sibuyas - 240 g.
Paghahanda:
1. Pinong tumaga ang piraso ng karne. Pinong tumaga ang matabang buntot.
2. Hiwain ang sibuyas. Balatan ang patatas.
3. Gupitin ang tuktok ng halaman ng kwins. Alisin ang mga buto at core. Kumuha ng isang maliit na halaga ng pulp.
4. Ilagay ang karne, bahagi ng taba ng buntot at mga sibuyas sa isang gilingan ng karne. Asin ang nagresultang masa. Budburan ng pampalasa.
5. Ilagay ang pagpuno sa halaman ng kwins. Tamp down na mabuti. Isara gamit ang cut off na tuktok.
6. Ilagay ang natitirang matabang buntot sa ilalim ng amag. Ilagay ang halaman ng kwins. Maglagay ng patatas sa pagitan ng mga paghahanda. Takpan ng takip.
7. Ilagay sa oven para i-bake. 180 degree na mode. Oras - oras.
