Marahil alam o narinig ng bawat tao ang tungkol sa isang kabute na tinatawag na champignon. Gustung-gusto at pinahahalagahan ito ng maraming tao para sa kaaya-ayang amoy at mahusay na lasa. Salamat sa pang-industriyang paglilinang ng mga kabute na ito, maaari nating tamasahin ang mga ito sa buong taon, nang walang takot para sa iyong kalusugan, dahil maaari mo na ngayong bilhin ang mga ito sa anumang supermarket.

Ngunit may mga tao na, anuman ang mangyari, mas gusto ang "silent hunting" kaysa sa pamimili sa isang tindahan. Sa kasong ito, dapat silang maging maingat at matulungin upang hindi malito ang maling champignon sa tunay.

Mga uri ng champignons

Upang maging kalmado kapag nagpapatuloy sa isang "tahimik na pangangaso", dapat mong malaman kung anong uri ng mga champignon ang mayroon, kung saan at sa anong oras sila lumalaki. Magiging kapaki-pakinabang din na malaman kung ano ang hitsura ng isang huwad na champignon upang makilala ito mula sa tunay. Sa pangkalahatan, higit sa isang dosenang species ng mga mushroom na ito ay matatagpuan sa kalikasan. Kaya, halimbawa, ang malalaking-spored at karaniwang (o meadow) na mga champignon ay madalas na matatagpuan sa steppe o parang. Ang dalawang-spore at dalawang-singsing na species ay karaniwang tumutubo sa hardin ng gulay at hardin.

At malapit sa mga puno maaari kang makahanap ng field champignon. Ang mga species na ito ay lumalaki mula Mayo hanggang Oktubre. Mayroon ding mga species ng kagubatan ng mga mushroom na ito. Matatagpuan ang mga ito mula Hulyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre at maaaring lumaki sa parehong deciduous at non-deciduous na mga varieties Kabilang dito ang dark red, coppice, at August champignon. Bilang isang patakaran, ito ay isang species ng kagubatan na lumalaki malapit sa mga puno ng spruce.

Mga maling champignons: paano makilala ang mga ito mula sa mga tunay?

Ang mga tagahanga ng "silent hunting" ay maaaring nasa panganib, dahil kabilang sa mga nakakain ay maaaring may mga huwad, tulad ng flat-cap, red-skinned at yellow-skinned. Karaniwang lumilitaw ang mga ito mula sa kalagitnaan ng tag-init. Kadalasan ay matatagpuan sila sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan.

Ngunit ang gayong mga "doble" ay maaari ding lumaki sa mga bukid, parang, gayundin sa mga parke at malapit sa mga bahay. Sa panlabas, halos hindi sila naiiba sa kanilang mga nakakain na katapat, ngunit mayroon silang mga tampok na ginagawang posible na makilala ang mga huwad na champignon sa mga tunay. Kung pinindot mo ang laman ng naturang kabute, ito ay magiging dilaw, at kapag pinutol sa base ng tangkay, ito ay magiging maliwanag na dilaw. Pagkaraan ng ilang oras, ang kulay ay magiging orange o kahit kayumanggi. Para sa paghahambing: kapag pinindot mo ang laman, ito ay nagiging pula o rosas. Bilang karagdagan, ang mga hindi nakakain na specimen ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang tiyak na amoy. Amoy gamot, iodine o carbolic acid. Kung ilalagay mo ito sa kumukulong tubig, ang tubig ay agad na magiging dilaw, at mabaho titindi.

Ano ang hitsura ng mga huwad na champignon?

Ang mga mushroom picker ay maaari ding harapin ang mas malubhang panganib, dahil ang mga batang champignon ay halos kapareho ng maputlang toadstool at light-colored fly agaric, na lubhang nakakalason. Ang mga doubles na ito ay may magaan na kulay at bahagyang naiiba sa hitsura mula sa Ngunit sa mga tunay na kinatawan, ang mga plato ay nagpapadilim sa edad, ngunit sa fly agaric sila ay palaging nananatiling puti. Bilang karagdagan, kung pinindot mo ang laman ng mga kabute na ito, hindi ito magbabago ng kulay, at ang kanilang mga binti ay palaging nasa ugat na "mga kaldero" - volvas. Kailangan mong maging maingat upang makita ang mga ito, dahil sila ay halos hindi nakikita. Ang mga nakakalason na lookalikes ay matatagpuan, bilang isang patakaran, sa mga koniperus at halo-halong kagubatan, kaya madalas silang nalilito sa coppice champignon.

Kung, kapag pumipili ng mga kabute, hindi ka sigurado sa kanilang makakain, kung gayon mas mahusay na huwag kumuha ng mga panganib at huwag kumuha ng mga naturang specimen. Ang kakayahang makilala ang isang maling champignon sa mga tunay ay nangangailangan ng maraming pansin at karanasan, kaya sulit na isipin kung kailangan mong ipagsapalaran ang iyong kalusugan kapag maaari kang bumili ng ganap na normal na mga kabute sa tindahan nang hindi nababahala tungkol sa iyong kaligtasan.

Ang "False" ay mga nakakalason na mushroom na halos kapareho ng hitsura sa kanilang nakakain na mga katapat. Ang mga mapanganib na "doble" ay minsan mahirap makilala kahit na para sa mga bihasang tagakuha ng kabute.

Ang karaniwang champignon ay may maraming uri, at karamihan sa kanila ay kinakain. Napakahirap tandaan ang mga tampok ng bawat isa, kaya ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay madalas na tumutuon sa mga pangkalahatang palatandaan. Maaari itong makapukaw ng pagkalason: kabilang sa pamilyang Agaricaceae (Champignonaceae) mayroong mga species na nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Ang pang-industriya na paglilinang ay nagpapahintulot sa iyo na tamasahin ang lasa ng produkto nang walang pinsala sa kalusugan, ngunit ang bilang ng mga pagkalason mula sa mga maling champignon, na "nagkakaila" bilang nakakain na mga specimen, ay hindi bumababa. Ang mga tao ay naaakit ng "tahimik na pangangaso" at ang pagkakataong makatipid ng pera sa pagbili ng mga kabute. Bilang karagdagan, ang bawat indibidwal na uri ay may sariling lasa: hindi mo ito mahahanap sa isang karaniwang produkto mula sa mga istante ng tindahan.

Kadalasan, ang mga sumusunod na kinatawan ng pamilyang Agaricaceae ay nagkakamali para sa mga nakakain na specimen:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Ang mga karaniwang halimbawa ng mga huwad na champignon ay ipinapakita sa larawan.

Ang isang bilang ng mga tampok ay makakatulong na makilala ang mga naturang specimen mula sa mga nakakain. Sa takip ng lason na doble ay may isang brown na lugar, na matatagpuan sa gitna. Kung pinindot mo ito, lilitaw ang mga light yellow spot. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi nagbibigay ng garantiya, kaya mas mahusay na gamitin ito kasabay ng iba pang mga palatandaan.

Kapag nasira, ang laman ng huwad na kagubatan at mga champignon sa bukid ay nagsisimulang maging dilaw at hindi kanais-nais na amoy ng carbolic acid, at sa panahon ng pagluluto, ang tubig at ang mga kabute mismo ay nagiging maliwanag na dilaw sa loob ng maikling panahon, ngunit ang kulay na ito ay mabilis na nawala. Ang matagal na paggamot sa init ay hindi aalisin ang produkto ng mga lason.

Tingnan ang larawan at basahin ang paglalarawan hitsura mga huwad na champignons sa kagubatan.

Ang kulay ng takip at ang hugis nito ay maaaring magbago sa ilalim ng impluwensya ng kapaligiran Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa pulp, ang amoy nito, lilim at mga pagbabago sa panahon ng pagluluto.

Ang isa pang mushroom na nagpapanggap na nakakain ay ang toadstool. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang champignon, ngunit walang amoy kung saan maaari itong makilala. May mga volvas (root sac) sa base ng toadstool, ngunit hindi ito palaging napapansin ng mga tao. Kung mayroon kang kaunting pagdududa tungkol sa pagiging angkop ng kabute, dapat mong basagin ang pulp at tingnan kung ito ay nagiging dilaw, at pagkatapos ay subaybayan ang pagbabago sa kulay ng tubig sa panahon ng pagluluto. Ito ay isa sa mga pinakatumpak at napatunayang paraan upang makilala ang tunay na nakakain na mga champignon mula sa mga huwad.

Ang isang "batang" maputlang grebe lamang ang maaaring malito: sa paglipas ng panahon, lilitaw ang mga umbok sa takip nito, ito ay magiging makinis, at ang palawit ay magiging saggy. Lumilitaw ang grebe mula sa unang kalahati ng Hunyo, ang peak ng paglago nito ay nangyayari sa Agosto. Ang taas ng toadstool ay maaaring umabot sa 20-25 cm, at ang diameter ng takip ay hindi hihigit sa 15 cm.

Maaaring mapagkamalan ng mga walang karanasan na mga mushroom picker ang isa sa mga light-colored fly agaric bilang magandang mushroom. Sa kasong ito, ang hindi kasiya-siyang amoy na mayroon ang pulp ay magpoprotekta sa iyo mula sa pagkalason.

Kung hindi mo alam kung ano ang hitsura ng mga nakakalason na maling champignon, tingnan ang larawan: ito ay mga karaniwang kabute na madalas napagkakamalang nakakain.

Mga tunay na champignon: mga lugar ng pamamahagi at mga natatanging tampok

Upang maunawaan kung paano makilala ang isang nakakain na champignon mula sa isang huwad na champignon, kailangan mong malaman ang mga ito mga natatanging katangian, mga lugar kung saan karaniwan ang mga ito at ang oras ng kanilang paglaki.

Ang mga "tama" na kabute ay matatagpuan sa malilim na bulaklak na kama, sa tabi ng kalsada, at sa mga kama sa hardin. Ang dalawang-spore (Agaricus bisporus) at dalawang-singsing (Agaricus bitorquis) na mga champignon ay karaniwang tumutubo doon. Ang mga varieties ng hardin ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga light shade - mula sa puti hanggang kulay-abo at light cream. Ang takip ng dalawang singsing na kabute ay bubukas sa tuktok na layer ng lupa, kaya ang kulay ay maaaring maapektuhan ng mga dahon o humus na sumasakop dito.

Ang karaniwang (Agaricus campestris) at large-spored (Agaricus macrosporus) species ng mushroom ay matatagpuan sa steppe, fields at meadows. Ang mga nakakalason na kinatawan ng pamilyang Agariaceae ay bihirang matatagpuan dito.

Ang field species (Agaricus arvensis) ay lumalaki sa mga plantings malapit sa mga puno at inaani mula kalagitnaan ng Mayo hanggang sa katapusan ng Setyembre.

Ihambing ang larawan ng isang tunay at ang imahe ng isang huwad na champignon: ang pagkakaiba ay hindi palaging nakikita.

Ang kahalumigmigan at lilim ng kagubatan ay mahusay na mga kondisyon para sa pagbuo ng mga species tulad ng coppice, dark red, forest at August champignon. Lumilitaw ang mga ito sa unang bahagi ng Hulyo at lumalaki hanggang Oktubre. Ang kanilang kakaiba ay pagkatapos ng pagputol, lumilitaw ang mga batang mushroom sa parehong lugar pagkatapos ng 10-15 araw.

Ngunit ito ay ang mga huwad na champignon sa kagubatan na madalas na matatagpuan sa kagubatan - tingnan ang larawan upang makita kung ano ang hitsura nila.

Ngunit ang mga nakakalason na specimen ay matatagpuan kahit na sa mga tirahan na hindi karaniwan para sa species na ito, kaya kailangan mong maging lubhang maingat.

Pagkalason sa pagkain na may maling champignon

Kahit na ang mga napatunayang mushroom ay maaaring maging sanhi ng pagkalason kung sila ay nakolekta sa maling lugar. Ito ang mga gilid ng mga pangunahing kalsada, mga lugar na malapit sa mga pasilidad na pang-industriya, at mga landfill. Ang mga mushroom, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng mga nakakalason na sangkap, kabilang ang mga carcinogens.

Matapos pag-aralan ang paglalarawan ng mga lugar kung saan lumalaki ang huwad na kagubatan na champignon, tingnan ang larawan ng ispesimen na ito sa mga natural na kondisyon.

Siyempre, mas madaling pumunta sa palengke at bumili ng maraming champignon na kaya mong dalhin. Pagkatapos ng lahat, ang mga mushroom na ito ay ibinebenta sa buong taon. Dahil sila ay nagpaparami nang maayos sa pagkabihag, kung gayon tungkol sa mga kabute...

Pagkatapos ng lahat, ang mga champignon ay napakarami ng mga mushroom. Ang mga plato ng isang kabute ay naglalaman ng hanggang labing-anim na bilyong spore, na ang bawat isa ay maaaring manganak ng isang bagong mycelium.

Ngunit ang mga karaniwang mushroom na ito ay hindi lamang nakakain, ngunit malusog din.

• Ang mga sariwang mushroom ay naglalaman ng 4.88% na protina, 1.11% na carbohydrates. Naglalaman din ang mga ito ng potassium, sulfur, phosphorus, magnesium, sodium, calcium, at chlorine.
• Ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming bitamina D at PP, at naglalaman din ng mga bitamina B1, B2, B3, B6, B12, A at C.
• Ang mga champignon ay naglalaman ng mga enzyme na nagbabagsak ng mga protina, taba at carbohydrates, salamat sa kung aling pagkain ang mas mahusay na hinihigop.
• Ginagamit ang mga Champignon sa nutrisyon sa pandiyeta dahil sa kanilang mababang calorie na nilalaman.
• Ang hindi nakakalason na antibiotic na compestrin ay natagpuan sa champignon, na may nakakahadlang na epekto sa typhoid bacilli at Staphylococcus aureus.

Saan lumalaki ang mga champignon?

Napakahirap maghanap ng mga lugar kung saan hindi nag-ugat ang mga champignon. Ang mga ito ay malamang na mga siksik na kagubatan at iba pang mga lugar ay angkop para sa paglaki ng mga kabute na ito. Ang mga champignon ay lumalaki sa parehong mababang lupain at bundok na kagubatan. Lumilitaw ang mga ito sa mga hardin, parang at mga hardin ng gulay. Natagpuan sa mga disyerto at semi-disyerto.

Ngunit madalas na mga champignons gustong tumira sa mga tambak ng pataba, mga landfill, at hindi lamang dumi, kundi pati na rin ng sambahayan. Madalas silang matatagpuan malapit sa tirahan ng tao, lalo na kung ang mga tao ay nag-iingat ng mga alagang hayop. Gusto talaga ng mga Champignon ang lupang pinataba ng pataba! Minsan tumubo ang mga champignon mula mismo sa ilalim ng aspalto! Nakakagulat pa nga - paano mapunit ng gayong marupok na kabute ang isang matibay na patong?

Gusto rin ng mga Champignon na magtago sa ilalim ng maluwag na mayabong na layer ng lupa. Ito ay sapat na upang makita ang isang tubercle - na may isang puwang sa isang gilid - piliin ang layer, at doon... isang buong pamilya ng mga champignon. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng iba pang mga tubercle. Tingnan mo, mapupuno ang basket!

Ang mga Champignon ay nahahati sa tatlong pangunahing uri: karaniwan, kagubatan at parang. Ang bawat isa sa kanila ay bahagyang naiiba sa bawat isa sa hitsura. Ngunit lahat sila ay pinagsama ng isang puti, mataba, malasutla o scaly na takip, kung minsan ay nagiging kulay rosas sa hangin, at isang maikli, siksik na tangkay. Ang mga plato sa ilalim ng takip sa mga batang indibidwal ay magaan, maputlang rosas. Habang lumalaki ang mga kabute, nagiging kayumanggi sila, at sa mga matatandang kabute ay nagiging itim-kayumanggi. Kadalasan, ang mga champignon ay naglalabas ng bahagyang amoy ng anise.

Ang hitsura ng mga batang champignon ay naiiba sa mga matatanda. Ang mga batang champignon ay may hemispherical cap, na parang pinagsama sa tangkay. Sa paglipas ng panahon, ang pelikula na nagkokonekta sa mga gilid ng takip sa tangkay ay nasira, na nag-iiwan ng manipis na may lamad na singsing sa tangkay, at ang takip ay tumutuwid at nagiging mas patag.

Kailan inaani ang mga champignon?

Sa katimugang mga rehiyon, kung saan ang araw ay nagsisimulang magpainit nang maaga, lumilitaw na ang mga champignon sa unang bahagi ng tagsibol- noong Abril-Mayo. Ang pangunahing kondisyon ay na ito ay mainit at mahalumigmig. Ngunit sa hilagang mga rehiyon, ang mga mushroom na ito ay maaaring lumitaw lamang sa Hulyo-Agosto - sa panahon ng pangalawang layer ng mga mushroom.

Field champignon nakolekta mula Mayo hanggang Oktubre. Ito ay matatagpuan sa mga clearing, mga gilid ng kagubatan, sa mga kalsada, at gayundin sa mga parang.

Forest champignon ay ang tanging kinatawan ng species na ito na matatagpuan lamang sa kagubatan. Lumilitaw ito sa unang bahagi ng Hulyo at lumalaki hanggang Oktubre. Ngunit ang pinakamabungang oras para sa pagkolekta ng ganitong uri ng champignon ay Agosto-Setyembre. Ang champignon ng kagubatan ay bahagyang naiiba sa mga kasama nito sa kulay ng takip. Ito ay mapusyaw na kayumanggi na may maitim na kaliskis.

Video recipe para sa okasyon:

Lumilitaw ang meadow champignon noong Mayo at lumalaki hanggang Oktubre. Ito ay matatagpuan sa kasukalan ng damo sa mga hardin at parke.

Ano ang dapat malaman ng mga baguhang tagakuha ng kabute

• Ang mga champignon ay maaaring pinakuluan, pinirito, adobo at de-latang.
• Ang mga champignon ay hindi dapat kolektahin sa mga kalsada o sa mga tambakan ng basura sa bahay, dahil ang mga nakakalason na sangkap mula sa panlabas na kapaligiran ay madaling hinihigop ng mga kabute at maaaring magdulot ng pagkalason.
• Para sa parehong dahilan, ang mga batang mushroom ay nakolekta, kung saan ang matambok na takip ay hindi pa nahiwalay sa tangkay, o mga kabute na may maputlang kulay-rosas na mga plato.
• Ang champignon ay maaaring malito sa hindi nakakain na pulang champignon, na ang laman ay nagiging pula sa break. Ang mapula-pula na champignon ay naglalabas ng hindi kanais-nais na amoy ng carbolic acid.
• Maaaring malito ng mga nagsisimulang mushroom picker ang champignon sa toadstool. Ang pagkakaiba sa pagitan ng maputlang toadstool at champignon ay ang kawalan ng mga pink na plato, pati na rin ang isang tuberous na pampalapot sa base ng tangkay, na wala ang champignon.

Ang mga champignon ay hindi lamang isa sa mga pinaka-tinanim na kabute sa mundo, ngunit ang kabute na ito ay marahil ang pinakamarami. pagkakaiba-iba ng species ligaw na indibidwal. Mayroong higit sa 200 mga kinatawan sa loob ng pamilya ng champignon. Isang species lamang, ang bisporus champignon, ang matagumpay na nilinang ng mga tao sa loob ng ilang siglo. Ang lahat ng iba pang mga species ay hindi maaaring "pinaamo" at mas gusto ang tunay na ligaw na buhay kaysa artipisyal na buhay.

Mga champignon sa kagubatan

Ang mga mycological scientist ay nagkakaisa sa kanilang opinyon - ang mga champignon sa kagubatan ay higit na nakahihigit sa kanilang mga artipisyal na lumaki na katapat sa panlasa at isang hanay ng mga mahahalagang amino acid. At ang isang malaking hukbo ng mga mahilig sa pangangaso ng kabute ay kumpirmahin ang makapangyarihang opinyon na ito sa isang napaka-simple, ngunit napaka-epektibong patunay. Ilagay ang mga champignon na nakolekta sa kagubatan at mga champignon na binili sa tindahan sa tabi ng bawat isa. Ang unang bagay na walang alinlangan mong mapapansin ay Mangyaring tandaan - isang hindi mailalarawan na kaaya-ayang amoy, ang pinaka banayad na amoy ng kabute ng mga kagubatan at ang halos kumpletong kawalan ng amoy ng kanilang mga katapat na binili sa tindahan.

Ang mga mushroom na ito ay nakuha ang kanilang pangalan mula sa salitang Pranses na "champignon", na isinalin bilang "kabute". Mula noong sinaunang panahon, tinawag namin ang mga champignons sa kagubatan na mushroom-blagusha o cap.

Saan sila lumalaki at ano ang hitsura nila?

Bakit lumalaki ang mga champignon sa pataba? Ang mga mushroom na ito ay nabibilang sa tinatawag na saprotrophs. Ibig sabihin, sa wildlife palagi silang tumutubo sa well-manured, organic-rich soil. Gustung-gusto nila ang mga bukas na malalaking clearing, parang, pastulan kung saan pinapayuhan ang mga baka o kabayo. Matatagpuan din ang mga ito sa bukas na kakahuyan ng magkahalong kagubatan, sa mga lugar kung saan madaling maabot ng sinag ng araw ang ibabaw ng lupa. SA gitnang lane lumalaki mula sa huli ng Mayo hanggang unang bahagi ng Oktubre, ilang species - hanggang kalagitnaan ng Nobyembre.

Lahat sila ay may napakalaking takip. Sa murang edad, ang takip ay may hugis-itlog na hugis, ngunit habang lumalaki ito, unti-unti itong tumutuwid at nagiging halos patag sa isang may sapat na gulang na kabute. diameter ng takip iba't ibang uri maaaring mag-iba mula 5−10 cm hanggang 20−25 cm. At para sa mga higanteng tulad ng mga payong na kabute (na kabilang din sa pamilya ng champignon), ang takip ay maaaring 35 cm ang lapad.

Depende sa mga species, ang kulay ng takip ay nag-iiba mula puti hanggang kayumanggi o kayumanggi. Ibabaw ng takip maaaring maging makinis o nangangaliskis. Ang mga spore plate ay nagbabago ng kulay mula sa puti hanggang sa halos itim.

Ang mga tampok na katangian ng nakakain na mga champignon sa kagubatan ay: isang binibigkas na kaaya-ayang amoy ng kabute na may banayad na mga tala ng almond o anise, pati na rin pagkakaroon ng isang movable ring sa binti. Ang singsing ay madaling ilipat pataas o pababa sa kahabaan ng tangkay, na halos hindi matatagpuan sa iba pang mga kabute. Bilang isang patakaran, ang singsing na ito ay palaging hindi gumagalaw. Ito ay makikilala ang mga ito mula sa kanilang mga makamandag na katapat.

Kabilang sa higit sa 200 na uri ng mga champignon, walang nakamamatay na nakakalason na species. Mayroong dalawang uri ng hayop na maaaring mauri bilang medyo nakakalason; ang pagkain ng mga ito ay maaaring magdulot ng bituka na colic at pagsusuka, na nawawala nang walang bakas sa loob ng isang araw.

Ang isang mas malaking panganib ay ibinabanta ng mga kambal na kabute, na kabilang sa iba pang mga species, ngunit sa hitsura ay maaaring halos kapareho sa mga champignon, lalo na sa isang batang edad, kapag ang takip ay hindi pa naituwid. Una sa lahat, ang mga ito ay nakamamatay na makamandag na fly agaric: white fly agaric at mabahong fly agaric, pati na rin ang napakalason na maputlang toadstool.

Mga uri at uri

Kabilang sa mga nakakain na wild species ang mga sumusunod na pinakakaraniwang species.

Karaniwan o parang

Kilala bilang totoo o parang. Sa ilang mga lugar ito ay tinatawag na "pecheritsa".

Champignon sa kagubatan

Sa mga mushroom pickers kilala ito bilang blusha o cap.

Patlang o bangketa

Ang iba't-ibang ay kilala rin bilang simento.

coppice mushroom

Minsan tinatawag na manipis.

Royal look

Ang isa pang pangalan ay Portobello.

Mga nakakalason na champignon

Ang mga nakakalason na uri o maling mushroom ay hindi nagdudulot ng malubhang banta sa kalusugan ng tao. Hindi ka maaaring malason ng mga ito, ngunit hindi mo pa rin dapat ilantad ang iyong kalusugan sa mga hindi kinakailangang pagsusuri.

Rufous o naninilaw

Minsan tinatawag na yellowskin o yellowish.

Sari-saring hitsura

Tinatawag ding Möller's o flat-capped champignon.

Ang isang mas malaking potensyal na panganib ay ibinabanta ng mga nakamamatay na nakakalason na kabute, na sa murang edad ay halos kapareho sa hitsura ng mga champignon. Pinag-uusapan natin ang maputlang toadstool, ang white fly agaric at ang mabahong fly agaric.

Gallery: Forest champignon

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang mushroom sa kalikasan ay mga champignon. Ang mga kabute na iyon na nakikita natin araw-araw sa mga istante ng mga tindahan at pamilihan ay malamang na lumaki sa mga artipisyal na nilikhang kundisyon. Ang mga champignon na lumalaki sa kalikasan ay may ibang amoy at lasa. Ang mga ito ay mga kabute na lumalaki hanggang sa hamog na nagyelo, may napaka banayad at tiyak na aroma at lasa ng nutty. Nagsisimula silang lumaki mula sa mga unang araw ng tag-araw, at ilang mga species kahit na sa katapusan ng tagsibol. Ang mga tunay na connoisseurs at mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay alam nang eksakto kung ano ang hitsura ng kagubatan, parang at bundok champignon.

Upang maiwasan ang pagpili ng kabute na maging isang pag-aaksaya ng oras, mahalagang matutunan hangga't maaari ang tungkol sa mga kabute na iyong kukunin. Nangangahulugan ito na kailangan mong malaman nang eksakto kung saan lumalaki ang mga champignon sa kalikasan, at kung saan pupunta sa paghahanap ng gayong kaakit-akit na biktima.

Masasabi sa iyo ng mga nakaranasang mushroom picker kung paano lumalaki ang mga champignon sa kalikasan. Ang lugar kung saan maaari silang kolektahin ay dapat na mayaman sa well-fertilized na lupa. Ang mga ito ay hindi mga bukid na pang-agrikultura, na regular na pinapataba ng mga kemikal, ngunit mga clearing malapit sa mga complex ng mga hayop, dairy farm, at baboy farm. Sa madaling salita, lumalaki ang mga champignon sa kalikasan:

• sa mga lugar na may basang lupa;
• sa lupa na may malaking halaga ng mga natural na pataba;
• sa mga lupaing mayaman sa compost.

Iba't ibang mga champignons

Sa Russia, matatagpuan sila sa hindi kalayuan sa tirahan ng tao, sa kagubatan, sa parang, sa isang paglilinis ng kagubatan. Ang iba't ibang uri ng hayop ay napakalawak na kung minsan ay nakakagulat kahit na nakaranas ng mga tagakuha ng kabute. Ang pinakakaraniwan ay ang karaniwang parang, na maaaring mabili sa anumang tindahan at matagumpay na lumaki sa mga kondisyon bukid ng kabute, ginagawa ang aktibidad na ito sa isang napaka-kumikitang negosyo. Ang lahat ng mga uri ng champignon ay medyo magkatulad, ngunit mayroon din silang mga kapansin-pansin na pagkakaiba.

Meadow, o karaniwan

Kabute puti, pagkakaroon ng isang bilugan na takip, ang mga gilid nito ay hubog sa loob at pinindot laban sa tangkay. Ang bigat nito ay mula 10 hanggang 150 g na Meadow champignon ay hindi mapagpanggap at maaaring lumaki malapit sa mga tahanan ng mga tao, lalo na sa mga rural na lugar. Ang takip ay nagbabago ng hugis habang lumalaki ang kabute. Pinapanatili nito ang umbok nito, ngunit lalong nagiging flatter. Ang mga plato sa ilalim ay maluwag, manipis at malapad. Kulay pinkish ang mga ito at unti-unting nakakakuha ng brown tint. Ang kulay ng takip mismo ay puti, na may kulay-abo na kaliskis sa gitna. May mga species ng parang na may puting-rosas o kulay-abo na takip, ang ibabaw nito ay malambot at malasutla sa pagpindot.

Ang tangkay ng mushroom na ito ay siksik, mahibla, at medyo malawak. Ang diameter nito ay umabot sa 1-3 cm Ang taas ng binti ay 3-10 cm Ito ay makinis, lumawak sa base. Habang ang kabute ay bata pa, ang takip nito ay konektado sa tangkay ng isang puting kumot, ngunit sa paglipas ng panahon ang koneksyon na ito ay nawawala, at isang manipis na puting singsing ay nananatili. Maaari itong magpatuloy o ganap na mawala sa paglaki ng fungus.

Ang isang natatanging tampok ay ang pulp nito, o mas tiyak, ang kulay nito. Siksik, puti, kapag na-scrap ay nagbabago, nagiging pinkish. Ang mga mushroom na ito ay may medyo malakas at kaaya-ayang aroma ng kabute. Hindi lamang nakakain, ngunit napakasarap, ang mga champignon ng parang ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain at kinakain pa nga raw.

Mula sa katapusan ng tagsibol, iyon ay, mula Mayo, hanggang sa pinakabagong hamog na nagyelo, ang kabute na ito ay lumalaki sa mga pastulan at mga gilid ng kagubatan. Matatagpuan din ang field champignon sa mga lugar na itinuturing na lugar ng libangan ng mga turista; Alam kung ano ang hitsura ng mga field champignon, maaari mong makita ang mga ito kahit na sa mga parisukat ng lungsod.

Ang kakaiba nito ay ang kakaibang amoy nito. Ang aroma na ito ay mahirap malito sa anumang bagay, dahil ito ay amoy tulad ng pinaghalong anise at nutmeg. Ito ay halos kapareho ng parang. Mayroon lamang itong mas malaking takip, hanggang 20 cm ang lapad, na sinusuportahan sa isang maikling makapal na tangkay.

Ang isang natatanging tampok ay isang scaly surface, isang conical na hugis, na habang lumalaki ang kabute ay nagiging bilog, na kahawig ng isang kampanilya. Kapag pinindot mo ito, ang takip ng field champignon ay nagiging dilaw. Ang mga plato ay puti; sa edad ay nagiging pinkish-brown o kahit itim.

Bundok

Ang tirahan ng kabute na ito ay mga kagubatan ng spruce ng bundok o mga ligaw na dalisdis na natatakpan ng maliliwanag na bulaklak at iba't ibang mga halamang gamot. Ano ang hitsura ng mountain champignon? Sa unang sulyap ay mahirap na makilala ito mula sa parang.

Ang malaking puting takip ay malinaw na nakikita sa mga dalisdis ng bundok; sa mga batang mushroom ang mga gilid nito ay hubog at halos hawakan ang napakalaking tangkay. Habang nahihinog ang mountain champignon, tila bumubukas ito, at isang maayos na puting palda ang nananatili sa tangkay. Ang ibabaw ng takip ay malambot, kung minsan ay natatakpan ng isang maliit na bilang ng mga kaliskis. Ang pulp ay puti at makatas, ang mga plato ay malawak, libre, nagiging madilim, halos itim sa mga lumang mushroom.

Ang mga champignon sa kagubatan ay mga kabute na, hindi katulad ng kanilang mga katapat, ay lumalaki lamang sa mga koniperus na kagubatan at hindi sa bukas na espasyo. Maaari silang matagpuan sa mga kagubatan ng spruce. Narito na ang lupa ay may mataas na nilalaman ng nitrogen, na siyang pinaka-kanais-nais na kapaligiran para sa mga naturang fungi. Ang mga champignon ay bihira sa kagubatan, ngunit lumalaki sila sa medyo malalaking pamilya, kaya't ang huli ay magpapasaya sa masuwerteng tagakuha ng kabute.

Sa maraming mga kabute na matatagpuan sa kagubatan, mahalagang matukoy nang tama kung alin ang nakatagpo ng tagakuha ng kabute at kung ano ang hawak niya sa kanyang mga kamay. Kapag nagsasagawa ng isang "tahimik na pangangaso" sa pag-asang makahanap ng isang ligaw na kabute, kailangan mong malaman kung ano mismo ang hitsura ng maganda, masarap na ligaw na kabute. Ang takip nito ay may parehong hugis tulad ng iba, ito ay bilugan, ang mga gilid ay malakas na hubog. Malapad at maluwag ang mga plato, nagdidilim habang tumatanda ang kabute.

Ang laman ay puti, makatas, at nagbabago ang kulay kapag pinutol, ngunit ang tangkay ay matangkad at mahibla. Iba siya mayamang lasa at isang kaaya-ayang aroma.

Royal

Ang isa pang uri ay ang royal champignon, kaya pinangalanan para sa laki at lasa nito. Ito ay malaki, kayumanggi, nakatayo sa isang siksik na malaking tangkay, may malaking takip, na umaabot sa diameter na 10 cm, na may mga katangian na hubog na mga gilid. Habang ito ay hinog, ito ay nagbubukas, at ang isang manipis, magaan, nag-iisang singsing ay nananatili sa tangkay.

Ang binti mismo ay mababa, hanggang sa 3-4 cm ang lapad Ang pangalawang pangalan para sa royal champignon ay portobello. Ang kanyang katangian na tampok– isang binibigkas na musky aroma. Ang kabute na ito ay ginagamit upang ihanda ang pinakamasarap na pagkain ng lutuing European. Ang mga takip ng karne nito ay pinalamanan at inihurnong, niluto sa uling at inihaw. Ang mga binti, siksik at makatas, ay ginagamit upang maghanda ng mga espesyal na sarsa.

Mapanganib na species

Ang pamilya ng champignon ay mayroon ding mga nakakalason na kamag-anak, na kailangan mong matutunang makilala.

Isa sa mga kilalang makamandag na mushroom, na kadalasang nalilito sa field o karaniwang champignon. Ang champignon na may dilaw na balat ay may bilugan na takip at mataas na tangkay. Ang mga gilid ng takip ay unti-unting ituwid at bumukas. Ang mga hindi pa nakatagpo ng dilaw na balat na champignon ay kailangang malaman na ang balat ng kabute na ito ay talagang puti, ngunit kapag nasira o naputol, ang tangkay ay nakakakuha ng isang katangian na dilaw na kulay.

Ang mga takip ng mga pang-adultong kabute ay may kulay-abo na kayumanggi na kulay at, hindi katulad ng mga nakakain, ay hindi matambok sa gitna, ngunit sa halip ay nalulumbay, dilaw sa mga lugar kung saan ang kanilang ibabaw ay nasira. Iba rin ang singsing sa binti. Ang mga gilid nito ay hindi nakataas, ngunit binabaan. Ang singsing ay doble, siksik. Ang isa pang tampok na katangian ay ang malakas na amoy ng carbolic acid, na inilabas kapag nasira ang kabute.

Ang flat cap champignon ay mapanganib din. Ito ay kapansin-pansing naiiba sa iba pang mga species sa hitsura. Ang medyo malaki, flat cap na may bahagyang convexity ay nakasalalay sa isang manipis at medyo mataas na tangkay ay umabot sa 15 cm na may kapal na 1.5-2 cm lamang ang lapad. Ang kulay ng takip ay maputlang cream, at ang gitna nito ay madilim o kahit itim. Ito ay natatakpan ng madilim na radial na kaliskis. Ang puting pulp ay nagiging dilaw kapag nasira, ngunit posible na kapag pinutol ay magkakaroon ito ng mapula-pula na tint. Naglalabas ng malakas na amoy ng phenol. Ang base ng makinis na tangkay ay makapal. Ang mga gilid ng singsing ay ibinaba, at ang mga gilid ng takip ng isang may sapat na gulang na kabute ay nakataas. Ang flat-headed champignon ay lason at mapanganib.

Kung pinutol mo ang kabute sa pinakadulo, isang maliwanag na dilaw na kulay ang lilitaw sa hiwa. Ito ay medyo bihira at lumalaki sa magkahalong kagubatan. Imposibleng mahanap ito sa mga bukid at parang.

Posible bang malason ng mga champignon?

Kapag nangongolekta ng mga kabute, mahalagang malaman ang kanilang mga katangian at natatanging tampok, dahil kahit na nakakain na kabute maaaring puno ng panganib. Sa pagsasalita tungkol sa kung posible na lason ng mga champignon, dapat tandaan na hindi lahat ng kanilang mga varieties ay angkop para sa pagkonsumo. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga species tulad ng flat-headed at yellow-skinned champignon, at agad na magiging malinaw na ang posibilidad ng pagkalason kung hindi tama ang pagkolekta ay medyo mataas.

Siyempre, maaari nating ulitin nang maraming beses tungkol sa pangangailangan na maging maingat at matulungin kapag pumipili ng mga kabute, ngunit kung mangyari na ang mga lason na kabute ay nakapasok sa basket, at pagkatapos ay sa kawali, kailangan mong bigyang pansin ang mga pagbabago sa iyong kagalingan. . Ang mga sintomas ng pagkalason ng champignon ay halos kapareho sa iba pang mga uri ng pagkalason:

• pagduduwal,
• pagtaas ng temperatura,
• kahinaan,
• pagpapawis,
• pagkahilo,
• colic sa tiyan,
• pagtatae,
• sumuka.

Ang first aid ay gagawing posible upang mabawasan ang konsentrasyon ng mga lason sa katawan, ngunit kung walang tulong ng mga doktor, ang pagkaya sa isang problema tulad ng pagkalason sa kabute ay mahirap at kahit na imposible.

Upang maiwasan ang gulo, dapat mong tandaan na mayroong isang malaking iba't ibang mga nakakalason na kabute, at ang mga huwad na champignon ay kabilang sa kanila.

Ang bawat mahilig sa tahimik na pangangaso ay dapat malaman kung paano makilala ang mga tunay mula sa mga hindi totoo. Kapag pumipili ng mga kabute sa kagubatan o bukid, mahalagang tandaan na mayroong dalawang tagakuha ng kabute na naghihintay sa iyo: mapanganib na kaaway. Ang una ay ang false field mushroom, na talagang isang napaka-delikadong mushroom na nagtatago sa likod ng isang kaakit-akit na puting cap. Ang isa pang panganib ay ang huwad na ligaw na kabute. Ang bawat isa ay naiiba:

1. kakulangan ng umbok sa takip;
2. pagkakaroon ng isang hindi kanais-nais na masangsang na amoy;
3. yellowness sa hiwa o sa lugar ng pinsala;
4. ang mga nakababang gilid ng singsing sa isang manipis na tangkay.

Upang makilala ang mga champignon mula sa mga toadstool, na maaaring halos kapareho nila, kailangan mong malaman ang mga katangian ng kanilang hitsura, amoy at pagkakapare-pareho. pangunahing tampok field - ito ay ang kakayahang mag-ipon ng mga lason habang ito ay tumatanda. Bilang karagdagan, ito ay lubos na katulad sa isa sa mga pinaka-mapanganib na mushroom - toadstool. Ang mga nakakalason na kabute ay lumalaki sa tabi ng mga tunay, at kapag nangongolekta, ang tagakuha ng kabute ay mangangailangan hindi lamang ng kaalaman, kundi pati na rin ng espesyal na pangangalaga.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga champignon

Ang mga champignon ay, ayon sa mga nutrisyonista, isang produktong katumbas ng karne. Ang kanilang komposisyon ay napakahalaga para sa mga tao - bawat 100 gramo ng naturang produkto ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng mga bitamina B, at bilang karagdagan:

• protina;
• carbohydrates;
• mga amino acid;
• mineral.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga champignon ay higit sa lahat ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay isang mahusay na antioxidant - isang produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang maalis ang labis na kolesterol sa katawan ng tao. Ang halaga ng nutrisyon napakahusay na maaaring palitan ng 10 mushroom ang 500 g ng produktong karne.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga champignon ay naging dahilan para sa maraming mga talakayan, ngunit isang bagay ay hindi mapag-aalinlanganan - ang mababang calorie na nilalaman ng mga champignon. 27,000 calories lamang ang nilalaman ng 100 g sariwang mushroom Gayunpaman, sa isang pinatuyong produkto ang halagang ito ay tumataas nang kapansin-pansin.

Mga benepisyo at pinsala mga hilaw na champignons depende sa mga kondisyon kung saan lumago ang mga nakolekta at inihandang mushroom. Kung sila ay dinala mula sa pastulan, kung gayon ang paggamot sa init ay kinakailangan, ngunit sa kaso kung saan posible, ang pagkain sa kanila ng hilaw ay magiging mas kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, nasa form na ito na pinapanatili nila ang lahat ng kanilang mga pambihirang katangian, na may positibong epekto lamang sa katawan ng tao.