Ang Sorghum ay isang pananim na cereal na hindi gaanong kilala sa mga mamimili ng Russia. Samantala, ang planta na ito ay nasa ikalima sa mundo sa mga tuntunin ng dami ng produksyon. Ito ay sikat sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at ang mga hilaw na materyales nito ay maaaring gamitin para sa iba't ibang layunin.

Sorghum: mga kapaki-pakinabang na katangian

Larawan ni Shutterstock

Pag-uuri at paglilinang

Ang Sorghum (mula sa Latin na sorghum), o Sudan grass, ay isang genus ng mala-damo na halaman mula sa pamilyang Poa, parehong taunang at pangmatagalang species ay matatagpuan. Mula noong sinaunang panahon, ang sorghum ay lumago sa Africa, India at China. Ang lugar ng kapanganakan ng cereal na ito mula noong panahon ng Academician N.I. Ang Vavilov ay itinuturing na Sudan, pati na rin ang Ethiopia at maraming iba pang mga bansa sa Northeast Africa, kung saan nagsimulang itanim ang sorghum noong ika-4 na siglo BC. Noong ika-15 siglo, dinala ang halaman sa Europa, at noong ika-17 siglo sa Amerika. Ang pinakamalaking bilang ng mga varieties ng sorghum ay matatagpuan pa rin sa Africa, kung saan ang kahalagahan nito ay maihahambing sa, halimbawa, trigo para sa mga pananim sa Europa.

Ang Sorghum ay isang tagtuyot at mapagparaya sa asin na pananim sa tagsibol na may mataas na ani. Maaari itong gamitin para sa pagkain, feed, at teknikal na layunin. Ang nutritional value ng sorghum ay napakataas. Ayon sa USDA Nutrient Database, ang 100 gramo ng cereal na ito ay naglalaman ng 12-15 porsiyentong krudo na protina, 68 porsiyentong carbohydrates, 3.3 porsiyentong taba. Mayaman din ito sa mga bitamina B, tannins, macroelements (calcium, magnesium, phosphorus) at microelements (iron, selenium, zinc), atbp.

Ang 100 gramo ng grain sorghum ay naglalaman ng humigit-kumulang 339 kcal

Dahil sa malaking bilang ng mga uri ng parehong ligaw at nilinang sorghum, ang pag-catalog sa pananim na ito ay medyo may problema.

Samakatuwid, ang sorghum ay inuri sa apat na pangkat, depende sa layunin ng paggamit:

• butil
• mala-damo
• asukal
• walis (teknikal)

Ang harina at almirol ay nakuha mula sa butil na sorghum, ang damo sorghum ay ginagamit para sa silage at haylage, ang sugar syrup at biofuel ay inihanda mula sa asukal, at ang mga walis at mga produktong wicker ay ginawa mula sa pang-industriyang sorghum.

Ang sorghum genus ay hindi dapat ipagkamali sa cymbopogon genus, na sikat na tinatawag na lemongrass o lemongrass. Ang tinubuang-bayan ng Cymbopogon ay ang tropikal na zone ng Old World. Ang halaman na ito ay ginagamit bilang isang pampalasa, mas madalas na lumaki bilang isang pandekorasyon.

Ayon sa 2005 data mula sa Food and Agricultural Organization ng United Nations, ang sorghum ay ang ikalimang pinakamalaking butil sa mundo sa mga tuntunin ng produksyon, sa likod lamang ng trigo, barley, mais at bigas.

Sa Russia, ang sorghum ay lumago sa katimugang mga rehiyon. Kahit na ang halaman na ito ay sikat sa hindi mapagpanggap nito, ito ay medyo mapagmahal sa init. Para sa kumpletong pagkahinog ng sorghum, ang kabuuang kabuuan ng mga positibong temperatura ay dapat na 30-35°C. Ang mga frost sa tagsibol ay maaaring humantong sa kumpletong pagkasira ng mga pananim. Ngunit ang sorghum ay hindi nangangailangan ng isang malaking halaga ng kahalumigmigan: ang kinakailangang halaga ay 35 porsiyento ng kabuuang timbang ng mga buto (para sa paghahambing, ang trigo ay nangangailangan ng 60 porsiyento). Hindi nakakagulat na tinawag ni Vavilov ang sorghum na "kamelyo ng mundo ng halaman."

Ang Sorghum ay isang malusog na butil

Larawan ni Shutterstock

Ang halaman na ito ay may fibrous, ngunit sa parehong oras ay medyo malakas na root system at lubos na lumalaban sa mga sakit at iba't ibang uri ng mga peste. Ito ay halos hindi natatakot sa butil (pagkain) gamugamo, Swedish fly, at corn stem borer. Ang Sorghum ay mahusay sa anumang lupa. Lumalaki ito nang maayos kapwa sa mayabong na mga loam at sa luad at magaan na mabuhangin na mga lupa. Ang pangunahing kondisyon para sa paglaki ng sorghum ay maingat na pag-alis ng mga damo. Upang umani ng magandang ani mula sa mahihirap na lupa, kinakailangan na gumamit ng mga mineral na pataba.

Ang Sorghum ay isa sa pinakamalusog na butil

Ang mga butil ng sorghum ay may kulay puti, madilaw-dilaw, kayumanggi at itim. Ang mga benepisyo ng sinigang na ginawa mula sa gayong mga cereal ay halos hindi matantya nang labis. Tulad ng nabanggit na, ang sorghum ay isang kamalig ng mga bitamina, at pangunahin sa mga bitamina ng grupo I (B1) ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pag-andar ng utak, pati na rin ang mas mataas na aktibidad ng nerbiyos. Pina-normalize din nito ang gastric secretion at ang paggana ng kalamnan ng puso, pinatataas ang gana at pinapabuti ang tono ng kalamnan. Ang Sorghum ay higit na mataas sa maraming iba pang mga butil sa mga tuntunin ng nilalaman ng riboflavin (B2). Ang bitamina na ito ay sumusuporta sa malusog na balat at mga kuko at paglago ng buhok. Sa wakas, ang pyridoxine (B6) ay nagpapasigla sa metabolismo.

Sa iba pang mga bagay, ang sorghum ay isang mahusay na antioxidant. Ang mga polyphenolic compound na nilalaman nito ay nagpapalakas sa immune system, na nagpoprotekta sa katawan mula sa impluwensya ng negatibong mga kadahilanan sa kapaligiran. Bilang karagdagan, nilalabanan nila ang mga epekto ng alkohol at tabako. Karaniwang tinatanggap na ang mga blueberry ay nangunguna sa nilalaman ng polyphenol. Sa katunayan, ang 100 g ng blueberries ay nagkakahalaga ng 5 mg ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito, at 100 g ng sorghum - 62 mg! Ngunit ang grain sorghum ay mayroon ding isang napakalaking disbentaha - mababa (mga 50 porsiyento) na natutunaw. Ito ay tiyak na naiugnay sa tumaas na dami ng condensed tannins (isang pangkat ng mga phenolic compound). Ang sorghum protein, kafirin, ay hindi rin masyadong natutunaw. Para sa mga breeder sa mga bansa kung saan ang sorghum ay isang pangunahing pananim, ang pagtaas ng pagkatunaw ng butil ng sorghum ay isang pangunahing alalahanin.

Ang grain sorghum ay isang mainam na pananim para sa paglaki sa mga tuyong rehiyon, halimbawa, sa mga katimugang rehiyon ng ating bansa.

Bilang karagdagan sa hindi mapagpanggap nito sa mga kondisyon sa kapaligiran, ang halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na produktibo, may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at matagumpay na ginagamit para sa iba't ibang layunin.

1 Mga tampok ng kultura at mga lugar ng aplikasyon nito

Ang Sorghum ay nakararami sa isang pananim na cereal, bagaman ang kasaganaan ng mga varieties ay nagpapahintulot na ito ay ma-catalog bilang isang mala-damo, asukal at pang-industriya na halaman.

Ang Sorghum ay nagsimulang lumaki ilang siglo BC - Ang North-East Africa ay itinuturing na tinubuang-bayan nito (sa partikular, Sudan, kaya ang karaniwang pangalan ng halaman - "Sudanese grass"). Ang pinakamaagang pagbanggit ng paglilinang ng cereal na ito sa Europa ay nagsimula noong ika-15 siglo AD.

Ang halaman ay kabilang sa kategorya ng mababang lumalagong (1-1.5 m), bukas o bahagyang natatakpan ng isang pelikula ng mga butil na nakolekta sa mga panicle na may medyo mataas na density. Ang tangkay ay malakas, semi-makatas, ang mga dahon ay may puti o maberde na gitnang mga ugat, ang lupa na mala-damo na bahagi ay natatakpan ng natural na waxy coating na pumipigil sa mabilis na pagsingaw ng kahalumigmigan.

Ang kakayahang ganap na tiisin ang tagtuyot ay dahil sa mga tampok na istruktura ng root system - binuo at malakas, ito ay may kakayahang mabilis na sumisipsip ng malalaking dami ng tubig.

Ang pangunahing bentahe ay ang ganap na unpretentiousness sa mga kondisyon ng paglilinang. Hindi tulad ng mga butil na tradisyonal para sa aming lugar, ang sorghum ay lumalaki nang maayos kahit sa mabigat na lupa - clayey, saline at sandy loam.

Ngayon, ang butil ng sorghum ay itinuturing na isa sa mga pangunahing pagkain, pang-industriya at feed na pananim. Depende sa iba't, harina at almirol, silage mixtures at haylage, sugar syrup, wickerwork at kahit biofuel ay ginawa mula dito. Dapat pansinin na paminsan-minsan ang halaman na ito ay nalilito sa tanglad, na talagang isang pampalasa at walang kinalaman sa butil.

Ang mga natitirang nutritional na katangian ng sorghum ay hindi maaaring balewalain - 100 gramo ng mga butil ay naglalaman ng hanggang sa 15% na protina, mga 70% malusog na carbohydrates at hindi hihigit sa 4% na taba. Ang cereal na ito ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na microelement (calcium, phosphorus, magnesium, iron, selenium, zinc), tannins at B bitamina, dahil sa kung saan ito ay aktibong ginagamit sa paggawa ng pagkain at pagluluto, at matagumpay na nakikipagkumpitensya sa barley.

Ang regular na pagkonsumo ng sorghum sa pagkain ay nag-aambag sa:

• pag-activate ng mga pag-andar ng utak;
• nadagdagan ang tono ng kalamnan;
• pagpapapanatag ng metabolismo at regulasyon ng gana;
• pagpapasigla ng synthesis ng mga amino acid, protina, steroid hormone, fatty acid, bitamina A at D, kolesterol;
• normalisasyon ng mga proseso ng hematopoietic at mga antas ng asukal sa dugo;
• pagpapabuti ng kondisyon ng mauhog lamad at balat.

Depende sa iba't, ang mga butil ng sorghum ay may puti, madilaw-dilaw, kayumanggi o itim na kulay at, dahil sa mataas na nilalaman ng thiamine at riboflavin, ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang.

Ang hilaw na butil ay naglalaman ng mga polyphenolic compound na may positibong epekto sa immune system, may proteksiyon na epekto, pinapaliit ang epekto ng usok ng tabako at alkohol, at isa ring makapangyarihang antioxidant.

2 Paghahanda bago ang paghahasik at pagpapabunga ng lupa

Kapag nagtatanim ng sorghum para sa mga layuning pang-industriya o para sa butil, ang mga tagapagpahiwatig ng ani ay nakasalalay sa karampatang agroplanning at teknolohikal na tamang paghahanda ng binhi mismo at ng lupa.

Ang mga buto ng sorghum, tulad ng lahat ng mga pananim na butil, ay dapat na tuyo at maaliwalas sa buong panahon ng pag-iimbak, habang pinoprotektahan ang mga ito mula sa mga peste, ang pinakamabisang paraan upang maiwasan at makontrol ang mga ito ay. Upang mapanatili ang kalidad ng genetic na materyal, ang butil ng sorghum para sa paghahasik ay dapat mapili nang may tiyak na pangangalaga sa yugto ng pag-aani at kaagad bago ang paghahasik, alisin ang mga substandard na specimen hangga't maaari.

Sa sandaling maabot ng lupa ang pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ng pisikal na pagkahinog, dapat itong harrowed gamit ang isang-o dalawang-track na paraan, depende sa komposisyon at kalubhaan kapag nagpoproseso ng mabibigat na lupa, inirerekomenda din na pait ang ibabaw sa lalim ng; 12 cm.

• 5-6 cm na may maliit na bilang ng mga damo;
• 12-15 cm, kung ang mga labi ay makabuluhan.

Ang pinaka-epektibo para sa mabigat na damo na mga lupa ay dobleng paggamot. Sa kabila ng hindi mapagpanggap at paglaban ng pananim sa tagtuyot, ipinapayong ihanda ang lupa na may pinakamataas na pangangalaga ng kahalumigmigan na naroroon dito.

2.1 Paglalarawan ng kultura (video)

Kapag naghahasik, dapat mong tandaan na ang lahat ng mga sorghum ay mga maliliit na binhi, kaya hindi sila dapat itanim nang malalim sa lupa. Sa kabilang banda, sa pagtatanim sa ibabaw, ang mga buto ay awtomatikong matatagpuan ang kanilang mga sarili sa isang lugar na tumaas ang pagkatuyo ng lupa, na maaari ring makaapekto sa pagtubo. Bilang isang patakaran, upang makakuha ng magkatulad na mga shoots, sapat na upang maghasik ng mga butil sa lalim na 6-8 cm.

Ang pinakamainam na algorithm ng pagtatanim ay malawak na hilera na may distansya sa pagitan ng mga hilera na 60-70 cm kapag naghahasik ng mababang lumalagong mga varieties (hanggang sa 50 cm ang taas), maaari itong bawasan sa 40-45 cm mga lugar na lumalagong beet, kung saan ang mga negosyong pang-agrikultura ay may dalubhasang kagamitan para sa pangangalaga ng halaman.

Ang density ng paghahasik ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon ng klimatiko sa rehiyon - mas malaki ang dami ng pag-ulan, mas mataas ito. Ang average para sa lahat ng mga guhitan ng ating bansa ay 120-160 libong yunit ng mga buto bawat 1 ektarya.

Ang paghahasik ng masyadong maaga, kapag mayroon pa ring banta ng hamog na nagyelo, ay hindi kanais-nais, dahil, sa kabila ng lahat ng mga positibong katangian, ang mga pananim ng sorghum ay medyo thermophilic. Ang buong pagkahinog ng mga butil ay ginagarantiyahan kung ang kabuuang halaga ng mga positibong temperatura sa rehiyon ay humigit-kumulang 30-35°C.

Kultura. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng likas na mapagmahal sa init, napakataas na paglaban sa tagtuyot, at paglaban sa asin. Madaling umangkop sa iba't ibang mga lupa. Ang lumalagong panahon ay 120-130 araw, cross-pollination.

Ang Sorghum ay may isang tuwid, matangkad na tangkay mula 0.5 m (sa dwarf form) hanggang 7 m (sa tropikal na anyo) ang taas. Ang root system ng sorghum ay tumagos sa lupa sa lalim na 2-2.5 m.

Paglago

Industriya

Produksyon ng Sorghum ayon sa taon (FAOSTAT)
libong tonelada

Isang bansa
USA	28 456	11 650	9 848
Nigeria	4 911	6 997	8 028
India	10 197	9 327	8 000
Mexico	6 597	4 170	6 300
Argentina	6 200	1 649	2 900
Sudan	3 597	2 450	2 600
Tsina	5 696	4 854	2 593
Ethiopia	-	1 141	1 800
Australia	1 369	1 273	1 748
Brazil	268	277	1 530

Farm na may tradisyonal at hybrid na uri ng sorghum

Sa buong mundo, 55.6 milyong tonelada ng sorghum ang na-ani noong 2010. Ang average na ani ay 1.37 tonelada bawat ektarya. Ang pinaka-produktibong mga sakahan ay nasa Jordan, kung saan umabot sa 12.7 tonelada bawat ektarya ang ani. Ang average na ani sa pinakamalaking producer ng sorghum, ang Estados Unidos, ay 4.5 tonelada bawat ektarya.

Ang lugar na inilaan para sa pagtatanim ng sorghum ay lumiliit, habang ang ani sa bawat ektarya ay tumataas. Sa nakalipas na 40 taon, ang pinakamalaking halaga ng sorghum sa mundo ay ginawa noong 1985 - 77.6 milyong tonelada.

Paggamit

Sorghum field sa Central America

Ang butil ng sorghum ay pinoproseso sa cereal, harina at almirol, papel, at mga walis ay gawa sa dayami. Ang berdeng masa ay ginagamit para sa silage (mga batang halaman ng maraming uri ng sorghum ay lason).

Ang pinakakaraniwang taunang species ng halaman na ito ay:

• Sorghum bicolor() Moench - Grain sorghum
  • Sorghum bicolor subsp. bicolor - durra, dzhugara;
  • Sorghum bicolor nothosubsp. drummondii (Steud.) ng Wet ex Davidse- Sudan damo, o Sorghum sudanese, o sudanese

Ang pagiging posible ng paglilinang ng sorghum sa tuyo at semi-arid na mga rehiyon ng planeta ay tinutukoy ng versatility at mataas na produktibidad nito. Ang berdeng masa at butil ay madaling kainin ng maraming uri ng mga hayop sa bukid. Ang Sorghum ay hindi lamang isang mataas na ani, ito ay mayaman sa carbohydrates, protina, carotene, tannins, at bitamina, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagtaas ng produktibo ng hayop.

Sa mga tuntunin ng nutritional properties, ang butil at berdeng masa ng sorghum ay halos kasing ganda ng mais, at sa ilang mga rehiyon ay nahihigitan pa ito. Bilang karagdagan sa kumpay, ang butil ng sorghum ay ginagamit para sa industriya ng alkohol at almirol. Ang teknikal (walis) sorghum ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang walis at walis. Ayon kina S.L Patil at H. Basappa, sa panahon ng tagtuyot, ang sorghum ang pangunahing produktong pagkain sa mga rehiyong semi-disyerto ng India.

Maraming uri ng sorghum, kasama ang mataas na kalidad ng butil at berdeng masa, ay naglalaman ng tannin sa butil at hydrocyanic acid sa mga dahon at tangkay ng mga halaman, na sa ilang mga kaso ay humantong sa pagkalason ng mga hayop.

Ang matamis na sorghum at Sudan na damo ay napatunayang mabuti sa mga pinaghalong pananim na may legumes, mais, at sunflower. Ang makatas na tangkay, na mayaman sa asukal, ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng balanseng silage at haylage, habang ang produktibidad ng pananim ay nananatiling napakataas.

pangkalahatang katangian

Ayon sa mga biological na katangian, walang malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga grupo ng sorghum. Ang Sorghum ay isang pananim na mahilig sa init, lumalaban sa init at tagtuyot. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagtubo ng binhi, paglago at pag-unlad ng halaman ay +20...+30C. Ang mga halaman ay hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo sa anumang yugto ng pag-unlad. Ang mga frost sa tagsibol ay maaaring ganap na sirain o makabuluhang manipis ang mga pananim, kaya huwag magmadali sa mga petsa ng paghahasik. Ang paglamig sa panahon ng pamumulaklak, kahit na sa positibong temperatura, ay maaaring humantong sa throughgrain.

Para sa kumpletong pagkahinog ng karamihan sa mga uri ng sorghum, ang kabuuan ng mga positibong temperatura ay dapat na 3000-3500°C. Tulad ng itinuturo nina S.L. Patil at H. Basappa (2004), sa panahon ng matinding tagtuyot, ang ani ng sorghum hybrids na may iba't ibang produktibidad ay na-level out.

Ang Sorghum ay hindi humihingi ng kahalumigmigan. Ang halaga ng tubig na kinakailangan para sa pamamaga ng mga buto ng sorghum ay 35% ng kabuuang timbang ng mga buto (para sa mais - 40%, chumise - 42%, mogar - 58%, trigo - 60%). Itinatag din na ang sorghum ay kumonsumo ng 300 bahagi ng tubig upang bumuo ng isang yunit ng tuyong bagay (Sudan damo - 340, mais - 338, trigo - 515, barley - 534, oats - 600, mga gisantes - 730, alfalfa - 830, sunflower - 895, castor bean - 1200) Samakatuwid, tinawag ni N.I. Vavilov ang sorghum na "kamelyo ng mundo ng halaman." Bilang isang tropikal na halaman, sa proseso ng ebolusyon ay nakabuo ito ng higit na kakayahang umangkop sa kakulangan ng kahalumigmigan at matipid na paggamit nito.

Ang mga pag-aaral ng anatomical na istraktura, biological at physiological na mga katangian ng sorghum ay nagpakita ng mataas na xerophytic na kalikasan, na natutukoy hindi lamang ng kapangyarihan at pumipili na kakayahan ng root system, kundi pati na rin ng mga tampok na istruktura ng ibabaw ng dahon, stomatal apparatus, ang pagkakaroon ng isang siksik na epidermis at isang puting waxy coating.

Ang isang katangian ng sorghum ay ang mababang rate ng paglago nito sa unang panahon, pati na rin ang kakayahang suspindihin ang paglaki nito sa mga panahon ng hindi kanais-nais na mga kondisyon para sa paglaki at pag-unlad at manatili sa isang anabiotic na estado hanggang sa mangyari ang mga paborableng kondisyon.

Ang mga pananim ng sorghum ay lumalaki nang maayos pagkatapos ng paggapas, na aktibong ginagamit sa paggawa ng feed. Sa mga kondisyon ng Teritoryo ng Stavropol, na may patubig, maaari kang makakuha ng hanggang 4 na ganap na paggapas bawat panahon. M. N. Khudenko at I. P. Kuznetsov (1991) tandaan na para sa patubig, ang pinaka-matipid na kita ay ang paggapas ng damo ng Sudan sa "simula ng pagwawalis" na yugto. Ginagawa nitong posible na paikliin ang inter-cutting period at, sa mga kondisyon ng rehiyon ng Saratov, makakuha ng tatlong ganap na pinagputulan ng berdeng masa bawat panahon.

Sa kabila ng mataas na paglaban nito sa tagtuyot, malakas na tumutugon ang sorghum sa pagkakaroon ng moisture at nagbibigay ng malaking pagtaas sa ani. Sa mga kondisyon ng foothill dry-steppe zone ng Kazakhstan, na may patubig, ang grain sorghum ay may kakayahang gumawa ng mga butil mula 52.6 hanggang 62.5 / ha.

Ang Sorghum ay isang mahilig sa liwanag na halaman sa maikling araw. Ito ay dahil sa pagbagay nito sa mataas na solstice at nauugnay sa malaking pangangailangan sa intensity ng short-wave radiation. Sa karamihan ng mga sample ng sorghum, ang panahon ng vegetation ay nababawasan sa isang maikling araw, at sa isang mahabang araw (mahigit 15 oras) ito ay tumataas. Kasabay nito, may mga neutral at mahinang sensitibo sa mga uri at anyo ng sorghum sa araw.

Ang Sorghum ay isang medyo hindi mapagpanggap na pananim sa mga lupa at maaaring lumaki sa mga mayabong na loams, light sandy at well-aerated clayey, mga lupang walang damo. Ang sorghum ay kadalasang ginagamit upang bumuo ng mga virgin at reclaimed na lupain. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng isang malakas na sistema ng ugat, ang sorghum ay maaaring makagawa ng kasiya-siya at magandang ani sa loob ng ilang taon sa lupa na nauubos at nauubos para sa iba pang mga cereal. Ang Sorghum ay hindi lamang pinahihintulutan ang malamig, may tubig na mga lupa at hindi lumalaki nang maayos sa acidic na mga lupa. Ang pagiging unpretentious nito sa mga lupa ay ginagawang posible na gamitin ang sorghum bilang unang pananim kapag bumubuo ng mga eroded slope.

Ang Sorghum, na hindi hinihingi sa mga lupa, ay positibong tumutugon sa pagpapabuti ng mga kondisyon ng nutrisyon ng mineral, lalo na sa mahihirap na lupa.

Pag-uuri ng sorghum

Ang Sorghum ay may napakalawak na uri ng mga species, subspecies at varieties. Genus Sorghum Moench. ay kabilang sa bluegrass family (Poaceae Bernh.) at may kasamang 60-70 species ng cultivated sorghum at isang grupo ng semi-wild at wild na mga halaman. Ayon sa ilang data, ang sorghum ay ipinakilala sa paglilinang sa Africa 2500-3000 BC. e. Sa kontinente ng Europa medyo mamaya, mga 2000 BC. e. . Bilang resulta, sa buong panahon ng pag-aaral at pagpapalago ng sorghum sa mundo, sinubukan ng maraming siyentipiko na gawing sistematiko ang sorghum. Ni J.D Snowden, De Wet, J.P. Ang Huckebay ay nag-systematize ng sorghum at hinati ito sa 28 na nilinang at 24 na ligaw na nauugnay na subspecies. Ang mga botanist ng Ingles na sina O. Stapf at J.D. Hinati ni Snowden ang sorghum genus sa dalawang seksyon, at ang pinakamalaking sa kanila sa dalawang subsection: ang una ay binubuo ng taunang species, ang pangalawa - pangmatagalan. Sa bawat subsection, ang botanist na si J.D. Nag-install si Snowden ng dalawang seksyon. Sa una ay isinama niya ang higit sa 30 nilinang species ng butil, asukal at walis sorghum, na pinagsama sa anim na subserye; ang pangalawa - Sudan grass at 16 wild species ng sorghum. Kasunod nito, maraming iba pang mga species ng sorghum ang inilarawan, bilang isang resulta kung saan ang mga seksyon ay kasama na ang 56 na species ng mga halaman ng sorghum. Sa kasalukuyan, ginagamit ang systematization ng sorghum na iminungkahi ni E. S. Yakushevsky (1969), kung saan ang buong iba't ibang anyo ng mga pananim ng sorghum ay nahahati ayon sa prinsipyo ng pang-ekonomiyang paggamit sa 4 na grupo (butil, asukal, damo at walis) at 8 species ( Guinean grain sorghum, grain sorghum kaffir grain sorghum, black grain sorghum, grain sorghum, Chinese grain sorghum, sweet sorghum, grass sorghum, pang-industriya o walis sorghum).

1. Guinea grain sorghum (S. guineense Stapf., Jakuschev.) ay may pinakamalaking pagkakaiba-iba ng varietal sa mga bansa ng Western Equatorial Africa, na matatagpuan sa timog ng Sahara at katabi ng Gulpo ng Guinea. Ang ganitong uri ng sorghum ay may mga katangian ng pagpapanumbalik. Ang koleksyon ng VIR ay naglalaman ng ilang late-ripening low-growing forms ng Guinea sorghum na may mataas na kakayahan sa pagsasama.

2. Kaffir grain sorghum (S. caffrorum Beauv., Jakuschev.) ay may pinakamalaking pagkakaiba-iba ng varietal sa mga bansa sa Southern Africa na matatagpuan sa timog ng 10° S. w. Ang kaffir sorghum ay ang pinakakaraniwang species sa ating bansa. Bilang resulta ng hybridization nito sa mga anyo ng grain sorghum, ang mga breeder ng Russia, lalo na ang E. S. Yakushevsky, ay bumuo ng isang bilang ng mga varieties ng grain sorghum, fertility restorers at sterility fixers.

3. Grain sorghum black (S. bantuorum Jakuschev.) ay may pagkakaiba-iba ng varietal sa mga bansa ng Central at Eastern Equatorial Africa. Sa ating bansa, ang itim na sorghum ay hindi naging laganap.

4. Grain sorghum (S. durra Forsk., Jakuschev.) pangunahing ipinamamahagi sa mga bansa ng North-East Africa, ang Malapit at Gitnang Silangan, Arabia, India at Pakistan, kung saan ito ay naging isang mahalagang pananim ng pagkain at feed mula pa noong una. Ito ay kinakatawan ng iba't ibang uri ng Durra, Dzhugara, Milo. Ang Bread sorghum ay nahahati sa mga sumusunod na subspecies ayon sa hugis at likas na katangian ng mga mayabong na spikelet, pelikula at butil:

• Ethiopian sorghum (S.durra ssp. aethiopicum Jakuschev.);
• Nubian sorghum (S.durra ssp. nubicum Jakuschev.);
• Arabe sorghum (S.durra ssp. arabicum Jakuschev.).

5. Chinese grain sorghum (S.chinense Jakuschev.) o kaoliang, ay may pinakamalaking pagkakaiba-iba ng varietal sa Silangang Asya. Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng relatibong malamig na pagtutol at maagang pagkahinog. Ang kulay ng butil ng mga varieties ng species na ito ay karaniwang pula-kayumanggi na may iba't ibang lilim. Ang butil ay naglalaman ng maraming tannin, na nagbibigay ito ng mapait na lasa. Samakatuwid, halos hindi ito nilinang sa Russia. Ginagamit ang Gaoliang sa mga programa sa pag-aanak bilang donor ng cold resistance, maagang pagkahinog at panlaban sa ilang uri ng sakit at peste. Ayon sa likas na katangian ng endosperm, ang mga butil ng iba't ibang sorghum-gaoliang ay nahahati sa dalawang subgroup:

• karaniwang gaoliang (S. chinense convar.communis Jakuschev.) ay may butil ng malasalamin o mealy consistency na naglalaman ng starch, na nagbibigay ng tipikal na asul na kulay sa isang solusyon ng potassium iodide.
• waxy gaoliang (S. chinense convar, glutinosum Jakuschev.) ay may butil ng matte white o waxy consistency (sa cross section) at starch, na nagbibigay ng violet-red color sa isang solusyon ng potassium iodide. Ang mga form at varieties ay naglalaman ng almirol, na mahalaga sa pagkain at teknikal na mga termino, ngunit hindi ito karaniwan sa Russia.

6. Matamis na sorghum (Sorghum saccuratum Jakuschev.) Ginagamit ito para sa mga layunin ng pagpapakain, at dahil sa mataas na nilalaman ng mga asukal na natutunaw sa tubig (hanggang sa 18%) sa katas ng tangkay, ito rin ay pinagmumulan ng paggawa ng pulot, na malawakang ginagamit sa mga produktong confectionery.

7. Grass sorghum (Sorghum sudanense Jakuschev.). Sa buong species ng grass sorghum, dalawang uri lamang - Sudan grass at generous sorghum - ang ipinakilala sa kultura. Ang damo ng Sudan ay isa sa pinakamahalagang taunang damo at malawak na nilinang sa iba't ibang kondisyon ng lupa at klimatiko. Ito ay medyo mas mababa sa sorghum sa mga tuntunin ng paglaban sa tagtuyot, ngunit maaaring makatiis sa isang tiyak na antas ng kaasinan ng lupa. Ang mga breeder ay lumikha ng isang malawak na iba't ibang uri ng Sudanese grass. At kapag tinawid ang mga sterile na linya ng grain sorghum, ito ay gumagawa ng sorghum-sudanese hybrids, na higit na mataas sa kanilang mga magulang sa maraming aspeto. Ang Sudan grass at sorghum-sudan hybrids ay lumalaki nang maayos at maaaring makagawa ng buong pangalawang pagputol ng mahusay na berdeng kumpay.

8. Sorghum teknikal o walis (Sorghum technikus sonvar, occidentocuresicum Jakuschev.). Ang uri na ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng mga de-kalidad na walis, brush, at walis, na lubhang hinihiling sa pambansang ekonomiya. Ang mga hiwalay na linya ay ginagamit upang lumikha ng mga hybrid, ang ilan sa kanila (Saratov silage) ay lubos na produktibo.

Kaya, ang pag-uuri ng E. S. Yakushevsky (1969) ay ganap at partikular na sumasaklaw sa pagkakaiba-iba ng mga planetary species ng sorghum, na kasalukuyang ginagamit sa iba't ibang mga bansa na lumalagong sorghum sa mundo.

Sa modernong pag-uuri, ang genus ay nahahati sa mga seksyon: Chaetosorghum, Heterosorghum, Parasorghum, Sorghum, Stiposorghum.

Ilang uri

• Sorghum amplum Lazarides
• Sorghum angustum S.T.Blake
• Sorghum bicolor()Moench
• Sorghum brachypodum Lazarides
• Sorghum bulbosum Lazarides
• Sorghum ecarinatum Lazarides
• Sorghum exstans Lazarides
• Sorghum grande Lazarides
• Sorghum halepense () Pers.
• Sorghum interjectum Lazarides
• Sorghum intrans F. Muell. ex Benth.
• Sorghum laxiflorum F.M.Bailey
• Sorghum leiocladum (Hack.) C.E.Hubb.
• Sorghum macrospermum E.D.Garber
• Sorghum matarankense E.D.Garber & Snyder

Tingnan din

Panitikan

• Demidenko B. G. Sorghum. - M.: Selkhozizdat, 1957. - 158 p.

Mga Tala

1. Sorghum- artikulo mula sa Great Soviet Encyclopedia. N. S. Kalashnik
2. Produksyon ng Agrikultura, Buong Mundo, 2009. FAOSTAT, Food and Agriculture Organization ng United Nations (2010). Naka-archive
3. Sorghum at ang mga katangian nito. uralniishoz.ru. Na-archive mula sa orihinal noong Hunyo 23, 2012. Hinango noong Abril 19, 2012.
4. Crop Production, Worldwide, 2010 data. FAOSTAT, Food and Agriculture Organization ng United Nations (2011). Na-archive mula sa orihinal noong Hunyo 23, 2012.
5. Kalashnik N.S., 1960; Kuznetsov M. I., 1961
6. Patil S.L., Basappa H., 2004
7. Orlov V.M., 1960; Shibraev N. S., Ogurtsov V. N., 1968
8. Khudenko M.N., Kuznetsov I.P., 1991; Asanov Sh., 2003
9. Naumenko A.I., Kalashnik M.F., 1972; Radchenko A.F., 1988; Matowo P.R., 1992; J.E.Jahagirdar, S.T. Borikar, 2002; Nafikov M. M., 2006
10. Zavarzin A.I., 1994; Bolshakov A. Z., Kolomiets N. Ya., 2003
11. Shorin P. M., 1976; Shepel N. A., 1985
12. Krylov A.V., Filatov V.I., 2002
13. Kuzmichev V.N., 1959, Nooman Said Abdo, 1989; McGowan M., Taylor H.M., 1991; Sow A.A., 1992; Patil S.L., 2002

Kirill Sysoev

Ang mga kalyo na kamay ay hindi nababato!

Nilalaman

Ang halaman ng sorghum ay kilala sa ilang mga tao, ngunit ang pananim na ito ay ginagamit ng mga tao sa maraming millennia sa maraming industriya: industriya, pagluluto, gamot, at laganap sa agrikultura. Noong unang panahon, ang China, India, at Africa ay gumamit ng mga cereal para gumawa ng harina para sa pagluluto ng flatbreads. Kamakailan lamang, ang halaman ay hindi pangkaraniwan, bagaman halos 70 milyong tonelada ay lumago taun-taon sa buong mundo.

Sorghum - ano ito?

Ang halamang gaoliang (gumai) o sorghum ay isang taunang at perennial herbaceous spring crop na kabilang sa pamilya ng damo o bluegrass. Ang pagsasalin mula sa salitang Latin na "Sorgus" ay nangangahulugang "bumangon." Sa mga tuntunin ng sukat ng produksyon, ang cereal ay nasa ikalimang lugar, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na ani, produktibidad, at paglaban sa mga kondisyon ng panahon. Ang iba't-ibang ay hindi mapagpanggap; ang paglaki ng pananim ay hindi nangangailangan ng paggamit ng mga espesyal na kagamitan at makinarya.

Mga lugar ng paglago

Ang tinubuang-bayan ng sorghum ay itinuturing na mga rehiyon ng East Africa. Nagsimula itong lumaki doon mula noong ika-4 na siglo BC. Ngayon ay may humigit-kumulang 70 species ng halaman na ito, na nilinang sa timog-kanlurang bahagi ng Asya, Equatorial at Southern Africa, ang katimugang bahagi ng kontinente ng Europa, at Australia. Lumalaki din ang Gaoliang sa Moldova, ang steppe zone ng Ukraine, at ang katimugang bahagi ng Russia.

Halaga at komposisyon ng enerhiya

Ang halaman ay isang likas na antioxidant. Ang Kaoliang ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa mais, ngunit kulang sa amino acid lysine. Ang 100 gramo ng butil ng sorghum ay naglalaman ng 339 kcal. Ang butil ng Sorghum ay may mga sumusunod na nutritional value:

• carbohydrates - 68.3 g;
• abo - 1.57 g.
• tubig - 9.2 g;
• taba - 3.3 g;
• protina - 11.3 g.

Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman ng mga mahahalagang bitamina at mineral bawat 100 g ng buto:

Mga bitamina	Dami
Bitamina B1, thiamine
Bitamina B2, riboflavin
Bitamina RR, NE
Macronutrients
Kaltsyum, Ca
Sosa, Na
Phosphorus, Ph
Mga microelement
Bakal, Fe
Mahahalagang amino acid
Histidine
Fatty acid
Mga Omega-3 fatty acid
Mga Omega-6 fatty acid
Mga monounsaturated fatty acid
Palmitoleic
Oleic (omega-9)
Mga polyunsaturated fatty acid
Linoleic
Linolenic

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang komposisyon ng mga microelement at bitamina sa sorghum ay tumutukoy sa mga katangian at nakapagpapagaling na katangian nito. Ang halaman ay may kakayahang:

• palakasin ang mga kalamnan ng puso;
• pasiglahin ang gana;
• mapabuti ang aktibidad ng utak;
• masira ang mga taba, buhayin ang mga proseso ng metabolic ng katawan;
• mapabilis ang synthesis ng protina;
• alisin ang mga asin mula sa katawan;
• pasiglahin ang produksyon ng hemoglobin.

Ang Gaoliang ay kadalasang ginagamit para sa iba't ibang sakit sa gastrointestinal, ang pagkakaroon ng rayuma, at para sa pag-iwas sa mga stroke at atake sa puso. Ang butil, dahil sa nilalaman ng folic acid sa loob nito, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga. Ang tanglad ay humihigpit sa balat, ginagawa itong sariwa at nababanat, kaya naman ang halaman ay madalas na ginagamit sa paggawa ng mga anti-aging na pampaganda.

Ang nilalaman ng mga protina at carbohydrates ay ginagawang masustansya ang halaman, pinapalakas ng thiamine ang mga kalamnan, pinasisigla ang pagtatago ng tiyan, at may kapaki-pakinabang na epekto sa mas mataas na aktibidad ng nerbiyos ng katawan. Ang mga antioxidant, na naglalaman ng butil sa malalaking dami, ay nagpoprotekta sa katawan ng tao, pinipigilan ang maagang pagtanda at pamamaga. Kinokontrol ng mga bitamina ang metabolismo at sinisira ang mga taba. Ang produkto ay angkop para sa paggamit ng mga diabetic, mga sakit sa balat, at mga karamdaman sa nerbiyos.

• kinokontrol ng potasa ang presyon ng dugo, acid, tubig, balanse ng electrolyte;
• Ang bitamina B1 ay nagbibigay ng enerhiya sa katawan, nagtataguyod ng metabolismo, nagpapabuti sa paggana ng digestive, nervous, at cardiovascular system.
• ang posporus ay kasangkot sa maraming proseso ng pisyolohikal;
• ang bitamina PP ay kasangkot sa pagpapanumbalik at normalisasyon ng balat, nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at nervous system;
• pinipigilan ng iron ang anemia, atony ng kalamnan ng kalansay, atrophic gastritis

Pag-uuri

Mayroong humigit-kumulang 70 na nilinang at 24 na ligaw na uri ng sorghum. Depende sa lugar ng paggamit, mayroong grain sorghum, sugar sorghum, lemon sorghum, broom sorghum, at grass sorghum. Ang lahat ng mga varieties ay napaka-produktibo, ngunit sa unang lugar sa mga tuntunin ng pagkamayabong: "Durra", "Gaoliang", "Dzhugara". Maraming mga hybrid ang binuo na gumagawa ng hindi gaanong ani. Ang mga ito ay: "Quartz", "Titanium", "Emerald", "Eritrea". Mayroong 4 na pangunahing grupo ng sorghum:

1. asukal;
2. limon;
3. teknikal o walis;
4. mala-damo.

Mayroong ilang mga uri ng sorghum. Mayroong 8 sa kanila sa kabuuan, ang ilan sa kanila ay may sariling subspecies. May sorghum:

• butil ng Guinea;
• Kaffir;
• Negro;
• tinapay (Ethiopian, Nubian, Arabic);
• Chinese (pangkaraniwan at waxy gaoliang);
• asukal;
• mala-damo o Sudan damo;
• teknikal (East Eurasian at West Eurasian).

Ang tangkay ng matamis na sorghum ay naglalaman ng humigit-kumulang 20% ​​na asukal. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng carbohydrates ay nangyayari kaagad pagkatapos ng pamumulaklak ng halaman. Ginagamit ito sa paggawa ng jam, pulot, matamis, alkohol, bitamina, at mga additives sa pagkain. Ang asukal na gawa sa gumaya ay maaaring kainin ng mga taong may diabetes. Ang halaga ng sangkap na ito ay mas mababa kaysa sa tubo o beetroot. Ang pananim ay may kakayahang magbunga ng magandang ani sa tagtuyot, mataas na temperatura, at sa mga hindi matabang lupa. Ang halaman ay lumalaban sa mga sakit at peste, kaya mas kaunting pestisidyo ang ginagamit kapag lumalaki.

Ang kultura ay kailangang-kailangan kapag ito ay kinakailangan upang ibalik ang pagkamayabong ng tuyo, maubos na lupa. Nagagawa ng mga antioxidant ng butil na alisin ang lahat ng mga nakakalason na sangkap mula sa lupa, at ito ay pinupunan ng mga kapaki-pakinabang na mineral. Pagkatapos ng naturang paggamot, ang paghahasik ng iba pang mga pananim at ang kanilang paglago ay magiging produktibo. Ang matamis na sorghum ay lalong ginagamit sa larangan ng bioenergy para sa produksyon ng bioethanol, biogas, at solidong gasolina. Sa Tsina, ang pananim na ito ay isa sa mga pangunahing sa produksyon ng biofuel.

Ang lemon gumai ay madaling makilala sa pamamagitan ng binibigkas nitong lemon aroma. Ang tampok na ito ng halaman ay nagpapahintulot na magamit ito ng mga pabango at tagapagluto. Ang halaman ay ginagamit parehong tuyo at sariwa. Para sa pagluluto - ito ang pulp, sibuyas at tangkay, juice, pabango ay gumagamit ng mahahalagang langis. Bilang pampalasa, ang kultura ay angkop para sa mga pagkaing karne at isda, mga sopas ng gulay at salad. Ito ay kadalasang ginagamit para sa paghahanda ng mga marinade at paggawa ng tsaa.

Ang lemon sorghum ay mahusay na nakayanan ang seborrhea, nagpapalakas ng buhok, at pinipigilan ang pagkakalbo. Ang mahahalagang langis mula sa kaoliang ay mabisa laban sa tsetse fly at kagat ng lamok; ito ay antibacterial, antiseptic, at antipyretic, na napatunayan sa malawakang paggamit nito ng mga manggagawang medikal sa India, China, at Vietnam. Ang halaman ay kadalasang ginagamit sa paggamot ng mga nakakahawang sakit.

Ang teknikal o sorghum na walis ay lumaki sa mga personal na plot. Ang halaman ay hindi nangangailangan ng malubhang pangangalaga; Ang teknikal na kaoliang ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay at hugis ng mga panicle na ginagamit sa paggawa ng mga walis. Ang mga pulang uri ay hindi gaanong mahalaga dahil mayroon silang matigas at matigas na sanga. Ang pinakamahalagang mga varieties ay may nababanat, kahit na, katumbas ng haba, siksik na mga panicle sa mga dulo. Bilang karagdagan sa mga walis, ang halaman ay angkop para sa paggawa ng mga wicker item at papel. Ang pagpapalago ng iba't ibang walis ay maaaring maging isang magandang simula para sa iyong sariling negosyo.

Ang sorghum ng damo ay malawakang ginagamit para sa mga layunin ng pagpapakain. Ang iba't ibang asukal ay kailangang-kailangan bilang feed ng mga hayop. Hay at silage na ginawa mula sa iba't-ibang ito ay mayaman sa nutrients. Sa pagsasaka ng mga hayop, ang pinakamainam na feed para sa pagpapakain ng mga hayop ay pinaghalong sorghum at mais. Ang halaman ay ginagamit para sa patubig ng lupa, pag-ikot ng pananim, may phytomeliorative effect sa lupa, at may kakayahang mag-alis ng mga asin mula sa lupa.

Paglalapat ng halaman

Ang Sorghum ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento, kaya ang pananim ay lubhang hinihiling. Mula sa kaoliang makakakuha ka ng:

• silage;
• mga pataba sa lupa;
• mahahalagang langis;
• almirol – ginagamit sa pagmimina, pagkain, papel, tela, medikal na sektor;
• harina - ginagamit para sa mga layunin ng pagkain sa pagluluto at paghahanda ng mga lugaw;
• cereal;
• pampalasa para sa mga ulam, atbp.

Sa pagluluto

Dahil sa makapal at mapait na balat, mahirap gamitin ang halaman sa pagluluto, ngunit posible. Asukal (para sa paggawa ng mga matatamis, inihurnong pagkain, pulot, alkohol), lemon (mga pampalasa para sa maraming pinggan, inumin, tsaa), butil ng sorghum (sinigang at side dish ay inihanda mula sa mga cereal, ang harina ay ginagamit para sa pagluluto ng tinapay, mga flat cake, paghahanda ng couscous ) ).

Depende sa uri ng gumai, inirerekumenda na gamitin ito bilang isang sangkap o isang hiwalay na ulam. Halimbawa:

• bilang bahagi ng mga pagkaing kanin, ang lasa ay mas pino at masigla;
• bilang pangunahing side dish ito ay isang alternatibo sa bakwit, oatmeal, at kanin;
• bilang isang bahagi ng mga indibidwal na malamig na pampagana, maraming mga salad;
• sa paggawa ng mga inihurnong produkto;
• maghanda ng mga syrup at baking cream batay sa mga uri ng lemon.

Ang tanglad ay maraming nalalaman. Upang makuha ang inumin, ang mga tangkay ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at i-infuse ng halos sampung minuto. Ang inumin ay nagpapababa ng temperatura at nagpapalakas sa katawan. Ang lemon gaoliang ay karaniwang sangkap sa mga lutuin ng iba't ibang bansa:

• Asian - ginagamit bilang isang pampalasa sa sariwa, pinakuluang anyo;
• Thai - bilang isang side dish at pampalasa para sa mga sopas, sarsa, pastes;
• Vietnamese - para sa paghahanda ng fondue.

Ang grain form ng damo ay pinoproseso sa harina para sa baking. Dahil ang resultang produkto ay hindi naglalaman ng gluten, kapag ang pagmamasa ng kuwarta dapat itong ihalo sa harina ng trigo. Sa dalisay na anyo nito, ang gayong harina ay maaaring idagdag kapag naghahanda ng mga sopas, pagdaragdag ng gravy. Ang mga sinigang na gawa sa Sudanese grass grain ay nagbibigay ng pangmatagalang pakiramdam ng kabuuan. Ang mga mushroom, citrus fruit, at sariwang gulay ay sumasama sa kanila.

Sa agrikultura

Sa mga nutritional properties nito, ang sorghum ay hindi mas mababa sa mais, kaya sa agrikultura ang halaman ay ginagamit bilang feed ng hayop. Ang halaman ay kinakain ng mga pasusuhin na biik, inahin at sisiw. Ang mga amino acid, protina, at carbohydrates na kasama sa komposisyon ay nag-aambag sa mabilis na paglaki at pagtaas ng timbang ng mga hayop at manok, ngunit ang dosis ay dapat sundin - hindi hihigit sa 30% ng kabuuang feed. Ang kultura ay madalas na pinapakain sa isda, na nagpapataas ng taba ng masa ng 34%.

Mapanganib na katangian

Ang cereal ng Kaoliang ay may natatanging komposisyon ng kemikal, ngunit may mga sangkap na maaaring makapinsala sa bioavailability ng sarili nitong mga mineral. Ang mga inhibitor ay pangunahing nakapaloob sa butil ng butil. Samakatuwid, bago gamitin, inirerekumenda na ibabad ang sorghum sa tubig na acidified na may lemon juice o suka. Ang malalaking halaga ng hibla ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng dumi. Hindi inirerekomenda na gumamit ng cereal para sa utot. Sa ibang mga kaso, ang pinsala mula sa pananim ay posible lamang kung mayroong indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Video

May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Ito ay isang mala-damo na halaman na kabilang sa pamilya ng Poat grass (Geraceae). Ang tinubuang-bayan nito ay Sudan, Ethiopia at iba pang mga estado ng North-East Africa, kung saan nagsimulang linangin ang halaman noong ika-4 na siglo BC, at kung saan matatagpuan pa rin ang pinakamalaking bilang ng mga uri ng sorghum na kilala sa modernong agham. Noong sinaunang panahon, ang kulturang ito ay laganap hindi lamang sa Africa, kundi pati na rin sa China at India, kung saan malawak itong ginagamit bilang pagkain ngayon. Noong ika-15 siglo, nagsimula itong linangin sa mga bansang Europeo, at noong ika-17 siglo ay dinala ito sa Amerika.

Ngayon ay maaari mong mahanap ang parehong taunang species ng halaman at perennials. Kapansin-pansin, maraming mga batang halaman ang nakakalason.

Ang tagsibol na ito, ang pananim na mapagmahal sa init, na kahawig ng mais sa hitsura, ay matagumpay na lumago sa States, kung saan ang mga lugar mula Missouri hanggang Kentucky ay dalubhasa sa paglilinang ng matamis na sorghum, ang paggawa ng syrup at iba pang mga produkto mula dito. Mayroong 40 butil na uri ng halamang ito na tumutubo sa Amerika. Ang paggawa ng iba't ibang produkto ng sorghum ay itinuturing na isang mahalagang bahagi ng ekonomiya ng Nigeria at India, na nangunguna rin sa industriyang ito, na higit na nangunguna sa mga bansang Aprikano kung saan ang sorghum ay tradisyonal na naging pangunahing pananim.

Ngayon mga 60 na uri ng nilinang at ligaw na uri ng sorghum ay kilala, na pinakakaraniwan sa Central at South-West Asia, Equatorial Africa, Americas, southern Europe, Moldova, Russia, Ukraine at maging sa Australia.

Kabilang sa mga ito ang mga sumusunod na uri:

• butil sorghum(ang mga pangunahing ay Ethiopian, Nubian at Arabian sorghum) ay mukhang millet. Mula sa mga buto ng iba't ibang kulay - mula sa puti hanggang kayumanggi at kahit itim - ang mga cereal, harina at almirol ay nakuha, gamit ang mga produktong ito upang maghanda ng alkohol, tinapay, kendi, cereal, pagkain ng sanggol, iba't ibang mga pagkaing mula sa mga pambansang lutuin ng Asia, Africa , atbp. ;
• matamis na batad, mula sa kung saan ang mga tangkay ng pulot ay ginawa para sa iba't ibang mga produkto ng kendi, sorghum syrup at matamis na sorghum honey;
• teknikal o walis sorghum, kung saan ang dayami na papel, walis at wickerwork ay ginawa;
• damo sorghum, pagkakaroon ng makatas na core, na ginagamit para sa feed ng hayop;
• tanglad, na ginagamit bilang pampalasa para sa karne, isda, mga pagkaing gulay at iba't ibang pagkaing-dagat, ay sumasama sa luya, bawang, at paminta. Gumagawa ito ng mahalagang mahahalagang langis para sa industriya ng parmasyutiko, pagkain at pabango.

Paano pumili

Ang Sorghum ay nahahati sa 4 na kategorya. Ang mga herbaceous at teknikal na varieties ay hindi ginagamit sa pagluluto. Ang mga cereal o asukal ay ginagamit para sa paggawa ng mga cereal at harina, kendi, inumin at pulot.

Kapag bumibili ng butil, dapat mong bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat na maayos na tuyo at may mapula-pula na tint. Ang cereal ay dapat magkaroon ng isang crumbly consistency, at ang kulay nito ay maaaring mag-iba mula sa mapusyaw na dilaw hanggang kayumanggi at itim.

Paano mag-imbak

Ang mga butil ng sorghum ay iniimbak sa temperatura ng silid sa anumang tuyong lugar. Hindi nawawala ang mga ari-arian nito sa loob ng dalawang taon. Ang harina mula sa pananim na ito ay nakaimbak ng halos isang taon.

Sa pagluluto

Ang Sorghum ay may neutral, sa ilang mga kaso bahagyang matamis, lasa, kaya maaari itong ituring na isang unibersal na produkto para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa pagluluto. Kadalasan, ang produktong ito ay ginagamit para sa paggawa ng almirol, harina, cereal (couscous), pagkain ng sanggol, at alkohol.

Dahil sa sariwang citrus aroma nito, ang tanglad ay ginagamit sa mga lutuing Caribbean at Asian para gumawa ng mga panimpla para sa seafood, karne, isda, at gulay. Sa kanila, ang cereal ay pinagsama sa bawang, mainit na paminta, at luya. Ang tanglad ay idinagdag sa mga sarsa, sopas, at inumin.

Ang matamis na sorghum ay gumagawa ng masasarap na syrup, molasses, jam, pati na rin ang mga inumin tulad ng beer, mead, kvass, at vodka. Kapansin-pansin, ito ang tanging halaman na ang katas ay naglalaman ng halos 20% na asukal.

Ang pananim na butil na ito ay gumagawa ng masustansya at masarap na lugaw, flatbread, lahat ng uri ng mga produkto ng confectionery, iba't ibang mga sopas at pangunahing mga kurso. Ang Sorghum ay hindi naglalaman ng gluten, kaya para sa mataas na kalidad na pagluluto sa hurno ito ay pinagsama sa klasikong harina ng trigo. Ang cereal na ito ay sumasama sa mga sariwang gulay, katas ng kalamansi, mushroom at lemon.

Sa dietary nutrition, ang sorghum ay ginagamit upang maghanda ng malusog at kasiya-siyang side dish, cereal, at idinagdag sa mga salad ng gulay. Ang produktong ito ay maaaring mapawi ang gutom sa mahabang panahon at pagyamanin ang katawan ng mga mineral at bitamina.

Sa Tsina, ang inuming maotai ay gawa sa grain sorghum. Sa Ethiopia, ang injera, isang flatbread na gawa sa sorghum at sourdough, ay kadalasang kinakain sa halip na tinapay.

Calorie na nilalaman

Ang 100 g ng sorghum ay naglalaman ng 339 kcal. Kasabay nito, ang halaman ay naglalaman ng maraming carbohydrates - halos 69 g Ang natitira ay tubig, protina, taba, hibla at abo.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sorghum

Komposisyon at pagkakaroon ng mga sustansya

Ang Sorghum ay naglalaman ng mga unsaturated at saturated acid, mono- at disaccharides, pati na rin ang iba't ibang bitamina: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, choline. Ang cereal na ito ay lumampas sa talaan ng mga blueberry sa nilalaman ng polyphenolic compound ng 12 beses. At ang komposisyon ng mineral nito ay kinakatawan ng posporus, magnesiyo, potasa, kaltsyum, sosa, bakal, tanso, silikon, aluminyo, atbp.

Kapansin-pansin na ang sorghum ay hindi naglalaman ng mahalagang amino acid lysine, kaya inirerekomenda na pagsamahin ito sa iba pang mga mapagkukunan ng mga protina.

Mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian

Ang Sorghum ay mayaman sa carbohydrates at protina, na tumutukoy sa nutritional value nito. Ang Thiamine ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng utak at aktibidad ng nerbiyos, at pinasisigla din ang gana, pagtatago ng gastric at nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso. Ito ay may positibong epekto sa paglaki, antas ng enerhiya, kakayahan sa pag-aaral at kailangan para sa tono ng kalamnan. Ang bitamina na ito ay gumaganap bilang isang antioxidant at pinoprotektahan ang katawan mula sa mga pinsala ng pagtanda.

Ang mga polyphenolic compound, na mga malakas na antioxidant, ay nagpoprotekta sa katawan mula sa mga negatibong kadahilanan sa kapaligiran, ang mga epekto ng tabako at alkohol, at lumalaban din sa pagtanda. Ang 1 gramo ng sorghum ay naglalaman ng humigit-kumulang 62 mg ng polyphenolic compound. Para sa paghahambing, ang mga blueberry na may hawak ng record ay naglalaman lamang ng 5 mg bawat 100 gramo.

Bilang karagdagan, dahil sa nilalaman ng bitamina PP at biotin, ang cereal na ito ay nagpapabuti ng mga metabolic na proseso na nagbabagsak ng mga taba at nagpapasigla sa paggawa ng mga fatty acid, amino acid, steroid hormone at bitamina A at D. Ang Sorghum ay nagtataguyod din ng pagbuo ng niacin mula sa tryptophan at ang synthesis ng mga protina.

Inirerekomenda ang Sorghum para sa mga diabetic dahil nakakatulong ito sa pag-regulate ng mga antas ng asukal at kasangkot sa glucose synthesis. Pinasisigla din ng produkto ang paggawa ng hemoglobin at tumutulong sa pagdadala ng oxygen sa mga pulang selula ng dugo sa mga tisyu ng katawan ng tao.