U nás je kapusta obľúbenou a zdravou zeleninou. No, keď je po ruke v kuchyni. Na tento účel sa aktívne používajú chladničky. Aby ste ju udržali dlhšie, musíte vedieť, ako skladovať kapustu v chladničke.
Kde je najlepšie umiestniť kapustu do chladničky
V chladničke má kapustnica rada najchladnejšie miesta, kde je teplota 1-2 stupne pod nulou. Moderné chladničky majú špeciálny priestor na skladovanie zeleniny. Ak takáto zóna nie je, hlavica sa umiestni tam, kde sa zvyčajne skladuje zelenina a teplota chladničky sa nastaví na najnižšiu úroveň.
Ale viac ako mesiac sa neuchováva v chladničke, pretože sa začína zhoršovať. Niekedy začne hniť už po pár dňoch ležania.
Aby sa tomu zabránilo, je potrebné správne umiestniť hlavu kapusty do chladničky.
Pri správnom skladovaní v chladničke vám kapusta vydrží až mesiac.
Príprava hlavy na uskladnenie
Ako skladovať kapustu v chladničke, aby sa hlávka kapusty zachovala čo najdlhšie?
Existuje mnoho spôsobov, ako správne skladovať. Ale všetky metódy sú zamerané na ochranu hlavy kapusty pred vlhkosťou. Na tento účel je čerstvá kapusta najčastejšie zabalená do potravinovej fólie. Postupnosť prípravy plodu je nasledovná:
- Vyberte si zeleninu s tesnou hlávkou kapusty, kde sú horné listy pevne spojené so zeleninou.
- Odrežte stonku na úrovni spodných listov alebo viac o 1-2 cm.
- Ak dôjde k poškodeniu, odrežte ich.
- Zabaľte do potravinovej fólie v troch vrstvách. Uistite sa, že záhyby sú vyhladené, aby sa zabránilo vzduchu.
- Vložte do najchladnejšej časti chladničky.
Hlávku kapusty môžete zabaliť do papiera a vložiť do plastového vrecka, v ktorom sú vytvorené otvory. Papier, ktorý absorboval vlhkosť hlavy, sa musí vymeniť.
Bez ohľadu na to, ako skladujete kapustu v chladničke, je dôležité, aby na jej povrchu nebola vlhkosť. Hlávka kapusty sa síce nezabalí, ale vydrží aj niekoľko dní. Kapusta v kyslej kapuste sa môže skladovať v mrazničke. Ak je v slanom náleve, vitamíny sa nestratia ani pri 10 stupňoch pod nulou. Ale môžete skladovať nielen bielu kapustu, ale aj karfiol, brokolicu.
Do chladničky môžete vložiť iba kapustu bez vlhkosti na povrchu
Mraziaci karfiol
Karfiol má dobrú chuť a je obdarený cennými vitamínmi. Karfiol využijete pri varení nielen v lete a na jeseň, ale aj v zime. K tomu musí byť karfiol zmrazený.
Proces mrazenia je nasledujúci:
- Hlavičku karfiolu vložíme do slanej studenej vody, aby vyšiel hmyz a larvy.
- Na 2-3 minúty ponorte do vriacej vody s prídavkom citrónovej šťavy alebo kyseliny.
- Pripravte si čistý hrniec so studenou vodou, do ktorého umiestnite karfiol po blanšírovaní. Tým sa zachovajú cenné látky zeleniny, farba, šťavnatosť.
- Osušte zeleninu.
- Odrežte alebo orezajte listy, pokazené miesta.
- Karfiol rozdelíme na ružičky.
- Vložte kvety do vzduchotesných vreciek.
Zmraziť môžete aj iné druhy: brokolica, ružičkový kel.
Karfiol mrazený blanšírovaný
Mrazivá biela kapusta
Na skladovanie pri nízkych teplotách sa používa biela kapusta najvyššej kvality: šťavnatá, čerstvá, nepoškodená. Letné odrody je lepšie dať do mrazničky, samotné zimné odrody sa dobre skladujú.
Mrazená biela kapusta sa nebude používať na šaláty. Ale na vyprážanie, varenie, dusenie je veľmi vhodné. Fázy zmrazenia takejto hlávky kapusty sú nasledovné:
- Vyberte si zeleninu.
- Odstráňte suché, pomalé, poškodené listy.
- Vystrihnite miesta, kde sú tmavé škvrny.
- Umyte hlavu, osušte.
- Nakrájajte na slamky.
- Vodu prevaríme a zalejeme nakrájanou kapustou. Zelenina si tak dlhšie zachová farbu a chuť.
- Balenie do malých vrecúšok. Je lepšie použiť hermetické.
- Vložte do mrazničky.
Môžete zmraziť aj celú hlávku zeleniny. Kapustové závitky môžeme pripraviť z mrazenej kapusty bez rozvarenia listov, keďže sú už mäkké. Vyrobený guláš nebude horší ako čerstvý.
Dobrá vec je, že nemusíte rozmrazovať. Po vytiahnutí z mrazničky ihneď vhoďte do hrnca alebo na panvicu. Ale najlepšie je dať do pomalého hrnca.
Najpohodlnejšie je zmraziť nakrájanú kapustu
Ako udržať brokolicu čerstvú
Táto zelenina je dosť ťažké udržať čerstvú. Pri nesprávnom skladovaní sa brokolica rýchlo zmení z čerstvej na nevzhľadnú a nepožívateľnú zeleninu. Aby takáto zdravá zelenina vydržala čerstvá čo najdlhšie, existuje niekoľko spôsobov:
- Urobte si kyticu z brokolice: stonku vložte do nádoby s vodou, cez súkvetia prevlečte igelitové vrecko s otvormi na cirkuláciu vzduchu. Takže zelenina vydrží až sedem dní.
- Brokolicu zabaľte do vlhkej papierovej utierky. Mnoho obchodov s potravinami používa túto metódu. Kapustu môžete najskôr postriekať vodou z rozprašovača, potom ju voľne zabaliť do papierovej utierky, ktorá nasaje prebytočnú tekutinu a vložiť na vzduchotesné miesto do chladničky. Brokolica tak bude vyzerať svieža tri dni.
- Vezmite plastové vrecko, urobte niekoľko otvorov pre vzduch. Kapustu vložíme do vrecka a dáme do chladničky.
