Zozbieraná plodina by mala byť správne skladovaná, aby si čo najdlhšie zachovala svoju vlastnú. Napríklad na skladovanie cesnaku musíte vedieť, ako ho po vykopaní správne orezať na zimu.

Ako správne orezať cesnak na skladovanie?

Cesnak by sa mal zbierať buď v júli (zima) alebo v druhej polovici augusta (jar, vysádzať na jar). Podľa stavu listov rastlín a samotných hláv je možné určiť, či je cesnak zrelý a pripravený na zber - nemali by prasknúť.

Pred orezaním cesnaku ho musíte vydlabať a poriadne osušiť. Aby ste to urobili, v teplom a určite suchom počasí opatrne vykopajte rastliny v záhrade vidlami. Potom, čo odstránite cesnak, musíte ručne otriasť pôdu z jej koreňov a nechať ju vysušiť priamo na záhradnom lôžku. Bude to trvať 4-5 dní. Ak je počasie vlhké, je lepšie zozbierať úrodu na sušenie vo vetranom priestore. Nezabudnite na sušenie cesnaku spolu s listami.

Keď je čas na zber cesnaku po zbere, vyzbrojte sa ostrými nožnicami a najskôr odstrihnite korene a na každej žiarovke nechajte asi 3 mm. Potom by mali byť stonky narezané, pričom zvyčajne nechávajú 10 cm od krku cesnaku. Táto schéma prerezávania zaručuje vysoko kvalitné skladovanie vašej plodiny počas celej zimy.

Odpoveď na otázku, či cesnak prerezať, je zrejmá. Samozrejme, je to nevyhnutné! Po prvé, udržiavať ho orezané je oveľa pohodlnejšie. Za druhé, ak cesnak nie je orezaný, potom v zime môže zmäknúť a zhoršiť sa. A po tretie, týmto spôsobom sa predlžuje trvanlivosť: prerezaný zimný cesnak si zachováva svoje vlastnosti 3-4 mesiace po zbere a jarný cesnak - až do novej úrody.

Cesnak je hodnotný výrobok, ktorého dopyt neklesá v žiadnych ekonomických podmienkach. V súčasnej dobe sa pestovaním tejto plodiny zaoberajú farmy aj jednotlivci, ktorí majú svoje vlastné. súkromný pozemok... Problémy so zachovaním cesnaku znepokojujú každú ženu v domácnosti a každého letného obyvateľa, ktorý ho pestoval sami, a o tom budeme hovoriť v našom článku.

Starostlivosť o cesnak pred zberom

Počas vegetačného obdobia treba cesnak často a výdatne polievať. Aktívny rast zeleniny závisí iba od množstva dodanej vlhkosti. Keď sa tvorí ovocie, zalievanie sa zníži. Hnojiť pravidelne. Môžete použiť mullein alebo vtáčí trus.

Doba hnojenia je jar. V lete sa zavádza roztok popola (na 10 litrov vody bude potrebných 200 g popola). Pôda v lôžkach by mala byť neustále uvoľňovaná. Odporúča sa mulčovať pôdu zhnitým konským hnojom.

Známky dozrievania hláv cesnaku

Cesnak dozrieva veľmi rovnomerne. Zrelé znaky sú: žltnutie dolných listov; sušenie vonkajších filmov a získanie farby charakteristickej pre odrodu; ľahké oddelenie zubov; narovnávacie šípy, predtým valcované do krúžkov, v odrodách streľby; praskanie skrutiek žiarovkami; podanie topov. Tieto znaky sú indikátorom technickej zrelosti, keď proces tvorby cibuľky ešte nie je dokončený a končí po zbere.

Praskanie hlavy (fyziologická zrelosť) naznačuje, že klinčeky sú pripravené na klíčenie a úrodu je potrebné urýchlene zozbierať. Nie je to však vždy znak zrelosti. Pri výsadbe cesnaku po zemiakoch často prasknú aj nezrelé hlavy.

Podmienky zberu cesnaku

Začnime tým najdôležitejším - včasným upratovaním. Malo by sa pamätať na to, že cesnak je rozdelený na:

1. jar je letný cesnak (niektorí tomu hovoria jeseň). Nestrieľa. Žlté a uschnuté lístie sa považuje za signál na začatie zberu. Jarný cesnak sa zberá spravidla v druhej polovici augusta.
2. zima - zimný cesnak... Existujú strelci aj nestrelci.

Určte dobu zrenia zimný cesnak môže byť z týchto dôvodov:

• koža kvetenstva praskne;
• spodné listy zožltli;
• váhy žiaroviek sa stali tenkými a suchými.

Približný čas zberu zimného cesnaku je koniec júla. Váš cesnak teda ukazuje jasné známky zrelosti. Ak je suché a teplé počasie, začnite s čistením.

Spôsoby skladovania cesnaku v zime

Aby cesnak počas skladovania nestratil svoj vzhľad a vlastnosti, je potrebné zvoliť racionálny spôsob konzervácie. Existujú dva typy:

• Teplou metódou by teplota v miestnosti nemala presiahnuť + 200 ° C, vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 50-70%.
• Studená metóda znamená prítomnosť teploty na úrovni + 2 + 40 ° C, zvýšenú úroveň vlhkosti (70-90%). Najlepšie miesto- v chladničke. Táto voľba je vhodná pre zimnú zeleninu, doba skladovania nie je príliš dlhá, a preto sa odporúča použiť ju v krátkom čase (až 4-6 mesiacov po zbere). Jej predstavitelia často začnú ochorieť pri dlhšom pobyte. Ľahko strácajú vlhkosť, schnú alebo klíčia.

Existujú nasledujúce spôsoby, ako zachovať pôvodné vlastnosti zozbieranej plodiny:

1. V pigtailoch. Je to jednoduchý a ekonomický spôsob. Hlavy sú prepojené použitím stoniek a zavesené.
2. Plátky sa vložia do košíka, sú dobre vetrané, nádoba má veľké množstvo diery. Na tento účel sú vhodné aj kartónové škatule, ale stojí za to v nich vytvoriť otvory na vetranie, ako aj plastové boxy.
3. Dvojitá taška - vezme sa plátenná taška, položí sa na ňu plastový sáčok, a do oboch sa vlejú lobule. Pomocou dvojitej vrstvy sa vo vrecku zadržiava potrebná vlhkosť, čo prispieva k dlhodobému zachovaniu.
4. Sklenená nádoba - mala by byť sterilizovaná, nevyčistené plátky by mali byť umiestnené oddelene a uzavreté pevným vekom. Môžete zasypať múkou, ale potom sa veko nepoužije. Vhodné sú aj soľné vrstvy - striedajte soľ a strúčiky cesnaku.
5. V oleji. Hlavy sa vyčistia a potom sa naplnia zeleninový olej... Hlava je rozdelená na zuby, poškodené sú odstránené (stále budú zle uložené). Potom sa hlavy umiestnia do sterilných sklenených nádob a naplnia sa olejom. Potom sa nádoby zapečatia a prenesú do pivnice.
6. Manipulácia s koreňom - ​​namáčajú sa do vosku, parafínu alebo sa zapaľujú, aby mierne zuhoľnateli.

Ako prerezať cesnak na zimu

Odrody prerezávania cesnaku:

• Na rozdiel od mnohých plodín je potrebné cesnak sušiť aj so stonkami. Je potrebné zozbierať úrodu a nechať ju dobre vysušiť.
• Potom, keď sú korene a vrcholy suché, je potrebné odrezať korene a ponechať 3 mm. Vrcholy nie sú úplne odrezané, zostáva 10 cm.
• Potom sa vyberie teplotný režim skladovanie. Môže to byť 16-20 ° C alebo 2-4 ° C.

Príprava miesta na skladovanie cesnaku

Štandardom skladovania pre akýkoľvek druh cesnaku je suché miesto a teplota + 3… + 5 ° С. Povolené minimum je 0 ° C. Ak teplomer klesne nižšie, cesnak zamrzne. Z tohto dôvodu sa chuť zhorší a stratia sa vitamíny. Ďalšie podmienky dobrého konzervovania cesnaku:

• vlhkosť na úrovni 50-80%;
• absencia pokazenej zeleniny a húb na stenách a strope v miestnosti;
• dobrá cirkulácia čerstvého vzduchu.

Čerstvé články o záhrade a zeleninovej záhrade

Na prípravu pivnice alebo suterénu na skladovanie cesnaku by sa mala starostlivo skontrolovať. Ak nájdete malé množstvo plesní - vyčistite oblasť ručne, ak je veľa plesní - použite dymovú bombu. Odstránenie plesne problém úplne nevyrieši. Ak sa jeden objaví, musíte zapracovať na vetraní. Tiež preskúmajte oblasť pre hlodavce a škodlivý hmyz. Ak nejaké existujú, spracujte pivnicu alebo pripravte pasce.

Na skladovanie cesnaku na balkóne alebo lodžii sa najčastejšie používajú škatule. V tomto prípade musí byť miestnosť zasklená. Je tiež lepšie izolovať ho a chrániť ho pred kritickým poklesom teploty. Počas skladovania kontrolujte prenikanie zrážok z otvoreného okna. Všetky spôsoby skladovania cesnaku sú relevantné pre lodžiu aj pre pivnicu.

Ťažkosti pri skladovaní cesnaku

• Problém č. 1: Sušenie žiaroviek.

Cesnak pri skladovaní postupne schne. Stáva sa to v dôsledku procesu odparovania vlhkosti, ktorému je možné zabrániť voskovaním. Aby ste to urobili, musíte roztaviť sviečku a spustiť hlavy v teplom parafíne. Po stuhnutí parafín vytvorí na povrchu žiarovky vrstvu, ktorá zabraňuje odparovaniu vlhkosti. A oxid uhličitý, akumulujúce sa v žiarovke v dôsledku kmeňového dýchania, spôsobuje smrť mikroorganizmov a chráni pred chorobami.

• Problém č. 2: Rast plesní.

Pri skladovaní žiaroviek môže vznikať zelená pleseň alebo čierna hniloba. Tieto plesňové choroby postihujú predovšetkým poškodené a mrazené cibuľky. Rozvoj chorôb je podporovaný vysokými teplotami a vysokou vlhkosťou vzduchu v skladovacích priestoroch. Riešenie: Po zbere cesnak osušte na slnku. Cesnak sušený týmto spôsobom je odolný voči chorobám, pretože priame slnečné svetlo spôsobuje smrť baktérií, húb a plesní.

• Problém číslo 3: klíčenie žiaroviek.

Aby ste zabránili klíčeniu cesnaku, pred uložením dna žiaroviek ich ľahko spáľte na plynovom sporáku. Táto technika vám umožňuje predĺžiť dobu skladovania.

Teraz už tiež viete, ako dlho ušetriť čerstvý taká liečivá a zdravá zelenina ako cesnak. Uložiť ho doma je hračka. Prajeme vám, aby ste úspešne zachránili celú úrodu „zubatej“ zeleniny.

Ako konzervovať cesnak v zime

Ahojte čitatelia! V našej oblasti sa cesnak zbieral vždy najskôr 15. júla. V. posledné roky klimatické podmienky sa mierne zmenili - prakticky neprší, slnko nemilosrdne bije a zelenina v záhradách dozrieva ďaleko od obvyklého času.

Cesnak sa musí zozbierať včas. Z nášho pohľadu je lepšie to urobiť o týždeň skôr, ako nie o týždeň neskôr. Ponáhľali sme sa upratať - „košeľa“ (šupiny) na zuboch a po celej hlave nevyschla. V stodole „dosiahne“, ale môže sa mierne pokrčiť, zhoršiť vzhľad... Ale čistenie odložili - zuby budú naďalej rásť a trhať „košeľu“, hlava sa rozpadne, kým bude stále v zemi. Tento cesnak nie je dlho skladovaný.

Dnes, 10. júla, sme začali kopať náš zimný šípkový cesnak. Postup nie je jednoduchý, pretože rastie v celej záhrade zmiešaný so všetkou zeleninou. Nie všade dozrel, pretože starostlivosť nebola rovnaká, ale väčšina sa už „priblížila“.

Známky dozrievajúceho cesnaku

- tvorba nových listov sa zastaví;

- listy žltnú. Nečakáme na úplné žltnutie, pretože naša odroda cesnaku v tomto štádiu má tiež „košeľu“, ktorá bude hniť v zemi, takže trochu zelene neuškodí;

- pri streľbe odrôd cesnaku začnú čapíky s cibuľkami praskať (ak nie sú odlomené), u odrôd, ktoré nie sú strieľané, sa pozoruje ukladanie listov (krk mäkne). Nestojí za to čakať na ubytovanie v odrodách, ktoré strieľajú, môžu stáť až k snehu bez toho, aby zmenili svoju polohu. Výnimkou sú jednoročné deti z žiaroviek-ich listy sa najskôr položia;

- zmena farby „košele“. Táto vlastnosť je individuálna pre každú odrodu cesnaku. Podľa bielych hláv je ťažké niečo určiť, ale odrody ako tie naše sú prístupné analýze - objavili sa fialové pozdĺžne pruhy, čo znamená, že sú zrelé. O čistom purpurovom cesnaku nemôžem s istotou povedať, nikdy neboli zasadené.

Kedy zbierať cesnak

Úplne prvé v júli sa odstránia z žiaroviek, ak existujú. Aj keď oneskorenie pri ich zbere na našom pozemku nemá prakticky žiadne dôsledky, pretože tento cesnak sa používa na výsadbu materiálu. Vykopané spolu so zemiakmi, trochu vysušené a zasadené o mesiac neskôr - všetko je v poriadku.

Zimný cesnak (vysadený na jeseň) sa zberá od 10. júla do 1. augusta v závislosti od odrody, poveternostných podmienok a kvality starostlivosti o plantáže.

Cesnak vysadený na jar dozrieva do polovice augusta.

Ako odstrániť cesnak

Na čistenie zvoľte „suchý“ deň. Rastliny opatrne prehrabte lopatou, zbavte ich hrudiek zeme a nechajte niekoľko hodín schnúť na záhonoch. Konečné sušenie prebieha pod strechou (prístrešky, prístrešky).

Cesnaku máme vždy veľa - 7 - 11 vedier (niektoré tiež nechávame v záhrade v zemi), takže existujú skúsenosti s „krásnym“ aj obyčajným rezom. Rozdiel v skladovaní nebol zaznamenaný, ale vzhľad je iný.

Metóda 1: kým nie sú listy úplne suché, korene sú orezané pozdĺž mokrej päty (nielen korene, ale aj časť päty sú odstránené), stonka je odrezaná sekerou vo výške 2-3 cm z hornej časti žiarovky. Tento cesnak sa ukazuje ako veľmi prezentovateľný.

Metóda 2 (klasická): 5-10 dní po kopaní, keď sú listy konečne suché, korene opatrne odrežte nožnicami alebo nožom (bez dotyku päty) a stonku do výšky 4-5 cm.

„Klasické“ prerezávanie cesnaku

"Komerčné" prerezávanie cesnaku

Ak chcete cesnak skladovať v zavesenom stave, môžete listy a stonku nechať - vrkoče nestrieľajúce odrody v vrkočoch alebo zviazať šípky do zväzkov. Takéto zväzky je možné zavesiť na steny v komorách a niekedy dokonca aj v kuchyni.

Po prerezaní zostáva cesnak v teplej stodole veľmi dlho a až v októbri sa presúva na trvalé skladovacie miesto v pivnici.

Nenechávajte cesnak dlho na slnku, môže sa zazelenať ako zemiaky.

Najlepšie žiarovky a žiarovky s jedným zubom by ste mali nechať.

Šťastnú úrodu!