Obdobie čerstvej zeleniny je časom na zmenu ťažkej a kalorickej zimnej stravy. K tomu nás tlačí aj samotné telo – minieme menej kalórií na zahrievanie a na pohyby, ktoré nie sú obmedzené ťažkým vrchným oblečením, pociťujeme menšiu chuť do jedla.

V lete v oveľa menšej miere túžime po výdatných teplých jedlách, ale radi jeme zelené šaláty, studené ovocné jogurty a ovocné želé.

No nielen šaláty dokážu odľahčiť letné menu. Na tento účel možno upraviť aj zaužívané a zabehnuté recepty na vysokokalorické jedlá. Draniki, čiže zemiakové placky, ktoré sú aj bez tuku veľmi kalorické, odľahčíte pridaním nastrúhanej cukety. Obsah kalórií v cukete je 4-krát nižší ako v zemiakoch, navyše obsahujú inú sadu vitamínov a mikroelementov a nielen uľahčia, ale aj diverzifikujú vašu stravu.

Ingrediencie

• 1 stredne veľká mladá cuketa
• 1 PC. zemiaky majú približne rovnakú hmotnosť ako cuketa
• zväzok zelenej cibule
• 1 vajce
• 0,5 lyžice. múky
• 0,5 lyžičky. soľ
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana (voliteľné)

Výťažok: 2 porcie.

Príprava

1. Umyte zeleninu. Zemiaky ošúpeme dostatočne hlboko, pretože na jar sa pod povrchom hľúz hromadia škodlivé látky a cuketu ošúpeme najemno (najlepšie to urobíme špeciálnym nožom na zeleninu).

2. Zemiaky a cuketu nastrúhame na rovnakom hrubom strúhadle.

3. Zmiešame nastrúhanú zeleninu, vajíčko, soľ. Ak sa hmota ukáže ako veľmi hustá, pridajte do nej lyžicu kyslej smotany.

4. Pridáme múku a vymiesime cesto.

5. Cuketovo-zemiakové placky opečieme na veľmi horúcej panvici na tenkej vrstve slnečnicového oleja. Lyžicou ukladáme porcie cesta a ihneď dobre utlačíme kôpky, aby boli placky ploché, keďže zemiaky sú nakrájané dosť nahrubo a v hrúbke cesta sa nestihnú dostatočne vypiecť. Podávajte palacinky s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.

Poznámka pre hostiteľku

1. Pri výbere zemiakov na zemiakovú kašu je všetko jasné: potrebujete drobivé. Na šalát budete naopak potrebovať taký, ktorý si zachová svoju celistvosť aj pri varení v plášti. Ktorý si mám kúpiť na palacinky? Lepšie je to s vysokým obsahom škrobu, aby sa zeleninové hobliny v polotovare pri páde do horúceho oleja nerozbili na úlomky. Škrobová zmes je elastická, lepkavá, vďaka nej bude možné pripraviť cesto požadovanej konzistencie bez pridania ďalšej múky.

2. Tieto produkty, ako všetky vyprážané produkty, by ste nemali prenášať priamo z panvice na servírovacie misy alebo osobné taniere. Najprv sa zbavia prebytočného tuku spôsobom, ktorý je pre majiteľa pohodlný. Niekto ukladá palacinky na sito, iný na viacvrstvovú papierovú utierku. Za pol minúty nestihnú vychladnúť, ale vyschnú a pri podávaní vyzerajú esteticky.

3. Toto jedlo ochutené slano-korenistou omáčkou je vhodné zapiť pivom. Tí, ktorí z nejakého dôvodu neakceptujú tento nápoj, si môžu vybrať paradajkovú šťavu. A vôbec, všetko z paradajok sa hodí k cukete a zemiakom. Aj keď nemáte v chladničke obyčajný kečup, vystačíte si s kyslou smotanou zmiešanou s najemno nastrúhaným chrenom (4:1 alebo 5:1 - podľa chuti) alebo cesnakom. Rovnaká prísada sa vyrába na báze hustého jogurtu a majonézy.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Kto z nás nevie pripraviť zemiakové placky? Ide o veľmi jednoduché a chutné jedlo, ktoré zvládne pripraviť aj začiatočník v kuchyni. Mnohé gazdinky varia aj chutné vyprážané lokše so zlatohnedou kôrkou. A rozhodol som sa spojiť dva recepty do jedného a dostal som vynikajúce cuketové a zemiakové placky, ktorých recept s fotografiami prípravy vám chcem dať do pozornosti. Pre mňa je to najlepšia voľba, najmä v lete, keď je záhrada plná cukiet a neviete, čo z nich uvariť. Palacinky sú chuťovo vyvážené, pretože samotné zemiakové placky majú špecifickú chuť a pridanie jemnej cukety a pikantnej cibule dopĺňa kompozíciu a robí jedlo veľmi chutným.
Jediným problémom pri príprave jedla je, že nemám čas vyprážať: práve som si dala jednu porciu na tanier a som zaneprázdnená ďalšou, keď môj manžel a syn okamžite začnú aktívne skúšať, čo som dostal. V dôsledku toho, aby som pripravil palacinky na raňajky, musím zavrieť dvere do kuchyne, inak môže proces varenia trvať dosť dlho.
Zvyčajne robím toto jedlo z mliečnej cukety, ale ak natrafím na starú, nevadí, v tomto prípade jednoducho vyrežem dužinu s veľkými semienkami a ovocie určite ošúpem a to, čo zostane, nakrájam pomocou strúhadlo. Nastrúham aj ošúpané zemiaky a cibuľu a potom do tejto zmesi pridám nadrobno nasekaný kôpor (môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu), soľ a korenie. Aby cesto malo viskóznu konzistenciu, musím pridať vajcia a pšeničnú múku.
Cuketu a zemiakové placky opečiem na oleji bez zápachu z oboch strán dochrumkava. Na vyprážanie je najlepšie vziať keramickú panvicu alebo panvicu so špeciálnym povlakom, potom sa na ňu nič neprilepí.

Ingrediencie:
- zemiakové hľuzy - 4 ks.,
- ovocie cukety - 1 ks,
- kuracie stolové vajce - 2 ks.,
- zelenina (kôpor, petržlen) - pár vetvičiek,
- pšeničná múka - 0,5 - 1 polievková lyžica,
- jemne mletá soľ - podľa chuti,
- korenie - podľa chuti,
- rastlinný olej - pár polievkových lyžíc.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Najprv si umyjeme ovocie cukety od nečistôt. V prípade potreby ošúpeme a vykrojíme dužinu a semienka. Potom nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a zo zmesi zľahka vytlačte šťavu.




Umyté zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na strúhadle rovnako ako cuketu.




Cibuľu ošúpeme, umyjeme a na jemnom strúhadle nastrúhame na kašu.
Osolíme a okoreníme.






Vajcia rozšľahajte v samostatnej nádobe.
Pridajte ich k ostatným ingredienciám.




Ďalej po častiach pridajte preosiatu múku.




A vymiesime viskóznu hustú hmotu.






Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do cesta. Zmiešať.




Na dobre rozohriatu panvicu nalejte olej a pomocou polievkovej lyžice ukladajte žemle. Potom oheň mierne stíšte a pár minút ich opekajte, kým nezhnednú.




Potom ho otočte na druhú stranu a smažte do kôry.










Cuketu a zemiakové placky podávame s kyslou smotanou alebo omáčkou.




Ukazujú sa tiež veľmi chutné

Pozývame vás pripraviť si neskutočne chutné a zdravé zemiaky. Sú skvelé na rýchle občerstvenie alebo výdatné raňajky. Podávame ich najlepšie s nízkotučnou kyslou smotanou, jogurtom resp.

Recept na cuketové a zemiakové placky

Ingrediencie:

• prémiová múka - 2 lyžice. lyžice;
• cuketa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 0,5 zväzku;
• vajcia - 1 ks;
• zeleninový olej;
• korenie.

Príprava

Cuketu umyjeme, v prípade potreby odrežeme šupku, nastrúhame, dužinu necháme chvíľu postáť a potom vytlačíme všetku prebytočnú šťavu. Očistené zemiaky tiež nastrúhame, čerstvé bylinky nasekáme nahrubo, vhodíme nastrúhanú cibuľu a cesnak. K cukete pridáme všetku zeleninu, zmes lyžicou premiešame, pridáme múku a zašľaháme vajíčko. Potom dochutíme korením podľa chuti a opäť dôkladne premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a nahromadíme zeleninové cesto, pričom vrch zľahka pritlačíme. Keď je spodná strana palaciniek hnedá, opatrne ich otočte a smažte, kým sa neuvaria. Podávajte ich s čerstvou zeleninou a kyslou smotanou.

Pôstne cukety a zemiakové placky

Ingrediencie:

• zemiaky - 200 g;
• cuketa - 500 g;
• múka - 100 g;
• zeleninový olej.

Príprava

Zeleninu teda dôkladne umyjeme, spracujeme, nakrájame na malé plátky a potom vložíme do misky mixéra a rozšľaháme. Potom po malých častiach pridajte preosiatu múku a zmes dôkladne premiešajte. Zo vzniknutého cesta formujeme malé placky, ktoré lyžicou ukladáme na panvicu a opekáme na rozpálenom oleji z oboch strán. Potom položte palacinky na tanier a podávajte s kyslou smotanou a čerstvou zeleninou.

Cuketové a zemiakové placky

Ingrediencie:

• múka – 5 lyžíc. lyžica;
• cuketa - 2 ks;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 3 lyžice. lyžice;
• zemiaky - 8 ks;
• chladené vaječné bielky - 3 ks;
• zelená cibuľa - 200 g;
• syr - 100 g;
• korenie;
• zeleninový olej.

Príprava

Cuketu a zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na hrubom strúhadle do hlbokej misy. Potom pridajte vyšľahané bielka, pridajte múku, pridajte nasekaný kôpor, zelenú cibuľku a korenie podľa chuti. Zmes premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká a tekutá. Teraz lyžicou formujeme placky, dávame ich na panvicu s maslom a opekáme z každej strany. Potom ich poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút. Pár minút pred koncom varenia posypeme cuketu a zemiakové placky strúhaným syrom a vložíme späť do rúry. Podávajte jedlo ihneď na stôl spolu s nízkotučnou kyslou smotanou a akoukoľvek čerstvou zeleninou.

Ako pripraviť cuketové a zemiakové placky?

Ingrediencie:

• zemiaky - 600 g;
• zemiakový škrob - 2 čajové lyžičky;
• cuketa - 500 g;
• múka – 3 lyžice. lyžice;
• strúhaný muškátový oriešok - podľa chuti;
• vajcia - 1 ks;
• jablková šťava - na servírovanie;
• čerstvý šalát - 0,5 zväzku;
• zeleninový olej.

Príprava

Čerstvý šalát opláchneme, osušíme a nožom najemno nasekáme. Zemiaky a cuketu umyjeme, spracujeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a vytlačíme z nich šťavu. Potom dôkladne premiešajte zeleninovú hmotu so šalátom, pridajte preosiatu múku, škrob, pridajte vajíčko, podľa chuti dosoľte a podľa chuti pridajte mletý muškátový oriešok. Všetko znova premiešame a palacinky smažíme na rozpálenom oleji 3 minúty z každej strany, kým sa neobjaví chutná kôrka. Hotové palacinky najskôr preložíme na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný olej, a potom podávame s čerstvo pripraveným jablkovým pretlakom.

Skúsená gazdinka vie, čo variť s cuketou. Táto zelenina sa používa na prívarky, dokonca sa používa aj do polievok a veľa ľudí má v obľube výpek z cukety. Rada by som vám ponúkla veľmi jednoduchý recept na palacinky, ktorého súčasťou je mladá cuketa. Cuketu som doplnila aj zemiakmi a čerstvými bylinkami. Z môjho receptu sa dozviete, ako upiecť lahodné cuketové a zemiakové placky s bylinkami a fotografie krok za krokom ukážu prípravu.

Ingrediencie:

• mladá cuketa - 1 kus;
• zemiaky - 1 kus;
• vajcia - 1 kus;
• múka - 3 polievkové lyžice;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
• zelená cibuľa a kôpor - podľa chuti;
• rastlinný olej - 40 ml.

Ako variť cuketu a zemiakové placky s bylinkami

Na začiatok ošúpem cuketu a zemiaky pomocou krájača na zeleninu (je to pohodlnejšie). Keďže som použila mladú cuketu, semienka som z nej neodstránila, pretože sa ešte úplne nevytvorili.

Ošúpané zeleninové suroviny nasekám na strúhadle. Používam strúhadlo s veľkými bunkami. Zmes zemiakov a cukety spojím v jednej miske.

Čerstvé bylinky umyjem a nasekám nadrobno. Zelené plátky preložím do misky so zmesou tekvice a zemiakov.

Do ingrediencií rozbijem vajíčko.

Pridávam múku.

Nezabudnite dochutiť soľou a čiernym korením (toto korenie je voliteľné).

Suroviny dobre premiešame, aby vzniklo husté cesto.

Na panvici, v ktorej budem opekať cuketové placky, rozohrejem olej. Do rozpáleného oleja lyžicou vkladáme cuketové cesto. Smažte do kôry na oboch stranách.

Cuketové palacinky s prídavkom byliniek a zemiakov sú pripravené! Dobrú chuť!

Tieto palacinky môžete podávať s kyslou smotanou, kečupom alebo inou obľúbenou omáčkou.

Cuketové placky sú dobré pre každého, až na to, že na ich prípravu je potrebné veľa múky alebo iných spojív. Oveľa jednoduchšie je upiecť palacinky z cukety a zemiakov, ktoré spočiatku obsahujú veľa škrobu. Okrem toho je toto jedlo chutné, uspokojujúce a jemné. Mnohým cuketovo-zemiakové placky chutia ešte viac ako tie zo samotnej cukety alebo obyčajné zemiakové placky. Okrem toho má toto jedlo veľa možností varenia, čo umožňuje vybrať si recept pre každý vkus.

Funkcie varenia

Príprava cukety a zemiakových placiek je takmer rovnaká ako zemiakové placky. Chutné a hladké palacinky z tejto zeleniny zvládne aj neskúsená gazdinka, ak pozná pár bodov a zohľadní ich.

• Aby sa cuketa a zemiakové placky krásne ukázali, mali by ste na krájanie zeleniny použiť strúhadlo s rovnako veľkými otvormi.
• Zeleninu je možné nastrúhať na hrubom alebo jemnom strúhadle, nie je však vhodné mlieť ju v mixéri, pretože cesto môže byť príliš tekuté a na zahustenie bude potrebné veľa múky.
• Nakrájaná zelenina musí byť stlačená, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Je lepšie zbierať zemiakovú šťavu v samostatnej nádobe, aby ste potom mohli opatrne vypustiť tekutinu a zachovať škrob zostávajúci na dne. Pre väčšiu hustotu sa vracia do cesta.
• Cuketa a zemiakové placky nestmavnú, ak do cesta pridáme nakrájanú cibuľu. Cibuľu môžeme nakrájať nadrobno alebo nahrubo nastrúhať.
• Zeleninové placky budú chutné a ružovkasté iba vtedy, ak ich opečieme na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja. Prebytočný olej však treba odstrániť. Za týmto účelom položte palacinky na obrúsok, ktorý rýchlo absorbuje prebytočný tuk.

Cuketa a zemiakové placky sa zvyčajne podávajú s kyslou smotanou, ale existujú aj iné možnosti podávania. Najoriginálnejší je s jablkovým pretlakom, najdiétnejší je s nízkotučným jogurtom.

Jednoduchý recept na cuketové a zemiakové placky

• cuketa - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 100 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;

Spôsob varenia:

• Umyte a ošúpte cuketu. Rozrežte na dve časti a lyžičkou vydlabte semienka. Dužinu nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak je cuketa mladá, nie je predčistená, ale iba umytá a vysušená uterákom a nos a chvost sú odrezané.
• Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame do samostatnej misky.
• Zemiaky pretlačíme cez sitko. Scedenú tekutinu necháme 5 minút odstáť, potom vylejeme, pričom na dne usadený škrob necháme. Vráťte ho k zemiakom.
• Vytlačte cuketové pyré. Spojte cuketu so zemiakmi.
• Zeleninu osolíme, okoreníme, pridáme vajce, premiešame.
• Cesto zahustíme múkou, pridávame po malých častiach.
• Na panvici rozohrejeme olej. Položte naň lyžicu cesta. Keď sú palacinky na jednej strane opečené, otočte ich špachtľou a smažte, kým sa neuvaria.

Tento jednoduchý recept patrí ku klasike, no existujú aj iné nemenej obľúbené a známe recepty, ktoré sa tiež považujú za tradičné. Napríklad cuketové a zemiakové placky sa často pripravujú s cibuľou, mrkvou, cesnakom a bylinkami.

Cuketové a zemiakové placky s cibuľou a mrkvou

• cuketa - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• kuracie vajce - 1 ks;
• pšeničná múka - 80 g;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• kurkuma - štipka;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Po ošúpaní a semienkach cuketu nahrubo nastrúhame a vložíme do cedníka. Po 20 minútach ich vyžmýkame a vložíme do misy.
• Mrkvu ošúpeme a nakrájame na jemnom strúhadle, pridáme k cukete.
• Cibuľu ošúpeme. Nožom ju nasekáme nadrobno a zmiešame so zvyškom zeleniny.
• Zemiaky ošúpeme, nahrubo nastrúhame, pridáme do misy s ostatnou zeleninou a premiešame.
• Do zeleniny rozbijeme vajíčko, osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte.
• Pridajte múku a miešajte, kým cesto nebude mať jednotnú konzistenciu.
• Na vriacom oleji opečieme palacinky z oboch strán, po polievkových lyžiciach ich vložíme na rozpálenú panvicu a zľahka pritlačíme.

Môžete podávať s akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom: nízkotučnou kyslou smotanou, bielym jogurtom, jogurtom. V tomto prípade by bolo dobré posypať jedlo čerstvými bylinkami, jemne nasekanými nožom.

Cuketové a zemiakové placky s cesnakom a kôprom

• cuketa - 0,25 kg;
• zemiaky - 0,25 kg;
• cibuľa - 75 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 100 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• pšeničná múka - 40 g;
• biely jogurt – 0,25 l;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Cesnak pretlačíme lisom, kôpor jemne nasekáme nožom, premiešame a rozdelíme na 3 časti. Jednu časť zmiešame s jogurtom – toto bude omáčka na palacinky. Zvyšok si nechajte na výrobu samotných palaciniek.
• Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle po odstránení šupky.
• Cibuľové pyré zmiešame s cesnakom a kôprom.
• Zemiaky ošúpeme, najemno nastrúhame a pretlačíme. Zemiaky dáme do misy k ostatným surovinám, šťavu zo zemiakov však ešte nevylievame: počkáme, kým sa škrob usadí na dne, scedíme tekutinu a škrob pridáme k zelenine.
• Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, vložíme do sitka a necháme 10 minút odstáť. Roztlačíme a preložíme do misky s ostatnou zeleninou.
• Zeleninu osolíme, okoreníme, pridáme k nej vajíčko, premiešame.
• Pridajte múku a dobre premiešajte, kým cesto nebude mať rovnomernú konzistenciu.
• Na vriacom oleji vyprážame palacinky, ukladáme na obrúsok, aby odsal prebytočný olej.

Palacinky pripravené podľa tohto receptu podávame s jogurtovo-cesnakovou omáčkou vyrobenou skôr. Môže sa však nahradiť bežnou kyslou smotanou.

Cuketové a zemiakové placky so žeruchou

• cuketa - 0,25 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• žerucha – 50 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• pšeničná múka - 30 g;
• zemiakový škrob - 5 g;
• strúhaný muškátový oriešok - štipka;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• jablková omáčka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Ošúpte a nakrájajte cuketu a zemiaky na hrubom strúhadle. Uložíme ich do cedníka, po 15 minútach vytlačíme a preložíme do misy.
• Žeruchu nahrubo nasekáme nožom a pridáme k zelenine.
• Do misky so zeleninou rozbijeme vajíčko a premiešame.
• Pridáme korenie, soľ, múku a škrob. Miešajte do hladka.
• Vyprážame z oboch strán. Položte na obrúsok a počkajte, kým absorbuje prebytočný olej.

Palacinky pripravené podľa tohto receptu podávame s jablkovou omáčkou. Samozrejme, malo by byť bez pridaného cukru: čerstvé jablká stačí ošúpať a nastrúhať najemno.

Cuketa a zemiakové placky sú tradičné jedlá mnohých slovanských kuchýň, ale existujú aj neobvyklé recepty, ktoré vážne spestria menu a objavia nové chute známych jedál.