Losos Chum je jedným z najznámejších predstaviteľov rodiny lososov, ktoré sa nachádzajú v Tichom oceáne. Táto ryba dosahuje dĺžku meter a má pomerne veľké telo. Kaviár tohto zástupcu rodiny lososov je považovaný za veľmi cenný, ale mäso z lososa chum je uznávané aj oficiálnou medicínou ako prospešné.

Chemické zloženie a obsah kalórií v chum lososa

Je jednoducho nemožné vymenovať absolútne všetky mikroelementy a vitamíny, ktoré sú prítomné v mäse lososa - prinajmenšom to nemožno urobiť v rámci jedného článku. Ale stojí za to zdôrazniť niektoré z nich:

• vitamíny, B1, B2, ;
• železo, fluór;
• molybdén, chróm, nikel;
• draslík, chlór;
• vápnik, sodík a mnoho ďalších.

Mnohí pochybujú, či sa oplatí jesť mäso z lososa chum, pretože obsahuje? V skutočnosti na 100 gramov predmetného produktu pripadá len 80 mg cholesterolu, čo je výrazne menej ako napríklad v prípade makrely. A potom – uvedené mikroelementy a vitamíny sa „prekrývajú“ možné poškodenie z cholesterolu obsiahnutého v chum lososoch.

100 gramov mäsa z lososa chum obsahuje iba 138 kcal, ale treba počítať s tým, že pri príprave tejto ryby sa jej obsah kalórií zvýši. Napríklad údený losos na 100 gramov mäsa bude mať 180 kcal, solený losos - 184 kcal a vyprážaný losos sa považuje za „vodcu“ z hľadiska obsahu kalórií - 224 kcal na 100 gramov mäsa v produkte. otázka.

Aké sú výhody chum lososa

Vďaka tomuto viaczložkovému zloženiu má mäso z lososa chum komplexne priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Vitamín B1 má pozitívny vplyv na funkciu mozgu, zvyšuje schopnosť učenia a kognitívnu aktivitu. Tento vitamín je nevyhnutný pre rast, svalový tonus, normálnu činnosť srdca a tráviaceho traktu. Vitamín B1 je veľmi užitočný pre nervový systém a pokožku.

Poznámka:Podľa niektorých správ funguje vitamín B1 ako antioxidant, ktorý chráni telo pred negatívnymi účinkami alkoholu a tabaku.

Mäso z lososa Chum obsahuje tiež veľké množstvo kyseliny fosforečnej, ktorá tvorí kostrové tkanivo a podieľa sa na všetkých procesoch prebiehajúcich v tele.

Samostatne stojí za zmienku hodnota kaviáru z lososa chum - to potravinársky výrobok, ktorý neobsahuje škodlivé tuky a sacharidy a kalorickým obsahom a energetickou hodnotou výrazne prevyšuje mäso. Ak budete pravidelne jesť mäso z lososa a/alebo kaviár, budete mať na ľudský organizmus nasledujúce účinky:

• zlepšenie fungovania mozgu a zrakových orgánov;
• zlepšenie krvného obehu a zvýšenie elasticity stien krvných ciev;
• stimulácia metabolických procesov;
• spomalenie zápalových procesov;
• prevencia rozvoja a;
• posilnenie;
• prevencia starnutia v ranom veku;
• prevencia kardiovaskulárnych ochorení.

Harm of chum losos

Jedinou kategóriou ľudí, ktorí môžu považovať lososa za škodlivého, sú tí, ktorí sú alergickí na takéto produkty. Vo všeobecnosti je chum losos povolený na konzumáciu už v ranom detstve, je užitočný aj pre tehotné a dojčiace ženy.

Ako si vybrať správneho chum lososa

Bohužiaľ, predmetný produkt nie je lacný, takže bezohľadní predajcovia často vydávajú iné druhy lososa za mäso z lososa - napríklad ružový losos. Ružový losos je však kvalitou aj chuťou oveľa horší ako chum losos, takže urobiť chybu pri výbere produktu by bola prinajmenšom škoda.

Losos Chum sa nemôže predávať v malých kúskoch - táto ryba je veľká, má len asi meter a hmotnosť jednej ryby dosahuje 5 kg alebo viac. Ak predajca ponúka lososa chum nakrájaného na malé kúsky, tak si buďte istý, že ide o ružového lososa, ktorý váži maximálne 2 kg.

Ďalším kritériom, podľa ktorého rozoznáte mäso z lososa chum od mäsa iného lososa, je, že jeho farba bude žiarivo ružová, výrazná a doslova „chytľavá“ na pohľad. Ale v rovnakom ružovom losose má mäso bledoružový odtieň a charakteristické biele žily.

Na záver by som chcel dať jednu radu o varení chum lososa. Nasolený a údený je neporovnateľný, ale vyprážať sa určite neoplatí. Faktom je, že mäso daného produktu obsahuje 75 % vody a pri vyprážaní sa jednoducho odparí, výsledkom bude suché jedlo bez chuti. Problém môžete vyriešiť použitím cesta, ktoré vytvorí kôrku okolo mäsa z lososa a zabráni odparovaniu všetkej vlhkosti, ale najlepšou možnosťou by bolo pečenie produktu.

Chum losos je určite zdravý produkt, ktorý by mal byť na jedálnom lístku každého človeka.

Chum losos - druh morská ryba z rodu tichomorských lososov. Žije preto v severnej časti Tichého oceánu, niekedy sa vyskytuje v riekach, ktoré tečú do Severného ľadového oceánu (od Leny po Mackenzie). Losos Chum je pomerne cenná priemyselná ryba. Prečo je cenená je popísaná v článku.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Mäso z lososa Chum obsahuje bohatú sadu vitamínov (na 100 g):

• vitamín PP - 8,5 mg;
• vitamín E - 1,3 mg;
• vitamín C - 1,2 mg;
• vitamín B1 - 0,33 mg;
• vitamín B2 - 0,2 mg;
• vitamín A - 0,04 mg.

Mikroelementy:

• zinok - 0,7 mg;
• železo - 0,6 mg;
• fluór - 430 mcg;
• chróm - 55 mcg;
• nikel - 6 mg;
• molybdén - 4 mcg.

Makronutrienty:

• draslík - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• chlór - 165 mg;
• sodík - 60 mg;
• horčík - 30 mg;
• vápnik - 20 mg.

Vedel si? Losos Chum môže byť letný alebo jesenný (v závislosti od času trenia). Jesenné potery sú húževnatejšie ako letné poteryjeseň Nechávam svoj kaviár v diere blízko východu podzemnej vody a prikryje ho kopou. To chráni poter pred chladom, keď rieka zamrzne.

Nutričná hodnota(v 100 g):

• voda - 74,2 g;
• bielkoviny - 19 g;
• tuky - 5,6 g;
• uhľohydráty - 0 g;
• cholesterol - 80 mg;
• popol - 1,2 g.

Obsah kalórií: 120 kcal.
Kaviár tejto ryby obsahuje:

• vitamíny: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• sodík;
• chlór;
• fosfor;
• proteín;
• aminokyseliny;
• lecitín;
• polynenasýtené tuky.

Nutričná hodnota kaviáru:

• bielkoviny - 31,5 g;
• tuky - 13,2 g;
• uhľohydráty - 1 g;
• vláknina - 0 g;
• voda - 46,9 g.

Obsah kalórií: 250 kcal.

Aké sú výhody chum fish?

Mäso z lososa chum a jeho kaviár obsahujú veľa užitočných prvkov, najmä omega-3 mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na fungovaní každého systému nášho tela.

Mäso

Z hľadiska nutričnej hodnoty sa mäso z lososa chum často porovnáva s bielym hydinovým mäsom.

Jeho zdravotné prínosy sú tiež nepopierateľné:

1. Proteín obsiahnutý v rybách je ľahko stráviteľný; Okrem toho obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré pomáhajú bojovať proti zlému cholesterolu.
2. Aminokyselina metionín je zdrojom síry, ktorá sa podieľa na metabolizme a obnove pečene. Pomáha tiež prekonávať depresie a stres.
3. Mastné kyseliny, prenikajúce hlboko do buniek, stimulujú ich regeneráciu, čím omladzujú organizmus.
4. Selén je vynikajúci antioxidant.
5. Organické kyseliny odstraňujú toxíny a spomaľujú starnutie.
6. Tiamín robí telo odolnejším pri fyzickej a duševnej práci a tiež neutralizuje škodlivé účinky alkoholu a tabaku.

Kaviár

Kaviár obsahuje asi 30% bielkovín, ktoré sú takmer úplne stráviteľné, čo je pre živočíšne bielkoviny mimoriadne vzácna kvalita. Vďaka metionínu a lecitínu sa cholesterol obsiahnutý v kaviári neukladá do zásoby. Proti nemu vstupujú aj polynenasýtené tuky. To všetko chráni pred rozvojom aterosklerózy.

Dôležité! Kaviár neobsahuje sacharidy ani škodlivé tuky, ale jeho obsah kalórií je vyšší ako v mäse. Preto tí, ktorí bojujú proti nadváhu a pre ktorých sú vysokokalorické potraviny kontraindikované.

Je možné jesť

Dietetické ryby, ako napríklad losos, sú pre mnohých užitočné, existujú však výnimky.

Počas tehotenstva a dojčenia

Morské ryby sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny potrebné pre telo tehotnej ženy. Aktívne sa podieľajú na vývoji plodu. Rybie mäso je ľahko stráviteľné, čo znamená, že nezaťažuje žalúdok a nespôsobuje poruchy tráviaceho systému (častý jav u tehotných žien).
Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu chum lososa dostane telo matky a dieťaťa všetko potrebné živiny. Napriek všetkým výhodám by konzumácia rýb mala byť mierna. Je prijateľné zaradiť ho do jedálnička dvakrát týždenne.

Dôležité! Rovnako ako tehotné ženy, aj dojčiace ženy by si mali dávať pozor na konzumáciu červenej ryby, keďže ide o alergén.

Pre dojčiace matky prinesie konzumácia lososa veľa výhod:

1. Vitamín D pomáha detskému organizmu lepšie vstrebávať vápnik.
2. Rýchle trávenie rybieho mäsa vám umožní normalizovať fungovanie čriev vašej matky a zbaviť ju zápchy.
3. Omega-3 kyseliny posilňujú kardiovaskulárny systém matky aj dieťaťa.
4. Proteín obsiahnutý v mäse pôsobí ako bariéra, ktorá chráni telo pred usadeninami solí kyseliny mliečnej a močovej. To umožňuje, aby sa obličky rýchlejšie vrátili k normálnej funkcii.

Pri chudnutí

Losos Chum obsahuje určité množstvo tuku, no napriek tomu ho možno zaradiť medzi diétne produkty, pretože jeho obsah kalórií je nízky a jeho podiel užitočné látky významný.
Veľké množstvoĽahko stráviteľné bielkoviny vám umožňujú rýchlo nasýtiť telo, čo znamená, že prítomnosť rýb v strave vám umožní vyvážiť stravu a chrániť sa pred prejedaním. Všetky tuky, ktoré sa tam nachádzajú, telo neukladá, ale sú z neho odstránené. Okrem toho majú priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pri pankreatitíde, gastritíde

Gastritída je zápalový proces žalúdočnej sliznice, ktorý spôsobuje narušenie regenerácie epiteliálnych buniek, čo vedie k poruchám funkcie orgánu. Pri tomto ochorení telo potrebuje rýchlo stráviteľné a ľahko stráviteľné bielkoviny viac ako inokedy.

Ale zároveň sú tučné jedlá kontraindikované pre chorý žalúdok. Prípustný je iba 4% obsah tuku vo výrobkoch a 14% u lososa - preto, kým je choroba v akútnej forme, nemôžete jesť lososa. Iba mesiac po exacerbácii môžu byť ryby v pare postupne zavádzané do stravy.

To isté platí pre pankreatitídu. Toto ochorenie postihuje pankreas, ktorý je zodpovedný za spracovanie tukov a sacharidov. Preto, aby sa minimalizovalo zaťaženie chorého orgánu, mali by sa zo stravy vylúčiť mastné a vysokokalorické potraviny, najmä počas exacerbácie ochorenia.
Preto by sa chum losos nemal konzumovať, ak máte pankreatitídu. Bude k dispozícii až po výraznom zlepšení zdravotného stavu pacienta a len so súhlasom lekára.

Na dnu

Dna je ochorenie, ktoré sa vyskytuje v dôsledku metabolických porúch v tele (metabolizmus kyseliny močovej). Pacientom je nasadená prísna diéta, pri ktorej by živočíšne bielkoviny, ako aj potraviny obsahujúce kyselinu močovú, mali byť v minimálnom množstve alebo úplne chýbať.

Tieto dve látky sú v červených rybách prítomné vo významných množstvách. Preto len lekár môže povoliť použitie chum lososa na dnu na základe individuálneho stavu každého pacienta.

Možné poškodenie

Prítomnosť chum lososa v strave môže byť škodlivá len pre:

• alergici;
• ľudia s individuálnou neznášanlivosťou morských plodov;
• ľudia s prísnou diétou.

Zatuchnuté ryby zároveň môžu komukoľvek ublížiť.

Existuje veľa možností na prípravu červenej ryby. Každá gazdinka vie, v akej forme sa jej rodine bude tento produkt páčiť.

Vedel si? Losos Chum sa rodí v horných tokoch horských riek - aby sa tam dostal z pobrežia, často stúpa stovky kilometrov proti prúdu.

Nižšie budú uvedené všeobecné odporúčania o jeho príprave:

1. Neskúsené gazdinky si často mýlia chum lososa s ružovým lososom, a preto jedlá menia svoju chuť. Losos Chum je veľká ryba, do 5 kg, preto sa predáva vždy vo veľkých kusoch.
2. Ryby obsahujú veľa vody, takže ich nemôžete len tak vyprážať, pretože stratia svoju šťavnatosť. Odporúča sa piecť v rúre.
3. Zelenina, bylinky a citrón pomôžu udržať rybu najlepšie šťavnatú.
4. Je lepšie variť chum lososa vo veľkých kusoch.
5. Rybu musíte umyť studená voda na zachovanie chuti a vône. Potom osušte papierovou utierkou.
6. Pri pečení v rúre sa odporúča vybrať misku niekoľko minút predtým, ako je pripravená. Vo fólii dosiahne požadovaný stav.

Losos chum je vďaka mäsu jednou z najcennejších lososových rýb a jeho kaviár je považovaný za najchutnejší a najkvalitnejší. Mnohí odborníci na výživu radia zaradiť tento produkt do svojho jedálnička nielen pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, ale aj pre tých, ktorí sa jednoducho starajú o svoje zdravie. Hlavnou vecou nie je zneužívanie produktu.

Losos Chum je známy pre svoje vynikajúce mäso a kaviár. Patrí medzi priemyselné, preto sa často nachádza na pultoch v naj v rôznych formách: čerstvé, mrazené, údené, solené. Je vynikajúcou prísadou do mnohých jedál, hoci ryby majú aj iné prospešné vlastnosti.

Všeobecné informácie

Zaradené do radu lososovité. Niekedy sa v každodennom živote nazýva červená ryba kvôli farbe mäsa. Rovnaký zjednodušený názov dostali aj iné lososy, ako napríklad ružový losos alebo pstruh. V skutočnosti ide o predstaviteľov inej rodiny - jesetera.

Losos Chum mal vždy priemyselnú hodnotu, najmä pre národy Ďalekého východu. V druhej polovici minulého storočia sa počet lososov červených v dôsledku nekontrolovaného rybolovu výrazne znížil. Štát ju zobral pod ochranu a teraz sa situácia dramaticky zmenila k lepšiemu.

Život rýb je rozdelený do dvoch hlavných etáp: pred a po puberte. Mladé jedince žijú v moriach, často v blízkosti pobrežia.

Keď sa ryba stane dospelou, jej prostredie a správanie sa výrazne zmení. Stáva sa agresívnejšou a zhromažďuje sa vo veľkých školách. Na kladenie vajíčok potrebuje náročnú cestu k ústiam riek a potom k ich horným tokom. Zvyčajne sa musíte pohybovať proti prúdu. Po trení chum losos zomrie.

Poter je prvýkrát v sladkej vode. Keď sa objavia sily, idú na more a cyklus sa znova opakuje.

Vzhľad

To, ako vyzerá chum losos, závisí od jeho veku. Jeho vzhľad sa po dozretí výrazne zmení. Do tejto doby má pretiahnutý tvar, mohutné telo a striebristú farbu, pre ktorú dostal iný názov pre chum lososa - silverfish.

Po dozretí sa farba šupín stáva hnedožltou. Medzi ďalšie zmeny u lososa patria:

1. Na tele sa objavujú fialové škvrny.
2. Šupiny sa stávajú drsnejšími, koža hrubšia.
3. Telo sa rozšíri.
4. Tvar čeľuste sa mení. Zuby sa zväčšujú a stávajú sa zakrivenými.
5. V momente trenia sa farba ryby zmení na čiernu. Na rybolov už nie je vhodný.
6. Toto je veľká ryba. Dospelí jedinci majú spravidla 0,5–0,7 m, najväčší známy exemplár má 1 m a váži 16 kg. Toto sú však oficiálne údaje. Na území Chabarovsk miestni obyvatelia tvrdia, že v rieke Okhota z času na čas narazia na exempláre s rozmermi asi 1,5 m.

Biotopy

Žije v Tichom oceáne . Chum losos sa rozmnožuje v čerstvých riekach:

• Ďaleký východ;
• Severná Amerika: od Kalifornie po Aljašku;
• Ázie.

Pre prechod zo slaných morských vôd do sladkých vôd sa ryba nazýva sťahovavá. Uprednostňuje severnú časť oceánu v blízkosti prúdu Kuro-Sivo. Oblasť zahŕňa moria:

• Beringovo;
• Ochotsk;
• japončina.

Ryba sa nachádza v hĺbke až desať metrov. Na jar sa zhromažďuje v školách a pohybuje sa smerom k sladkovodným útvarom Kanady, USA, Južná Kórea, Japonsko. Často sa vyskytuje napríklad v povodí Okhotského mora v nasledujúcich riekach:

• Lena;
• Indigirka;
• Kolyma;

Proces trenia

Školy sú rozdelené na sexuálne zrelých jedincov a tých, ktorí ešte nie sú pripravení na reprodukciu. Ten sa vracia späť na pobrežie. Losos, pripravený na trenie, ide ďalej.

Ryba dosahuje pohlavnú dospelosť vo veku asi štyroch rokov. Losos Chum sa môže trieť v lete a na jeseň. V teplom počasí k tomu dochádza od augusta do septembra. Miesta na rieke si ryby vyberajú veľmi starostlivo. Zvyčajne je slabý prúd a kamienky na dne.

Ak voda zamrzne až na dno, poter zomrie. Počíta s tým aj jesenný chum losos, preto si vyberá miesta, kde sú v blízkosti podzemné pramene. Pohybujúca sa voda nezamŕza na dno.

Kaviár je veľký, má priemer približne 7,5 mm. Samičky miesto starostlivo pripravia a zarovnajú dno. Po hádzaní sú vajcia na vrchu opatrne pokryté kamienkami a štrkom. Výsledné kopce sú 2-3 metre dlhé a 1,5-2 metre široké. V tomto čase samce ryby odháňajú, aby ich nezlákalo pohostenie na vajíčkach.

Chum lososová výživa

Po vytretí losos chum zomrie a stane sa potravou pre svoje potery. Vychádzajúce mláďatá sa živia aj hmyzom. . Potom diéta zahŕňa:

• mäkkýše;
• napríklad menšie ryby alebo slede;
• kôrovce.

Počas posledného výletu na miesto neresenia chum losos nejedí nič. Tráviaci trakt nefunguje a atrofuje. Verí sa, že tým chráni potomstvo pred potenciálnymi hrozbami. V tomto čase bežné návnady nefungujú. Výnimkou je živá návnada alebo umelá návnada.

Priemyselný význam

V porovnaní s inými lososmi sa losos z Ďalekého východu loví vo veľkom množstve. Z hľadiska objemu úlovkov je na druhom mieste za ružovým lososom. Ťaží sa pomocou sietí:

• pri ústiach riek alebo v ich blízkosti;
• v iných oblastiach, kde je povolená priemyselná ťažba.

V blízkosti miesta rybolovu sa často objavujú sezónne podniky. Umožňujú vám znížiť náklady a lepšie zachovať produkt.

Užitočné vlastnosti

Chum losos - ryba, prospešné vlastnosti ktoré sú už dávno známe. Niektoré iné lososy, ako napríklad síha alebo nelma, majú biela farba mäso. V chum losos je jasne červená a hustá. Má dobré zloženie:

Mäso sa považuje za diétne, pretože má nízky obsah tuku. V 100 g je iba 125 kcal, v kaviári je ich viac - 250. Ryby nie sú lacné, ale odborníci na výživu sa domnievajú, že na získanie výhod stačí zjesť asi 200 g za týždeň. Tu je málo cholesterolu: v 100 g je tam 80 mg.

Možné poškodenie

Zvyčajne má málo ľudí zakázané jesť lososa. Odporúča sa dokonca aj deťom, tehotným a dojčiacim ženám. Snáď jediným bežným dôvodom vylúčenia z jedálneho lístka je neznášanlivosť produktu.

Ryba má príjemnú chuť. Červený kaviár pozná každý. Zoznam chum lososových jedál je veľmi bohatý, napríklad:

• chum losos „pod kožuchom“;
• jemne solené filé;
• vyprážané v cestíčku;
• marinované s korením a bylinkami.

Nákup a skladovanie

Lacnejší ružový losos sa niekedy vydáva za chum lososa. Aby ste neurobili chybu, musíte si pamätať, aké sú medzi nimi rozdiely:

1. Chum losos je väčší ako ružový losos. Priemerná jatočná hmotnosť prvého je 5 kg, druhého - iba 2. Zvyčajná dĺžka lososa je približne 0,5–0,7 m, takže kusy by nemali byť malé.
2. Ružový losos, ako už názov napovedá, má hrb – dobrý rozlišovací znak.
3. Iná je aj farba mäsa. Musíte urobiť rez. Mäso z lososa Chum je jasne ružové. U ružového lososa je oveľa bledší a má biele pruhy.

Nestačí si vybrať chum lososa, mali by ste tiež skontrolovať jeho kvalitu. Ak to chcete urobiť, mali by ste:

Je vhodné ihneď variť chum lososa doma. V chladničke sa uchováva nie dlhšie ako osem hodín. Ak chcete ryby uchovať, môžete ich zmraziť.

Chum losos - zdravý a chutné ryby. Je vhodné zaradiť ho do svojho jedálnička. Táto ryba nie je lacný produkt, ale nie je potrebné kupovať veľa.

Pozor, len DNES!

Chum losos bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 22 %, vitamín B2 – 11,1 %, vitamín B5 – 20 %, vitamín B6 – 25 %, vitamín B12 – 136,7 %, vitamín D – 163 %, vitamín PP – 42,5 %, draslík - 13,4%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 66,4%, chróm - 110%

Ako je Keta užitočná?

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitá úloha v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítna žľaza, zabezpečujúce tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje metabolické enzýmy mastné kyseliny a metabolizmu folátu.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami v tvorbe kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

stále sa skrývať

Kompletný sprievodca tými naj zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii

© Olga Soloveva - stock.adobe.com

Chum losos je ryba z čeľade lososovitých. Okrem ľahko stráviteľných bielkovín obsahuje množstvo užitočných prvkov. Športovci často do stravy pridávajú ryby – pre plnohodnotný rast sú potrebné rýchlo stráviteľné bielkoviny svalová hmota. Prospešné vlastnosti majú nielen steaky alebo filé z lososa, ale aj mlieko s kaviárom, ktoré sa často používa v kozmetickej oblasti na zlepšenie stavu pokožky tváre.

Ryby vhodné pre správna výživa a pôsobí ako zdroj mastných kyselín, ako aj minerálov životne dôležitých pre plnohodnotné fungovanie organizmu. Chum filet z lososa - produkt diétna výživa: Pri striedmej konzumácii sa nepremení na tukové zásoby, ale takmer úplne sa premení na energiu. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť červené ryby do jedálnička žien a dievčat, ktoré chcú schudnúť.

Obsah kalórií a zloženie chum lososa

Červená chum ryba - nízkokalorický produkt, ktorý obsahuje veľa bielkovín a je úplne bez sacharidov. Kalorický obsah steakov z čerstvých rýb na 100 g je 126,8 kcal. V závislosti od tepelného spracovania sa energetická hodnota rýb môže meniť, a to:

• vyprážaný losos - 386,1 kcal;
• varené – 126,9 kcal;
• v oleji – 245,3 kcal;
• dusené – 129,5 kcal;
• pečené v rúre – 162,6 kcal;
• dusené – 131,2 kcal;
• grilované – 150,1 kcal;
• slaná – 184,3 kcal;
• jemne a jemne solené – 182,1 kcal;
• chum lososová polievka – 32,2 kcal;
• studené a teplé údené – 196,3 kcal.

Lososové mlieko Chum obsahuje 100 kcal na 100 g, červený kaviár – 251,2 kcal. Pre diétnu výživu sa najlepšie hodia varené, dusené a dusené ryby. Údené potraviny by sa mali vylúčiť a solené potraviny by sa mali konzumovať v obmedzených množstvách.

Nutričná hodnota rýb na 100 g:

• tuky – 5,7 g;
• bielkoviny – 19,1 g;
• uhľohydráty - 0 g;
• voda – 74,2 g;
• vláknina - 0 g;
• popol - 1,2 g.

Pomer BZHU je 1/0,3/0, resp. Kaviár z lososa Chum obsahuje 31,5 g bielkovín a 13,6 g tuku na 100 g produktu.

Chemické zloženie výrobku na 100 g je uvedené v tabuľke:

Okrem toho je zloženie chum lososa bohaté na neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, a to: omega-3 v množstve 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, olejová - 1,18 g na 100 g cholesterolu - 80 mg na 100 g červenej ryby.




© joy666 - stock.adobe.com

Zdravotné prínosy rýb

Pravidelná konzumácia červenej ryby je zdraviu prospešná pre mužov aj ženy, pretože jej zloženie je bohaté na minerály a vitamíny, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie. Užitočné vlastnosti morských plodov sa prejavujú takto:

1. Znižuje sa množstvo „zlého“ cholesterolu, čo zlepšuje stav ciev a normalizuje krvný tlak.
2. Znižuje sa riziko vzniku chorôb, ako je mŕtvica, srdcový infarkt a hypertenzná kríza.
3. Zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitu.
4. Zlepšuje sa stav zubov, spevňujú sa vlasy a nechty.
5. Stres klesá a nálada sa zlepšuje. Ryby bránia rozvoju depresie. Okrem toho produkt pomáha zlepšovať mozgovú aktivitu.
6. Zvyšuje sa vytrvalosť, čo je užitočné najmä pre športovcov pri produktívnejších aktivitách telocvičňa alebo pred súťažou.
7. Obnovuje sa reprodukčná funkcia mužov a žien a normalizuje sa produkcia hormónov.
8. Proces obnovy pečeňových buniek sa urýchli a tento orgán sa vyčistí.
9. Zlepšuje sa stav pokožky a tela ako celku, keďže ryby naň pôsobia omladzujúco.

Je užitočné jesť chum lososa v období zotavenia tela po vážnych ochoreniach alebo fyzická aktivita, tehotné ženy a dojčiace matky.

Pri chudnutí sú ryby užitočné, pretože rýchlo uspokojujú pocit hladu, nevytvárajú ťažkosti v žalúdku a rýchlo sa trávia. Chum losos neobsahuje „prázdne“ uhľohydráty, preto sa neukladá ako tukové zásoby, ale je takmer úplne spracovaný a telom sa ľahko vstrebáva.

Solené, jemne a jemne nasolené ryby je dobré použiť ako občerstvenie pre silné nápoje, pretože znižuje toxické účinky alkoholu na telo.

Údené ryby v miernom množstve pomáhajú obnoviť zrakovú ostrosť a saturujú telo mastnými kyselinami, ale nie sú vhodné na výživu počas diéty.

© yanadjan - stock.adobe.com

Priaznivé vlastnosti chum lososového mlieka

Mlieko obsahuje veľa poly- a mononenasýtených mastných kyselín a protamínov, ktoré sú prospešné pre diabetikov. Okrem toho sa prospešné vlastnosti zo systematického používania produktu prejavujú takto:

• zlepšuje sa funkcia mozgu;
• pleť omladzuje;
• zlepšuje sa funkcia pečene;
• proces degradácie mozgových buniek sa spomaľuje;
• kostná kostra je posilnená;
• znižuje sa riziko vzniku srdcových ochorení;
• mužská potencia sa zvyšuje;
• hladina cukru v krvi je regulovaná;
• zvýšenie vytrvalosti a výkonu.

Prospešné látky v mlieku pôsobia na organizmus protizápalovo a zmierňujú prejavy vírusových ochorení.

Lososové mlieko Chum sa používa v kozmeteológii na dosiahnutie bieliaceho a omladzujúceho účinku. Hovoríme však o čerstvom, nie osolenom produkte.

Výhody kaviáru pre telo

Chum losos je známy svojim bohatým zložením. Pre vysoký obsah kalórií sa však neodporúča na častú konzumáciu počas diéty. Výhody konzumácie kaviáru sú nasledovné:

• zlepšuje sa fungovanie nervového systému;
• imunitný systém je posilnený;
• mužská potencia sa zvyšuje;
• zlepšuje sa fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• videnie sa zlepšuje;
• zabraňuje rozvoju rakoviny.

Okrem toho sa posilňujú kosti a zlepšuje sa stav pokožky. Kaviár sa odporúča ako preventívne opatrenie proti krivici. Produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú potrebné pre športovcov. Kaviár sa tiež považuje za preventívny prostriedok na prevenciu chorôb, ako je Alzheimerova choroba a ekzém.

Kontraindikácie a poškodenie rýb

Nadmerná konzumácia chum lososa, najmä v solenej a údenej forme, je plná nežiaducich následkov. Odporúčaná denná dávka lososa je 100-150 g, stačí jesť ryby 3-krát týždenne.

Kontraindikácie používania údených a solených produktov:

• dna;
• poruchy vo fungovaní pankreasu;
• ochorenie obličiek;
• choroby srdca.

Zneužívanie produktu v akejkoľvek forme môže viesť k poruchám v gastrointestinálnom trakte, a to k poruchám trávenia, nevoľnosti, nadúvaniu a zápche.

Solené ryby a kaviár obsahujú veľa soli, ktorá zadržiava tekutinu v tele a vedie k opuchom. Mlieko sa neodporúča ľuďom s poruchami príjmu potravy a obezitou.

Okrem toho, chum losos, rovnako ako akékoľvek iné morské plody, hromadí ťažké kovy v mäse. Preto nadmerná konzumácia rýb môže viesť k otrave ortuťou.