Cesto. Jemnosti miesenia cesta

Cesto- To je základ mnohých kulinárskych jedál, hmota príjemná na dotyk, ktorá sa získava zmiešaním múky, vody a niekedy aj iných prísad. Cesto môže byť rôznych typov: bez kvasníc, bohaté, chlebové, sušienky, palacinky atď. Jedným slovom, všetko závisí od toho, čo budete variť, a to je veľmi dôležité vybrať správny recept.

Ponúkame vám niekoľko užitočných rád, ako urobiť cesto dokonalé. Ak sa teda rozhodnete pre cesto neísť do supermarketu, ale skúste miesiť to sami potom sú tieto informácie práve pre vás!

chutné koláče je zásluhou dobrého testu. Mala by byť svieža a dobre sedieť, takže múku je potrebné preosiať, nasýtiť vzduchom a nezabudnite do nej pridať trochu zriedeného zemiakového škrobu. Potom budú vaše koláče a žemle mäkké aj na druhý deň!
Do akéhokoľvek cesta, okrem halušiek, bábovky, pudingu, krehkého pečiva, môžete do pol litra tekutiny pridať za hrsť (asi polievkovú lyžicu so sklíčkom) krupice. Pečenie bude vždy veľkolepé.
Pridajte k nemu okrem mlieka ešte pol pohára minerálka. Ak nie je po ruke, vezmite lyžičku sódy a uhaste ju octom. Pridajte do cesta!
Počas prípravy cesta vylúčte akýkoľvek prievan. Veľmi rýchlo schne a môže kôrať alebo jednoducho nevstať. Bude potrebné prerobiť!
Keď varíte kysnuté cesto Všetky ingrediencie musia byť teplé alebo izbovej teploty. Ak sú z chladničky, bude pomaly stúpať.
Kvások je najaktívnejší pri 30–35 °C, preto je vhodné tekutinu na budúce cesto mierne zahriať.

Pri práci s cestom musíte mať suché ruky.

Pred vložením do rúry nechajte koláče odpočívať 15-20 minút. Cesto bude lepšie kysnúť, to znamená, že sa koláče lepšie upečú.
Ak pečiete koláče na plechu na pečenie, potom to urobte na strednom ohni, aby plnka nevyschla.
Ak do cesta pridávate maslo (droždie a sladké maslo), tak ho nechajte zmäknúť. Roztopené zhoršuje štruktúru cesta.
variť mliečne koláče, sú chutnejšie a voňavejšie a kôrka po upečení je lesklá a krásnej farby.
Pri prebytku cukru v ceste koláče rýchlo sčervenajú a dokonca horia. Buď opatrný!
Tuky zmäkčené na hustotu kyslej smotany sa pridávajú na konci miesenia cesta alebo keď sa miesi, z tohto kvasenie cesta sa zlepšuje.
Do cesta vložte iba žĺtky, potom budú koláče drobivejšie a krehkejšie.
Ak sa chystáte piecť koláče na plechu, vyvaľkajte ho čo najtenšie. Chuť náplne bude cítiť lepšie.
Aby spodná časť koláča zostala suchá, jemne posypte spodnú vrstvu škrobom a potom rozložte náplň.
Cesto by sa nemalo znova robiť, ovplyvní to jeho kvalitu. Stačia 3 hodiny a určite nechajte teplé.
Pirohy z kysnutého cesta môžeme potrieť mliekom a posypte soľou na vrch, mak, kmín - ako srdce hovorí.
uzavreté koláče Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, mliekom, cukrovou vodou. Vďaka tomu sa na hotovom koláči objaví chutný lesk. Najlepší lesk sa dosiahne pri mazaní žĺtkami.
Koláče, ktoré sú posypané práškovým cukrom, sa zároveň potierajú maslom - dáva to pečenie príjemná vôňa.
zabaliť valčekčistou ľanovou utierkou, aby sa tenké cesto dalo ľahko vyvaľkať.
Ak si to príliš mokré, vyvaľkajte ho cez list pergamenu.
Ak už cesto vykyslo a nemáte čas vytvárať výrobky z cesta, cesto len dobre prikryte mokrý papier.
Ak sa koláč z formy nevyberie, oddelí sa od formy niťou.