Ako prví uvarili manti Číňania. Pravda, tam sa im hovorí zabalené, v čínštine - baozi. Spočiatku sa volali vo svojej vlasti - Mantou. Odtiaľ názov prevzali obyvatelia Ázie.

Tradičné manti sa vyrába z nekysnutého cesta. Často je to veľmi tenké, ale existujú variácie s kvasnicovým, nadýchaným cestom na manti. Môžete ich naplniť čímkoľvek a podľa chuti pridať korenie. Hostesky varia mäso aj zeleninu a dokonca aj tvarohové manti.

Jediné, čo majú tieto jedlá spoločné, je spôsob prípravy. Manti sa varí v pare v špeciálnom jedle, ktoré sa v Ázii nazýva kaskan. V modernom svete prišli s rôznymi mantoolmi. Ide o viacúrovňový hrniec s parnými otvormi. V najspodnejšej časti je voda, ktorá varením vytvára paru potrebnú na varenie.

Môžete použiť aj obyčajný parný hrniec, ktorý je u nás veľmi bežný.

No tí, ktorí majú v zásobe špeciálne čínske jedlá na výrobu mant, môžu len závidieť. Bambusové palice sa tu používajú ako úrovne na umiestnenie riadu.

Čo sa týka prípravy klasického cesta, stojí za to objaviť jedno malé tajomstvo. Aby sa veľmi riedke cesto neroztrhlo, použite dva druhy pšeničnej múky: 1. a 2. stupeň.

No a, samozrejme, dôležité je pridať na 1 kg múky aspoň dve vajcia.

A po vymiesení cesta ho nechajte kysnúť asi hodinu a prikryte ho vlhkou utierkou.

Ideálna hrúbka koláčikov pre manti je 1 mm. Preto je veľmi dôležité, aby bolo cesto dostatočne pevné.

Vložte náplň na koláče a štipku manti. Po vytvarovaní misky ponorte každé vrecko do rastlinného oleja, aby sa dno namočilo. A až potom poslať do plášťového variča. Vďaka tomuto triku sa manti neprilepí na dno roštov.

Manti recept: ako krásne vyrezávať

Mimochodom, tvar manti môže byť veľmi odlišný. Každý národ má svoje. Manty sú okrúhle, takéto manty sa často predávajú mrazené v obchodoch. Štvorcové manti sa tiež považujú za klasiku a nachádzajú sa trojuholníkové.

Náplň pre manti

Plnka sa zvyčajne naseká nožom. Moderné ženy v domácnosti často používajú mlynčeky na mäso, hoci v Ázii nie je mlynček na mäso všeobecne uznávaný na prípravu posvätného jedla. Vskutku, manti, ktorého recept zahŕňa použitie mäsa nasekaného nožom, sa ukazuje byť oveľa chutnejší.

Teraz si povieme niečo o samotnej náplni. Tradičné manti sa varí s mäsom. Okrem toho je zvykom miešať niekoľko rôznych mäsových výrobkov v jednej náplni. Môže to byť hovädzie, bravčové, kuracie a jahňacie mäso.

Nezabudnite pridať kúsky tuku. To sa robí, aby boli manti šťavnatejšie a chutnejšie.

K takémuto mletému mäsu sa pridáva cibuľa nakrájaná na malé kocky. Prijíma sa v pomere k mäsu 1:2. Koniec koncov, cibuľa tiež dodáva jedlu neuveriteľnú šťavnatosť.

V Ázii sa do mletého mäsa pridávajú aj kúsky akejkoľvek zeleniny a nevyhnutne zemiaky. Absorbuje prebytočnú šťavu a zabraňuje roztrhnutiu mant.

Za ideálnu ingredienciu sa považuje aj tekvica. Dodáva mäsu zvláštnu chuť.

Do moderných manti sa pridávajú absolútne akékoľvek náplne. Môžu to byť huby, zelenina, ako aj tvaroh, ovocie alebo morské plody. Nižšie sa pozrieme na niektoré z možností prípravy tohto nádherného jedla.

Korenie pre manti

A, samozrejme, ako každé iné ázijské jedlo, ani manti sa nezaobíde bez korenia. Okrem tradičnej čiernej a červenej papriky sa pridáva rasca, cesnak a rasca.

A na vrchu manti sú posypané petržlenovou vňaťou, koriandrom a kôprom. Ako omáčku môžete podávať obyčajnú kyslú smotanu, ale aj paradajkové alebo rôzne omáčky.
Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov na výrobu manti.

Uzbek manty - recept s fotografiou

Na prípravu uzbeckého manti budete potrebovať:

• Na cesto: 400 g pšeničnej múky
• 120 g vody
• štipka soli
• Na mleté ​​mäso: 0,5 kg jahňacieho mäsa
• 50 g jahňacieho tuku
• 300 g cibule
• soľ, korenie podľa chuti

Recept na varenie uzbeckých manti:

Cesto vymiesime zmiešaním múky, vody a soli. Rozdeľte ho na malé guľôčky. Pripravte mleté ​​mäso. Za týmto účelom jemne nakrájajte mäso a cibuľu.

Zmes dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Teraz začnite vyrezávať manty. Z guľôčok vyvaľkáme tortilly, do stredu každej položíme mleté ​​mäso a navrch kúsok tuku.

Pripnite manti a vytvorte gule. Vložte manti do variča na 30 minút. Podávajte kyslú smotanu s bylinkami ako omáčku.

Kváskové manti: recept na bravčové mäso

Na prípravu kvasnicového manti budete potrebovať:

• Na cesto: 200 g pšeničnej múky
• 5 g suchého droždia
• 80 g vody
• Na mleté ​​mäso: 150 g bravčového mäsa
• 150 g hovädzieho mäsa
• soľ, červená paprika podľa chuti
• 200 g cibule

Recept na výrobu kvasnicového manti:

Vymiesime manti múku, vodu a kysnuté cesto. Nechajte ho raz prísť. A môžete začať rezať.

Na mleté ​​mäso nakrájajte mäso a cibuľu nadrobno. Všetko dôkladne premiešame. Slepá manti štvorcového tvaru, pridaním 1 polievkovej lyžice. l. mleté ​​mäso v každom.

Poschodia sporáka vymastíme maslom. Varte manti 40 minút. Maslo môžete podávať ako omáčku posypaním nasekanej zeleniny na manti.

Manty so zemiakmi

Na prípravu manti so zemiakmi budete potrebovať:

• Na cesto: 350 g pšeničnej múky
• 150 g vody
• 10 g rastlinného oleja
• Na mleté ​​mäso: 800 g zemiakov
• 100 g bravčovej masti
• 4 veci. stredná cibuľa
• soľ, mletá paprika podľa chuti

Recept na výrobu manti so zemiakmi:

Cesto na manti vymiesime zmiešaním vody, soli a múky. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme odstáť.
V tejto dobe uvarte mleté ​​mäso. Ošúpte a nakrájajte zemiaky a cibuľu.

Pridajte tam nakrájanú slaninu. Všetko to dochutíme korením. Môžete začať vyrábať manty.

Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na veľkú tenkú vrstvu. Nakrájajte ho na malé štvorcové koláčiky. Na každý z nich položte malé množstvo mletého mäsa a vytvorte štvorcové manti.

Dajte ich na gril sporáka, namazaný rastlinným olejom. Manti musíte variť 20-30 minút.

Manty na uzbecký spôsob s tekvicou a mäsom

Ingrediencie:

• Mäso - 1 kg;
• Tekvica - 800 g;
• Cibuľa - 1 kg;
• Mrkva - 1-2 ks;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Múka - 3 lyžice;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Popis varenia:

Tradičná možnosť výroby manti s tekvicou a mäsom v Uzbeku zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, ale čerstvé mäso nie je vždy po ruke.

Ak chcete, môžete skúsiť použiť napríklad hovädzie mäso. Môžete tiež snívať s korením: použite sušené bylinky, korenie a korenie na mäso.

Dve hlavné zložky plnky sú tekvica a mäso. Najlepšie sa krájajú na rovnakú veľkosť a na malé kocky.

Ďalšou nevyhnutnou zložkou, ktorá sa musí použiť podľa receptu na výrobu manti s tekvicou a uzbeckým mäsom v dostatočnom množstve, je cibuľa. Treba ho tiež olúpať a nakrájať na kocky.

Nasekanú plnku dochutíme soľou, korením a odstavíme. S cestom je všetko tiež celkom jednoduché: vajce, voda, trocha soli a preosiata múka. Všetko dobre premiešame, vymiesime hladké cesto.

Cesto rozdeľte na malé kúsky, každú rozvaľkajte na pomúčenej doske na pomerne tenko.

Do stredu položte náplň. Neľutujte: malo by toho byť dosť, potom budú manti v uzbeckom štýle s tekvicou a mäsom doma skutočne šťavnaté a chutné.

Potom oba okraje najskôr opatrne utesnite, potom ich zabaľte do tvaru a potrite poschodia parného hrnca trochou rastlinného oleja.

A rozložte manti. Manti môžeme podávať s kyslou smotanou alebo poliať smaženou cibuľkou, napríklad s cesnakom.

Parené halušky z hotového kupovaného cesta

Tento recept je najrýchlejší a najjednoduchší. Manty je šťavnatý.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto jedno balenie
• Mleté mäso (najlepšie hovädzie) - 300 - 400 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Koriandr - 1 zväzok
• Korenie a soľ podľa chuti
• Olivový olej alebo maslo

Spôsob varenia:

Každý plát cesta rozrežeme na 4 časti, získame štyri rovnaké štvorce, každý rozvaľkáme. Koriandr a cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu a koreniu, osolíme.

Do stredu štvorca položte lyžicu mletého mäsa (môžete pridať malý kúsok masla), okraje pripevnite obálkou a spojte švy. Rošt na pare vymastíme olejom, aby sa manti nelepili, varíme 20-25 minút.

Varené manti môžeme podávať s kyslou smotanou, tkemali, korením a šťavou.

Video: ako uvariť lahodnú manti na zeleninovom vankúši bez manti variča

Manty je jedlo orientálnej kuchyne, čo sú kúsky mäsa zabalené do nekvaseného cesta a dusené v pare. Dá sa povedať, že ide o obdobu našich knedlíkov. Ak chcete variť manti vo svojej kuchyni, postupujte podľa receptov s fotografiami krok za krokom nižšie.

Krok za krokom recept na výrobu manti s mäsom doma

Pri príprave manti sa spravidla používa tučné mäso: bravčové alebo jahňacie (v origináli). Do receptu sa pridáva aj bravčová masť, aby bola plnka čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút.

Porcie: 8.

1 hodina. 50 minút Tuleň

Dobrú chuť!

Šťavnaté manti s mletým mäsom a cibuľou v pomalom hrnci

Takéto manti môžu byť varené s mletým mäsom, ukázalo sa, že sú podobné khinkali. Predpokladom je, že multivark má nádobu na varenie v pare.

Čas varenia: 1 hodina 35 minút.

Porcie: 6.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 200 g.
• Voda - 50 ml.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Stolová soľ - podľa chuti.
• Mleté bravčové + hovädzie mäso - 520 g.
• Cibuľa - 4 ks.
• Korenie, zmes mletej papriky - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Do hlbokej misy preosejeme múku, pridáme vodu zmiešanú s vajcom. Všetko osolíme, premiešame a vymiesime pevné elastické cesto. Pozbierajte ho do gule a pri príprave plnky zabaľte do potravinovej fólie.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame na mäsovom mlynčeku. V miske zmiešame mleté ​​mäso (najlepšie zmes dvoch rôznych druhov mäsa), cibuľu, osolíme, okoreníme.
3. Mleté mäso pred spojením dobre premiešajte, môžete ho niekoľkokrát vybrať a silou-mocou hodiť do misky, plnka sa tak nasýti kyslíkom a získa jemnú štruktúru.
4. Pracovnú dosku poprášte múkou. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vykrajujte z nej pomocou pohára alebo vykrajovačky kolieska.
5. Vložte náplň do stredu každého kruhu cesta, pritlačte protiľahlé okraje manti a potom rohy pritlačte k sebe. Ukazuje sa, že vrecia mäsa s pásikom v strede.
6. Nalejte vodu do misky podľa pokynov pre multivarku, vložte nádobu na paru, namazanú rastlinným olejom. Vložte všetky manti do nádoby.
7. Nastavte program "Varenie v pare" a varte asi 30-40 minút. v závislosti od modelu multivarky.
8. Hotové jedlo podávame horúce s kyslou smotanou, posypeme jemne nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na manti s tekvicou

Manti sa môže variť s rôznymi náplňami pridaním rôznych druhov zeleniny k jemne nakrájanému mäsu. V tomto prevedení je to tekvica. Manty sa ukáže ako šťavnaté, aromatické, podávané s paradajkovo-cesnakovou omáčkou.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Porcie: 5.

Ingrediencie:

Na test:

• Pšeničná múka - 470 g.
• Veľké kuracie vajce - 1 ks.
• Voda - 215 ml.
• Soľ - 0,5 lyžičky.

Na plnenie:

• Tekvica - 380 g.
• Mastné mäso - 380 g.
• Cibuľa - 3 ks.
• Soľ, zmes korenia podľa chuti.
• Maslo - 2-3 lyžice. l.
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.

Na omáčku:

• Paradajky - 2 ks.
• Strúčiky cesnaku - 1 ks.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
• Cukor - 1 štipka
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Do hlbokej misy preosejte múku, rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ a v niekoľkých stupňoch pridajte vodu. Cesto vymiesime ako na knedle a necháme 1 hodinu pri izbovej teplote, pričom nádobu prikryjeme čistou kuchynskou utierkou.
2. Na plnku jemne nakrájajte mäso a tekvicu (najskôr po odstránení šupky).
3. Ošúpte a opláchnite cibuľu. Dve hlavy nakrájajte mixérom na zemiakovú kašu, jednu nakrájajte na malé kúsky.
4. Na kúsky tekvice pridajte soľ, korenie, polovicu octu. Mäso zmiešame s cibuľou nakrájanou na kocky a pretlakom, pridáme soľ a mleté ​​korenie, zvyšok balzamikového octu. Pridajte do tekvicovej zmesi a premiešajte. Ak v náplni nie je dostatok tuku, môžete roztopiť asi 2 polievkové lyžice. l. maslo a vmiešame do plnky. Všetko premiešame a necháme 15 minút odstáť.
5. Cesto rozvaľkáme na tenko, pohárom z neho vykrajujeme kolieska. Plnku poukladajte do kruhov cesta a okraje prištipnite podľa fantázie, hlavná vec je opatrnosť.
6. Pokrm varte v manto-variči asi 45 minút. Na tieto účely je vhodný aj dvojitý kotol.
7. Na omáčku v miske mixéra alebo kuchynského robota zmiešajte paradajky, ošúpaný cesnak, soľ a korenie, trochu kryštálového cukru a maslo. Všetko pomelieme na pyré.
8. Podávajte manti, namažte ich maslom a posypte zmesou mletej papriky. Uvarenú omáčku podávajte k jedlu.

Dobrú chuť!

Ako uvariť lahodné manti so zemiakmi?

Manty plnené zemiakmi a cibuľou je nenáročné jedlo, ekonomické a milované dospelými aj deťmi.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 7.

Ingrediencie:

Na test:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Voda - 200 ml.
• Soľ - 1 lyžička

Na plnenie:

• Zemiaky - 900 g.
• Cibuľa - 750 g.
• Bravčový tuk alebo maslo - 190 g.
• Soľ - 1-1,5 lyžičky.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Kmín - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Vajíčko rozbijeme do veľkej misy, pridáme soľ, vodu a premiešame. Do tekutej zmesi po častiach preosejeme múku, vymiesime tuhé, ale elastické cesto.
2. Misku prikryte gázou alebo utierkou a nechajte lúhovať pri izbovej teplote asi pol hodiny.
3. Na plnenie ošúpeme cibuľu a zemiaky, opláchneme. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, zemiaky nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu skombinujte so zemiakmi.
4. K zelenine pridáme soľ a čerstvo mleté ​​korenie, rascu. Plnku dôkladne premiešame.
5. Cesto rozvaľkáme na čo najtenšie, nakrájame na 10 cm štvorce.
6. Do stredu štvorčekov cesta dáme plnku, na ňu položíme kúsok masla alebo tuku.
7. Prilepte manti, spojte rohy s obálkou a potom spojte 4 rohy dohromady.
8. Položte manti na vrstvy dvojitého kotla, navlhčite spodok každého produktu v slnečnicovom oleji.
9. Usporiadajte manti vo všetkých vrstvách, nalejte vriacu vodu do parnej nádoby a naplňte ju do 2/3 objemu.
10. Prikryjeme, zohrejeme a prikryté varíme asi 45 minút.
11. Hotové jedlo podávame horúce s kyslou smotanou alebo zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť!

Šťavnaté manti varené v dvojitom kotli

V dvojitom kotli môžete variť veľa známych jedál vrátane manti. Vďaka naparovaniu sú šťavnaté a nestrácajú tvar.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 5.

Ingrediencie:

• Mleté mäso - 420 g.
• Cibuľa - 4 ks.
• Stolová soľ - 1,5 lyžičky.
• Zmes papriky - 1 lyžička
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Pšeničná múka - 600 g
• Mlieko alebo voda - 240 ml.

Proces varenia:

1. Mleté mäso je najlepšie brať zmiešané, z 2 druhov mäsa, ako je bravčové a hovädzie. Ak je to potrebné, môžete k nemu pridať ešte trochu slaniny, skrolovanej na mäsovom mlynčeku. Mleté mäso (1 lyžička) opeprite a osoľte, premiešajte.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Kúsky cibule roztlačte medzi prstami, aby ste z nich vytlačili šťavu. Pridáme k mletému mäsu a premiešame.
3. Na cesto si do misy preosejeme prémiovú múku, pridáme soľ a zašľaháme vajíčko. Postupne pridávame mlieko alebo vodu a rukami vymiesime tuhé cesto. Zabaľte do plastovej fólie alebo plastového vrecka a dajte na pol hodiny do chladničky.
4. Cesto vyberieme z chladničky, znova ho premiesime rukami a pomocou valčeka rozvaľkáme na vrstvu asi 1-2 mm.
5. Cesto nakrájajte na malé štvorčeky, ktoré potom vareškou ešte trochu rozvaľkajte.
6. Do stredu každého štvorca cesta položte asi 1 lyžičku. šmýkačkou plnky a okraje prištipneme.
7. Vložte manti do dvojitého kotla v určitej vzdialenosti od seba, nalejte vodu na dno dvojitého kotla a varte asi 30-45 minút.

Dobrú chuť!

Skutočná manti v Uzbeku

V domovine manti - na východe - sa pripravujú z nekvaseného cesta, do plnky sa dáva tučné jahňacie mäso a veľa cibule. Miska je v pare. Skúste si uzbecké manti vyrobiť doma, výsledok vás veľmi poteší.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Porcie: 8.

Ingrediencie:

Na test:

• Pšeničná múka najvyššej kvality - 430 g.
• Múka z tvrdej pšenice - 470 g.
• Kurací vaječný žĺtok - 3 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Voda - 440 ml.

Na plnenie:

• Jahňacie - 730 g.
• Tukový tuk z chvosta - 220 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ podľa chuti (asi 1 lyžička).
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Mletý kmín - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Zmiešajte dva druhy múky a premiešajte, preosejte do hlbokej misy.
2. Do múky pridáme žĺtky, vodu a soľ, premiešame a vymiesime tuhé pružné cesto.
3. Cesto zabalíme do igelitu a dáme na pol hodinu do chladničky, aby mal lepok z múky čas zapracovať.
4. Mäso a tuk nakrájajte na veľmi, veľmi malé kocky, ale nemelte na mleté ​​mäso.
5. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a veľmi jemne nakrájame na kocky, pridáme k mäsu a premiešame.
6. Hmotu osolíme, pridáme korenie, premiešame. Náplň necháme 20 minút v chladničke, aby sa mäso nasýtilo korením a cibuľovou šťavou.
7. Povrch stola poprášime múkou, cesto vyložíme a valčekom na tenko rozvaľkáme.
8. Cesto nakrájajte na malé štvorce, do stredu každého dajte o niečo viac ako 1 lyžičku. mäsová plnka. Pritlačte okraje.
9. Nalejte vodu do misky dvojitého kotla, položte manti na úrovne dvojitého kotla a varte ich asi 40-45 minút.
10. Horúce manti naaranžujte na taniere, pridajte kyslú smotanu alebo obľúbenú omáčku, posypte jemne nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Recept na výrobu manti v mantova variči

Ak máte to šťastie, že máte doma plášťový varič, určite v ňom musíte uvariť jemné manty plné šťavy. Varenie cesta a mäsovej náplne s tekvicou si nevyžaduje špeciálne znalosti a o zvyšok sa postará plášťový varič.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Porcie: 10.

Ingrediencie:

• Jahňacie - 1,45 kg.
• Cibuľa - 5 ks.
• Tekvica - 320 g.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Pšeničná múka - 1 kg.
• Tukový tuk z chvosta - 220 g.
• Voda - 200 ml.
• Soľ - 0,5 + 1 lyžička.
• Mletá paprika - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - na mazanie.

Proces varenia:

1. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme vodu a soľ, vajce. Miesime elastické, ale tuhé cesto 15 minút. Zabaľte ho do plastu a vložte ho na pol hodiny do chladničky.
2. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájame tuk a pridáme k mäsu.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame na kocky. Pridáme k mäsu, osolíme, okoreníme a premiešame. Plátky niekoľkokrát zdvihnite a násilne vhoďte späť do misy. Mleté mäso sa tak nasýti vzduchom a plnka bude jemnejšia.
4. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kúsky, vmiešame plnku.
5. Cesto na manti vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu a nakrájajte na malé štvorčeky.
6. Do každého štvorca vložte časť náplne, spojte protiľahlé rohy manti a výsledné rohy znova pripojte diagonálne.
7. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Úrovne sporáka potrieme rastlinným olejom, aby sa produkty neprilepili.
8. Manti dusíme asi 40-45 minút.

Dobrú chuť!

Manty pečené v rúre

Ak doma nie sú žiadne špeciálne zariadenia, v ktorých môžete manti naparovať, na záchranu príde obyčajná rúra. Táto metóda vám tiež umožňuje vyrábať veľké množstvo produktov naraz.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 7.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 1 kg.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Voda - koľko toho cesta vezme.
• Mleté mäso - 730 g.
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pre mleté ​​mäso si môžete vziať akékoľvek tučné mäso dvoch odrôd a zmiešať ho v rovnakých pomeroch. Ak sa mleté ​​mäso pripravuje doma samostatne, potom je vhodné pridať do mäsa viac tuku, aby sa zvýšilo percento obsahu tuku.
2. K mletému mäsu pridáme cibuľu nakrájanú na malé kúsky a očistené zemiaky tiež nakrájané na malé kocky. Pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
3. Na cesto si do misy preosejeme múku, pridáme soľ, vajíčko a potom pridáme vodu a vymiesime cesto. Cesto by malo dobre padať za ruky. Vložte do chladničky na pol hodiny.
4. Cesto rozvaľkáme, poprášime múkou, na tenkú vrstvu, vykrajujeme štvorce o veľkosti 10x10 cm. Vložte náplň do stredu každého kúska cesta, zatvorte akýmkoľvek vhodným spôsobom a vytvarujte každý výrobok.
5. Plech na pečenie namažte slnečnicovým alebo iným rastlinným olejom, rúru predhrejte na 180 stupňov.
6. Rozložte manti na plech na pečenie a vložte do rúry na 15 minút. Nalejte mäsový vývar alebo zmes vody s paradajkovým pretlakom a soľou do plechu na pečenie tak, aby bola manti do polovice pokrytá tekutinou. Plech zakryte alobalom a pečte v rúre ďalších 35 minút.

Dobrú chuť!

Lahodné manti s kapustou

Tu sa do náplne do manti pridáva biela kapusta, čo dodáva jedlu nezvyčajnú chuť, ale kapusta sa úspešne kombinuje s mletým mäsom. Produkty sa varia v dvojitom kotli.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.

Porcie: 10.

Ingrediencie:

Na test:

• Pšeničná múka - 1 kg.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Voda - 570 ml.
• Soľ - 1,5 lyžičky.

Na plnenie:

• Mleté mäso - 520 g.
• Biela kapusta - 480 g.
• Cibuľa - 480 g.
• Korenie - 2 lyžičky
• Maslo - 40 g.
• Tučná kyslá smotana - 180 g.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajce, soľ a vodu. Preosejte múku do samostatnej misky. K múke postupne pridávame tekutú zmes, vymiesime tuhé cesto. Prikryté utierkou necháme 15 minút pri izbovej teplote, aby lepok fungoval a cesto bolo pružnejšie.
2. Mleté mäso z tučného mäsa alebo zmes mäsa a masti dáme do hlbokej misy. Kapustu umyjeme, nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame, pridáme k mletému mäsu.
4. Mäsovú plnku osolíme, pridáme korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešame.
5. Stôl a valček poprášime múkou, vyvaľkáme tenké cesto. Z cesta pomocou pohára vykrajujeme kruhy, do stredu každého kruhu dáme plnku. Uštipnite produkty akýmkoľvek obvyklým spôsobom.
6. Nalejte vodu do misky dvojitého kotla, namažte vrstvy olejom. Usporiadajte formované manti do vrstiev.
7. Varte misku 40-45 minút.
8. Manti podávajte horúce, posypte kyslou smotanou a posypte zmesou papriky a čerstvých jemne nasekaných byliniek.

Dobrú chuť!

Šťavnaté farebné manti od Stalika Khankishieva

Podľa receptu Stalika Khankishieva sa získajú manti troch farieb (žltá, zelená a červená), zemiaková kaša z tekvice, špenátu a repnej šťavy sa používa ako prírodné farbivo na cesto. Jedlo sa ukáže nielen šťavnaté a jemné, aromatické, ale aj krásne.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Porcie: 8.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - koľko cesto unesie.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Múka "Durum" - 300 g.
• Tekvica - 300 g.
• Repa - 400 g.
• Mrazený špenát - 350 g.
• Rastlinný olej - 35 ml.
• Maslo - na servírovanie.
• Soľ - 3 lyžičky + 1 polievková lyžica. l. do mletého mäsa.
• Cibuľa - 800 g.
• Mäso - 650 g.
• Tukový tuk z chvosta - 300 g.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžice. l.
• Zira - 0,5 lyžice. l.
• Koriander - 0,5 lyžice l.

Proces varenia:

1. Ošúpte a umyte zeleninu. Tekvicu nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca. Nalejte tam 20 ml rastlinného oleja a 50 ml vody, prikryte a položte na sporák, varte, kým sa takmer úplne neuvarí. Tekvicu roztlačíme mixérom a pretrieme cez sitko. Pre recept si vezmite 1 pohár zemiakovej kaše.
2. Nalejte trochu oleja a vody do panvice, vložte mrazený špenát. Ohrievajte, kým sa neroztopí, no snažte sa neprehriať, aby nevybledla. Pošlite do mixéra a potom pretrite cez sito. Vezmite 1 pohár zemiakovej kaše.
3. Vytlačte šťavu z repy pomocou odšťavovača, mali by ste dostať asi 1 pohár šťavy.
4. Zmiešajte 100 g tvrdej múky, 1 vajce, 1 lyžičku. soľ a 1 neúplný pohár roztlačeného tekvicového pyré. Po častiach vmiešame preosiatu hladkú pšeničnú múku, kým cesto nie je tesné, ale elastické, konzistenciou podobné ako cesto na halušky. Rovnakým spôsobom vymiesime ďalšie 2 druhy cesta. Cesto každej farby zvlášť zabaľte do igelitu a odložte bokom.
5. Na plnku nakrájame mäso a masť ostrým nožom na veľmi malé kúsky. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu.
6. Soľ nasypte priamo na cibuľu a cibuľku a soľ poriadne rukami roztlačte, aby vynikla šťava. Do mletého mäsa nasypeme korenie a všetko rýchlo premiešame.
7. Žlté cesto vyvaľkáme na klobásku, odkrajujeme okrúhle kúsky hrubé asi 1 cm.Všetky okrúhle vyvaľkáme vretenovitým valčekom tak, aby okraje cesta boli tenšie ako stred.
8. Umiestnite 1 polievkovú lyžicu do stredu každej manty. l. so sklíčkom plnky prišpendlíme okraje podľa ľubovôle. Rovnakým spôsobom formujte manti zo zeleného a červeného cesta.
9. Nalejte vodu do spodnej časti sporáka, nastavte úrovne. Namočte spodok každej manty do rastlinného oleja, aby sa neprilepili na kov. Varte asi 35-45 minút.
10. Ďalšie horúce jedlo vymastíme maslom a podávame.

Dobrú chuť!

Manty varí pomerne dlho, takže sa pripravte na to, že budete neustále odháňať príbuzných, ktorí zrazu prídu do kuchyne z parného hrnca. Ale stojí to za to."

RECEPT MANT

Čo potrebuješ:

Cesto:
4,5 lyžice. múky
250-300 ml vody
1 vajce
1 lyžička soľ

Náplň:
900 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa (môžete si zobrať polovicu jahňaciny, polovicu hovädzieho mäsa alebo bravčové mäso celkom, je to vec osobných preferencií, nátlak je tu nevhodný)
200 g tuku z chvosta (pri nedostatku tuku si môžete vybrať viac tučných častí mäsa a odobrať ho trochu viac)
600 g cibule
1 lyžička Zira so šmýkačkou (odporúča sa nepoužívať už mleté ​​korenie)
1 lyžička koriander
0,5 lyžičky čierne korenie (milovníci pikantných si môžu dať trochu viac korenia)
1 lyžička soľ

((na stránke))

Ako variť manti:

1. Na cesto preosejte múku do veľkej misy.

2. Soľ rozpustite v studenej vode (môžete ju dať na krátky čas do chladničky).

3. V múke urobte jamku, pridajte surové vajce a studenú vodu so soľou.

Foto: webová stránka Mal by byť elastický a nemal by sa lepiť na ruky. V prípade potreby môžete pridať trochu múky. Cesto zrolujte do gule a nechajte 2 hodiny pod utierkou.

4. Na plnenie by sa mäso malo, vyzbrojené ostrým nožom a poriadnou dávkou trpezlivosti, nakrájať na čo najmenšie, rovnaké kocky. Urobte to isté s tukovým chvostom.

5. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Na tieto účely mám nádherný ostrý skartovač, takže ak máte niečo podobné, použite ho. To je skvelá úspora času. Cibuľu jemne osoľte a dobre prepracujte rukami.

6. Zmiešajte mäso, tuk s cibuľou a korením, predtým rozdrvené v mažiari. Opäť dôkladne premiešame. Prípadne môžete k mäsu pridať trochu čerstvého koriandra. Najprv to však môžete skúsiť bez neho. Odporúčam vám experimentovať druhýkrát.

7. Cesto rozvaľkáme do priehľadnosti a nakrájame na kolieska.

8. Teraz môžete vyrezávať: najprv pritlačte stred.

Foto: site Potom rozložte obrobok druhou stranou a znova vytvorte dva pintuky. Zostáva iba spojiť kolíky navzájom a opatrne ich upnúť.

9. Čas na varenie. Mnoho zdrojov navrhuje mazanie plášťa alebo dvojitých úrovní kotla olejom. Ja som zvyknutý robiť to naopak. Nalejem do malej misky oleja a vezmu manti za horný šev a spodnú časť namočím do oleja. Nikdy predtým nezaseknutý.

10. Manti sa pripravujú asi 45-55 minút. Veľa závisí od hrúbky cesta, ktoré ste dostali, a od veľkosti samotných manti.

11. Po 50 minútach môžete otvoriť a odobrať vzorku. Manti je ľahké získať. Ak manty len stúpajú - len zdvihnite, ak nie, potom ich môžete vyzdvihnúť silikónovou špachtľou. Skontrolované - funguje. Alebo mierne potraste každou úrovňou.

Manti podávajte výlučne so správnou omáčkou. Pestrofarebná moderátorka programu Lara Katsova sa s nami podelila o svoje obľúbené recepty.

PIKNUTÁ OMÁČKA SO ZELEŇOU

Manty sa musí podávať s omáčkou. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Túto omáčku ma naučila matka môjho blízkeho priateľa z Tbilisi“.

Čo potrebuješ:
500 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave
2 strúčiky cesnaku
50 g koriandra
50 zelených kôpru
1 polievková lyžica chmeľ-suneli
1 polievková lyžica koriander
polovica čili
mletá červená paprika - voliteľné
1 lyžička Sahara
1 lyžička soľ

Ako pripraviť horúcu bylinkovú omáčku:

Paradajky pretrieme cez sitko, cesnak nasekáme nadrobno. Zmiešajte cesnak a paradajky, pridajte soľ a cukor, dajte zmes na mierny oheň, priveďte do varu a varte 5-7 minút. Pridáme slnečnicový chmeľ, koriander, nadrobno nakrájané čili a dusíme ďalšie 3 minúty. Ak chcete viac štipľavosti, pridajte červenú mletú papriku. Odstavíme z ohňa, vložíme nadrobno nasekaný koriandr a kôpor, prikryjeme a necháme vychladnúť.

SLADKÁ OMÁČKA

Lara Katsova: „Chápem, že neotvorím Ameriku, každý vie o klasickej kyslej smotanovej omáčke pre khinkali. Ale môj recept je stále iný - nasýtený bylinkami a pikantnosťou."

Čo potrebuješ:
1 polievková lyžica. kyslá smotana 20%
2-3 strúčiky cesnaku
malá čili paprička
dostatočné množstvo koriandra a kôpru

Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku:

Cesnak a čili nakrájame nadrobno, zbavíme semienok. Nasekajte bylinky, všetko premiešajte. Soľ. Celý trik je v tom, že by malo byť veľa zelených, je to skôr ako zelené s kyslou smotanou, a nie kyslá smotana s bylinkami.

Krok 1: pripravte cesto.

Manty je tradičné jedlo národov Strednej Ázie, má veľkú históriu a tisíce mien, khoshan, jusai-manta, kava-manta, yenik-manta, mantou a to je len niekoľko variácií. Najprv musíte pripraviť cesto. Pomocou jemného sitka preosejte potrebné množstvo pšeničnej múky do hlbokej misy a pridajte do nej 1 lyžičku soli. Potom tieto prísady premiešajte polievkovou lyžicou, kým nebudú hladké.
Zapnite sporák na strednú úroveň a položte naň hrniec so správnym množstvom čistej destilovanej vody. Tekutinu zohrejeme na 30 - 35 stupňov a nalejeme do odmerky, aby sme sa uistili, že je v nej toľko vody, koľko je potrebné na prípravu cesta. Potom čistou rukou spravíme do stredu suchých surovín priehlbinu a nalejeme do nej teplú vodu.
Teraz vložte kuracie vajce bez škrupiny do misky a začnite miesiť cesto polievkovou lyžicou. Keď je pre vás ťažké zasahovať, pokračujte v miesení rukami.
Cesto dobre vymiesime ako na halušky či halušky, tento postup dajte aspoň 10 minút. Hotové cesto prikryjeme plastovou fóliou a necháme vykysnúť 15 - 20 minút. V ideálnom prípade by cesto nemalo byť príliš mäkké ani príliš husté.

Krok 2: pripravte mäso.

Hovädziu alebo jahňaciu panenku opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými kuchynskými utierkami. Potom položte mäso na dosku na krájanie, odstráňte panenskú blanu a malé kosti, ak nejaké existujú. Potom ho nakrájajte na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 milimetre.
Potom vrstvy nakrájajte na tenké prúžky.
Potom nasekajte slamky na malé kocky, čím menšie, tým lepšie. Vložte plátky do hlbokej misky.

Krok 3: pripravte cibuľu a zemiaky.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami. Očistenú zeleninu ukladáme striedavo na reznú dosku a nakrájame. Najprv nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Potom nakrájajte kocky cibule nožom na menšie kúsky.
To isté urobte so zemiakmi. Potom nakrájanú zeleninu vhoďte do misky s nasekaným mäsom.

Krok 4: pripravte mleté ​​mäso.

Pridajte pol lyžičky čierneho korenia do misky nasekaných surovín.
Jedna čajová lyžička mletého kmínu.
Jedna čajová lyžička soli.
A 2 polievkové lyžice olivového alebo rastlinného oleja.
Vrchnú vrstvu cibule a zemiakov si zapamätajte rukami, aby zelenina zmäkla a pustila šťavu.
Potom mleté ​​mäso čistými rukami premiešajte, kým nebude hladké. Oddeľte malé množstvo mletého mäsa od objemu a vložte ho do samostatnej misky.
Nádobu so zvyškom mletého mäsa prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky. Náplň necháme vylúhovať.

Krok 5: pripravte parný hrniec a vyvaľkajte cesto.

Do spodnej časti parného hrnca nalejte obyčajnú tečúcu vodu a položte ju na sporák, ktorý je zapnutý na strednej úrovni. Zvyšné priehradky naparovača namažte trochou rastlinného oleja. Vezmite odpočinuté cesto, položte ho na kuchynský stôl, predtým posypané preosiatou pšeničnou múkou, a rozvaľkajte ho na hrubú vrstvu do 2-3 milimetrov.
Keď je cesto hotové, rozvaľkajte ho okolo valčeka.
A cik-cak technikou preložte plát cesta do jednej rovnobežnej línie tak, aby jeho kolmá dĺžka bola 8 centimetrov.
Potom cesto nakrájajte ostrým nožom na štvorce, mali by byť veľké asi 8 krát 8 centimetrov.
V dôsledku toho by ste mali skončiť s množstvom štvorcov cesta.
Usporiadajte ich do riadkov na kuchynskom stole posypanom pšeničnou múkou.

Krok 6: vytvorte manti.

Teraz na každý kúsok cesta položte 2 polievkové lyžice mäsovej plnky.
Vezmite dva protiľahlé konce štvorca a vytvarujte ich čistými prstami.
Potom urobte to isté s ďalšími 2 koncami štvorca.
Teraz pripojte protiľahlé rohy k sebe, slepé, a teraz je váš múčny výrobok takmer pripravený. Mierne ho po stranách zatlačte dlaňami nadol, čím dodáte svojmu majstrovskému dielu oválny tvar.
Rovnakým spôsobom pripravte zvyšok manti a pravidelne vyberajte ďalšiu porciu mletého mäsa z chladničky. Je vhodné variť toto jedlo s celou rodinou, pretože tento typ cesta pomerne rýchlo vysychá.

Krok 7: Naparujte manti.

Kým ste tvarovali manty, voda v spodnej časti parného hrnca zovrela.
Preto rýchlo, kým cesto úplne nevyschne, vložte manti do priehradiek vymastených rastlinným olejom v krátkej vzdialenosti od seba, stačí 1 - 1,5 centimetra. Umiestnite všetky priehradky na manti do spodnej priehradky, kde vrie voda, a nastavte časovač počas 45 minút.
Po uplynutí požadovaného času vypnite sporák, vyberte priehradky na manti, pomôžte si kuchynskou utierkou a položte ich na kuchynský stôl.
Pomocou kuchynskej špachtle položte pripravené manti na taniere, posypte čiernym korením a vopred ochutnajte.

Krok 8: podávajte správnu manti.

Správne manti sa podávajú horúce, naukladané po častiach na veľký plochý tanier. Ako prílohu k tomuto jedlu môžete podávať plátky čerstvej alebo nakladanej zeleniny. Toto mäsité jedlo je príjemné ochutiť červeným polosladkým alebo sladkým vínom, no pre deti je vhodnejšie podávať k mantám šťavu z granátového jablka alebo jablka. Správna manti vám prinesie veľa potešenia, sýtosti a potešenia! Užite si to! Dobrú chuť!

- - Ak varíte manti sami, ihneď po rozrezaní cesta na štvorce je lepšie oddeliť malú časť z celkovej hmoty a formovať manti zo štvorcov múky. Je lepšie prikryť zvyšok cesta počas formovania plastovou fóliou, aby cesto nevyschlo.

- - Okrem mletého čierneho korenia môžete do plnky pridať mleté ​​biele korenie a nové korenie.

- - Zemiaky môžeme pridať do plnky podľa želania, väčšinou sa pridávajú na zjemnenie chuti mäsa.

- - Namiesto hovädzej alebo jahňacej sviečkovice môžete použiť krkovičku, pliecko alebo karé.

- - Pre lepšie krájanie mäsa ho môžete zamraziť v mrazničke na 20 až 30 minút.

- - Nezabudnite, že na surovú zeleninu, surové mäso a cesto by mali byť samostatné dosky na krájanie a nože!

- - Ak po jedle stále máte manti, vložte ich do plastovej nádoby s pevným uzáverom a uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni.

- - Ak sa rozhodnete uvariť nie všetky manti, surový produkt môžete položiť na plech na pečenie pokrytý plastovou fóliou, zmraziť, potom preniesť do plastového vrecka a uložiť v chladničke podľa potreby. Surové manti sa môžu skladovať v mrazničke až mesiac.