Ako si vybrať správne ingrediencie

• Je dôležité pochopiť, že hovädzia pečeň je celkom užitočný produkt, ona bohaté na vitamíny A, B a dôležité aminokyseliny, ktoré sa využívajú aj pri prevencii anémie. Ale aby jedlo z pečene prinieslo iba výhody, musíte starostlivo pristupovať k jeho výberu.
• Pri nákupe pečene je lepšie brať chladený produkt a nezmrznuté. Po prvé si tak určite skontrolujete, či je čerstvá a po druhé mrazená pečeň obsahuje menej živín.

• Vonkajšie ukazovatele pečene pri nákupe hry dôležitá úloha, mala by byť lesklá a mať hladký povrch. Ak má matnú farbu, znamená to, že už bola použitá. Je to tiež potrebné dávajte pozor na farbu hovädzej pečene, mala by byť čerešňovej farby a rovnomerne sfarbená.
• Čerstvosť pečene môžete skontrolovať aj stlačením prstom, ak nezostane žiadna stopa, potom je pečeň čerstvá.

Rezne z hovädzej pečene v cestíčku

Nepriľnavá panvica, kuchynská stierka, nôž, kuchynská doska, kuchynské kladivo, vidlička, hlboká miska, lyžica.

Ingrediencie

1. Začneme pripravovať cesto. Vajíčko rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme vidličkou.
   
   
2. Pridajte vodu, soľ, kôpor, cesnak, korenie a sódu hasenú octom. Všetko opäť dobre prešľaháme vidličkou.
   
   
3. Potom do cesta pridajte otruby a múku a všetko vymiešajte do hladka.
   
   
4. Potom vezmite hovädziu pečeň a nakrájajte ju pozdĺžne na kúsky strednej hrúbky. Položte na kuchynskú dosku, prikryte potravinovou fóliou a porazte kuchynským kladivom. Priľnavá fólia je potrebná, aby interakcia s kladivom nespôsobovala zbytočnú chuť pečene.
   
   
5. Potom odstráňte potravinovú fóliu, osoľte a okoreňte každý kúsok podľa chuti.
   
   
6. Otočte a urobte to isté, porazte, osoľte a okoreňte.
   
   



7. Keď je olej horúci, ponorte každý kúsok pečene do cesta a vložte do panvice.
   
   
8. Smažte na vysokej teplote, kým sa neuvarí, čo je asi 3-4 minúty na každej strane.
   
   

V predvečer sviatkov vám tiež odporúčam, aby ste sa pokúsili pripraviť šťavnaté a neuveriteľne chutné.

Video recept

Pozrite si video prípravy lahodných a neskutočne zdravých pečeňových kotletiek v cestíčku.

Rezne z hovädzej pečene dusené s cibuľou v mlieku

Čas varenia: 25-30 min.
Počet porcií: 6.
Kuchynské náradie a vybavenie: nepriľnavá panvica, panvica s vysokými stenami, kuchynská stierka, nôž, kuchynská doska, kuchynské kladivo, vidlička, hlboká misa, pohár, lyžica.

Ingrediencie

Postupnosť varenia

1. Kuchynskú dosku prikryte potravinovou fóliou a poukladajte na ňu kúsky hovädzej pečene, potom prikryte fóliou aj vrch.
   
   
2. Kuchynským kladivom bijeme pečeň z oboch strán, ale nepreháňajte to, pretože pečeň je chúlostivý produkt.
   
   
3. Potom odstráňte potravinovú fóliu a vložte naše rozbité kúsky pečene do hlbokej misky a naplňte mliekom. Nechajte odstáť 15-20 minút.
   
   
4. Medzitým ošúpeme a nakrájame cibuľu na polkolieska.
   
   
5. Na sporák položte nepriľnavú panvicu, aby sa zohriala a nalejte do nej rastlinný olej.
   
   
6. Keď je olej horúci, pridajte všetku cibuľu, pridajte soľ a za stáleho miešania opečte do zlatista.
   
   
7. Po uvarení cibuľu preložíme do misy a na chvíľu odstavíme.
8. Pokračujeme priamo v práci s kotletami, ktoré boli namočené v mlieku, osolíme ich z oboch strán, obalíme v múke a položíme na rovnakú panvicu, kde sa vyprážala cibuľa. Olej nemeníme. Smažte 1-2 minúty z každej strany.
   
   
9. Potom vezmite hlbokú panvicu a rovnomerne rozložte polovicu smaženej cibule pozdĺž jej dna.
   
   



10. Zalejeme mliekom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.
    
    
11. Po uplynutí času sú kotlety pripravené. Môže sa podávať.
    
    

Video recept

Toto video vám pomôže pripraviť kotlety z hovädzej pečene dusené v mlieku tak jednoducho, ako lúskanie hrušiek.

Aká príloha a omáčka sú najlepšie?

Pečeň, rovnako ako pečeňové kotlety, je univerzálnym produktom, ktorý sa môže podávať s jedným alebo druhým čerstvé šaláty ako príloha a s cereáliami. Dokonale sa bude hodiť k smotanovej zemiakovej kaši a kyslej smotane.

Dôležité je, aby ste pri varení odstránili všetky žilky, inak pri konzumácii narazia a pokazia jemnú a jemnú chuť.

Podľa odborníkov na výživu je na 100 g pečene denná norma vitamíny A, vitamíny skupiny B (B2, B12, PP), C, E, K a D. Bohatá je aj na draslík, železo a fosfor.

Pečeňové kotlety podľa tohto receptu sú veľmi chutné a jemné. Navyše sa uvaria veľmi rýchlo, pretože samotná príprava je jednoduchá – vyšľahať, namočiť do mlieka, obaliť v múke a potom uvariť. A hlavnou vecou nie je vysušiť ju na panvici! Mali by ste tiež vziať do úvahy niekoľko ďalších nuancií, o ktorých sa snažím hovoriť nižšie v recepte, takže kotlety z hovädzej pečene vás potešia vynikajúcou chuťou.

Požadovaný:

• 850 g hovädzej pečene

• 150 ml mlieka (o niečo viac ako pol pohára)

• 120 g cibule (1 hlava)

• 2 strúčiky cesnaku

• Soľ podľa chuti

• Mleté čierne korenie podľa chuti

• Múka na pečenie

• Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

1. Hovädzia pečeň má na sebe hrubý film. Musí sa odstrániť. Vypáčte fóliu v mieste rezu a odlepte ju prstom. Existuje malé tajomstvo, ako rýchlo odstrániť film. Pečeň treba podliať horúca voda(ale nie vriacou vodou), potom film zbelie a potom sa dá ľahko odstrániť. Vždy sa mi ale oddeľuje dobre, takže tento krok vynechávam. Potrubia a nádoby by sa mali tiež odstrániť, inak pokazia chuť hotového jedla.

2. Pečeň nakrájajte na široké plátky s hrúbkou 0,7 cm Tu budete potrebovať veľmi ostrý nôž. A tu je pre vás opäť tajomstvo. Aby sa pečeň ľahšie krájala, trochu ju zmrazte. Nasekané kúsky porazte kuchynským kladivom. Toto je potrebné urobiť z oboch strán, ale v tejto fáze varenia to nepreháňajte, inak z pečene urobíte kašu. Aby ste predišli postriekaniu, pri šľahaní ho prikryte vreckom.

3. Nasekané kúsky z oboch strán osolíme a okoreníme. Presuňte pečeň do hlbokej misky.

4. Zalejeme mliekom a dáme do chladničky na 1 hodinu.

5. Potom každý kúsok vyvaľkajte v múke.

6. Pečeň opečenú v múke opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán.

7. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nalejte trochu na dno kotla zeleninový olej a vložte do nej všetku cibuľu.

Postupnosť úkonov možno opísať jednou vetou: pečeň namočte do mlieka, rozšľahajte kladivom, vyvaľkajte v múke, namočte do vajíčka a vyprážajte do mäkka. Na samom konci navrhujem pridať smaženú cibuľu a zľahka podusiť, potom bude jedlo ešte aromatickejšie a jemnejšie. Pečienky ani na druhý deň nestrácajú na atraktivite, ostávajú rovnako mäkké, takže si ich pokojne môžete vziať aj do práce ako desiatu doplnené ľahkým šalátom a „doktorským“ chlebom.

Celková doba varenia: 40 minút + 1 hodina na pečenie
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 6-8 porcií

Ingrediencie

• hovädzia pečeň - 700 g
• mlieko na namáčanie pečene - 1 polievková lyžica.
• kuracie vajcia - 3 ks.
• pšeničná múka - 0,5 lyžice.
• soľ a korenie - podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie
• Cibuľa veľké - 2-3 ks.

Príprava

Hovädziu pečeň som vopred namočila na 1 hodinu do mlieka, aby bola mäkšia.



Odlepil som vrchnú fóliu (povinné!). Nakrájajte na tenké kúsky s hrúbkou asi 1 cm z oboch strán.



Pečienky obalené v múke. Rozložila som ho na kúsok potravinovej fólie a navrchu prikryla ďalšou vrstvou fólie, aby sa pri šľahaní nestriekali po kuchyni.



Spracoval som to kladivom - opatrne, ale nie „do dier“ (ak sa náhle zlomí, nie je to strašidelné, potom bude pokryté vaječným cestom). Ak krájate na tenko, môžete poraziť iba na jednej strane.



Múka zabráni tomu, aby sa pečeň príliš prilepila na potravinovú fóliu. Po vyšľahaní som kotlety ešte raz obalila v múke - tentoraz aby sa šťava uzavrela vo vnútri každého kúska. Kuracie vajcia jemne osolíme a okoreníme, premiešame vidličkou. Do vzniknutej zmesi som namáčal pečeňové kotlety a hneď som ich dal na rozpálenú panvicu s olejom.



Smažte na strednom ohni 3-4 minúty na každej strane. Vzhľadom na to, že naša pečeň je nakrájaná veľmi tenko, rýchlo sa vypráža a „vaječný plášť“ zabraňuje jej vysychaniu.



Keď boli všetky kúsky orestované, na zvyšnom oleji som podusila cibuľu nakrájanú na kolieska. Na cibuľový „vankúš“ položte pečeňové kotlety. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút (môžeme pridať trochu vriacej vody).

Pečeňové kotlety sa najlepšie podávajú horúce, s opečenými cibuľovými krúžkami a kyslou smotanou. Dúfam, že sa vám recept na kotlety z hovädzej pečene bude páčiť a stanete sa vaším obľúbeným. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• 0,5-0,7 kg hovädzej pečene;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica. múka;
• soľ korenie;
• trochu rafinovaného rastlinného oleja na vyprážanie.

Recept na kotlety z hovädzej pečene

Kotlety z hovädzej pečene sú neuveriteľne chutné, varia sa veľmi rýchlo a odporúčajú sa podávať teplé so zemiakovou kašou. Tak úžasné a veľmi zdravé jedlo Určite si ju obľúbia aj tie najnáročnejšie a najnáročnejšie deti, takže ju možno zaradiť do detského jedálnička Postup prípravy: Hovädziu pečeň opatrne očistite od žíl a filmu, potom ju opláchnite v […].

Ingrediencie

Plnotučné mlieko (170 ml);

Hovädzia pečeň (580 g);

Akékoľvek čerstvé bylinky na dekoráciu (podľa chuti);

Čerstvo mleté ​​biele korenie (8 g);

Cibuľa sladkého šalátu nie je príliš veľká (jeden kus);

Deodorizovaný rastlinný olej (46 ml);

Preosiata kvalitná pšeničná múka (58 g);

Mleté semená koriandra (podľa chuti);

Stolová soľ (podľa chuti).

Kotlety z hovädzej pečene sú neuveriteľne chutné, varia sa veľmi rýchlo a odporúčajú sa podávať teplé so zemiakovou kašou.


Toto úžasné a veľmi zdravé jedlo určite poteší aj tie najnáročnejšie a najnáročnejšie deti, preto ho možno zaradiť do detského menu.

Proces varenia:

Opatrne odstráňte žily a filmy z hovädzej pečene a potom ju opláchnite veľké množstvá studenej vody, nakrájajte na nie veľmi veľké plátky a vložte do misy. Podľa chuti pridáme biele korenie a soľ, potom zalejeme potrebným množstvom mlieka, nádobu s pečeňou prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky asi na pol hodiny.


Zároveň musíte nakrájať sladkú šalátovú cibuľu na pol krúžky, vložiť ju do panvice a smažiť túto zeleninu asi desať minút na miernom ohni v malom množstve oleja.

Pripravte si ďalšiu panvicu, položte ju na strednú teplotu, nalejte do nej zvyšný olej, potom vyberte pečeň z chladničky, porazte ju cez film kuchynským kladivom na oboch stranách, nie príliš energicky.

Všetky nakrájané kúsky hovädzej pečene obalíme v preosiatej múke a mletom koriandre, potom ich opečieme zo všetkých strán na druhej panvici na rozpálenom oleji.

Pripravte si veľkú misu, na ňu položte uvarené kotlety z hovädzej pečene, pridajte opečenú cibuľu a nasekané bylinky. Pripravenú pečeň s cibuľou podávame teplú.


Poznámka pre ženy v domácnosti:

Recept môžete mierne upraviť, v tomto prípade je potrebné premiestniť vyprážanú cibuľu do panvice s kotletami a potom pridať trochu vriacej vody. Kotlety dusíme prikryté na miernom ohni asi sedem minút, v tomto prípade budú jemnejšie a veľmi mäkké.


Ak plánujete zahrnúť pečeňové kotlety do menu pre dospelých, môžete do takejto misky pridať nejaké korenie alebo malé množstvo, ak si to želáte. feferónka. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete použiť skôr hrubé sušienky ako pšeničnú múku.