Všeobecné odporúčania týkajúce sa stravovania pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu sú približne rovnaké. Nezáleží na tom, aké ochorenie je diagnostikované - vred alebo gastritída, odstránenie polypov v črevách alebo excízia žalúdka. Je životne dôležité dodržiavať prísnu diétu aspoň rok po operácii, inak môže dôjsť k recidíve.

• Môžete jesť len potraviny, ktoré prešli minimálnou tepelnou úpravou. S čerstvým ovocím a zeleninou si teda budete musieť chvíľu počkať.
• Jedlo sa môže konzumovať iba teplé. Ak zjete niečo studené, žalúdočná šťava nemusí zvládnuť túto úlohu (najskôr potrebuje jedlo zohriať a až potom ho môže stráviť). Horúce jedlo zase dráždi poškodenú sliznicu, takže záchvat bolesti po zjedení horúceho jedla je zaručený.
• Denné množstvo jedla by sa malo rozdeliť na 5-6 porcií a konzumovať každé tri hodiny. Dlhá prestávka je plná bolesti, pretože žalúdok začne vylučovať šťavu a pri nedostatku jedla sa začne tráviť. Vo všeobecnosti je nemožné vydržať hlad v prípade akýchkoľvek ochorení gastrointestinálneho traktu, či už ide o perforáciu vredu alebo divertikulózu sigmoidálneho hrubého čreva.
• Veľkosť porcie je rovnako dôležitá ako jej chemické zloženie. Žalúdok sa lepšie vyrovná s objemom potravy nie väčším ako 300 ml (asi ako päsť). Nemali by ste zjesť veľkú misku polievky a druhé jedlo na jedno posedenie. Je lepšie si dať pauzu aspoň hodinu.
• K diéte patrí nielen starostlivý výber jedál, ale aj nápojov. Za deň musíte vypiť aspoň 1,5-2 litra tekutín. Najlepší účinok na zapálenú sliznicu má slabo uvarený čaj, kompóty zo sušeného ovocia a bylinkové nálevy. Vezmite napríklad 1 polievkovú lyžicu suchej čagy, ľubovníka bodkovaného a rebríka. Nalejte 200-300 ml vriacej vody a nechajte pol hodiny. Pite štvrť pohára trikrát denne pred jedlom 20 minút.

Počas obdobia zotavenia sú zakázané:

• korenie, horúce, slané a kyslé jedlá;
• výrobky s konzervačnými látkami a farbivami, bohaté silné bujóny, údené mäso, masť, klobásy;
• tučné mäso, vyprážané jedlá, čerstvé pečivo, palacinky, palacinky;
• kapusta, reďkovky, uhorky, cesnak, cibuľa, petržlen, kôpor;
• fazuľa, nakladaná zelenina, perlivá voda, ľadové koktaily;
• alkohol, zmrzlina, ovocná zmrzlina.

Vlastnosti stravy po operácii

Vred sa bude hojiť niekoľko mesiacov. A aj keď sa dá úplne vyliečiť, v budúcnosti sú možné recidívy. Stačí po žalúdočnom vrede na chvíľu zabudnúť na diétu a záchvaty bolesti sa môžu vrátiť.

Ciele stravy v rôznych fázach obdobia zotavenia sú trochu odlišné. Napríklad diéta po gastrektómii je počas prvých dvoch až troch týždňov veľmi prísna. A počas prvého týždňa pacient nemôže robiť nič iné ako veľké množstvo tekutiny a vývaru. To všetko má zabezpečiť maximálny pokoj pre žalúdok. V miske nemôžu byť ani malé kúsky jedla. Ich okraje dráždia zapálenú sliznicu. Správne varenie teda nie je o nič menej dôležité ako chemické zloženie misky. Aj kašovitú kašu je možné počas prvého týždňa po operácii konzumovať s veľkou opatrnosťou, prípadne sa jej radšej úplne vyhnúť.

Od druhého týždňa sa jedálniček môže trochu rozšíriť, ale robte to postupne. Je lepšie pridať jedno nové jedlo denne, aby ste mohli posúdiť, či spôsobuje záchvaty bolesti.

Okrem chudých vývarov sa pacientovi podávajú pyré. Na zapálený žalúdok sú lepšie slizké kaše uvarené vo vode bez soli a cukru, s malým kúskom masla. Počas celej diéty nemôžete jesť viac ako 10 g masla denne. Do polievok sa môžu pridávať obilniny. Pred podávaním je lepšie zeleninu v polievke nakrájať na pyré.

Od tretieho týždňa po operácii sú do jedálnička zaradené mäsité jedlá, no ich zložky musia byť čo najviac pomleté. Najlepšie stráviteľné mäso je kuracie (je lepšie brať filé, pretože je menej mastné), morčacie a králičie. Z mäsa sa pripravujú parené rezne, suflé, knedle a fašírky. To isté možno urobiť z chudých rýb. Soľné jedlá by nemali presiahnuť 10 g denne. Je lepšie variť v pare a po mesiaci po operácii sa môžu piecť mäsové jedlá.

Pri peptickom vrede je dôležité na jednej strane nepreťažovať žalúdok a na druhej strane by sa funkcie mali postupne obnovovať. To znamená, že ho treba naučiť produkovať tráviace enzýmy. Na tento účel sa prísne dodržiava režim. Jedlo sa konzumuje v rovnakom čase (je prijateľná chyba pol hodiny alebo hodiny, ale nie viac).

Počas prvých troch mesiacov po operácii sa dodržiava prísna diéta. Zoznam povolených produktov zahŕňa:

• pyré uvarená zelenina (s výnimkou kapusty v akejkoľvek forme - trávenie trvá dlho);
• Kašu rozotriem na vodu. Mesiac po operácii môžete do kaše postupne pridávať mlieko (do dvoch dielov vody pridajte jeden diel mlieka), nízkotučnú a nekyslú kyslú smotanu alebo smotanu (nie viac ako 1 polievkovú lyžicu). Najlepšie stráviteľné obilniny sú ryža, pohánka, proso a ovsené vločky. Ale je lepšie nedávať perličkový jačmeň a kukuricu, pretože napučiavajú v žalúdku, čo môže spôsobiť tráviace problémy;
• chudé mäso (odstráňte kožu);
• vajcia namäkko (jedno denne), parné omelety;
• nekyslé a nízkotučné mlieko, kyslá smotana, smotana (nie viac ako 10 gramov denne), nekyslý kefír a fermentované pečené mlieko, jemný syr a nekyslý tvaroh;
• sušený chlieb vyrobený z prémiovej pšeničnej múky;
• pudingy, suflé, tvarohové koláče, kastróly, lenivé knedle;
• varená zelenina (karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, baklažán, zemiaky).

Ak sa u človeka vyvinul žalúdočný vred, potom vyrovnať sa s touto chorobou nie je v žiadnom prípade ľahké. Koniec koncov, vyžaduje si to vážnu revíziu rytmu života, najmä obvyklej stravy. Nie je žiadnym tajomstvom, že vred si vyžaduje vzdať sa korenistých a mastných jedál, ako aj niektorých jednotlivých jedál. Ale je možné jesť palacinky, ak máte žalúdočný vred, a čo iné výrobky z múky, ak máte túto chorobu?

Mali by ste jesť palacinky, ak máte žalúdočný vred?

Palacinky nie sú len tradičné jedlo, ale mnohí ich skutočne milujú. Navyše si na ne zvykajú od detstva. Ale, bohužiaľ, na otázku, či je možné jesť palacinky na žalúdočný vred, odborníci na gastroenterológiu dnes dávajú negatívnu odpoveď. Platí to najmä v období exacerbácie, ako aj v čase bezprostredne po nej. Faktom je, že pri príprave palaciniek sa používa veľa produktov, ktoré by sa mali vylúčiť zo stravy, ak máte žalúdočný vred, najmä múka, vajcia, mlieko a iné. Okrem toho sa palacinky tradične vyprážajú na panvici, kým nevytvoria chrumkavú kôrku. Keď sa však zistí žalúdočný vred, v prvom rade sa zakáže všetko mastné a vyprážané v strave pacienta, ako aj údené, nakladané, korenené a slané jedlá.

Vždy však existuje výnimka z akéhokoľvek pravidla. To platí aj pre palacinky na zápal žalúdka. Moderné varenie totiž zahŕňa množstvo možností na prípravu tohto známeho tradičného jedla. Samozrejme, nebude možné z neho odstrániť hlavné ingrediencie, ale niektoré z nich je celkom možné nahradiť a na varenie palaciniek nepoužívajte horúcu panvicu s rastlinným olejom, ale jednoduchú rúru.

Skutočne, bez zhoršenia žalúdočného vredu je mnohým pacientom dovolené príležitostne as opatrnosťou zahrnúť do stravy palacinky. Zároveň je dôležité včas posúdiť individuálnu reakciu tela na ne, aby toto jedlo v žiadnom prípade nespôsobilo zhoršenie celkového stavu pacienta.

Ideálne je v počiatočnej fáze pripraviť takzvané ľahké alebo diétne cesto. Malo by byť čerstvé a v žiadnom prípade nie kvasnicové. V budúcnosti sa nielenže nevypráža na oleji, ale jednoducho sa pečie v dobre vyhriatej rúre. Počas varenia môžete do týchto palaciniek pridať len jedno vajíčko. Najlepšie je použiť vodu ako základ pre palacinky, ale okrem nej je prijateľnou možnosťou aj nízkotučný kefír, ktorý sa vyznačuje nízkou úrovňou kyslosti.

Samostatne musíte zvážiť použitie múky na výrobu palaciniek na žalúdočné vredy. Predovšetkým sa budete musieť vzdať ražnej múky. Áno, a pšenica môže byť nahradená pohánkou alebo dokonca ovsenými vločkami.

Palacinky na žalúdočný vred teda nie sú najlepšou voľbou pre pacientov jedálny lístok. Ale v prípadoch, keď to stav umožňuje, na pozadí remisie vredu, môžete urobiť výnimku a niekedy si ich dovoliť trochu zjesť. Samozrejme, tento problém je najprv prediskutovaný so svojím lekárom. Urob si sám nie je najlepším radcom pri liečbe žalúdočných vredov.

Gastritída je sprevádzaná poruchami produkcie žalúdočnej šťavy, čo sťažuje trávenie potravy. Strava sa upravuje v závislosti od úrovne kyslosti v žalúdku. Palacinky sú jedným z jedál, ktoré spôsobujú obavy v prítomnosti gastritídy a iných ochorení gastrointestinálneho traktu.

Koniec koncov, vyprážané jedlo vytvára ďalší stres na boľavý žalúdok. Palacinky na gastritídu je potrebné pripraviť podľa špeciálneho receptu, aby nedráždili postihnuté oblasti sliznice.

Výber z menu

Liečba zápalu pri gastritíde môže byť úspešná len pri dodržiavaní špeciálnej diéty, preto pri užívaní liekov berte do úvahy odporúčania gastroenterológa. Zvýšenú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej normalizuje diéta č.1. Vyhnite sa kyslým, slaným a údeným jedlám.

Pri gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdka dodržujte diétu č.2. Menu je zostavené v prospech produktov, ktoré zvyšujú produkciu sekrečnej tekutiny.

Jedlá by mali byť rozdelené, jedlo sa užíva 5-6 krát denne. Na obnovenie sliznice sú vyprážané jedlá vylúčené zo stravy. zahŕňa iba prírodné produkty bez konzervačných látok.

Keďže palacinky sa zvyčajne varia na panvici s prídavkom oleja, sú vylúčené zo stravy počas období exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu.

Jedenie jedla počas remisie

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

• vajcia;
• Pšeničná múka;
• maslo;
• cukor.

Ak má gastritída normálnu kyslosť žalúdka, nízkotučné palacinky sa môžu jesť bez strachu. Z menu sú vylúčené iba počas obdobia exacerbácie. Výpek bude menej mastný, ak na vymastenie panvice použijete bravčovú masť. Kus s priemerom 3 cm je pre pohodlie zaháknutý vidličkou. Rozohriatu panvicu vymastíme bravčovou masťou, aby sa nepripálila.

Palacinky sú zdravé, ak sa jedia s mierou. Dobre zasýtia: 100 g pečiva obsahuje 232 kalórií. Pre ich vysokú nutričnú hodnotu sa odporúča konzumovať ich maximálne 2x týždenne.

Výhody palaciniek pri ochoreniach žalúdka sú spôsobené veľkým počtom vitamínov, makro- a mikroelementov:

• vitamín B1 je enzým, ktorý podporuje vstrebávanie uhľohydrátov a normalizuje metabolické procesy v tele;
• riboflavín obnovuje sliznicu;
• antioxidanty zabraňujú vyčerpaniu tkaniva a stabilizujú stav bunkových membrán;
• fosfor reguluje hladinu kyslosti;
• chlór sa podieľa na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej;
• kobalt blokuje tvorbu rakovinových buniek, pomáha vstrebávať vitamíny B;
• mangán je potrebný na tvorbu dobrého cholesterolu, zabezpečuje metabolizmus lipidov;
• molybdén spúšťa biologickú aktivitu proteínových zlúčenín.

Počas obdobia remisie je povolené konzumovať palacinky. Aby nedošlo k exacerbácii gastritídy, odporúča sa ich piecť v rúre. Pečivo varené na panvici s množstvom oleja je ťažko stráviteľné a spôsobuje žalúdočné ťažkosti. V tejto forme sa nemôže jesť, ak máte gastritídu, pankreatitídu alebo vredy.

Náplň na palacinky by sa mala vyberať na základe úrovne kyslosti v žalúdku. Pri zvýšenej produkcii žalúdočnej šťavy zvoľte mäsovú alebo hubovú výplň. Pre milovníkov dezertov sú vhodné náplne na báze nekyslého ovocia a bobúľ.

Palacinky na gastritídu s nízkou kyslosťou sa jedia s kapustou, džemom.

Jesť tento typ pečenia s kondenzovaným mliekom, hustou smotanou, maslom a medom sa neodporúča. Táto kombinácia môže viesť k podráždeniu žalúdočnej sliznice.

Palacinky a prekyslená gastritída

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou môže konzumácia vyprážaných palaciniek vyvolať exacerbáciu ochorenia. Steny žalúdka sa zapália v dôsledku nadmernej produkcie sekrečnej tekutiny. Kyselina chlorovodíková koroduje steny žalúdka a zhoršuje zápal. Neuškodí, ak zmeníte zloženie cesta a výpek upečiete v rúre.

Pravidlá na prípravu palaciniek pre ľudí s vysokou kyslosťou:

• pšeničná múka je nahradená ovsenými vločkami, pohánkou;
• ako základ sa používa voda, mlieko alebo nízky obsah tuku;
• do cesta pridajte nie viac ako 1 vajce;
• nepoužívajte droždie alebo sódu;
• Forma je vymastená malým množstvom rozpusteného masla alebo masti.

Ak sa ochorenie zhorší, pečené jedlá sú zo stravy vylúčené. Dokonca aj jedlo zo špeciálneho cesta môže zhoršiť stav.

Palacinky s nízkou kyslosťou

Pečenie podporuje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, preto nie je prekážkou konzumácie. Cesto sa robí s mliekom alebo kefírom, nepridáva sa droždie. Pri gastritíde s nízkou kyslosťou je jedlo zahrnuté do stravy, ak nie sú žiadne známky exacerbácie.

Ako variť palacinky na gastritídu

Na prípravu misky pripravte cesto. Pri nízkej kyslosti sa začína mliekom, kefírom atď. Ak je hladina kyseliny chlorovodíkovej zvýšená, použite ako základ pre test vodu. Pri gastritíde je povolené variť palacinky s prídavkom mlieka a 1% kefíru. Optimálny pomer s vodou je 1:1.

Recept na diétne palacinky obsahuje nasledujúce zložky:

• ½ šálky;
• ½ ovsených vločiek;
• 250 ml kefíru alebo vody;
• 1 vajce;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 3 čajové lyžičky cukru;
• soľ podľa chuti.

Miska sa pripravuje v rúre predhriatej na 200 stupňov. Ovsené vločky a pohánková múka sa nalejú teplým kefírom. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko s cukrom a soľou. Komponenty sa zmiešajú, pridá sa olivový olej. Ak je cesto husté, pridajte trochu teplej vody. Na získanie homogénnej hmoty použite mixér alebo kuchynský robot. Formu trochu vymastíme maslom. Každá palacinka sa varí do zlatista asi 5 minút.

Do cesta môžete pridať banán alebo nastrúhané jablko.

Palacinky na zápal žalúdka vám neuškodia, ak ich budete jesť s mierou a pripravíte si ich podľa diétneho receptu. Počas obdobia exacerbácie je lepšie sa im vyhnúť.

Informácie na našej webovej stránke poskytujú kvalifikovaní lekári a slúžia len na informačné účely. Nevykonávajte samoliečbu! Určite sa poraďte s odborníkom!

Gastroenterológ, profesor, doktor lekárskych vied. Predpíše diagnostiku a vykoná liečbu. Expert skupiny pre štúdium zápalových ochorení. Autor viac ako 300 vedeckých prác.

Pre ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi je potrebná diéta. Špeciálna výživa pomôže vyhnúť sa komplikáciám a exacerbáciám. Podobný efekt sa dosiahne obmedzením stravy na potraviny, ktoré dráždia sliznicu, sú zle stráviteľné a spôsobujú zvýšenú sekréciu žalúdka, ako aj dodržiavaním výživových pravidiel, ktoré znižujú záťaž tráviaceho traktu.

8 pravidiel výživy pri žalúdočných vredoch

1. Všetko jedlo dôkladne žuť. Jedzte a užívajte si tento proces.
2. Nejedzte, keď ležíte alebo ležíte. Mali by ste jesť v sede alebo v stoji, s vystretým chrbtom a rovnými ramenami.
3. Snažte sa vypiť aspoň 2 litre tekutín denne. Môže to byť voda, slabý čaj, šípkový nálev, nekyslé ovocné nápoje, šťavy alebo kompóty.
4. Nechoď hladný. Jedálny lístok pri žalúdočných vredoch by mal pozostávať z 3 hlavných jedál a 2-3 občerstvenia.
5. Netreba dodávať, že sa snažte jesť malé porcie, aby ste pri vstávaní od stola pocítili mierny pocit hladu.
6. Jedlo by sa malo konzumovať pri izbovej teplote alebo mierne teplejšie. Je potrebné vyhnúť sa teplým alebo studeným jedlám.
7. Snažte sa jesť väčšinu svojho jedla v pyré. Odporúča sa variť v pare, piecť, dusiť alebo variť. Z upečených jedál musíte odstrániť kôrku.
8. Obmedzte príjem soli na 10 gramov. o deň.

Vlastnosti stravy pre žalúdočné vredy

Diéta pre vredy zahŕňa vyhýbanie sa mastným, slaným, korenistým, hrubým vlákninám a údeným jedlám. Strava by mala obsahovať potraviny, ktoré tepelne, chemicky ani mechanicky nepoškodzujú a nedráždia steny žalúdka.

Zakázané produkty

• Obilniny: pohánkové jadrá, jačmeň a perličkový jačmeň, proso.
• Všetky strukoviny.
• Celé cestoviny.
• Čerstvý chlieb, ražný chlieb, muffiny, koláče, palacinky, koláče, otruby.
• Mastné a vláknité mäso a hydina, mäsové konzervy, vyprážané, dusené a údené mäso.
• Mastné, vyprážané, solené, údené a dusené ryby.
• Surové, vyprážané a natvrdo uvarené vajcia.
• Mliečne výrobky s vysokou kyslosťou a ostré syry.
• Živočíšne tuky a prepálené maslo.
• Akákoľvek konzervovaná zelenina, nakladaná a solená zelenina. Odporúča sa minimalizovať spotrebu reďkoviek, rutabagy, repy, šťaveľu, špenátu, uhoriek, cibule a kapusty. Môžu sa konzumovať iba po tepelnej úprave a iba vo forme pyré.
• Akékoľvek silné vývary, vrátane zeleninových, okroshka, kapustová polievka, boršč.
• Kyslé bobule a ovocie obsahujúce veľa vlákniny.
• Halva a čokoláda.
• Alkohol, sóda, káva, kvas, kyslé ovocné a bobuľové nápoje.

Autorizované produkty

• Obilniny. Na vredy sú užitočné ovsené vločky a pohánková kaša, varená ryža a krupica. Môžu byť varené s vodou alebo mliekom. Do jedálneho lístka možno zaradiť suflé a pudingy.
• Cestoviny, ale len nadrobno nakrájané.
• Chlieb z pšeničnej múky, ale iba sušený alebo včerajší chlieb.
• Chudá hydina a chudé mäso, bez šliach a kože. Pri vredoch sú povolené tieto mäsité jedlá: mäsové suflé, fašírky, halušky, parené rezne, zemiaková kaša, varená pečeň a jazyk, nesolená a nízkotučná šunka, pečeňová paštéta, nadrobno nakrájaná lekárska klobása.
• Chudé ryby, dusené alebo varené, bez kože, dusené rybie rezne.
• Vajcia - nie viac ako 2 kusy. Len namäkko alebo ako parná omeleta.
• Mlieko, jogurt, smotana, jemný strúhaný syr, jogurt, kyslá smotana, tvaroh, ale len ako súčasť jedál - kastról, lenivé halušky.
• V malom množstve maslo a rastlinné oleje.
• Varený a pretlačený karfiol, zemiaky, cvikla, mrkva a zelený hrášok. Uvarená a na malé kúsky nakrájaná tekvica, cuketa a cuketa, niekedy sú povolené aj nekyslé paradajky.
• Do polievok z cereálií, mlieka a zeleniny je povolené pridávať predvarené mäso.
• Sladké bobule a ovocie, rozdrvené na pyré. Peny, želé a želé z nich, pečené jablká, bez kože.

Z ponuky sladkostí na vredy môžete zaradiť med, zaváraniny a džemy zo sladkého ovocia, marshmallows, marshmallows a cukru.