Pate jest danie narodowe Kuchnia francuska. Przygotowuje się go z drobiu, ryb, warzyw, grzybów, wątroby drobiowej lub gęsiej. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiecie się jak przygotować domowy pasztet mięsny.

Opcja z wołowiną

Danie przygotowane zgodnie z tym prosty przepis idealne na śniadanie lub szybką przekąskę. Należy jednak zaznaczyć, że sam proces zajmuje dość dużo czasu. Dlatego lepiej przygotować tę przekąskę w dzień wolny, kiedy nie trzeba się nigdzie spieszyć. Aby otrzymać prawdziwy domowy pasztet mięsny, należy wcześniej zakupić wszystkie niezbędne składniki. Tym razem powinieneś mieć:

• Pół kilograma pulpy wołowej.
• Trzy łyżki ghee.
• Dwie średnie marchewki i cebula.
• Ćwierć kostki masła.
• Szczypta suszonego majeranku, kolendry i gałki muszkatołowej.

Aby przygotowany przez Ciebie pasztet mięsny nie był mdły, należy dodatkowo przygotować niewielką ilość soli i czarnego pieprzu. Te składniki nadadzą potrawie wyrazisty i bogaty smak.

Opis procesu

Wstępnie umytą wołowinę kroimy na średnie kawałki i smażymy na patelni wysmarowanej rozgrzanym ghee. Gdy na mięsie utworzy się złotobrązowa skórka, przekładamy ją na patelnię z grubym dnem i wlewamy do szklanki woda pitna, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem około dwóch godzin.

Wstępnie posiekaną cebulę i marchewkę smażymy na pozostałym oleju. Na samym końcu do warzyw dodaje się przyprawy, miesza i zdejmuje z pieca. Ugotowaną wołowinę mielono za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. To samo zrób ze smażonymi warzywami. Potem mięso mielone połączyć z posiekaną masą marchewkowo-cebulową.

Rosół pozostały po ugotowaniu wołowiny wlewamy na patelnię, na której smażyły ​​się warzywa. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić do miski z mięsem, marchewką i cebulą. Dodać sól, pieprz i zmiękczyć masło. Całość ubijamy blenderem i przekładamy do ceramicznej lub szklanej miski. Przygotowany domowy pasztet mięsny, którego przepis znajdziesz powyżej, przechowuj w lodówce.

Opcja z kaczką i kurczakiem

Aby przygotować to danie, wymagany jest niestandardowy zestaw składników. Co więcej, wiele z wymaganych produktów nie zawsze jest dostępnych w każdym domu. Aby nie odwracać uwagi od procesu w poszukiwaniu brakujących elementów, lepiej udać się wcześniej do najbliższego supermarketu. Aby przygotować pyszny i aromatyczny pasztet mięsny w domu, warto mieć pod ręką:

• Po dwieście gramów filetu z kurczaka i kaczki.
• Kilka ząbków czosnku.
• Sto pięćdziesiąt gramów polędwicy wieprzowej.
• Trzy łyżki koniaku.
• Dwieście pięćdziesiąt gramów bekonu.
• Po dwie łyżki oliwy z oliwek i masła.
• Kilogram mielonej wieprzowiny.
• Kilka łyżek estragonu.
• Sto pięćdziesiąt mililitrów 15% śmietanki.
• Łyżka rozmarynu.

Aby przygotować bogaty pasztet mięsny z wieprzowiny, kurczaka i kaczki, należy dodatkowo zaopatrzyć się w niewielką ilość natki pietruszki i świeżego tymianku. To właśnie te składniki nadadzą potrawie niepowtarzalny aromat.

Technologia gotowania

Wstępnie umytego kurczaka, kaczkę i wieprzowinę pokroić na małe kawałki i umieścić w jednym pojemniku. Tak przygotowane mięso zalewa się marynatą złożoną z pieprzu, koniaku, tymianku, oliwa z oliwek i czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej godzinę. Im dłużej mięso będzie marynowane, tym bogatszy będzie smak gotowego dania.

Następnie kawałki układamy na szerokiej patelni z grubym dnem, smarujemy masłem i smażymy na złoty kolor. Boczek ułożyć w prostokątnej formie do terriny lub muffinek tak, aby wystawał poza brzegi. Aby uzyskać podobny efekt, należy ułożyć go w dwa paski skierowane do siebie, tak aby na spodzie zachodziły na siebie.

Mięso mielone włóż do dużej miski i dokładnie ugniataj widelcem. Dodaje się tam również pieprz, sól, zioła i śmietanę. Do powstałej masy dodaje się marynowane i smażone mięso i dokładnie miesza. Powstałe mięso mielone wkłada się do formy i kroi w paski boczku. Wszystko to owinięte jest w folię. Formę umieszcza się w wysokim, żaroodpornym naczyniu wypełnionym wrzącą wodą i wysyła do piekarnika. Piec pasztet mięsny przez godzinę w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni. Następnie wyjmuje się go z piekarnika, schładza i podaje.

Opcja z dodatkiem wątroby

Należy zauważyć, że przystawka przygotowana według tego przepisu ma dość delikatny smak. Aby przygotować taki pasztet, należy wcześniej sprawdzić, czy mamy w lodówce wszystko, czego potrzebujemy. W takim przypadku powinieneś mieć pod ręką:

• Siedemset gramów wieprzowiny.
• Pół kilograma wołowiny.
• Sto gramów bułki tartej.
• Po jednej marchewce i jednej cebuli.
• Dwieście gramów wątroby wołowej.
• Para bulw ziemniaka.
• Pięć czarnych ziaren pieprzu.

Jako dodatkowe składniki zostaną użyte sól, liść laurowy i korzeń pietruszki.

Algorytm działań

Warzywa myjemy, obieramy i umieszczamy na patelni wypełnionej wodą. Umieszcza się tam również wstępnie przygotowane i posiekane mięso. Gdy płyn się zagotuje, dodać liść laurowy, sól, korzeń pietruszki i ziarna czarnego pieprzu. Mięso i warzywa przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Następnie wyjmij cebulę i marchewkę z bulionu i dodaj umytą wątrobę. Wszystko to gotuje się przez około kolejną godzinę.

Gotowe mięso wyjmuje się z patelni, chłodzi i miel w maszynce do mięsa. To samo zrób z wątróbką, warzywami i bułką tartą namoczoną w bulionie. Rozdrobnione składniki miesza się w jednej misce. Następnie jeszcze trzy razy przepuszcza się je przez maszynę do mięsa. Dzięki temu pasztet mięsny nabierze niezwykle delikatnej pastowatej konsystencji.

Gotową przekąskę przenosi się do hermetycznie zamkniętego pojemnika i przechowuje w lodówce w celu dalszego przechowywania. Pasztet ten jest o tyle ciekawy, że można go nie tylko posmarować chlebem, ale także wykorzystać jako nadzienie do różnorodnych ciast.

Najczęściej pasztety przyrządza się z podrobów, wątroby, nerek i serc. Nie oznacza to jednak, że nie mogą tego posmakować ci, którzy z jakiegoś powodu nie akceptują takich składników w swojej diecie pyszne danie. Przecież pasztet to przede wszystkim sposób na zmielenie składników niemal do stanu puree.

Dziś zrobimy doskonały, domowy pasztet wołowy. To danie jest bardzo wygodne, trzeba przyznać, że mogłoby być łatwiejsze niż smarowanie chleba smaczną, aromatyczną i satysfakcjonującą mieszanką mięsną. W tym przepisie jest to bardzo ważne gałka muszkatołowa, inne przyprawy można dostosować do smaku. Koniecznie spróbuj.

Pasztet wołowy: przepis krok po kroku

Składniki:

• Wołowina – 500 g;
• Marchew – 1 szt.;
• Masło – 150 g;
• Cebula – 2 szt.;
• Liść laurowy – 1-2 szt.;
• Goździki – 2-3 szt.;
• Mieszanka ziaren pieprzu – 5-7 szt.;
• Sól – 0,25 łyżeczki;
• Gałka muszkatołowa – 0,25 szt.

Jak zrobić pasztet wołowy w domu

Przed rozpoczęciem smażenia mięsa usuń olej z lodówki. Obierz warzywa. Umieść losowe duże kawałki wołowiny na patelni. Jeśli są żyłki, nie trzeba ich wycinać, łatwo je usunąć z już przygotowanego mięsa. W skórce umieść także pół marchewki, małą cebulę, liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu i sól.

Wypełnić zimna woda i połóż na kuchence. Poczekaj, aż się zagotuje i, jeśli to konieczne, usuń powstały kamień. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 1,5-2 godziny, w zależności od twardości mięsa.

Po zakończeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu bulion mięsny będzie bogatszy. Wyjmij wołowinę, podziel ją na włókna i włóż do miski. Wyślij tam gotowaną marchewkę z patelni. Wyrzucić cebulę, paprykę, goździki i liście laurowe.

Dodać podsmażone na maśle cebula i marchewki. Warzywa można kroić dowolnie, im są mniejsze, tym szybciej się rumienią.

Dodać miękkie masło i zetrzeć gałkę muszkatołową.

Wlać kilka łyżek bulionu, w którym gotowało się mięso.

Całość zmiksuj blenderem zanurzeniowym, w razie potrzeby dodając więcej bulionu. Konsystencja powinna przypominać gęste puree. Posmakuj i dostosuj smak dodając sól i przyprawy.

Ułożyć w słoikach i wstawić do lodówki na kilka godzin. W tym czasie domowy pasztet wołowy jeszcze trochę zgęstnieje i stanie się bardziej aromatyczny. Podawać rozsmarowane na pieczywie. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.

Pasztet z wątroba wieprzowa- danie na każdą okazję. Można go przygotować jak w wersji klasycznej, oraz z dodatkiem innych składników, które nadadzą pasztetowi wyjątkowego smaku.

Po tym przepisie nie będziesz już chodzić do sklepu, żeby kupić pasztet.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• opakowanie masła – 200 gramów;
• dwie cebule;
• dwa ząbki czosnku;
• 800 gramów wątroby wieprzowej;
• sól, pieprz, liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Wątróbkę wieprzową obierz, dobrze opłucz, natrzyj solą, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Poczekaj, aż woda się zagotuje i dodaj liść laurowy. Następnie gotuj przez około 25 minut.
2. Podczas gdy wątroba się gotuje, posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Teraz dodaj tam wątrobę i smaż przez kolejne pięć minut.
3. Zmiel składniki w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym na puree.
4. A teraz - główny sekret. Masło ubić na pianę i wymieszać z masą wątrobową. Dodaj przyprawy według własnego gustu. Na patelnię wkładamy pasztet i ponownie polewamy go odrobiną ciepłego masła. Wstawić do lodówki do stwardnienia.

Jak gotować w powolnej kuchence

Multicooker to uniwersalne urządzenie do gotowania. Nadaje się również do stworzenia pysznego pasztetu.

Wymagane produkty:

• 50 gramów masła;
• po jednym kawałku marchewki i cebuli;
• jeden liść laurowy i jeden ząbek czosnku;
• około 400 gramów wątroby wieprzowej;
• sól, pieprz

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy wszystkie produkty do multicookera: myjemy wątrobę, a następnie kroimy ją na kawałki. Marchewkę pokroić w paski, a cebulę w małe kwadraty. To samo robimy z masłem.
2. Umieść produkty w misce multicookera. Dodać przyprawy, liść laurowy i dobrze wymieszać.
3. Ustawiamy tryb „Pieczenie” na 40 minut i czekamy.
4. Pozostaje tylko poczekać, aż minie wyznaczony czas i zmielić gotowane warzywa w blenderze.

Z wędzonym boczkiem

Pasztet z wątróbki wieprzowej z boczkiem to danie sycące i dość tłuste.

Wymagane produkty:

• mały kawałek masła – 100 gramów;
• wątróbka wieprzowa – 600 gramów;
• cebula i marchewka - po jednym kawałku;
• smalec – 100 gramów;
• liść laurowy - 1 liść;
• sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Rozgrzewamy patelnię i smażymy na niej boczek, aż wytopi się tłuszcz. Umieść tam wątrobę i gotuj jeszcze przez około pięć minut.
2. Cebulę i marchewkę pokroić, włożyć do wątroby, dodać niewielką ilość wody, dodać przyprawy i dusić przez 20 minut.
3. Gotowe odczekać, aż wszystko ostygnie, włożyć do blendera lub zmielić przez maszynkę do mięsa, aż powstanie jednorodna masa.
4. Dodać miękkie masło, wymieszać i ostudzić.

Pasztet z wątroby z marchewką

Pasztet wieprzowy można przygotować także z warzywami, np. marchewką.

Wymagane produkty:

• kilogram wątroby;
• paczka masła – 200 gramów;
• kilka ząbków czosnku;
• dwie marchewki i jedna cebula;
• przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Wątrobę pokroić na kawałki, pamiętając o jej dokładnym umyciu i smażyć na patelni, aż powstanie jasna skórka. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką aż do ugotowania, dodaj przyprawy.
2. W trakcie smażenia zrób to samo z cebulą i marchewką, najpierw je siekając. Dodaj tutaj czosnek.
3. Przygotowane składniki i puree zmiksować w blenderze, dodać masło i dobrze wymieszać.

Z masłem

Masło w pasztecie to opcja, w której wygrywają obie strony. Ale to połączenie jest bardzo bogate w kalorie.

Wymagane składniki:

• 50 gramów masła;
• jedna cebula;
• trochę soli, pieprzu i oleju roślinnego;
• 400 gramów wątroby wieprzowej;
• ząbek czosnku.

Proces gotowania:

1. Wątróbkę pokroić na kawałki i podsmażyć na odrobinie oleju.
2. Do wątróbki dodajemy posiekaną cebulę i ponownie smażymy wszystko razem jeszcze kilka minut. Dodaj przyprawy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
3. Poczekaj, aż uzyskana masa lekko ostygnie i zmiel ją w maszynce do mięsa. Możesz użyć robota kuchennego lub blendera.
4. Pasztet wymieszać z masłem i wstawić na chwilę do lodówki.

Z dodatkiem sera

Opcja gotowania z serem. Wskazane jest stosowanie twardego sera o wyraźnym smaku.

Wymagane składniki:

• małe opakowanie masła – 100 gramów;
• 600 gramów wątroby;
• 200 gramów sera;
• sól, pieprz;

Proces gotowania:

1. Wątrobę dobrze opłucz, zalej wodą i odstaw na chwilę, żeby poprawiła smak.
2. Rozgrzej patelnię i lekko podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Następnie rozłóż wątrobę i przygotuj wszystko. Nie zapomnij dodać przypraw.
3. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, dodać starty ser. Dobrze wymieszaj i włóż do lodówki.

Pasztet z gotowaną wątróbką wieprzową

W tym przepisie zamiast smażenia sugeruje się gotowanie wątroby.

Wymagane produkty:

• trochę masła - 50 gramów;
• 400 gramów wątroby wieprzowej;
• cebula i marchewka, po jednej;
• przyprawy do smaku;
• jeden ząbek czosnku i jeden liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Po umyciu i pozostawieniu wątroby w wodzie przez jakiś czas włóż ją do rondla, dodaj liść laurowy, zagotuj i poczekaj, aż się zagotuje.
2. W tym czasie na patelni podsmaż marchewkę i cebulę, dodając do nich czosnek.
3. Warzywa wymieszać z wątróbką i zmielić w maszynce do mięsa. Do pasztetu dodać miękkie masło, przełożyć do pojemnika i odstawić na chwilę do lodówki.

Z dodatkiem grzybów

Można użyć dowolnych grzybów, zarówno leśnych, jak i pieczarek.

Wymagane produkty:

• 300 gramów grzybów;
• 400 gramów wątroby;
• jedna cebula;
• 100 gramów masła;
• przyprawy według własnego uznania, ząbek czosnku.

Proces gotowania:

1. Cebulę siekamy, chwilę podsmażamy na patelni, dodajemy wybrane grzyby i jeszcze chwilę smażymy.
2. Następnie do warzyw dodajemy posiekaną wątróbkę i czosnek. Doprowadź wszystkie składniki do gotowości, ale nie rozgotuj ich. Na tym etapie można dodać przyprawy.
3. Gdy wszystko będzie gotowe, użyj maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby uzyskać jednorodną masę. Do powstałego pasztetu dodajemy posiekane masło i dobrze mieszamy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Domowy pasztet wieprzowy jest znacznie smaczniejszy niż jego odpowiedniki ze sklepowych półek. Przecież w tym przypadku możesz wybrać, jakie przyprawy dodać, czy dodać do potrawy warzywa, ile dodać smalcu, czy po prostu poradzić sobie z mięsem. Z przypraw można wziąć mieszankę mielonej papryki, gałki muszkatołowej, kolendry, goździków (mielonych lub całych), liścia laurowego, suszonego czosnku. W każdym razie nie ma potrzeby przeciążania pasztetu przyprawami, w przeciwnym razie smak wieprzowiny zniknie w tle.

Składniki

• 1 duża cebula
• 100 g smalcu
• 1 duża marchewka
• 3 łyżki l. olej roślinny
• 300 g wieprzowiny
• 1/2 łyżeczki sól
• 2–3 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki przyprawy
• 100 ml wody
• chleb do podania
• warzywa do podania

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

2. Aby pasztet był bardziej soczysty, warto wziąć tłustą wieprzowinę (kotlet) lub dodać kawałek smalcu. Jeśli smalec jest solony, za pomocą noża usuń nadmiar soli, odetnij skórkę i pokrój smalec na małe kawałki.

3. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę przez 2-3 minuty na małym ogniu, następnie na patelnię wrzucamy kawałki smalcu. Mieszaj i smaż na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

4. Schłodzoną lub rozmrożoną wieprzowinę pokroić na małe kawałki, włożyć na patelnię i wymieszać.

5. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.

6. Przełóż startą marchewkę na patelnię i zamieszaj.

7. Do garnka wlej trochę wody, dodaj liść laurowy, przyprawy i sól.

Jeśli i Ty nie jesteś fanem sklepowych kiełbasek, to pewnie tak jak ja zastanawiasz się, czym możesz je zastąpić, przygotowując kanapki dla dzieci i dorosłych. Często na ratunek przychodzą mi wszelkiego rodzaju pasztety – radzą sobie z zadaniem najlepiej jak to możliwe. Pasztet mięsny jest szczególnie dobry – jest smaczny i pożywny, dzięki czemu możesz mieć pewność, że dobrze nakarmisz swoją rodzinę.

Poza tym pasztet mięsny w domu na pewno będzie przygotowany z „właściwych” składników i nie będzie zawierał konserwantów, barwników ani innych środków chemicznych charakterystycznych dla tych kupowanych w sklepie. Jeśli nie wiecie, jak samodzielnie przygotować pasztet w domu, chętnie podzielę się z Wami sprawdzonym (nieraz!) przepisem. Przekonasz się, jakie to proste i stosunkowo szybkie. Cóż, idziemy do kuchni?

Składniki:

• 300 g gotowanej pulpy cielęcej;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 0,5 małej marchewki;
• 80 g masła;
• 30 – 50 ml bulionu cielęcego;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie pasztetu mięsnego w domu:

Aby przygotować pasztet mięsny w domu, zacznijmy od najważniejszej rzeczy - wyboru mięsa. Najsmaczniejszy pasztet mięsny przyrządza się z cielęciny – z wieprzowiny może być zbyt tłusty, a z wołowiny mniej delikatny. Cielęcinę myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i ostudzić do momentu, aż się zarumieni temperatura pokojowa. Usuwamy żyły i filmy. Mięso pokroić na małe kawałki, tak aby z łatwością zmieściło się w otworze maszynki do mięsa. Bulion mięsny oszczędzamy - będzie nam potrzebny później.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Marchewkę można pokroić w cienkie paski, ale zajmie to znacznie więcej czasu. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Podgrzej na patelni olej roślinny. Na małym ogniu pod przykryciem smaż cebulę i marchewkę przez 4-5 minut, kilka razy mieszając.

Dodać połowę całkowitej ilości masła i smażyć kolejne 3-5 minut, aż warzywa będą miękkie.

Przez maszynę do mięsa z zainstalowaną drobną siatką przełóż mięso i cebulę z marchewką trzykrotnie.

Pozostałe masło rozpuść w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

Do mięsa mielonego dodać masło. Wlać bulion. Możesz potrzebować mniej lub więcej bulionu, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie.

Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość zwarta, ale nie lepka: przecież pasztet powinien łatwo się rozsmarowywać na pieczywie i zachować swój kształt, a nie rozpływać się. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól i mielony czarny pieprz.

Przełóż pasztet do zamykanego pojemnika i włóż do lodówki na 2-3 godziny, aby pasztet ostygł i stwardniał. Właściwie to wszystko – domowy pasztet mięsny jest gotowy.

Robi bardzo smaczne kanapki.

Ale na bazie tego pasztetu mięsnego można przygotować nieco inne danie - pasztet zapiekany. Tak, tak, nie zdziwcie się, pasztet w piekarniku to dla wielu dość powszechne danie kuchnie narodowe. Przygotowanie jest bardzo proste: najpierw wypełniamy pasztetem formy do pieczenia (ja używam silikonowych).