Już dawno nie gotowałam niczego z rybą. Ale ona jest przydatna. Poza tym uświadomiłam sobie, że nie jadłam zupy rybnej od stu lat. A ja tego chciałam, a gdy pojawia się pragnienie, to lepiej je zaspokoić, bo inaczej będzie gorzej ;)
Zupę rybną przygotowuję w następujący sposób.
Mieszanina:
woda - 2 litry,
ryba (wziąłem ryby morskie, morszczuk) - 0,5-1 kg.
cebula - 2 szt.
marchewki - 1-2 szt.,
ziemniaki - 2-3 szt.,
pomidory (opcjonalnie) - 2 szt.
liść laurowy - 2 szt.,
groszek ziele angielskie - 3-4 szt.,
koperek lub natka pietruszki,
sól,
świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
Umyć, oczyścić, wypatroszyć i usunąć skrzela.
Rybę zalać zimną (!) wodą. I dodaj surową obraną cebulę.
1.
Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, ostrożnie usuwając pianę.
Posolić zupę rybną.
Gotuj przez kolejne 15-20 minut, usuwając pianę.
Rybę i cebulę wyjmij z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej.
2.
Bulion rybny przecedź przez kilka warstw gazy.
3.
Ponownie postaw patelnię na ogniu i zagotuj bulion.
Ziemniaki umyj, obierz, ponownie opłucz i pokrój w kostkę.
Umyj, obierz i pokrój marchewki w kostkę.
Do wrzącego bulionu dodać warzywa i gotować 15 minut na małym ogniu.
4.
Do bulionu włóż kawałki filetu rybnego, ziarna pieprzu i liście laurowe. Dodajemy pokrojone w plasterki pomidory i smażymy około 7 minut.
5.
Dodajemy posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i zdejmujemy z ognia.
6.
Pozostawić ucho pod pokrywką na około 10-15 minut. Okazuje się, że jest to bardzo bogaty aromat.
7.
Smacznego!
Gotujesz zupę rybną?
Nazwa dania: Zupa rybna z pomidorami
Porcje: 4-6
Czas gotowania: 85 min.
Czego potrzebujesz do zupy rybnej z pomidorami:
600 g ryby
0,5 korzenia pietruszki
1 marchewka
3-4 ziemniaki
1 cebula
3 małe pomidory
sól, czarny pieprz i mielony do smaku
1 liść laurowy
Do dekoracji:
pietruszka
Jak gotować zupę rybną z pomidorami:
1. Oczyść rybę, wypatrosz ją, dobrze wypłucz. Oddzielić filet ze skórą od kości i pokroić na porcje.2. Polej głowę i kości zimna woda, podpal ogień i zagotuj; pomoże Ci w tym podwójna patelnia kotła. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie odcedź bulion.
3. Umyj, obierz i pokrój w małe plasterki ziemniaki, marchewkę i korzeń pietruszki. Cebulę obierz, umyj, przekrój na pół.
4. Do bulionu włóż pokrojone warzywa i gotuj przez około 15 minut, następnie dodaj filety rybne i gotuj razem przez 10 minut.
5. Pomidory umyj, pokrój w drobną kostkę, dodaj do zupy wraz z ziarnami pieprzu, mielonym czarnym pieprzem, liściem laurowym i solą. Gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Zupę rybną rozlać do misek i posypać drobno posiekanymi ziołami.
POMOCNA WSKAZÓWKA:
Danie będzie znacznie smaczniejsze, jeśli ugotujesz je z dodatkiem 3-4 łyżek. l. ryż lub kasza manna.
Można go dodać do chudej zupy rybnej masło. Należy go umieścić natychmiast po zdjęciu patelni z ognia.
Cała cebula, nieobrana, włożona do ucha nada potrawie złocisty kolor.
« Doświadczeni rybacy twierdzą, że zupa rybna z ziemniakami to już nie zupa rybna, ale zupa. Ale spróbuj powiedzieć coś takiego w Rostowie nad Donem, a będą się z ciebie śmiać - uwielbiają to robić i wiedzą, jak to robić. W Rostowie nie tylko gotują zupę rybną z ziemniakami, ale także dodają pomidory na samym końcu, co jest po prostu nie do pomyślenia w środkowej i północnej Rosji! Muszę przyznać, że dość sceptycznie podchodziłam do tej tradycji kulinarnej przez dość długi czas, dopóki sama nie spróbowałam ugotować zupy rybnej z pomidorami.
I oto, naprawdę mi się podobało! Co prawda nie wrzuciłam do zupy po prostu pokrojonych pomidorów, jak to się najczęściej robi, ale nie zwlekałam i obrałam je ze skórki i nasion, pokroiłam w drobną kostkę i dodałam do zupy. gotowe danie wraz z zieleniną„” – mówi Vlad Piskunov, znawca starożytnych potraw rosyjskich i autor nowej kolekcji kulinarnej „ Kuchnia rosyjska. Najlepsze od 500 lat„(wydawnictwo” Eksmo»)
Składniki:
Przygotowanie:
Zdjęcie: dzięki uprzejmości Wydawnictwa Eksmo
Krok 1
Oczyszczamy i patroszymy rybę. Mięso odcinamy od kręgosłupa, usuwając w miarę możliwości drobne ości.
Krok 2
Doprowadzić bulion do wrzenia na średnim ogniu. Sól, jeśli nie jest już solona. Zanurzaj w nim kawałki ryby.
Krok 3
Gotuj przez kilka minut, aż skończysz. Jeśli używasz różnych ryb, lepiej ugotować je osobno, ponieważ różne ryby wymagają innego czasu gotowania. Nie rozgotuj go!
Krok 4
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij ugotowane kawałki ryby i ułóż je na talerzu. Do garnka z wrzącym bulionem włóż grubo pokrojone ziemniaki.
Krok 5
Dodać pieprz, liść laurowy i ewentualnie doprawić
sól. Gotuj ziemniaki na umiarkowanym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
Krok 6
Skórkę pomidora przekrój w poprzek. Pomidory zaparzyć wrzątkiem i wrzucić do wody z lodem. Usuwamy z nich skórę. Pokrój w plasterki i usuń nasiona. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę.
Krok 7
Kawałki gotowanej ryby układamy na porcjowanych talerzach i zalewamy gorącą zupą rybną. Dodać zioła i pokrojone pomidory.
Smacznego!
Uwierz mi, ten przepis stanie się Twoim ulubionym!
Rodzaj dania: danie pierwsze
Wydajność: 12
Czas gotowania: 40 minut
Zawartość kalorii: 1 kaloria
Składniki
Wydrukuj przepis| - ryby (według upodobań: łosoś, pstrąg lub makrela) | 400-500 g |
| - marchewka | 1 sztuka |
| - ziemniak | 5 bulw |
| - pomidory | 2 mocne |
| - liść laurowy | 2 szt. |
| - pieprzu | 5 szt. |
| - koperek | garść |
| - sól, mielony czarny pieprz |
Przygotowanie:
- Rybę zalać 2,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia, dodać liść laurowy i gotować 25 minut. Makrela wystarczy na 15-20 minut. Wyjmij rybę, oddziel filety od ości, podziel na kawałki, a bulion przecedź.
- Zagotuj bulion, dodaj sól, dodaj posiekaną cebulę i marchewkę i gotuj przez 5 minut.
- Dodać ziemniaki, gotować 10-15 minut. Do zupy włóż pokrojone pomidory, dodaj filet rybny, ziarna pieprzu, sól i pieprz, zagotuj i zdejmij z ognia.
- Zupę rozlewamy do misek, do każdej dodajemy zioła.
- WAŻNY! Liście laurowe dodają smaku bulionowi, ale tylko podczas gotowania. pozostawiony po ugotowaniu zepsuje smak. Dlatego musisz usunąć liść laurowy, gdy wszystko będzie gotowe.
Kochani, mam przyjemność zaproponować Wam przepis na pierwsze danie - domową zupę rybną z pomidorami. Oczywiście prawdziwi rybacy są na polu, na łonie natury, w wielkim garnku. Ale domowa zupa rybna jest nie mniej smaczna i bogata. Przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności ani wiedzy kulinarnej, aby przygotować to pyszne pierwsze danie.
Ty i ja już przygotowaliśmy, ten przepis różni się od tradycyjny sposób przygotowania dodając pomidory jako dressing, dodając lekko kwaskowatości.
Zobaczmy, jak ugotować zupę rybną z pomidorami w domu...
Składniki
- Ryba - 0,7 kg
- Pomidory - 3 średnie owoce
- Marchew - 1 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Korzeń pietruszki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziarna pieprzu - 3 szt.
- Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
- Pietruszka lub koperek - mała pęczek.
Przygotowanie krok po kroku zupy rybnej z pomidorami
- Umyj rybę i usuń łuski. Następnie rozrywamy brzuch i usuwamy jelita oraz ciemny film. Oddzielamy głowy, a tusze kroimy na porcje.
- Ustawiamy głowice na gotowanie bulionu. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- Następnie odcedź bulion rybny. Wkładamy do niego kawałki ryby, całą obraną cebulę, liść laurowy z ziarenkami pieprzu i sól do smaku. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut.
- W tym czasie przygotuj warzywa: obrane marchewki i korzeń pietruszki pokrój w drobną kostkę, a ziemniaki w plasterki. Na 10 minut przed końcem gotowania zupy rybnej dodać ją do zupy.
- Pomidory myjemy, kroimy w plasterki i dodajemy do zupy na 5 minut przed końcem gotowania zupy rybnej. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Przygotowaną gorącą zupę rybną rozlewamy do talerzy, do każdego wkładamy kawałek gotowanej ryby i odrobinę posiekanych ziół.
Domowa zupa rybna z pomidorami udała się! Wyszło bogato i aromatycznie! Życzę wszystkim smacznego!
