Przygotuj filet z halibuta. Smażony halibut: przepis na rybę. Przepisy na rybę halibutową. Jedyny język w cieście

Smażyć porcje filetu z halibuta z obu stron na małym ogniu bez przykrycia.

Smażyć z każdej strony małego halibuta w całości, następnie przykryć patelnię pokrywką i dusić halibuta na wolnym ogniu.

Jak smażyć halibuta

Produkty
Halibut - 1 kilogram
Mąka pszenna - 50 gramów
Mielony czarny pieprz - do smaku
Sól - do smaku
Olej roślinny - 50 mililitrów

Jak smażyć
1. Usuń łuski z halibuta za pomocą skrobaczki, odetnij płetwy i skrzela, usuń wnętrzności i czarny film z brzucha.
2. Halibuta umyj pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
3. Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz czarnym pieprzem i solą.
3. Halibuta pokroić na porcje.
4. Na płaski talerz wysyp mąkę i zwiń w niej każdy kawałek ryby z obu stron.
5. Wlać olej roślinny na patelnię i dokładnie podgrzać na dużym ogniu.
6. Zmniejsz ogień do małego i umieść kawałki ryby na patelni.
7. Smaż halibuta po 10 minut z każdej strony na małym ogniu.
Gotowe kawałki smażona ryba podawać gorące.

Fakty

Halibuta można smażyć bez rozmrażania – dzięki temu filet zachowa swój kształt i nie rozpadnie się podczas smażenia.

Smażąc halibuta, możesz masowo napłynąć kilka kieliszków koniaku, wina i/lub soku z granatów.

- Trzymać pieczony halibut w lodówce na 2 dni.

Przeciętny cena halibut w Moskwie w czerwcu 2016 - od 500 rubli/kg.

- Zawartość kalorii halibut - 111 kcal/100 gramów.

Z dodatki smażony halibut dobrze komponuje się z ziemniakami, sałatkami, warzywami, grzybami, napoje alkoholowe- białe wino i sosy - pomidorowy lub ostra śmietana.

- Podawać smażony halibut można podawać z drobno posiekanymi ziołami (natka pietruszki, zielona cebula, koperek, bazylia lub ich mieszanka).

Może być mąka do pogłębiania halibuta zastępować bułka tarta lub otręby.

Halibut ma delikatny smak, dzięki czemu świetnie sprawdzi się w każdym przepisie. Ci, którzy jeszcze nie próbowali tej ryby, mogą zacząć proste sposoby jego przygotowania, lub mogą od razu rozpocząć bardziej uroczyste i oryginalne przepisy, ich różnorodność pozwala znaleźć taki, który będzie odpowiedni na każdą okazję.

Filet z halibuta: przepisy kulinarne

Zdjęcie: Shutterstock

Jak smażyć filet z halibuta

Gotować pyszne danie według jednego z najprostszych i najbardziej dostępnych przepisów będziesz potrzebować:

0,5 kg filetu z halibuta; - 1 jajko; - sól, czarny pieprz; - 50 g bułki tartej; - 50 ml oleju roślinnego.

Jeśli masz zamrożone ryby, rozmroź filet w temperaturze pokojowej, wyjmując go wcześniej z zamrażarki. Wystarczy opłukać schłodzony filet pod bieżącą wodą. Rybę osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, a filety pokrój na porcje, jeśli są dość duże. Małe kawałki można smażyć w całości. Każdy kawałek ryby posolić z obu stron, posypać pieprzem, zanurzyć w lekko roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Następnie umieść rybę na rozgrzanej patelni z wrzącym olejem roślinnym i smaż, aż pojawi się skórka, następnie odwróć i smaż, aż będzie ugotowana. Nie zakrywaj patelni pokrywką, w przeciwnym razie otrzymasz duszoną rybę z mokrą, nieapetyczną panierką. Gotową rybę układamy na ręczniku papierowym lub pergaminie, aby wchłonął nadmiar oleju.

Do rozmrożenia filetu można także użyć kuchenki mikrofalowej, ale tylko podczas naturalnego procesu rozmrażania ryba zatrzyma wszystkie soki, natomiast w kuchence mikrofalowej może okazać się lekko wysuszona.

Jak upiec halibuta w piekarniku

Ugotuj halibuta, unikając nadmiaru tłuszczu, czyli upiecz rybę w piekarniku. Brać:

0,5 kg halibuta; - 50 g kwaśnej śmietany; - 10 g oleju roślinnego; - 1 cebula; - sól, czarny pieprz, majeranek; - folia do pieczenia.

Przygotuj filety, rozmrażając je w razie potrzeby. Pokrój na porcje. Folię pokroić w arkusze i zwinąć każdy w rodzaj łódki, posmarować dno olejem roślinnym i ułożyć na nim krążki cebuli. Posolić rybę, położyć ją na cebuli, posypać filet przyprawami i na każdy kawałek nałożyć łyżkę kwaśnej śmietany, następnie połączyć brzegi folii ze sobą, tak aby powstały zapieczętowane koperty z rybą w środku. Halibuta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.

Wiele osób nie przepada za smażoną rybą ze względu na specyficzny zapach, który wypełnia mieszkanie podczas jej przygotowywania. Nawet kaptur nie zawsze pomaga. Ale niech halibut będzie dla Ciebie wyjątkiem. Ta najdelikatniejsza i niezwykle smaczna ryba, raz włączona do diety, pozostanie w niej na długo. Przecież halibut oprócz doskonałego smaku ma ogromna ilość przydatne właściwości: aminokwasy, witaminy D i B12, mikroelementy tak niezbędne dla naszego organizmu.

I prawdopodobnie jedną z ważnych właściwości tej ryby jest brak kości, więc smażony halibut powinien zadowolić wielu smakoszy.

Jak smażyć halibuta?

Ponieważ ta ryba po smażeniu wchłania wystarczająco dużo duża liczba gruby, nie każdy potrafi prawidłowo usmażyć halibuta, dlatego podpowiemy Ci, jak to zrobić. Pamiętaj, aby porcjowane kawałki kłaść na bardzo rozgrzaną patelnię, aby ryba od razu się chwyciła i nie rozprzestrzeniła. Wskazane jest użycie patelni żeliwnej, wtedy ryba będzie lepiej upieczona i zarumieniona. W żadnym wypadku nie przykrywaj pokrywką, w przeciwnym razie halibut zacznie się rozpadać i nie będzie już smażony, ale duszony. Nawiasem mówiąc, możesz smażyć halibuta zamrożonego, ponieważ stan zamrożenia ryby zapobiegnie rozprzestrzenianiu się filetu, a danie okaże się soczyste i delikatne. Mianowicie to właśnie w postaci mrożonej halibut najczęściej trafia na nasze półki, dlatego po zakupie ryby od razu przystąpmy do jej przygotowania.

Smażony halibut – przepis

Teraz teoretycznie wiesz, jak smażyć halibuta, więc czas zacząć ćwiczyć. Pamiętamy, że patelnię należy bardzo dobrze rozgrzać – aż olej zacznie skwierczeć, wtedy dodajemy halibuta. Cóż, dla tych, którzy przestrzegają żywienie dietetyczne, należy uważać z liczeniem kalorii – ryba jest dość tłusta, ale… dlaczego nie poczęstować się smażonym halibutem?

Składniki:

filet z halibuta – 0,6 kg;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny.

Przygotowanie

Aby przygotować smażonego halibuta, można kupić całą rybę o wadze 1-1,25 kg lub od razu kupić filety. W przypadku zakupu całego osobnika należy go dokładnie oczyścić z łusek, usunąć skrzela i płetwy, wypatroszyć i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Następnie pokroić na porcje. Możesz natychmiast umyć i pokroić filet.

Na talerz wysyp mąkę, dodaj sól i przyprawy do ryb. Przyprawy można kupić w gotowym zestawie lub mieszać takie, jakie lubisz. Na przykład: czarny pieprz, majeranek, pietruszka itp. Każdy kawałek ryby obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Podczas serwowania danie można udekorować ziołami i plasterkami cytryny.

Jak pysznie usmażyć rybę halibutową?

Nawiasem mówiąc, rybę można smażyć w cieście. Ten sposób przygotowania smażonego halibuta zapobiegnie rozpływaniu się mięsa, gdyż ciasto zachowa kształt porcjowanego kawałka.

Składniki:

Przygotowanie

Filet myjemy i kroimy na porcje, pozostawiamy do wyschnięcia, następnie doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na 30 minut. Na ciasto ubić jajka z solą, dodać mleko, mąkę i dobrze zagnieść. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej roślinny, poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje, następnie zanurz kawałki halibuta w cieście i umieść je na patelni. Smaż przez 5-6 minut z każdej strony ryby, aż utworzy się złotobrązowa skórka.

Gotowane lub ziemniaki smażone, warzywa i sałatki.

Co to jest halibut? W tym artykule opowiemy Ci, jak przygotować ten produkt i co to jest.

Ogólne informacje o produkcie

Czy znasz rybę zwaną halibutem? Jak to ugotować w domu?

Halibut, czyli tzw. sola, to potoczna nazwa rodziny flądrowatych. Ryba ta żyje głównie w morzach północnych. Jak wiadomo, ma to ogromne znaczenie handlowe dla prawie wszystkich krajów północnych, w tym Rosji.

Halibut różni się od większości innych ryb wydłużonym ciałem. Podobnie jak flądra, czaszka tego zwierzęcia jest asymetryczna. Jednak ta cecha jest u niego mniej wyraźna niż u jego braci.

Smażony halibut: jak gotować w domu?

Istnieje wiele opcji przygotowania tej ryby. Najbardziej popularna jest ta, w której filety z halibuta smażone są w panierce i podawane z jakimś dodatkiem. Ale najpierw najważniejsze.

Jak zrobić pyszny obiad z rybą typu halibut? Jak to ugotować na patelni? Do tego potrzebujemy następujących komponentów:

obrany mrożony halibut - około 800 g;
rafinowany olej roślinny - około 50 ml;
świeża cytryna - ½ sztuki;
niezbyt duże jajko - 1 szt .;
bułka tarta— 50 gr.

Przetwórstwo ryb północnych

Zanim ugotujesz filety z halibuta, należy je rozmrozić temperatura pokojowa, a następnie dokładnie spłucz i osusz ręcznikami papierowymi.

Następnie musisz zacząć marynować rybę. W tym celu postanowiliśmy użyć wyłącznie naturalnych i proste składniki. Filet z halibuta dokładnie naciera się średniej wielkości solą morską i mieszanką dowolnej papryki. Następnie posypuje się sokiem z cytryny, przykrywa pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej na 30-50 minut.

Przygotowanie ciasta do smażenia halibuta

Jak ugotować pyszny filet z halibuta? Aby to zrobić, użyj bułki tartej, która jest umieszczona na płaskim talerzu. Aby taki produkt dobrze przylegał do marynowanego filetu rybnego, zaleca się najpierw zanurzyć halibuta w cieście jajecznym. Do tego jajo kurze Przełożyć do głębokiej miski i dobrze ubić widelcem.

Jak smażyć na patelni?

Aby usmażyć taką rybę, należy użyć dużej patelni. Ogrzewa się w nim olej słonecznikowy, a następnie układa się wszystkie kawałki produktu jeden po drugim. Halibut najpierw macza się w cieście jajecznym, a następnie panieruje w bułce tartej.

Po usmażeniu ryby z obu stron aż do zaczerwienienia (przez 17-18 minut) połóż ją na papierowych serwetkach i usuń jak najwięcej tłuszczu.

Podajemy to do stołu

Teraz wiesz, jak gotować filet z halibuta. Po usmażeniu rybę w cieście kładzie się na talerz, a obok niej układa się puree ziemniaczane. Danie to należy spożywać z kromką chleba i sałatką ze świeżych warzyw.

Upiecz rybę w piekarniku

Jeżeli nie chcemy smażyć fileta z halibuta na patelni, proponujemy upiec go w piekarniku razem z warzywami i serem. Do wdrożenia tego przepisu będziemy potrzebować:

mrożony filet z halibuta - około 500 g;
rafinowany olej roślinny - około 30 ml;
sól i mieszanka dowolnej papryki - użyj do smaku;
ziemniaki - 4 szt .;
duża cebula - 2 szt .;
świeże pomidory - 2 szt .;
majonez oliwkowy - 50 g;
tarty twardy ser - 110 g.

Przetwarzanie składników

Jak gotować filet z halibuta? Aby to zrobić, rybę należy rozmrozić, dobrze umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami, doprawić solą kuchenną i odstawić na chwilę. Następnie musisz obrać wszystkie warzywa i zacząć je siekać.

Bulwy ziemniaków i świeże pomidory pokroić w plasterki i cebula- półpierścienie. Jeśli chodzi o ser, jest on po prostu tarty.

Uformuj naczynie i piecz je w piekarniku

Aby uformować takie danie, musisz użyć głębokiej formy. Jest smarowany olejem słonecznikowym, a następnie układane są plasterki ziemniaków. Doprawia się je solą, po czym pokrywa się je równą warstwą krążkami cebuli i filetami z halibuta. Na koniec na rybę połóż plasterki pomidora i posmaruj je niewielką ilością majonezu. Następnie całe danie posypujemy drobno startym serem.

Po uformowaniu wielowarstwowego lunchu wysyła się go do nagrzanego piekarnika i piecze przez całą godzinę. Gdy warzywa i ryby staną się miękkie, a ser się roztopi, przykrywając naczynie apetyczną czapką, wyjmuje się go z piekarnika i od razu podaje na stół.

Podawanie dania na rodzinny obiad

Po upieczeniu potrawy w piekarniku gotowy filet z halibuta z warzywami rozkłada się na talerze, nie naruszając integralności warstw. Obiad posypany jest świeżą zieloną cebulką i podawany do stołu wraz z kromką chleba.

Należy zauważyć, że filet z halibuta można upiec w piekarniku na inne sposoby. Na przykład bardzo często taką rybę gotuje się w folii z plasterkami świeżej cytryny, cebulą i marchewką.

Oferuję wybór przepisów na przygotowanie filetów z halibuta i steków: pieczonych w piekarniku, smażonych na patelni. Oprócz doskonałego smaku ryba ma niewątpliwą zaletę - niewielką liczbę ości i dość przystępną cenę. Stąd narodowa miłość do morskiego przedstawiciela flądry.

Co można ugotować z halibutem? Możliwe, że ludzie zaczęli jeść ryby już w czasach prehistorycznych. Początkowo jedli je na surowo, potem piekli na ognisku, a z czasem nauczyli się je suszyć. Teraz w domu smażą się na patelni, pieczą w piekarniku, pieczą w folii, cieście, z warzywami, ziemniakami, pieczą placki – halibut nadaje się do przygotowania wszystkich powyższych potraw. To prawda, w rękach gospodyń domowych, w świeży, ryby morskie Spotyka się dość rzadko, dania przygotowywane są z mrożonek.

Jak gotować halibuta

Niesamowicie cieszy fakt, że ryba nie wymaga specjalnego czyszczenia. Usuń wnętrzności i halibut jest gotowy do gotowania. Gospodynie domowe muszą jednak mieć pewne tajemnice, aby na koniec otrzymać wspaniałe danie. Wady owoców morza obejmują słabą zdolność do utrzymania kształtu, a ten niefortunny fakt nieskończenie denerwuje wiele gospodyń domowych.

Kup całą tuszę halibuta, lepiej ją filetować samodzielnie. Podczas krojenia należy usunąć płetwy, mają one dość ostry, niezbyt przyjemny zapach i mogą zepsuć smak potrawy.
Wybierając świeże ryby, patrz w oczy - szukaj tych błyszczących i niezamglonych. Unikaj kupowania ryb ze śluzem lub uszkodzeniami.
Sprawdź świeżość produktu – naciśnij palcem tuszę i dokładnie się przyjrzyj. U świeżych ryb wgniecenie szybko się wygładza.

Halibut – sekrety gotowania na patelni

Aby zapobiec rozpadaniu się kawałków ryby podczas gotowania, przestrzegaj kilku zasad:

Smażenie ryb. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że kawałki halibuta lepiej włożyć do dobrze rozgrzanego oleju. Nie dodawaj za dużo oleju, w przeciwnym razie kawałki się rozpadną. Gotuj bez oleju – odpowiednio rozgrzej patelnię.
Ryba doskonale zachowa swój kształt, jeśli posolisz olej na całej średnicy patelni, a dopiero potem ułożysz kawałki.
Nie jest konieczne całkowite rozmrażanie halibuta; usmaż go z zamrożenia.

Jak długo smażyć halibuta:

Jeśli chcesz po prostu usmażyć filet rybny, jego gotowanie zajmie około 10 minut, w zależności od wielkości. Podane czasy dotyczą smażenia z obu stron.
Cała tusza sugeruje więcej długo. Najpierw smaż przez 5-6 minut z każdej strony, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Samo smażenie ryb nie jest interesujące, dlatego proponuję trzy przepisy na smażonego halibuta.

Jak usmażyć halibuta na patelni - prosty przepis

Brać:

Filet – 400 gr.
Cytrynowy.
Olej do smażenia, sól, pieprz.

Jak pysznie usmażyć halibuta:

Filetujemy rybę, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Umieścić na patelni na dobrze rozgrzanym oleju. Smaż przez 3-4 minuty. Odwróć i kontynuuj smażenie po drugiej stronie przez 3-4 minuty.
Nie zdejmuj patelni od razu z ognia; pozostaw rybę pod zamkniętą pokrywką, aby „gotowała się” przez kolejne 5-10 minut.

Pysznie ugotowany halibut smażony w cieście

Pyszne danie, które jest łatwe w przygotowaniu.

Brać:

Filet z halibuta – 500 gr.
Mąka – 200 gr.
Jajka – 3 szt.
Sól.
Mleko - szklanka.
Olej słonecznikowy, pieprz czarny, inne przyprawy do ciasta.

Jak smażyć na patelni w cieście:

Przygotuj filet rybny do smażenia: umyj, trochę osusz, pieprz, zdecyduj i dodaj sól (przynajmniej większość soli trafi do ciasta). Pozostaw do marynowania na pół godziny.
Połączyć mleko, jajka, mąkę, sól, zdecydować się na przyprawy – dodać. Całość dokładnie wymieszaj – ciasto jest gotowe.
Rozgrzej olej.
Kawałki halibuta zanurzamy w cieście i kładziemy na patelni w pewnej odległości. Smaż filet z każdej strony na piękny złoty kolor, 5-6 minut.

Halibut w panierce miodowej smażony na patelni

Będziesz potrzebować:

Halibut – 600 gr.
Miód – 40 gr.
Olej – 10 ml.
Szałwia, sól.

Jak gotować:

Filet podzielić na równe części i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na niewielkiej ilości oleju.
Nie zdejmując kawałków z patelni, posmaruj je miodem, solą i posyp szałwią. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw rybę do idealnego ugotowania.

Halibut - przepis w folii w piekarniku

Piekarnik pozwala szybko i łatwo przygotować niezwykle apetyczne dania. Jestem pewien, że masz przyzwoity zapas przypraw w swojej kuchni. Nie bójcie się eksperymentować np. z rodzajami papryki, każda z nich doda do dania nową, ciekawą nutę.

Brać:

Filet rybny – 1,5 kg.
Dowolne grzyby, np. pieczarki – 300 gr.
Żarówka.
Cytrynowy.
Słodka papryka.
Zioła, sól, przyprawy.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotuj halibuta do pracy - usuń wnętrzności i pokrój go na kawałki. Nawiasem mówiąc, ryby, które nie są zbyt duże, można upiec w całości.
Majonez połączyć z solą i pieprzem. Zanurz kawałki w mieszance i połóż na wyłożonej folią blasze do pieczenia.
Cebulę i paprykę pokroić w krążki, grzyby grubo posiekać i ułożyć na blasze do pieczenia, otaczając rybę.
Przykryj folią, zawiń tak, aby nie pozostały żadne dziury i włóż do piekarnika. Czas gotowania 25 minut.

Pyszny halibut w piekarniku z ziemniakami pod skórką serową

Popularny przepis na rybę. Wspaniały obiad lub danie odpowiednie na powitanie gości.

Będziesz potrzebować:

Ryba, filet – 8 szt.
Ziemniaki – 8 szt.
Cebula – 2 szt.
Ser – 150 gr.
Pomidory – 3 szt.
Sól, olej słonecznikowy, pieprz, majonez.

Jak gotować w piekarniku z ziemniakami:

Pokrojonego na porcje halibuta dopraw przyprawami i odstaw na 10 minut do namoczenia.
Warzywa pokroić w plasterki, krążki, a ser na grubej tarce.
Nasmaruj blachę do pieczenia, połóż na niej połowę ziemniaków, rybę, przykryj pomidorami i warstwą ziemniaków. Pozostaje tylko posypać danie majonezem, posypać serem i włożyć blachę do piekarnika.
Czas gotowania zależy od gotowości ziemniaków. Piec w temperaturze 190-200 o C.

Przepis na gotowanie halibuta w piekarniku ze śmietaną

Klasyczną opcją w piekarniku, która budzi podziw i wiele komplementów dla gospodyni, jest halibut w sosie śmietanowym.

Przygotowywać:

Halibut – 1 kg.
Ser – 120 gr.
Masło – 80 gr.
Cebula – 3 szt.
Mąka - w razie potrzeby.
Pieprz, olej słonecznikowy, zioła, sól.

Przepis na gotowanie:

Najpierw przygotuj sos: na suchej patelni podsmaż niewielką ilość mąki, dodaj śmietanę, wymieszaj i zagotuj. Dodać przyprawy, ponownie wymieszać i zdjąć z palnika.
Kawałki filetu rybnego zanurzaj w mące i smaż na patelni przez kilka minut. W tym samym czasie pokrój cebulę w pierścienie.
Natłuść patelnię, na dno połóż cebulę, a na wierzch usmaż smażony filet.
Połowę sosu polej halibuta, posyp startym serem i piecz do zarumienienia przez 20-25 minut. temperatura piekarnika – 180 o C. Rybę polej pozostałym sosem i podawaj.

Jak gotować stek z halibuta

Ostatnio często widzę w sprzedaży gotowe steki z halibuta. Kilka razy po prostu je usmażyłam według prostego przepisu, bez większego inwencji. Niedawno znalazłem ciekawą opcję.

Steki – 2 szt.
Adjika to mała łyżeczka.
Sos sojowy - mała łyżeczka.
Wino białe wytrawne – 50-60 ml.
Olej, świeże zioła, biały pieprz, sól.

Przygotowanie:

Nie rozmrażając całkowicie, posolić i popieprzyć steki. Wstawić do piekarnika na 1/4 godziny w temperaturze 180 o C. Opcjonalnie proponuję wymianę piekarnika na frytownicę – lubię w tym urządzeniu gotować znacznie więcej.
Zrób sos: połącz wino z sosem, dodaj odrobinę cukru (do smaku). Zagotuj i dodaj adjika. Ponownie zagotuj i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę. Sos nie powinien być zbyt gęsty.
Posmaruj steki sosem i włóż ponownie do piekarnika na 10 minut.