Przygotowania do zimy to świetny sposób, aby w mroźne zimowe dni cieszyć się pysznymi i zdrowymi prezentami lata. Kiedy znane smaki stają się nudne, chcesz wypróbować nowe przepisy. A potem możesz przejść do aronii.

Aronia to bardzo pożyteczna jagoda, niezasłużenie ignorowana. Zawiera dużo witaminy C i P, jodu. Pod względem zawartości wyprzedza cytryny, agrest i inne jagody ogrodowe. Aronia jest bardzo smaczna, zarówno świeża, jak i przygotowana. Po przetworzeniu większość korzystnych substancji zostaje zachowana.

Możesz gotować z aronii różnorodne preparaty: dżemy, konfitury, wina, kandyzowane owoce, likiery i nalewki, na szczęście ilość przepisów daje duży wybór. Można go także po prostu wysuszyć lub zamrozić. Zbiór jagód aronii zaleca się na przełomie września i października. Ale jeśli poczekasz do pierwszych przymrozków, jagody będą miały czas na uzyskanie maksymalnego smaku i składników odżywczych.

Zbiór aronii w jej naturalnej postaci

• Przechowywanie świeżych jagód

Kiedy aronia dojrzeje, pęczki jagód są cięte ostrymi nożyczkami lub sekatorów i umieść je w płytkich, szerokich pojemnikach. Następnie wiesza się je w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica, strych, a nawet szafa balkonowa. Najbardziej odpowiednia temperatura do przechowywania jagód w tej formie wynosi +5 C.

• Suszenie aronii

Aby wysuszyć jarzębinę, potrzebujesz oddziel jagody od gałązek i rozłóż je cienką warstwą na papierze. Od czasu do czasu należy je wymieszać. Suszenie odbywa się w sposób naturalny, zawsze w cieniu, w temperaturze nie wyższej niż +50 C. Aronii nie można suszyć w piekarniku, straci ona wszystkie swoje dobroczynne substancje. Ważne jest, aby pomieszczenie, w którym odbywa się suszenie, było dobrze i regularnie wentylowane. Możesz także użyć specjalnych suszarek do jagód i owoców. Suszone jagody przechowuj w szklanych słoikach lub lnianych torebkach.

• Mrożenie aronii

Zamrażanie - bardzo wygodne i szybki sposób na przygotowanie jagód aronia. Jagody należy oddzielić od łodyg, umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie układa się je w plastikowych torebkach lub specjalnych tacach i chowa w zamrażarce. Lepiej zamrażać jagody jarzębiny w małych porcjach.

Konfitury i dżemy z aronii

Konfitury i dżemy to oczywiście najpopularniejsze opcje zimowych przetworów. Ich przepisy są bardzo różnorodne zarówno pod względem składu, jak i złożoności przygotowania. Jagody aronii mają bardzo grubą skórkę i są nieco wytrawne. Przed gotowaniem należy je nieco zmiękczyć, aby syrop cukrowy łatwiej wniknął do jagód. Aby to zrobić, zanurz jagody we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie w zimnej wodzie. Następnie przenosi się je na durszlak, pozwala spuścić nadmiar wilgoci i rozpoczyna się wytwarzanie dżemu.

Puree jagodowe z cukrem

Najprostszy przepis na pyszny deser z aronii na zimę to jagody puree z cukrem. Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować 1 kg jagód i 500–700 g cukru. Ilość cukru można zmieniać według smaku.

Jagody należy umyć sortować i oddzielać od gałęzi, osusz ręcznikiem. Następnie miesza się je z cukrem i miel w blenderze lub maszynce do mięsa. Przecier jagodowy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Dżem aroniowy z cukrem

Istnieje kilka prostych przepisów do robienia dżemu z aronii i cukru. Różnią się ilością cukru i sposobem przygotowania.

Przepis nr 1

Jagody umyj i odsącz na durszlaku. W tym czasie ugotuj syrop cukrowy. Jagody zanurza się w nim i pozostawia na 8–10 godzin (najlepiej na noc, zaoszczędzi to cały dzień). Następnie przyszły dżem doprowadza się do wrzenia i pozostawia na kilka godzin. Następnie kontynuuj gotowanie dżemu, aż wszystkie jagody opadną na dno patelni. Gotowy dżem umieszcza się w słoikach, zwija i przechowuje w chłodnym miejscu do zimy.

Wymagane składniki:

1. Cukier - jeden kilogram.
2. Woda - jedna szklanka.

Ilość jagód, cukru i wody można zwiększać lub zmniejszać, najważniejsze jest zachowanie proporcji!

Przepis nr 2

Jagody myje się, odsącza na durszlaku i posypuje cukrem. Następnie potrzebujesz wszystko dokładnie wymieszaj i doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Powtórz 3-4 razy. Jeśli dżem będzie za słodki, można dodać odrobinę soku z cytryny. Wrzący dżem wlewa się do sterylnych słoików i zamyka. Dżem robi się z całych jagód.

Składniki:

1. Aronia - jeden kilogram.
2. Cukier - jeden kilogram.

Dżem aroniowy z orzechami, cytryną i jabłkami

Orzechy, cytryna i jabłko dodadzą konfiturowi dodatkowego smaku i wzbogacą go w witaminy i składniki odżywcze. Dżem ten przyda się osobom wracającym do zdrowia po poważnych chorobach. Przygotowanie nie jest zbyt trudne. Przepis jest dość prosty.

Jagody jarzębiny zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na noc. Następnego dnia z powstałego naparu i cukru przygotowuje się syrop cukrowy. Gdy się zagotuje, umieszcza się w nim jagody, posiekane jabłka i pokruszone orzechy. Mieszankę gotuje się w trzech partiach 10 minut każdy. Podczas ostatniego podejścia musisz dodać cytrynę. Wcześniej jest czyszczony, parzony i cięty na kawałki lub mielony w maszynce do mięsa. Nasiona należy usunąć, w przeciwnym razie dżem będzie miał gorzki smak. Pojemnik z przygotowanym dżemem przykrywamy ręcznikiem lub szmatką, a na górze - patelnią lub umywalką. Dzięki tej technice powstaje poduszka powietrzna, a jagody miękną. Po zaparzeniu dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka.

Składniki:

1. Aronia - 1 kilogram.
2. Obrane orzechy włoskie - 300 gramów.
3. Jabłka (Antonovka) - 300 gramów.
4. Cukier - półtora kilograma.
5. Cytryna to jedno.

Dżem z aronii z pigwą

Dżem pigwowy okazuje się bardzo bogaty zarówno pod względem smaku, jak i składu witaminowego. Przepis na dżem z aronii i pigwy jest dość prosty. Przede wszystkim potrzebujesz doprowadzić pigwę do półgotowania - jest znacznie twardsza niż jagody jarzębiny. Aby to zrobić, napełnia się go wodą i gotuje. Jagody jarzębiny można również ugotować na parze. Następnie miesza się je z cukrem, gotuje około 10 minut i dodaje zmiękczoną pigwę. Następnie dżem gotuje się do gotowości i umieszcza w sterylnych słoikach. Gotowy dżem możesz także przetrzeć przez sitko. Na sam koniec słoiki z dżemem należy pasteryzować przez 20 minut i zwinąć.

Składniki:

1. Aronia - 1 kg
2. Pigwa - 400 gramów.
3. Cukier - półtora kilograma.
4. Woda - 400 mililitrów.

Przepis na dżem aroniowy

Choć jagody aronii są kwaśne i dość cierpkie, można z nich przygotować bardzo smaczny i zdrowy dżem. Aby go przygotować, potrzebujesz Oczyść jagody na parze w garnku z gorącą wodą. Gdy jarzębina zmięknie, przetrzyj ją przez sito lub zmiel w blenderze/maszynce do mięsa na puree. Po przelaniu do emaliowanej miski dodać cukier i wymieszać. Następnie dżem gotujemy (za jednym razem), gorący przekładamy do przygotowanych słoików i pasteryzujemy przez około 20 minut.

Składniki:

1. Aronia - jeden kilogram.
2. Cukier - półtora kilograma.
3. Woda - 300 mililitrów.

Do dżemu możesz dodać obrane i puree z jabłek, nadadzą mu szczególnego aromatu i dodadzą korzyści.

Przepisy na drinki z aronii

Z aronii możesz zrobić nie tylko dżem lub dżem, ale także różnorodne napoje: likiery, likiery, wina, kompoty. Zimą napoje te przypomną Ci lato i zapewnią niesamowite doznania smakowe.

Kompot z aronii

To zdecydowanie najprostszy przepis na napój z aronii. Obrane i umyte jagody wlać do słoików (nie więcej niż 1/3 objętości). Wodę gotuje się z cukrem, potrzeba 500 g cukru na litr wody, kilka minut, a następnie wrzący syrop wlewa się do słoików z jagodami. Słoiki zwija się, odwraca i zawija aż do całkowitego ostygnięcia.

Smak kompotu można wzbogacić dodając różne owoce i jagody - jabłka, wiśnie, śliwki, rokitnik lub kilka plasterków owoców cytrusowych.

Likier aroniowy

Miłośnicy domowych alkoholi docenią likier aroniowy. Przepis jest bardzo prosty. Do przygotowania likieru jagody wlewa się do trzylitrowego słoika, napełniając go do ramion, następnie dodaje się cukier i napełnia wódką. Do krawędzi szyi powinno pozostać około 2 centymetry. Przykryj słoik plastikową pokrywką lub potrójną warstwą pergaminu i wstaw do chłodu (piwnica lub lodówka). Następnie likier wlewa się do butelek, zamyka i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.

Składniki:

1. Jagody aronii - około półtora kilograma.
2. Cukier - pół kilograma.
3. Wódka - około jednego do półtora litra na trzylitrowy słoik

Likier z aronii

Przepis na zrobienie likieru jest bardzo prosty, a wynik jest wspaniały! Obrane i umyte jagody należy zmiażdżyć zmiksuj i przełóż do 3-litrowego słoika. Dodaj do nich cukier i goździki, potrząśnij słojem kilka razy, aby wszystko wymieszać, zamknij pokrywkę i odstaw na kilka dni. Następnie do mieszanki dodaje się wódkę, ponownie przykrywa i pozostawia na zimno na dwa miesiące. Słoik z likierem należy regularnie wstrząsać. Po dwóch miesiącach likier jest filtrowany i butelkowany.

Składniki:

1. Aronia - jeden kilogram.
2. Cukier - pół kilograma.
3. Wódka - jeden litr.
4. Goździki - dwie lub trzy sztuki.

Domowe wino aroniowe

Z tego prostego przepisu stworzysz niezwykłe, ale zdrowe wino. Czyste jagody jarzębiny zalewa się wodą, dodaje cukier i liście wiśni. To wszystko gotować na średnim ogniu około 10 minut i ostygnie. Następnie mieszaninę należy przecedzić i dodać kwas cytrynowy i cukier, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez piętnaście minut. Następnie przyszłe wino jest ponownie schładzane, dodaje się wódkę i butelkuje. Zapieczętowane butelki wina należy przechowywać w ciemnym miejscu przez kilka tygodni i dopiero wtedy można je pić.

Składniki:

Aroniowe słodycze

Pyszne preparaty z jarzębiny można przyrządzać nie tylko w formie napojów i dżemów. Poniżej kilka przepisów na niezwykłe, ale bardzo smaczne desery jarzębinowe, którymi udekorujesz zimowe dni.

Przepis na marmoladę aroniową

Składniki przepisu: 1–1,2 kg jagód, 400 ml wody, 600 g cukru. Umyta i posortowana jarzębina zmiękczyć w gorącej wodzie i zmiksować na puree (powinno wynosić około 600 g). Do masy jagodowej dodać cukier i gotować, aż zgęstnieje. Połóż przyszłą marmoladę na naczyniu namoczonym w lodowatej wodzie, starając się ją równomiernie rozprowadzić i pozostaw do wyschnięcia. Gotową marmoladę można pokroić na kawałki i obtoczyć w cukrze lub cukrze pudrze.

Pianki aroniowe

Świetny przepis dla osób lubiących słodkości. Będziesz potrzebować 10 szklanek jagód, 5 szklanek cukru i 2 białka jaj. Jagody wlać do metalowego pojemnika i za pomocą drewnianego ubijaka zmiksuj na puree, posyp cukrem, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Po uwolnieniu soku mieszaninę należy wymieszać, aby cukier lepiej się rozpuścił. Gdy masa osiągnie konsystencję galaretowatą, przecieramy ją przez sito i studzimy. Do zimnej masy dodajemy białka i ubijamy, aż masa stanie się biała.

Aby wysuszyć piankę marshmallow, jedna trzecia powstałej masy Ułożyć na żaroodpornej szklanej tacy lub naczyniu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 80 stopni. Gdy warstwa wyschnie, połóż na wierzch kolejną trzecią, a następnie ostatnią część. Gdy cała pastylka jest już gotowa, przykrywa się ją białym papierem i pokrywką i przechowuje w chłodnym miejscu.

Puste miejsca z aronii- to doskonały sposób na zachowanie jego dobroczynnych właściwości, zafundowanie sobie pysznych deserów w zimowe wieczory, urozmaicenie diety i dodanie niezwykłych przepisów do swojej książki kucharskiej.

Jedną z najcenniejszych jagód na działkach przydomowych jest aronia. Kwaśny i niesłodzony smak sprawia, że ​​aronia jest mniej popularna w porównaniu np. z truskawkami, wiśniami czy rokitnikiem. Jednak ze względu na dobroczynne właściwości jarzębiny czarnej warto przygotować ją na zimę. Jak konserwować aronię bez gotowania? To pytanie często pojawia się, gdy nie chcesz gotować kompotu lub dżemu. Sposobów na zachowanie witamin w owocach aronii jest kilka.

Na pierwszy rzut oka każda z tych metod wydaje się prosta. Mimo to nie zaszkodzi odświeżyć technologię każdego procesu. W końcu od tego zależy, w jaki sposób jagody zachowają swoją jakość i skład.

Jak przechowywać aronię bez chłodzenia

Do suszenia zebranych owoców aronii można użyć specjalnej suszarki, piekarnika lub pozostawić jagody do naturalnego wyschnięcia na świeżym powietrzu. Zgodnie z instrukcją przygotowania surowców owocowych i jagodowych nie myje się ich przed suszeniem, gdyż może to spowodować uszkodzenie surowców roślinnych już w trakcie samego procesu suszenia. Umyj suszone owoce bezpośrednio przed użyciem.

Suszenie powietrzem

To najdłuższa metoda w domu, która nie zawsze kończy się sukcesem. Jeśli tak wybierzesz, ułóż jagody cienką warstwą na tacach lub drewnianych deskach. Frędzle z owocami można powiesić na sznurku i odwiesić do wyschnięcia.

Należy wybierać wyłącznie próbki nieuszkodzone, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pojawienia się pleśni podczas suszenia. Tace lub stojaki z aronią należy ustawić w wentylowanym miejscu, do którego nie docierają bezpośrednie promienie słońca. W przypadku suszenia na świeżym powietrzu nadal zaleca się wykonanie próby suszenia w piekarniku przez 15-20 minut przed zapakowaniem do pojemników.

Suszenie w piekarniku

Jest to bardziej popularna i skuteczna metoda. W tym celu włącz piekarnik na minimalną temperaturę (około 40 stopni) i ułóż w nim w jednym rzędzie blachy do pieczenia z porozrzucanymi jagodami aronii. W razie potrzeby można lekko uchylić drzwiczki piekarnika, aby nadmiar wilgoci mógł wydostać się na zewnątrz. Dzięki temu jagody nie będą się przegrzewać i przyklejać do patelni.

Po 30-40 minutach, gdy owoce trochę wyschną, temperaturę podnosi się do 60 stopni (lub zamyka się drzwiczki piekarnika). Po wysuszeniu aronia powinna zachować swój naturalny kolor. Jeśli jagody zmienią kolor na czerwony lub brązowy, oznacza to, że przesuszyłeś surowce.

Suszenie w termostacie

Jest to bardzo wygodne, ale jasne jest, że do tego potrzebne jest samo urządzenie. Jeśli masz okazję z tego skorzystać, rozważ to „w torbie”. Wystarczy, że ustawisz żądaną temperaturę – 60 stopni i poczekasz, aż surowiec całkowicie wyschnie.

Suszoną aronię najlepiej przechowywać zimą w workach materiałowych lub papierowych. Maksymalny okres trwałości wynosi 2 lata.

Dobrze wysuszone jagody jarzębiny czarnej tracą nadmierną cierpkość, a nawet stają się lekko słodkie i mają delikatną kwaskowatość. Można je bezpiecznie stosować zimą do przygotowania kompotu lub herbaty z owocami róży. Tylko nie używaj do tego termosu. Lepiej zastosować ten – choć jest opisywany do suszonej dzikiej róży, nadaje się również do aronii.

Jak zachować świeżość aronii

Możesz wypróbować inną metodę przechowywania. Pomoże Ci to obejść się bez cukru i bez gotowania. Aby to zrobić, ważne jest, aby zbierać jagody w nieuszkodzonych i całych pęczkach. Nie należy ich prać. Pęczki jagód jarzębiny ostrożnie umieszcza się w małych warstwach w kartonowych pudełkach lub koszach. Mogą istnieć inne pojemniki, najważniejsze jest to, że są wentylowane.

Pojemnik z owocami umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu, w którym utrzymuje się temperaturę od zera do +10 stopni i wilgotność 75-85%. W takich warunkach aronię można przechowywać przez kilka miesięcy.

Jak zamrozić aronię

Przed włożeniem jagód do zamrażarki należy je posortować, usunąć łodygi i liście. Jeśli zdecydujesz się umyć jagody, przed zamrożeniem należy je wysuszyć na świeżym powietrzu. Następnie aronię układa się w płaskich pojemnikach lub tacach. Nie trzeba go szczelnie zamykać ani wiązać w plastikowe torby, gdyż w tym przypadku cała kondensacja zamieni się w lód.

Po całkowitym zamrożeniu owoce jarzębiny przenosi się do worków, które można już zawiązać lub hermetycznie zamknąć. Okres przydatności do spożycia mrożonej świeżej aronii jest bardzo długi i może przekraczać rok.

Jak konserwować aronię z cukrem bez gotowania

Aronia mielona z cukrem

Ponieważ aronia nie jest bardzo kwaśna, cukier i jagody można przyjmować w równych ilościach. Owoce sortuje się, myje, a następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa lub rozdrabnia w blenderze. Dodać połowę cukru, wymieszać i odstawić na 10-20 minut. Następnie dodaj resztę granulowanego cukru.

Gotowy deser wlewa się do słoików. Aby zapobiec zepsuciu się produktu, zaleca się posypać wierzch dodatkową warstwą cukru o grubości około pół palca. Musisz przechowywać zmieloną czarną jarzębinę w lodówce.

Namoczona aronia

Nawet jeśli nigdy nie próbowałyście robić marynowanych borówek czy żurawiny, przygotowanie aronii w podobny sposób nie będzie trudne. Aby to zrobić, wlej umyte jagody do szklanego lub emaliowanego pojemnika. Następnie zalać marynatą zawartość, którą przygotowujemy według poniższego przepisu.

Na jeden litr wody weź jedną łyżkę cukru, ½ łyżeczki soli niejodowanej, 2-3 goździki i szczyptę mielonego cynamonu. Wodę z dodanymi składnikami doprowadza się do wrzenia, a następnie schładza.

Namoczone jagody jarzębiny przechowuje się w warunkach pokojowych przez 3-4 dni. Po tym czasie pojemniki szczelnie zamykamy i przechowujemy w chłodnym miejscu. Namoczoną aronię można przechowywać przez całą zimę. Ma niepowtarzalny smak i zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Domowe wino aroniowe

To kolejny sposób na konserwację aronii w domu, bez gotowania i zamrażania. Aronia produkuje wyjątkowe wino o cierpkich i orzeźwiających nutach. Wiele osób dodaje do jagód jabłka lub porzeczki, ale to kwestia gustu. Wino czarne jarzębinowe świetnie nadaje się np. do przygotowania grzanego wina zimą. Zapamiętaj przepis:

Niech jesienne przetwory z aronii przyniosą Ci korzyści zimą!

Wyjątkowe działanie lecznicze aronii na organizm znane jest wielu osobom. Na potrzeby farmakologiczne uprawia się go na skalę przemysłową. Aby uzupełnić zapasy witamin i mikroelementów, aby skorygować stan różnych chorób, owoce są spożywane przez cały rok. Możesz po prostu włożyć je do zamrażarki i zastosować jako lekarstwo, ale istnieje wiele pysznych sposobów na zachowanie zdrowych jagód.

Aronia na zimę to dżem, galaretka, sok, wino, a nawet pikantny sos do mięs. Specyficzny, rozpoznawalny smak i kolor może uzupełniać konwencjonalne preparaty z innych produktów, a także z powodzeniem pełnić funkcję głównego składnika.

Aronia - funkcje kulinarne

Obfitość zdrowych zbiorów czarnych jagód nie zależy od kaprysów pogody. Nawet w deszczowe lata owoce dobrze dojrzewają i pozostają na gałęziach aż do przymrozków, a nawet znikają pod śniegiem. Jeśli inne uprawy ogrodowe mogą czasami nie zadowolić Cię liczbą jagód, aronii jest zawsze pod dostatkiem.

Unikalny skład chemiczny aronii narzuca pewne cechy jej przygotowania:

1. 1. Czas odbioru. Im później jagody zostaną zerwane z krzaka, tym lepiej. Aronia swój optymalny smak uzyskuje już po pierwszych przymrozkach. Wcześniej może wydawać się zbyt cierpki, a nawet gorzki. Jeśli jagoda jest dojrzała, ale została zerwana wcześniej, można ją doprowadzić do dobrego stanu, wkładając ją na chwilę do zamrażarki.
2. 2. Cechy smaku. O zawartości cukru w ​​owocach oraz składzie witamin i minerałów decyduje żyzność gleby i nasłonecznienie. W każdych sprzyjających warunkach uprawy warto wzbogacić smak przetworów. Kwas cytrynowy (lub sok z cytrusów) dodany zgodnie z recepturą w minimalnych ilościach dobrze zmiękcza dania z aronii. Kwas usuwa lepkość i sprawia, że ​​smak jest lżejszy.
3. 3. Kolorowanie jagód. Ciemnobordowy, prawie czarny sok z owocu silnie barwi każdą powierzchnię, z którą się zetknie. Należy pamiętać, że plamy po soku są trudne do usunięcia z emaliowanych naczyń, tkanin i mebli, dlatego należy nosić rękawiczki chroniące dłonie;
4. 4. Data ważności. W jagodach jest niewiele bakterii drożdżowych, więc preparaty są dobrze przechowywane nawet bez sterylizacji. Sok z aronii nie fermentuje długo, co powoduje trudności w produkcji wina.
5. 5. Kompatybilność z różnymi produktami. Smak i aromat jarzębiny nie jest jasny. Dobrze łączy się z innymi jagodami, owocami, owocami cytrusowymi i liśćmi drzew owocowych. Do aronii zazwyczaj nie dodaje się przypraw.

Pomimo tego, że owoce aronii pokryte są grubą skórką, a smak świeżych jagód jest cierpki, przygotowywane z nich desery są przyjemne i niezwykle zdrowe. Takie przysmaki są szczególnie wskazane dla pacjentów z nadciśnieniem, osobami z wadą wzroku i niedoborami witamin.

Aronia z cukrem bez gotowania

Najlepszym sposobem na przygotowanie pysznego smakołyku z aronii jest zmielenie go z cukrem. Surowiec zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości rośliny, a wysoka zawartość garbników i innych naturalnych konserwantów w jagodach pozwala na przechowywanie preparatów na dolnej półce lodówki przez kilka miesięcy.

Do przygotowania aronii bez gotowania nadają się świeże i mrożone owoce. Umyte surowce należy osuszyć, rozprowadzić cienką warstwą na czystym ręczniku, a następnie rozdrobnić w blenderze lub zmielić, naprzemiennie porcjami jarzębiny z cukrem. Proporcje produktów na zdrowy deser: na 1,5 kilograma jagód - 1 kg cukru.

Cytryna nadaje preparatowi delikatniejszy smak. W tym celu do określonej ilości produktów dodaj 100 g cukru kryształu i jednego obranego cytrusa. Zmiel wszystko razem, stosując dowolną z powyższych metod. Surowy dżem pozostawia się w temperaturze pokojowej do całkowitego rozpuszczenia ziaren. Mieszankę zmiksowaną z cukrem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka pokrywkami.

Dżem aroniowy

Jesienne jagody są gotowe do przetworzenia, gdy prawie wszystkie rośliny ogrodowe przestaną owocować. Dlatego najprostszy dżem robi się z aronii bez dodatków. Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• aronia - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• woda - 150 ml.

Przed gotowaniem owoce należy dokładnie umyć. Jagody są gęste i nie odkształcają się, dlatego najpierw napełnia się je dużą ilością wody, usuwając pływające gałęzie, liście i łodygi, a następnie myje pod silnym strumieniem. Dobrze obrane jagody po ugotowaniu nie wytwarzają piany.

Sekwencja gotowania:

1. 1. Cały proces odbywa się w jednym pojemniku, dlatego od razu warto wybrać patelnię z grubym dnem lub miskę na dżem.
2. 2. Wodę wlewa się do miski i gotuje na dużym ogniu, dodając połowę ilości cukru. Kontynuuj ogrzewanie, aż ziarna całkowicie znikną, ciągle mieszając.
3. 3. Nie zdejmując patelni z ognia, dodaj do roztworu szczyptę kwasu cytrynowego.
4. 4. Wybrane, umyte i wysuszone jagody wlewa się do syropu i doprowadza do wrzenia.
5. 5. Gotuj owoce przez 15 minut na średnim ogniu i odłóż na bok z pieca.
6. 6. Wlej pozostały cukier i poczekaj, aż przedmiot ostygnie.

Za kilka godzin nowa porcja cukru całkowicie się rozpuści, a jagody namoczą się w słodkim syropie. Ochłodzony dżem ponownie podgrzewa się i gotuje przez 15 minut, gorący wlewa do wysterylizowanych słoików i natychmiast szczelnie zamyka. Przetwory z aronii nie wymagają dodatkowej sterylizacji i można je dobrze przechowywać w domu, w temperaturze pokojowej.

Kompot z aronii

Aronię można zbierać jako samodzielny produkt lub jako dodatek do innych upraw ogrodowych. Podczas gotowania kompotów na zimę z jabłek, gruszek lub jasnych odmian winogron często dodaje się owoce czarnej jarzębiny. Poprawia to barwę, zwiększa wartość odżywczą produktu i wydłuża okres przydatności do spożycia konfitury.

Owoce aronii mają właściwości antyseptyczne, dlatego sporządzone z nich kompoty można konserwować bez gotowania, metodą polewania na gorąco. Na zimę takie preparaty są przygotowywane bez sterylizacji.

Do jednego trzylitrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:

• jagody jarzębiny czarnej - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• czysta woda pitna - 2,5 l;
• jedna trzecia jednej cytryny.

Kolejność przygotowania kompotu z aronii:

1. 1. Umyj i wysterylizuj słoiki o pojemności 3 litrów. Przygotuj jagody jak zwykle i wlej je do każdego słoika zgodnie z przepisem. Cytrynę pokroić w plasterki i dodać do owoców.
2. 2. Przygotuj syrop z wody i cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
3. 3. Napełnij słoiki jagodami jarzębiny do samej góry, zalewając wrzącą polewą.

Słoiki można natychmiast zwinąć i zawinąć aż do całkowitego wystygnięcia. Preparat ten przechowuje się w chłodnym miejscu. Jeśli planujesz trzymać kompot w mieszkaniu zimą, powinieneś go przetworzyć dwukrotnie: za pierwszym razem syrop zostaw w słoiczku na 15 minut, dokładnie odcedź, zagotuj płyn i ponownie przelej do pojemników.

Sok z czarnej jarzębiny

Dojrzałe, ciemne jagody nadają się do przygotowania leczniczego napoju, po naciśnięciu wydzielają gęsty, bordowy sok. Aby przygotować owoce, należy je dokładnie umyć, usunąć z łodyg i nie jest konieczne ich suszenie.

Istnieje wiele metod wyciskania soku z gęstych jagód. W zależności od wyposażenia kuchni i przyborów kuchennych można to zrobić na różne sposoby.

Korzystanie z sokowirówki

Urządzenie pozwala szybko i bez większego wysiłku uzyskać gęsty, rubinowy napój. Aby przygotować napój, należy wziąć co najmniej 2 kg jagód. Ponieważ owoce aronii są gęste i suche, soku będzie mało. Po przepuszczeniu surowca przez sokowirówkę powstały skoncentrowany napój można tymczasowo umieścić w lodówce.

Oddzielone ciasto zalewa się wrzącą wodą, aż będzie lekko przykryte. Pozostawić do zaparzenia na 2–3 godziny, następnie przesączyć przez gazę i dodać do koncentratu jarzębiny.

Postaw pojemnik z sokiem na kuchence, włącz ogień i dodaj cukier. Ilość granulowanego cukru uzależniona jest od pożądanej słodkości gotowego napoju oraz ilości uzyskanego soku. Przybliżona zakładka produktu wygląda następująco:

• sok z aronii - 1 l;
• cukier - 100 g lub więcej;
• kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.

Po ugotowaniu produkt należy pozostawić na małym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie zapakować do podgrzanych sterylnych słoików lub butelek i zakręcić przygotowanymi pokrywkami.

Korzystanie z sokowirówki

Przydatna jednostka kuchenna może być zasilana z sieci lub wymagać ogrzewania na kuchence. Aby przygotować sok, wystarczy napełnić wyciskarkę do 3/4 wodą, na wierzchu położyć siatkę i miskę z owocami posypanymi cukrem w proporcji: na 1 kg aronii - 200 g cukru.

Zamknij pokrywę urządzenia i włącz ogrzewanie. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę do minimum. Po 45 minutach sok będzie gotowy do przelania bezpośrednio do sterylnego pojemnika i szczelnie zamkniętego. Szczelnie owinięte pojemniki zawija się i pozostawia do powolnego ostygnięcia na 24 godziny.

Przez sito lub gazę

Sok z jarzębiny można uzyskać przecierając go przez sito lub przeciskając przez kilka warstw gazy. Nie jest to najłatwiejsza metoda i wymaga dużego wysiłku. Aby ułatwić procedurę, jagody należy zblanszować, a następnie oddzielić sok. Kolejność pracy:

• 1,5 kg czystych jagód umieszcza się w misce z szerokim, grubym dnem;
• do pojemnika dodać 0,5 litra wrzącej wody i mieszając podgrzać do wrzenia;
• Czas blanszowania zależy od twardości owoców, zwykle wystarczy 5 minut.

Gdy tylko owoce zmiękną, możesz wyłączyć ogień i przetrzeć jagody przez sito drewnianą łyżką lub tłuczkiem. Pozostały placek zalewa się wodą i pozostawia na 2-3 godziny, po czym płyn ponownie oddziela się. Sok z dwóch wytłoków połączyć i dodając szklankę cukru i szczyptę kwasku cytrynowego gotować na małym ogniu przez 5 minut. Gorący napój można rozlać do sterylnych szklanych słoików i zakręcić. Schłodzić w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.

Napoje z jarzębiny dobrze przechowują się w lodówce lub piwnicy. Otrzymawszy dużo gęstego, cierpkiego i zdrowego soku, można z niego zrobić wino według prostego przepisu.

Wino aroniowe

Etapy produkcji wina z aronii różnią się od fermentacji innych upraw jedynie czasem. Napoje alkoholowe na bazie winogron, malin i wiśni będą gotowe znacznie szybciej. Aronia ma bardzo niską zawartość cukru, a kultury drożdży w jej soku rozwijają się niechętnie. Fermentacja rozpoczyna się dopiero po tygodniu, w przeciwieństwie do zwyczajowych 2-3 dni w przypadku wina. Aby przyspieszyć proces, do napoju dodaje się rodzynki, owoce dzikiej róży, maliny, inne produkty silnie fermentujące lub specjalny starter.

Przed przygotowaniem soku przeznaczonego na wino nie należy myć jagód. Dzięki temu z powierzchni owocu zatrzyma się więcej grzybów winiarskich, które są odpowiedzialne za proces fermentacji.

Dodawanie składników do przygotowania domowego wina aroniowego:

• dojrzałe owoce aronii – 5 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 1 kg;
• do 50 g nieumytych rodzynek.

Jagody ugniata się ręcznie lub rozgniata w inny dostępny sposób. Dalszy proces produkcji wina składa się z kilku etapów:

1. 1. Przygotowane surowce włóż do 10-litrowego szklanego słoika, dodaj połowę ilości cukru i rodzynek, wymieszaj.
2. 2. Przykryj pojemnik gazą i odstaw do wyrośnięcia na tydzień, codziennie mieszając brzeczkę drewnianą łyżką.
3. 3. Kiedy miąższ wypłynie na powierzchnię i zacznie tworzyć się piana, napój jest po raz pierwszy filtrowany. Po odcedzeniu i wyciśnięciu usuniętych fusów przez gazę cały płyn przefiltruj przez duże sito i przelej do czystego naczynia, aby kontynuować proces.
4. 4. Do miąższu w celu ponownej fermentacji dodać pozostałą ilość cukru i 1 litr wody. Po 6–7 dniach sok można ponownie wycisnąć i dodać do ogólnego pojemnika.
5. 5. Butelkę wina zamykamy zakrętką wodną i pozostawiamy w ciepłym miejscu na okres od 1 do 2 miesięcy. W tym czasie proces fermentacji dobiegnie końca i osad opadnie na dno.
6. 6. Wino dokładnie odsącza się z osadu, dodaje się cukier lub alkohol w celu uzyskania pożądanej mocy i słodyczy trunku. Jest butelkowane.

Gotowe wino należy przechowywać w chłodnym miejscu: lodówce lub piwnicy, gdzie będzie dojrzewało przez kolejne 3–6 miesięcy. Stopniowo rozjaśniając się i stając się coraz bardziej przezroczysty, napój nabiera rubinowej barwy i charakterystycznego smaku.

Aby uzyskać wysokiej jakości wino z aronii, osad należy regularnie odcedzać. Nie tylko na etapie fermentacji, ale także podczas przechowywania. Wino osiadłe ma piękną barwę, przyjemny smak i zachowuje swoje dobroczynne właściwości nawet przez 5 lat.

Z aronii możesz przygotować w domu inne napoje alkoholowe o większej mocy. Obejrzyj film z przepisem na przygotowanie likieru.

Syrop z liśćmi wiśni

Słodki, zdrowy syrop jest łatwy w przygotowaniu i można go długo przechowywać. Klasyczny przepis polega na użyciu następujących produktów:

• aronia - 2,5 kg;
• woda - 4 l;
• kwas cytrynowy - 25 g;
• cukier.

Jagody zalać wrzącą wodą, dodać kwas cytrynowy, wymieszać i odstawić szczelnie przykryte i owinięte na jeden dzień. Następnie osiadłą masę filtruje się bez wyciskania jagód, aby syrop stał się przezroczysty.

Na każdy litr powstałego płynu dodać 1 kg cukru, kilka liści wiśni i gotować przez 10 minut. Po usunięciu liści syrop pakuje się do sterylnych pojemników i zamyka. Wysoka zawartość cukru pozwala na przechowywanie produktu w temperaturze pokojowej.

Dżem aroniowy

Aronia nie jest produktem najbardziej soczystym i słodkim, ale zawartością pektyn może konkurować z jabłkami. Po ugotowaniu aronia szybko gęstnieje. Można z niego zrobić marmoladę i dżem lub dodać go jako składnik żelujący do innych produktów. Dżem jarzębinowy okazuje się bardzo gęsty i doskonale nadaje się do napełniania wypieków i naleśników.

Składniki na domowy dżem:

• aronia - 500 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 100 ml.

Możesz zrobić deser ze świeżych, mrożonych, a nawet zwiędłych jagód. Umyte owoce moczy się wstępnie w zimnej wodzie przez 15 minut.

Następne kroki:

1. 1. Przygotowane surowce wlewa się do blendera i rozdrabnia. W masie powinny znajdować się ziarna, nie należy zamieniać jagód w pastę.
2. 2. Dodać całą porcję cukru, wodę i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając produkt.
3. 3. Po 15 minutach gotowania dżem stanie się dość gęsty. Piana z reguły nie pojawia się i nie ma potrzeby jej usuwania.

Gorący dżem układa się w przygotowanych małych słoikach i sterylnie zwija.

Dżem z jabłkami

Dżem aroniowy można ugotować dodając jabłka, wtedy smak stanie się znacznie delikatniejszy. Odpowiednie są późne, słodkie odmiany. Jeśli skórka jest cienka, obieranie owoców może nie być konieczne.

Skład i wymagana ilość produktów:

• 700 g słodkich jabłek;
• 300 g jarzębiny czarnej;
• 500 g cukru;
• 150 ml wody.

Po umyciu wybranych owoców jabłka grubo posiekać, usunąć nasiona i połączyć w jednej misce z jagodami jarzębiny. Następnie przygotuj to w ten sposób:

1. 1. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj masę owocową na masę przypominającą dżem. Aby ułatwić proces, dodaj trochę wody.
2. 2. Do mieszanki wlać cukier, dobrze wymieszać i postawić na umiarkowanym ogniu.
3. 3. Po ugotowaniu gotuj dżem przez co najmniej 20 minut. Jeśli grubość wydaje się niewystarczająca, zwiększ czas gotowania do pół godziny.
4. 4. Wrzącą masę układa się w sterylnych słoikach: najpierw grubą część, a na wierzch płynny syrop.

Pojemniki są szczelnie zamknięte i chłodzone, nie ma konieczności odwracania naczyń. Płynna część dżemu powinna pozostać na powierzchni – dzięki temu obrabiany przedmiot będzie lepiej zachowany. Pektyny z jabłek i jagód jarzębiny, ugotowane razem, po ochłodzeniu utworzą dość gęstą masę. Dżem przygotowany według tego przepisu to prawdziwa skarbnica witamin i jest bardzo łatwy w użyciu. Łatwo przygotować z niego zdrowy napój, wystarczy go rozcieńczyć wodą. Gęsta konsystencja dżemu nadaje się zarówno do polewania wszelkich wypieków, jak i smarowania kanapek.

O dobroczynnych właściwościach jarzębiny wiedzą pacjenci z nadciśnieniem, osoby cierpiące na cukrzycę, anemię i problemy z naczyniami krwionośnymi. Zwiększona zawartość jodu pomaga rozwiązać niektóre problemy z tarczycą i chroni przed skutkami promieniowania. Proste przepisy na pyszne przetwory na zimę pomogą Ci cieszyć się zdrowotnymi właściwościami aronii.

Jagody aronii mogą długo pozostać na drzewie, jeśli nie zostaną zjedzone przez ptaki. Można je stosować na świeżo lub można z nich sporządzać różne przetwory. W następnym artykule dowiesz się, jak przygotować aronię na zimę.

Czas zbierać jagody aronii

Aby przetwory były smaczne i spełniały Twoje oczekiwania, musisz wiedzieć, kiedy zbierać jagody. Idealny czas na usunięcie to początek jesieni - wrzesień-październik. Wtedy plon osiąga pełną dojrzałość, można go przechować przez długie zimowe miesiące i stosować profilaktycznie przy różnych chorobach.

Ważny! Jagody zbiera się poprzez odcięcie grona owoców nożyczkami i umieszczenie ich w płytkich pojemnikach. Wieszając je w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym, możesz mieć pod ręką świeże owoce przez całą zimę. Może to być piwnica, strych, garderoba na balkonie. Ważne jest, aby temperatura powietrza podczas przechowywania nie wzrosła powyżej 5°C.

Jeśli chcesz uzyskać jagodę o maksymalnej koncentracji składników odżywczych, zerwij ją po pierwszych przymrozkach. Wtedy właśnie nabiera najlepszego smaku. Teraz zastanówmy się, co można zrobić z aronii.

Przepisy na dżem z aronii

Pierwszą myślą, która pojawia się, gdy chcemy przygotować aronię, jest dżem. Istnieje wiele opcji robienia dżemu z tej jagody, ale etapy przygotowawcze ich przygotowania są w przybliżeniu takie same.

Czy wiedziałeś? Aronię często nazywa się aronią, a jej naukowa nazwa to aronia, a dokładniej aronia Michurin. Ma niesamowicie wysoką zawartość witaminy C, prawie tyle samo co cytryna. A witaminy P jest dwa razy więcej niż w czarnej porzeczce. Zawiera także ogromną ilość jodu – czterokrotnie więcej niż agrest i maliny.

Kiedy przychodzi czas na przygotowanie aronii na zimę, ważna jest odpowiednia obróbka cieplna jagód. Okazuje się, że owoce są suche, dlatego przed gotowaniem zaleca się je nieco zmiękczyć. Odbywa się to poprzez kolejne zanurzanie ich na 3 do 5 minut we wrzącej lub zimnej wodzie. Po zabiegu owoce wlewa się do durszlaka, pozostawia do ostygnięcia i dopiero potem zaczyna przygotowywać dżem lub inne preparaty.

Nie jest to korzystne w przygotowaniu mieszanki, ponieważ twarde jagody jarzębiny gotują się długo. Najpierw do pół litra wody dodaj pół kilograma cukru i przygotuj syrop. Zalewa się nim przygotowane według powyższej zasady jagody i podpala. Gdy masa się zagotuje, trzymaj ją na ogniu przez około pięć minut, ciągle mieszając, a następnie wyjmij i pozostaw na około 8 godzin lub trochę dłużej. Ten czas jest niezbędny, aby jagody nasyciły się syropem. Następnie do mieszaniny dodaje się resztę cukru i pojemnik ponownie podpala. Mieszając, gotuj aż syrop zgęstnieje.

Dżem umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami, najczęściej metalowymi. Może być również pokryty polietylenem. Niektóre gospodynie domowe nawet przykrywają słoiki folią i mocują je sznurkiem nasączonym wodą. Po wyschnięciu kurczy się, tworząc szczelne zamknięcie.

Dżem aroniowy można przygotować bez cukru. W tej formie jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na cukrzycę. Aby go przygotować, weź duży pojemnik, połóż na jego dnie szmatę, a na wierzchu umieść słoiki wypełnione przygotowanymi jagodami. Wodę wlewa się do pojemnika tak, aby dotarła do wieszaków puszek i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Gdy jagody osiądą w słoikach, należy je dodawać stopniowo. Proces gotowania trwa około 40 minut. Gdy konfitura będzie już gotowa, wyjmij słoiki jeden po drugim i zwiń je w rulon.

W takim przypadku weź pół aronii i pół jabłka. Jabłka należy również blanszować przez co najmniej trzy minuty we wrzącej wodzie. Z wody pozostałej po tej procedurze przygotowuje się syrop na dżem: podpal wodę, dodaj cukier i po całkowitym rozpuszczeniu zdejmij z ognia. Dodaj do niego jagody i jabłka i pozostaw na cztery godziny. Następnie podpalają, gotują po gotowaniu przez około pięć minut i ponownie pozwalają parzyć przez trzy godziny. Odbywa się to kilka razy, aż jagody zmiękną. Dopiero potem możesz włożyć mieszaninę do słoików i zwinąć pokrywki.

Aronię można przygotować nie tylko samodzielnie, często przepisy wymagają dodania do dżemu innych owoców, a nawet orzechów. Aby przygotować tak niezwykły dżem, trzeba wziąć kilogram aronii, 300 g jabłek Antonówka, 300 g orzechów włoskich, cytrynę i półtora kilograma cukru.

Przygotowane jagody zalewa się wrzącą wodą przez noc. Rano weź ten napar i dodaj cukier, aby przygotować syrop. Do wrzącego roztworu włóż jagody, pokruszone orzechy, posiekane jabłka i gotuj w trzech etapach przez 10 minut. Cytrynę przygotuj wcześniej: oparz, obierz, pokrój i usuń nasiona. Podczas ostatniego gotowania mieszanki jest on również dodawany. Gdy dżem będzie gotowy, przykryj pojemnik bawełnianą ściereczką, zamknij pokrywką o tej samej średnicy i pozostaw, aż jagody zmiękną. Następnie dżem przekładamy do słoików i zwijamy.

Dżem aroniowy

Aronię przyrządza się na różne sposoby, a przepisy na zimę obejmują również robienie dżemu lub, jak to nazywaliśmy, marmolady. Do tego potrzebne będzie około pół kilo cukru i kilogram jagód. Owoce przygotowuje się do gotowania, następnie wlewa do pojemnika i zasypuje cukrem. Należy je pozostawić do czasu, aż puszczą sok. Zwykle zajmuje to 3 – 5 godzin. Następnie postaw pojemnik na kuchence, zagotuj zawartość, zmniejsz ogień i gotuj dokładnie przez godzinę, ciągle mieszając.

Gdy mieszanina ostygnie, przetrzyj ją przez sito lub zmiel jagody za pomocą blendera. Przyszły dżem ponownie podpala się i gotuje, aż zgęstnieje. Gorące przełóż do sterylnych słoików i zamknij. Stosowany jako deser lub baza do sosów.

Czy wiedziałeś? Jeśli masz zamrażarkę lub zamrażarkę zbiorczą, jagody można zamrozić. Aby to zrobić, należy je umyć, osuszyć, oddzielić od łodyg, podzielić na porcje i włożyć do zamrażarki.

Przepisy na kompoty z aronii

Zimą kompoty z aronii można przygotować z mrożonych jagód, a jesienią można wykorzystać te z puszki. Istnieje kilka ciekawych przepisów na przygotowanie kompotu z aronii na zimę.

Najłatwiejszy przepis na kompot polega na jednorazowym zalaniu jagód gorącym syropem. Jagody przygotowane do konserw są rozrzucane do słoików do jednej trzeciej ich objętości. Następnie przygotuj syrop z wody i cukru w ​​stosunku 2:1: cukier rozcieńcza się wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około 5 minut. Gorący syrop wlewa się do słoików z jagodami i natychmiast zwija metalowymi pokrywkami. Słoiki odwraca się, zawija i pozostawia do ostygnięcia. Następnie przedmioty można opuścić do piwnicy.

Kompot możesz przygotować w inny sposób. Jagody wsypane do słoików zalewamy wrzątkiem, a następnie całą zawartość wsypujemy do pojemnika wraz z jagodami. Mieszaninę gotuje się, aż jagody pękną, po czym dodaje się cukier i gotuje przez 10 minut. Dopiero wtedy kompot wlewa się do słoików i zamyka. Uważa się jednak, że przy tej metodzie przygotowania traci się wiele przydatnych substancji.

Kompot z aronii i rokitnika świetnie sprawdzi się na zimę. Aby to zrobić, weź jagody w stosunku 1: 2, umyj, obierz i połóż je na czystym ręczniku. W czasie suszenia jagód zagotuj słoiki na parze i ugotuj syrop: dodaj 130 g cukru do 3 litrów wody. Jagody umieszcza się w słoikach tak, aby były pełne w jednej trzeciej, a następnie napełnia je syropem do szyi. Napełnione słoiki umieszcza się w pojemniku z wodą, doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w tym stanie przez pół godziny, jeśli słoiki są trzylitrowe - 20 minut, jeśli słoiki są dwulitrowe - 10 minut. Następnie zwijają, odwracają, zawijają i trzymają tak przez kilka dni.

Ważny! Zimą kompot można również przygotować z suszonych jagód. Aby to zrobić, można je umyć, oddzielić od łodyg, ułożyć w jednej warstwie na papierze i wysuszyć, od czasu do czasu mieszając. Pomieszczenie, w którym się je suszy, musi być wentylowane, a temperatura nie może przekraczać 50°C. Podczas korzystania z piekarników korzystne właściwości jagód tracą.

Kompot z aronii z owocami cytrusowymi

Mieszany kompot okazuje się świetny, zwłaszcza jeśli dodane zostaną do niego owoce cytrusowe. Najpopularniejszy jest kompot z aronii z cytryną, na który przepis znajdziecie poniżej. Podstawowy proces gotowania jest taki sam, jak opisano powyżej, do słoików dodaje się jedynie plasterki cytryny wraz z jagodami. Można dodać razem pomarańczę lub dwa owoce cytrusowe. Następnie słoiki zalewa się wrzącą wodą, pozostawia do zaparzenia na pięć minut, wodę wlewa się do osobnej patelni, w której przygotowuje się syrop w ilości dwóch szklanek cukru na słoik. Zagotowany syrop wlewa się do słoików z jagodami i owocami cytrusowymi i zwija pokrywkami. Słoiki odwraca się, pozostawia na noc i rano spuszcza do piwnicy.

Syrop z aronii uważany jest za zdrowy i smaczny. Aby to zrobić, weź przygotowane, ale już wysuszone jagody aronii i wlej je do trzylitrowych słoików po ramiona. Dodać trzy łyżki kwasku cytrynowego (30 g) i zalać wrzącą wodą aż po szyję. Przykryj wierzchy słoików gazą lub spodkiem i odstaw na kilka dni.

Po tym okresie wodę wlewa się przez sitko do rondla, dodaje się cukier w ilości półtora kilograma na trzy litry wody i podpala. Syrop należy stale mieszać i podgrzewać, aż cukier się rozpuści; nie jest konieczne doprowadzanie do wrzenia. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia i ostudź. Gotowy syrop wlewa się do sterylnych pojemników, przykrywa pokrywkami i wysyła do ciemnego, suchego miejsca. Nie musi być zimno. Nawet w ciepłym pomieszczeniu syrop można przechowywać przez kilka lat.

Sok z aronii

Przyda się również sok z aronii. Do jego przygotowania potrzebny będzie litr świeżego soku z aronii, litr soku jabłkowego i około 50 g cukru. Soki z jagód i jabłek miesza się, podgrzewa, dodaje cukier, stawia na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie wlewają do słoików i zwijają pokrywki. Słoiki należy najpierw wysterylizować przez mniej niż 15 minut.

Miłośnicy mocnych trunków przygotowują wino z aronii, które przyjemnie cieszy nie tylko smakiem, ale także kolorem. Ponadto 200 g tego napoju dziennie napełni organizm ogromną ilością składników odżywczych i witamin, normalizuje ciśnienie krwi, poprawia pracę jelit, sen i wzrok. Aby przygotować wino, weź 10-litrową butelkę i wlej do niej 2 kg jagód, które wcześniej zostały zmiażdżone w maszynce do mięsa. Wsypuje się tam półtora kilograma cukru. Im więcej jagód, tym bogatszy będzie napój. Czasami dla smaku dodaje się garść rodzynek lub szarego ryżu; przyczyniają się one również do bardziej aktywnego tworzenia drożdży winiarskich. Na butelkę naciąga się gumową rękawiczkę medyczną, przekłuwa środkowy palec i umieszcza w ciepłym, ciemnym miejscu. Codziennie wstrząsać bez zdejmowania rękawiczek.

Po trzech dniach do butelki dodaje się dwa litry zimnej przegotowanej wody i szklankę cukru. Następnie ponownie przykrywa się go rękawiczką i wraca na swoje miejsce, potrząsając nim codziennie. Procedurę powtarza się jeszcze dwa razy co 10 dni. Wino będzie gotowe za 33 dni.

Jeśli do mieszanki nie dodano ryżu lub rodzynek, pierwszą procedurę należy wykonać po 10 dniach, kiedy utworzą się drożdże. Przygotowanie tego wina zajmuje 40 dni. Można go opróżnić, gdy rękawica jest opuszczona. Jeśli jest napompowany, musisz poczekać jeszcze kilka dni.

Odcedzone wino należy pozostawić na kilka dni do zaparzenia. Następnie wlewa się go do pojemnika, aby nie dostał się osad. Manipulacje powtarza się co 2-3 dni, aż powstanie całkowicie klarowne wino. Można go przechowywać w słoiku lub butelce z pokrywką.

Domowe przetwory z aronii mogą być mocniejsze. Aby przygotować likier jagodowy, umyte owoce wlewa się do trzylitrowego słoika po ramiona, dodaje pół kilograma cukru i zalewa wódką. Od krawędzi szyi powinno pozostać 2 cm wolnej przestrzeni. Z reguły trzylitrowy słoik wymaga półtora kilograma jagód i nieco ponad litr wódki. Słoik przykrywa się pergaminem złożonym z trzech warstw lub nylonową pokrywką i umieszcza w piwnicy lub w lodówce. Po dwóch miesiącach można go wyjąć i zabutelkować. Nalewkę przechowuje się również w chłodnym miejscu.

Ocet aroniowy

U Ocet aroniowy jest bogaty w dobroczynne substancje i nadaje potrawom wyjątkowy aromat, smak i kolor. Aby go przygotować, należy umyć jagody, posiekać je i dodać wodę w stosunku 1:1. Następnie na litr mieszanki dodać 20 g suszonego czarnego chleba, 50 g cukru, 10 g suchych drożdży. Ciecz pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej na 10 dni. Po tym okresie dodaje się do niego 50 g cukru. Po kilku miesiącach ocet jest gotowy. Jest butelkowane, zakorkowane i przechowywane w ciemnym miejscu.

Z owoców aronii można przygotować pyszną marmoladę. Weź dojrzałe jagody, najlepiej te, które zostały już zamrożone. Umyj je, oddziel od łodyg i blanszuj w osolonej wodzie. Włóż do rondla, dodaj odrobinę wody i ugotuj jagody. Następnie należy je lekko rozgnieść, przetrzeć przez sito, a puree ponownie podpalić, dodając cukier. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje. Na 2 kg jagód potrzeba około kilograma cukru.

Podczas gdy mieszanina ostygnie, weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem i posyp cukrem. Na to wykładamy ostudzoną masę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Marmoladę trzyma się w niej aż do powstania skórki. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem i wanilią, pokroić na kawałki i przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Galaretka aroniowa

Galaretka z aronią też smakuje wyśmienicie. Na kilogram owoców potrzeba pół litra wody i 700 g cukru. Przesortowane, umyte i blanszowane jagody wsypać do pojemnika, zalać gorącą wodą i gotować, aż zmiękną. Następnie zdejmij z ognia, ostudź i przeciśnij mieszaninę przez gazę. Do powstałego płynu dodaj cukier i ponownie podpal ogień, ale tym razem powoli. Doprowadzić do wrzenia, trzymać na ogniu przez 15 minut. Gdy płyn nie ostygnie, wlewa się go do wcześniej wysterylizowanych słoików. Są przykryte pokrywkami lub pergaminem, ściśle wiążąc szyję.

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

52 już razy
pomógł