Wykwintna indyjska przyprawa o przyjemnym słodkim smaku właściwości lecznicze uprawiano w ogrodach Babilonu i podawano z różnymi potrawami. Kardamon uchodził za drogą przyprawę, którą mogła cieszyć się tylko szlachta, co jest zrozumiałe, biorąc pod uwagę jego szlachetny aromat i zdolność leczenia wielu chorób. Jest to jedna z trzech najdroższych przypraw świata, obok szafranu i wanilii – jeśli oczywiście mówimy o przyprawach naturalnych, bez żadnych dodatków. Kardamon jest jednocześnie ostry i delikatny, ostry i miękki, a nuty eukaliptusa i kamfory nadają mu pikantny, orzeźwiający smak.

Kardamon jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega starzeniu się organizmu, usuwa toksyny, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy. Dodatkowo ta aromatyczna przyprawa doskonale rozkłada tłuszcze i normalizuje przemianę materii, dzięki czemu jest skuteczna w walce nadwaga. Kardamon jest wskazany dla kobiet w ciąży, ponieważ likwiduje zatrucia i poprawia trawienie, a w Indiach ziarna tej rośliny żuje się po posiłkach, aby odświeżyć oddech. Specjaliści ajurwedy przepisują kardamon na poprawę wzroku, kaszel, migreny i nerwice, a androlodzy wielokrotnie wspominali tę przyprawę jako męski afrodyzjak, stosowany w leczeniu impotencji. Kardamon niszczy kofeinę i zapobiega jej pojawianiu się szkodliwe właściwości, dzięki czemu kawa z kardamonem jest znacznie delikatniejsza od czystej Arabiki.

Oprócz korzystnych właściwości kardamon ma istnieją również przeciwwskazania- Na przykład, reakcje alergiczne, choroby żołądka i jelit. Nie zaleca się również spożywania kardamonu z olejem, gdyż powoduje on przyrost masy ciała.

Zastosowanie kardamonu w kuchni

Sprzedawany w jasnozielonych strąkach zawierających ukryte nasiona, można go kupić w postaci sypkich nasion lub proszku. Najlepiej kupować strąki, gdyż zachowują niezmieniony boski aromat przyprawy, a nasiona należy usunąć bezpośrednio przed gotowaniem, gdyż olejki eteryczne bardzo szybko wyparowują. Istnieją dwie odmiany kardamonu- zielony i czarny, przy czym zielony jest ostrzejszy, słodszy i jaśniejszy, a czarny jest bardziej miękki i delikatny, o dymnym posmaku. W kuchni indyjskiej czarny kardamon stosowany jest do aromatyzowania sosów, zup grochowych, ryżu, dań mięsnych i warzywnych, a zielony kardamon jest niezastąpiony przy przyrządzaniu słodyczy i napojów.

Przyprawa ta dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, goździkami, cynamonem, kminkiem, szafranem i gałka muszkatołowa, ale pełne otwarcie wymaga czasu, dlatego lepiej dodawać kardamon do potraw już na samym początku gotowania. Strąki zwykle rozbija się ostrożnie, aby nie uszkodzić nasion, a po przygotowaniu potrawy nasiona należy usunąć. Świeżo zmielony kardamon warto dodawać do twarogów, wypieków i słodyczy, a do sałatek często wykorzystuje się świeże lub suszone liście tej rośliny.

Zastosowanie kardamonu jako przyprawy różne kraje ma swoją własną charakterystykę. W Niemczech do pierników bożonarodzeniowych dodaje się kardamon, w krajach skandynawskich używa się tej przyprawy do produkcji pasztety mięsne i kiełbasy; w Rosji kardamon służy do aromatyzowania ciast, zwłaszcza ciast wielkanocnych.

Kardamon wchodzi w skład marynat do konserwowania owoców, jagód, warzyw, grzybów i ryb, a także wykorzystuje się go do przygotowywania serów i konserw.

Dodanie zbóż do domowych napojów alkoholowych zniweluje zapach alkoholu i nada winu i likierom niepowtarzalnego, niepowtarzalnego smaku. Z pewnością zostaniesz zapytany, co dodaje się do wina, ale czy odpowiedzieć, czy nie- ty decydujesz. Może strąki kardamonu kamforowego będą atrakcją, która wyróżni Twoje dania spośród innych przysmaków?

Wiele osób jest przyzwyczajonych do używania aromatycznych przypraw jedynie jako dodatku do swoich ulubionych potraw, nawet nie domyślając się wartości niemal każdej przyprawy. Większość przypraw ma niezwykłe właściwości i można je stosować w walce z chorobami, a nawet zapobiegać wielu dolegliwościom. Aromatyczny kardamon ma szczególną wartość dla miłośników medycyny alternatywnej. korzystne cechy i którego przeciwwskazania były znane już w starożytności.

Kardamon, co to jest?

Czym zatem jest kardamon i jaka roślina jest surowcem do produkcji tak cennej substancji, która z pewnością występuje w niektórych potrawach? Ojczyzną przyprawy są słoneczne, gorące Indie. To tutaj rośnie bylina, której nasiona i liście są wykorzystywane do produkcji pachnącej przyprawy. Zewnętrznie przyprawa przypomina małe strąki fasoli, warunkiem zbierania jest zbieranie wyłącznie niedojrzałych surowców.

Kolejną cechą w produkcji przypraw jest to, że muszą być poddawane wielokrotnemu przetwarzaniu. Najpierw jest dokładnie suszony, po czym zwilżany i wysyłany do wielokrotnego suszenia. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, efektem końcowym będzie kardamon, którego korzystne właściwości i przeciwwskazania są uważane za wyjątkowe.

Aby w pełni zachować wszystkie wspaniałe właściwości, zdecydowanie należy wziąć pod uwagę zasady przechowywania przypraw. Zaleca się nie wyjmować go z strąków – w kartonowym opakowaniu zniknie nie tylko aromat, ale także część dobroczynnych właściwości, które są główną zaletą pachnącego produktu.

Kardamon jest dość drogą przyprawą, dlatego pomimo swoich cennych właściwości i przyjemnego aromatu, nie wszystkie gospodynie domowe go kupują. To główny powód, dla którego niewiele osób wie, jak dokładnie wygląda ta przyprawa. Pomogą Ci dowiedzieć się, jak dokładnie wygląda kardamon, zdjęcie przedstawiające ten wspaniały surowiec pochodzący z Indii.

Nasiona rośliny są szczególnie cenne, ponieważ zawierają olejki eteryczne, które nadają przyprawie szczególny aromat. Można je wykorzystać nie tylko w ulubionych potrawach, ale także z powodzeniem wykorzystać do przygotowania preparatów leczniczych. Podstawowa zasada, która z pewnością w tym pomoże długi czas aby zachować wspaniałe właściwości produktu – szczelnie zamknij pojemnik z tym cennym surowcem. Świeże powietrze szybko rozproszy przyjemny aromat eteru wraz z jego właściwościami, które pomagają w walce z chorobami.

Przyprawa kardamonowa, gdzie dodać

Mieszkańcy Indii mogą szczegółowo opowiedzieć, jak prawidłowo stosować kardamon, jego korzystne właściwości i przeciwwskazania, ponieważ prawie żadne danie nie jest kompletne bez tej cennej przyprawy. W naszym kraju najczęściej stosowana jest jako dodatek do napojów, ponieważ nie tylko pozwala zwykłej kawie czy herbacie błyszczeć nowymi, niezwykłymi kolorami, ale także korzystnie wpływa na organizm.

Jak inaczej można wykorzystać kardamon jako przyprawę, gdzie dodać aromatyczną przyprawę? Prawdziwym kulinarnym arcydziełem z dodatkiem przypraw będzie:

1. pieczenie (lepiej dodać produkt w proszku);
2. zupy (zaleca się użycie całych pudełek przyprawowych);
3. zapiekanki;
4. sałatki.

Niezależnie od tego, jakie danie przygotowujesz, nie należy przesadzać z przyprawami – jeśli dodasz ich za dużo, możesz zepsuć smak. Aromat przyprawy jest również dość mocny i może zagłuszyć zapach innych dodatków.

Jak prawidłowo dodać ten pachnący produkt? Zaleca się najpierw wymieszać go z przyprawami sypkimi (sól, cukier, pieprz, inne przyprawy), następnie dodać prawie gotowe danie. Przepisy zazwyczaj szczegółowo opisują, jak prawidłowo używać kardamonu, więc nie powinno być żadnych problemów z tym wspaniałym produktem.

Kawa z kardamonem, korzyści i szkody

Miłośnicy gorzkiego, aromatycznego napoju doskonale wiedzą, jak smakuje kawa z kardamonem, zalety i szkody tego przysmaku, przepis właściwe przygotowanie. Jakie korzystne właściwości ma ten pyszny, orzeźwiający napój? Ma wiele zalet:

1. walka z przeziębieniami i wirusami;
2. normalizowanie procesów trawiennych;
3. spalanie tłuszczu;
4. pozbycie się letargu i senności;
5. oczyszczanie organizmu ze szkodliwych substancji.

Przygotowanie napoju jest bardzo proste. Wystarczy wymieszać 20 gramów. dobra kawa z 8-10 g. nasiona przypraw. W przypadku Turka połącz masę ze 150 ml wody i kontynuuj gotowanie tak, jakby był to zwykły napój. Można dodać cukru, ale i bez tego produktu napój będzie bardzo smaczny i zachwycająco aromatyczny.

Czy ten rodzaj kawy ma jakieś wady? Jest tylko jeden i to znamienny – nie jest zalecany osobom cierpiącym na nadciśnienie. W takich przypadkach lepiej sięgnąć po inne napoje, które działają mniej agresywnie na naczynia krwionośne. Jeśli masz problemy z sercem, nie powinieneś też pozwalać sobie na pachnące przysmaki – może to spowodować nieprzyjemne komplikacje.

Herbata z kardamonem, korzyści i szkody

Nie mniej popularna niż kawa jest herbata z kardamonem, której zalety i szkody są znane fanom tego pachnącego napoju. Ma wiele zalet, a jedną z najbardziej przydatnych jest jego pozytywny wpływ na system nerwowy. Przy regularnym stresie, depresji, a nawet zaburzeniach zdecydowanie warto wprowadzić tę herbatę do swojej codziennej diety. Jedyną zasadą, o której lepiej nie zapominać, jest to, aby nie nadużywać pachnącego płynu. Można go pić nie częściej niż dwa razy dziennie - to wystarczy, aby uzyskać korzystny efekt.

Kolejną wspaniałą właściwością herbaty jest to, że pomaga pozbyć się bezsenności. Najważniejsze, aby pić ją małymi łykami tuż przed pójściem spać, ciesząc się pikantnym aromatem i pikantnym smakiem.

Jak przygotować tę herbatę? Nie ma tu żadnych specjalnych cech – najpierw wymieszaj liście lub granulki herbaty ze szczyptą przyprawy, a następnie zalej tę mieszaninę wrzącą wodą. Możesz eksperymentować, dodać mleko, zmiażdżone korzeń imbiru, miód czy cukier. Nie zmniejszy to korzystnych właściwości napoju. Co ciekawe, w ojczyźnie tej wspaniałej przyprawy preferowana jest herbata, do której oprócz kardamonu dodaje się migdały. Przyjemny w smaku płyn doskonale gasi pragnienie, gdyż można go pić nie tylko na ciepło, ale także na zimno.

Nie ma zakazów picia tej herbaty, jednak w czasie zaostrzeń niektórych chorób lepiej przygotować rzadki napój. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, przyniesie to tylko korzyści.

Kardamon, zdrowe przepisy z tą wspaniałą przyprawą

Przepisów, w których można zastosować tę cudowną substancję, nie trzeba łączyć z mięsem – można przygotować doskonałe dania dietetyczne. Jak prawidłowo stosować kardamon zdrowe przepisy z jego dodatkiem, funkcjami gotowania? Tu nie ma nic skomplikowanego, a dowodem na to jest pyszna dynia zapiekana z przyprawami:

1. Zmiel pieprz, sól, liście kolendry i pietruszki oraz kardamon w proszku na pastę.
2. Dynię pokroić na małe kawałki, każdy z nich natrzeć mieszanką przypraw.
3. Kawałki dyni ułożyć w folii i zawinąć każdy osobno.
4. Piec przez pół godziny w wysokiej temperaturze.

Doskonałym rozwiązaniem na śniadanie są zdrowe kanapki. Przygotowanie:

1. Kromki chleba lub bochenka smarujemy cienką warstwą masła.
2. Na wierzchu ułożyć pomidory, zioła, ser, bakłażan.

Treść

Dawno, dawno temu karawany kupców przywoziły tę przyprawę z odległych krajów za duże pieniądze. Starożytni uzdrowiciele uważali nasiona tej rośliny za lecznicze, pomagające w walce z wieloma dolegliwościami. Dziś zalety kardamonu znane są nie tylko jako dodatek kulinarny, ale także medycyna. Warto zapoznać się z właściwościami przyprawy i jej przeciwwskazaniami.

Kardamon – co to jest?

Ojczyzna roślina zielna Brane są pod uwagę Indie i Sri Lanka, choć dziś uprawia się ją w krajach Wschodu. Kardamon to wieloletni krzew tropikalny należący do rodziny imbirowatych. Wartość reprezentują owoce umieszczone w strąkach, które wyglądają jak pudełka, jak na zdjęciu. Są zbierane i suszone w specjalny sposób. Popularne są zielone odmiany z Indii i czarne odmiany zwane jawajskimi, które mają ostry, palący smak. Ziarna wyróżniają się mieszanką przyjemnych, korzennych aromatów:

• melisa;
• kamfora;
• eukaliptus.

Kardamon - korzystne właściwości

Wiadomo, że ziarna tej rośliny wykorzystywane są w kuchni jako niezastąpiona przyprawa, dodawana podczas gotowania do potraw i wypieków. Dobroczynne właściwości kardamonu pozwalają na zastosowanie tej przyprawy w kosmetologii, tradycyjnej, Medycyna ludowa, w perfumerii. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę przeciwwskazania. Właściwości lecznicze rośliny określa się na podstawie ich składu, który obejmuje:

• tłuszcze;
• węglowodany;
• celuloza;
• białka;
• witamina C;
• tiamina;
• ryboflawina;
• pirydoksyna;
• olejki eteryczne;
• fitosterole;
• magnez;
• fosfor;
• sód;
• potas;
• cynk;
• mangan;
• wapń;
• żelazo.

Olejek kardamonowy ma dobroczynne właściwości, ma właściwości wiatropędne i działa antyseptycznie. Nie zapominając o przeciwwskazaniach, możesz stosować produkt:

• do kąpieli – jako zabieg kojący i relaksujący;
• w postaci inhalacji jako środek wykrztuśny przy zapaleniu płuc, zapaleniu oskrzeli;
• wewnątrz – na zgagę, na poprawę trawienia;
• zewnętrznie – przy leczeniu chorób skórnych i grzybiczych;
• do płukania przy chorobach gardła i jamy ustnej;
• w formie aromaterapii uspokajającej układ nerwowy.

Kardamon - korzystne właściwości dla mężczyzn

Ponieważ nasiona rośliny wspierają napięcie i wytrzymałość organizmu, przydatne jest stosowanie przypraw, biorąc pod uwagę przeciwwskazania, gdy aktywność fizyczna. Kardamon dla mężczyzn stosowany jest w leczeniu chorób układ moczowo-płciowy, zapalenie gruczołu krokowego, gruczolak prostaty. Wykorzystanie dobroczynnych właściwości przyprawy okazało się skuteczne w następujących celach:

• zwiększone pożądanie seksualne;
• zwiększenie siły działania;
• wzrost aktywności seksualnej.

Aby nie szkodzić zdrowiu, należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania do stosowania zbóż. Do popularnych metod leczenia impotencji należy codzienne stosowanie ciepłego mleka z miodem i sproszkowanymi nasionami. Dobrym przepisem jest kieliszek wina z dwiema kroplami olejku kardamonowego. Po prostu zrób coś przydatnego nalewka lecznicza zgodnie z instrukcjami:

• zmiel łyżeczkę nasion w moździerzu;
• wlać proszek do pół litra wódki;
• wyjechać na 3 tygodnie;
• dodaj 2 łyżki cukru;
• wypij 50 gramów przed snem.

Korzyści z kardamonu dla kobiet

Dobroczynne właściwości przypraw odgrywają ważną rolę nie tylko w kulinarnych rozkoszach, które kobiety tworzą w kuchni. Przyprawa wspomaga odchudzanie, redukcje nadwaga, pomaga zmniejszyć bolesne objawy podczas zespół napięcia przedmiesiączkowego. Będąc silnym afrodyzjakiem, kardamon dla kobiet pomaga zwiększyć atrakcyjność seksualną i zwiększyć libido. Aby przygotować kompozycję działającą na mężczyzn, zaleca się zaparzenie zdrowa herbata, do którego dodaj równe części:

• kardamon;
• ożywić;
• wanilia;
• melisa.

Przyprawa ze względu na jej zastosowanie w kompozycji kosmetyki pomaga kobietom wyglądać idealnie. Nasiona w przepisach na maseczki, kremy, peelingi przyczyniają się do:

• odmłodzenie skóry;
• wygładzenie drobnych zmarszczek;
• stymulacja zwiększonego kolorytu skóry;
• aktywacja produkcji kolagenu;
• dla włosów – rewitalizacja mieszków włosowych;
• gojenie pasm i korzeni;
• zwiększony wzrost.

Kardamon na odchudzanie

Od czasów starożytnych znane były lecznicze właściwości kardamonu jako środka spalającego tłuszcz. Stosowano go w herbatach i wywarach oraz jako przyprawę dodawaną do potraw. Doskonały efekt uzyskuje się stosując tę ​​przyprawę w połączeniu z dietami, zwłaszcza gdy dodaje się do nich także czerwoną paprykę i cynamon. Działanie kardamonu na odchudzanie opiera się na korzystnych właściwościach:

• stymulacja pracy jelit w celu eliminacji toksyn;
• przyspieszenie procesów metabolicznych organizmu;
• aktywne spalanie kalorii;
• zmniejszenie ochoty na słodycze;
• spalanie tłuszczu.

Kardamon – zastosowanie

Orientalna przyprawa – kardamon – której korzystne właściwości i przeciwwskazania znane są od setek lat, stosowana jest w Nowoczesne życie. Dzięki swoim właściwościom leczniczym przyprawa:

• Posiada właściwości przeciwbólowe, pomaga przy bólach zębów;
• leczy infekcje jamy ustnej;
• normalizuje widzenie;
• zwiększa odporność;
• oczyszcza drogi oddechowe ze śluzu podczas zapalenia oskrzeli i przeziębienia;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• łagodzi astmę.

Stosowanie kardamonu pomaga:

• radzić sobie z depresją;
• uspokoić układ nerwowy;
• poprawić funkcjonowanie mózgu;
• zmniejszyć zmęczenie;
• krzepić;
• normalizować krążenie krwi;
• łagodzić nudności;
• stabilizować przewód żołądkowo-jelitowy;
• przeciwdziałać powstawaniu nowotworów;
• leczyć zapalenie pęcherza moczowego, ropne zapalenie układu moczowo-płciowego;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• radzić sobie z bezsennością;
• przyspieszyć metabolizm;
• wyeliminować nieświeży oddech.

Kawa z kardamonem

Dla smakoszy kawy dodanie do napoju zmielonych ziaren roślinnych doda nowego, wykwintnego smaku i aromatu. Kompozycja ta łagodzi stany depresyjne i uspokaja układ nerwowy. Dobroczynną właściwością rośliny jest to, że zmniejsza wpływ kofeiny na organizm po dodaniu do napoju zmielonego proszku. Aby przygotować kawę kardamonową, ziarna można wstępnie wypalić, użyć w formie pudełka lub najpierw zmielić. Przygotowując napój, do szklanki wody dodaj 2 kapsułki z przyprawami:

• przed gotowaniem;
• po przygotowaniu kawy.

Herbata kardamonowa

Od czasów starożytnych w Chinach i na Cejlonie zwyczajowo parzono zieloną i czarną herbatę z kardamonem. Wierzono, że jest to przydatny środek przekazujący mądrość i promujący zdrowie. Jako dodatek do głównego naparu zastosowaliśmy zmielone ziarna, dodając do napoju imbir, goździki i czerwoną paprykę. Najprostszy i najbardziej dostępny przepis:

• zaparzyć herbatę ulubioną metodą;
• dodaj 2 spłaszczone strąki nasion;
• pić z miodem lub mlekiem.

Mleko z kardamonem

Dobroczynne właściwości przyprawy poprawia połączenie zmielonych ziaren roślin z miodem. Stosując mleko z kardamonem można osiągnąć pozytywne rezultaty w leczeniu dorosłych i dzieci, ważne jest, aby nie zapominać o przeciwwskazaniach. Po schłodzeniu kompozycja pomaga zmniejszyć wydzielanie śluzu. Ciepłe leczenie pomaga:

• uspokoić układ nerwowy;
• złagodzić zmęczenie;
• poprawić pracę serca;
• zrelaksować się;
• zwiększyć potencję.

Kardamon - przeciwwskazania

Nie wykluczając wszystkich korzystnych właściwości leczniczych tej rośliny, należy ją stosować bardzo ostrożnie, przestrzegając dawkowania. Nadmierne użycie przypraw może powodować efekt przeczyszczający. Po biegunce następuje odwodnienie. Podczas stosowania kardamonu do leczenia należy ściśle przestrzegać przeciwwskazań, aby nie sprawiać kłopotów. Jego użycie jest wykluczone w następujących przypadkach:

• nieżyt żołądka;
• wrzody żołądka;
• ciąża;
• nietolerancja przypraw;
• podczas karmienia piersią.

Wśród ogromnej różnorodności przypraw importowanych ze wszystkich zakątków naszej planety jedną z najczęstszych jestkardamon. To najstarsza przyprawa orientalna z tysiącletnią tradycją. Kardamon jest nadal popularny w wielu krajach świata i jest wykorzystywany przez człowieka w kuchni, medycynie i kosmetologii. Jakie istnieją rodzaje kardamonu, a także korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania tej wspaniałej przyprawy zostaną omówione w tym artykule.

Kardamon i jego rodzaje

Kardamon jest bliskim krewnym imbiru, kurkumy, galangi i pieprzu Gwinei. Przyprawa pochodzi ze wzgórz kardamonu w południowo-zachodnich Indiach. Jest szczególnie popularna w kuchni azjatyckiej. Roślina ta uprawiana jest w różnych krajach Azji Południowo-Wschodniej (Kambodża, Wietnam, Sri Lanka), a także w Ameryce Południowej (Gwatemala). Do potraw można dodawać całe strąki, nasiona lub proszek kardamonu. Jednak kardamon nie zawsze jest używany jako czysta przyprawa; dodaje się go do mieszanek przyprawowych.

Czy wiedziałeś? Wraz z szafranem i wanilią kardamon jest jedną z najdroższych i najcenniejszych przypraw świata, dlatego nazywany jest „królową przypraw” lub „królową przypraw”. Kardamon zyskał tak wysoki status ze względu na swój bogaty aromat i właściwości lecznicze.

Najpopularniejszymi rodzajami są kardamon zielony i czarny. Obydwa gatunki należą do rodziny imbirowatych. Każdy rodzaj ma swój własny, odrębny aromat.

Zielony kardamon szeroko rozpowszechniony w lasach tropikalnych Azji Południowo-Wschodniej. Owoce to grube, zielone strąki. Ta odmiana ma wysoką wartość i jakość. Zielony kardamon ma bogaty słodko-korzenny smak i bardzo przyjemny, mocny aromat. Zielony kardamon można nazwać aromatyczną przyprawą – jego zapach bardzo przypomina miętę. Tylko niewielka ilość tej przyprawy nadaje potrawie wyjątkowy smak. Kardamon używany jest do wyrobu słodyczy i wypieków; dodaje się go do herbaty lub kawy.

Występuje głównie w Azji i Australii, jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej. Odmiana ta charakteryzuje się ciemnobrązowymi strąkami, które są większe niż zielony kardamon. Wyglądają jak małe, żylaste kokosy. W przeciwieństwie do zielonego kardamonu, czarny kardamon ma bardziej cierpki i gorzki smak. Dlatego rzadko wykorzystuje się go do przyrządzania deserów.

Zamiast tego przyprawę stosuje się w daniach pikantnych (mięsnych). Ciemnobrązowe nasiona są znane ze swoich właściwości leczniczych, szczególnie ze względu na zawartość węglowodanów, białek, fosforu, wapnia i żelaza. Chociaż smaki czarnego i zielonego kardamonu są bardzo różne, czarny kardamon jest często używany jako substytut zielonego kardamonu, ponieważ jest znacznie tańszy.

Czy wiedziałeś? Procesy uprawy i zbioru kardamonu są niezwykle pracochłonne. Częściowo dlatego ta przyprawa jest zawyżona. Roślinę uprawia się na wysokości 500-2000 metrów nad poziomem morza. Aby uzyskać plon, temperatura nie powinna spaść poniżej 23-25°C . Ponadto kardamon należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pierwsze zbiory można uzyskać dopiero po 3 latach. Strąki zbierane są pojedynczo, ręcznie.

Przydatna kompozycja kardamonu

Kardamon ma wiele dobroczynnych i leczniczych właściwości. Nasiona kardamonu są bogate w ważne pierwiastki chemiczne oraz substancje organiczne: wapń (383 mg), magnez (229 mg), żelazo (13,97 mg), cynk (7,47 mg), sód (18 mg), potas (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg) ). Kardamon zawiera witaminy B1, B2, B3, A. Wartość odżywcza kardamonu: węglowodany (52,5%), białka (19%), tłuszcze (23%). Wartość energetyczna kardamonu na 100 g wynosi 311 Kcal. Zawartość olejku eterycznego w nasionach kardamonu może sięgać nawet 8%, ale w dużej mierze zależy od warunków przechowywania. Główny związek chemiczny, występujący w olejku eterycznym z kardamonu, to cyneol. Aromat kardamonu wynika z połączenia tego związku z innymi składnikami.

Olejek eteryczny zawarty w nasionach kardamonu zawiera następujące składniki:

• cyneol (do 70%);
• a-terpineol (45%);
• octan a-terpineolu (30%);
• mircen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (8 do 14%);
• menton (6%);
• b-fellandren (3%);
• sabinen (2%);
• heptan (2%).

Ponadto występują: borneol, α-pinen, humulen, γ-terpinen, p-kumen, linalool, octan linalilu, terpinen, cytronellol, nerol, geraniol, metyloeugenol i trans-nerolidol.

Jakie są zalety kardamonu dla organizmu ludzkiego, zastosowanie kardamonu

Oprócz smaku kardamon ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Nasiona kardamonu zawierają olejek eteryczny, który jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Kompozycje z nasion kardamonu stosowane są także w medycynie tradycyjnej jako ogólne środki tonizujące i pobudzające. Ponadto kardamon ma właściwości antyseptyczne i stosowany jest jako środek przeciwzapalny.

Zastosowanie kardamonu: łagodzenie zmęczenia i zwiększanie napięcia ciała

Olejek eteryczny z kardamonu i jego właściwości lecznicze dopiero niedawno znalazły się w centrum uwagi naukowców. Jednak w kulturze azjatyckiej kardamon był aktywnie stosowany od wielu stuleci jako niezawodny lek na depresję i zmęczenie. Uzdrawiające właściwości kardamonu zostały obecnie udowodnione: wywiera on niesamowity wpływ na organizm. Filiżanka herbaty z niewielką ilością zielonego kardamonu orzeźwia i dodaje energii. Praktykujący ajurwedę są przekonani, że herbata kardamonowa to doskonały sposób na walkę z depresją. Zawiera naturalny składnik, który ma tendencję do detoksykacji organizmu, co generalnie pomaga w walce z depresją. Ponadto wiele witamin i olejków eterycznych obecnych w kardamonie działa jako przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać starzeniu się komórek. Przeciwutleniacze chronią nasz organizm przed stresem, a także pomagają w walce z ogólnym złym samopoczuciem. Kosmetyki wykorzystujące kardamon nazywane są produktami aromaterapeutycznymi.
Do kąpieli można dodać olejek eteryczny z kardamonu. Takie zabiegi pomagają złagodzić napięcie i zmęczenie nagromadzone podczas ciężkiego dnia. W tym samym celu nasiona kardamonu można dodawać do herbaty i innych napojów. Ciepły i przyjemny zapach olejku kardamonowego ma doskonałe działanie lecznicze. Ta magiczna przyprawa ma również bardzo korzystne działanie dla dzieci i młodzieży. Ona przyczynia się aktywna praca mózgu, zwiększa napięcie ciała, co jest bardzo ważne w procesie uczenia się. Ponadto kardamon może mieć działanie chłodzące w ekstremalnych temperaturach.

Właściwości lecznicze kardamonu

Stosowanie kardamonu do utraty wagi

Kardamon uznawany jest za najsłynniejszą przyprawę pomagającą skutecznie walczyć z nadwagą. Wiele kobiet używa kardamonu jako środka odchudzającego. Kardamon pełni w tym przypadku rolę produktu stymulującego proces metaboliczny, co pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Ta egzotyczna, orientalna przyprawa znana jest ze swojego rozgrzewającego, ostrego, ognistego smaku. Od setek lat Hindusi stosują ją w leczeniu otyłości. Kardamon można wykorzystać do przygotowania różnych napojów leczniczych. Zielona herbata z kardamonem to europejska wersja herbaty odchudzającej.

Aby przygotować ten napój, należy w małym termosie zaparzyć jedną łyżkę wysokiej jakości zielonej herbaty i pół łyżeczki ziaren kardamonu. Napój powinien parzyć przez jedną noc. Rano rozcieńczyć nalewkę ciepłą wodą. Należy spożywać z płynnym miodem. Należy pić co najmniej dwie do czterech filiżanek tego napoju dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Surowo zabrania się picia tego napoju podczas posiłków.

Zastosowanie kardamonu w kosmetologii

Kardamon jest często dodawany do produktów do pielęgnacji skóry w celach antyseptycznych i przeciwzapalnych. Kardamon dzięki działaniu terapeutycznemu łagodzi i poprawia kondycję skóry.

Aplikacja:

Jak wykorzystuje się kardamon w kuchni?

Kardamon jest szeroko stosowany na całym świecie w wielu słodkich i pikantnych potrawach. Przyprawa dostępna jest w strąkach, w postaci ziaren (nasion), a także w postaci mielonej (proszek).

Ważny! Jeśli chcemy w pełni cieszyć się aromatem kardamonu, warto kupić całe strąki w małych ilościach i wydobyć z nich nasiona bezpośrednio przed użyciem. W przeciwnym razie szybko stracą swój aromat i smak. Z drugiej strony zamknięte strąki kardamonu mają dobry okres przydatności do spożycia i mogą zachować smak nasion nawet przez rok.

Ziarna przed użyciem rozetrzeć w moździerzu. Jeśli używasz kardamonu do przyprawiania gulaszu lub innych gorących dań, lekko zmiażdż cały strąk i dodaj do potrawy. Po ugotowaniu potrawy usuń zużytą kapsułkę. Kardamon można dodawać do herbaty, kawy, alkoholi i innych napojów, aby nadać mu przyjemny i orzeźwiający aromat. Możesz dodać proszek kardamonu do fusów przed zaparzeniem.

Ponadto proszek kardamonu można stosować do aromatyzowania chleba, ciast, ciast, ciastek i deserów. I wreszcie kardamon dodawany jest do dań wytrawnych: zup, gulaszy, przecierów, kaszek, pasztetów, dań z ryżu. Kardamon dodaje pikanterii potrawom mięsnym; często używany do marynowania mięsa na grilla. Kardamon dodaje się także do pikli i marynaty śledziowej.

Zastosowanie kardamonu w różnych kuchniach narodowych:

• W Azji Kardamon służy do dodawania smaku różnym gorącym i słodkim potrawom. Zielony kardamon jest aktywnie wykorzystywany w kuchni indyjskiej i jest jednym z głównych składników garam masala (mieszanki przypraw). Kardamon jest również ważnym składnikiem w produkcji curry. Przyprawa ta często dodawana jest do indyjskich słodyczy i napojów (herbata, kawa, likiery). W Północne Indie kardamon jest aktywnie stosowany w daniach z ryżu. Na Sri Lance strąki kardamonu dodaje się do pikantnych dań z wołowiny lub kurczaka (curry z kurczaka).
• Kardamon dzięki swojemu niesamowitemu smakowi i właściwościom znalazł szerokie zastosowanie we wszystkich Świat arabski. W tych krajach kardamon jest jedną z najpopularniejszych przypraw. Kawa z kardamonem to symbol gościnności i prestiżu. Niewielka ilość kardamonu nadaje kawie kuszący aromat. W kuchni bliskowschodniej zielony kardamon stosowany jest jako przyprawa do słodyczy lub jako tradycyjny dodatek do herbaty czy kawy.
• Kardamon jest szeroko stosowany jako przyprawa do przygotowywania słynnych potraw turecki Kawa.
• Oprócz dań wytrawnych, przyprawę tę wykorzystuje się do rozmaitych deserów i słodyczy. Kardamon jest obecny w kuchniach krajów Północna Europa. W krajach skandynawskich zamiast cynamonu dodaje się go do aromatyzowania wszelkiego rodzaju słodkich wypieków i pieczywa (ciasta duńskie, fińskie słodkie pieczywo, szwedzkie pieczywo drożdżowe).

Czy kardamon może zaszkodzić organizmowi?

W artykule omawiamy kardamon. Dowiesz się, jaka to przyprawa, jak wykorzystuje się ją w kuchni, gdzie można ją kupić i gdzie ją dodać. Dowiesz się także, jak kardamon jest przydatny dla kobiet i mężczyzn, jakie ma przeciwwskazania i jak stosować tę przyprawę do odchudzania.

Kardamon to pikantny owoc prawdziwego (zielonego) kardamonu, wieloletniej rośliny zielnej należącej do rodzaju Eletaria z rodziny imbirowej. Ojczyzną rośliny są południowe regiony Indii. Obecnie kardamon uprawia się także we Francji i na południu kontynentu północnoamerykańskiego.

Jak to wygląda

Wygląd (zdjęcie) kardamonu

Owoce kardamonu to wielonasienne, trójkomorowe kapsułki, przypominające zaokrąglone strąki o długości około 2 cm ze skórzaną skorupą w kolorze jasnozielonym lub oliwkowym. Każdy strąk zawiera dużą liczbę małych, oleistych, brązowych lub czarnych nasion.

Niedojrzałe owoce zbiera się do suszenia. Są suszone w bezpośrednim świetle słonecznym, następnie zwilżane parą i wysyłane do suszenia. Ta technologia zbioru ma na celu zapobieganie przedwczesnemu otwieraniu się strąków, a także zachowanie smaku i aromatu przyprawy.

Jak smakuje kardamon?

Przyprawa ma specyficzny ostro-słodki smak z nutami cytrusów.. Dzięki duża liczba olejki eteryczne, kardamon ma korzenny, ostry, lekko kamforowy, pachnący aromat.

Czym można zastąpić przyprawę?

Nie ma całkowitego zamiennika kardamonu w potrawach, ale brak pikanterii można zamaskować łącząc inne przyprawy.

Na jedną łyżeczkę kardamonu weź następującą ilość przypraw:

• w daniach deserowych i wypiekach - ½ łyżeczki. cynamon i gałka muszkatołowa;
• w daniach mięsnych i daniach z ryżu - ½ łyżeczki. cynamon i mielony imbir;
• w mięsie i Dania z ryb- ½ łyżeczki mielone ziele angielskie;
• w mieszance przypraw curry i garam masala - 1 łyżeczka. kolendra i ½ łyżeczki. kminek.

Inne rodzaje kardamonu

W przepisy kulinarne Można również znaleźć następujące rodzaje kardamonu:

• Czarny (brązowy, bengalski, nepalski)- są to suszone owoce roślin z rodzaju Amomum z rodziny Imbirowe, które posiadają wyraźny aromat kamfory połączony z lekkim zapachem dymu, a w potrawach wzmacniają aromat innych przypraw.
• Biały- owoce prawdziwego (zielonego) kardamonu, poddane działaniu tlenku siarki w celu złagodzenia ostrego smaku i silnego zapachu, a także zwiększenia trwałości przyprawy.

Aby uzyskać więcej informacji na temat kardamonu, obejrzyj następujący film:

Dobroczynne właściwości kardamonu

Zalety kardamonu wynikają z wysokiej zawartości olejków eterycznych, tłuszczów roślinnych, witamin z grupy B, żelaza, wapnia, fosforu i innych związków organicznych.

Przyprawa ma następujące działanie lecznicze:

• tłumi procesy zapalne w organizmie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• pomaga radzić sobie z zanieczyszczeniami zakaźnymi;
• rozrzedza śluz i zwiększa produktywność kaszlu;
• zwiększa produkcję soku żołądkowego;
• eliminuje wzdęcia;
• pobudza trawienie;
• pobudza apetyt;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• pomaga radzić sobie z nudnościami i wymiotami;
• łagodzi ból i skurcze mięśni;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• hamuje rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych;
• eliminuje depresję, letarg, zmęczenie emocjonalne i fizyczne;
• wzrasta pociąg seksualny i potencja;
• ma korzystny wpływ na wzrok;
• eliminuje nieprzyjemny zapach z ust.

Korzyści z kardamonu dla kobiet

Kardamon jest przydatny dla kobiet w przypadku bólów menstruacyjnych i zaburzeń cyklu, a także w celu łagodzenia zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Ponadto przyprawa pomaga radzić sobie ze stresem i wypaleniem emocjonalnym, tonizuje organizm, zwiększa popęd seksualny i pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów.

Kardamon korzystnie wpływa także na kondycję skóry i włosów. Dodaje się go do różnych kosmetyków - kremów, peelingów, masek. Kardamon wspomaga gojenie mikrouszkodzeń na skórze, stymuluje produkcję własnego kolagenu, likwiduje oznaki zmęczenia twarzy, leczy mieszki włosowe i przyspiesza porost włosów.

Dla kobiet po 50. roku życia kardamon pomaga uporać się z nietrzymaniem moczu, łagodzi objawy menopauzy i pobudza aktywność umysłową.

Korzyści z kardamonu dla mężczyzn

Dla mężczyzn kardamon jest przydatny przede wszystkim jako silny afrodyzjak, który zwiększa aktywność seksualną i pomaga sobie z nią radzić zaburzenie erekcji. Przyprawa eliminuje również stres fizyczny i emocjonalny u mężczyzn, którzy są wspólne powody impotencja seksualna.

Zastosowanie kardamonu

Kardamon ma zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.

W gotowaniu

W kuchni przyprawę stosuje się do przygotowania następujących potraw:

• zupy - soczewica, fasola, groch;
• Sosy i sosy do dań mięsnych i warzywnych;
• dania ziemniaczane;
• dania na bazie ryżu;
• gulasz warzywny;
• gulasz jagnięcy lub wołowy;
• marynata do grilla;
• domowe kiełbaski;
• pasztety z wątroby;
• Dania z ryb;
• owoce morza;
• wypieki – pierniki, ciasteczka, słodkie bułeczki;
• napoje alkoholowe, herbata i kawa;
• desery - kremy do ciast, słodycze marcepanowe itp.

Kardamon dobrze komponuje się z kminkiem, szafranem, gałką muszkatołową, goździkami, cynamonem i kminkiem. Jeśli używasz przyprawy po raz pierwszy, dodaj do potrawy ⅓ zalecanej w przepisie ilości, aby poznać smak kardamonu i nie zepsuć sobie potrawy.

Do utraty wagi

Kardamon delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy ze stwardniałych kału, pomaga usuwać toksyny z tkanek, przywraca prawidłowy metabolizm i pomaga w redukcji wagi. Na odchudzanie przygotowuje się herbatę z kardamonem.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 1 łyżeczka.
2. Woda pitna - 250 ml.

Jak gotować: Zagotuj wodę i strome owoce kardamonu we wrzącej wodzie. Pozwól parzyć przez 20 minut, a następnie przefiltruj napój.

Jak używać: Podziel objętość napoju na 3-4 porcje. Stosować przed posiłkami przez 2 tygodnie. Podczas kursu odchudzania za pomocą kardamonu przestrzegaj diety roślinno-mlecznej.

Na impotencję

Na impotencję przygotowuje się napój z mleka, kardamonu i miodu.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - 1 g.
2. Mleko - 200 ml.
3. Naturalny miód - do smaku.

Jak gotować: Dodaj przyprawę do mleka i postaw na małym ogniu. Gdy mleko zacznie się gotować, zdejmij je z ognia, ostudź i dodaj miód.

Jak używać: Weź produkt przed snem.

Jak zrobić kawę z kardamonem

Smakosze kawy uwielbiają dodawać do kawy kardamon, aby dodać napojowi pikanterii i lekkiej pikanterii. Kawa z kardamonem nazywana jest kawą jordańską.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - ¼ łyżeczki.
2. Kawa (mielona) - 1 łyżka.
3. Woda pitna - 150 ml.

Jak gotować: Wymieszaj kawę i kardamon, włóż je do garnka, dodaj wodę i postaw na małym ogniu. Gdy tylko napój zacznie się gotować i pojawi się piana, zdejmij Turka z ognia i poczekaj, aż piana trochę opadnie. Następnie ponownie postaw Turka na ogniu, ponownie zagotuj napój i natychmiast zdejmij z ognia. Dodaj mleko i cukier do smaku.

Jak używać: Napój pić nie częściej niż raz dziennie, przed obiadem.

Więcej informacji na temat przygotowywania kawy z kardamonem znajdziesz w filmie:

Jak zaparzyć herbatę kardamonową

Herbata z kardamonem pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, zwiększa metabolizm, uspokaja układ nerwowy, likwiduje chroniczną bezsenność i wzmacnia układ odpornościowy podczas przeziębień i grypy.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 4 szt.
2. Zielona herbata (duży liść) - 2 łyżeczki.
3. Skórka cytrynowa - do smaku.
4. Woda pitna - 600 ml.

Jak gotować: Umieść wodę na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj strąki kardamonu i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj herbatę i skórkę z cytryny. Gotuj napój przez około 2 minuty, następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 15 minut.

Jak używać: Pij 1 filiżankę ciepłej herbaty dziennie.

Nalewka z kardamonu

Nalewkę alkoholową z kardamonu stosuje się jako mocną napój alkoholowy. Ma przyjemny aromat i korzenny, wyspiarski smak. Nalewkę stosuje się także w leczeniu chorób stawów, zaburzeń nerwowych, impotencji, bezsenności i chronicznego zmęczenia.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 2 g.
2. Alkohol jadalny (40%) - 250 ml.
3. Woda pitna oczyszczona (lub destylowana) - 250 ml.
4. Cukier - 150 g.

Jak gotować: Owoce kardamonu umieść w szklanym pojemniku, zalej alkoholem i szczelnie zamknij. Pozwól parzyć przez 2 tygodnie. Po upływie terminu ważności przygotuj słodki syrop: do emaliowanego rondla wlej wodę, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Następnie rozpuścić cukier w wodzie, zdjąć syrop z kuchenki i ostudzić do momentu, aż się zagotuje temperatura pokojowa. Nalewkę przefiltrować, wlać szklana butelka Za pomocą lejka wlej syrop cukrowy, szczelnie zamknij i potrząśnij kilka razy, aby wymieszać płyny.

Jak używać: Przed wypiciem schłodź napój w lodówce. W celów leczniczych Weź nalewkę 50 g przed snem.

Olejek eteryczny z kardamonu

Olejek eteryczny z kardamonu stosowany jest jako środek uspokajający i antyseptyczny. Służy do przygotowywania relaksujących kąpieli, kosmetyków domowych, inhalacji na kaszel i płukanek do jamy ustnej.

Olejek wykorzystuje się także do zabiegów aromaterapeutycznych, przy leczeniu zewnętrznym chorób dermatologicznych oraz przyjmowany doustnie na zgagę. Średnia cena wynosi 290 rubli za 10 ml.

Przeciwwskazania

Spożywanie kardamonu i używanie go wewnętrznie do celów leczniczych jest przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• indywidualna nietolerancja;
• choroby wrzodziejąco-erozyjne przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zespół jelita drażliwego;
• częsta biegunka;
• ostra postać nadciśnienia.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny spożywać kardamon w minimalnych ilościach, zachowując szczególną ostrożność i pod warunkiem, że przyprawa została dodana w trakcie przygotowywania potrawy. Nie zaleca się stosowania kardamonu w czystej postaci i do celów leczniczych, aby uniknąć szkody dla dziecka.

Gdzie mogę kupić

Mielony kardamon jest często podrabiany – wykorzystuje się owoce niskiej jakości lub miesza się je z mielonym imbirem i innymi pikantnymi, niedrogimi przyprawami. Dlatego najlepiej jest kupić przyprawę w strąkach i samodzielnie ją zmielić. W ten sposób ryzyko natknięcia się na podróbkę będzie minimalne.

Kardamon to jedna z najdroższych przypraw. Można go kupić w strąkach na targowiskach lub w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży przypraw orientalnych i produkty organiczne odżywianie. W większości dużych supermarketów jest sprzedawany w postaci mielonej.

Średnia cena przyprawy w strąkach wynosi 350 rubli za 50 g, w postaci mielonej - 70 rubli za 10 g. Jednym z głównych wymagań jakościowych jest hermetyczne opakowanie bez uszkodzeń. W przypadku przypraw w strąkach najlepiej jest, jeśli opakowanie jest zamknięte próżniowo.

Przyprawę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu. Pod wpływem powietrza lub wilgoci smak i aromat kardamonu ulegają zmniejszeniu.

O czym pamiętać

1. Kardamon ma właściwości lecznicze i jest stosowany w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.
2. Nie pij herbaty i kawy z kardamonem częściej niż raz dziennie.
3. Nie należy nadużywać nalewki z kardamonu. Jeśli masz niskie libido lub impotencję, skonsultuj się z lekarzem.
4. Podczas kuracji odchudzającej za pomocą kardamonu przestrzegaj diety roślinno-mlecznej.