Wraz z pojawieniem się ognia ludzie mieli okazję gotować na nim różne potrawy i przechowywać je do wykorzystania w przyszłości. Od tego czasu minęło wiele wieków, ale nasz zwyczaj robienia zapasów nie zniknął. Dzisiaj porozmawiamy o jabłkach, a raczej o tym, jak szybko i łatwo je „zrobić”. sok jabłkowy z miąższem na zimę. Chyba nie ma osoby, która byłaby obojętna na naturalne kompoty owocowe (soki) przygotowywane kochającymi i zręcznymi rękami ukochanej żony lub mamy.
Oprócz doskonałego smaku są obdarzeni składniki odżywcze i uzdrawiającą moc. z miąższem (na zimę) złagodzi niedobory witamin, poprawi zdrowie i nada wiosenny nastrój podczas najcięższych mrozów. Zaletą domowych preparatów jest to, że nie zawierają szkodliwych składników i są wzbogacone substancjami pektynowymi, które przynoszą ogromne korzyści dla naszego organizmu.
Aby zapisać produkt na od dawna można go konserwować (pasteryzować). Do gotowania wybieraj tylko bardzo dojrzałe jabłka bez tuneli czasoprzestrzennych i zgnilizny. W razie potrzeby można przygotować różne owoce, na przykład z dodatkiem dyni, gruszek, śliwek – wszystko zależy od Twojej wyobraźni i upodobań.
Przepis na sok jabłkowy z miąższem na zimę
Półlitrowy słoik będzie wymagał dużej łyżki granulowanego cukru. Miłośnicy słodkich napojów mogą dodać ich więcej. Gotować będziemy za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki, blendera czy prasy – kto ma co.
Najpierw dokładnie myjemy nasze dojrzałe i soczyste owoce, przekrój je na 4 części i zamień na puree. Płyn wlewamy do rondla, dodajemy cukier i podgrzewamy (nie gotujemy). Następnie, gdy jest jeszcze gorący, przelej do wcześniej wysterylizowanego pojemnika. Sok jabłkowy nalać miąższem (na zimę) szyjką do dołu, przykryć wierzch ciepłą ściereczką i odstawić dokładnie na jeden dzień. Możesz przechowywać ten sok w ciemnej i suchej piwnicy przez dwa lata. Otwórz w dowolnym momencie i ciesz się pysznym, wzmocnionym i orzeźwiającym napojem.
Zdrowy sok jabłkowy z miąższem (na zimę), dynią i marchewką
Wymagane składniki:
- kilogram słodkich jabłek;
- obrana dynia (pół kilograma);
- jedna duża marchewka;
- cukier do smaku.
Dynię ugotuj do miękkości i zmiksuj w blenderze. Obrane marchewki przepuszczamy przez sokowirówkę wraz z jabłkami. Następnie łączymy wszystkie składniki, mieszamy, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Szczelnie zamknąć w czystym pojemniku. To jest świetny przepis pyszny napój doda wigoru i świeżości.
Naturalny napój na bazie jabłek, aronii i czarnych porzeczek
Skład produktu:
- (pół litra);
- sok z czarnej porzeczki i jarzębiny (300 ml każdego napoju);
- cukier - dawkowanie według własnego uznania.
Wszystkie produkty połączyć, wymieszać z cukrem granulowanym i podgrzać do 80°C. Na tym etapie miąższ i jagody są już gotowe – można je przelać do słoików i zakręcić.
Jeśli po tygodniu napój nie zmętniał, nie sfermentował ani nie spleśniał, wszystko zrobiłeś dobrze. Ale jeśli są wyraźnie widoczne, sok można zagotować i przygotować z niego galaretkę lub napoje owocowe. Aby zapobiec zepsuciu się produktów, pamiętaj o sterylizacji słoików z pokrywkami.
Sok jabłkowy to chyba najpopularniejszy i najzdrowszy napój owocowy.
Ponadto dobrze komponuje się z prawie wszystkimi sokami z innych owoców, jagód, a nawet warzyw.
Na jego podstawie można przygotować wiele zdrowych i smacznych mieszanek.
Sok jabłkowy bez sokowirówki – podstawowe zasady przygotowania
Aby napój był naprawdę smaczny, do jego przygotowania używa się wyłącznie dojrzałych jabłek, bez tuneli czasoprzestrzennych i gnicia. Odpowiednie są odmiany o idealnym stosunku cukru i kwasu. Jeśli napój jest przygotowany z odmian kwaśnych, dodaje się do niego syrop cukrowy.Jabłka są dokładnie myte. Usuń rdzeń i zepsute części. Tracić korę. Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie owoców, w przeciwnym razie sok może szybko fermentować.
Z reguły sok przygotowuje się za pomocą sokowirówki, ale jeśli jej nie masz, nie rozpaczaj, napój można przygotować za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki, tarki, ubijaka lub metodą dyfuzyjną.
Miąższ owocowy rozdrabnia się, układa na gazie, składa w kilku warstwach i wyciska sok. Masę jabłkową można również przetrzeć przez drobne sitko. Sok jabłkowy wlewa się do rondla i gotuje kilka razy. Jeśli napój jest przygotowywany na zimę, wlewa się go na gorąco do czystych słoików i zamyka lub natychmiast schładza i wypija.
Nawiasem mówiąc, wyciśnięty miąższ jabłkowy można wykorzystać do przygotowania wypieków z jabłkami.
Przepis 1. Sok z jabłek bez sokowirówki za pomocą tarki na zimę
Składniki- słodkie i kwaśne jabłka.
1. Umyj słoiki sodą i dokładnie spłucz. Sterylizować parą. Gotuj pokrywki przez pięć minut.
2. Umyj jabłka pod kranem, wytrzyj serwetką i obierz. Każdy owoc pokroić na ćwiartki i usunąć strąki z nasionami. Zetrzyj miąższ jabłka na drobnej tarce. Powstałą masę wyłożyć na gazę, złożyć ją kilka razy i dokładnie wycisnąć. Odcedź sok i wlej do czystej emaliowanej patelni.
3. Umieść sok jabłkowy na kuchence i trzymaj go tam, aż z dna zaczną wydobywać się bąbelki. Napój zacznie się rozjaśniać, a na powierzchni pojawi się piana. Zbierz go łyżką cedzakową.
4. Gorący napój odcedź ponownie. Jeśli sok jest kwaśny, możesz dodać cukier w ilości 150 g na litr. Umieść napój z powrotem na kuchence i ponownie zagotuj. Zdjąć z ognia i od razu rozlać do sterylnych butelek lub słoików. Schłodź konfitury pod kocem.
Przepis 2. Sok z jabłek bez sokowirówki metodą dyfuzyjną
Składniki- słodkie i kwaśne jabłka;
- trzy słoiki o pojemności trzech litrów.
1. Jabłka dobrze umyj, obierz i pokrój w plasterki o grubości jednego centymetra. Nie usuwamy rdzenia.
2. Napełnij trzy słoiki plasterkami jabłka. Napełnij jeden słoik wrzącą wodą. Pozostaw na sześć godzin. Woda powinna nie tylko ostygnąć, ale także zaparzyć.
3. Wodę ze słoika wlać do rondla i podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Napełnij drugi słoik tym płynem, a pierwszy napełnij wrzącą wodą.
4. Powtarzamy procedurę: podgrzany sok z drugiego słoika wlewamy do trzeciego, od pierwszego do drugiego, do pierwszego wlewamy wrzącą wodę. Robimy to, aż płyn ze wszystkich puszek znajdzie się na patelni. Włóż sok do ognia i zagotuj. Napój rozlej do sterylnych słoików lub butelek. Zwinąć, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Przepis 3. Sok jabłkowy bez sokowirówki za pomocą maszynki do mięsa
Składniki- kilogram jabłek;
- woda pitna - dwie szklanki;
- cukier – 200 g.
1. Umyte jabłka przekrój na pół, usuń nasiona i obierz je. Umieść owoce w emaliowanym naczyniu i napełnij dwiema szklankami oczyszczonej wody. Postaw na ogniu i gotuj od momentu zagotowania przez kwadrans, aż miąższ owoców stanie się miękki.
2. Gorące jabłka przepuścić dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Następnie powstałą masę przecieramy przez sito i umieszczamy w emaliowanej misce.
3. Do rondla wlać dwie szklanki przefiltrowanej wody, dodać cukier i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Wlej syrop do mieszanki jabłkowej i kontynuuj gotowanie, mieszając, przez około pięć minut.
4. Sok i miąższ przelać do suchych, sterylnych słoików i szczelnie zamknąć. Ochłodź, zawijając go w starą kurtkę.
Przepis 4. Sok jabłkowy bez sokowirówki w sokowirówce z przyprawami
Składniki- cynamon;
- słodkie i kwaśne jabłka;
- goździk;
- cukier;
- ożywić.
1. Do sokowirówki wlej wodę pitną i postaw ją na ogniu.
2. Umyj jabłka i usuń rdzeń. Miąższ pokroić na kawałki. Umieść je w pojemniku z otworami. Połóż przyprawy na wierzchu.
3. Miskę z owocami włóż do sokowirówki, gdy tylko woda się w niej zagotuje. Posyp jabłka cukrem. Na kilogram owoców należy wziąć 70 g granulowanego cukru.
4. Gotuj jabłka przez godzinę. Wlać sok do czystego dzbanka.
Przepis 5. Wyciśnij sok z jabłek bez sokowirówki za pomocą blendera
Składniki- trzy kilogramy słodko-kwaśnych jabłek;
- litr woda pitna.
- dwie szklanki cukru i przefiltrowana woda.
1. Obierz jabłka. Usuwamy rdzeń i zgniłe obszary. Miąższ owoców pokroić w plasterki o szerokości dwóch centymetrów i przenieść do emaliowanej miski.
2. Napełnij jabłka litrem wody pitnej i podpal naczynia. Czekamy, aż zawartość się zagotuje i gotujemy przez kwadrans.
3. Zdejmij patelnię z ognia i zmiksuj jabłka za pomocą blendera zanurzeniowego na puree.
4. Rozpuść cukier w wodzie i ugotuj syrop. Wlać do musu jabłkowego, wymieszać i ponownie podpalić. Gotuj od momentu wrzenia przez pięć minut i lekko ostudź.
5. Sok i miąższ ponownie zagotować i gorące rozlać do sterylnych butelek lub słoików. Zamykamy szczelnie i studzimy, zawinięte w starą kurtkę.
Przepis 6. Sok z jabłek bez sokowirówki w sokowirówce z gruszkami
Składniki- jabłka słodko-kwaśne – trzy kilogramy;
- 150 g cukru;
- dwa kilogramy gruszek.
1. Umyj owoce pod kranem. Usuń strąki nasienne i wytnij zepsute obszary. Miąższ zmiel na małe kawałki. Umieść owoce w pojemniku z otworami.
2. Napełnij dolny pojemnik urządzenia wodą pitną i podpal go. Gdy tylko woda zacznie się gotować, postaw garnek tak, aby zebrał sok. Umieść w nim pojemnik z owocami. Posyp jabłka i gruszki cukrem. Zamknij wyciskarkę pokrywką. Zamknąć wąż silikonowy. Gotuj sok przez godzinę.
3. Umyj słoiki sodą oczyszczoną i opłucz. Sterylizować w piekarniku lub nad parą. Zagotuj pokrywki.
4. Po wyznaczonym czasie otwórz pokrywkę. Lekko zagnieść ugotowane owoce. Pod wężem umieść sterylny pojemnik, odkręć kran i napełnij go gorącym sokiem. Szczelnie zamknąć blaszanymi pokrywkami i ostudzić.
Przepis 7. Sok z jabłek i marchwi bez sokowirówki
Składniki- półtora kilograma jabłek;
- kilogram marchewki.
1. Dokładnie opłucz jabłka i marchewki. Obierz ze skóry. Usuń nasiona z jabłek, przecinając je na pół. Drobno zetrzyj warzywa i owoce. Powstałą masę ułóż na kilku warstwach gazy i wyciśnij sok.
2. Wlać sok do rondla i podpalić. Gotuj od momentu zagotowania przez kilka minut. Pamiętaj, aby usunąć pianę z powierzchni.
3. Sok przelać do sterylnych, suchych słoików lub butelek. Przykryć pokrywkami i umieścić w szerokim rondlu. Napełnij wodą do poziomu wieszaka pojemnika i sterylizuj przez 15 minut. Szczelnie zamknąć pokrywkami, owinąć kocem i ostudzić przez noc.
Przepis 8. Sok jabłkowo-porzeczkowy bez sokowirówki
Składniki- 750 g jabłek;
- 250 g czarnych porzeczek.
1. Umyj jabłka, obierz je nożem i pokrój na cztery części. Usuń wszystkie uszkodzone obszary i rdzeń. Przepuść miąższ owocowy dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Powstałą masę zmiel przez drobne sito.
2. Usuń czarną porzeczkę z gałązek. Sortuj, usuwając zgniłe i suche owoce. Umieść jagody na durszlaku i opłucz pod kranem. Porzeczki włóż do głębokiej miski i rozgnieć tłuczkiem. Wlej trochę wody pitnej i postaw pojemnik na ogniu. Gotuj jagody przez kilka minut, następnie zdejmij z ognia i ostudź. Ułożyć na gazie, złożyć na kilka warstw i ręcznie wycisnąć sok.
3. W rondelku połącz sok jabłkowy z sokiem porzeczkowym. Wymieszaj i gotuj od momentu zagotowania przez około trzy minuty. Gorący napój zapakuj do przygotowanych szklanych pojemników i szczelnie zakręć blaszanymi pokrywkami.
- Lepiej jest zrobić sok z kilku odmian jabłek.
- Do zaparzenia napoju użyj naczyń emaliowanych.
- Przed przelaniem soku do słoików należy spróbować, jeśli napój jest za kwaśny, dodać cukier lub syrop i gotować jeszcze przez dwie minuty.
- Nie wyrzucaj miąższu wyciśniętego, startego jabłka. Można je wykorzystać do przygotowania deserów lub wypieków.
Jeśli latem poświęcisz czas i zaopatrzysz się w pyszne i zdrowe soki ze zebranych owoców, to przez wszystkie pozostałe pory roku, o każdej porze, Twoja rodzina będzie mogła cieszyć się naprawdę zdrowymi sokami, które poprawią Twoje zdrowie i poprawią samopoczucie Twój nastrój nawet w najbardziej ponure i najzimniejsze dni!
Soki są świetny sposób ochrona przydatne substancje i witaminy zawarte w owoce sezonowe. Cóż, można je oczywiście przygotować z dowolnych owoców, więc każdy kucharz będzie mógł wybrać opcję odpowiadającą jego gustowi.
Aby przygotować sok na zimę, przede wszystkim musisz go zdobyć - w tym celu możesz użyć improwizowanych środków (maszynka do mięsa, szatkownica, prasa, szmatka do ręcznego wyciskania soku itp.) Lub specjalnych - elektrycznych i ręczne sokowirówki. Z pewnością lepsza jest druga opcja - sokowirówki pozwalają bez większych trudności uzyskać maksymalny sok.
Pozostały wytłok owocowy może służyć jako baza do galaretek, napojów owocowych i octu owocowego.
Ogólne zasady sporządzania przetworów sokowych
W razie potrzeby można przygotować dowolny rodzaj soku na zimę - klarowany, z miąższem, mieszany (mieszany), z cukrem lub bez. Aby uzyskać klarowny sok, wyciśnięty sok należy podgrzać do 80 stopni i przefiltrować przez szmatkę.
Nie zaleca się klarowania soków z moreli i brzoskwiń, ponieważ... miąższ zawiera wiele przydatnych substancji.
Jeśli chodzi o samo puszkowanie soków, odbywa się to na trzy sposoby:
- Nadzienie na gorąco - odpowiednie do soków bardziej kwaśnych, wyciśnięty sok podgrzewa się do 70-75 stopni i filtruje, po czym podgrzewa się do wrzenia, gotuje przez 2-3 minuty i wlewa do wysterylizowanych pojemników, hermetycznie zamykanych i schładzanych do góry nogami;
- Pasteryzacja - w przypadku soków mniej kwaśnych sok podgrzewa się do 80 stopni, filtruje, doprowadza do wrzenia, rozlewa do pojemników, zalewa wrzącą wodą 10 minut (0,5 l), 12-15 minut (1 l), 18-20 minuty (2 l) lub 25-30 minut (3 l) po ugotowaniu, następnie szczelnie zamknięte;
- Sterylizacja – także do mniej kwaśnych soków.
Jeżeli od pasteryzacji soku minęło 10-12 dni (w tym czasie sok należy przechowywać w temp. temperatura pokojowa) i nie zepsuł się (nie zmętniał, nie pojawiła się pleśń, nie sfermentował), wówczas sok można przechowywać w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu, ale jeśli pojawią się oznaki zepsucia, należy go natychmiast zagotować przez 5 minut, po czym będzie nadawał się już tylko do przygotowania napojów owocowych lub galaretek.
Przepis na przygotowanie soku jabłkowego z miąższem na zimę
Będziesz potrzebować: 1 kg obranych jabłek, 2 szklanki wody i syropu cukrowego (200 g cukru przypada na 1 szklankę wody na syrop).
Jak przygotować sok jabłkowy. Jabłka umyj i obierz, odetnij skórkę i usuń nasiona, pokrój w plasterki, włóż do emaliowanego garnka, zalej wodą, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut. Jabłka dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa (użyj drobnej drucianej siatki), puree połączyć z syropem cukrowym, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia, przetrzeć puree dwukrotnie przez drobne sito, ponownie zagotować, gorące rozlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć.
Z tego przepisu powstaje sok jabłkowy z miąższem.
Sok jabłkowy dobrze komponuje się z sokami wielu innych owoców i jagód, na przykład czarnej porzeczki i jarzębiny.
Przepis na sok jabłkowy, porzeczkowy i aroniowy
Będziesz potrzebować: 300 ml soku jabłkowego, 250 ml syropu i soku z czarnej porzeczki, 200 ml soku z aronii.
Jak przygotować różne soki z jabłkiem. Soki z jabłek, porzeczek i jarzębiny połączyć, dodać 50% syropu cukrowego, wymieszać, przesączyć przez gazę (złożyć na 2-3 warstwy) i następnie podgrzać do 75-80 stopni. Sok wlać do ogrzanych słoików, wysterylizować i zamknąć.
Pyszne, aromatyczne i zdrowy sok można zrobić ze śliwek.
Przepis na sok śliwkowy
Będziesz potrzebować: 1 kg śliwek, 50-100 g cukru.
Jak zrobić sok ze śliwek. Opłucz i przekrój śliwki na pół, usuwając pestki. Śliwki wrzucamy do rondelka, podgrzewamy na małym ogniu aż zmiękną, następnie przecieramy przez sito. Do wyciśniętego soku dodać cukier, doprowadzić do wrzenia i od razu wlać do słoików lub butelek, nie sięgając 1-2 cm od szyjek. Sterylizować przez 7 minut (0,5 l) lub 10 minut (1 l), zamknąć.
Przepis na sok brzoskwiniowy z miąższem
Będziesz potrzebować: 12 kg brzoskwiń, 2 kg cukru.
Jak przygotować sok brzoskwiniowy. Umyj i przekrój brzoskwinie na pół, usuwając pestki. Włożyć do rondelka, przykryć pokrywką i dusić z niewielką ilością wody, aż całkowicie zmiękną. Brzoskwinie przetrzyj przez sito lub posiekaj mikserem/blenderem, zagotuj, dodaj cukier, poczekaj, aż się rozpuści, a sok przelej do słoików lub butelek, szczelnie zamknij i zawiń w kocyk, aż wystygnie.
Pyszne, aromatyczne owoce można przygotować z dowolnych owoców, które rosną na Twojej działce lub są sprzedawane na targowiskach w okresie żniw. Tylko takie soki będą naprawdę zdrowe i bardzo aromatyczne, a w każdy zły dzień będą przypominać ciepłe, słoneczne lato!
