Dzięki własnemu zielnemu i łagodnemu smakowi zielone pomidory mogą zmieniać się pod wpływem różnych metod przetwarzania. Są pieczone, smażone, solone i marynowane, nadając różnorodne smaki za pomocą aromatycznych przypraw i warzyw.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem i marchewką

Osobliwością gotowania zielonych pomidorów jest właściwy sposób farsz. Przed marynowaniem zielonych pomidorów z czosnkiem wykonaj niewielkie nacięcia na wierzchu warzywa i ułóż przygotowany farsz. Zazwyczaj głównymi składnikami, które dodają pikantnego smaku zielonym pomidorom, są czosnek, marchew i papryka.

Składniki:

• pomidory - 2,9 kg;
• cebula - 70 g;
• - 5 szt.;
• marchewki - 95 g;
• czosnek - 15 g;
• pietruszka - 10 g;
• ziarna czarnego pieprzu - 7 szt .;
• woda - 2 l;
• cukier - 120 g;
• ocet - 20 ml;
• sól - 85 g.

Przygotowanie

1. Umyj pomidory, osusz je i wykonaj małe nacięcia u podstawy.
2. Obrane marchewki i czosnek pokroić w małe plasterki. Posiekaj natkę pietruszki.
3. Przygotowane pomidory nadziewamy marchewką, czosnkiem i pietruszką.
4. Umieść pomidory w sterylnym pojemniku. Dodać posiekaną cebulę i ziarna pieprzu, następnie zalać wrzącą wodą.
5. Procedurę napełniania wykonujemy dwukrotnie. Ponownie zagotowujemy odsączoną wodę, dodajemy cukier i sól i dodajemy liść laurowy. Zagotuj solankę, następnie usuń, dodaj ocet, przelej do przygotowanych pojemników i zwiń jak zwykle.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem i pieprzem na zimę

Słodka i ostra papryka będzie doskonałym pikantnym dodatkiem do zielonych pomidorów i doda jasnego koloru potrawie. Przepis na marynowane zielone pomidory z czosnkiem przeznaczony jest do długotrwałego przechowywania w temp temperatura pokojowa zimą, dlatego obejmuje metodę dodatkowego przetwarzania.

Składniki:

• zielone pomidory - 4,9 kg;
• słodka papryka- 1,2 kg;
• ostra papryka - 35 g;
• czosnek - 5 g;
• woda - 2,5 l;
• cukier - 180 g;
• sól - 110 g;
• ocet - 180 ml.

Przygotowanie

1. Obrany czosnek, słodką i gorzką paprykę pokroić na małe kawałki i zmielić w blenderze.
2. Umyte i suszone pomidory pokroić w plasterki i wymieszać z plasterkami papryki.
3. Preparat umieścić w czystych, sterylnych słoikach.
4. Rozpuść cukier, sól i ocet w gorącej wodzie i gotuj mieszaninę przez kilka minut. Gorącą marynatą zalej pomidory i przykryj czystymi pokrywkami.
5. Umieść słoiki na szerokiej patelni wypełnionej wodą i sterylizuj przedmiot przez kwadrans.
6. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, zawiń je i po ostygnięciu przechowuj.

Zielone marynowane pomidory z czosnkiem i pietruszką bez sterylizacji

Prosty sposób na przygotowanie pomidorów bez sterylizacji własny sok, zachowa skład witaminowy i świeży smak warzyw.

Składniki:

• zielone pomidory - 940 g;
• cukier - 15 g;
• sól - 20 g;
• ocet -65 ml;
• czosnek - 5 g;
• pietruszka - 15 g;
• ostra papryka - 10 g.

Przygotowanie

1. Przygotowane pomidory podzielić na ćwiartki.
2. Czosnek, pietruszkę i ostrą paprykę posiekać i wymieszać z pomidorami.
3. Mieszankę przełożyć do szerokiej miski, wymieszać z przyprawami i octem, odstawić do zaparzenia na noc. Gdy mieszanina wytworzy sok, wymieszaj i rozłóż przedmiot na pokrywkach.
4. Umieść pomidory na zimno i po kilku dniach pobierz próbkę.
5. Alternatywny sposób przygotowania polega na zrobieniu w pomidorach nacięć w kształcie krzyża, a następnie napełnieniu ich mieszanką czosnkową. W takim przypadku czas marynowania podwoi się.

Przedmowa

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem są doskonałym dodatkiem do różnych dodatków. Wykorzystuje się je do przygotowania sałatek sylwestrowych i przekąsek piknikowych. Kiedy zbliżają się przymrozki, a pomidory na daczy nie osiągnęły jeszcze wymaganej dojrzałości, oryginalnym rozwiązaniem na zachowanie pozostałych owoców na zimę będą niezwykłe preparaty na zimę z zielonych pomidorów. Wiele gospodyń domowych je marynuje lub soli.

1 Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do procesu konserwowania

Domowe konserwowanie pomidorów polega na wstępnej obróbce owoców (oczyszczeniu i myciu), obróbce cieplnej, pakowaniu i zamykaniu w pojemnikach. Wszystkie operacje wykonywane są w określonej kolejności przy użyciu specjalnego sprzętu. Do konserw domowych musisz kupić:

• Wiadro 10-litrowe z pokrywką;
• okrągły żelazny stojak na gorące jedzenie; jego średnica powinna być nieco mniejsza niż średnica wiadra;
• słoiki szklane z gwintami i zakrętkami;
• zwykłe słoiki z blaszanymi pokrywkami i gumowymi pierścieniami uszczelniającymi; takie pokrywki są uszczelnione kluczem do zszywania;
• zestaw konserwowy ze szczypcami, chwytak do słoików, klucz do szwów, stojak na słoiki podczas sterylizacji, waga kuchenna;
• miska;
• deska do krojenia;
• durszlak;
• zielone pomidory;
• przyprawy;
• czosnek;
• ocet (9%);
• dwulitrowy rondel;
• 2 uchwyty do garnków;
• łyżka.

Słoiki są dokładnie sprawdzane, czy nie są popękane. Wybrane słoiki i przygotowane pokrywki poddawane są procesowi sterylizacji, który zabija wszelkie drobnoustroje. Weź trzylitrowy słoik (możesz wziąć słoik dowolnej wielkości), dokładnie opłucz go detergentem. W misce umieść żelazny stojak do sterylizacji słoików, nalej wodę tak, aby dotykała górnej krawędzi stojaka. Miskę z podstawką postaw na małym ogniu. Umieść słoik na stojaku szyjką w dół. Po zagotowaniu wody kontynuuj sterylizację słoika nad ogniem przez 10-15 minut. Następnie za pomocą 2 uchwytów do garnków zdejmij gorący pojemnik ze stojaka i umieść go dnem na innym stojaku na stole. Zdejmij podstawkę z miski, włóż pokrywkę do wrzącej wody i trzymaj na ogniu przez 5 minut.

2 Napełnij słoik solanką, wysterylizuj i zamknij

Marynujemy pomidory w następujący sposób. Na dnie gorącego słoika ułóż przyprawy: 3-5 obranych ząbków czosnku, 1-2 obranych średniej wielkości cebul, 3-5 liści laurowych, 10 ziela angielskiego, 1 gałązka suszonego koperku z nasionami, 1-2 krążki świeżego papryczka chili, kilka cienkich plasterków marchewki, 1-3 suszone pąki goździków. Na durszlaku umyj wybrane zielone pomidory i usuń łodygę. Owoce nie powinny mieć tuneli czasoprzestrzennych. Ostrożnie umieszczamy owoce w słoiku na samą górę. Wstaw pełny dwulitrowy rondelek wody do ognia i zagotuj. Następnie do wrzącej wody (2 litry) dodać cukier (3 łyżki) i sól (1,5 łyżki) do uzyskania marynaty, gotować na małym ogniu przez 5 minut. Do zlewu wkładamy drewnianą deskę do krojenia, kładziemy na niej słoik z owocami, zalewamy do pełna gorącą solanką i przykrywamy wysterylizowaną pokrywką.

Za pomocą szczypiec umieść trzylitrowy słoik owoców w wiadrze z wodą (5 litrów) podgrzanej do temperatury wrzenia, ustawionym na okrągłym żelaznym stojaku. Wrząca woda powinna sięgać do dolnej krawędzi szyjki słoika. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, ostrożnie dodaje się ją z wrzącego czajnika. Można tylko nalać tarapaty. Jeśli dodasz zimną wodę, szklany pojemnik z pomidorami pęknie. Przykryj wiadro pokrywką i poczekaj, aż woda się zagotuje. Woda w wiadrze nie powinna się zbytnio zagotować, gdyż istnieje ryzyko, że przedostanie się do pojemnika z solanką i zepsuje produkt. Po zagotowaniu wody słoik pomidorów sterylizuje się przez 30 minut. Następnie za pomocą szczypiec wyjmij go, połóż na podłodze lub stołku i ostrożnie zdejmij z niego pokrywkę, trzymając ją za boki. Ręce nie powinny dotykać wnętrza pokrywki. Pokrywę umieszcza się zewnętrzną powierzchnią na stole. Do słoika dodaj 2 łyżki octu 9% i przykryj pokrywką. Zszywanie (zamykanie) odbywa się za pomocą klucza do zszywania. Gorący szklany pojemnik kładzie się szyjką w dół na bawełnianej tkaninie. Po schłodzeniu zapasy trafiają do spiżarni. Pomidory konserwowe gotowy. Są gotowe do spożycia po 3 tygodniach.

3 Przepisy na niedojrzałe pomidory w puszkach

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem można przygotować według poniższego przepisu. Do tego będziesz potrzebować:

• zielone pomidory;
• groszek ziele angielskie;
• pietruszka;
• marchew;
• czosnek;
• liść laurowy;
• sól;
• cukier;
• suchy koperek z nasionami;
• 9% octu.

Niedojrzałe pomidory są myte, odszypułkowane i przecinane na pół. Nadziewane są gałązką pietruszki, kawałkiem czosnku i plasterkiem marchewki. Solankę przygotowuje się w proporcji 2 łyżki soli i 4 łyżki cukru na 1 litr wody. Pokrywy i trzylitrowe słoiki na dnie układamy sterylizowany, suchy koperek i liść laurowy. Nadziewane owoce szczelnie pakujemy do słoików, zalewamy gorącą solanką i sterylizujemy w wiadrze. Następnie zdejmij pokrywki, dodaj do pojemnika 1-2 łyżki 9% octu, zamknij pokrywki i uszczelnij.

Doskonałą opcją do przechowywania zapasów na zimę są solone zielone pomidory. Są przygotowywane wg Gruziński przepis. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 200 g świeżych liści selera;
• 1 duża główka czosnku;
• 1 średnia marchewka;
• 1 czerwona papryczka chili;

Do solanki potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 1 czubata łyżka soli;
• 3 suche liście laurowe;
• 8 -10 groszku ziela angielskiego;
• 2-3 gałązki suchego koperku z nasionami.

Do marynowania wybieraj owoce średniej wielkości, jędrne, bez uszkodzeń. Są myte i krojone wzdłuż na 2 części, nadziewane nadzieniem. Nadzienie wykonuje się w następujący sposób. Liście selera są grubo posiekane. Ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki. Marchewki są drobno posiekane. Czerwoną papryczkę chili kroi się w pierścienie. Składniki dokładnie mieszamy i umieszczamy w przekrojonych połówkach owoców.

Następnie przygotowuje się solankę. Wodę w rondlu (1 litr) doprowadza się do wrzenia, dodaje się gałązki koperku z nasionami, groszek ziele angielskie, liście laurowe i sól. Solankę gotuje się przez 5 minut. Następnie pozostawia się do ostygnięcia, koperek i liść laurowy usuwa się z solanki. Pomidory umieszcza się na innej patelni, posypanej koperkiem z solanki. Zawartość patelni zalewa się solanką i przykrywa talerzem, którego średnica jest nieco mniejsza niż średnica patelni. Na płytkę wywiera się nacisk, a patelnię zamyka się pokrywką. Aby rozwinąć proces fermentacji kwasu mlekowego, patelnię z pomidorami pozostawia się w temperaturze pokojowej na 7-10 dni. Następnie, jeśli to konieczne, uzupełnia się solanką i umieszcza w lodówce.

Metody solenia pozwalają przygotować smaczne zapasy na zimę, które gospodynie domowe często serwują na stołach noworocznych i bożonarodzeniowych.

Przepis na zielone pomidory z czosnkiem nie będzie wymagało od gospodyni żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, zwłaszcza jeśli masz w swoim arsenale nasze unikalne przepisy, w których opisaliśmy krok po kroku wszystkie kluczowe etapy przygotowania. Z reguły zielone niedojrzałe owoce układa się na parapecie, aby można było do nich dotrzeć, a następnie wykorzystuje się je do gotowania. różne potrawy. Jednak długotrwałe przechowywanie powoduje, że pomidory tracą to, co najlepsze korzystne właściwości, a także tracą wyraźne walory smakowe. Właśnie dlatego do przetworów lepiej używać zielonych owoców, ponieważ sałatki i przekąski będą po prostu nieporównywalne.

Przepis na zielone pomidory z czosnkiem

Kiedy mamy możliwość wyboru różnych opcji gotowania marynować zielone pomidory z czosnkiem, możesz kierować się przepisami na przygotowanie, które już Ci podaliśmy, ale są też inne, klasyczne metody, które możesz znaleźć w starej książce kucharskiej. Musimy pamiętać, że wiele z tych domowych przetworów znanych jest od kilkudziesięciu lat, a nawet nasze prababcie przygotowywały podobne przetwory na zimę.

Być może, kiedy my solone zielone pomidory z czosnkiem, niektórym wydaje się to bardzo dziwną opcją, ponieważ są rodziny, w których ten produkt nie jest doceniany, więc wiele gospodyń domowych zapomina o takiej konserwacji. Okazuje się więc, że wiele gospodyń domowych zapomina o tym niedojrzałym warzywie, a ci, którzy nie uprawiają go w ogródkach, mogą kupić owoce na targu.

Na początek podamy doskonały przepis, który mamy na myśli: jest bardzo prosty w wykonaniu, więc z pewnością przypadnie do gustu współczesnej, zapracowanej gospodyni domowej. Jest jeszcze jedna zaleta: takie opcje, jakie możesz przygotować sałatka z zielonych pomidorów i czosnku, są niezwykle popularne, ponieważ zawierają duża liczba pikantne przyprawy, możesz dodać je według własnego uznania. Ta opcja jest tradycyjnie nazywana w naszym kraju „stylem koreańskim”, chociaż odeszła już dość daleko od klasycznego orientalnego przepisu. Najpierw przygotujmy wszystkie niezbędne składniki do gotowania: dwie papryki, kilogram pomidorów, 50 ml octu, cztery goździki, 50 ml oleju słonecznikowego, 50 g cukru kryształu, łyżkę soli, można dodać kolejną ćwiartkę łyżka mielonej czerwonej papryki, dzwoniec do smaku.

Sałatka ta będzie doskonale przechowywana w słoikach przez całą zimę, chyba, że ​​oczywiście domownicy zje ją wcześniej, należy ją przechowywać tylko w lodówce, ale jeśli masz ciemną, zimną piwnicę, to idealnie nadaje się do przechowywania domowej roboty przygotowania.

Najpierw przygotuj warzywa: musisz je umyć i drobno posiekać. Teraz możesz umyć pomidory, a następnie pokroić je na kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona, kroimy w paski. Ale obrany czosnek można zmiażdżyć w prasie czosnkowej lub drobno posiekać.

Wszystkie przygotowane składniki należy wymieszać i wylać olej słonecznikowy i ocet stołowy, dodać cukier granulowany i sól. Wszystko ponownie wymieszaj, teraz możesz włożyć je do słoików, a następnie zamknąć plastikowymi pokrywkami. Jeśli nie możesz się doczekać, aby pobrać próbkę i dowiedzieć się, jak wyszło, możesz spróbować po dziewięciu godzinach; marynują się bardzo szybko.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem

Powinieneś pomyśleć o tym, jak gotować marynowane zielone pomidory z czosnkiem, nasze przepisy natychmiast przychodzą na ratunek, poza tym do sałatek można dodać różnorodne warzywa; papryka, oczywiście z cukinią i marchewką, a także cebulą. Niektóre metody gotowania są znane gospodyniom domowym, podczas gdy inne staną się prawdziwym kulinarnym know-how, więc na pewno chcesz ugotować dokładnie ten przepis.

Ta przystawka to tak naprawdę faszerowana papryka, ale jedyną osobliwością jest to, że do nadzienia użyjemy mieszanki zielonych pomidorów i zmiażdżonego czosnku. Będziesz także potrzebować innych składników: w tym pięciu kilogramów bułgarskiej papryki i pięciu kilogramów zielonych pomidorów, 300 g czosnku, jednej cebuli. Ale w przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, tutaj marynatę należy przygotować osobno, tylko dzięki temu papryka będzie całkowicie marynowana wraz z nadzieniem. Do marynaty musisz wziąć dwie szklanki octu, taką samą ilość olej roślinny, taką samą ilość cukru i dwie łyżki soli.

Musisz obrać czosnek, posiekać, w tym celu możesz go drobno posiekać lub zmiażdżyć w prasie czosnkowej, wybierz opcję, która wydaje ci się bardziej akceptowalna, ale pamiętaj, że kiedy umieścisz czosnek pod prasą, traci on swoje soki. Pomidory należy pokroić w małe plasterki i możesz zacząć przygotowywać paprykę: odetnij łodygę, usuń nasiona i opłucz. Gotowe strąki napełnij mieszanką zielonego czosnku. Następnie paprykę układamy ciasno w głębokim rondlu, koniecznie posypujemy posiekaną cebulą i natką pietruszki.

Musisz ugotować marynatę na osobnej patelni, mieszając wszystkie niezbędne składniki. Wrzącą marynatę wlać na patelnię z faszerowaną papryką, gotować przez 15 minut, ogień powinien być średni, aby wrzenie nie było mocne. Następnie strąki należy szczelnie umieścić w wysterylizowanych butelkach, zalać marynatą i zwinąć żelaznymi pokrywkami.

Solone zielone pomidory z czosnkiem

Mogą być zupełnie inne, gdyż te niedojrzałe owoce mogą pochwalić się wszechstronnością; można z nich przygotować rozmaite przetwory na zimę.

Inne wiadomości

Ten rodzaj konserwacji jest interesujący, ponieważ do jego przygotowania używa się zielonych pomidorów. Okazują się bardzo apetyczne, o pikantnym smaku i aromacie czosnku. Można je podawać z dowolnym dodatkiem, mięsem lub rybą. Będą świetnie wyglądać świąteczny stół, gdzie Twoi goście będą mogli docenić ich smak.

Ten świetny sposób wykorzystaj zielone pomidory i stwórz z nich oryginalne i apetyczne danie. Przygotowanie zielonych pomidorów w puszkach nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy przygotować warzywa, obrać i posiekać czosnek, nafaszerować nim pomidory i zalać przygotowaną zalewą.
Przygotujemy marynowane zielone pomidory z czosnkiem, czosnek nie będzie tylko włożony do słoika, ale nafaszerujemy nim każdego pomidora, zamiast zwykłego octu użyjemy octu jabłkowego.

Dzięki temu, że zielone pomidory zawierają dużą ilość kwasu, są dobrze zachowane długo. Zamiast konserwantu w przepisie zastosowano niewielką ilość octu jabłkowego, dzięki czemu produkt jest zdrowszy.

Na marynatę:
1 litr wody;
1/2 łyżki ocet jabłkowy;
3 łyżki Sahara;
1 łyżka. sól.

Jak gotować nadziewane marynowane zielone pomidory z czosnkiem

1. Opłucz zielone pomidory pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.



Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Usuń z ostra papryka rdzeń i zmiel go.
Odetnij wierzchołki pomidorów i napełnij je czosnkiem.



Pomidory układamy w wysterylizowanych słoikach, naprzemiennie z ostrą papryką.






Przygotuj marynatę z cukru, soli i octu jabłkowego i podpal ją.



Po zagotowaniu mieszaniny octu ostrożnie wlej ją do słoików i przykryj pokrywkami.



Włóż pojemniki z zielonymi pomidorami do piekarnika i włącz go na 100 stopni.
Słoiki podgrzewaj przez 20-30 minut, szczelnie zamknij pokrywkami, przykryj ciepłym kocem i odstaw na 20-25 godzin.



Przechowuj marynowane zielone pomidory w spiżarni lub piwnicy.
Porada:
1. Zielone pomidory w przepisie można zastąpić brązowymi lub czerwonymi.
2. Ilość ostrej papryki w tym preparacie można dostosować według własnego uznania.