Sprzęt do produkcji ciasteczek AKMALKO ENGINEERING opracowywany jest z uwzględnieniem wszystkich cech technologicznych procesów produkcyjnych różne odmiany ciastka. W zależności od zadań i potrzeb Twojej produkcji możemy zaoferować Ci zarówno pojedyncze maszyny, jak i zautomatyzowane linie o różnej wydajności i stopniu automatyzacji.

Głównym półproduktem do produkcji ciasteczek jest ciasto, które po wyrobieniu musi posiadać określone właściwości fizyczne umożliwiające formowanie wyrobów przy użyciu urządzeń do produkcji ciasteczek – mechanizmów deponujących lub maszyn formierskich. Różne typy Ciasta różnią się zawartością tłuszczu i cukru, co wpływa na procesy pęcznienia białek mąki. I zdejmij ciasto niezbędne parametry lepkość i elastyczność można uzyskać zmieniając ilość tłuszczu i cukru w ​​recepturze (w połączeniu z innymi czynnikami technologicznymi, np. temperaturą, wilgotnością i czasem wyrabiania ciasta).

Ilość cukru wpływa na właściwości ciasta. Im więcej cukru w ​​przepisie na ciastko, tym mniej wolnej wody w fazie ciekłej produktu. Można regulować procesy pęcznienia białek skrobi i mąki poprzez zmianę zawartości cukru.

Tłuszcze mają bezpośredni wpływ na procesy powstawania ciasta. Naraz ważną rolę nie tylko gra skład chemiczny, ale także stan fizyczny tłuszczów, które muszą być plastyczne. Ponieważ tylko w tym przypadku powstają cienkie folie, smarując i otaczając cząsteczki mąki.

Tłuszcz plastyczny jest mieszaniną fazy ciekłej i stałej w określonym stanie. Przy produkcji różnego rodzaju ciasteczek przepis na ciasto zawiera od 5 do 25% tłuszczu w przeliczeniu na masę mąki. Podczas wyrabiania ciasta tłuszcze zmieniają właściwości skrobi pszennej, zapobiegają pęcznieniu białek mąki i zwiększają zawartość płynnej fazy ciasta. W rezultacie zwiększa się plastyczność ciasta. Jeśli tłuszcze zostaną wprowadzone do ciasta w postaci emulsji, zwiększa się ich odporność na procesy utleniania, a co za tym idzie, zwiększa się zdolność ciastek do zachowania jakości przez długi czas.

Jedną z głównych ról w uzyskaniu ciasta o określonych właściwościach odgrywa temperatura mieszania. Wraz ze wzrostem temperatury zachodzą procesy sprzyjające rozpuszczaniu substancji krystalicznych i pęcznieniu koloidów mąki. Dlatego jeśli jest to konieczne gotowe ciasto był plastyczny, zaleca się ugniatanie go w niskiej temperaturze surowej mieszanki (19-25°C).

Mieszanie składników receptury ciasta przyczynia się do równomiernego rozmieszczenia wszystkich składników w cieście, w wyniku czego półprodukt staje się jednorodny. Czas wyrabiania ciasta zależy od:

• Jakość mąki glutenowej i jej ilość. Czas ugniatania wzrasta wraz ze wzrostem jakości i ilości mąki glutenowej, gdyż mąka taka charakteryzuje się dużą zdolnością wchłaniania wody i niskim współczynnikiem pęcznienia. Ale do produkcji ciastek używa się mąki o średnim i słabym glutenie, a długotrwałe ugniatanie takiej mąki prowadzi do pogorszenia właściwości fizycznych ciasta.
• Ilość wolnej wody. Czas wyrabiania ciasta jest odwrotnie proporcjonalny do masy wolnej wody (przy pozostałych czynnikach niezmiennych).
• Temperatury ciasta. Wraz ze wzrostem temperatury półproduktu procesy wpływające na powstawanie ciasta o zadanych właściwościach zaczynają przyspieszać. Czas wyrabiania zależy od rodzaju ciasta, ale z reguły maleje wraz ze wzrostem jego temperatury.

W tym materiale:

Robienie ciasteczek to dobry pomysł na założenie własnego biznesu. Ciasteczka są tradycyjnie jednym z najpopularniejszych produktów na rynku rosyjskim wyroby cukiernicze. Wyraźnie wyprzedza pod względem spożycia takich grup produktów jak pierniki, ciasta i ciastka. Fakt ten pozwala takiemu biznesowi zagwarantować stabilny popyt i zysk.

Przed podjęciem decyzji o inwestycji w konkretny biznes należy przeprowadzić analizę marketingową rynku i sporządzić biznesplan.

Rosyjski rynek ciastek

Każdy Rosjanin zjada średnio około 4,5 kg ciastek. Oznacza to, że co roku mieszkańcy naszego kraju zjadają 645-750 ton ciasteczek. Co więcej, większość popytu pochodzi od mieszkańców dużych miast. Na podstawie wyników badania udało się zidentyfikować prawidłowość: im mniejsze miasto, tym mniej ciasteczek konsumują.

Roczny wzrost rynku jest dość umiarkowany i wynosi około 5-7%, jednak istnieją szanse na wejście nowych producentów.

Konkurencja na rynku jest średnia. Decydującą rolę na rynku odgrywają lokalni producenci. Wynika to z faktu, że pliki cookie mają ograniczony okres przydatności do spożycia, co sprawia, że ​​ich transport na duże odległości jest niepraktyczny. Ponadto ze względu na koszty logistyki koszt ciasteczek w innych regionach może stać się niekonkurencyjny w stosunku do lokalnych producentów.

Problemem w branży jest wykorzystanie przestarzałego sprzętu z czasów sowieckich. Zorganizowanie produkcji na nowoczesnym sprzęcie pozwoli zaoszczędzić na kosztach i zająć znaczny udział w rynku.

Istnieje wiele odmian ciasteczek. Badania marketingowe pomogą Ci określić optymalny asortyment. W końcu charakterystyka popytu może się różnić w zależności od regionu. Zbilansowany asortyment spełniający wymagania klientów jest jednym z elementów sukcesu.

Jak wynika z badań Workline Group, największym popytem cieszą się ciasteczka cukrowe i ciasteczka owsiane. Stanowią one około 18,3 i 18,6% w strukturze sprzedaży. Liderami spożycia są krakersy, suche ciasteczka (np. „Maria”) i kurabiye (z dżemem). Badania pokazują, że rosyjscy konsumenci są bardzo konserwatywni, a struktura popytu pozostaje praktycznie niezmieniona od czasów sowieckich.

Nie oznacza to jednak, że wystarczy zacząć produkować najpopularniejszy rodzaj plików cookie, a to automatycznie gwarantuje sukces. To stwierdzenie jest błędne, ponieważ będziesz musiał konkurować z uznanymi liderami branży (początkujący przedsiębiorca może po prostu nie mieć na to wystarczających środków). Nawet rosyjscy giganci branży cukierniczej przyznają, że nie mogą obejść się bez innowacji w tej dziedzinie i regularnie aktualizują swój asortyment.

Początkujący producent musi znaleźć swoją własną, niezapełnioną niszę na rynku, która pozwoli mu korzystnie konkurować z konkurencją. Możesz na przykład skoncentrować swoją działalność na produkcji zdrowe ciasteczka(na przykład wzbogacane witaminami), ciasteczka fitness (niskokaloryczne) czy ciasteczka przyjazne dla środowiska (bez barwników, z naturalnymi składnikami).

Organizacja produkcji ciastek

Urządzenia do produkcji ciasteczek wymagają szczególnej uwagi. W tym biznesplanie obliczenia oparto na linii produkcyjnej firmy Cityline. Pozwala wyprodukować do 450 kg produktów w trybie w pełni automatycznym (od wyrabiania ciasta po pieczenie i schładzanie).

Koszt tej linii zapewniającej produkcję ciasteczek wyniesie 13,5 miliona rubli. Kolejne 10% (1,35 mln rubli) trzeba będzie wydać na dostawę na miejsce. Instalacja linii będzie kosztować 1 milion rubli. Nie możemy zapominać o konieczności uzupełnienia kapitału obrotowego (na zakup surowców itp.) w wysokości 3,5 miliona rubli. Wysokość kosztów kapitałowych wyniesie 19,5 miliona rubli. .

Do produkcji ciasteczek potrzebny będzie lokal o powierzchni 200 m². Wybierając go należy zwrócić uwagę na obecność sieci kanalizacyjnej i wodociągowej, prąd 380 V, stropy od 3,5 m, a także dogodny dojazd dla pojazdów. Średni koszt wynajmu 1 m² powierzchni przemysłowej o podobnej charakterystyce wyniesie 200 tysięcy rubli. na miesiąc.

Do obsługi warsztatu produkcyjnego potrzeba łącznie 14 osób. Należą do nich dyrektor, technolog, kierownik działu sprzedaży, kierownik produkcji, magazynier, 5 pracowników, 4 ładowarki. Jednocześnie należy outsourcingować działy księgowości i logistyki. Miesięczny fundusz wynagrodzeń wyniesie 263 tysiące rubli.

Produkcja ciastek na tej linii miesięcznie wyniesie 79,2 tony (dziennie - 3,6 tony). Ten wartość minimalna, wskazany pod warunkiem pracy na 22 zmiany z przerwami na lunch i prac konserwacyjnych wymaganych przepisami prawa. Organizując pracę na kilka zmian, można zwiększyć wielkość produkcji.

Z hurtową ceną tony ciasteczek wynoszącą 42 tysiące rubli. miesięczne przychody przedsiębiorstwa wyniosą 3,326 mln rubli. (42000*79,2)

Teraz należy oszacować koszt produkcji. Głównymi składnikami kosztu ciastek będą mąka, cukier, mleko, margaryna i prąd. Surowce zastępcze będą kosztować 72,83 tys. Rubli, prąd - kolejne 9,5 tys. Rubli. Aby wyprodukować 79,2 ton ciasteczek, trzeba będzie wydać 1953 tysiące rubli.

Oprócz czynszu (200 tysięcy rubli) i wynagrodzeń (263 tysiące rubli) powstaną następujące miesięczne wydatki:

• wydatki na reklamę (50 tysięcy rubli);
• transport (100 tysięcy rubli);
• usługi księgowe (25 tysięcy rubli);
• rachunki za media (10 tysięcy rubli);
• inne koszty (50 tysięcy rubli).

Miesięczne wydatki wyniosą 698 tysięcy rubli.

Wskaźniki planu produkcji plików cookie

W oparciu o powyższe, oto podstawowe wskaźniki biznesplanu dla warsztatu produkcji ciastek:

• koszty początkowe - 19 500 tysięcy rubli;
• przychody - 3326,4 tys. Rubli;
• cena kosztu - 1952,9 tysięcy rubli;
• zysk brutto - 1373,5 tys. Rubli;
• miesięczne wydatki całkowite - 698 tysięcy rubli;
• zysk przed opodatkowaniem - 675,45 tysięcy rubli;
• podatek (USN-15%) - 101,38 tys. Rubli;

Zysk netto wyniesie 574,13 tys. Rubli, a rentowność sprzedaży wyniesie 17,26%.

Biorąc pod uwagę inwestycje kapitałowe w wysokości 19,5 miliona rubli. produkcja ciastek zwróci się w ciągu 34 miesięcy, co jest całkiem niezłym wynikiem.

Kalkulacja ta opiera się na założeniu, że inwestycje w produkcję będą dokonywane ze środków własnych. W przypadku korzystania z kredytów bankowych okres spłaty wydłuży się ze względu na konieczność zapewnienia spłaty odsetek bankowych.

Zakładanie firmy zajmującej się ciasteczkami

Lepiej sformalizować produkcję w formie spółki LLC. Ułatwi to pozyskanie pożyczonych środków i pozwoli w przyszłości liczyć na pomoc inwestorów. Banki i inwestorzy traktują indywidualnych przedsiębiorców z nieufnością.

Wybór formy opodatkowania zależy od organizacji polityki sprzedaży. Podana wysokość przychodów umożliwi spółce zastosowanie uproszczonego systemu podatkowego (wg obowiązujących przepisów podatkowych limit jego stosowania wynosi 79,74 mln rubli).

Jeśli jednak przedsiębiorstwo planuje dostarczać produkty do dużych hurtowni, które następnie dystrybuują je do sklepów w regionie, wówczas często działa na zasadach ogólnych i wymaga od swoich dostawców faktur z naliczonym podatkiem VAT. Dlatego stosowanie uproszczeń w tym przypadku będzie nieuzasadnione i doprowadzi do utraty partnerów biznesowych.

Jeżeli przedsiębiorstwo posiada własny system logistyczny i realizuje dostawy bezpośrednio do punktów sprzedaży detalicznej z pominięciem pośredników, wówczas możliwe będzie zastosowanie uproszczenia. Z reguły małe sklepy działają w uproszczonym systemie podatkowym lub UTII; nie potrzebują faktur i podatku VAT. Zastosowanie uproszczonego systemu podatkowego zmniejszy obciążenia podatkowe, gdyż spółki są zwolnione z podatku VAT i płacą jednolity podatek w wysokości 6 lub 15%, czyli niższy niż podatek dochodowy OSNO w wysokości 20%. W stosunku do pracowników uproszczonych obowiązują preferencyjne stawki w zakresie podatków od wynagrodzeń (miesięczne składki do Fundusz emerytalny i FSS).

Ponieważ produkcja ciasteczek wiąże się z dość wysokim składnikiem wydatków, lepiej wybrać tryb z obiektem „dochody minus wydatki”. Stawka na nią wynosi 15%, ale w wielu regionach ulgi dotyczą firm produkcyjnych. Płacenie 6% przychodów w branży produkcji towarów jest zwykle nieopłacalne.

Obecność zautomatyzowanej linii i outsourcing usług pobocznych (księgowość i logistyka) sprawią, że przedsiębiorstwo stanie się bardziej opłacalne.

Zamów biznesplan

	Inwestycje: Inwestycje 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Jesteśmy zespołem profesjonalistów z ponad 10-letnim doświadczeniem na rynku spożywczym. W tym czasie zrealizowaliśmy ponad 40 projektów regionalnych i federalnych w 15 różnych koncepcjach. W 2017 roku uruchomiliśmy projekt „Piekarnia nr 21” i obecnie zarządzamy siecią kawiarnio-piekarni, którą chcemy rozwijać, bo wierzymy, że nasz produkt to nowy poziom na świecie...
	Inwestycje: Inwestycje 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Nazywam się Sergey Rogachev, jestem założycielem Bulki House. Swoją pierwszą piekarnię uruchomiłem 7 grudnia 2016 roku. Teraz jest ich już 24, w tym 14 franczyzowych. Wzrost ten wynika z naszych zalet i cech pracy, których Cię nauczymy. Opis franczyzy Oferujemy otwarcie własnej piekarni i rozpoczęcie zarabiania od 250 tys. miesięcznie. Franczyza Bulki House to dobrze funkcjonujący model...
	Inwestycje: Inwestycje 200 000 - 500 000 rubli. Mini-piekarnia „Jan Khachapuryan” to jeden z projektów franczyzowych firmy Rus Investment. Od 1985 roku nasza firma zajmuje się produkcją urządzeń dla piekarni (tandoors) i jest właścicielem dwóch marek: sieci piekarni „Chleb z Tandoor” i kuchni orientalnej „Kibir Tandoor”. Rozwijając franczyzę piekarni Tandoor Bread, stało się dla nas oczywiste, że na rynku brakuje minipiekarni, która…
	Inwestycje: Inwestycje 1 500 000 - 2 400 000 rubli. „Bretzel” produkuje chleb według tradycji dla współczesnego społeczeństwa stare przepisy, w zasadzie tylko używając naturalne składniki. Staramy się, aby na stoły konsumentów wróciło smaczne, naturalne i zdrowe pieczywo, poprawiając jakość życia codziennego. Trzy główne wartości, na których opiera się nasza działalność: gotuj z przyjemnością i kochaj to, co robisz; przynosić korzyści i radość konsumentom; zarobić, żeby mieć...
	Inwestycje: Inwestycje 11 000 000 - 15 000 000 rubli. Konigsbacker to sieć europejskich kawiarni piekarniczych. Pierwszą piekarnię otwarto w 2012 roku, a dziś sieć liczy już 20 obiektów w Kaliningradzie i regionie. Szeroki asortyment zawsze świeży pyszne wypieki według najlepszych europejskich receptur, obdarzyła Konigsbackera miłością mieszczan i gości regionu, włączając go na listę „must see” Kaliningradu. Przytulne wnętrze, zaprojektowane przez wiodące studio projektowe w Holandii, wyznacza wysoki standard dla prawdziwych…
	Inwestycje: Inwestycje 250 000 - 750 000 rubli. „Sdobny Dom” – pojawił się w 2005 roku jako dostawca nowego produktu na Ural – mrożonych półproduktów piekarniczych do wykańczania wypieków. To w zasadzie pieczenie wysoki stopień gotowość, wymagająca rozmrożenia i pieczenia. Za jego pomocą możesz otworzyć piekarnię na minimalnej powierzchni i przy minimalnych kosztach. Technologia ta przyszła na nasz rynek z Europy i ma szereg zalet...	Inwestycje: 3 000 000 - 6 000 000 rubli. Masz ochotę na pyszny biznes z aromatem pieczenia? Następnie otwórz własną piekarnię. Można oczywiście powiedzieć, że jest to dość kłopotliwe zadanie, gdyż trzeba nie tylko szukać lokalu, kupować sprzęt, zatrudniać i szkolić pracowników, ale także znaleźć doskonałego technologa, który jest w stanie spełnić wszystkie Państwa życzenia dotyczące produktów. Tak, to trudne, ale nie w przypadku franczyzy.…
	Inwestycje: od 450 tys Dzień dobry Nazywam się Victoria Bogdanova, jestem założycielką sieci piekarni „Chleb z Tandoor”, absolwentka i rezydentka Moskiewskiej Szkoły Zarządzania „SKOLKOVO”, studiowałam w szkole kulinarnej Le Cordon Bleu w Paryżu i Londynie. Franczyza sieci piekarni „Tandir Bread” powstała w 2014 roku i jest jedyną franczyzą piekarni tandoor posiadającą zarejestrowany znak towarowy w…
	Inwestycje: 400 000 - 750 000 rubli. Piekarnia „Chlebnitsa” to nowoczesna piekarnia oferująca wypieki na ciepło z naturalnych produktów w przystępnych cenach. Dobrze wykonujemy swoją pracę i jesteśmy z tego dumni. Pieczemy pyszny chleb dla ludzi w każdym wieku, poglądów i przekonań. Piekarnia Khlebnitsa znajduje się zawsze w odległości krótkiego spaceru w obszarach o dużym natężeniu ruchu i jest zawsze w zasięgu wzroku. To jest właśnie podejście...

Ciasteczka to ulubiony przysmak, znany każdemu od dzieciństwa. Nie trzeba go przedstawiać i cieszy się dużym zainteresowaniem konsumentów od wielu lat. Dzięki nowoczesne technologie Biznes ten wkracza na nowy poziom rozwoju. Coraz większa liczba przedsiębiorców chce spróbować swoich sił w tej niszy.

Produkcja ciastek jako biznes

Konfiguracja produkcji ciasteczek nie jest tak trudna, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ten deser jest poszukiwany na rynku, klienci go uwielbiają, a przy kompetentnym podejściu z Twojej strony możesz łatwo zorganizować sprzedaż produktów. Aby firma mogła się rozwijać, potrzebuje klientów. Brak klientów - brak przychodów. W związku z tym kwestię tę należy bardzo dokładnie przemyśleć.

Ze względu na swoje znaczenie i stosunkowo szybki zwrot, ta nisza w biznesie jest bardzo popularna. Aby zająć w nim swoje miejsce, będziesz musiał wykorzystać całą swoją kreatywność. Wymyśl nowy przepis, oryginalny projekt, nietypowe opakowanie. W końcu trzeba wyróżniać się spośród wielu konkurentów. Nie zapomnij o smaku produktu: jeśli kupującemu wszystko się spodoba, szybki sukces jest gwarantowany.

Poniżej podano kroki niezbędne do założenia firmy produkującej ciastka.

Produkcja domowa

Mikrobiznes jest odpowiedni dla tych, którzy chcą najpierw przetestować tę niszę i sprawdzić się jako przedsiębiorca. Będziesz potrzebować zwykłych domowych urządzeń kuchennych, własnego przepisu i dużo wolnego czasu, jeśli chcesz sam wykonać wszystkie procesy. Możesz zaangażować w to członków rodziny, wtedy całkiem możliwe jest osiągnięcie wielkiego sukcesu.

Przede wszystkim wymyśl pomysł lub swój oryginalny przepis, które będą interesujące dla klientów do wypróbowania.

• Następnie przejdź bezpośrednio do procesu wdrażania pomysłu:
• kupić niezbędne produkty; uzupełnij swoje zapasy sprzęt AGD
• , jeśli jest to wymagane;
• wykonać partię testową;
• obliczyć ilość wszystkich składników na partię, aby obliczyć jej koszt;
• nie zapomnij wziąć pod uwagę kosztów energii;
• obliczyć czas potrzebny na wykonanie jednej partii ciasteczek;
• analizuj rynek konkurencji;
• ustal optymalną cenę dla swojego produktu, biorąc pod uwagę wszystkie koszty i narzuty;

rozpocząć wdrażanie.

Domowe ciasteczka w pasiastej polewie czekoladowej z filiżanką aromatycznej herbaty Aby rozpocząć promocję swojej firmy produkcyjnej domowe ciasteczka można używać media społecznościowe : twórz tam grupy, dawaj płatne reklamy w Internecie. Załóż własnego bloga i oferuj tam produkty. Inną możliwością promocji jest pakowanie ciasteczek w piękne opakowania i umieszczanie ich jako oryginalne prezenty

na różne święta. Na przykład w postaci niektórych symboli, znaków towarowych itp. Wszystko jest w Twoich rękach!

Zaletami takiego biznesu jest to, że na początkowym etapie nie trzeba inwestować w zakup profesjonalnego sprzętu, wynajmować lokal, czy zatrudniać pracowników. Możesz zrobić wszystko sam. A jeśli wszystko się ułoży, możesz pomyśleć o zwiększeniu produkcji. Dzięki tej możliwości prowadzenia działalności gospodarczej nie trzeba od razu rejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. Jeśli jednak uruchomisz swoją działalność i będziesz mieć już systematyczną sprzedaż, będzie to działalność przedsiębiorcza. Zgodnie z prawem prowadzenie działalności gospodarczej bez rejestracji jest nielegalne i ponosi za to odpowiedzialność. różne poziomy

: od administracyjnego do karnego.

Aby stworzyć produkcję na dużą skalę, potrzebne będą odpowiednie pomieszczenia. Ponieważ produkcja jest produkcją żywności, należy przestrzegać wszystkiego zasady sanitarne i normy. Do budynku należy poprowadzić dogodne drogi dojazdowe, a także wyposażyć go w kanalizację i ciągłość dostaw energii elektrycznej i wody.

Nowoczesne technologie umożliwiają uruchomienie produkcji plików cookie za pomocą zautomatyzowanej linii. Minimalna cena takiej linii wynosi od 3 000 000 rubli. Jest to dość znacząca inwestycja na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Ale jest wyjście - możesz kupić używany sprzęt, jest znacznie taniej. Lub zacznij od prostszych urządzeń, zastępując niektóre procesy produkcyjne pracą ręczną. A kiedy już stworzysz wystarczającą bazę klientów, możesz zmodernizować warsztat.

Wideo: kompletny proces produkcji ciasteczek

Według statystyk rynek w naszym kraju charakteryzuje się niewielkim, ale stabilnym rocznym wzrostem produkcji i sprzedaży ciastek. W ciągu kilku lat wielkość rynku wzrosła o ponad 15%. Jak wynika z badań, konsumenci najbardziej lubią ciasteczka owsiane (18,6%) i cukrowe (18,3%). Po nich są suche ciasteczka, krakersy i kurabyo. Jeśli skoncentrujesz swoją produkcję na tego typu plikach cookie, nie przegapisz. Ale pamiętaj, aby dodać coś własnego, aby konkurować ze znanymi markami.

Najbardziej duży problem Popularni producenci pracują na przestarzałym sprzęcie. Ponadto dostawa do wszystkich regionów nie jest możliwa; w odległych obszarach ostateczna cena produktu może być dla konsumenta zbyt wysoka. Tutaj na scenę wchodzą lokalne miniprodukcje. A jeśli zaczniesz pracować na nowoczesnym sprzęcie z kompetentnymi strategia marketingowa, z pewnością będziesz w stanie znaleźć swoją niszę na rynku.

Aby rozpocząć, będziesz potrzebować:

• mieszalnik do wyrabiania ciasta, występuje w dwóch rodzajach: z płaszczem do chłodzenia i podgrzewania masy ciasta oraz bez niego;
• maszyna do formowania (jeśli masz mini-warsztat, możesz to zrobić pracą fizyczną);
• sprzęt do obróbki wierzchu ciastek (glazura, jeśli to konieczne);
• piekarnik do pieczenia;
• sprzęt do pakowania (można do tego zatrudnić pracowników);
• lodówki do przechowywania surowców i produktów gotowych;
• przesiewacz mąki - stosowany w przemyśle cukierniczym do usuwania wszelkich szkodliwych i obcych zanieczyszczeń z mąki (cena od 25 000 rubli);
• maszyna do glazurowania - nakłada glazurę na gotowe ciasteczka. Można go również stosować do twarogów i słodyczy (cena sprzętu od 50 000 rubli);
• maszyna osadzająca do formowania produktów - cena zaczyna się od 110 000 rubli;
• piekarnik stojakowy do pieczenia wyrobów cukierniczych - wysokiej jakości piekarnik kosztuje od 130 000 rubli;
• mikser do ciasta - ten sprzęt kosztuje od 127 000 rubli;
• pozioma maszyna pakująca - cena takich maszyn zaczyna się od 380 000 rubli.

Powierzchnia pomieszczeń produkcyjnych musi wynosić od 200 metrów kwadratowych. m. Na terenie tym mieści się nie tylko warsztat produkcyjny, ale także magazyny do przechowywania niezbędnych surowców i wyrobów gotowych, pomieszczenie socjalne oraz łazienka. Można tam również zlokalizować biuro. Upewnij się również, że obszar produkcyjny jest wyposażony w dopływ ciepła i wentylację.

Galeria zdjęć: wyposażenie cukierni

Szkliarka dzięki różnym przystawkom może nakładać glazurę we wzory.
Przesiewacz do mąki wzbogaca mąkę w tlen. Do depozytora można stosować ciasto kruche, drożdżowe i twarogowe. Piekarnik posiada trzy niezależne komory, z osobnym ogrzewaniem paleniska i dachu.
Mieszalnik do ciasta służy do mieszania składników. Maszyny pakujące różnią się w zależności od pojemnika, w którym zapakowany jest produkt.

Biznesplan

Aby Twój biznes wystartował, musisz sporządzić szczegółowy biznesplan. Rozważ następujące punkty:

1. Asortyment i rodzaje produktów.
2. Technologie produkcyjne.
3. Pomieszczenia produkcyjne.
4. Wyposażenie techniczne warsztatu.
5. Organizacja sprzedaży wyrobów gotowych.
6. Dodatkowe koszty.
7. Kalkulacja zysku.

Rejestracja firmy

Aby zorganizować warsztat produkcji ciasteczek należy zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę. To najprostsza opcja. Ale jeśli planujesz później pozyskać pożyczone środki na rozwój swojej firmy, lepiej założyć spółkę LLC. Udzielając kredytu, banki stawiają zwiększone wymagania indywidualnym przedsiębiorcom. Kolejną zaletą spółki LLC jest to, że dzięki tej formie łatwiej jest przyciągnąć dużych nabywców.

Musisz także wybrać system podatkowy i kody OKVED ( Klasyfikator ogólnorosyjski rodzaje działalności gospodarczej).

Nasza działalność działa w branży produkcyjnej. Odpowiedni jest do tego kod 10.72 - Produkcja krakersów, ciastek i innych wypieków, a następnie klauzula 10.72.31 - produkcja ciastek.

Najbardziej odpowiednim systemem podatkowym jest uproszczony system podatkowy (uproszczony system podatkowy). Ponieważ produkcja plików cookie wiąże się z dość wysokim kosztem, lepiej wybrać tryb z obiektem „dochody minus wydatki”. Stawka na nią wynosi 15%. W poszczególne regiony Mogą obowiązywać dodatkowe korzyści podatkowe. Uproszczony system podatkowy ze stawką 6% w sektorze produkcyjnym jest zwykle nieopłacalny.

Dzięki uproszczonemu systemowi podatkowemu nie musisz płacić podatku VAT i podatku dochodowego, ale będziesz musiał naliczać i płacić inne podatki

Wymagana dokumentacja

Aby zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę, będziesz potrzebować:

1. Wniosek o rejestrację przedsiębiorcy indywidualnego, formularz P21001 (formularz wniosku można znaleźć).
2. Paszport i kserokopia paszportu.
3. NIP i kopia NIP.
4. Dokument płatności obowiązek państwowy w wysokości 800 rubli.
5. Wniosek o przejście na uproszczony system podatkowy, formularz nr 26.2–1 (składany w dwóch egzemplarzach).

Aby zarejestrować spółkę LLC, należy:

1. Wniosek o rejestrację w formularzu P11001 (możesz pobrać przykładowy wniosek i zapoznać się z niuansami jego wypełniania).
2. Decyzja założycieli o utworzeniu spółki LLC.
3. Karta spółki z o.o.
4. Dowód wpłaty państwowej opłaty rejestracyjnej w wysokości 4000 rubli.
5. Wniosek o przejście na uproszczony system podatkowy.
6. List gwarancyjny od właściciela adresu prawnego (lokalizacja Twojej przyszłej LLC). Możesz kupić lub wynająć taki adres od organizacji świadczących podobne usługi w Twoim mieście.
7. Dokument potwierdzający wpłatę kapitału docelowego LLC (wystawiony przez bank).

Ponieważ produkcja jest produkcją żywności, nakładane są na nią dodatkowe wymagania. Musisz uzyskać szereg zezwoleń:

• pozwolenie sanitarno-epidemiologiczne na produkcję;
• zawarcie SES w celu współpracy z organizacjami zewnętrznymi;
• pozwolenie od kontroli przeciwpożarowej.

Przygotuj wszystko z wyprzedzeniem niezbędne dokumenty i wykonaj ich kopie: znacznie przyspieszy to proces rejestracji działalności gospodarczej

Rekrutacja

Aby założyć mały mini-sklep, będziesz potrzebować około 10 pracowników. Zdecydowanie potrzebujesz:

1. Technolog.
2. Cukiernicy.
3. Magazynier - ładowacz.
4. Menedżer sprzedaży wyrobów gotowych.

Na początkowym etapie możesz samodzielnie zarządzać produkcją; aby zaoszczędzić pieniądze, możesz powierzyć księgowość organizacji outsourcingowej.

Piekarz-cukiernik za pomocą specjalnego rękawa dodaje dżem do przetworów przyszłego kurabi

Technologia robienia ciasteczek

Najpierw zdecyduj o wyborze asortymentu. Aby to zrobić, przeanalizuj swój rynek, co lubią klienci, jakie pliki cookie sprzedają się najlepiej. Następnie stwórz swój asortyment i koniecznie dodaj specjalny „sztuczek”, aby otrzymać „klasyczny” produkt w nowej formie.

Niezależnie od rodzaju pliku cookie cały proces technologiczny wygląda mniej więcej tak samo:

1. Przygotowywanie składników i wyrabianie ciasta. Na tym etapie wszystkie niezbędne surowce są dokładnie odmierzane i mieszane w wymaganych proporcjach.
2. Następnie mieszaninę umieszcza się w urządzeniu do mieszania ciasta. Następnie dodaje się do niego płynne składniki (mleko, mleko skondensowane, wodę itp.). Ciasto miesza się przez jakiś czas. Następnie dodaje się do niej mąkę i cukier i ponownie dokładnie miesza.
3. Formowanie produktów może być ręczne lub automatyczne, w zależności od Twoich możliwości.
4. W kolejnym etapie produkty umieszczane są w piekarniku.
5. Po upieczeniu produkty są schładzane, w razie potrzeby dekorowane lukrem itp. Możliwa jest tutaj zarówno praca automatyczna, jak i ręczna.
6. Po glazurowaniu ciasteczka są pakowane i pakowane.

Automat jest w stanie przygotować do 5 rodzajów plików cookies z załącznikami różne kształty które są wliczone w cenę

Ponieważ pliki cookie mają krótki okres przydatności do spożycia, najpierw należy skupić się na rynku lokalnym. Obecnie dużą popularnością cieszą się małe sklepiki przy produkcji. Otwórz własny sklep. Pozwól sobie na punkt sprzedaży obok warsztatu, w którym klienci zawsze będą mogli kupić świeże produkty w cenie niższej od ceny rynkowej.

Spróbuj nawiązać kontakty z małymi cukierniami i minimarketami spożywczymi. Korzystaj ze sklepów typu magazyn. Zwykle jest tego więcej niskie ceny dla produktów i duża liczba kupujący. Znajdź takie sklepy wspólny językłatwiejsze i bardziej opłacalne niż kupowanie miejsca na półkach dużych supermarketów. Zawrzyj umowę z restauracjami i kawiarniami na dostawę ekskluzywnych produktów, zainteresuj je niższą ceną. Rozpocznij kampanię reklamową w najważniejszych wydawnictwach drukowanych, na specjalnych tablicach informacyjnych przy wejściach do pobliskich budynków. Wykorzystaj wszystkie dostępne kanały promocji.

Wideo: produkcja ciasteczek „nadziewanych rurek”.

Kalkulacja rentowności

Koszt rozpoczęcia działalności w zakresie produkcji ciasteczek składa się z początkowych kosztów rejestracji prawnej, wyposażenia, kosztów wynajmu lokalu, zakupu surowców oraz dodatkowych kosztów reklamy, transportu itp.

Tabela: koszty rejestracji osoby prawnej

Kiedy już podejmiesz decyzję o wielkości przyszłej produkcji, powinieneś pomyśleć o sposobach minimalizacji kosztów. W wersji miniwarsztatowej można zaoszczędzić na częściowej wymianie maszyn na pracę ręczną.

Jeśli otworzysz zwykły warsztat ze zautomatyzowaną linią, już oszczędzasz na przyszłym ponownym wyposażeniu, ponieważ dobry profesjonalny sprzęt będzie działał znacznie dłużej i wydajniej niż prostsze analogi.

Ponadto takie linie mają możliwość wytwarzania szerszej gamy produktów. Asortyment musi być stale poszerzany, aby osiągnąć większe pokrycie rynku.

Tabela: koszty początkowe organizacji warsztatów produkcji ciastek Ponadto na miesięczne inwestycje składać się będą koszty surowców, czynszu, reklamy, mediów i transportu, do których doliczane będą koszty wynagrodzenie

pracowników oraz płatności za usługi outsourcingowe.

Do miniwarsztatu wystarczy siedmiu pracowników, do większego warsztatu potrzeba 15 osób.

Tabela: miesięczne koszty utrzymania warsztatu produkcji ciastek	Nazwa	Miniwarsztat, ruble
Zwykły warsztat, ruble	Wynagrodzenia pracowników	od 175 tys
od 375 tys	Składki na ubezpieczenie pracowników	od 38 000
od 82 000	Podatek	od 13 500
od 79 000	80 000	200 000
Wynajem	30 000	50 000
Koszty mediów	10 000	50 000
Koszty transportu	5 000	15 000
Detergenty	150 000	1 444 000
Surowce	10 000	50 000
Opakowanie produktu	25 000	50 000

Outsourcing

Średnia cena hurtowa 1 tony ciastek wynosi 41 000 rubli. Miniwarsztat może wyprodukować do 15 ton gotowych produktów miesięcznie. Wydajność zautomatyzowanego warsztatu wynosi do 76 ton ciastek miesięcznie. Do obliczenia zysków przyjęto jednozmianowy rozkład pracy, 22 dni robocze w miesiącu.

Tabela: wskaźniki finansowe branży ciastek Okres zwrotu kosztów stworzenia miniwarsztatu wyniesie około 15 miesięcy.

Jeśli produkcja jest duża - 24 miesiące. Liczby te są przybliżone, ponieważ wszystko zależy od zapotrzebowania na Twoje produkty.

Wideo: pakowanie ciasteczek

Biznes ciasteczkowy jest dość dochodowy. Oczywiście są zarówno zalety, jak i wady. To Ty decydujesz, który start wybierzesz. Im więcej inwestycji, tym wyższy zysk i szybszy zwrot inwestycji. Ciastko różne typy
to gotowa marka, która nie potrzebuje reklamy. Dlatego produkcja tego smacznego i uwielbianego produktu przynosi dobre zyski. Sklepy oferują szeroką gamę różnych rodzajów plików cookies. Mimo to producenci stale oferują nowe opcje. Produkcja plików cookie jako firma zapewni Ci stabilny dochód

, ponieważ na takie produkty stale istnieje duże zapotrzebowanie.

Aby osiągnąć dobry zysk, nie trzeba otwierać dużego przedsiębiorstwa. Nawet niewielka ilość może osiągnąć sukces. Najważniejsze jest oferowanie konsumentom produktów smacznych i wysokiej jakości w przystępnych cenach. Nie zapomnij także o ciągłym uzupełnianiu asortymentu o nowe produkty, które przyciągną uwagę klientów.

Z biegiem czasu Twój mini-warsztat zamieni się w odnoszące sukcesy i dochodowe przedsiębiorstwo. Ale żeby tak się stało, trzeba ciężko pracować. Przede wszystkim należy sporządzić biznesplan dotyczący produkcji plików cookie, składający się z następujących punktów:

• Asortyment i rodzaje produktów;
• Technologia;
• Pomieszczenia produkcyjne;
• wyposażenie warsztatu;
• Kanały sprzedaży gotowych produktów;
• Koszt;
• Oczekiwany zysk.

To jest bardzo ważne punkty, o którym nie należy zapominać. Jeśli potrafisz kompetentnie rozwiązać wszystkie te problemy, firma będzie produkować wysokiej jakości pliki cookie. Popyt na niego będzie duży, więc zyski odpowiednio wzrosną.

Rejestracja firmy

Aby uniknąć problemów, musisz oficjalnie zarejestrować swoją działalność. Aby to zrobić, możesz otworzyć spółkę LLC. Jeśli warsztat jest mały, wystarczy zarejestrować prywatnego przedsiębiorcę.

Produkcja artykułów spożywczych, np. pierników, podlega specjalnym wymaganiom SES. Rozważ projekt wszystkiego niezbędne pozwolenia bardzo odpowiedzialny. Nie zapomnij uzyskać certyfikatów jakości produktów od dostawców. W przypadku ich braku warsztat może zostać zamknięty. Będziesz także potrzebować zezwoleń od inspektoratu przeciwpożarowego.

Pokój

Jeśli planujesz otworzyć produkcję pierników jako działalność gospodarczą, musisz kupić lub wynająć lokal o powierzchni 150-200 mkw. metrów. Może w pełni pomieścić cały niezbędny sprzęt, a także wyposażyć przestrzeń na magazyny i przebieralnie.

Upewnij się, że cała komunikacja w pomieszczeniu jest podłączona:

• Woda;
• Kanalizacja;
• Elektryczność.

Ponieważ pracujesz z żywnością, lokal ma poważne wymagania. Zadbaj także o dostępność dogodnych dróg dojazdowych.

Sprzęt

Współcześni producenci ciastek wyposażają swoje przedsiębiorstwa w automatyczne linie o doskonałych właściwościach technologicznych. Dzięki temu są w stanie obniżyć koszty surowców, ulepszyć recepturę i odpowiednio obniżyć koszty produkcji. Oczywiście wszystko to odbywa się bez utraty jakości.

Koszt sprzętu do produkcji pierników i ciastek jest dość wysoki. Mimo to eksperci uważają, że na wyposażeniu przedsiębiorstwa nie można oszczędzać. Nawet jeśli na początku planujesz pracować z małymi ilościami produktów, zaleca się natychmiastowy zakup linii o wysokiej wydajności. Kiedy Twój biznes zacznie się rozwijać, nie będziesz musiał wydawać zysków na ponowne wyposażenie produkcji. Poza tym zajmie to dużo czasu, a każdy wie, że czas to Twój pieniądz.

Personel

Aby pracować w cukierni musisz zatrudnić:

• Technolog;
• Cukiernicy;
• ładowarki;
• Magazynier;
• Specjalista odpowiedzialny za sprzedaż produktów.

Do pracy na jedną zmianę w przeciętnym przedsiębiorstwie potrzeba około 15 osób. Na wynagrodzenia pracowników miesięcznie będzie wydawane 300 tysięcy rubli.

Rynki sprzedaży

Po zakupieniu całego sprzętu i opracowaniu technologii produkcji pierników i ciasteczek przyszedł czas na badanie rynków zbytu. Jeśli nie będzie nabywców, nie będzie zysku, ale każdy biznes jest zbudowany tak, aby generował dochód.

Aby szybko znaleźć potencjalnych klientów, skorzystaj z tych prostych wskazówek:

1. Dokładnie przestudiuj produkty konkurencji, ich gust i politykę cenową. Spróbuj określić, jaki rodzaj plików cookies jest najpopularniejszy. Dzięki temu zrozumiesz, co musisz zaoferować klientom, aby zaspokoić ich potrzeby;
2. Stale poszerzaj swój asortyment produktów. Ludzie bardzo kochają nowości, dlatego wolą kupować produkty od tych producentów, którzy stale je oferują;
3. Trzeba sporządzić biznes plan produkcji pierników i ciasteczek, przeanalizować poziom konkurencji i poszukać rynków w oparciu o warunki regionu, w którym zlokalizowana jest Państwa produkcja. Niektóre obszary są uważane za nieekonomiczne dla takiej działalności;
4. Staraj się zawierać umowy z hurtowymi odbiorcami produktów. Mogą to być supermarkety, centra hurtowe lub małe sklepy detaliczne. Jeśli uda Ci się nawiązać takie połączenia, produkt szybko zdobędzie przyczółek na rynku.

Koszt

Teraz wiesz, gdzie rozpocząć działalność związaną z ciasteczkami.

Kapitał początkowy będzie potrzebny na:

• Zakup sprzętu;
• Dostawa;
• Modyfikacja;
• Zakup surowców;
• Dodatkowe koszty.

Inwestycje kapitałowe są dość duże, więc przedsiębiorstwo zwróci się w długim okresie. Przy średniej produktywności, normalnej rentowności i inteligentnej polityce cenowej produkcja słodyczy zwróci się w ciągu 3-4 lat. Aby przyspieszyć ten proces, możesz zorganizować pracę na trzy zmiany. Dzięki temu szybciej osiągniesz zysk netto.

Wideo na ten temat Wideo na ten temat

Konkurencyjność

Nie powinieneś mieć nadziei, że Twoja firma będzie się pomyślnie rozwijać, jeśli będziesz produkować monotonny standardowy asortyment. Głównym zadaniem jest zajęcie swojego miejsca na rynku, dlatego produkty muszą posiadać znaczące przewagi konkurencyjne.

Nie należy polegać wyłącznie na poszerzaniu asortymentu. Wręcz przeciwnie, można go nawet skrócić. Twoje produkty muszą być inne wysoka jakość, doskonały smak i przystępna cena. Tylko w tym przypadku będzie rozpoznawalny na półkach sklepowych. Ta strategia z pewnością doprowadzi Cię do sukcesu.

Podsumujmy to

Pomimo tego, że wyroby cukiernicze prezentowane są w szerokim asortymencie, ciasteczka, a także ciasta, są uważane za najpopularniejszy produkt w każdym czasie. Zapotrzebowanie na ten produkt stale rośnie, dlatego producenci dokładają wszelkich starań, aby zaspokoić potrzeby klientów. Stale poszerzają swój asortyment i proponują swoim Klientom nowe rodzaje tego pysznego, ukochanego produktu. Na przykład produkcja pierników nadziewanych będzie rozwijać się znacznie szybciej, ponieważ każdy konsument będzie mógł wybrać rodzaj produktu, który mu odpowiada. Dzięki temu wolumen sprzedaży będzie stale rósł.

Wysoki poziom konkurencji w tym obszarze nie przeszkadza początkującym kreatywnym przedsiębiorcom, którzy wiedzą, od czego rozpocząć działalność związaną z produkcją ciastek, rozwijać swoją produkcję. Na rynku zawsze jest miejsce dla tych, którzy produkują wysokiej jakości i oryginalne wyroby cukiernicze. Jeśli potraktujesz poważnie produkcję ciasteczek, możesz zyskać ponad 1 milion rubli zysku netto rocznie.

• Inwestycje kapitałowe: 19 350 000 rubli,
• Średni miesięczny przychód: 3 326 400 rubli,
• Zysk netto: 574 133 rubli,
• Zwrot: 34 miesiące!

Szacowanie zapotrzebowania

Według badań przeprowadzonych przez Grupę Badawczą Intesco w 2010 roku w Federacji Rosyjskiej wyprodukowano 847 300 ton słodkich ciasteczek, gofrów, ciasteczek i pierników oraz podobnych wyrobów. Na rynku nastąpił zauważalny wzrost w stosunku do roku 2009, dynamika wzrostu wyniosła 7,2%. Oczekuje się, że w 2011 roku wielkość rynku wzrośnie o kolejne 2,5%.

Według badania popyt na ciasteczka spowodował nowy wzrost cen. W latach 2008-2010 Ceny producentów tych produktów systematycznie rosły. W 2010 roku wzrost cen producentów ciastek, herbatników i krakersów średnio nie przekroczył 10%.

Konkurencję na rynku można określić jako przeciętną. Dużą rolę odgrywają lokalne firmy, które wytwarzają produkty przy użyciu przestarzałego sprzętu radzieckiego. Jeśli zorganizujesz produkcję przy użyciu nowoczesnego sprzętu i kompetentnego marketingu, możesz zdobyć znaczny udział w rynku.

1. Organizacja biznesu

Celem napisania biznesplanu jest ocena wykonalności inwestycji w organizację produkcji ciasteczek.

1.2. Sprzęt

Po przeanalizowaniu kilku propozycji firm zajmujących się dostawą sprzętu do produkcji ciasteczek zdecydowaliśmy się na propozycję rosyjsko-chińskiej firmy „Rosyjsko-Chińskie Centrum Biznesu „Cityline”. Firma ta oferuje w pełni automatyczną linię o udźwigu 450 kg. gotowe produkty na godzinę.

Linia ta wykonuje wszystkie operacje niezbędne do produkcji ciastek: od wyrabiania ciasta po pakowanie gotowego produktu.

W dziale sprzęt do produkcji ciastek można znaleźć tańszą opcję ustawienia produkcji.

1.3. Przemysłowa technologia produkcji

Podstawowe operacje:

1. przygotowanie surowców do produkcji;
2. wyrabianie ciasta;
3. odlewanie;
4. piekarnia;
5. chłodzenie;
6. pakiet.

1.4. Pomieszczenie na warsztat produkcyjny

Aby zorganizować produkcję ciasteczek w godz linia automatyczna Wymagane jest pomieszczenie o powierzchni 200 mkw. (wysokość sufitu 3,5 metra) konieczne jest umieszczenie linii produkcyjnej, magazynu i pomieszczeń mieszkalnych dla personelu.

Wymagania dotyczące lokalu:

• Pomieszczenia muszą spełniać wymagania SanPiN 2.3.4.551-96
• Dostępność wodociągu i kanalizacji na terenie obiektu
• Energia elektryczna 380 V
• Wygodny dostęp do transportu.

1,5. Liczba personelu

W przypadku gdy cukiernia pracuje w systemie jednozmianowym, liczba pracowników wynosi 14 osób.

1.6. Rynki sprzedaży

Według badań przeprowadzonych przez Intesco Research Group charakterystyczne cechy rynek jest jego przywiązaniem do terytorium, ponieważ ciasteczka mają ograniczony termin przydatności do spożycia, a wysokie koszty transportu przy niskiej cenie nie uzasadniają dostarczania produktów na duże odległości.

Dość poważne stanowisko regionalnych uczestników rynku można wytłumaczyć faktem, że w każdym ośrodku regionalnym istniało ogromna ilość fabryki słodyczy i piekarnie o dużych mocach produkcyjnych, które działają do dziś. W związku z tym nawet małe firmy posiadające tylko jedno przedsiębiorstwo mogą stać się liderami w segmencie niedrogich ciasteczek na wagę.

Udział zagranicznych producentów w segmencie ciastek jest dość niewielki (około 15%), co można wytłumaczyć specyfiką produktu.

Sprzedaż produktów może odbywać się poprzez następujące kanały:

• Sprzedaż poprzez hurtownie zajmujące się sprzedażą artykułów spożywczych
• Sprzedaż poprzez regionalne i federalne łańcuchy żywnościowe.

2. Studium wykonalności

2.1. Wydatki kapitałowe

2.2. Przychody cukierni

Przy jednozmianowej pracy warsztatu maksymalna wydajność (minus czas przerw technicznych i przerw obiadowych) miesięcznie (22 zmiany) wynosi 79,2 tony ciastek.

Cena hurtowa za 1 tonę ciastek zaczyna się od 42 000 rubli. Przy cenie 42 000 rubli za 1 tonę wyrobów gotowych i miesięcznej produkcji 79,2 ton miesięczny przychód cukierni wynosi 3 326 400 rubli.

2.3. Cena kosztowa

Surowcami do produkcji ciasteczek są mąka, cukier granulowany, margaryna, mleko, skrobia i inne składniki. Do wyprodukowania 1 tony gotowego produktu potrzeba 1198 kg surowców.

2.4. Wydatki ogólne

2.5 Kalkulacja rentowności

2.6. Zemsta

Okres zwrotu w przypadku cukierni wynosi 34 miesiące. Obliczenia te wykonano w oparciu o jednozmianową pracę warsztatu. Jeśli cukiernia będzie pracować na 2-3 zmiany, okres zwrotu inwestycji stanie się znacznie krótszy.

3. Formalna organizacja biznesu

3.1. Forma organizacyjna działalności

Dla cukierni najbardziej odpowiednią formą organizacyjną jest: „Przedsiębiorca indywidualny”.

3.2. Formularz podatkowy

Optymalną formą opodatkowania działalności cukierni jest uproszczony system opodatkowania (dochody minus wydatki). Zeznanie podatkowe do wynajęcia raz w roku (w kwietniu).

W ramach tego systemu podatkowego płacone są następujące podatki:

• podatek dochodowy (15%),
• ujednolicony podatek socjalny (32%),
• podatek dochodowy (13%).

https://www.otido-group.ru/rent/arenda-shatrov/