Wraz z nadejściem jesieni każda gospodyni domowa podejmuje decyzje o tym, jakie wykroje zrobi z grzybów. W tym artykule skupimy się na tym, jak zbierać borowiki na zimę.

W przypadku tych owocników najczęstszymi metodami zbioru są marynowanie, solenie, suszenie, smażenie i zamrażanie. Proste i szczegółowe przepisy przygotowanie brązowych brzóz do przechowywania na zimę pomoże wszystkim początkującym kucharzom przygotować pyszne grzybowe przekąski i zachwycić nimi swoich bliskich.

Jak prawidłowo przygotować brązowe brzozy na zimę, aby jak najdłużej przechowywać odpowiednie półfabrykaty? W najlepszy sposób konserwuje grzyby i zwija je w słoiki. To w tym naczyniu przekąskę można przechowywać do kolejnych półfabrykatów w dowolnym chłodnym miejscu: piwnicy, balkonie lub ciemnej spiżarni.

Przed przystąpieniem do rozważania przepisów dotyczących przygotowania borowików na zimę należy pamiętać, że pozyskanie leśne musi zostać poddane pierwotnej obróbce.

• Brązowe brzozy należy oczyścić z brudu gąbką kuchenną, odciąć dolną część nogi.
• Spłucz w duża liczba wodę, ale nie trzymaj w niej przez długi czas, aby grzyby nie wchłonęły dużo płynu.
• Wrzuć durszlak, a dopiero potem przystąp do gotowania i dalszych procesów związanych z konserwowaniem na zimę.

Zachowanie brzozy z czosnkiem na zimę

Doświadczone gospodynie domowe zalecają przyjmowanie tylko czapek w przepisie na gotowanie brązowych brzóz na zimę poprzez marynowanie i smażenie nóg lub robienie z nich zupy.

• grzyby - 2 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 30 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• czosnek - 10 ząbków;
• cynamon - ¼ łyżeczki;
• liść laurowy - 4 szt.

Konserwacja brzóz na zimę odbywa się zgodnie z następującym opisem:

Obrane i umyte grzyby kroimy na kilka kawałków.

Do rondla wlewa się wodę i po ugotowaniu wprowadza się do niej brązowe brzozy.

Gotuj przez 25-30 minut, ciągle usuwając pianę.

Wrzuć durszlak, odcedź przez 10 minut i przygotuj marynatę.

Wszystkie przyprawy łączy się w wodzie, w tym occie z posiekanym czosnkiem i gotuje przez 5 minut.

Pieczarki włożyć do marynaty i gotować przez 20 minut na małym ogniu.

Rozłóż przedmiot do wysterylizowanych słoików i napełnij go marynatą.

Zwiń pokrywki, przykryj kocem i po 3 dniach wynieś do piwnicy.

Przepis na marynowanie borowików na zimę w słoikach

Przepis na zbieranie borowików na zimę z dodatkiem oleju roślinnego nie zajmie dużo czasu, ale w końcu dostaniesz apetyczną przekąskę. Do owocników można dodać niewielką ilość koreańskiej przyprawy, która w połączeniu z olejem nada potrawie szczególny orientalny smak.

• grzyby - 2 kg;
• olej roślinny;
• Przyprawa koreańska - 1 łyżka ja.;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• ocet - 100 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz czarny i biały - po 5 groszków.

1. Po wstępnym oczyszczeniu wrzucić grzyby do wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez 30 minut, regularnie usuwając pianę z powierzchni.
2. Włóż do durszlaka i pozostaw na 15 minut do odsączenia.
3. Połącz grzyby w dużej emaliowanej misce, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
4. Dodaj posiekany czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe, koreańską przyprawę i ocet.
5. Ponownie wymieszaj rękoma i odstaw na 20 minut, od czasu do czasu mieszając mieszankę grzybową.
6. Pieczarki razem z sokiem wlać do wysterylizowanych słoików.
7. Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do garnka z wodą do sterylizacji.
8. Sterylizację należy przeprowadzić przez 60 minut na małym ogniu.
9. Wlej 3-4 łyżki do każdego pojemnika. l. gorący olej roślinny.
10. Borowiki, ugotowane na zimę, zawijamy do słoików i izolujemy.
11. Po całkowitym schłodzeniu wynieść do piwnicy i przechowywać przez 10 miesięcy.

Jak zrobić marynowane borowiki z goździkami na zimę

Jak gotować borowiki na zimę z dodatkiem goździków metodą marynowania? Pamiętaj, że ta przyprawa zawsze nadaje grzybom wyjątkowy aromat i smak, który zadowoli wszystkich Twoich gości. Spróbuj zrobić puste miejsce raz, a stanie się Twoją wizytówką.

• grzyby - 3 kg;
• goździk - 7-10 pąków;
• woda - 1 l;
• sól - 2,5 łyżki. ja.;
• cukier - 3 łyżki. l. bez góry;
• ocet 9% - 150 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• liście chrzanu.

Proponujemy zapoznać się z przepisem krok po kroku na marynowanie brzozy borowikowej na zimę ze zdjęciem.

1. Po wstępnym przygotowaniu gotujemy grzyby w wodzie przez 25-30 minut, usuwając piankę z powierzchni.
2. Kładziemy go na sitku i gdy grzyby spływają, przygotowujemy marynatę.
3. Do wody wrzucamy sól, cukier, posiekane liście chrzanu, goździki i czarny pieprz.
4. Gotuj przez 10 minut, dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Wprowadzamy ocet i pieczarki gotujemy w marynacie przez 20 minut na małym ogniu.
6. Łyżką cedzakową wyjmujemy owocniki i wkładamy do słoików, posypując plasterkami czosnku.
7. Odfiltrowujemy marynatę, ponownie gotujemy i napełniamy słoiki po szyję.
8. Zwiń sterylnymi pokrywkami, odwróć, przykryj starym kocem.
9. Po całkowitym ostygnięciu puszek zabieramy je do chłodnego pomieszczenia.

Jak posolić borowiki na zimę w słoikach

Istnieje wiele sposobów na solenie brązowych brzóz na zimę. Muszę powiedzieć, że w tym przypadku smak grzybów będzie się znacznie różnił od marynowanych. Jednak opcja marynowania nie będzie gorsza od marynowania, a poza tym zachowa wszystko składniki odżywcze w przystawce.

• grzyby - 2 kg;
• sól - 3 łyżki. ja.;
• czosnek - 10 ząbków;
• cebula - 1 szt .;
• koperek - 3 gałęzie;
• ziarna pieprzu - 12 szt .;
• liście chrzanu.

Posolić brzozy na zimę według poniższego przepisu.

1. Gotuj obranego i umytego borowika w osolonej wodzie przez 30 minut.
2. Wyjmujemy w durszlaku i płuczemy zimna woda, odcedźmy.
3. Posiekaj ząbki czosnku, cebulę i liście chrzanu i połącz z grzybami, wymieszaj.
4. Dodać sól, pieprz i posiekane gałązki koperku, ponownie wymieszać.
5. Wkładamy go do słoików, zamykamy rękoma i uciskamy (może służyć jako ładunek plastikowa butelka wypełniony wodą).
6. Po 7 dniach usuń ucisk i zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami, potrząśnij.
7. Wyjmij w chłodne miejsce, a po 20 dniach możesz podawać do stołu, aby cieszyć się przepysznymi grzybami.

Przepis na borowiki solone z musztardą

W tym przepisie na gotowanie solonej brzozy lepiej jest użyć zimna droga, tj. grzyby nie muszą być wcześniej gotowane.

• grzyby - 3 kg;
• sól - 150 g;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. ja.;
• czosnek - 10 ząbków;
• ocet 9%;
• liść laurowy - 5 szt .;
• koperek - 3 parasole.

Sól brązowe brzozy na zimę powinny znajdować się w brzegach, zgodnie z opisem krok po kroku.

1. Obrane i umyte grzyby układa się warstwami, posypuje solą, a także wszystkimi przyprawami i ziołami wskazanymi w przepisie, z wyjątkiem octu.
2. Uszczelnij i dociśnij od góry uciskiem przez 10 dni.
3. Solanka, która wypłynęła z grzybów, jest osuszana, a same owocniki myje się zimną wodą.
4. Przygotowuje się świeżą solankę: na 1 litr wody ½ łyżki. l. Sól.
5. Grzyby gotuje się w świeżej solance przez 5-7 minut i układa w wysterylizowanych słoikach.
6. Solankę ponownie gotuje się, wlewa do słoików o pojemności 1 litra na szyjkę, nie dodając 1,5 cm na górę.
7. Dodaj 2,5 łyżki do każdego słoika. l. ocet i włóż do garnka z gorącą wodą.
8. Sterylizowany przez 30-40 minut na małym ogniu, zwinięty z pokrywką i ocieplony starym kocem.
9. Po schłodzeniu wyprowadza się je do piwnicy i przechowuje nie dłużej niż 10 miesięcy.

Słone borowiki na zimę: przepis na solenie grzybów z koperkiem i chili

Przepis na solenie brzozy borowikowej, zebranej na zimę z nasionami kopru i chili, będzie w stanie urozmaicić dietę Twojej rodziny, ubogiej w witaminy, w zimnych porach roku, a także ozdobi świąteczny stół.

• grzyby - 3 kg;
• sól - 200 g;
• koperek (nasiona) - 1 łyżka. ja.;
• papryczka chili - ½ strąka.

Przepis na solenie borowików z chili i koperkiem przygotowywany jest etapami w następujący sposób:

• Po wstępnym oczyszczeniu opłucz grzyby dużą ilością wody i pokrój na kawałki.
• W emaliowanym rondlu wymieszać owocniki, posypać solą, nasionami kopru i posiekaną papryczką chili.
• Wymieszać, przykryć talerzem, który jest mniejszy niż średnica patelni i docisnąć z uciskiem przez 4 dni.
• Pieczarki ułożyć w słoikach, szczelnie zamknąć i zamknąć nylonową pokrywką.
• Umieść na półkach w lodówce i przechowuj nie dłużej niż 5 miesięcy. Grzyby będą gotowe do spożycia za 30 dni.

Przepis na solenie borowików na zimę z rozmarynem

Rozmaryn dobrze komponuje się z grzybami, dlatego proponujemy przepis na marynowanie borowików z tą przyprawą.

Pikantne i apetyczne owocowe ciała zachwycą każdego przy świątecznym i codziennym stole.

• grzyby - 3 kg;
• sól - 150 g;
• woda - 1 l;
• rozmaryn - 3 gałązki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 5 ząbków.

Musisz posolić grzyby na zimę, przestrzegając prostych zasad.

1. Pieczarki obrać, odciąć czubki nóg i spłukać dużą ilością wody.
2. Zagotuj w osolonej wodzie, odcedź i włóż grzyby do słoików.
3. Połącz sól, posiekany czosnek, rozmaryn i liść laurowy w wodzie.
4. Gotuj przez 7 minut, usuń i wyrzuć gałązki rozmarynu i liść laurowy.
5. Pieczarki zamknij rękoma w słoikach i zalej gorącą soloną solanką.
6. Zwiń sterylnym wieczkiem, ostudź i zanieś do piwnicy.
7. Pierwszą próbkę można pobrać dopiero po 30 dniach, kiedy grzyby są dobrze solone.

Jak przygotować smażone borowiki na zimę

Jak inaczej można gotować borowiki na zimę jako przekąskę? Pieczarki smażone z cebulą okażą się bardzo smaczne. W zimnych porach taka przystawka stanie się prawdziwym „hitem”, uwodząc gości swoim aromatem i smakiem.

• grzyby - 2 kg;
• cebula - 4 szt .;
• sól dla smaku;
• ocet - 4 łyżki. ja.;
• olej roślinny - 200 ml;

Przepis na gotowanie borowików na zimę smażonych z cebulą przygotowywany jest etapami.

1. Po wstępnej obróbce grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut i wrzuca z powrotem do durszlaka, myje.
2. Odcedź i ostudź, a następnie pokrój w drobną kostkę.
3. Smażyć na średnim ogniu z dodatkiem 100 ml oleju roślinnego na złoty kolor.
4. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć w drugiej części oleju roślinnego do miękkości.
5. Pieczarki połączyć z cebulą, posolić do smaku, posypać mielonym pieprzem, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 15 minut.
6. Grzyby i cebulę ubija się w wysterylizowanych słoikach, wlewamy olej pod samą górę i wlewamy 3 łyżeczki. ocet w każdym słoiku.
7. Zwija się je sterylnymi metalowymi pokrywkami, pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu i zabiera do piwnicy.

Zbiór borowików na zimę z pastą pomidorową

Ten blank, wykonany z brzozy na zimę, spodoba się wszystkim miłośnikom grzybowych potraw. Przygotowywany jest z warzyw i koncentratu pomidorowego - produktów, które można znaleźć w każdej kuchni. Ta przystawka może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do mięsa lub ziemniaków.

• grzyby - 3 kg;
• olej roślinny - 400 ml;
• pasta pomidorowa - 200 ml;
• woda - 200 ml;
• sól dla smaku;
• cebula i marchewka - 5 szt .;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis na zbiór brzozy brunatnej na zimę wytwarzany jest w puszkach, co pozwala zachować przekąskę przez długi czas, zapobiegając jej zepsuciu.

1. Po oczyszczeniu grzyby są myte, krojone na kawałki i gotowane w osolonej wodzie przez 30 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
2. Wyrzucić z powrotem na sito, umyć i pozostawić do odsączenia.
3. Część oleju roślinnego wlewa się na gorącą patelnię, suszone brzozy układa się i smaży na złoty kolor.
4. Cebule i marchewki są obierane, myte i siekane: cebula - w półpierścieniach, marchewka - w małych kostkach.
5. Smażyć warzywa w drugiej części oleju roślinnego na złoty kolor i połączyć z grzybami.
6. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, posolić do smaku, dodać mielony pieprz, wymieszać
7. Dodaj do grzybów rozcieńczonych wodą koncentrat pomidorowy, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, cały czas mieszając od przypalenia.
8. Całość rozłożyć do wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i włożyć do rondla z gorącą wodą.
9. Sterylizowany we wrzącej wodzie przez 30 minut i natychmiast zwijany przykrywkami.
10. Zaizoluj starym kocem i pozostaw na 2 dni do ostygnięcia.
11. Wyjmij w chłodne miejsce: piwnicę lub piwnicę, możesz również włożyć do lodówki.

Kawior z borowików grzybowych na zimę

Jak gotować borowiki w postaci kawioru na zimę? Ta opcja przygotowania jest uważana za bardzo popularną, ponieważ jest używana jako nadzienie do pizzy, ciast, tartlets i naleśników.

Można go stosować jako „smar” na kromce chleba i tym samym zrobić sobie małą przekąskę przed obiadem lub kolacją.

• pieczarki gotowane - 3 kg;
• cebula - 8-10 szt .;
• olej roślinny;
• sól dla smaku;
• papryka - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 szt .;
• mieszanka mielonej papryki - 1 łyżeczka.

Kawior przygotowany z borowików na zimę ma następującą recepturę krok po kroku:

1. Zmiel pieczarki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Włóż na rozgrzaną patelnię, dodaj olej i smaż przez 20 minut na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łopatką.
3. Cebulę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i dodać do pieczarek.
4. Smaż przez 15 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
5. Dopraw solą do smaku, dodaj mieszankę papryki i papryki, dobrze wymieszaj.
6. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
7. Zdejmij pokrywkę, dodaj liść laurowy i gotuj przez kolejne 15 minut.
8. Kawior wkładamy do wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5 litra, wyjmując liście laurowe i zamykamy szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
9. Po całkowitym schłodzeniu zabierz słoiki kawioru do piwnicy. Przechowuj przedmiot nie dłużej niż 6 miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C.

Przepis na kawior borowikowy z warzywami na zimę

Proponowany przepis na robienie kawioru z brązowych brzóz na zimę „zakorzeni się” w twoim notatniku na długo. Kawior grzybowy z dodatkiem warzyw będzie doskonałym samodzielnym daniem i dodatkiem do Twojej diety.

• pieczarki gotowane - 3 kg;
• marchewka i cebula - po 600 g;
• olej roślinny - 300 ml;
• sól i pieprz mielony do smaku.

Gotowanie borowików na zimę w postaci kawioru opisano etapami.

1. Zmiel gotowane grzyby i obraną cebulę przez maszynkę do mięsa 2 razy.
2. Zetrzyj obrane marchewki i dodaj do pieczarek i cebuli.
3. Całość wkładamy do głębokiego rondla, dodajemy do smaku olej, sól i pieprz.
4. Włącz ogień do minimum i gotuj kawior przez 2 godziny, regularnie mieszając, aby się nie przypalił.
5. Włóż kawior do wysterylizowanych gorących słoików i natychmiast zwiń metalowymi pokrywkami.
6. Pozostaw w pokoju bez przykrycia, aż całkowicie ostygnie.
7. Połóż na półkach w lodówce lub wynieś do piwnicy.

Jak prawidłowo zamrozić borowiki na zimę

Niektórzy początkujący eksperci kulinarni pytają, czy można zamrozić brązowe brzozy na zimę i jak to zrobić poprawnie? Należy powiedzieć, że grzyby te są mrożone w dowolnej formie: świeże, gotowane i smażone. W tym artykule omówimy zamrażanie na dwa pierwsze sposoby.

Jak przygotować brązowe brzozy na zimę zamrażając je na świeżo?

1. Aby to zrobić, grzyby są czyszczone z brudu za pomocą gąbki kuchennej, odcinana jest dolna część nogi.
2. Pokrój na kilka części i rozprowadź cienką warstwą.
3. Włóż do zamrażarki na 3-4 godziny i włącz maksymalny tryb zamrażania.
4. Wyjmują go, wkładają do plastikowych toreb i wkładają z powrotem do zamrażarki, ale ze zwykłym reżimem temperaturowym.

Jak prawidłowo zamrozić brązowe brzozy na zimę, jeśli wcześniej były gotowane?

1. Oczyszczamy grzyby z leśnych gruzu, odcinamy czubki nóg i spłukujemy dużą ilością wody.
2. Napełnij zimną wodą i gotuj, gotuj przez 25-30 minut w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr wody).
3. Wyciągamy i nakładamy na sitko, spłukujemy pod bieżącą wodą i odstawiamy do odsączenia.
4. Kładziemy się na ręczniku kuchennym, aby brzozy trochę wyschły i pokroić na kawałki.
5. Dystrybuować w plastikowych pojemnikach do kontaktu z żywnością lub plastikowe torby: zamykamy pojemniki pokrywkami, wypuszczamy całe powietrze z worków i zawiązujemy je.
6. Ułóż w rzędach w zamrażarce i przechowuj, aż grzyby będą potrzebne.

Rozmrażaj tylko partiami na dolnej półce lodówki. Należy zauważyć, że grzyby nie lubią ponownego zamrażania, ponieważ podczas ich rozmrażania wygląd zewnętrzny a jakość się pogarsza.

Borowik solanka na zimę

Chociaż istnieje wiele przepisów na robienie mikstury, możesz zatrzymać się przy opcji z pomidorami i papryką. Jest praktyczny i ekonomiczny dla budżetu rodzinnego. Taki zbiór borowików na zimę będzie doskonałym dodatkiem do codziennego jadłospisu.

• pieczarki gotowane - 2,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• Słodkie papryka- 500g;
• gorzka papryka - 1 szt .;
• cebula i marchewka - po 500 g;
• olej roślinny - 1 łyżka .;
• sól - 3-4 łyżki. ja.;
• ocet 9% - 200 ml;
• pieprz czarny - 20 szt .;
• liść laurowy - 5 szt.

Solankę z brzozy na zimę można również przygotować z dodatkiem gorzkiego pieprzu, który doda przystawce pikanterii i ostrości.

1. Pokrój ugotowane brzozy na małe kawałki i włóż do emaliowanego rondla.
2. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Obierz marchewki i cebulę, umyj i posiekaj: cebulę w kostkę, marchew zetrzyj na grubej tarce.
4. Drobno posiekaj kapustę, Papryka obrać i pokroić w makaron, a ostrą paprykę w kostkę.
5. Połącz wszystkie warzywa z grzybami w jednym pojemniku, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez 60 minut.
6. Dodać sól, pieprz, liść laurowy i ocet, wymieszać.
7. Gotuj przez kolejne 20 minut, cały czas mieszając drewnianą łopatką.
8. Ułożyć w wysterylizowanych na gorąco słoikach, zawinąć pokrywki i ciepło zawinąć.
9. Pozostaw pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie i dopiero wtedy wynieś w chłodne miejsce.

• Wszystkie nadają się do zamrożenia grzyby jadalne, ale bardziej niż inne - mocne i nierobaczywe młode borowiki, borowiki, borowiki, pieczarki, kurki, muchomory miodowe.
• Grzyby są bardzo delikatnym produktem, dlatego wymagają starannej pielęgnacji i jak najszybszego przetwarzania. Najlepiej odłożyć je do magazynu tego samego dnia, w którym zostały zebrane w lesie lub kupione na targu.
• Jak zamrozić grzyby? Zasada zamrażania grzyby leśne ogólnie podobny do zamrażania jagód. Grzyby należy starannie posortować, wyrzucić grzyby wątpliwe i robaczywe, odciąć, usunąć zepsute części i dokładnie wypłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Najlepiej zamrozić całe młode, silne grzyby, które rzadko bywają robaczywe. Umyte grzyby osuszamy na ręczniku, duże kroimy, następnie układamy na blasze lub blasze w jednej warstwie i wstawiamy do zamrażarki. Odpowiedź na pytanie „jak zamrozić borowiki” jest dokładnie taka sama.
• Włóż zamrożone grzyby do torby lub pojemnika, zawiąż, zaznacz (pamiętaj o wpisaniu daty zakładki i odmiany grzybów), włóż do zamrażarki do przechowywania.
• Pamiętajmy, że rozmrożone grzyby są dogodną pożywką dla różnych mikroorganizmów, dlatego po rozmrożeniu należy je od razu wykorzystać do przygotowania potraw grzybowych.
• Zamrożone pieczarki przechowuje się w zamrażarce w temperaturze -18°C do roku.

Czy grzyby można zamrozić na świeżo?

Jeśli boisz się zamrozić świeże grzyby, gotuj je przed zamrożeniem przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie, wyrzuć do durszlaka, osusz i dopiero wtedy zamroź.

Znakuj pojemniki i torby z mrożonymi grzybami - po ugotowaniu wyglądają jak jednolita masa. Napełnij pojemniki w całości. Im mniej powietrza pozostaje w pojemniku, tym lepiej jedzenie w nim pozostanie. Ta sama zasada dotyczy plastikowych toreb: maksymalnie wyciśnij z nich powietrze, zwiąż je, a następnie włóż do zamrażarki. Teraz wiesz wszystko o tym, jak prawidłowo zamrozić grzyby!

Grzyby są członkiem rodziny Boletov. Łączą w sobie kilka rodzajów grzybów, które potocznie nazywane są borowikami (brzoza, obabok) i borowikami (osika, rudowłosa). Kawałki łatwo tolerują zamrażanie. W tym artykule proponujemy najpopularniejsze sposoby zamrażania grzybów w zamrażarce na zimę.

Zebrane zbiory grzybów przed umieszczeniem w zamrażarce muszą zostać posortowane i oczyszczone. Stubs to gąbczaste grzyby, więc bardzo niepożądane jest mycie ich w wodzie przed zamrożeniem. Zabrudzone miejsca najlepiej przetrzeć wilgotną ściereczką lub użyć gąbki do mycia naczyń.

Jeśli grzyby są bardzo zanieczyszczone, należy je szybko spłukać wodą, ale w żadnym wypadku nie namoczyć. W przeciwnym razie gąbczasta struktura kapelusza pochłonie wodę, a po zamrożeniu grzyby zostaną uszkodzone przez kryształki lodu utworzone z wody. Ta zasada jest jednak wyjątkiem, jeśli planujesz gotować lub dusić grzyby przed zamrożeniem.

Jak zamrozić kikuty na zimę

Surowe grzyby

Najmniejsze grzyby można zamrozić w całości na surowo. Najważniejszą zasadą jest wybieranie gęstych grzybów bez śladów uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.

Przed zamrożeniem kikuty są oczyszczane z brudu, a nogi są czyszczone, ale lepiej nie odcinać czapek.

Grzyby układa się na desce do krojenia pokrytej celofanem i wysyła do zamrażarki. Wstępne zamrożenie na płaskiej powierzchni zapobiegnie sklejaniu się grzybów.

Po kilku godzinach przebywania na mrozie grudki można wyjąć i przenieść do oddzielnych pojemników w celu długotrwałego przechowywania.

Blanszowane grudki

Aby grzyby zajmowały mniej miejsca, wiele gospodyń domowych gotuje je we wrzącej wodzie przez 5-10 minut przed umieszczeniem ich w zamrażarce.

W tym celu grzyby dowolnej wielkości kroi się na kawałki i zanurza we wrzącej wodzie. Następnie przenosi się je do durszlaka, a nadmiar płynu pozwala spłynąć.

Schłodzone pieczarki układa się w workach lub pojemnikach do zamrożenia.

Ta metoda pozwala prawie dwukrotnie zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.

Obejrzyj wideo z kanału „Vkusno i Sytno” - Zamrażaj grzyby na zimę

Duszone grudki

Innym sposobem na zamrożenie grzybów jest duszenie ich, aż będą w pełni ugotowane.

Czyste grzyby pokroić w drobną kostkę i włożyć na patelnię. Jeśli zostały wcześniej umyte wodą, nie ma już potrzeby dodawania płynu, ponieważ zostanie on uwolniony w wystarczających ilościach z mokrych grzybów.

Przykryj patelnię pokrywką. Dusić kikuty, aż będą gotowane przez 20-30 minut. Nie ma potrzeby dodawania soli!

Gotowe pieczarki przełóż na sitko i poczekaj, aż lekko wyschną i ostygną. Schłodzony półfabrykat umieszcza się w workach, szczelnie pakuje i odstawia na zimno.

Duszone grzyby są całkowicie gotowe do spożycia, a brak oleju pozwala na ich wykorzystanie do przygotowania dietetycznych posiłków.

Smażone grzyby

Smażone kawałki są doskonale przechowywane w zamrażarce. W tym celu grzyby są krojone na kawałki i wysyłane na patelnię.

Najpierw usmaż rzeźnika bez dodawania oleju iz otwartą pokrywką. Gdy tylko płyn zacznie intensywnie parować, dodaj olej roślinny na patelnię. Smaż grudki na złoty kolor, cały czas mieszając.

Aby pozbyć się obrabianego przedmiotu nadmiar tłuszczu, grzyby układa się w durszlaku, a resztki pozostawia się do odsączenia.

Obejrzyj wideo z kanału „Mari Annet” - Smażone kosteczki

Jak i ile przechowywać grzyby w zamrażarce

Prawidłowo zamrożone surowe, ugotowane i duszone bryłki można przechowywać w zamrażarce do 1 roku, a smażone grzyby trzeba będzie zjeść w ciągu 6 miesięcy. Optymalna temperatura przechowywania to -16… -18°C.

Wysyłając jedzenie do aparatu, pamiętaj, aby pozostawić na pojemniku lub torbie znak dotyczący zawartej w nim żywności i daty dokonania rezerwacji.

Grzyby, mrożone na surowo, rozmraża się w lodówce, umieszczając je na najniższej półce. Powolne rozmrażanie pozwoli Ci uzyskać produkt niemal nie do odróżnienia od świeżego. Ta zasada działa również w przypadku grzybów mrożonych w inny sposób, ale w większości przypadków grzyby służą do gotowania potraw bez rozmrażania.

Opis

Zamrażanie grzybów to prosty i racjonalny sposób na przechowywanie grzybów przez długi czas. Nie są wymagane żadne specjalne umiejętności, specjalne narzędzia ani doświadczenie. Potrzebujesz tylko odrobiny chęci, a właściwie brzóz.
Wszystkie brązowe brzozy podlegają zamarzaniu, niezależnie od wielkości i integralności, dlatego najlepiej byłoby zostawić na zimę tę metodę przechowywania, połamane lub duże grzyby oraz małe i piękne - zwinąć w solone lub marynowane słoiki. Niech cieszą oko.
Mrożonki nie tracą swoich właściwości przez długi czas, ponieważ pozostają świeże przez cały okres przechowywania. Minimalna obróbka cieplna lub jej brak pozwala na zachowanie wszystkich witamin, co jest ważnym czynnikiem i pozytywną stroną, którą doświadczone gospodynie domowe biorą pod uwagę podczas zbiorów na zimę.
Prostota przygotowania, niewielki nakład czasu szczerze uwodzi, dlatego przy dużej liczbie dostępnych produktów tego samego typu zawsze pojawia się pytanie, jak urozmaicić asortyment preparatów, biorąc pod uwagę chęć gospodarstw domowych na zróżnicowane i ciekawe jedzenie.
Trudno sobie wyobrazić substytut zamrażania. Jedyny czynnik ograniczający można uznać za objętość zamrażarki, co znacząco wpływa na zawartość ilościową zawartych w niej produktów. To od objętości zależy pragnienie gospodyń domowych, aby spróbować zamrozić wszelkie grzyby, ponieważ każdy próbuje zamrozić owoce i jagody na ciasta i kompoty, paprykę na gulasze i zupy, warzywa na sałatki.
Grzyby zamrożone na zimę nadają się do dalszego spożycia w swojej zwykłej postaci: smażone i gotowane jako wypełniacz do ciast, omletów, zup i gulaszy. Wszystko jest bardzo proste!
Korzystając z naszego prostego przepis krok po kroku ze zdjęciem przygotowania na zimę metodą surowego mrożenia, o każdej porze roku otrzymasz na swoim stole wspaniałe świeże, brązowe brzozy.

Składniki

Zamrażanie borowików - przepis

Świeżo zebrane grzyby sortujemy i dokładnie oczyszczamy z brudu, przylegającej trawy i liści.

Nogi skracamy, odcinamy nienadające się do użytku części grzyba, duże kroimy na kawałki.

Grzyby myjemy i moczymy w bardzo słonej wodzie, aby wyszły z nich szkodniki. Robaki nie będą widoczne na powierzchni - opadną na dno pojemnika, w którym moczysz grzyby. Na litr wody weź dwie łyżki stołowe bez soli. Brzozy zostawiamy w nim na dwie godziny. Następnie łapiemy je i spuszczamy wodę.

Moje grzyby są dobre: ​​młode borowiki nie są zbyt śliskie, ale stare będą musiały pracować. Pieczarki myjemy w dużej ilości ciepłej wody bezpośrednio w misce. Wypłucz śluz pod bieżącą wodą, połóż na bawełnianym ręczniku i osusz grzyby.

Umyte i prawie wysuszone grzyby będą wyglądać mniej więcej tak.

Pieczarki pakujemy w woreczki foliowe z zamkiem o dogodnym dla Ciebie rozmiarze, w oparciu o normy jednorazowego przygotowania wymaganej ilości jedzenia w Twojej rodzinie, ponieważ grzyby nie podlegają ponownemu zamrażaniu. Torebkom nadajemy kształt warstwy, umieszczając pieczarki w jednym rzędzie. Rozprowadzamy go na płaskiej powierzchni w zamrażarce i zamrażamy. Zamrożone brązowe grzyby są gotowe na surowo! Pieczarki można przechowywać w stałej temperaturze przez dziewięć miesięcy od daty zamrożenia. Ich użycie jest tradycyjne i nie różni się od świeżych grzybów.