Jeśli ktoś nie wie, morszczuk srebrny był bardzo popularny w rozległej Ojczyźnie Radzieckiej. Spożywano go w stołówkach w dni rybne, święta i dni powszednie. A wszystko dlatego, że jest to naprawdę bardzo smaczna ryba, pomimo całej jej „masywności”. Jest niskotłuszczowy, nie uciążliwych drobnych kości i zdrowy. Ponadto ma niską zawartość kalorii. Smażony morszczuk to ulubione danie nie tylko tutaj, ale także na przykład w Japonii. Jak to mówią poza wszelką konkurencją. Spróbujmy też to ugotować!

Smażony morszczuk

Jeśli lubisz chrupiące i chude ryby z pachnącą skórką, to koniecznie usmaż morszczuka na patelni w dużej ilości wrzącego oleju. A my pokażemy Ci, jak zrobić to poprawnie.

Składniki: kilka tusz bezgłowych morszczuka, dużo oleju roślinnego, sól i mąka.

Morszczuka rozmrażamy w naturalnej temperaturze, aby nie stracić dobroczynnych właściwości ryby. Następnie odcinamy płetwy i dokładnie je myjemy. Rybę pokroić na porcje i posolić. Można go obtoczyć w jakiejś przyprawie do ryb (najważniejsze, żeby nie przesadzić). Następnie obtocz kawałki morszczuka w mące. Na patelni dobrze rozgrzej olej, aby ryba nie była duszona, ale usmażona. Obracaj stopniowo, aby „rumieniec” uformował się równomiernie. Skórka powinna być gładka i złocista. Zwykle można to osiągnąć w ciągu 15 minut. Ułożyć na dużym talerzu. Udekoruj danie „Smażony Morszczuk” świeżymi ziołami. Podawać z puree ziemniaczanym np.

Morszczuk smażony w cieście

Wstępne przygotowanie ryb odbywa się na tej samej zasadzie. Sekretem dania jest właściwe ciasto. Można go przygotować na różne sposoby. Oto tylko kilka.

Opcja 1. Ubij jedno jajko, łyżkę wody mineralnej, sól i mąkę na gładką masę (konsystencja to gęsta śmietana). Następnie całe kawałki przygotowanej ryby (najlepiej małe) zanurzamy w cieście i kładziemy na patelni z prawie wrzącym olejem. Smażymy bardzo szybko na złoty kolor z obu stron kawałka.

Opcja 2. Ciasto przyrządza się w stanie odurzenia przy użyciu piwa lub białego wina. Pozostałe składniki (z wyjątkiem wody mineralnej) są takie same. Wszystko miksujemy do pożądanej konsystencji (ciasto przypomina naleśniki).

Opcja 3. Z serem i suszonymi ziołami. Składniki ciasta: jajko, trochę suszonych ziół (łyżeczka), pół szklanki białego wytrawnego wina, tarty twardy ser dowolnej marki - 100 gramów, mąka, przyprawy. Mieszaj wszystko stopniowo, aż do uzyskania pożądanej gęstości.

Opcja 4. Bez jajek. Składniki: mąka - szklanka, trochę kurkumy, szklanka lub półtora jasnego piwa, sól, pieprz mielony. Możesz dodać suszone warzywa.

Wymieszaj kurkumę i pieprz. Dodaj mąkę. Powoli wlewaj piwo i doprowadzaj do pożądanej gęstości.

W każdej z tych opcji smażony morszczuk powinien okazać się bardzo smaczny. Najważniejsze jest monitorowanie tworzenia się skorupy i nie rozgotowywanie. A także - kawałki ryby powinny być na tyle małe, aby sam proces smażenia przebiegał szybko.

Filet

Smażony morszczuk (filet) dobrze gotuje zarówno w powolnej kuchence, jak iw piekarniku. To prawda, że ​​​​w pierwszym przypadku proces nadal przypomina trochę duszenie. A w piekarniku (zwłaszcza z funkcją frytkownicy) – jest po prostu nie do pobicia! Albo na otwartym piecu grillowym, stojąc na dziedzińcu prywatnego domu w specjalnie wyposażonym miejscu, na drewnie lub węglu – po prostu cudownie!

Na łóżku pełnym warzyw

Będziemy potrzebować: kilogram filetu z morszczuka, dwie marchewki, dwie cebule, kilka średniej wielkości ziemniaków, twardy ser - 200 gramów, olej roślinny.

Na natłuszczonej blasze ułożyć warstwę grubo pokrojonych warzyw: ziemniaków i marchewki. Następny jest filet pokrojony na małe kawałki. Posypać cebulą i wstawić do piekarnika na pół godziny. Przed gotowaniem, 10 minut przed gotowaniem, posyp naczynie tartym serem, aby powstała złotobrązowa skórka.

Inną opcją jest morszczuk smażony w folii z solą. Tutaj postępujemy najprościej: przygotowany filet z morszczuka posypujemy grubo solą morską, zawijamy każdy kawałek w folię i smażymy w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Nie musisz oszczędzać na soli. Jej ryba „weźmie” tyle, ile uzna za konieczne, bez nadmiernego solenia. Przed finałem (po 10 minutach) możesz otworzyć folię, aby na wierzchu utworzyła się skórka. Aby to zrobić, do składników potrawy dodaj twardy, tarty ser. Następnie wyjmujemy dzieło sztuki kulinarnej, rozpakowujemy i zajadamy z dodatkiem i sałatką. Danie to dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i frytkami.

Smacznego wszystkim!

Witam czytelników mojego bloga! Niektórzy niesłusznie uważają, że morszczuk nadaje się tylko dla kotów. W rzeczywistości jest to jedna z najzdrowszych ryb. Ponadto gotowanie jest bardzo atrakcyjne. Ponieważ jest w nim niewiele kości. Dziś opowiem Wam jak ugotować morszczuka na patelni oraz podzielę się ciekawymi, smacznymi faktami i przepisami.

Ta ryba morska należy do rodziny dorszy. Mięso tego mieszkańca głębin morskich zawiera wiele zdrowych kwasów tłuszczowych.

Podczas diety morszczuk jest jedną z najbardziej odpowiednich opcji. Świeża wartość energetyczna to tylko 86 kcal na 100 g. A dla smażonego morszczuka - 105 kcal na 100 gramów ryby

Jednocześnie jest 14,3 g białka, 3,9 g tłuszczu i 2,5 g węglowodanów. Jednak jakie inne ryby można jeść, opisałem w artykule „”.

Ten przysmak jest odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i osób starszych. Aktywizuje procesy zachodzące w tkance mózgowej. Ponadto jedzenie tej ryby stanowi doskonałą profilaktykę chorób układu neurologicznego i sercowo-naczyniowego.

Morszczuk ma również bogaty skład witamin i minerałów. Ma wysoką zawartość witamin itp. Jest również bogaty w cynk, fluor, siarkę, nikiel, molibden i inne pierwiastki.

To taki zdrowy produkt, że każdy może go zjeść. Być może jedynym wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja morszczuka.

Ponieważ filety z morszczuka są znacznie cieńsze niż inne filety rybne, gotują się szybciej. W panierce ryba jest smażona przez około 5-7 minut, a w cieście - nie dłużej niż 10 minut.

Mięso morszczuka jest trochę wytrawne, dlatego lepiej ugotować je na patelni w sosie lub cieście. Przygotowałam dla Was specjalne przepisy ze zdjęciami :)

Jak usmażyć morszczuka na patelni w śmietanie

Do tego dania przygotuj następujące składniki:

• ryba średniej wielkości;
• 2-3 cebule;
• 100 ml oleju;
• mąka pszenna do panierowania;
• sól + mielony pieprz (do smaku);
• szklanka mleka;
• 300-350 gramów średnio tłustej śmietany;
• 2 jajka.

Przygotowaną rybę pokroić na porcje. Następnie dodajemy do mięsa sól i pieprz. Pozostaw rybę na 10 minut – w tym czasie będzie się marynować. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Filet z morszczuka panierujemy w mące. Aby skórka była złotobrązowa i chrupiąca, obsmaż mięso dwukrotnie z każdej strony. Rybę wrzucamy na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem i smażymy.

Gdy morszczuk się usmaży, połóż na nim cebulę. Przykryj naczynie pokrywką i, zmniejszając ogień do małego, gotuj na wolnym ogniu, aż cebula się zrumieni. Zajmie to 8-10 minut.

Następnie dodaj sos śmietanowy. Aby to zrobić, rozbij jajka do głębokiego pojemnika, wlej do niego mleko i śmietanę. Dobrze ubij tę mieszaninę. Następnie lekko posolić i popieprzyć. Ponownie wymieszaj sos.

Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Gotowość potrawy można ocenić po stanie sosu. Zagęszczony sos śmietanowy to znak, że morszczuk jest gotowy i czas go zjeść.

Ryba gotowana w śmietanie po prostu rozpływa się w ustach. No nie mogę... cieknie mi ślina :)

Jak usmażyć morszczuka na patelni z warzywami

Do tego pysznego dania musisz wziąć:

• 0,5 kg ryb;
• większa cebula;
• marchew;
• 100-150 gramów sera;
• olej roślinny;
• sól i mielony pieprz do smaku;
• trochę majonezu.

Główną trudnością w przygotowaniu morszczuka z cebulą i marchewką jest czas potrzebny na przygotowanie produktów. Najpierw musisz obrać cebulę, a następnie pokroić w pierścienie. Następnie musisz obrać marchewki i zetrzeć je.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej i rozgrzać. Do miski włóż warstwę cebuli, następnie marchewki, do warzywnej „poduszki” dodaj trochę soli i pieprzu. Następnie dodaj filet rybny. Kawałków ryby nie trzeba panierować, czyli gotujemy je bez mąki. I powtórz warstwę cebuli i marchewki ponownie.

Na wierzchu ułóż warstwę majonezu i zetrzyj ser. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Jak ugotować filet z morszczuka na patelni w cieście

Przepis na to niesamowite danie:

• jajko;
• 2 łyżki mąka pszenna;
• 1 łyżka. piwo lub gazowana woda mineralna;
• 2 ryby;
• olej roślinny;
• sól + mielony pieprz.

Przygotowaną rybę pokroić na kawałki o grubości 2 cm. Do mięsa dodać sól i pieprz. Pozostaw produkt do marynowania na około 10 minut.

W tym czasie przygotuj ciasto. Ubij jajko, dodaj mąkę, piwo lub wodę mineralną. Należy pamiętać, że ciasto powinno mieć pożądaną grubość. Nie za gęste jak ciasto na kluski i niezbyt rzadkie, bo inaczej będzie spływać z ryby. Dzięki temu, że do przygotowania ciasta używamy płynu z gazem, skórka ryby będzie delikatna.

Kawałki ryby zanurzone w cieście układamy na rozgrzanej patelni z olejem. Smaż morszczuka na złoty kolor. Po prostu nie przykrywaj naczynia pokrywką, w przeciwnym razie ryba okaże się nie smażona, ale duszona.

Jeśli ugotujesz to danie dokładnie według mojego przepisu, uwierz mi, okaże się niesamowicie pyszne. Po skosztowaniu tego kulinarnego arcydzieła domownicy zaśpiewają Ci ody wdzięczności :) Ale to, jak wyjdzie danie, w dużej mierze zależy od użytego produktu.

Wybór morszczuka

Najczęściej w sklepach ryba ta jest sprzedawana w stanie zamrożonym. Dlatego powiem Ci, jak wybrać odpowiedni mrożony produkt.

Lodowata „glazura” chroni morszczuka przed wysychaniem. Należy jednak pamiętać, że warstwa lodu nie powinna być zbyt gruba. Ponieważ w tym przypadku przepłacasz za wodę.

Przyjrzyj się także bliżej wyglądowi ryby. Jeśli widzisz krzywą, połamaną tuszę, oznacza to, że produkt był już kilkakrotnie zamrażany. Nie jedz takiej ryby - jej mięso jest bez smaku.

Sztuka krojenia morszczuka i małe tajemnice

1. Przygotuj narzędzie robocze - deskę kuchenną i ostry nóż;
2. Dokładnie opłucz tuszę bezgłową i osusz ją. Następnie obróć rybę z powrotem do góry i usuń płetwy grzbietowe. Wykonuj cięcia ostrożnie, pod kątem;
3. Odwróć brzuch tuszy do góry i usuń płetwy brzuszne;
4. Obróć morszczuka „na bok” i ostrożnie odetnij mięso od kręgosłupa. Przejdź od ogona do głowy. Wytnij drugi filet w ten sam sposób;
5. Ręcznie usuń małe kości z wnętrza mięsa. I tyle: produkt jest gotowy do dalszej obróbki cieplnej.

Nie smaż ryb na małym ogniu. Tylko na średnim lub dużym. W przeciwnym razie morszczuk będzie duszony, a nie smażony. I nie dostaniesz chrupiącej skórki.

Podczas smażenia ryb nie przykrywaj patelni pokrywką. Aby uniknąć rozpryskiwania się oleju, przykryj miskę durszlakiem, odwracając ją do góry nogami. Podwójna korzyść. A ryba wyjdzie z chrupiącą skórką, a piec pozostanie czysty.

Jestem pewien, że masz swój własny, autorski przepis na smażenie morszczuka na patelni. Koniecznie udostępnij je. Udostępnij także link do tego artykułu w sieciach społecznościowych. Informacje te będą bardzo cenne dla Twoich znajomych. Cóż, mówię wam: żegnajcie, miłośnicy ryb! 🙂

Każda ryba oceaniczna na naszym ladzie istnieje w tym stanie sucho mrożone, lub w formie filetu pokrytego polewą lodową.

Glazura, która rzekomo gwarantuje świeżość ryby, w rzeczywistości podnosi cenę tylko o około 20%. To są pieniądze, które płacisz za wodę. Dlatego przy wyborze mrożonych ryb zaleca się kleić do całej tuszy – bez polewy lodowej.

Co więcej, od pozbawionego skrupułów sprzedawcy pod postacią morszczuka można łatwo kupić tańszego mintaja.

Aby nie popełnić błędu w wyborze, należy patrzeć nie na etykietę, ale na tuszę, którą trzymasz w dłoni. Morszczuk, w przeciwieństwie do tańszego mintaja, ma długą, nieprzerwaną płetwę wzdłuż całego grzbietu.

Uwaga!

Nie należy kupować ryb ponownie zamrożonych. Rybę tę dość łatwo rozróżnić. Produkt wysokiej jakości, nawet w postaci brykietu, reprezentuje smukłe, eleganckie ciała. Ponownie zamrożona ryba jest wygięta, spłaszczona i nawet jej brykiety prezentują się jak niechlujny spektakl.

Każdy mrożony produkt, nie wyłączając ryb, należy rozmrażać w sposób naturalny, bez uciekania się do brutalnych metod. Najmądrzej jest po prostu wcześniej wyjąć zamrożonego morszczuka z zamrażarki i umieścić go na dolnej półce lodówki. Tam będzie rozmrażać dość długo, ale praktycznie nie straci swoich właściwości.

Wskazówki, jak rozmrozić rybę w wodzie, to klasyczna „zła rada”. Ich przestrzeganie jest surowo zabronione. Ryba rozmrożona w wodzie całkowicie traci smak i staje się „papierowa”. Dzięki temu „rozmrażaniu” wszystkie korzystne substancje i soki trafiają do wody.

Smażona raba to jedna z najbardziej ulubionych opcji gotowania, ale przygotowaliśmy dla Ciebie duży wybór przepisów z tego produktu w dziale, spójrz tylko, ile ciekawych rzeczy możesz przygotować z owoców morza.

Przepisy

Smażona ryba z cebulą

Ryba z cebulą to klasyka tradycyjnej kuchni. Przygotujmy w ten sposób morszczuka.

Składniki:

• morszczuk – 2 szt.
• cebula – 2 szt.
• sól do smaku
• mielony czarny pieprz do smaku
• mąka panierowana – 4-6 łyżek.
• olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania

Oczyszczamy rybę i płuczemy ją pod bieżącą wodą.


Za pomocą nożyczek lub noża odetnij płetwy i pokrój rybę na kawałki.


Sól i pieprz.

Kawałki ryby panierujemy w mące i smażymy na patelni w oleju roślinnym.


W międzyczasie szybko obierz i posiekaj cebulę. Lepiej zrobić to wcześniej.

Gdy tylko ryba stanie się złocista, przewróć ją na drugą stronę.

Natychmiast dodaj cebulę na patelnię. Wskazówka: Możesz także dodać startą marchewkę.


Rozłóż cebulę pomiędzy kawałkami ryby i smaż, aż ryba i cebula będą ugotowane. Nie zapomnij dodać soli do smaku.


Podawaj gotową rybę na stół.

Smażyć kawałki morszczuka w mące

Sposób przygotowania smażonego morszczuka w mące nie różni się zasadniczo od smażenia ryb w ogóle.

Ale nikt nie zabrania dobrego kucharza różne niuanse.

Oto na przykład jeden z przepisów wykorzystujących pikantne suszone zioła.

Składniki:

• morszczuk – 400 g;
• mąka - szklanka;
• olej roślinny – 3-4 łyżki;
• suszona bazylia - łyżeczka:
• sól - łyżeczka:
• czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Ryba uzdolnić. To podchwytliwe słowo oznacza całe wstępne przygotowanie produktu – to znaczy morszczuka należy oczyścić, wypatroszyć, usunąć czarną folię wyściełającą wnętrze i umyć.
2. Rybę pokroić na porcje. Sposób dokładnego cięcia zależy całkowicie od osobistych preferencji. Niektórzy wolą kroić w poprzek ciała, inni wolą pokroić rybę grube koła po grani.
3. Doprawić solą, pieprzem i suszoną bazylią.

   Rybę należy posolić bezpośrednio przed włożeniem na patelnię. Jeśli posolisz go wcześniej, wypuści sok, stanie się zwiotczały i straci cały swój urok.

4. Rozgrzej patelnię.
5. Kawałki morszczuka obtaczamy w mące i smażymy, obracając, aż się zarumienią złotobrązowa skórka.

Jak usmażyć filet z morszczuka w cieście

Składniki:

• filet z morszczuka bez kości - 1 kg;
• jajko - 1 szt .;
• mleko - 1/2 szklanki;
• mąka - 1/2 szklanki;
• sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie

1. Rozmrozić filet rybny. Lekko, bez fanatyzmu, wyciśnij uwolniony płyn.
2. Wstrząśnij jajkiem z mlekiem. Dodaj soloną mąkę i mieszaj, aż masa stanie się kremowa. W razie potrzeby dodać do ciasta suche przyprawy(bazylia, czerwony lub czarny pieprz itp.).
3. Rozgrzej patelnię.
4. Na patelnię wlać olej słonecznikowy, poczekać, aż będzie gorący, ale jeszcze nie dymiący.
5. Kawałki morszczuka zanurzamy w cieście i kładziemy na patelni. Smaż z obu stron przez 1-3 minuty, aż uzyskasz złoty kolor.
   Podczas serwowania, jeśli chcesz, możesz posypać rybę koperek lub pietruszka.

Morszczuk nie jest tłustą, wysokokaloryczną rybą. To jego zaleta, chociaż wielu uważa to za wadę. Średnio zawartość kalorii w 100 g smażonego morszczuka wynosi około 100 kilokalorii. Ponadto 100 g gotowego dania będzie zawierało około 14-15 g białka, około 4 g tłuszczu i około 2,5 g węglowodanów.

Te przepisy nie wyczerpują różnorodności dań, które dobry kucharz może przygotować nawet z tak prostej ryby jak morszczuk. To właśnie ze względu na swoją neutralność jest uniwersalną rybą niskotłuszczową, dobrze tolerującą dodatki kulinarne i dobrze tolerującą przyprawy. Na przykład z morszczuka można zrobić doskonałe kotlety, które nie są gorsze od kotletów mięsnych.

Aby morszczuk był miękki, soczysty i aromatyczny, należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie ciasta. To właśnie sprawia, że ​​ryba jest niezapomniana!

Morszczuk smażony w mące

Składniki:

• Morszczuk - 350 g
• Mąka - 1 szklanka
• Sól - 1 łyżeczka.
• Suszona bazylia - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Rybę oczyścić, opłukać i osuszyć.
2. Pokrój go na porcje.
3. Dodać sól, pieprz, doprawić bazylią.
4. Każdy kawałek morszczuka obtaczamy w mące.
5. Smaż rybę z obu stron na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.

Morszczuk smażony w panierce

Składniki:

• Morszczuk - 800 g
• Jajko kurze - 2 szt.
• Mleko - 1/2 szklanki
• Mąka - 2 łyżki.
• Krakersy mielone - 80 g
• Olej roślinny - do smażenia
• Sól - do smaku
• Pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka.
2. Dodaj do nich mleko.
3. Wymieszaj mąkę i pokruszone krakersy.
4. Następnie zanurzamy kawałki ryby w mieszance jajeczno-mlecznej, a następnie panierujemy je w mieszance mąki i grzanek.
5. Na patelni rozgrzej olej roślinny.
6. Kawałki ryby wrzucamy na wrzący olej i smażymy z obu stron.

Morszczuk marynowany w soku z cytryny

Składniki:

• Morszczuk - 1 kg
• Cytryna - 1 szt.
• Jajko kurze - 2 szt.
• Mąka - 1 szklanka
• Sól - do smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia
• Sezam - do panierowania

Metoda gotowania:

1. Rybę oczyść i umyj, pokrój na kawałki.
2. Filet z ryby posolić i popieprzyć, skropić sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na kwadrans.
3. Ubij jajka i dodaj trochę soli.
4. Zanurz filety w mieszance jajecznej. Następnie zanurz w mące. Ponownie - do masy jajecznej, a następnie obtocz w nasionach sezamu.
5. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.

Co ugotować z ryby morszczuka? - tak, cokolwiek! Można go usmażyć, upiec, zrobić kotlety, zupę... Mamy wybór 10 najsmaczniejszych dań z morszczuka ze zdjęciami i instrukcją krok po kroku!

— tusza morszczuka – 2 kg;
- cebula - 2 duże głowy;
— marchewki – 1 szt.;
– pasta pomidorowa – 2 łyżki;
- skrobia lub mąka - 1 łyżka;
- sól - do smaku;
- przyprawy do ryb;
- kurkuma - 1 łyżka;
– oliwa z oliwek – 2 łyżki;
- woda - 1 szklanka.

1. Rybę rozmrozić, dokładnie opłukać pod wodą, odciąć płetwy i usunąć wnętrzności. Następnie pokrój morszczuka na porcje, włóż do głębokiej miski i dodaj sól.


2. Dodaj przyprawy i koniecznie dodaj kurkumę, nada ona rybie piękny kolor i wspaniały aromat.


3. Dokładnie wymieszaj rybę. Aby ryba była równomiernie osolona i wchłonęła przyprawy, odstawiamy na 10 minut.


4. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.


5. Połóż morszczuka na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz umieścić kilka liści laurowych pod dnem ryby.


6. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.


7. Połóż cebulę na rybie.


8. Przykryj blachę do pieczenia folią. Włóż blachę do pieczenia z rybą do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz rybę przez 40 minut.


9. Morszczuk jest gotowy, możesz go tak zjeść. Aby jednak danie było nieco bardziej soczyste i smaczniejsze, sugerujemy przygotowanie sosu pomidorowego do ryby. Gotowego morszczuka włóż do rondla.


10. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.


11. Lekko podsmaż cebulę i marchewkę na patelni.


12. Dodać wodę, koncentrat pomidorowy, skrobię, sól, szczyptę cukru, przyprawy. Sos powinien być smaczny. Wymieszaj łyżką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Skrobię dodaje się, aby sos nie był zbyt rzadki; jeśli skrobia nie jest dostępna, można ją zastąpić mąką.


13. Gdy morszczuk będzie gotowy, polej nim rybę.


14. To wszystko, nasz dietetyczny morszczuk jest gotowy w piekarniku. Kilka kawałków pieczonego morszczuka w piekarniku będzie wspaniałym lekkim obiadem.

Przepis 2: gotowanie morszczuka na patelni

• tuszka morszczuka świeżo mrożona – 1 szt.
• mąka – 0,5 szklanki
• olej słonecznikowy do smażenia

Nie zdziw się małą liczbą składników: w przypadku ryb im mniej, tym lepiej. Chociaż dla dodatkowego smaku można również użyć przyprawy do ryb, zwykle wystarczy sól.

Gotowanie morszczuka na patelni wymaga bardzo mało czasu i wysiłku. Na początek tuszkę rozmrażamy (najlepiej zrobić to w sposób naturalny, wcześniej wyjmując ją z lodówki), patroszymy ją, oczyszczamy z wnętrzności i dokładnie myjemy zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Morszczuk jest wygodny do smażenia, ponieważ nie ma łusek i dlatego nie wymaga czyszczenia. Czy usunąć z niego cienką skórkę, czy nie, przekonaj się sam; możesz go usmażyć zarówno z nim, jak i bez niego.

Tusze pokroić na małe kawałki o grubości około 3 cm.

Każdą posypać solą.

Na płaski talerz wsyp mąkę i zwiń w niej posiekanego morszczuka.

Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym na średnim ogniu i przenieś mączyste kawałki ryby do gorącej miski.

Smaż morszczuka z obu stron na złoty kolor.

Jeśli chcesz usmażyć morszczuka na patelni z chrupiącą skórką, musisz najpierw przytrzymać go na dużym ogniu, a dokończyć na średnim ogniu.

Gotowe kawałki morszczuka układamy na talerzu i podajemy na gorąco.

Teraz wiesz, jak smażyć morszczuka na patelni. Ta ryba jest pozbawiona kości, więc będzie łatwa do spożycia. Szczególnie smakuje z sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego!

Przepis 3: jak gotować morszczuka w powolnej kuchence

• ryba morszczuk - o wadze około 1 kg.,
• rast. olej - 3 łyżki. łyżki,
• jedna lub dwie cebule,
• marchewki - 1 szt.,
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku,
• śmietana - 4 pełne łyżki. łyżki,
• czosnek - 3 ząbki,
• trochę wody - 50 ml.,
• mąka - do panierowania ryb,
• ziemniaki - prawie 1 kg. (tyle, ile zmieści się na blaszce gotowanej na parze).

Pozwól zamrożonym rybom rozmrozić się w temperaturze pokojowej. Następnie dobrze spłucz pod bieżącą zimną wodą. Następnie osusz go ręcznikiem papierowym i usuń istniejące płetwy. Rybę pokroić na porcje, dodać sól i pieprz. Skropić sokiem z cytryny, aby usunąć zapach ryby.

Podczas marynowania ryby wykonaj następujące czynności: obierz cebulę i marchewkę, opłucz i pokrój według uznania. Włącz multicooker w trybie „smażenia” lub „pieczenia” i poczekaj, aż miska dobrze się rozgrzeje. Następnie wlej roślinę. oliwę i podsmażamy najpierw posiekaną cebulę, potem marchewkę.

W tym czasie obierz ziemniaki. Dokładnie spłucz i pokrój w duże paski. Na talerzu ułóż połowę podsmażonych warzyw, na pozostałych ułóż rybę panierowaną w mące.

Mąka zapobiegnie rozpadaniu się ryby podczas pieczenia. Następnie przykrywamy rybę drugą warstwą warzyw i zalewamy całość sosem śmietanowym.

Sos śmietanowy nie jest trudny w przygotowaniu. Musisz wymieszać śmietanę z czosnkiem, solą i odrobiną mielonego pieprzu. W razie potrzeby można dodać majonez. Następnie dodajemy odrobinę wody i gotowe.

Pozostaje tylko umieścić przygotowane ziemniaki w pojemniku z otworami przeznaczonymi do gotowania na parze i położyć na misce. Rozłóż ziemniaki, posyp solą, włącz tryb „pieczenia” lub „duszenia” i wybierz czas 25 minut.

Po sygnale sprawdź, czy ziemniaki są gotowe widelcem. W przypadku multicookerów o mniejszej mocy czas gotowania należy wydłużyć o 10 minut.

Upieczonego morszczuka włóż do wolnowaru, który stanie się złotobrązowy, i ułóż razem na talerzach. z ziemniakami. Uzupełniamy danie warzywami. W sezonie serwujemy oczywiście świeże warzywa, ale na razie mamy ogórki kiszone. W ciągu zaledwie 25 minut Twój lunch będzie gotowy.

Szybko, smacznie i zdrowo. Aby jednak urozmaicić potrawę, następnym razem, gdy potrawa będzie w powolnej kuchence, zamień miejscami: upiecz ziemniaki w śmietanie, a rybę ugotuj na parze z serem i plasterkami świeżych pomidorów.

Przepis 4: jak gotować morszczuka z warzywami

• 1 kg rozmrożonego morszczuka
• 1 kg pomidorów
• 2-3 marchewki
• 2 cebule
• 1 słodka papryka
• około 1 łyżeczka soli
• szczypta przyprawy do ryb
• 2 łyżki olej roślinny

Po umyciu ryby odciąłem ogony, a tusze przekroiłem na 3 części.

Kawałki morszczuka układam na patelni, na której dno wlewam olej roślinny. Rybę posypuję solą i przyprawami. Przypraw używam bardzo mało, aby nie zagłuszyły smaku warzyw.

Cebulę drobno siekam, rozgniatam na powierzchni ryby, wypełniając szczeliny.

Drobno siekam słodką paprykę, którą również równomiernie rozgniatam na wierzchu.

Obrane marchewki ścieram na grubej tarce i wyrównuję nią zawartość patelni, całkowicie przykrywając rybę. Znowu dodaję trochę soli.

Usuwam skórę z pomidorów; dojrzałe okazy łatwo schodzą. Obrane pomidory przekładam do litrowego kubka i rozdrabniam blenderem, aż powstanie sok. Okazuje się, że jest to około 0,7 litra.

Do zawartości patelni wsypuję pomidora, który stawiam na małym ogniu.

Po kilku minutach z głębi patelni zaczynają wydobywać się bulgoczące dźwięki, których będę musiał słuchać przez kolejne 25-30 minut. Ogień powinien być minimalny, wulkan na patelni jest całkowicie niepotrzebny. Odłowiwszy kawałek morszczuka, próbuję go pod kątem gotowości.

Morszczuk z warzywami duszony w pomidorach jest dobry na ciepło, na ciepło, na zimno, a nawet na zimno.

Przepis 5: jak gotować morszczuka w folii

Do pieczenia ryby w folii potrzebne będą: morszczuk, pomidory, cebula, olej roślinny, przyprawa do ryb, sól, majonez i twardy ser.

Rybę oczyść ze środka, dobrze opłucz i osusz.

Pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm.

Wyłóż naczynie do pieczenia folią, zostawiając koniec wolny. Do formy wlać olej i włożyć rybę. Posolić i posypać przyprawami do smaku.

Nasmaruj majonezem.

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie i półpierścienie. Połóż cebulę na rybie.

Połóż pokrojone pomidory na cebuli.

Przykryj rybę folią i włóż do nagrzanego piekarnika. Morszczuka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Następnie otwórz folię na wierzchu i posyp tartym serem.

Nasz morszczuk zapiekany z warzywami w folii jest gotowy. Smacznego!

Przepis 6: jak gotować kotlety z morszczuka

• ryba mielona – 300 gr
• jajko – 1 szt.
• cebula – 1 duża cebula
• czarny pieprz - do smaku
• chleb biały – 2 kromki (bochenek)
• olej roślinny – 2 łyżki. l.

Pokrojoną rybę lub filet pokroić na małe kawałki i razem z cebulą przepuścić przez maszynę do mięsa.

Kromki białego bochenka namoczyć w wodzie lub mleku i lekko odcisnąć. Po cebuli i rybie przekręcamy je w maszynce do mięsa. Mieloną rybę z cebulą i chlebem włóż do głębokiej miski wygodnej do ugniatania. Wbij duże jajko. Sól do smaku. Dodaj zmielony czarny pieprz, około pół łyżeczki. Oprócz pieprzu do kotletów rybnych dodaje się gałkę muszkatołową (1-2 szczypty), bazylię, tymianek i oregano. Ale możesz ograniczyć się tylko do pieprzu.


Dokładnie ugniataj mielony kotlet, najlepiej zrobić to rękami. Mięso mielone powinno być gęste, lepkie i prawie jednorodne. Jeśli okaże się bardzo chłodne, dodać 1-2 łyżki zimnej wody lub śmietanki. Jeśli wręcz przeciwnie, mięso mielone jest rzadkie, możesz dodać trochę kaszy manny lub mąki.


Kotlety rybne, podobnie jak kotlety mięsne, wygodniej jest robić małe, okrągłe lub owalne. Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, należy zwilżyć dłonie zimną wodą. Bierzemy trochę mięsa mielonego, około łyżki lub trochę więcej i rzucamy nim z dłoni na dłoń, jakbyśmy robili śnieżki. Gdy kotlet stanie się równy i gładki, nadaj mu okrągły lub wydłużony kształt.


Postaw patelnię na ogniu, wlej olej i dobrze rozgrzej. Kotlety układamy w niewielkiej odległości od siebie. Zmniejsz ogień do małego i smaż najpierw z jednej strony na złoty kolor (3-5 minut), następnie przewróć szpatułką i smaż z drugiej strony.


Gotowe kotlety z morszczuka, których przepis poznałeś, można umieścić w małym rondlu, polać sosem pomidorowym i wstawić do piekarnika na 5-7 minut. Lub podawaj z dowolnym dodatkiem, sałatką warzywną i osobno podaj sos pomidorowy (lub inny).

Przepis 7: pieczony morszczuk w śmietanie w piekarniku

• Ryba świeżo mrożona (morszczuk, hoki, mintaj) – 2 szt.
• Śmietana – 200-300 g (półtorej szklanki);
• 1 jajko;
• Cebula – 2 szt.;
• Olej roślinny do smażenia cebuli;
• Sól, pieprz do smaku;
• Świeży lub mrożony koperek;
• Musztarda – 1 łyżka;
• Twardy ser - 50-70 g.

Od razu ostrzegam: lepiej wziąć filety niż całą rybę, wtedy otrzymasz zapiekankę, którą będziesz mógł zjeść bez obawy o ości.

Przygotowujemy sos śmietanowy do ryb mieszając śmietanę, jajko, posiekany koperek, sól, mielony czarny pieprz i – do smaku – musztardę.

Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć na oleju roślinnym.

Do sosu śmietanowego dodać smażoną cebulę i wymieszać.

Rybę po rozmrożeniu, opłukaniu i wysuszeniu pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm. Kawałki obtoczyć w solonej mące, można też dodać do mąki mielony pieprz, przyprawy i przyprawę do ryb. Kawałki układamy w natłuszczonej formie (patelnia lub wyłożona brzegiem blacha do pieczenia).

Polać rybę sosem śmietanowym.

Zmiel ser na wierzchu na drobnej tarce.

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz rybę w śmietanie przez około 1 godzinę w temperaturze 180-200°C, aż uzyska złoty kolor.


Ryba pieczona w śmietanie jest gotowa. Podawać z dodatkiem puree ziemniaczanego lub gulaszem warzywnym lub z sałatką ze świeżych warzyw i pieczywem!

Przepis 8: jak gotować morszczuka w cieście

• Filet z morszczuka – 600 gramów
• Mleko - 1 szklanka
• Skrobia - 1 łyżka. łyżka
• Mąka - 1-2 łyżki. łyżki i do panierowania
• Jajko - 1 sztuka
• Wódka - opcjonalnie 1 łyżeczka
• Zioła aromatyczne - do smaku
• Sól - do smaku
• Olej roślinny - do głębokiego smażenia

Na ciasto wymieszaj mleko z jajkiem.

Dodać mąkę i skrobię, dokładnie wymieszać.

Dodajemy wybrane przyprawy, tutaj oregano i miętę oraz odrobinę soli.
W razie potrzeby dolać wódki, dodaje się ją po to, aby ciasto było bardziej puszyste, tj. nadaje ciastu większą lekkość podczas smażenia.

Zwiń małe podłużne kawałki filetu z morszczuka w mące, wygodnie jest to zrobić w torbie.

Następnie nakłuj widelcem, zanurz filet w cieście i włóż do wrzącej frytkownicy.

Gotowe kawałki morszczuka w cieście układaj na ręcznikach papierowych lub serwetkach, aby odsączyć z nich nadmiar oleju.

Podawaj filet z morszczuka w cieście z sosami i dodatkami do smaku.

Przepis 9: robienie zupy z morszczuka

• morszczuk świeżo mrożony – 1-2 tusze;
• ziemniaki – 5 szt.;
• ryż gotowany na parze - 3-4 łyżki. l. z dużą zjeżdżalnią;
• kurkuma – pół łyżeczki;
• marchew – 1 szt.;
• sól - do smaku;
• zielony;
• cebula i ząbki czosnku - 3 szt .;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy;
• woda oczyszczona - około 2,5 litra.

Można użyć także innych przypraw. Eksperymenty nie są zabronione!

Postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy się zagotuje, przygotuj warzywa. Obierz ziemniaki, marchewkę, czosnek i cebulę. Następnie myjemy je pod bieżącą wodą.

Na desce do krojenia pokrój bulwy ziemniaka w drobną kostkę. Wysyłamy je do wrzącej wody, której nie zapominamy o soli.

Natychmiast zetrzyj marchewki na grubej tarce. Odłóżmy to na razie na bok.

Następnie posiekaj czosnek i cebulę. Pierwsze warzywo pokroić w kostkę, drugie w drobną kostkę.

Po zagotowaniu wody w rondlu ziemniaki należy w nim gotować przez 15-20 minut. W tym czasie kroimy rybę - usuwamy wnętrzności, łuski, płetwy, kroimy ją na małe kawałki i dodajemy odpowiednią ilość ryżu.

W tym samym czasie przygotuj smażenie. Na dużą patelnię wlać olej słonecznikowy i podsmażyć kostki cebuli na złoty kolor. Następnie dodaj do nich marchewkę. Smaż te warzywa przez około 5 minut. Do powstałej masy dodaj koncentrat pomidorowy, zioła, kurkumę i pozostałe przyprawy. Po wymieszaniu gotuj przez 2-3 minuty.

Wyślij morszczuka wraz ze smażonym ryżem i ziemniakami do ziemniaków i gotuj zawartość patelni przez 10-15 minut na małym ogniu. Ważne jest, aby unikać wrzenia. Po wyłączeniu ognia naczynie powinno odstać około 15-20 minut. Oto wynik, który otrzymujemy:

Wszystkie przepisy są starannie wybierane przez klub kulinarny strony internetowej