Ķirbju dzimtas raža, kurai ir oriģinālas formas augļi, Eiropā ienāca no Latīņamerikas un uzreiz iepatikās tās garšas un daudzpusības dēļ. Dārzeņi ir sastopami daudzās kulinārijas receptēs noderīgo komponentu skaita ziņā, tas ievērojami pārsniedz labi zināmo cukini.

Ziemai skvošus var marinēt un konservēt. Kombinācijā ar citām sastāvdaļām no augļiem tiek iegūti oriģināli ēdieni, kas tiek novērtēti to garšas dēļ un piesātina cilvēka ķermeni ar būtiskām vielām.

Kādas ir skvoša priekšrocības? Dārzeņu priekšrocība

Ķirbis, kā augu dēvē tā savādās augļa formas dēļ, ir bagāts ar minerālsāļiem, šķiedrvielām un satur cieti un pektīnus.

Skvoša mīkstums satur mikroelementus šādā veidā:

• titāns un cinks;
• fosfors un molibdēns;
• varš un kālijs;
• kalcijs un alumīnijs.

Augļi satur nikotīnu un askorbīnskābe, karotīns, tokoferols, vitamīni A, D, B. 100 grami dārzeņa satur nepilnus divus desmitus kaloriju, to lieto dažādās diētās.

Augļi tiek novērtēti un tiem tiek dots nosaukums, kas ir tulkots no franču valoda, kā pīrāgs, ne tikai mīkstumam, bet arī bagātīgajām sēklām:

• lecitīns un olbaltumvielas;
• glikozīdi un sveķi;
• piesātinātās skābes.

Lietojot, skvoša sula darbojas kā antioksidants, normalizē zarnu darbību, uzlabo redzi un nomierina nervus. Dārzeņu mīkstums satur luteīnu, kura dēļ:

1. Metabolisms paātrinās.
2. Holesterīns tiek noņemts.
3. Aknu un nieru darbība normalizējas.

A vitamīns un tokoferols mitrina un izlīdzina ādu, atjauno tās elastību, stiprina nagus un atjauno matu spīdumu.

Alternatīvajā medicīnā skvošu lieto gastrīta ārstēšanai un kuņģa čūlu dziedēšanai. Augļu sula novērš pietūkumu un aizcietējumus, brūces uz gļotādas un ādas. Sēklas labvēlīgi ietekmē žultspūšļa stāvokli un uzlabo aknu darbību.

Skvošā esošās šķiedras palīdz izārstēt aptaukošanos, attīra organismu no toksīniem un liekā ūdens, normalizē cukura procentuālo daudzumu un paātrina lipīdu vielmaiņu.

Pareiza skvoša sagatavošana

Ne visas saimnieces zina, kā pagatavot dārzeņu ēdienus un cik tie ir veselīgi, ne visi zina, kādi augļi ir piemēroti gatavošanai ziemai, vai kā tos cept cepeškrāsnī. Jauno ķirbju maigā miza nav jānomizo; Nobriedušiem augļiem ir cieta miza, kas jānogriež. Pārgatavojies dārzenis tiek izmantots kā pods gaļai, sēnēm un kā dekoratīvs dekors.

Ēdienu pagatavošanai ir piemēroti arī ķirbji, kuru diametrs ir aptuveni 4 centimetri;

Dārzeņus mazgā, žāvē un noņem kātiņu. Cepšanai pārgriež to uz pusēm un atdala šķēles. Veselu skvošu marinē un pilda. Konservēšanai tos vispirms blanšē un pēc tam atdzesē ledus ūdenī.

Ražas novākšanas metodes

Jūs varat piesātināt savu ķermeni ar labvēlīgajiem komponentiem, kas atrodas ķirbī pat ziemā. Mājsaimniecēm ir savas kulinārijas receptes, saskaņā ar kurām viņi veic sagatavošanās darbus ilgstošai uzglabāšanai. Lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu paliek kaltētajā ķirbī. Nomazgātie jaunie augļi ir jānomazgā, jānoņem kātiņš, sagriež līdz 3 centimetru biezos gredzenos, kurus izklāj uz cepešpannas un atstāj saulē.

Process ir ievērojami paātrināts, ja jūs ievietojat kabaci cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai elektriskajā žāvētājā.

Temperatūra skapī ir iestatīta uz 50 grādiem. Augļu šķēles uzglabā maisiņā, kas apstrādāts ar sāls šķīdumu.

Dārzeņus ziemai sagatavo citos veidos:

• iesaldēt;
• sāls;
• konservēti;
• marinēti.

Noslēdziet ķirbi burkās, salātu veidā, kopā ar papriku un tomātiem, ķiplokiem un dillēm. No augļiem izrādās garšīgs ievārījums, aromātisks kompots ar ķiršu plūmju piedevu, barojošs kaviārs.

Saldēšana ziemai

Jūs varat pagatavot ķirbi, kas tiks uzglabāti līdz nākamajai vasarai, nerullējot tos burkās, nevārot vai pārlejot ar sāļo šķīdumu. Augļu apstrāde neaizņem daudz laika, un noderīgās sastāvdaļas paliek.

Šķīvja ķirbi apgriež ap malām, sasaldē gredzenos, blanšē verdošā ūdenī līdz 6 minūtēm, tad pārlej ledus ūdenī, pēc tam žāvē, izklāj uz auduma vai papīra.

Veselus augļus liek uz paplātes, gredzenus ievieto speciālā maisiņā. Saldētavā tie izturēs līdz vasarai, līdz nogatavosies jauni dārzeņi.

Pikanti marinēti

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku citiem kabaču uzglabāšanas veidiem, ko var lietot kā uzkodu vai gatavu ēdienu.

Ķirbi marinē kopā ar citiem dārzeņiem, atsevišķi vai ar garšaugiem. Garša ir atkarīga no tā, kas tiek ņemts par papildu sastāvdaļām. Cukurs un sāls vienmēr ir klāt.

Izmantojot šādu recepti, jūs varat iegūt gardus marinētus skvošus. Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• veseli augļi - 0,5 kilogrami;
• pētersīļi - 4-5 grami;
• asie pipari - 1 gabals;
• lauru lapa;
• mārrutki - 2 grami;
• dilles - ķekars;
• ķiploka daiviņa.

Dārzeņus labi jānomazgā, 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī un ievieto ūdenī ar ledu. Lieli augļi jāsagriež gabalos.

Lai iegūtu marinādi, ņemiet:

• etiķis - 5 grami;
• sāls - 1/3 tase;
• cukurs - 2 lielas karotes.

Šīs sastāvdaļas ievieto vienā litrā ūdens: kanēli, krustnagliņas, vairākus aso un smaržīgo piparu zirņus, pētersīļu sakni, ķiploka daiviņu, saknes un sasmalcinātus garšaugus, ielej etiķi. Marināde jāuzvāra un jānoņem no plīts.

Litru stikla burkas nepieciešams sterilizēt, to apakšā ber garšvielas, liek mārrutku lapas, cieši uzliek kabaču augļus un pārlej ar sagatavoto karsto šķīdumu. Marinādē esošos dārzeņus sterilizēšanai liek zem vāka uz uguns. Pēc velmēšanas tvertnes ātri atdzesē, lai nepasliktinātos augļu garša un mīkstums nezaudētu blīvumu.

Marinēts etiķa mērcē

Sagatavošanai ziemai ņem negatavus ķirbi, kas ledusskapī nostāvējuši ne ilgāk kā 5 dienas. Nobrieduši augļi ir piemēroti tikai ikriem. Labi uzglabājas, nezaudē garšu un noderīgas vielas skvošs, ja marinēts etiķī. Puslitra burkā mazie dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izskatās ļoti oriģināli:

• 350-400 grami jaunu augļu;
• sāls un dilles - katrs 5 grami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• etiķis - 3 tējkarotes.

Ķirbi jāattīra no augsnes, jānomazgā ar tekošu ūdeni, jānogriež kāti un jāieliek verdošā ūdenī, kur 5 minūtes jāblanšē.

Burkas apakšā liek sasmalcinātus zaļumus, virsū veselus mazus augļus un lielākus ķirbjus, kas sadalīti daļās. Lai iegūtu marinādi, puslitram ūdens pievieno 1 tējkaroti sāls un uzvāra, pievienojot etiķi. Karsto šķīdumu lej dārzeņu burkās, kuras sterilizē līdz 8 minūtēm. Pēc tam, kad tvertnes ir atdzesētas, tās novieto ar kaklu uz leju, pārbaudot, vai tās labi aizveras.

Konservēts bez sterilizācijas

Papildus žāvēšanai, sasaldēšanai un kodināšanai ir arī citi veidi, kā sagatavot ķirbju augļus ziemai. Konservēti ķirbji kalpo kā lieliska uzkoda un rotā svētku galdu. Tos var pagatavot bez sterilizācijas, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• jauni augļi - 800 grami;
• lauru lapa - 3 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs un sāls - katrs 5 grami;
• baltie pipari - 8-10 zirņi;
• etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• zvaigžņu anīss - 2 ziedi;
• ķimenes sēklas - šķipsniņa.

Skvošs ir jānomazgā, jānoņem kāti un jāblanšē līdz 5 minūtēm. Sterilizētas burkas apakšā jāliek garšaugi, garšvielas un mārrutki, virsū jāliek augļi, jāpievieno sāli un cukurs, jālej etiķis un verdošs ūdens. Tvertnes sarullē un pēc atdzesēšanas ievieto pieliekamajā vai vēl labāk pagrabā vai pagrabā.

Jūs varat konservēt skvošu ar citiem dārzeņiem.

Marinēts ar gurķiem

Nedēļas laikā no šķīvja ķirbja var pagatavot sulīgu un aromātisku uzkodu pie zivju un gaļas ēdieniem. Svaigi garšaugi tiek izmantoti kā galvenās skvoša sastāvdaļas. Dārzeņus raudzē siltus un uzglabā ledusskapī apmēram gadu. Piešķir pikantu un asu garšu liels skaits garšvielas Pamatojoties uz kulinārijas recepte, jums jāņem:

• skvošs - 200 grami;
• gurķi - 0,5 kilogrami;
• zaļš;
• ķiploki;
• asie pipari - pāksts.

Sālījumu sagatavo ar ātrumu 4 ēdamkarotes sāls uz litru verdoša ūdens.

Burkas apakšā jāliek jāņogu lapas, ķirši, dilles un garšvielu lietussargs, mazi zaļumi un ķirbji. Tas viss tiek garšots ar sālījumu, kas pēc 3 dienām jānolej, jāizlaiž caur marli un jāuzvāra.

Sastāvdaļas burkā ir jānomazgā karstu ūdeni un uzpildiet ar šķīdumu, kas uzkarsēts līdz 100 grādiem. Procedūru atkārto vairākas reizes, un augļus velmē traukos.

Gurķu un tomātu asorti

Ziemas sagataves tiek gatavotas, kombinējot dažādus dārzeņus – tomātus, kāpostus, cukini, baklažānus – tā veidojas oriģinālas un garšīgas uzkodas. Viens no neaizmirstamākajiem sortimentiem ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• tomāti un gurķi – pa 2,5 kilogramiem;
• skvošs - 1200 grami.

Marinādei:

• sāls, cukurs - 60 grami;
• lauru lapa;
• saldie zirņi - 10 gabali;
• etiķis - stikls.

Dārzeņi mazs izmērs labi jāizskalo, jāsagriež tomātiem un ķirbjiem kātiņus, jānoņem zaļumu astes. Sterilizētās litru burkās kārtām liek gurķus, ķirbi un tomātus un dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.

Pēc izliešanas trauki ar dārzeņiem jāpiepilda ar vārītu marinādi un jāuzliek uz uguns 15 minūtes, lai sterilizētu. Pēc vāku uzvilkšanas aptiniet burkas, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet sortimentu pagrabā vai pagrabā.

Lecho

Lai sagatavotos ziemai, apgādājot organismu ar vitamīniem, izmanto ne tikai jaunos ķirbi, bet arī gatavus augļus, kombinējot tos ar citiem dārzeņiem. Garšīgu un aromātisku lecho iegūst, ja ņemat:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ābolu etiķis - 125 mililitri;
• saulespuķu eļļa - glāze;
• cukurs - 100 grami;
• smalks sāls - 2 ēdamkarotes.

No tomātiem pagatavo biezeni. Ja iespējams, saldie pipari Viņi ņem sarkanos un dzeltenos, izņem sēklas un kātiņu un sasmalcina dārzeņu sloksnēs. Nomizojiet ķirbi no virsmas, sadaliet to 2 daļās un sagrieziet kubiņos, piemēram, papriku, 1,5 kilogramus.

Tomātu biezeni liek emaljētā pannā. Pēc vārīšanās pievieno dārzeņus, sāli un cukuru, kaltētu baziliku vai rozmarīnu, pievieno saulespuķu eļļu. Lečo vāra 20 minūtes, pēc tam pievieno etiķi. To uzglabā stikla burkās, kuras kopā ar saturu sterilizē vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam sarullē un ietin dvielī, līdz trauki ar lečo ir atdzisuši.

Salāti ar sīpoliem un ķiplokiem

Dažas saimnieces uz svētku galda pasniedz kraukšķīgus ķirbi pikantā marinādē. Divus kilogramus nenobriedušu augļu sagriež gabaliņos, lielus sīpolus balts(4 gab.) – pusgredzenu veidā. Lai pagatavotu salātus, pagatavojiet mērci, izmantojot:

• sasmalcināti ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi un dilles - ķekars;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 20 grami;
• sāls - 1 karote.

Visas sastāvdaļas sajauc un marinē mērcē 3 stundas. Pēc tam salātus pārliek burkās un 20 minūtes sterilizē. Kad esat nogaršojis uzkodu, jūs laizīsit pirkstus.

Kraukšķīgie kabači burciņās

Jebkura mājsaimniece no šķīvja ķirbja var pagatavot uzkodu, kas derēs kā piedeva ēdieniem un pietiks līdz pavasarim. Lai marinētu kraukšķīgus skvošus, ņemiet:

• jauni augļi - 0,5 kilogrami;
• mārrutki - 3 lapas;
• dilles, pētersīļi - ķekars;
• asie pipari - pāksts;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Nomazgātos dārzeņus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. IN karstu ūdeni, kam vajag 2,5 glāzes, izšķīdina cukuru un sāli (pa tējkarotei katrā), pārlej ar etiķi, noņem no uguns.

Garšvielas liek litra burkas apakšā, starp ķirbjiem izliek ķiploku apļus un virsū pārklāj ar zaļumiem. Visas sastāvdaļas ielej ar sālījumu un sterilizē tieši traukā apmēram 15 minūtes. Burka ir jāaizver un jāatdzesē.

Ātras gatavošanas iespēja

Dārzeņi no ķirbju dzimtas vislabāk garšo marinēti. Pavāri izmanto vienkāršu recepti: uz 2 kilogramiem skvoša jāņem:

• ķiploki;
• 1 karote cukura;
• 20 grami sāls;
• 6 litri ūdens;
• piparu graudi;
• ēdamkarote etiķa.

Augļus nomazgā un sagriež gabaliņos, liek burciņās, kur apakšā jau liek zaļumus, ķiplokus un dilles. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni un etiķi, pievieno cukuru un sāli. Burkas ar dārzeņiem piepilda ar karstu šķīdumu. Izrādās ātri un ļoti garšīgi.

Skvošs kā sēnes

Ķirbi kombinē ar dažādām sastāvdaļām. Kodinot negatavus augļus, varat pagatavot uzkodu, kas atgādina piena sēnes.

Saskaņā ar recepti:

1. Burkānus un ķirbi sagriež šķēlēs.
2. Ķiplokus, pētersīļus un dilles smalki sagriež.
3. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā, kurā ielej garšvielas, cukuru un sāli.
4. Pēc etiķa pievienošanas sastāvdaļas tiek marinētas līdz 3 stundām.
5. Uzkodu lej burkās un apmēram 20 minūtes sterilizē.
6. Sarullējiet vākus un ietiniet dvielī.

Uz 1,5 kilogramiem skvoša, 2 burkāni, ķiploka galva, ½ saulespuķu eļļa, cukurs un etiķis. Pagatavojums patiešām atgādinās sēņu garšu.

Kā uzglabāt

Jauni augļi, kuriem ir plāna miza, turēsies līdz 10 dienām, ja tos novietosiet ledusskapja apakšējā plauktā, pagrabā vai pagrabā. Ja āda ir bojāta, dārzeņi sapūt, baktērijām iekļūstot caur plaisu.

Saldēti ķirbi nezaudē mikroelementus un vitamīnus un nebojājas gadu vai ilgāk, ja vien tas nav atkausēts.

Žāvētus augļus diezgan ilgu laiku uzglabā tumšā telpā ar zemu mitruma līmeni. Par to, ka tie nav piemēroti patēriņam, liecina garšas pasliktināšanās un nepatīkamas smakas parādīšanās.

Konservētus un marinētus kabačus, sarullētus sterilās burkās, var ēst 12 mēnešus.

Kurš gan no mums ziemas vidū atteiktos baudīt gardus salātus? It īpaši, ja tas ļoti atgādina vasaras dienas. Dārzeņu vidū varam viegli pagatavot daudzas burciņas ar garšīgiem salātiem. Ierosinu šo grūto, bet noderīgo uzdevumu veikt vasarā un rudenī, lai izbaudītu dāvanas daba Jaunajam gadam .

Daudziem dārzniekiem tādi ir dārzeņu kultūras piemēram, skvošs, cukini brālēni. Dažreiz nākas izdomāt, ko darīt ar lieliem augļiem. Galu galā tie neietilpst burkā un ir bagāti ar sēklām, kuras nav īpaši patīkami ēst. Tāpēc es ierosinu no šāda skvoša pagatavot gardus tomātu salātus.

Sastāvdaļas:

Skvošs - 600 gr.

paprika - 300 gr.

Sīpoli - 300 gr.

Tomātu sula - 1-1,5 litri

Sāls pēc garšas (apmēram 1 tējkarote)

Cukurs pēc garšas (apmēram 1 ēdamkarote)

Etiķis - 30-40 ml.

Malts koriandrs - pēc garšas

Ķiploki - 4-5 daiviņas

Smaržo piparu zirņi

Lauru lapa pēc izvēles.

Kā pagatavot skvošu tomātos ar pipariem un sīpoliem

Sagrieziet kabačus gabaliņos, noņemot sēklas. Ievietojiet tos katliņā.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Sīpolu sagriež pusgredzenos un arī liek pannā.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Sagrieziet papriku gabalos un pievienojiet tur.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Tagad pārlejiet visu pannas saturu ar tomātu sulu, lai tā viegli pārklātu dārzeņus. Pievieno smaržīgos piparu zirņus un visu uzvāra.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Pēc 20 minūtēm dārzeņiem jābūt gandrīz gataviem. Tātad mēs pievienosim apmēram vienu tējkaroti sāls.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Tālāk pievienojiet apmēram ēdamkaroti cukura.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Garšojiet salātus ar maltu koriandru, kas padarīs garšu bagātīgāku.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Pievieno sasmalcinātu ķiploku.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Un vārīšanas beigās pievienojiet 30 ml galda etiķa. Nogaršojam vēlreiz, vajadzētu sanākt saldskābi. Bet šeit ir svarīgi paļauties uz savām vēlmēm. Daži cilvēki dod priekšroku skābiem salātiem, bet citi dod priekšroku saldajiem.

vietne Patissons tomātos ar pipariem un sīpoliem

Vārošos salātus liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Ar katru dienu pieaug ziemai konservētu skvoša popularitāte. Mīļi, elastīgi un sulīgi dārzeņi, kas atgādina izskats lidojošos apakštasīšus taisa marinādēs, marinē burkās, izmanto ikriem vai izmanto visu veidu salātiem. Receptes skvošam ziemai ar fotogrāfijām ir vienkāršas. Daudzi no viņiem iesaka, kā ātri, bez garlaicīgas un laikietilpīgas sterilizācijas izgatavot sagataves. Atliek tikai izvēlēties piemērots variants no mūsu kolekcijas, un sniegotajās, aukstajās dienās jūsu galdu rotās skaistas, košas, aromātiskas un garšīgas mājās gatavotas dārzeņu uzkodas.

Marinēti kabači ziemai gabalos bez sterilizācijas burkās - recepte ar foto

Ievērojot šo recepti ar fotoattēlu, jūs varat pagatavot ļoti garšīgus sagrieztus skvošus ziemai bez sterilizācijas. Ēdiens izrādīsies diezgan pikants un pat nedaudz karsts, jo sastāvā ir iekļauti asie čili pipari. Šāda koša un sulīga uzkoda aukstajās dienās patīkami dažādos ikdienas ēdienkarti un nepaliks nepamanīta uz svētku galda.

Nepieciešamās sastāvdaļas receptei marinētu kabaču gabaliņu pagatavošanai burkās ziemai

• skvošs - 2 kg
• dilles (zariņi) - ½ ķekars
• dilles (lietussargi) – 3 gab.
• pētersīļi - 1/3 ķekars
• estragons - 1 zariņš
• melnie pipari - 6 gab.
• asie čili pipari - 1 pāksts
• lauru lapa - 3 gab.
• ķiploki - 4 daiviņas
• mārrutku lapa – 2 gab
• ūdens - 2 l
• sāls - 100 g
• galda etiķis 9% - 8 ēd.k

Soli pa solim instrukcijas ziemai gabaliņos marinētu skvošu receptei bez sterilizācijas burkās

Ziemas skvoša ikri ar majonēzi burkās - vienkārša recepte ar fotogrāfijām bez sterilizācijas

Šī vienkāršā recepte ar fotoattēlu iesaka sagatavot skvoša kaviāru ar majonēzi ziemai bez sterilizācijas. Gatavs ēdiens priecē ar ļoti patīkamu, maigu garšu un smalku, neuzbāzīgu aromātu. Sastāvā iekļautā majonēze preparātam piešķir vieglas krēmīgas notis. Ja vēlaties šo toni pastiprināt, jums jāņem majonēze ar maksimālu tauku saturu, un, ja, gluži pretēji, vēlaties to vājināt, izmantojiet vieglāko vai parasto veikalā nopērkamo skābo krējumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas vienkāršai skvoša kaviāra receptei bez sterilizācijas burkās

• skvošs – 4,5 kg
• sīpoli – 2,25
• ķiploki - 15 daiviņas
• majonēze – 375 ml
• tomātu pasta - 450 ml
• augu eļļa- 225 ml
• cukurs - 2 ēdamk
• sāls - 4 ēdamk

Soli pa solim instrukcijas vienkāršai receptei ar ziemas kaviāra fotoattēlu no skvoša ar majonēzi bez sterilizācijas

1. Skvošus noskalo, sagriež vienāda biezuma šķēlēs un apcep augu eļļā, līdz iegūst patīkamu, gaiši zeltainu nokrāsu.
2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, uz pannas sautē līdz mīkstam, tad pārliek ķirbī un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
3. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli, cukuru, tomātu pastu un majonēzi. Viegli samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
4. Kaviārus karstus lej burkās, satin ar dzelzs vākiem un atdzesē, apgriežot otrādi un ietinot siltā segā. Vieta uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā.

Kā marinēt skvošus burkās ziemai - recepte ar fotoattēlu

Šī recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, kā sālīt skvošu burkās ziemai. Process ir ļoti vienkāršs un gandrīz identisks klasiskā veidā gurķu kodināšana. Ir pilnīgi iespējams mainīt garšvielu sastāvu un daudzumu, lai tas atbilstu sev, pievienojot vai, gluži pretēji, noņemot dažus priekšmetus. Piemēram, daudzas saimnieces nelabprāt liek konservēšanā jāņogu lapas, uzskatot, ka tas piešķir šuvēm specifisku garšu un aromātu. Tiem, kas piekrīt šai pozīcijai, ir pilnīgi iespējams aprobežoties tikai ar mārrutku lapām. Vai arī, lai palielinātu skvoša kraukšķīgumu, pievienojiet mārrutku sakni, kas sagriezta gredzenos.

Nepieciešamās sastāvdaļas receptei ķirbju kodināšanai burkās ziemai

• skvošs – 4 kg
• ķiploki - 16 daiviņas
• ūdens - 3 l
• dilles – 4 lietussargi
• mārrutku un upeņu lapas - katra 3 gab
• melnie pipari - 10 gab.
• sāls - 6 ēdamk
• sinepju sēklas - 10 gab.
• lauru lapa - 4 gab
• etiķis - 100 ml

Receptes soli pa solim instrukcijas, kā sālīt ķirbi burkās ziemai

1. Rūpīgi izšķirojiet skvošus un atstājiet identiskus, nebojātus vidēja lieluma augļus. Rūpīgi nomazgājiet un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.
2. Sausu, sterilizētu burku apakšā liek ķiploku, jāņogu un mārrutku lapas, diļļu lietussargus, lauru lapas, melnos piparus un sinepju sēklas. Pēc tam piepildiet burku ar skvošu, cenšoties tos sakārtot pēc iespējas ciešāk.
3. Uz vidējas uguns uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pēc tam verdošo sālījumu ielej burkās, pārklāj ar vākiem un atstāj plkst istabas temperatūra trīs dienas.
4. Kad laiks ir pagājis, veco sālījumu ielieciet atpakaļ pannā un uzvāriet. Kad šķidrums sāk spēcīgi burbuļot, samaziniet siltuma līmeni un vāriet 10 minūtes. Beigās ielejiet etiķi, samaisiet, piepildiet burkas ar ķirbi gandrīz līdz kaklam ar sālījumu, uzvelciet ar metāla vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai zem siltas segas vai segas. Nosūtiet uz pagrabu vai pagrabu uzglabāšanai ziemā.

Skvoša salāti ziemai - recepte soli pa solim ar fotogrāfijām

Ievērojot padomus un ieteikumus par šo soli pa solim recepte ar fotoattēlu no skvoša varat pagatavot ļoti sulīgu un aromātisku preparātu ziemai. Trauka konsistence visvairāk atgādina dārzeņu salāti, bet arī diezgan labi izskatās kā zupas mērce. Garša izceļas ar maigumu un patīkamām tomātu notīm, taču tā nemaz nav skāba, jo sastāvā nav etiķa.

Sastāvdaļas kabaču salātu pagatavošanai ziemai

• skvošs - 2 kg
• sīpoli - 700 g
• bulgāru pipari - 700 g
• tomāti - 700 g
• augu eļļa - 150 ml
• cukurs - 2 ēdamk
• sāls - 3 ēd.k

Soli pa solim instrukcijas receptei, kā pagatavot garšīgus ķirbjus ziemai

1. Katliņā sakarsē eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet plānos īsos gabaliņos sagrieztus papriku un vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns, regulāri maisot.
2. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, pārvēršiet tos viendabīgā biezenī. virtuves kombains, ieber sīpolos un papriku, labi samaisa un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes.
3. Sasmalciniet kabaci gabalos, pievienojiet katliņā kopā ar pārējiem dārzeņiem, samaziniet sildīšanas pakāpi līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40-45 minūtes. Beigās pievieno sāli, pievieno cukuru, samaisa un uzvāra. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, pēc tam salieciet salātus sterilizētās burkās, sarullējiet, apgrieziet otrādi un pilnībā atdzesējiet zem siltas segas. Nosūtiet uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Skvošs ziemai Pirkstu laiza labi - recepte ar video

Konservētajiem kabačiem ziemai ir patīkama, elastīga konsistence, maiga garša un smalks, smalks aromāts. Bet, pagatavoti burkās kopā ar citiem dārzeņiem, tie iegūst pilnīgi jaunu spilgtu skanējumu. Zemāk prezentētā videoklipa autore iesaka marinēt kabaci burkās kopā ar bulgāru un karstie pipari, sīpoli, citronu un svaigus garšaugus. Gatavais ēdiens sanāk gana pikants un lieliski sader ar dažādiem gaļas un zivju ēdieniem, kartupeļiem vai makaroniem. Turklāt to var ēst kā sulīgu uzkodu vai pievienot zupai kā mērci. Tiem, kam ne pārāk patīk pikanti un sāļi dārzeņu sagataves, iesakām pievērst uzmanību receptei ar ļoti garšīgu skvoša ikru fotogrāfiju, ko var pagatavot pat bez garlaicīgas sterilizācijas.

Vai tev garšo skvošs?

Sālīti vai marinēti kabači ziemai – daudziem cilvēkiem, dzirdot šos vārdus, palielinās siekalošanās. Kā pareizi sālīt skvošu ziemai - jums būs nepieciešamas zināšanas par pieredzējušu mājsaimnieču receptēm, ieteikumiem un soli pa solim instrukcijas konservēšanas sagatavošana. Pareizi un efektīvi pagatavoti ēdieni uz visiem laikiem iegūs vietu uz svētku galda.

Iesācēji bieži jautā: vai skvošus pirms sālīšanas ir nepieciešams mērcēt. Atbildēsim vienkārši: nē, tie jau ir ilgu laiku mērcēti sālījumā?

Lai aukstās uzkodas būtu garšīgas ar kraukšķīgu garozu, palīdzēs ievērot vairākus sagatavošanas posma noteikumus:

• Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot tikai nedaudz mazus, negatavus dārzeņus. Lielos, nobriedušos kabačus izmanto salātos ar daudzu veidu dārzeņiem vai marinētus, taču, lai to izdarītu, tie būs jāpārgriež uz pusēm, jāizņem sēklas un jāsagriež gabaliņos. Pārgatavojušās “bumbas” izmanto konservu un ievārījumu pagatavošanai;
• Jaunas un maigas ādas pirms apstrādes netiek notīrītas. Mizas un mīkstuma dažādās krāsas piešķir kodināšanai papildu pievilcību;

• Nelobīti dārzeņi būs rūpīgi jānomazgā, izmantojot otu vai sadzīves sūkli ar raupju virsmu. Tas ir vienīgais veids, kā noņemt visus netīrumus un netīrumus;
• Nogriežot kātiņus, viņi cenšas pēc iespējas mazāk nogriezt mīkstumu. Maksimālais apļa izmērs ir 20-30 milimetri. Lai to izdarītu, jums ir jāpaceļ vāciņš, jāpaceļ uz augšu un jānogriež vismaz āda;
• Pēc visu daļu blanšēšanas 6-8 minūtes pirms sagatavošanas iegūstat kraukšķīgu garoziņu. Lai novērstu krāsas maiņu, cukini un citus dārzeņus pēc blanšēšanas atdzesē atdzesētā ūdenī.

Svarīgi! Neatkarīgi no receptēm un gatavošanas metodēm, lai marinēti gurķi būtu garšīgi, trauku dibenu ieteicams pārklāt ar garšvielu kārtu. Lai to izdarītu, varat izmantot upeņu šķirņu zaļumus, veselas ķiploka daiviņas, mārrutku saknes un lapas.

Šie noteikumi ir jāievēro neatkarīgi no skvoša konservēšanas metodes.

Skvoša gatavošana ziemai

Pavāri un mājsaimnieces izmanto vairākas dažādas receptes, lai pagatavotu skvošus ziemai.

Klasiskā recepte skvoša pagatavošanai

Vienkārši, bet ļoti garšīga recepte. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• vidēji lieli nenobrieduši dārzeņi - 2 kilogrami;
• attīrīts ūdens - 1,5 litri;
• ķiploki - 1 vidēja izmēra galva;
• sāls - pēc garšas;
• mārrutki, vidēja izmēra lapas - 3-4 gabali;
• smaržīgo piparu zirņi - 6-7 gab.;
• svaigas dilles ar sēklām - 100 grami.

• Vāra ķirbi sālsūdenī 6-8 minūtes, liek caurdurī un liek virs pannas, lai notecētu šķidrums;
• ķiploka daiviņas nomizo, dilles nomazgā zem krāna, izklāj uz dvieļa vai papīra salvetes, lai nožūst;
• stikla burkas sterilizē ūdens vannā 20-30 minūtes;

• mārrutku lapotni nesasmalcina, to liek uz burkas dibena kopā ar mizotiem ķiplokiem, dillēm, pipariem;
• sagrieztus skvošus cieši izklāj virs garšvielu kārtas, tādējādi pilnībā piepildot burku;
• Piepildiet pannu ar visu attīrīta ūdens tilpumu, pēc garšas izšķīdiniet rupjo sāli. Uz vidējas uguns uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā piepilda atlikušo burkas tilpumu;

• brīvi pārklāj kaklu ar plastmasas vāku vai marles audumu un atstāj uz 72 stundām ieskābt siltā, tumšā vietā;
• tad šķidrumu ielej metāla traukā, sālījumu vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes;
• sagatavoto verdošo šķidrumu lej burkās (sālījuma slānim jābūt vienā līmenī ar kakliņu) un hermētiski noslēdz ar vāku. Var izmantot plastmasas vākus. Pēc tam uzkodu ievieto ledusskapī, bet šī metode ir piemērota tikai marinētu gurķu ātrai apēšanai.

Sālīti skvoša gredzeni

• skvošs - 5 kilogrami;
• gurķi - 2,5 kilogrami;
• vidēja izmēra ķiploka daiviņas - 16-18 gab.;
• 1 karstā paprika katrai burciņai;
• dārza zaļumi - 200 grami;
• attīrīts ūdens;
• kalcinēts sāls - 400 grami.

Gatavošanas soļi:

• Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens, noņemot netīrumus un augsnes paliekas no grūti sasniedzamām vietām. Skvošus uz 3-5 minūtēm iemērc traukā ar verdošu ūdeni, sagriež līdz 15-20 milimetru biezos gredzenos un izliek uz dvieļa, lai nožūtu.
• Burkas sterilizē ūdens vannā.
• Visu cilindru dibenus pārklāj ar garšvielu kārtu, izmantojot nomizotus ķiplokus, sasmalcinātas dilles un pētersīļus, pievieno 1 ēdamkaroti sāls un aromātiskos piparu graudus.

• Novietojiet skvošus un dārzeņus vienmērīgi gandrīz līdz burku augšdaļai.
• Katliņā ar ūdeni pagatavo sālījumu, pievieno sāli pēc garšas, uzvāra, maisa, līdz sāls pilnībā izšķīdis, piepilda ar to visus traukus. Pārklāj ar marles salvetēm un noliek malā uz 48 stundām.
• Sālījumu no burciņām notecina katliņā, uzvāra un lej burkās uz 3-5 minūtēm. Darbību atkārto vēl 2 reizes.
• Burkas ir hermētiski noslēgtas ar metāla vākiem. Ja plānojat produktu ātri lietot, cilindrus aizver ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī vai nolaiž vēsā pagrabā.

Skvošs litru burkās

Iesaiņošanai litru burkās izmanto maza izmēra dārzeņus, sagrieztus apļos vai šķēlēs. Varat izmantot vidēja izmēra cukīni, taču tiem būs nepieciešams dārzeņus sagriezt mazos gabaliņos vai iepakot lielos traukos vai mucās. Pirms griešanas dārzeņus blanšē verdošā ūdenī, pēc tam iemērc atdzesētā ūdenī.

Šādus ķirbjus ir vieglāk sagriezt gabalos, to mīkstums kļūst elastīgs un blīvs.

Visi pārējie darbi tiek veikti līdzīgi kā iepriekšējā receptē, atšķiras šķēļu izmēri un burciņu tilpums.

Recepte ar āboliem

Šāda veida marinēti gurķi ir lieliski piemēroti svētku galds kā aukstā uzkoda ar unikālu garšu. Sastāvdaļas:

• skvošs;
• āboli;
• upeņu, mārrutku, ķiršu un citronzāles lapas - 5 gab. uz 1 burku;
• ūdens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 30-40 grami;
• rudzu milti - 10 grami.

Sagatavošana:

• ābolus un mazos dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un noņem visus netīrumus;
• Novietojiet visu garšvielu komplektu burku apakšā un cieši piepildiet burku, pārmaiņus kārtojot kabačus un ābolus;
• katliņā ielej ūdeni, apmaisa sāli un uzvāra;
• Sālījumu ielej traukos vai lielā mucā. Uz augšu tiek uzlikta krava, un konteineri ar vēsu gaisu tiek izņemti pagrabā. Šeit uzkodas tiek brīvi uzglabātas visu ziemu. Jums vajadzēs noņemt putas un notecināt lieko sālījumu.

Ar kanēli

Šī garšviela piešķir produktam neparastu garšu, taču vispirms ieteicams to izmēģināt pie draugiem vai iegādāties tirgū. Uzkoda ikvienam. Lai to sagatavotu, sagatavojiet:

• dārzeņi - 1 kilograms;
• asie smaržīgo piparu zirņi - 10-12 gab.;
• pētersīļi un dilles - 50 grami;
• svaiga mārrutku sakne - 70-80 grami;
• kanēlis - ½ nūja;
• ķiploki - 5 daiviņas uz 1 burciņu;
• ūdens - 1 litrs;
• rupjā sāls - 80-90 grami.

Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika:

• maza izmēra dārzeņus pēc mazgāšanas un astes noņemšanas vairākās vietās pa visu dārzeņu virsmu sadursta ar koka zariņu vai adāmadatu;
• veselus mazos dārzeņus izliek burciņās, katru kārtu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pipariem, sasmalcinātu mārrutku sakni un kanēli;
• Sagatavoto sālījumu ielej traukā, pēc tam nokāš, uzvāra un pēc izliešanas burkas aizver ar vākiem.

Bez sterilizācijas

Šī recepte ļauj pagatavot uzkodu ar unikālu, nedaudz skābenu garšvielu garšu un aromātu. Jums būs nepieciešams:

• dārzeņi - 10 kilogrami;
• karstie pipari - 10 gab.;
• dilles ar sēklām - 500 grami;
• ķiršu un upeņu lapas - katra 10 gab.;
• sasmalcināta svaiga mārrutku sakne;
• attīrīts ūdens - 10 litri;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanai:

• izvēlieties mazus, nedaudz negatavus dārzeņus ar blīvu mīkstumu un maigu mizu. No tiem noņem kātiņus un vairākās vietās caurdur ar adāmadatu;
• Izklājiet ķirbi kārtās, pārmaiņus ar zaļumiem un garšvielām.

Pārējais darba cikls tiek veikts saskaņā ar klasiskā shēma. Sālītus gurķus ziemai var pagatavot mucā. Sālījumu ielej piepildītajā mucā caur vāka atveri. Tvertne ir uzstādīta vēsā vietā. Sālījumus šeit var uzglabāt visu aukstuma periodu.

Skvošs kā sēnes

Šiem dārzeņiem ir sava unikālā garša, kas ļauj tos “maskēt” kā marinētas sēnes. Šādi preparāti tiek iegūti ar smalku un unikālu sālītas nigella garšu. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• skvošs - 1500 grami;
• burkāni - 2 gab, vidēja izmēra;
• liela ķiploku galva - 1 gabals;
• granulēts cukurs - ½ tase;
• sāls - pēc garšas;
• karsti malti pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - ½ tase;
• 9% galda etiķis - 100 grami;
• pētersīļi, dilles.

Gatavošanas soļi:

• burkānus un skvošus sagriež mazos kvadrātiņos;
• zaļumus smalki sagriež;
• sajauciet un samaisiet visas sastāvdaļas un ielejiet pannā etiķi;
• atstāj marinēties 2-3 stundas;
• vienmērīgi izklājiet maisījumu sagatavotajās burkās un sterilizējiet produktu ūdens vannā 15-20 minūtes;
• Karstās kannas satin ar metāla vākiem un ietin segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Skvošs tomātos

Šī recepte būs jūsu ikdienas un svētku galda rotājums. Lai pagatavotu, sagatavo un nomazgā 3500 gramus mazo kabaču, noņem kātu un sagriež 4 daļās. Atsevišķā pannā pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ielej 200 gramus augu eļļas, tomātu sula un 100 gramus 9% galda etiķa.

Pēc tam ielejiet ½ tasi cukura un ¼ tasi sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet galda sāli pēc garšas.

Vārošajai marinādei pievieno dārzeņus un uz lēnas uguns vāra 15-20 minūtes. Pēc tam produktu izklāj sterilizētās burkās, satin ar vākiem un ietin segā.

Recepte mazsālītam skvošam pannā

Sagatavojiet sastāvdaļu komplektu:

• mazais skvošs - 2 kilogrami;
• vidēja izmēra mārrutku lapotne - 4 gab.;
• vidēja izmēra mizotas ķiploku daiviņas - 4 gab.;
• svaiga pāksts karstie pipari;
• dārza zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Astes noņem, visus zaļumus un garšvielas smalki sagriež. Zaļumus, ķiplokus un mārrutku saknes pievieno pēc individuālas receptes un garšas.
2. Sālījumu sagatavo, izmantojot 40 gramus sāls uz 1 litru ūdens.
3. Verdošo ūdeni nedaudz atdzesē un ielej traukos ar dārzeņiem un garšvielām.
4. Pa virsu ķirbi pārklāj ar mārrutku lapām, un burciņas brīvi nosedz ar vākiem dārzeņu skābēšanai. Gatavo produktu uzglabā vai nu ledusskapī, vai pagrabā.

Viegli sālīti ķirbi maisiņā

Iegūstiet garšīgus un veselīgus dārzeņus tūlītēja gatavošanaŠīs receptes pārzināšana palīdzēs. Tas ir pavisam vienkārši:

• mazos kabačus notīra no astes un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Ja izmanto vidējus dārzeņus, tos sagriež vairākās daļās;
• dārzeņus un sasmalcinātus garšaugus ievieto regulārā plastmasas maisiņš, maisījumu pārklāj ar sāli un sajaukšanai asi apgriež un vairākas reizes sakrata;
• Pēc slēgtā maisiņa atstāšanas istabas temperatūrā uz 4 stundām skvošs ir gatavs ēšanai.

Kraukšķīgi marinēti ar pipariem

Šāda veida preparātu sagatavošana ziemai tiek veikta īsā laikā, un tai nav nepieciešama liela pieredze kulinārijas gardumu gatavošanā:

• 6 gabali katrā sīpoli, salds bulgāru pipari un 1 nogatavojies citrons sagriezts plānos gredzenos;
• sasmalciniet 1 gabalu aso piparu;
• Burkas apakšā liek pētersīļus, seleriju, baziliku – pēc vēlēšanās. Ja šīs garšvielas produktam nepiešķir garšu, tās var viegli izmest;
• Novietojiet aso piparu gredzenus, vairākas citrona šķēles, sīpolu gredzenus, kārtiņu skvoša, tad vairākas smaržīgā lauru lapas. Visas burkas ir izkārtotas šādā secībā;

• Tajā pašā laikā pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet litram ūdens 4 tējkarotes rupjā galda sāls, 200 gramus granulētā cukura un 100 gramus 9% galda etiķa;
• izvārīto sālījumu lej burkās un brīvi pārklāj ar metāla vāku;
• Burkas liek ūdens vannā un sterilizē 12-15 minūtes, pēc tam aizvāko ar vākiem un atstāj atdzist otrādi zem segas.

Marinēti kabači ziemai gabalos

Svaigi dārzeņi jāmarinē gabalos pēc noteiktas receptes:

• Burku dibenā liek smalki sagrieztus pētersīļus un dilles, gabaliņu asā čili pipara, dažus smaržīgos piparus un 3-4 ķiploka daiviņas;
• ja izmanto mazos ķirbjus, pēc nomazgāšanas no netīrumiem un augsnes tos ieklāj neskartus. Vidēja izmēra dārzeņus sagriež aprindās un pēc tam vēl 4 gabalos;
• uzlieciet uz uguns kastroli ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra; ielej burkās;

• pēc tam, kad ūdens ir nedaudz atdzisis, ielej to atsevišķā pannā un pievieno ūdenim sāli un cukuru ar ātrumu - 1 litram ūdens vajadzēs pievienot 2-3 ēdamkarotes rupjās sāls un 1 ēdamkarote granulētā cukura;
• marinādi uzvāra un lej burkās ar dārzeņiem un garšvielām;
• traukus sterilizē ūdens peldē 10-15 minūtes, tad katrā ielej 1 ēdamkaroti 9% galda etiķa un burkas satin ar tērauda vākiem.

Skvošs ar baklažāniem

Lūk, recepte: garšīgi salāti– uzkodas, izmantojot šīs garšīgi dārzeņi ar burkāniem, tomātiem un augu eļļu. Visas darbības tiek veiktas saskaņā ar noteiktu shēmu:

1. Nomizojiet nepieciešamos dārzeņus un mazgājiet visu sastāvdaļu komplektu zem tekoša ūdens:

• skvošs - 2500 grami;
• baklažāni - 2500 grami;
• burkāni - 500 grami;
• bulgāru pipari - 500 grami;
• 1 vidēja izmēra aso piparu;
• sīpoli - 500 grami;
• tomāti - 500 grami;
• ķiploku daiviņas - 20-25 gab.

1. Skvošus, baklažānus un burkānus sagriež mazos kvadrātiņos, sīpolus plānos gredzenos. bulgāru pipari mazs izmērs negrieziet, tikai noņemiet asti. Tomātus sasmalcina, tie ir nepieciešami tomātu pagatavošanai, kuros marinē dārzeņus.
2. Uzpildiet lielu pannu ar dārzeņiem kārtās un pievienojiet 200 gramus augu eļļas un granulētā cukura un 100 gramus galda sāls.
3. Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un mīksti.
4. Ķiplokus pievieno 10 minūtes pirms salātu sākšanas sterilizētās burkās.
5. Burkas ir hermētiski noslēgtas ar skrūvējamiem vāciņiem vai sarullētas ar speciālām mašīnām. Apgriežot otrādi, tos ietin segā vai segā un atstāj pamazām atdzist.

Dārzeņu ar tomātiem recepte

Pavāri iesaka ziemai garšīgi pagatavot skvošu ar tomātiem. Šī dārzeņu plate lieliski izskatīsies uz svētku ziemas galda. Gatavu tomātu garša papildina garšas sajūtas no skvoša, bulgāru piparu un padara ēdienu neaizmirstamu un iemīļotu saimniecēm.

Lai pagatavotu 1 porciju, jums būs nepieciešams:

• nomazgājiet 4-5 vidēja lieluma gatavus tomātus, uzmanīgi izgrieziet dārzeņu augšdaļā cietos serdes;
• mazos kabačus - 3-4 gabalus - rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, un rūpīgi nogriež augšdaļu un asti. Tagad dārzeņus 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī un tūlīt pēc tam - atdzesētā ūdenī;
• burkas rūpīgi nomazgā un kalcinē cepeškrāsnī vai sterilizē ūdens vannā;

• Burku dibenu pilda ar garšvielām pēc garšas. Daudzas mājsaimnieces tradicionālajām dillēm un melno piparu graudiņiem pievieno dažus krustnagliņu pumpurus. Bet tas nav paredzēts visiem. Jāizmanto citronskābe(uz naža gala), 2 lauru lapas, 3-4 vidēja izmēra ķiploka daiviņas;
• pēc garšvielām pievieno kārtu gurķu, tad kubiņos sagrieztu kabaci, tomātus un nelielu aso piparu pākstiņu. Šīs piramīdas virsotne ir pārklāta ar upeņu lapām;
• Lai pagatavotu sālījumu, sagatavo maisījumu, pamatojoties uz 1 litru ūdens - 40-60 gramus granulētā cukura un sāls. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ielej 1 ēdamkaroti 9% etiķa;
• karstu ūdeni ielej burkās un ievieto ūdens vannā, lai sterilizētu 10-15 minūtes. Pēc tam burkas satin ar sterilizētiem vākiem.

Svarīgi! Visām uzskaitītajām marinēto gurķu receptēm ir jāievēro vienkārši ieteikumi konservu uzglabāšanai.

Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi

Ziemas kodināšana, hermētiski noslēgta ar metāla vākiem, tiek brīvi uzglabāta telpas apstākļi, tā uzglabāšanai nav īpašu prasību. Vienīgais, kam jāpievērš uzmanība, ir mājās gatavotu izstrādājumu glabāšanas laiks.

Svarīgi! Pašdarinātus skvoša sālītus gurķus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 24 mēnešiem.

Tik ilgi stāvējušas burkas labāk atvērt, to saturu salikt spainī un nākamajā ražas novākšanas laikā sagatavot un aiztaisīt sālītos vai marinētos dārzeņus pēc jaunas receptes. Uzglabāšana pagrabā vai pagrabā nepieciešama, lai siltajā sezonā samazinātu pārtikas rūgšanas un burku neplānotas eksplozijas risku.

Burkas nav ieteicams novietot pie mikroviļņu krāsnīm, sildīšanas ierīcēm, cepeškrāsnīm vai pat ledusskapja tuvumā – darba iekārtas paaugstina temperatūru netālu no tās uzstādīšanas vietas. Pat ja sterilizācijas laikā visi mikrobi tiek iznīcināti, neviens nevar garantēt, ka apsildāmajā telpā nesāksies ķīmiskie procesi.

Sālītus gurķus un marinētus dārzeņus noteikti uzglabājiet vēsā vai aukstā vietā, ieliekot koka mucās, lielos stikla vai nerūsējošā tērauda traukos.

Šādi mājās gatavoti izstrādājumi tiek turēti zem spiediena un vienkārši pārklāti ar vāku. Periodiski vajadzēs noskalot uz dārzeņiem uzlikto salveti un noņemt lieko ūdeni. Parādoties pirmajām rūgšanas vai pelējuma pazīmēm, ēdienu labāk izmest – tā var izvairīties no botulisma.

Secinājums

Skvošs un cukini ir dārzeņi, kas ļauj bez daudz laika un pūļu pagatavot vairākus gardus marinētu gurķu veidus visai ziemai. Recepšu ir daudz, saimniece varēs izvēlēties savas ģimenes gaumei atbilstošās un ik gadu iepriecinās savus mīļos ar gardiem kabačiem ar kraukšķīgu miziņu un maigu un sulīgu mīkstumu.

Tuvākie cukini un ķirbja radinieki ir skvošs. IN svaigs tie nav īpaši populāri. Bet ziemai konservēti kabači ir īsts gardums.

Jūs varat pagatavot skvošu pēc tādām pašām receptēm kā cukini. Panākumi garantēti.
Receptes ziemas sagatavēm no skvoša, lasi tālāk.

Sagatavošanās ziemai - receptes no skvoša

Skvošu sālī, marinē, mērcē un pagatavo salātos un ikros. Oriģinālās receptes izgatavots no skvoša noteikti noderēs visām saimniecēm ziemai.

Skvošs ar āboliem, izmērcēts

Sālījuma sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens
• 15 gr. sāls
• 30 gr. Sahāra
• 10 gr. rudzu milti
• jāņogu, ķiršu, citronzāles lapas

Gatavošanas metode:

1. Mazos kabačus un ābolus nomazgājiet un slāņos ievietojiet plastmasas mucā vai emaljas spainī.
2. Kārto kārtiņas ar citronzāles, ķiršu un jāņogu lapām. Uzlejiet aukstu sālījumu uz augšu, uzlieciet virsū spiedienu un izņemiet to aukstumā. Jūs varat mēģināt pēc 3 nedēļām.

Marinēts skvošs

Sastāvdaļas:

• 1 kg mazo kabaču
• 4 lauru lapas
• 10-15 melnie pipari
• 4 gab. neļķes
• 4-5 ķiploka daiviņas
• diļļu lietussargi
• mārrutku lapas

• 1 litrs ūdens
• 3 ēd.k. l. sāls
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 1 tējk 70% etiķis

Gatavošanas metode:

Mazos kabačus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam izņem un liek ledus ūdenī. Sagatavo verdošu marinādi. Garšvielas, dilles un mārrutku lapas liek sterilizētās burkās, pēc tam cieši sablīvē skvošus. Ielej karstu marinādi un sarullē.

Konservēts skvošs

• pētersīļu zariņi
• mārrutku lapas
• ķiršu lapas
• jāņogu lapas
• 1 ķiploka galva
• lauru lapa
• smaržīgie pipari
• melnie piparu graudi

Pildījumam:

• 3 ēd.k. l. sāls
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet lapas, piparus un lauru lapu 3 litru burkas apakšā. Mazos kabačus cieši liek burkā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Nolejiet ūdeni un pievienojiet jaunu porciju verdoša ūdens. Ļauj nostāvēties vēl 5 minūtes, ielej visu ūdeni pannā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un pārlej kabaci. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes. etiķi un sarullē.

Video recepte "Cepeškrāsnī pildīts skvošs"

Salātu asorti ar skvošu želejā

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1 ēd.k. augu eļļa
• 1 l. ūdens
• mazais skvošs
• ķiršu tomāti
• sīpolu komplekti
• kornišoni vai mazi gurķi
• 3-5 melnie piparu graudi
• 1 ēd.k. sāls
• 2 ēd.k. Sahāra
• 3 ēd.k. želatīns
• 250 ml 9% etiķa

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet skvošus, tomātus un gurķus. Liek sterilizētās burkās, pārmaiņus ar mizotiem sīpoliem.
2. Katrai burciņai pievieno piparu graudus un ielej 3 ēd.k. augu eļļa.
3. Iemērc želatīnu auksts ūdens.
4. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, vāra 3 minūtes.
5. Izmērcēto želatīnu atšķaida ar karsto marinādi, apmaisa un pārlej ar etiķi.
6. Piepildiet burkas ar marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Satīt.

Skvoša ikri

Sastāvdaļas:

• 4,5 kg skvoša
• 1 kg burkānu
• 0,5 kg sīpolu
• 0,5 kg tomātu
• 0,5 kg saldo piparu
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 1,5 ēd.k. l. sāls
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis
• augu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Skvošus nomazgā un sagriež strēmelītēs, liek dziļā pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
2. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā.
3. Cepeti pārliek ķirbī, pievieno piparus strēmelītēs un tomātus šķēlītēs. Pārkaisa ar sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
4. Ielej etiķi, apmaisa un liek burkās. Satīt un ietīt.

Uzkoda no skvoša un burkāniem

Sastāvdaļas:

• 3 kg skvoša
• 0,5 kg burkānu
• 0,5 kg sīpolu
• 2 ķiploku galviņas
• 1 ēd.k. Sahāra
• 1 ēd.k. 7% etiķis
• 1 ēd.k. augu eļļa
• 3 ēd.k. l. sāls

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē ķirbi un burkānus uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā, samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas.
4. Pēc tam kārtīgi samaisa un liek sterilizētās burkās.
5. Sterilizējiet 40 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.

Skvoša salāti ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 4 kg mazo kabaču
• 2 ķiploku galviņas
• 100 g augu eļļas
• 100 gr. sāls
• 100 gr. 9% etiķis
• 100 gr. Sahāra
• 1 ķekars pētersīļu

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet skvošu un ķiplokus plānās šķēlēs.
2. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, cukuru, cukuru, augu eļļu un etiķi.
3. Sajauc un sadala sterilizētās 0,5 litru burkās.
4. Sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam sarullējiet.

Jo vairāk dažādu sagatavju ziemai, jo garšīgāka un apetītlīgāka būs garlaicīgā ziema.

Vasarā krājiet vitamīnus, pagatavojiet konservus ziemai un veiksmi gatavošanā!

Video recepte "Skvošs korejiešu valodā"