Medus kūka ir ieguvusi popularitāti un ieguvusi daudz fanu jau sen. Un tas viss tāpēc, ka šo klasisko medus kūku var viegli pagatavot mājās, un tā izrādīsies ne mazāk garšīga kā profesionāliem konditoriem.

Medus kūkas – jeb medus kūkas – recepte ir vienkārša. Viss tā garšīguma noslēpums slēpjas pareizā kūku cepšanā. Jebkuras receptes galvenā sastāvdaļa ir medus. Vislabāk, ja izmantosi šķidrumu, tad mīklai būs vēlamā konsistence. Biezais vai cukurots medus vispirms jāizkausē, izmantojot ūdens vannu. Tad tas nezaudēs savas labvēlīgās īpašības.

Kas attiecas uz impregnēšanas krēmiem. Jūs atradīsiet vairākas variācijas, taču klasiskajā medus kūkas receptē tiek izmantots skābs krējums. Tas piešķir mīklai vieglu skābumu, ir šķidra tekstūra un lieliski uzsūcas. Pateicoties tam, kūkas pēc impregnēšanas ir vienkārši gaisīgas!

Lai nebūtu vīlušies gala rezultātā, iesaku lietot skābo krējumu ar augstu tauku saturu. Granulēto cukuru aizstājiet ar pūdercukuru vai izvēlieties smalki samaltu cukuru.

Pirms lietošanas skābais krējums jāatdzesē ledusskapī. Pēc tam, kad tas ir sajaukts ar cukuru, varat pievienot pildvielas.

Medus kūka: klasiska recepte ar olu krēmu

Medus kūkas ar olu krēma pildījumu vēsture aizsākās cariskajā Krievijā. Šis deserts tika pasniegts uz imperatora un dižciltīgo galminieku galda. Tad recepte tika izpirkta, un medus kūku sāka cept visā Eiropā. Ārzemju konditori ir veikuši korekcijas receptē, taču tieši medus kūkas ar olu krēmu recepte pamatoti tiek uzskatīta par klasiku.

Sastāvdaļas:

• milti - 2,5 glāzes;
• olas - 2 gab.;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• sviests- 80 gr;
• šķidrs medus - 3 ēdamkarotes;
• soda - tējk

Krēmam:

• olas - 3 gab.;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• piens - 3 glāzes;
• sviests - 20 g;
• vanilīns - šķipsniņa.

Sagatavošana:

Novietojiet kastroli uz lēnas uguns un ielaužiet tajā olas.

Viss jādara ātri, lai olas nesastingtu un nepārvērstos olu kultenī.

Ielejiet glāzi cukura un ielejiet medu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, izmantojot virtuves putotāju. Rezultātā jābūt viendabīgai masai, un cukurs ir gandrīz pilnībā izšķīdis.

Pēc tam maisījumam pievieno izkausēto sviestu un vēlreiz visu samaisa. Pēc tam, kad sviests ir izkusis, pievienojiet sodu - divas līmeņa tējkarotes. Burtiski uzreiz uz mīklas virsmas parādīsies burbuļi - tā darbojas soda.

Pagaidiet, līdz mīkla pilnībā putojas, un ielejiet tajā pusglāzi miltu. Sajauc ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu. Un tad pakāpeniski pievieno atlikušos miltus, mīcot mīklu. Šajā posmā ērtāk ir izmantot karoti. Tad mīkla nepiedegs.

Neaizmirstiet, ka kastrolis pastāvīgi uzsilst!

Kamēr tas atdziest, varat sākt gatavot krēmu. Katliņā ielej pienu un pievieno granulētu cukuru. Maisa, līdz tas izšķīst, un uzvāra pienu. Kamēr tas vārās, izmantojot mikseri vai putotāju - pirmajā gadījumā tas būs ātrāk - sakuļ olas līdz kārtīgām putām.

Tagad pievienojiet tiem 3 ēdamkarotes miltu un vēlreiz sakuliet. Pēc tam maisījumā ielej kausiņu piena un vēlreiz izmantojiet mikseri. Izrādās bieza masa.

Atgriezīsimies pie piena. Ņemam putojamo slotiņu un sākam aktīvi maisīt verdošo pienu, vienlaikus ielejot tajā olu maisījumu.

Ielejiet maisījumu plānā strūklā.

Krēmam vajadzētu sabiezēt. Pēc tam katliņš nekavējoties jānoņem no uguns. Pēc tam krēmīgajai masai pievieno sviestu (20 gramus) un nedaudz vanilīna.

Ļaujiet tai atdzist, kamēr veidojam mīklu. Tas jau ir labi atdzisis, kļuvis pietiekami blīvs un ērts turpmākam darbam. Pievienojiet nedaudz miltu.

Uzmanieties, lai nepārspīlētu: mīklai jāpaliek mīkstai un gaisīgai.

Izrullējiet to baļķa formā.

Tagad sagriežam 5 daļās, no kurām izrullēsim kūkas. Uz cepampapīra zīmējam lielu apli - manā gadījumā diametrs 25cm, es izmantoju stikla vāku no pannas - centrā liekam mīklu. Un tagad mēs to izrullēsim tieši uz papīra, koncentrējoties uz apļa robežām. Mēs arī cepsim kūku tieši uz šīs lapas.

Izrullēto kūku liek cepeškrāsnī +200 uz 7 minūtēm. Šajā laikā mīkla nedaudz pacelsies un pilnībā izcepsies. Tādā pašā veidā sagatavojiet atlikušās 4 kūkas.

Kad visas kūkas ir gatavas, salieciet tās vienu virs otras. Novietojiet augšpusē formu, kuru izmantojāt apļa kontūrai, un izmantojiet nazi, lai nogrieztu pārkarošās malas. Tiem jākļūst samērā vienmērīgiem, un mīklas atgriezumus var izmantot kūkas dekorēšanai.

Katru kūku pārziežam ar atdzesētu krēmu, liekot kaudzē – vienu uz otras. Pēc tam pārklājiet kūku gan no augšas, gan no sāniem.

Sasmalciniet mīklas atlikumus, izmantojot rullīti, un uzkaisiet iegūtās drupatas uz medus kūkas. Pēc tam kūku ieliek ledusskapī uz 6 stundām, lai tā pilnībā izmirktu. Šajā laikā mīkla kļūs piesātināta ar garšu un kļūs sulīga un mīksta.

Kūku var izrotāt pēc saviem ieskatiem. Manā gadījumā tas arī tika izmantots kokosriekstu skaidiņas. Tas ir viss, mūsu medus kūka ar olu krēmu, kas sagatavota saskaņā ar klasiska recepte, gatavs!

Klasiskā medus kūka ar skābo krējumu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Medus kūka ir svētku cepšana! It īpaši, ja kūku esat izcepis ar savām rokām, nevis iegādājies tuvākajā konditorejas nodaļā. Mazajiem patiks deserts - mēreni salds un pārsteidzoši sulīgs - tie izdosies ar piena krūzi tikai ar blīkšķi.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 gr;
• olas - 2 gab.;
• granulēts cukurs - 220 gr;
• sviests - 100 g;
• šķidrs medus - 2 ēdamkarotes;
• soda - tējk

Skābais krējums:

• 250 g mīksta sviesta
• 200 g pūdercukura
• 300 g skābā krējuma

Krējuma pildījums:

• 400 ml piena
• 180 g cukura
• 1 liela ola
• 200 ml putukrējuma
• 100 g sviesta
• 3 sakrautas ēdamkarotes kukurūzas cietes

Sagatavošana:

Sakuļ olas katliņā ar augstām malām, pievieno šķipsniņu sāls un pievieno granulētu cukuru. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai, izmantojot mikseri. Maisījumam vajadzētu kļūt baltam un kļūt diezgan biezam.

Olu-cukura maisījumam pievieno sviestu un medu.

Katlu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra maisījumu.

Bet tam nevajadzētu vārīties! Pretējā gadījumā olas var sarecēt.

Noņemiet kastroli no uguns un pievienojiet cepamo sodu. Mēs sākam aktīvi sajaukt kompozīciju. Jūs redzēsiet, ka tas sāk burbuļot un palielināsies apjoms. Soda dod šo efektu. Kad masa nedaudz nosēžas, tai var pievienot miltus.

Vispirms strādājiet ar lāpstiņu. Vēlāk, kad kļūst grūti ar to sajaukt, mīklu var likt uz darba virsmas un turpināt mīcīšanu.

Ir ļoti nevēlami izmantot vairāk miltu nekā receptē. Silta mīkla vienmēr šķiet lipīga, bet pēc tam, kad tā atrodas ledusskapī un atdziest, tā iegūs vēlamo konsistenci. Tas kļūs blīvāks.

Atlikušos miltus izkaisiet uz darba virsmas un uzlieciet visu mīklu.

Turpinām mīcīt. Jums vajadzētu iegūt diezgan mīkstu mīklu. Nav nepieciešams to pildīt ar miltiem, jo ​​pēc nogulēšanas ledusskapī tie iegūs vajadzīgo konsistenci. Mīkla iegūs vajadzīgo blīvumu un nemaz nelīps pie rokām.

Piešķiriet mīklai desas izskatu un sadaliet to gabalos atkarībā no izvēlētā kūku skaita. Plāti, uz kuras liksiet kolobokus, noteikti apkaisa ar miltiem. Lai mīkla neliptu.

Gabaliņus sarullē bumbiņās, liek uz šķīvja un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ievietojiet to ledusskapī uz nākamo stundu. Šajā laikā mīkla atdziest un ar to būs ļoti ērti strādāt.

Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet bulciņas plānās kūkās, iepriekš pārklājot tās ar cepampapīru. Pēc tam izmantojiet gredzenu, lai izgrieztu vienmērīgus apļus. Ja nav pelējuma, tad var izmantot lielu šķīvi un nazi.

Neizņemiet atlikušo mīklu - ļaujiet tai arī izcepties. Pirms mīklu likšanas cepeškrāsnī noteikti sadursta ar dakšiņu. Tad kūka praktiski nepacelsies un izrādīsies plāna.

Cep kūkas +170 grādos 5 minūtes.

Pēc izcepšanas mīkla ir ļoti mīksta, bet, tiklīdz tā atdziest, tā kļūst kraukšķīga un viegli saplīst.

Tādā pašā veidā sagatavojiet visas kūkas.

Labā lieta šajā mīklas receptē ir tā, ka kūkas, izceptas un ietītas pārtikas plēvē, var uzglabāt vēsā, sausā vietā apmēram 2 nedēļas. Un izmantojiet šajā periodā pēc vajadzības.

Skābais krējums mājas medus kūkas mērcēšanai

Tagad mēs sagatavosim krēmu. Es jums piedāvāju divus variantus. Pirmais ir skābs krējums. Tam būs nepieciešama sviesta kociņa un glāze pūdercukura. Lai pagatavotu krēmu, eļļai jābūt ļoti mīkstai. Iesaku izņemt no ledusskapja apmēram 3 stundas pirms lietošanas.

Krējuma sastāvdaļas liek miksera traukā un 5 minūtes kuļ ar lielu ātrumu, līdz tās kļūst gaišas un gaisīgas.

Tagad sviestam pievieno skābo krējumu (mazās porcijās). Visu sakuļ viendabīgā masā un iegūstam šo - diezgan biezu - skābo krējumu.

Krējuma zīmogs vai “Diplomāts”

Dziļā bļodā apvienojiet olu, cukuru un cieti un saputojiet ar putotāju līdz gludai.

Katliņā ielej pienu un uzvāra. Pēc tam tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej to sakultajās olās.

Pēc tam iegūto maisījumu ielej katliņā un liek uz uguns. Nepārtraukti maisot, uzlej krējumu, līdz tas sabiezē. Ielejiet sviestu uz karstās pamatnes un samaisiet, līdz tas izšķīst. Tad lejam glāzē vai jebkurā citā traukā un pārklājam ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai.

Kad krēms atdzisis, sāc putot krējumu. Lai tie labi sistu, tie vispirms ir jāatdzesē.

Vēlams lietot biezu krējumu - no 33%.

Tagad apvienojiet abas sastāvdaļas - putukrējumu un atdzesētu olu krēma pamatni - un sakuliet līdz gludai.

Otrais krēms ir gatavs. Ko izvēlēties impregnēšanai, tas ir atkarīgs no jums. Bet pirmajā gadījumā krēmam ir neliels skābums, ko piešķir skābais krējums. Otrajā tai ir izteikta krēmīga garša.

Izvēlēto krēmu vienmērīgi sadaliet pa kūkām. Neaizmirstiet atstāt nedaudz sānu pārklāšanai.

Tagad jūs varat sākt montēt kūkas. Novietojiet pirmo uz servēšanas trauka un pārklājiet tā augšpusi. Novietojiet nākamo kūkas kārtu un vēlreiz pārklājiet to. Mēs to darām ar visām kūkām. Un visbeidzot pārklājam arī sānu daļu.

Atlikušo cepto mīklu vajadzētu sadrupināt, bet ne pārāk smalki. Pēc tam apkaisa ar to kūku no visām pusēm.

Viss ir gatavs. Sagrieziet kūku porcijās un uzaiciniet savu mājsaimniecību uz tēju.

Garda medus kūka “Lady's kaprīze” šokolādes glazūrā

Ja gribas ko saldu, tad vari palutināt sevi ar citu gardas medus kūkas variantu ar skaists vārds"Dāmas kaprīze." Tās atšķirība ir šokolādes glazūra, ko izmanto augšējā kūkas dekorēšanai. Svaigas Viktorijas vai citas ogas piešķirs garšai pikantu.

Ceptie izstrādājumi ir maigi, neveidojas un nav taukaini. Un, ja jums patīk šokolāde, tad kūka jums noteikti patiks.

Sastāvdaļas (mīklai):

• olas - 2 gab.;
• medus - 2 karotes;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• kakao pulveris - 3 karotes;
• granulēts cukurs - stikls;
• soda - 1 tējk. dzēsts ar etiķi;
• milti – 400...450 grami.

Sastāvdaļas (krēmam):

• piens - 500 ml;
• granulēts cukurs - stikls;
• olas - 2 gab.;
• milti - 2 karotes;
• vaniļas cukurs - maisiņš.

Sastāvdaļas (glazūrai):

• tumšā šokolāde - 50 grami;
• sviests - 10 grami.

Sagatavošana:

Vienā bļodā sajauciet olu, medu, mīkstinātu sviestu un granulētu cukuru. Pēc tam ievietojiet to ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, karsējiet, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.

Izslēdziet uguni, pievienojiet dzēstu sodu un kakao. Maisiet maisījumu un pakāpeniski pievienojiet miltus, mīcot mīkstu, elastīgu mīklu.

Tas būs nedaudz lipīgs, jo satur cukuru un medu. Lai ar to būtu vieglāk strādāt, ieeļļojiet rokas ar saulespuķu eļļu.

Sadaliet mīklu 10 daļās - tādas būs kūkas. Šis ir optimālais skaitlis šim sastāvdaļu daudzumam. Kūkas būs ideālā biezumā.

Noplēš cepampapīru, uzliek mīklas bumbiņu un izrullē diezgan plānā kārtā. Lai kūka būtu ideāli vienmērīga, ar lielu šķīvi un nazi uzvelciet uz tās apli.

Neizmetiet mīklas atlikumus - mēs tos sadalīsim drumstalās un izmantosim kūkas dekorēšanai.

Pirms cepšanas mīklu sadursta, lai tā cepšanas laikā pārāk nepaceltos. Un cepiet kūkas apmēram 5 minūtes cepeškrāsns temperatūrā +210 grādi. Jūs varat tos izņemt no pergamenta gan karstus, gan vēsus. Tie viegli atdalās no pergamenta virsmas.

Tagad gatavosim krēmu. Katliņā liek cukuru, iecilā olas un sasmalcina sastāvdaļas līdz baltumam. Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Ielejiet aukstu pienu, vēlreiz samaisiet un uzlieciet uz plīts. Uz vidējas uguns uzvāra, bet nevāra. Krēms sabiezēsies un būs gatavs. Var pievienot sviestu un kakao, tad impregnēšana sakritīs ar kūku krāsu.

Viss ir gatavs - var veidot medus kūku. Katru kūku pārklāj ar krējumu un pārkaisa ar valriekstu gabaliņiem.

Lai kūka ātri izmērcētu, izmantojiet karsto krējumu. Neļauj atdzist un tad deserts būs gatavs 2 stundu laikā.

Virsējo kārtu pārklāsim ar šokolādes glazūru. Lai to izdarītu, ūdens peldē izkausē šokolādi un sajauc to ar sviestu. Virsējo kārtu pārlej glazūru, bet sānus apviļ ar drumstalām, kas sajauktas ar krējumu.

Kad kūka ir atdzisusi, ievietojiet to ledusskapī, lai šokolāde sastingst.

Veltīts šokolādes cienītājiem! Izbaudi savu tēju!

Medus kūka “Ryzhik”: recepte ar iebiezinātu pienu

Nākamā medus kūkas versija tiks saukta par “Ryzhik”. Pieņemiet manu vārdu - vai vēl labāk, izcepiet un izmēģiniet to - valriekstu, iebiezinātā piena un smalka medus piegarša kombinācija ir vienkārši nesalīdzināma.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 260 grami;
• cukurs - 100 grami;
• ola - 1 gab .;
• sviests - 50 grami;
• medus - 50 grami;
• soda - 1 tējk;
• vaniļas cukurs - 1 tējk.

• sviests - 250 grami;
• vārīts kondensēts piens - 400 grami;
• citrona miziņa.

Sagatavošana:

Sasmalciniet vienu olu ar granulētu cukuru līdz gaišai krāsai. Ja jums nav miksera, varat izmantot putotāju.

Dziļā katliņā uz lēnas uguns izkausē 50 gramus sviesta. Pēc tam pievienojiet tam 2 ēdamkarotes medus. Un labi samaisiet. Pēc tam maisījumam pievieno 1 tējkaroti cepamās sodas. Maisījums nekavējoties sāks burbuļot

Pēc cepamās sodas pievienošanas maisījums gandrīz dubultosies. Turpiniet maisījumu karsēt, nepārtraukti maisot. Tam vajadzētu iegūt skaistu karameļu krāsu. Pēc tam noņemiet kastroli no uguns un maisot atdzesējiet maisījumu. Tad ielej olu maisījumu, vaniļas cukuru (1 paciņa) un visu samaisa.

Tad pievieno miltus un mīca mīklu.

Pēc tam uzlieciet to uz darba virsmas un izveidojiet vēlamo konsistenci. Tam jābūt mīkstam, bet ne pārāk mitram. Satiniet to bumbiņā un novietojiet bļodā zem pārtikas plēves, lai tā neizžūtu, uz 1 stundu siltā vietā.

Pēc tam izrullējiet to baļķa formā un sadaliet piecās līdz sešās daļās. Katru izrullējiet plānā, bet ne pārāk plānā kārtā un izmantojiet lielu šķīvi vai stikla pannas vāku, lai izgrieztu apļus.

Kūkas ir ļoti ērti izrullēt un cept tieši uz cepamā papīra. Tie viegli nokrīt gan karsti, gan jau atdzisuši.

Krēmam izkausēto sviestu sakuļ ar mikseri līdz biezai masai. Ielieciet to vārīts kondensēts piens un miziņa (dzeltenā daļa) no viena citrona.

Sastāvdaļas sajauc ar mikseri līdz gludai. Tas arī viss, krēms ir gatavs. Tagad mēs pārklājam katru kūkas slāni, novietojot tos vienu virs otra.

Sānu malas un virspusi apkaisa ar sasmalcinātu valrieksti un ievieto desertu ledusskapī, lai uz nakti mērcētos. Tas ir tāds brīnums, ko jūs panāksit.

Ceru, ka mana mājas medus kūku izlase jums noderēs. Un viena no receptēm kļūs par jūsu iecienītāko.

Izbaudi savu tēju!

Cepeškrāsnī Cepiet medus kūkas kūkas 5 minūtes 180 grādos.

Cik ilgi cept kūkas medus kūkai

Produkti
Kviešu milti - 5 glāzes
Vistas olas - 3 gab
Medus - 3 ēdamkarotes
Cukurs - 1 glāze
Soda - 1 ēdamkarote
Skābais krējums 10% - 1 litrs
Sviests - 1 iepakojums 200 grami

Produktu sagatavošana
1. Plašā katliņā ielej 3 ēdamkarotes medus un liek uz uguns.
2. Pamazām pievieno 1 glāzi cukura un izšķīdina to medū.
3. Kad maisījums vārās, noņem no uguns.
4. Pannā ar saldo maisījumu ielej cepamo sodu un kārtīgi maisa 3 minūtes, līdz maisījums ir pacēlies apmēram uz pusi.
5. Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet līdz balts, ielej medus maisījumā.
6. Izsijā miltus un, pamazām pievienojot tos medus maisījumam, mīca mīklu – tai nevajadzētu pielipt pie rokām.
7. Mīklu izrullē desā, sadala 12 vienādās daļās, no kurām katra jāsarullē bumbiņā.
8. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem, katru mīklas gabalu izrullē uz tās 2 milimetrus biezā kārtā.
9. Izmantojot šķīvi vai pannu, izgrieziet apaļas kūkas.

Kūku cepšana cepeškrāsnī
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Kūkas liek uz cepešpannas, blakus liekot mīklas atlikumus.
3. Novietojiet cepešpannas ar kūkām cepeškrāsns līmeņos.
4. Cepiet medus kūkas kūkas 5 minūtes.
Cepot kūku kārtas medus kūkai, jāņem vērā, ka cepeškrāsns apakšējos līmeņos kūkas izcepsies ātrāk, augšējos - lēnāk.

Medus kūkas salikšana
1. Katru medus kūku pārziež ar krēmu (jebkuru no tiem, kas aprakstīti labajā pusē).
2. Sasmalciniet no kūkām drupatas, apkaisa ar tām medus kūku.
3. Medus kūku liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai samirkst.

Krēms medus kūkai

Skābais krējums

Produkti
Cukurs - 1,5 glāzes
Skābais krējums - 1 litrs
Sviests - 1 iepakojums, kas sver apmēram 200 gramus

Kā pagatavot skābo krējumu medus kūkai
1. Katliņā izkausē sviestu.
2. Samaļ sviestu un cukuru.
3. Cukura maisījumu sajauc ar skābo krējumu.

Iebiezinātā piena krēms

Produkti
Sviests - 300 grami
Kondensēts vārīts piens - 2 kannas

Kā pagatavot iebiezinātā piena krēmu
1. Mīkstiniet sviestu.
2. Sakuļ sviestu ar mikseri līdz putām.
3. Pa 1 ēdamkarotei pievieno vārītu iebiezināto pienu un sakuļ saldo krējumu.
4. Kad iebiezinātā piena un sviesta masa ir viendabīga, medus kūku iesmērē ar krējumu.
Uzliet medus kūku ar vārītu iebiezinātā piena krēmu 4 stundas.

Ryazhenka krēms

Produkti
Ryazhenka - 2 litri
Kondensēts piens - 1 bundža
Citronu sula - 1 ēdamkarote
Citronu sula - no pus citrona

Kā pagatavot ryazhenka krēmu
1. Katliņā ielej raudzētu cepto pienu. 2. Katlu liek uz mazas uguns, turi 20 minūtes uz uguns, regulāri maisot ar koka lāpstiņu. 3. Pagaidiet, līdz raudzētais ceptais piens sāk sarecēt, un izslēdziet uguni. 4. Raudzēto izcepto pienu atdzesē 1 stundu. 5. Nosusiniet sūkalas caur sietu vai marli. 6. Raudzēto cepamā piena maisījumu pārklāj ar vāku un liec uz dienu ledusskapī. 7. Uzvāriet iebiezināto pienu un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. 8. Sajauc vārīto kondensēto pienu un biezpiena masu, sakuļ ar mikseri. 9. Ielejiet citronu sula un sit vēlreiz. 10. Pārklājiet medus kūku ar iegūto krēmu.
Uzliet medus kūku ar raudzētu cepta piena krēmu 3 stundas.

Medus kūku varat dekorēt ar valriekstiem, zefīriem, šokolādes glazūru, cepumu skaidiņām un mandelēm.

Pēc garšas mīklai var pievienot kanēli, vaniļu, sasmalcinātu citronu vai citrona sulu.

Mājas kūkas vienmēr priecē ar savu īpašo garšu. Jā, varbūt, salīdzinot pēc ārējām pazīmēm, viņi zaudēs veikalā nopērkamajiem, jo ​​profesionāliem konditoriem ir dažādas sastāvdaļas, moderns aprīkojums un zināšanas, savukārt mājas pavāriem ir tikai recepte, putotājs, miltu un sviesta paciņa. Lai izceptu nostalģisku Medus kūku, klasiska recepte ar fotogrāfijām un soļiem detalizētas instrukcijas palīdz izprast ēdiena gatavošanas smalkumus.

Medus kūka, “bruņurupucis” vai “Zebra”, “Napoleons” - īsti sveicieni no bērnības! Ir vērts atcerēties, kā jūsu māte vai vecmāmiņa cepa vakarā pirms jūsu dzimšanas dienas, no rīta. Procesa vērošana dzimšanas dienas zēnam sagādāja īpašu prieku.

Cik viegli plīvo mammai (vai vecmāmiņai) rokas, kā drūp milti, kā mūsu acu priekšā atsevišķās sastāvdaļas pārtop vienā lielā, neapšaubāmi garšīgā un skaistā Medus kūkā, klasiska recepte ar fotogrāfijām, soli pa solim var redzēt, process. Pārsteidzoši, ka lielākajai daļai mājās gatavotu kūku nav jāņem ducis sastāvdaļu, viss ir pieejams.

“Medus kūka” ir vispopulārākā kūka

Droši vien pēc 100-150 gadiem to gatavos mājās un tirgos konditorejas veikalos, jo cilvēki nepārstās to mīlēt. Šādas receptes tiek nodotas jaunajām paaudzēm kā ģimenes mantojuma lietas. Mātes māca savas meitas (dažkārt arī dēlus, kuriem ļoti patīk gatavot), tad nodod saviem bērniem. Lai gan šķiet, kāpēc tagad cept? Ir tik daudz konditorejas veikalu un cepšanas centru. Jūs varat pasūtīt jebkuru kūku, pat sarežģītu, ar jebkuru rakstu vai dizainu, jebkurām formām.

Bet nez kāpēc parasta Medus kūka, kas cepta ar olu krēmu, dod priekšstatu par jebkuru kulinārijas šedevru. Pat ja viņš ir šķībs vai greizs. Bet tas ir izgatavots mīlošām, mīļām rokām, satur tikai dabīgas, labi zināmas sastāvdaļas, bez biezinātājiem, konservantiem, krāsvielām un citiem kulinārijas “priekiem”. Mājās, gluži otrādi, iznāk no bērnības pazīstama garša, pat skatiens!

Turklāt klasiskā recepte nodrošina tikai pieejamas, lētas sastāvdaļas. Tas nav pārsteidzoši, jo daudzas "nostalģiskas" kūkas nāk no ciematiem, kur pieejams tikai sviests, sātīgs, garšīgs piens, mājas krējums un skābs krējums. Tas ir viss, kas tika izmantots. Saimnieces eksperimentēja ar sastāvdaļām, kā rezultātā tapa dažādas kūkas.

Protams, cilvēku, kas zaudē svaru, armijai Medus kūka šķitīs īsts kaloriju avots. Tā ir taisnība. Kūka ir trekna, tās patēriņš ir zem raksta “ diētiskie ēdieni"nedarbosies. Tomēr svētki dzīvē notiek reti, kāpēc gan nepalutināt sevi, savus mīļos, īpaši bērnus?

“Medus kūka” ar skābo krējumu

Sastāvdaļas (garozai):

Olas - 4 gab;

Cukurs - 180 g (šī ir pilna glāze);

Sviests - 50 g;

Milti - 550 vai 600 g;

medus - 100 g (tas ir 4 ēdamkarotes);

Soda - 1 m karote

Krējums ar skābo krējumu:

Skābais krējums (tauki, 20%) - 500 g;

Cukurs -180 g (tas ir glāze).

Krējums ar iebiezinātu pienu:

Kondensēts piens - kārba (būs 360 g);

Sviests - 200 g.

Sagatavošana:

Izvēlieties 2 pannas uzreiz – vienu lielu, otru mazāku. Šī recepte ietver mīklas sagatavošanu, izmantojot parasto ūdens vannu. Izvēlieties plakanu vāku, kura diametru varat izmantot kūku mērīšanai. Labāk ir iepriekš izņemt sviestu un ļaut tam mīkstināt. Ir svarīgi lietot siltu, mīkstu, istabas temperatūru.

Iebiezinātajam pienam ņemiet pienu, nevis iebiezinātu pienu vai iebiezinātu produktu. Izpētiet kompozīciju. Pareizā, dabīgā pienā nebūs nekas cits kā piens, krējums un cukurs. Visi. GOST, protams, ir mainījies, taču sastāva pamatprasības paliek.

Medus kūka vienmēr prasa laiku, ja gatavojat parīt, kad rīt nav laika, kūkas var izcept tikai iepriekš. Rīt pagatavosi krēmu ar iebiezināto pienu. Kad esat apstrādājis kūkas, tām būs laiks mērcēt līdz parītdienai. Iepriekš to nevajadzētu mērcēt, dodot 2-3 dienas, jo medus kūkai tas ir daudz.

Paņemiet ērtu, lielu bļodu, kurā veidosiet mīklu. Tur salauž olas un sakuļ ar putojamo slotiņu (vai blenderi), pievienojot cukuru. Jābūt pūkainām, gaiši baltām putām.

Pievienojiet jau mīkstināto sviestu, pēc tam medu un soda. Izmantojot lielāko kastroli, izveidojiet tvaika vannu un ievietojiet tajā maisījumu (pēc maisīšanas). Laiks 15-20 minūtes. Kā to izdarīt: ielejiet ūdeni lielākajā no abām pannām, pēc tam novietojiet mazāko pannu uz plīts un pievienojiet sodas-medus maisījumu. Maisiet, kamēr ūdens apakšējā pannā vārās, izveidojot vannu.

Gatavība ir noteikta izskats: masa ir palielinājusies, kļūst tumšāka, iegūstot patīkamu, medum līdzīgu nokrāsu. Uzmanīgi pievieno 1/3 no sagatavotā miltu daudzuma. Samaisiet, sadalot visus radušos kunkuļus. Vāra ar miltiem 1 minūti, maisot. Jāiegūst šķidra, viendabīga choux mīkla ar skaistām karameļu svītrām.

Izsijāt visus pievienotos miltus. Pēc augšējās pannas (ar mīklu) noņemšanas no uguns maisa, līdz masa ir viendabīga. Pievieno vēl nedaudz miltu, turpinot maisīt. Tālāk izsijājiet atlikušos miltus uz galda, veidojot pilskalnu. Tur ielej sodas-miltu maisījumu.

Pievienojot miltus, mēs sākam veidot mīklu zem kūkām. Uzmanīgi! Mīkla joprojām ir diezgan karsta, uzmanīgi pieskarieties tai. Mīklas konsistence ir plastiska, vidēji stāva. Atklājiet to uzreiz, kad to izrullēsit vēlāk.

Vēl siltu mīklu sadaliet 8 vienādās daļās. No katra veidojam skaistas, tumši zeltainas bumbiņas. Pēc tam noslēpjam tos tumšā, vēsā vietā, ļaujam mīklai nostāvēties 15-30 minūtes. Regulāra pārtikas plēve palīdzēs izvairīties no laikapstākļiem. Nav nepieciešams ilgstoši atdzesēt, pretējā gadījumā mīkla kļūs nepatīkami stingra un zaudēs plastiskumu. Pārbaudiet, vai ir atdzisis, varat izņemt no aukstuma un izrullēt kūkās.

Strādājot pie kūkām, jāskatās, lai tās būtu vizuāli vienmērīgas. Tas ietekmēs kopējo kūkas formu un garšu. Izritinājuši pirmo no bumbiņām, izmēģinām to uz kūkām izvēlētā vāka. Apgrieziet malas.

Sagatavojiet kūkas uz līdzenas, ērtas cepešpannas, lai tās brīvi pieguļ, nelokājot malas. Eļļojiet ar eļļu, pēc tam ielieciet pergamentu. Kūka 180 grādos prasīs 3-4 minūtes. Galvenais ir panākt gaiši brūnu, tuvāk zeltainam, nokrāsu.

Uzmanību, kūkas ātri izcepas, nomainiet tās savlaicīgi. Var, protams, samazināt no 180 uz 160, tad cepšanas laiks būs 6-8 minūtes. Jūs vienkārši paskatieties, cik jaudīga ir krāsns un cik ātri tā tiek galā.

Izņemot kūkas, tās jāsagriež vēl karstas, uzliekot vāku. Pievienojiet visus lūžņus.

Tas tā, lūk, gatavās, kraukšķīgās kūkas. Nebaidieties, kad tie atdziestot sacietē. Tas ir normāli olu krēma receptei. Protams, daži cilvēki iesaka iegādāties kūkas, bet labāk ir mājās gatavotas. Ja gatavojat īstu Medus kūku ar skābo krējumu, tad lai viss tajā ir paštaisīts! Pretējā gadījumā tas ir tikai veikalā nopirkts surogāts. Galu galā kūkā ir 50% kūkas garšas, 50% krējuma.

Savāciet visus radušos lūžņus un samaisiet tos, izmantojot rullīti – staigājiet apkārt tāpat, kā to darāt rullējot, vai sasmalciniet citā, ērtākā veidā. Daži cilvēki izmanto gaļasmašīnu, citiem patīk tas, ar ko viņi sasmalcina kartupeļus, lai pagatavotu biezeni. Galvenais ir noslīpēt visus atgriezumus līdz putekļiem.

Krējuma pagatavošanai ērtā traukā liek saldo krējumu, ieber tajā cukuru un sakuļ. Starp citu, cukurs glāzē nav jālej uzreiz, bet pakāpeniski, burtiski pa karotei. Saputošanas laiks: 15 minūtes. Galvenais ir iegūt sulīgu, viendabīgu sniegbaltu krēmu.

Atsevišķi sakuļ iebiezināto pienu, pievienojot sviestu. Galvenais ir izmantot mīkstu, bet ne līdz galam izkausētu sviestu. Īsi saputo līdz gludai, līdz sviests ir apvienojies ar iebiezināto pienu.

Tas arī viss, laiks izņemt glītu, plakanu šķīvi (zem kūkas) un ieziest kūkas. Alternatīvi krēmi. Starp citu, neliels noslēpums. Pirms apakšējās kūkas likšanas uz šķīvja dibena, pārlej nedaudz saldā krējuma, tad apakšējā kūka būs kārtīgi izmirkusi. Padariet krēma kārtas bagātīgas, nesaudzējot. Lielākā daļa tik un tā aizbrauks, uzsūkušies.

Saliekot kūku, nespiediet kūkas pārāk stipri, pretējā gadījumā lielākā daļa krēma notecēs un kūka kļūs mazāk piesātināta. Mērķis ir noturēt 95% krēma tur, starp kūkas kārtām, kā redzams no fotogrāfijām. Tomēr abi krēmi ir diezgan biezi, tāpēc uzdevums ir diezgan izpildāms.

"Medus kūka" ar pienu

Sastāvdaļas mīklai:

Olas - 2 gab;

Medus - 3 b. karotes;

Cukurs - 5 b. karote;

Piens -125 ml;

Soda - 1 m karote;

Etiķis - 1 b. karote;

Milti – 25 b. karotes

Krēmam:

Sviests - 400 g;

Piens - 400 g;

Milti - 2,5 b. karotes;

Cukurs - 6 b. karote;

Konjaks - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

Kūkas. Paņemiet ērtu, dziļu, lielu bļodu, kur veidosiet mīklu. Tur olas kārtīgi izmaisa, pievienojot cukuru. Izmantojiet karoti vai putojamo slotiņu, dakšiņu, mikseri (kādu jums ir). Nevajag sist, galvenais malt, kamēr graudi pazūd.

Tālāk pievienojiet pienu un medu. Kad medus ir ciets, to nedaudz izkausē ūdens vannā vai turi pie plīts. Nākamais ir kārta pievienot jau nodzēsto soda (nodzēst to ar etiķi).

Turpiniet maisīt. Pamazām, karoti pēc karotes, atkarībā no mīklas konsistences pievieno miltus. 20 karotes var nepietikt. Kad mīkla jau ir mēreni viskoza, ielej miltus uz galda darba virsmas (nākamajai velmēšanai) un sadala. Virsū liek mīklu, virsū liek vēl vienu karoti miltu. Tas arī viss, laiks mīcīt ar rokām. Jūs patvaļīgi pievienojat pārējos miltus.

Pārliecinieties, ka pēc tam mīkla saglabā savu formu, to var sadalīt un pēc tam izrullēt. Tālāk, gatava mīkla sagriež vienādās daļās 5-8 (atkarībā no izmēra) gabalos. Daudzums ietekmēs gatavo kūkas kārtu izmēru, biezumu un kūkas augstumu.

Starp citu, kūku pakāpeniskas sagatavošanas noslēpums ir padarīt tās plānākas, tad tās labāk iemērc krēmā, un medus kūka izrādīsies maigāka. Katru kūku pa vienai liek uz ietaukotas cepešpannas. Cep īsu laiku, 5-10 minūtes, līdz gatavs.

Kūku formu var veidot ar aci, pārējo sagriežot pēc izvēlētā, vai arī sākotnēji kaut ko sagatavot (apaļām vāku, kvadrātiskām - dēli), lai Medus kūkai būtu noteikta forma.

Krēms. Šo olu krēma kūku gatavo, pievienojot pienu. Katliņā uz uguns liek ¾ piena, atlikušajā ¼ daļā izšķīdina cukuru, tad pievieno jau uz plīts esošajam pienam. Ir svarīgi turpināt maisīt, līdz tas vārās. Tas tā, iznāks viskoza, salda masa, kas jāatdzesē, tad pa daļām pievieno sviestu. Tagad ir svarīgi rūpīgi sakult sastāvdaļas, līdz tām ir krēmīga, gaisīga struktūra.

Ir pienācis laiks salikt gabalus kūkā. Sagatavojiet jauku, plakanu šķīvi vai kūku statīvu. Noslēpums: ielieciet tur nedaudz krējuma, lai apakšējā kūka būtu vienādi mērcēta ar vidējo, no abām iespējamām pusēm. Tas arī viss, ir pienācis laiks likt kūkas. Atcerieties, apstrādājot katru, svarīgi ir saglabāt 95% krēma starp kūkām, tāpēc, liekot nākamo virs ietaukotās, nespiediet pārāk stipri.

Starp citu, pēdējo (var izmantot kraukšķīgāko) pilnībā izmanto pūderēšanai, to sasmalcinot kopā ar atgriezumiem. Drupača izrādīsies liela, tā derēs. Ar pienu kūka būs mazāk kaloriju, un no parastas mastikas var izgatavot jebkuras figūras, ja kūka būs nepieciešama vēlāk dzimšanas dienā vai vārda dienā.

Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku iebiezinātajam pienam, taču derēs arī parastais piens. Lai iegūtu garšu, varat pievienot kādu aromatizētāju (jebkuru). Dekorē tradicionāli, sānos un virsu pārklājot ar krēmu un tad pārkaisot ar drumstalām. Medus kūku vienmēr atpazīst pēc tās.

Uzglabāšanas laiks ir ne vairāk kā 72 stundas, gatavajai medus kūkai vajadzētu ievilkties 10-12 stundas, izrādās, visu nakti. Tāpēc agrāk to gatavoja vakarā, lai no rīta iepriecinātu dzimšanas dienas zēnu. Jā, gatavošanas laiks ir pienācīgs, 2-3 stundas, ja to darāt vienatnē. Dažas mājsaimnieces izmanto mājas palīgu pakalpojumus, kāpēc gan ne?

Tad garda deserta gatavošana kļūst par ģimenes lietu, kopā un jautrāk. Ir vērts atcerēties, cik bieži bērni mīlēja vienkārši sēdēt viens otram virtuvē. Viss, kam uzticējās, bija olas maisīšana un laušana. Mamma (vai vecmāmiņa) visu pārējo izdarīja pati.

Nepieciešamais medus nav griķu vai akāciju medus, lai gan tie ir garšīgi. Viņi vēlāk padara kūkas nedaudz rūgtas, kas ir nepatīkami. Vajag šķidru, viendabīgu medu, tad mīkla sanāks viendabīga. Ja medus jau ir kļuvis cukurots, silda to, izmantojot ūdens vannu. Biezs medus nav piemērots blenderī.

Ir svarīgi sasildīt olas, pirms tās tiek salauztas. Izsijā miltus, tad tie kļūs viegli un gaisīgi. Kad jau mīcat mīklu, izmantojot ūdens vannu, pārliecinieties, ka ūdens no apakšas neurbjas ar spēku, bet gan rīst. Noregulējiet uguni.

Ja cepamo sodu aizstājat ar cepamo pulveri, pievienojiet to lēnām, tikai beigās. Starp citu, daži cilvēki iesaka sodu liet nevis mīklā, bet gan vispirms olās. Tad tie palielinās skaļumu.

Daži vispārīgi padomi Medus kūkas pagatavošanai pēc klasiskās receptes: pirmkārt, olu skaits ir norādīts kategorijai C-0 (tās ir lielas olas), ja jums ir cita kategorija un olas ir attiecīgi mazākas, tad ņemiet 4 gabaliem.

Otrkārt, kūku garša ir ļoti atkarīga no medus: jo tumšāks medus, jo intensīvāka ir kūkas medus garša. Taču esiet uzmanīgi – tumšs medus var dot vieglu rūgtumu. Var ņemt šķidru vai biezu medu (es izmantoju pēdējo variantu).

Sāksim gatavot mūsu Medus kūku (klasiskā recepte).

Bļodā viegli sakuļ olas.

Nelielā katliņā ar biezu dibenu apvienojiet 200 g cukura, medu un pusi sviesta. Ļaujiet medum izkust uz vidējas uguns, maisot. Ielejiet olas medus-sviesta maisījumā un samaisiet, līdz cukurs un sviests izšķīst. Es gatavoju 5-7 minūtes.

Pievienoju sodu un atstāju uz uguns vēl uz minūti. Visam vajadzētu dubultot lielumu. Es to noņemu no uguns.

Masu no pannas lej lielā bļodā un pamazām pievienoju miltus. Es mīcu mīklu līdz gludai. Uzmanīgi izveido bumbiņu un ļauj mīklai pāris minūtes atdzist.
Mīklu sadalu astoņās daļās un katru sarullēju bumbiņā. Pārklāju ar dvieli, lai cepeškrāsns karsēšanas laikā nekļūtu gaisīga (temperatūra 200°C).

No katras maizītes izrullēju plānu kārtiņu, saduru ar dakšiņu un lieku cepeškrāsnī (3 minūtes uz kūku).
Lai kūka nedeformētos, izvelciet to tieši uz papīra un pēc tam pārnesiet uz cepešpannas.

No vēl siltās kūkas izgriezu vajadzīgā izmēra apli vai kvadrātu.
To, kas palicis pāri no kūkas kārtām, lieku blenderī un sasmalcinu - tās izmantos kūkas dekorēšanai.

Tagad jūs varat sākt gatavot krēmu.

IN klasiskā medus kūka skābo krējumu, bet iesaku pagatavot uzreiz divus gardus krēmus: ar iebiezināto pienu un krējumu.

Izvēloties krējumu krējumam, jāatceras viena lieta - jo lielāks tauku saturs skābajā krējumā, jo sulīgāka būs kūka.
Skābajam krējumam saldo krējumu sakuļ ar mikseri, pamazām pievienojot atlikušo cukuru. Tas prasīs 10-15 minūtes jūsu laika.

Otrajam krēmam nepieciešams iebiezinātais piens bez liekām piedevām. Bez iebiezinātā piena vai kondensētā piena piena produkts Ar augu tauki nedarbosies.

Atlikušo mīksto sviestu saputo ar iebiezināto pienu viendabīgā krēmā.