Čum lasis ir viens no slavenākajiem lašu dzimtas pārstāvjiem, kas sastopami Klusajā okeānā. Šī zivs sasniedz metru garumā un tai ir diezgan liels ķermenis. Šī lašu dzimtas pārstāvja ikri tiek uzskatīti par ļoti vērtīgiem, taču oficiālā medicīna arī atzīst laša gaļu par labvēlīgu.

Čumla laša ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Pilnīgi visus mikroelementus un vitamīnus, kas ir laša gaļā, vienkārši nav iespējams uzskaitīt - vismaz viena raksta ietvaros to nevar izdarīt. Bet ir vērts izcelt dažus no tiem:

• vitamīni, B1, B2, ;
• , dzelzs, fluors;
• molibdēns, hroms, niķelis;
• kālijs, hlors;
• kalcijs, nātrijs un daudzi citi.

Daudzi šaubās, vai ir vērts ēst čum laša gaļu, jo tā satur? Faktiski uz 100 gramiem attiecīgā produkta ir tikai 80 mg holesterīna, kas ir ievērojami mazāk nekā, piemēram, makrelē. Un tad – uzskaitītie mikroelementi un vitamīni “pārklājas” iespējamo kaitējumu no holesterīna, ko satur laša laši.

100 gramos čum laša gaļas satur tikai 138 Kcal, taču jārēķinās, ka šīs zivs pagatavošanas laikā tās kaloriju saturs palielināsies. Piemēram, kūpināts lasis uz 100 gramiem gaļas saturēs 180 Kcal, sālītais lasis - 184 Kcal, un cepts lasis tiek uzskatīts par “līderi” pēc kaloriju satura - 224 Kcal uz 100 gramiem produkta gaļas. jautājums.

Kādas ir čum laša priekšrocības

Pateicoties šim daudzkomponentu sastāvam, laša gaļai ir sarežģīta labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību. B1 vitamīns pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, paaugstina mācīšanās spējas un kognitīvo aktivitāti. Šis vitamīns ir būtisks augšanai, muskuļu tonusam, normālai sirds un gremošanas trakta darbībai. B1 vitamīns ir ļoti noderīgs nervu sistēmai un ādai.

Lūdzu, ņemiet vērā:Saskaņā ar dažiem ziņojumiem B1 vitamīns darbojas kā antioksidants, aizsargājot organismu no alkohola un tabakas negatīvās ietekmes.

Chum laša gaļa satur arī lielu daudzumu fosforskābes, kas veido skeleta audus un ir iesaistīta visos procesos, kas notiek organismā.

Atsevišķi ir vērts pieminēt čum laša kaviāra vērtību - to pārtikas produkts, kas nesatur kaitīgus taukus un ogļhidrātus un ir ievērojami pārāks par gaļu kaloriju un enerģētiskās vērtības ziņā. Ja periodiski ēdat laša gaļu un/vai kaviāru, jūs uz cilvēka ķermeni radīsit šādus efektus:

• smadzeņu un redzes orgānu darbības uzlabošana;
• uzlabo asinsriti un palielina asinsvadu sieniņu elastību;
• vielmaiņas procesu stimulēšana;
• iekaisuma procesu palēnināšana;
• attīstības novēršana un;
• stiprināšana;
• novecošanās novēršana agrīnā vecumā;
• sirds un asinsvadu slimību profilakse.

Čum laša kaitējums

Vienīgā cilvēku kategorija, kam laši var šķist kaitīgi, ir tie, kuriem ir alerģija pret šādiem produktiem. Parasti lašus ir atļauts lietot pat agrā bērnībā, tas ir noderīgs pat grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Kā izvēlēties pareizo lasi

Diemžēl attiecīgais produkts nav lēts, tāpēc negodīgi pārdevēji bieži vien citus laša veidus nodēvē par laša gaļu - piemēram, rozā lasi. Taču rozā lasis kvalitātes un garšas ziņā ir daudz sliktāks nekā čalim, tāpēc kļūdīties produkta izvēlē būs vismaz kauns.

Čum lasi nevar pārdot mazos gabaliņos - šī zivs ir liela, tā ir tikai aptuveni metru gara, un vienas zivs svars sasniedz 5 kg vai vairāk. Ja pārdevējs piedāvā mazos gabaliņos sagrieztu čum lasi, tad esiet droši, ka tas ir rozā lasis, kura svars nepārsniedz 2 kg.

Vēl viens kritērijs, pēc kura jūs varat atšķirt laša gaļu no citu lašu gaļas, ir tas, ka tās krāsa būs spilgti rozā, izteikta un burtiski "piesaista" acij. Bet tajā pašā rozā lašā gaļai ir gaiši rozā nokrāsa un raksturīgas baltas dzīslas.

Visbeidzot, es vēlos sniegt vienu padomu par laša gatavošanu. Tas ir nesalīdzināms gan sālīt, gan kūpināts, bet noteikti nav vērts cept. Lieta tāda, ka attiecīgā produkta gaļa satur 75% ūdens un cepot tā vienkārši iztvaiko, rezultāts būs sauss un bezgaršīgs ēdiens. Problēmu var atrisināt, izmantojot mīklu, kas izveidos garoziņu ap čaļa laša gaļu un neļaus visam mitrumam iztvaikot, taču vislabākais variants būtu produktu cept.

Čum lasis noteikti ir veselīgs produkts, kam vajadzētu būt katra cilvēka ēdienkartē.

Čum lasis - suga jūras zivis no Klusā okeāna lašu ģints. Attiecīgi tas dzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļā, dažreiz atrodams upēs, kas ieplūst Ziemeļu Ledus okeānā (no Lenas līdz Makenzijai). Čum lasis ir diezgan vērtīga rūpnieciskā zivs. Kāpēc viņa tiek novērtēta, ir aprakstīts rakstā.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Chum laša gaļa satur bagātīgu vitamīnu komplektu (uz 100 g):

• PP vitamīns - 8,5 mg;
• E vitamīns - 1,3 mg;
• C vitamīns - 1,2 mg;
• B1 vitamīns - 0,33 mg;
• B2 vitamīns - 0,2 mg;
• A vitamīns - 0,04 mg.

Mikroelementi:

• cinks - 0,7 mg;
• dzelzs - 0,6 mg;
• fluors - 430 mcg;
• hroms - 55 mcg;
• niķelis - 6 mg;
• molibdēns - 4 mikrogrami.

Makroelementi:

• kālijs - 335 mg;
• fosfors - 200 mg;
• hlors - 165 mg;
• nātrijs - 60 mg;
• magnijs - 30 mg;
• kalcijs - 20 mg.

Vai jūs zināt? Čum lasis var būt vasara vai rudens (atkarībā no nārsta laika). Rudens mazuļi ir izturīgāki nekā vasaras mazuļi, kopšrudens Es atstāju savus kaviārus bedrē netālu no izejas gruntsūdeņi un pārklāj to ar pilskalnu. Tas pasargā mazuļus no aukstuma, kad upe aizsalst.

Uzturvērtība(100 g):

• ūdens - 74,2 g;
• olbaltumvielas - 19 g;
• tauki - 5,6 g;
• ogļhidrāti - 0 g;
• holesterīns - 80 mg;
• pelni - 1,2 g.

Kaloriju saturs: 120 kcal.
Šīs zivs kaviārs satur:

• vitamīni: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• hlors;
• fosfors;
• olbaltumvielas;
• aminoskābes;
• lecitīns;
• polinepiesātinātie tauki.

Kaviāra uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 31,5 g;
• tauki - 13,2 g;
• ogļhidrāti - 1 g;
• diētiskās šķiedras - 0 g;
• ūdens - 46,9 g.

Kaloriju saturs: 250 kcal.

Kādas ir čum zivju priekšrocības?

Gan laša gaļa, gan tā ikri satur daudz noderīgu elementu, īpaši omega-3 taukskābes, kas piedalās katras mūsu ķermeņa sistēmas darbībā.

Gaļa

Savas uzturvērtības ziņā laša gaļu bieži salīdzina ar balto mājputnu gaļu.

Tās ieguvumi veselībai ir arī nenoliedzami:

1. Zivīs esošais proteīns ir viegli sagremojams; Turklāt tas satur neaizvietojamās aminoskābes, kas palīdz cīnīties ar slikto holesterīnu.
2. Aminoskābe metionīns ir sēra avots, kas piedalās vielmaiņā un atjauno aknas. Tas arī palīdz pārvarēt depresiju un stresu.
3. Taukskābes, dziļi iekļūstot šūnās, stimulē to atjaunošanos, tādējādi atjaunojot organismu.
4. Selēns ir lielisks antioksidants.
5. Organiskās skābes izvada toksīnus un palēnina novecošanos.
6. Tiamīns padara organismu izturīgāku fiziskā un garīgā darba laikā, kā arī neitralizē alkohola un tabakas kaitīgo ietekmi.

Kaviārs

Kaviārā ir aptuveni 30% olbaltumvielu, kas ir gandrīz pilnībā sagremojama, kas ir ārkārtīgi reta dzīvnieku olbaltumvielu kvalitāte. Pateicoties metionīnam un lecitīnam, kaviārā esošais holesterīns netiek uzglabāts rezervē. Pret to iedarbojas arī polinepiesātinātie tauki. Tas viss pasargā no aterosklerozes attīstības.

Svarīgi! Kaviārs nesatur ogļhidrātus vai kaitīgus taukus, bet tā kaloriju saturs ir augstāks nekā gaļā. Tāpēc tie, kas cīnās pret liekais svars un kuriem augstas kaloriju pārtikas produkti ir kontrindicēti.

Vai ir iespējams ēst

Diētiskās zivis, piemēram, lasis, noder daudziem, taču ir arī izņēmumi.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Jūras zivis ir bagātas ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kas nepieciešamas grūtnieces ķermenim. Viņi aktīvi piedalās augļa attīstībā. Zivju gaļa ir viegli sagremojama, kas nozīmē, ka tā nenoslogo kuņģi un neizraisa gremošanas sistēmas traucējumus (bieži sastopama grūtniecēm).
Pateicoties bagātīgajam laša vitamīnu un minerālvielu sastāvam, mātes un bērna ķermenis saņem visu nepieciešamo barības vielas. Neskatoties uz visām priekšrocībām, zivju patēriņam jābūt mērenam. Ir pieņemami to iekļaut ēdienkartē divas reizes nedēļā.

Svarīgi! Tāpat kā grūtniecēm, arī sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jābūt uzmanīgām, ēdot sarkanās zivis, jo tās ir alergēns.

Arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, laša ēšana dos daudz priekšrocību:

1. D vitamīns palīdz bērna organismam labāk absorbēt kalciju.
2. Ātra zivju gaļas sagremošana ļauj normalizēt mātes zarnu darbību un atbrīvot viņu no aizcietējumiem.
3. Omega-3 skābes stiprina gan mātes, gan bērna sirds un asinsvadu sistēmu.
4. Gaļā esošais proteīns darbojas kā barjera, kas pasargā organismu no pienskābes un urīnskābes sāļu nogulsnēm. Tas ļauj nierēm ātrāk atgriezties normālā stāvoklī.

Zaudējot svaru

Chum lasis satur noteiktu tauku daudzumu, bet tomēr to var klasificēt kā diētisku produktu, jo tā kaloriju saturs un proporcija ir zema. noderīgas vielas nozīmīgs.
Liels daudzums Viegli sagremojamie proteīni ļauj ātri piesātināt organismu, kas nozīmē, ka zivju klātbūtne uzturā ļaus sabalansēt uzturu un pasargāt sevi no pārēšanās. Visi tur esošie tauki netiek nogulsnēti organismā, bet tiek izņemti no tā. Turklāt tie labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.

Pankreatīta, gastrīta gadījumā

Gastrīts ir kuņģa gļotādas iekaisuma process, kas izraisa epitēlija šūnu reģenerācijas traucējumus, kas izraisa orgāna darbības traucējumus. Ar šo slimību organismam vairāk nekā jebkad agrāk ir nepieciešami ātri sagremojami un viegli sagremojami proteīni.

Bet tajā pašā laikā taukaini ēdieni ir kontrindicēti slimam kuņģim. Produktos ir pieļaujams tikai 4% tauku saturs, bet laša lašos tas ir 14% - tāpēc, kamēr slimība ir akūtā formā, jūs nevarat ēst lašu lašus. Tikai mēnesi pēc saasināšanās tvaicētas zivis var pakāpeniski ieviest uzturā.

Tas pats attiecas uz pankreatītu. Šī slimība skar aizkuņģa dziedzeri, kas ir atbildīga par tauku un ogļhidrātu apstrādi. Tāpēc, lai samazinātu slimā orgāna slodzi, no uztura jāizslēdz trekni un augstas kaloriju pārtikas produkti, īpaši slimības saasināšanās laikā.
Tādējādi, ja Jums ir pankreatīts, chum lasi nedrīkst lietot. Tas būs pieejams tikai pēc būtiska pacienta veselības stāvokļa uzlabošanās un tikai ar ārsta apstiprinājumu.

Pret podagru

Podagra ir slimība, ko izraisa vielmaiņas traucējumi organismā (urīnskābes metabolisms). Pacientiem tiek noteikta stingra diēta, kurā dzīvnieku olbaltumvielām, kā arī urīnskābi saturošai pārtikai jābūt minimālā daudzumā vai vispār nedrīkst būt.

Šīs divas vielas ievērojamā daudzumā atrodas sarkanajās zivīs. Tāpēc tikai ārsts var atļaut lietot lašu podagras ārstēšanai, pamatojoties uz katra pacienta individuālo stāvokli.

Iespējamais kaitējums

Laša klātbūtne uzturā var kaitēt tikai:

• alerģijas slimniekiem;
• cilvēki ar individuālu nepanesību pret jūras veltēm;
• cilvēki, kas ievēro stingru diētu.

Tajā pašā laikā novecojušas zivis var kaitēt ikvienam.

Sarkano zivju pagatavošanai ir daudz iespēju. Katra mājsaimniece zina, kādā formā šis produkts patiks viņas ģimenei.

Vai jūs zināt? Čum lasis nārsto kalnu upju augštecē – lai tur nokļūtu no jūras krasta, tas nereti paceļas simtiem kilometru augštecē.

Zemāk tiks sniegts vispārīgi ieteikumi par tā sagatavošanu:

1. Nepieredzējušas mājsaimnieces bieži jauc čomu lasi ar rozā lasi, tāpēc ēdieni maina to garšu. Čum lasis ir liela zivs, līdz 5 kg, tāpēc to vienmēr pārdod lielos gabalos.
2. Zivis satur daudz ūdens, tāpēc jūs nevarat tās vienkārši cept, jo tā zaudēs savu sulīgumu. Vēlams gatavot cepeškrāsnī.
3. Dārzeņi, garšaugi un citrons palīdzēs zivīm saglabāt vislabāko sulīgumu.
4. Čum lasi labāk pagatavot lielos gabalos.
5. Jums ir jānomazgā zivis auksts ūdens lai saglabātu garšu un smaržu. Pēc tam noslaukiet ar papīra dvieli.
6. Cepot cepeškrāsnī, trauku ieteicams izņemt dažas minūtes pirms tā gatavības. Folijā tas sasniegs vēlamo stāvokli.

Pateicoties savai gaļai, čum lasis ir viena no vērtīgākajām lašu zivīm, un tā ikri tiek uzskatīti par garšīgākajiem un kvalitatīvākajiem. Daudzi uztura speciālisti iesaka iekļaut šo produktu savā uzturā ne tikai tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet arī tiem, kam vienkārši rūp sava veselība. Galvenais nav ļaunprātīgi izmantot produktu.

Čum lasis ir pazīstams ar savu lielisko gaļu un ikriem. Tas pieder pie industriālajiem, tāpēc visbiežāk sastopams uz letēm dažādās formās: svaiga, saldēta, kūpināta, sālīta. Tā ir lieliska sastāvdaļa daudziem ēdieniem, lai gan zivīm ir arī citas labvēlīgas īpašības.

Vispārīga informācija

Iekļauts Salmonidae kārtā. Dažreiz ikdienā to sauc par sarkanajām zivīm gaļas krāsas dēļ. Citi laši, piemēram, rozā lasis vai forele, saņēma to pašu vienkāršoto nosaukumu. Faktiski tie ir citas ģimenes - stores - pārstāvji.

Čum lasis vienmēr ir bijis rūpnieciski vērtīgs, īpaši tautām Tālie Austrumi. Pagājušā gadsimta otrajā pusē nekontrolētas makšķerēšanas dēļ ievērojami samazinājās sarkano lašu skaits. Valsts paņēma viņu aizsardzībā, un tagad situācija ir krasi mainījusies uz labo pusi.

Zivju dzīve ir sadalīta divos galvenajos posmos: pirms un pēc pubertātes. Jauni indivīdi dzīvo jūrās, bieži piekrastes tuvumā.

Kad zivs kļūst pieaugusi, tās dzīvotne un uzvedība ievērojami mainās. Viņa kļūst agresīvāka un pulcējas lielās skolās. Lai dētu olas, tai ir jāveic grūts ceļojums līdz upju grīvām un pēc tam uz to augšteci. Parasti jāpārvietojas pret straumi. Pēc nārsta čum lasis mirst.

Pirmo reizi mazuļi atrodas saldūdenī. Kad parādās spēki, tie dodas jūrā, un cikls atkārtojas vēlreiz.

Izskats

Tas, kā izskatās lasis, ir atkarīgs no tā vecuma. Pēc nogatavināšanas tās izskats ievērojami mainās. Līdz šim tam ir iegarena forma, masīvs ķermenis un sudraba krāsa, par ko tas saņēma citu nosaukumu chum lasim - sudrabzivs.

Pēc nogatavināšanas zvīņu krāsa kļūst brūngani dzeltena. Citas izmaiņas lašā ir šādas:

1. Uz ķermeņa parādās purpursarkani plankumi.
2. Zvīņas kļūst raupjākas, āda biezāka.
3. Ķermenis kļūst plašāks.
4. Žokļa forma mainās. Zobi palielinās un kļūst izliekti.
5. Nārsta brīdī zivs krāsa kļūst melna. Makšķerēšanai tas vairs nav piemērots.
6. Šī ir liela zivs. Parasti pieaugušie indivīdi ir 0,5–0,7 m garš. Lielākais zināmais īpatnis ir 1 m garš un sver 16 kg. Tomēr tie ir oficiāli dati. Habarovskas apgabalā vietējie iedzīvotāji apgalvo, ka ik pa laikam Ohotas upē viņi sastopas ar īpatņiem, kuru izmērs ir aptuveni 1,5 m.

Biotopi

Dzīvo Klusajā okeānā . Čum lasis dodas nārstot svaigās upēs:

• Tālie Austrumi;
• Ziemeļamerika: no Kalifornijas līdz Aļaskai;
• Āzija.

Pārejot no sāļiem jūras ūdeņiem uz saldūdeņiem, zivis sauc par migrējošām. Dod priekšroku okeāna ziemeļu daļai Kuro-Sivo straumes tuvumā. Teritorija ietver jūras:

• Beringovo;
• Ohotska;
• japāņi.

Zivis atrodamas līdz desmit metru dziļumā. Pavasarī tas pulcējas skolās un virzās uz Kanādas, ASV saldūdens tilpnēm, Dienvidkoreja, Japāna. To bieži var atrast, piemēram, Okhotskas jūras baseinā šādās upēs:

• Ļena;
• Indigirka;
• Kolima;

Nārsta process

Skolas iedala seksuāli nobriedušos indivīdos un tajos, kuri vēl nav gatavi vairoties. Pēdējie dodas atpakaļ uz krastu. Lasis, gatavs nārstam, dodas tālāk.

Dzimumgatavību zivs sasniedz aptuveni četru gadu vecumā. Čum lasis var nārstot vasarā un rudenī. Siltā laikā tas notiek no augusta līdz septembrim. Upes vietas zivis izvēlas ļoti rūpīgi. Parasti ir vāja strāva un oļi apakšā.

Ja ūdens sasalst līdz apakšai, mazuļi mirs. To ņem vērā arī rudens čomu lasis, tāpēc izvēlas vietas, kur tuvumā ir pazemes avoti. Kustīgais ūdens nesasalst līdz apakšai.

Kaviārs ir liels, apmēram 7,5 mm diametrā. Mātītes rūpīgi sagatavo vietu un izlīdzina dibenu. Pēc izmešanas olas virsū rūpīgi pārklāj ar oļiem un granti. Iegūtie pauguri ir 2-3 metrus gari un 1,5-2 metrus plati. Šajā laikā tēviņi dzen zivis prom, lai viņiem nebūtu kārdinājuma mieloties ar olām.

Chum laša uzturs

Pēc nārsta laši mirst un kļūst par barību saviem mazuļiem. Jaunie mazuļi barojas arī ar kukaiņiem. . Tad diēta ietver:

• vēžveidīgie;
• mazākas zivis, piemēram, siļķe;
• vēžveidīgie.

Pēdējā braucienā uz nārsta vietu čalis lasis neko neēd. Gremošanas trakts nedarbojas un atrofējas. Tiek uzskatīts, ka viņa tādējādi pasargā pēcnācējus no iespējamiem draudiem. Šajā laikā parastās ēsmas nedarbojas. Izņēmums ir dzīvā ēsma vai mākslīgā ēsma.

Rūpnieciskā nozīme

Salīdzinot ar citiem lašiem, ir daudz Tālo Austrumu laša nozvejas. Nozvejas apjoma ziņā tas ir otrais aiz rozā laša. To iegūst, izmantojot tīklus:

• upju grīvā vai to tuvumā;
• citās vietās, kur ir atļauta rūpnieciskā ieguve.

Zvejas vietas tuvumā bieži parādās sezonas uzņēmumi. Tie ļauj samazināt izmaksas un labāk saglabāt produktu.

Noderīgas īpašības

Čum lasis - zivis, labvēlīgās īpašības kas jau sen zināmi. Ir daži citi laši, piemēram, sīgas vai nelma balts gaļu. Čum lasis tas ir spilgti sarkans un blīvs. Tam ir labs sastāvs:

Gaļu uzskata par diētisku, jo tajā ir zems tauku saturs. 100 g ir tikai 125 kcal, ikros vairāk - 250. Zivis nav lētas, bet uztura speciālisti uzskata, ka, lai gūtu labumu, pietiek ar ap 200 g nedēļā. Šeit ir maz holesterīna: 100 g ir 80 mg.

Iespējamais kaitējums

Parasti dažiem cilvēkiem ir aizliegts ēst lašu. Tas ir pat ieteicams bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Varbūt vienīgais izplatītais iemesls izslēgšanai no ēdienkartes ir produkta nepanesamība.

Zivīm ir patīkama garša. Sarkanie ikri ir pazīstami ikvienam. Čum laša ēdienu saraksts ir ļoti bagāts, piemēram:

• chum lasis “zem kažoka”;
• mazsālīta fileja;
• cepts mīklā;
• marinēti ar garšvielām un zaļumiem.

Pirkšana un uzglabāšana

Lētāks rozā lasis dažreiz tiek saukts par čalim lasi. Lai nepieļautu kļūdu, jums jāatceras, kādas atšķirības starp tām pastāv:

1. Chum laši ir lielāki par rozā lašiem. Pirmā vidējais liemenis ir 5 kg, otrais - tikai 2. Parastais laša garums ir aptuveni 0,5–0,7 m, tāpēc gabaliem nevajadzētu būt maziem.
2. Rozā lasim, kā norāda nosaukums, ir kupris - laba atšķirības pazīme.
3. Arī gaļas krāsa atšķiras. Jums ir nepieciešams veikt griezumu. Čum laša gaļa ir spilgti rozā krāsā. Rozā lašā tas ir daudz bālāks un ar baltām svītrām.

Nepietiek ar laša izvēli, jums jāpārbauda arī tā kvalitāte. Lai to izdarītu, jums vajadzētu:

Čum lasi vēlams pagatavot mājās nekavējoties. To uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā astoņas stundas. Lai zivis saglabātu, varat to sasaldēt.

Čum lasis – veselīgs un garšīgas zivis. Ieteicams to iekļaut savā uzturā. Šī zivs nav lēts produkts, taču nav nepieciešams iegādāties daudz.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Čum lasis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B1 - 22%, vitamīns B2 - 11,1%, vitamīns B5 - 20%, vitamīns B6 - 25%, vitamīns B12 - 136,7%, D vitamīns - 163%, vitamīns PP - 42,5%. kālijs - 13,4%, fosfors - 25%, jods - 33,3%, kobalts - 200%, varš - 11%, selēns - 66,4%, hroms - 110%

Kā Keta ir noderīga?

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B12 vitamīns lugas svarīga loma aminoskābju metabolismā un transformācijā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• D vitamīns uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu audu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkums izraisa kalcija un fosfora metabolisma traucējumus kaulos, pastiprinātu kaulu audu demineralizāciju, kas palielina osteoporozes attīstības risku.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Jods piedalās darbībā vairogdziedzeris, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un metabolisma palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, aizkavētu augšanu un garīgo attīstību bērniem.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē vielmaiņas enzīmus taukskābes un folātu metabolismu.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem veidošanā sirds un asinsvadu sistēma un skelets, saistaudu displāzijas attīstība.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.

joprojām slēpjas

Pilnīga rokasgrāmata visvairāk veselīgus produktus varat meklēt lietotnē

© Olga Soloveva - stock.adobe.com

Čum lasis ir lašu dzimtas zivs. Papildus viegli sagremojamiem proteīniem tajā ir daudz noderīgu elementu. Sportisti uzturā bieži pievieno zivis – pilnīgai izaugsmei ir nepieciešamas ātri sagremojamas olbaltumvielas muskuļu masa. Labvēlīgas īpašības piemīt ne tikai steikiem vai laša filejām, bet arī pienam ar ikriem, un pēdējo bieži izmanto kosmētikas jomā, lai uzlabotu sejas ādas stāvokli.

Zivis piemērotas pareizu uzturu un darbojas kā taukskābju avots, piemēram, kā arī pilnvērtīgai organisma darbībai vitāli svarīgu minerālvielu avots. Čum laša fileja - produkts diētisks uzturs: Lietojot mērenībā, tas nepārvēršas tauku nogulsnēs, bet gandrīz pilnībā pārvēršas enerģijā. Uztura speciālisti iesaka sarkanās zivis iekļaut to sieviešu un meiteņu uzturā, kuras vēlas zaudēt svaru.

Čum laša kaloriju saturs un sastāvs

Sarkanā zivs - zemu kaloriju produkts, kas satur daudz olbaltumvielu un pilnīgi nesatur ogļhidrātus. Svaigu zivju steiku kaloriju saturs uz 100 g ir 126,8 kcal. Atkarībā no termiskās apstrādes zivju enerģētiskā vērtība var mainīties, proti:

• cepts čum lasis – 386,1 kcal;
• vārīts – 126,9 kcal;
• eļļā – 245,3 kcal;
• sautēti – 129,5 kcal;
• cepeškrāsnī cepts – 162,6 kcal;
• tvaicēti – 131,2 kcal;
• grilēts – 150,1 kcal;
• sāļš – 184,3 kcal;
• mazsālīti – 182,1 kcal;
• čum laša zupa – 32,2 kcal;
• auksti un karsti kūpināti – 196,3 kcal.

Chum laša pienā ir 100 kcal uz 100 g, sarkanajiem ikriem – 251,2 kcal. Diētiskajam uzturam vislabāk piemērotas vārītas, sautētas un tvaicētas zivis. Jāizslēdz kūpināta pārtika, un sālīti ēdieni jālieto ierobežotā daudzumā.

Zivju uzturvērtība uz 100 g:

• tauki – 5,7 g;
• olbaltumvielas – 19,1 g;
• ogļhidrāti - 0 g;
• ūdens – 74,2 g;
• diētiskās šķiedras – 0 g;
• pelni - 1,2 g.

BZHU attiecība ir attiecīgi 1/0,3/0. Chum laša ikri satur 31,5 g olbaltumvielu un 13,6 g tauku uz 100 g produkta.

Produkta ķīmiskais sastāvs uz 100 g ir norādīts tabulas veidā:

Turklāt laša sastāvs ir bagāts ar neaizvietojamām un neaizvietojamām aminoskābēm, polinepiesātinātajām taukskābēm un mononepiesātinātajām taukskābēm, proti: omega-3 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleīns - 1,18 g vienā 100 g holesterīna saturs - 80 mg uz 100 g sarkanās zivs.




© joy666 - stock.adobe.com

Zivju ieguvumi veselībai

Regulāra sarkano zivju lietošana uzturā nāk par labu vīriešu un sieviešu veselībai, jo tās sastāvā ir daudz minerālvielu un vitamīnu, kas organismam nepieciešami normālai darbībai. Jūras velšu derīgās īpašības izpaužas šādi:

1. Tiek samazināts “sliktā” holesterīna daudzums, kas uzlabo asinsvadu stāvokli un normalizē asinsspiedienu.
2. Samazinās risks saslimt ar tādām slimībām kā insults, sirdslēkme un hipertensīvā krīze.
3. Uzlabo vielmaiņu un stiprina imunitāti.
4. Uzlabojas zobu stāvoklis, kļūst stiprāki mati un nagi.
5. Stress samazinās un garastāvoklis uzlabojas. Zivis novērš depresijas attīstību. Turklāt produkts palīdz uzlabot smadzeņu darbību.
6. Paaugstinās izturība, kas ir īpaši noderīga sportistiem produktīvākām aktivitātēm sporta zāle vai pirms sacensībām.
7. Tiek atjaunota vīriešu un sieviešu reproduktīvā funkcija, normalizējas hormonu ražošana.
8. Aknu šūnu atjaunošanas process tiek paātrināts, un šis orgāns tiek attīrīts.
9. Uzlabojas ādas un ķermeņa stāvoklis kopumā, jo zivīm ir atjaunojoša iedarbība.

Ķermeņa atveseļošanās periodā pēc smagām saslimšanām vai fiziskās aktivitātes, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Svara zaudēšanai zivis noder, jo ātri remdē izsalkuma sajūtu, nerada smaguma sajūtu kuņģī un ātri tiek sagremotas. Chum lasis nesatur “tukšos” ogļhidrātus, tāpēc tas netiek uzkrāts kā tauku nogulsnes, bet gan gandrīz pilnībā tiek pārstrādāts un organismā viegli uzsūcas.

Sālītas, mazsālītas un mazsālītas zivis ir labi izmantot kā uzkodu stiprajiem dzērieniem, jo ​​tas samazina alkohola toksisko ietekmi uz organismu.

Kūpinātas zivis mērenos daudzumos palīdz atjaunot redzes asumu un piesātināt organismu ar taukskābēm, taču nav piemērotas uzturam diētas laikā.

© yanadjan - stock.adobe.com

Čum laša piena labvēlīgās īpašības

Piens satur daudz poli- un mononepiesātināto taukskābju un protamīnu, kas ir labvēlīgi diabēta slimniekiem. Turklāt produkta sistemātiskas lietošanas labvēlīgās īpašības izpaužas šādi:

• uzlabojas smadzeņu darbība;
• āda atjaunojas;
• uzlabojas aknu darbība;
• smadzeņu šūnu degradācijas process palēninās;
• tiek nostiprināts kaulu skelets;
• samazinās sirds slimību attīstības risks;
• vīriešu potence palielinās;
• cukura līmenis asinīs tiek regulēts;
• palielinās izturība un veiktspēja.

Pienā esošās labvēlīgās vielas iedarbojas uz organismu pretiekaisuma un samazina vīrusu slimību simptomus.

Chum laša pienu izmanto kosmetoloģijā, lai panāktu balinošu un atjaunojošu efektu. Tomēr mēs runājam par svaigu, nevis sālītu produktu.

Kaviāra priekšrocības ķermenim

Čum lasis ir slavens ar savu bagātīgo sastāvu. Tomēr augstā kaloriju satura dēļ to nav ieteicams bieži lietot diētas laikā. Kaviāra ēšanas priekšrocības ir šādas:

• uzlabojas nervu sistēmas darbība;
• imūnsistēma tiek stiprināta;
• vīriešu potence palielinās;
• uzlabojas sirds un asinsvadu sistēmas darbība;
• uzlabojas redze;
• novērš vēža attīstību.

Turklāt tiek stiprināti kauli un uzlabojas ādas stāvoklis. Kaviāru ieteicams lietot kā rahīta profilakses līdzekli. Produkts satur daudz viegli sagremojamu proteīnu, kas nepieciešams sportistiem. Kaviārs tiek uzskatīts arī par profilaktisku līdzekli tādu slimību profilaksei kā Alcheimera slimība un ekzēma.

Kontrindikācijas un zivju kaitējums

Pārmērīgs laša patēriņš, īpaši sālītā un kūpinātā veidā, ir pilns ar nevēlamām sekām. Ieteicamā laša patēriņa deva ir 100-150 g, ēdot zivis 3 reizes nedēļā.

Kontrindikācijas kūpinātu un sālītu produktu lietošanai:

• podagra;
• aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi;
• nieru slimība;
• sirds slimība.

Produkta ļaunprātīga izmantošana jebkurā veidā var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, proti, gremošanas traucējumus, sliktu dūšu, vēdera uzpūšanos un aizcietējumus.

Sālītas zivis un ikri satur daudz sāls, kas aiztur šķidrumu organismā un izraisa tūsku. Piens nav ieteicams cilvēkiem ar ēšanas traucējumiem un aptaukošanos.

Turklāt čum lasis, tāpat kā jebkura cita jūras velte, uzkrāj smagos metālus gaļā. Tāpēc pārmērīgs zivju patēriņš var izraisīt saindēšanos ar dzīvsudrabu.