Preparāti no skvoša ziemai. Sagatavošanās ziemai - skvošs. Skvošs karstā mērcē

Patisson ir ķirbju veids, kas franču valodā nozīmē "pīrāgs". Tas ir lielisks dārzenis diētiskām un bērnu pārtika. Garša atgādina cukini, bet izsmalcinātāka un maiga, nedaudz saldena, bez zālaugu pēcgaršas. Mazkaloriju skvošs, bagāts ar noderīgs ķermenim vitamīni un mikroelementi, lieliski piemēroti ikdienas un svētku ēdienkartēm. Ir liels skaits recepšu ēdieniem un konserviem, kas gatavoti no skvoša.

Saglabāšana

Konservēšanai ir piemēroti gan mazi, gan gatavi augļi, un tie būs lieliska uzkoda jebkuram garnīram.

Kaviārs

Skvošs ir lieliska izejviela dažādu kaviāru vārīšanai un konservēšanai.

Kaviārs bez tomātiem

Recepte:

3,6 kilogrami skvoša;
250 grami sīpolu;
30 grami ķiploku;
20 grami cukura;
25 grami sāls;
120 grami 5% etiķa;
220 grami saulespuķu eļļas.

Skvošs, sagriezts šķēlēs, apcepts saulespuķu eļļa. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep. Atdzesētus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru, sāli, ķiplokus, etiķi. Ikras iesaiņojiet burkās un sterilizējiet puslitra burkas 75 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas aizvāko.

Kaviārs ar majonēzi

Recepte:

3 kilogrami skvoša;
Puskilograms burkānu, sīpolu, paprikas;
0,5 litri majonēzes;
0,5 litri tomātu pastas;
0,5 glāzes cukura;
25 grami sāls;
70 grami 9% etiķa.

Sarīvē ķirbi un uz biezas sienas 2 stundas sautē ar majonēzi. Papriku, sīpolus un burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 1,5 stundas. Tad pievieno cukuru, sāli, etiķi. Samaisa un sablenderē ar blenderi. Ļauj vārīties 10 minūtes un saliek sterilizētās burkās.

Skvoša ikri

Recepte:

3 kilogrami skvoša;
1 kilograms burkānu;
250 grami sīpolu;
400 grami tomātu pastas;
35 grami sāls;
55 grami cukura;
75 grami 5% etiķa.

Skvošs, sīpoli, burkāni tiek izlaisti caur gaļas mašīnā un sautēti 1,5 stundas. Pievienot tomātu pastas, sāli, cukuru un vāra vēl 1,5 stundas. Ielej etiķi. Ļauj vārīties pāris minūtes un saliek sterilizētās burkās.

Pikantie ikri

Recepte:

4 kilogrami skvoša;
1,2 kilogrami tomātu;
800 grami burkānu un sīpolu;
4 aso piparu pākstis;
130 grami cukura;
75 grami sāls;
Ķiploka galva;
60 grami etiķa.

Skvošus, tomātus, burkānus un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā un sautē 2,5 stundas. Sasmalciniet ķiplokus, piparus un etiķi, pievienojiet ikriem, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Marinēti gurķi

Konservēts skvošs

Recepte uzlikšanai uz litru burkas:

600 grami skvoša;
12-15 grami dilles;
Melnie piparu graudi;
smaržīgie pipari;
2-3 ķiploka daiviņas.

Pildījuma recepte:

400-450 grami ūdens;
30 grami sāls;
30 grami 5% etiķa.

Konservēšanai ir piemēroti jauni ķirbji, kuru diametrs ir 4-5 centimetri. Nomazgātos augļus blanšē verdošā ūdenī 4 minūtes. Burciņā liek zaļumus, papriku, ķiplokus un virsū ķirbi. Piepildiet burkas ar karstu izliešanu. Sterilizējiet 10 minūtes. Pievienojiet etiķi un nekavējoties noslēdziet.

Skvošs ar gurķiem, karstā iepakošanas metode

900 grami skvoša;
900 grami gurķu;
55 grami dilles;
35 grami ķiršu lapu vai burkānu galotņu;
Ķiploki;
smaržīgie pipari.

Pildījuma recepte:

1200 mililitrus ūdens;
80 grami sāls;
35 grami cukura;
90 grami 9% etiķa.

Jūs varat pagatavot skvošu burkā kopā ar gurķiem bez sterilizācijas. Sagatavotos dārzeņus klāj kārtās. Tvertnē ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc ūdens notecināšanas atkal pielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz vēl 5 minūtēm. Otrreiz noteciniet. Burkas augšpusē pievienojiet zaļumus, ķiplokus un piparus. Vāra pildījumu pāris minūtes. Ielejiet pildījumu un noslēdziet.

Sālīti skvošs

Recepte uzklāšanai uz trīs litru cilindra:

1800 grami skvoša;
30 grami dilles;
25 grami mārrutku saknes;
25 grami upeņu lapu;
10 lauru lapas;
Melnie piparu graudi;
smaržīgie pipari.

Sālījuma recepte:

100 grami sāls;
Ūdens.

Šī ir vienkāršākā recepte skvoša kodināšanai. Skvošus cieši iepako trīs litru traukā, pamīšus ar aromātiskajiem augiem kārtās. Pievieno sāli. Ielejiet vārītu ūdeni. Cieši noslēgts plastmasas vāki. Trīs dienas vienu reizi dienā trauks ir jāapgriež un jāsakrata, lai sāls izkūst. Neatveriet līdz izmantošanai, lai novērstu pelējuma veidošanos.

Skvošs tomātu sulā

Grāmatzīmes recepte puslitra burkai:

300 grami skvoša.

Pildījuma recepte:

200 grami tomātu sula;
50 grami bulgāru piparu;
15 grami sāls;
10 grami cukura;
Melnie pipari;
Lauru lapa.

Lai kabači ziemai būtu garšīgāki, tos labāk iekonservēt tomātu sulā. Lai to izdarītu, vispirms sterilizējiet burkas 3-4 minūtes. Augļus sagriež četrās daļās, 5 minūtes blanšē ūdenī un karstus pilda burkās. Nekavējoties pārlej verdošu sagatavoto pildījumu: tomātu sulu 15 minūtes vāra ar papriku, melnajiem pipariem, lauru lapu, sāli un cukuru. Viņi ātri aizzīmogo. Sterilizācija nav nepieciešama.

Marinēts skvošs

Skvošu var marinēt kā atsevišķu produktu vai kampaņā kopā ar citiem dārzeņiem.

Grāmatzīmes recepte:

1,5 kilogrami skvoša;
Piecas ķiršu un upeņu lapas;
Trīs ķiploka daiviņas;
pētersīļu un diļļu ķekars;
Pākstiņa aso piparu.

Pildījuma recepte:

Viens litrs ūdens;
3 ēdamkarotes sāls;
Divas ēdamkarotes cukura;
Pipari;
85 grami 9% etiķa.

Pirms ķirbju ievietošanas pannā blanšē 5 minūtes un atdzesē aukstā ūdenī. Liek pannā ar zaļumiem. Piepildiet ar verdošu lešanu. Nospiests zem spiediena. Uzglabāt divas līdz trīs dienas plkst istabas temperatūra. Uzglabāt ledusskapī.

Dārzeņu plate

Trīs litru burkas pildīšanas recepte:

pa 450 gramiem skvoša, tomātiem, cukini, gurķiem;
Lauru lapa;
Dilles;
Melnie piparu graudi;
smaržīgie pipari.
Ķiploki.

Pildījuma recepte:

1,3 litri ūdens;
50 grami sāls;
80 grami cukura;
100 grami 9% etiķa.

Ievietojiet augļus burkā šādā secībā: cukini, gurķi, skvošs, tomāti. Starp kārtām liek dilles, lauru lapu, ķiplokus, piparus. Ielej izvārīto pildījumu. Sterilizējiet 13-15 minūtes. Pievienojiet etiķi un noslēdziet.

Salāti

Patisson var kļūt par pamatu daudziem salātiem ziemai.

Skvoša salāti tomātu mērcē

Recepte:

1,2 kilogrami skvoša;
300 grami burkānu un paprikas;
700 grami tomātu sulas;
30 grami 9% etiķa;
35 grami sāls;
70 grami cukura;
50 grami saulespuķu eļļas;
100 grami ķiploku;
Pākstiņa aso piparu.

Vāra tomātu sulu 10 minūtes, pievieno burkānus. Vēl pēc 10 minūtēm - saldie un rūgtie pipari. Pēc 10 minūtēm - kubiņos sagriezts kabacis, sāls, cukurs, sviests. Pagatavojiet 20 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un etiķi. Sadaliet burkās. Korķis.

Skvošs ar papriku un pupiņām

Recepte:

1 kilograms skvoša;
1 kilograms rotundas paprikas;
500 grami pupiņu;
2 kilogrami tomātu;
Pusi glāzes cukura;
25 grami sāls;
Pusi glāzes saulespuķu eļļas;
Ēdamkarote 9% etiķa.

Tomātus sasmalcina blenderī. Skvošu un papriku sagriež kubiņos. Pupiņas iepriekš novāra, līdz tās kļūst mīkstas. Vāra saberztus tomātus pannā ar biezām sienām 15-20 minūtes. Pievieno piparus un vāra 10 minūtes, pievieno kabaci un vāra vēl 10 minūtes, pēdējā pievieno pupiņas, cukuru, sāli, saulespuķu eļļu, etiķi. Vāra vēl 10-15 minūtes un noslēdz burkās.

Jam

Skvoša ievārījums

Skvošs gatavo ļoti garšīgu neparastu ievārījumu.

Recepte:

Pusi litru ūdens;
1 kilograms cukura;
1 kilograms skvoša;
Puse citrona;
Viens iepakojums vaniļas cukura.

Skvošu notīra no sēklām un sagriež mazos kubiņos. Blanšē skvošus 5 minūtes. Sīrupu gatavo iepriekš no ūdens un cukura. Pievieno skvošu un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns. Atstāj uz 24 stundām. To atkārto trīs reizes. Pirms pēdējās vārīšanas pievieno citrona miziņu un sulu, vaniļas cukuru. Noslēdz sterilizētās burkās.

Apelsīnu ievārījums

Recepte:

1 kilograms skvoša;
1 kilograms cukura;
divi apelsīni;
Puse citrona.

Skvoša sēklas izņem, sagriež gabaliņos un kopā ar apelsīnu izlaiž caur gaļas mašīnā. Var paņemt arī trīs apelsīnus, bet bez baltās mizas. Pievieno cukuru, apmaisa, ļauj nostāvēties pāris stundas, lai kabacis izdala sulu un vāra ievārījumu 45-60 minūtes. Pēc garšas ievārījumam pievieno viena apelsīna miziņu un citrona sulu. Vāra vēl 15-25 minūtes. Gatavo ievārījumu aizvāko burkās.

Ananāsu ievārījums

Grāmatzīmes recepte:

1 kilograms skvoša;
1 kilograms granulētā cukura;
Pusi litru ūdens;
1 citrons;
1 burka konservēti gabalos ananāsi.

Kabaci nomizo no sēklām, sagriež kubiņos, blanšē ūdenī un pārlej vārītajā sīrupā. Vāra skvošu sīrupā 15 minūtes divas reizes ik pēc 8-12 stundām. Tad pievieno burciņu konservētu ananāsu, citronu sulu un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Lej burkās un aizvāko.

Vārīti ēdieni

Patisonu var vārīt un ar to pagatavot dažādus ēdienus.

Krēmzupa

Recepte:

350 grami skvoša;
140 grami burkānu;
3 vidēji kartupeļi;
75 grami sviesta;
1,5 litri vistas buljona;
Pētersīļi;
Sāls pēc garšas.

Sagrieziet dārzeņus nejauši. Liek multivarkas bļodā, pieber sāli, pielej vistas buljonu, pārklāj ar vāku un vāra 35 minūtes. Atveriet vārstu, izlaidiet tvaiku, atdzesējiet un sablenderējiet zupu ar iegremdējamo blenderi. Pievienot sviests, zaļumi.

Ziemas salāti

Recepte:

2 sālīti skvoši;
2 vidēji kartupeļi;
350 grami vistas gaļas;
2 burkāni;
Liels sīpols;
3 olas;
Majonēze vai skābs krējums.

Vāra kartupeļus, olas, burkānus un subproduktus. Ļaujiet tai atdzist. Visas sastāvdaļas sagriež šķēlēs vai kubiņos, rūpīgi samaisa, pārber ar majonēzi un sālīt.

Vārīts skvošs

Recepte:

500 grami skvoša;
700 grami ūdens;
Sāls pēc garšas;
Čili kečups.

Sālītā ūdenī novāra skvošus, liek uz šķīvja un apkaisa ar kečupu.

Cepti ēdieni

Izmantojot ceptu skvošu, varat pagatavot daudzus ēdienus.

Olu rullītis

Recepte:

4 vistas olas;
20 grami miltu;
divi vidēji sīpoli;
180-200 grami jebkuras maltas gaļas;
250 grami skvoša;
50 grami saulespuķu eļļas;
100 grami fetas siera;
Sāls, dilles un pētersīļi.

Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pievieno sāli, pievieno miltus, un olu kulteni cep pannā kā pankūku. Atsevišķi apcep malto gaļu ar kubiņos sagrieztiem sīpoliem un kabaci līdz gatavībai. Sāls un pipari. Cepto olu vidū liek malto gaļu un apviļā maliņas no abām pusēm, veidojot rullīti. Pasniedzot sagriež gabaliņos, pārlej ar saldo krējumu, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Mini kūkas

Recepte:

4 vidēji ķirbji;
3 lieli tomāti;
2 vārītas olas;
1 ķiploka galva;
450 grami majonēzes ar 50 procentu tauku saturu;
250 grami cietā siera;
2 baklažāni;
180 grami saulespuķu eļļas;
1 vidējs burkāns;
Sāls pēc garšas.

Skvošu, tomātus un baklažānus sagriež apļos. Sāliet baklažānus, ļaujiet tiem nostāvēties un noteciniet lieko šķidrumu. Skvošu panē miltos. Skvoša un baklažānu šķēles apcep saulespuķu eļļā. Olas, ķiplokus, burkānus sasmalcina blenderī un sajauc ar majonēzi. Liek kārtās un pārziež ar sagatavoto mērci: skvošu, baklažānu, tomātu. Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Atstājiet uz pāris stundām brūvēt.

Pankūku kūka

Mīklas recepte:

4 vidēji ķirbji;
5 olas;
Viena glāze miltu;
Sāls pēc garšas.

Pildījuma recepte:

400-500 grami majonēzes;
160 grami siera;
2 ķiploka daiviņas;
Viens vidējs burkāns;
2 tomāti;
250-300 grami kūpinātas desas;
Sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu pankūkas, kabaci sarīvē uz rupjās rīves, viegli saspaida, pievieno olas, miltus, sāli. Mīcīt mīklu. Uz karstas pannas liek mīklas daļu, uzmanīgi izklājot to pa virsmu. Pankūka ir labi apcepta no abām pusēm. Pildījumam blenderī sasmalcina burkānus, sieru un ķiplokus. Pievienojiet šos produktus majonēzei un samaisiet. Tomātus un desu sagriež kubiņos. Pankūku liek uz šķīvja un pārziež ar majonēzi, burkāniem un sieru. Pārkaisa ar desu un tomātiem. Šādi tiek izklāti vairāki slāņi. Augšējais slānis ir dekorēts ar zaļumiem.

Skvoša plātnes

Mīklas recepte:

800 grami skvoša;
4-5 olas;
300 grami miltu;
Saulespuķu eļļa;
Sāls, cukurs pēc garšas;
Soda;
Skābais krējums.

Skvošus sarīvē uz rupjās rīves, sālī, sulu viegli izspiež, uz naža gala pievieno olas, miltus, sodu, garšai nedaudz cukura. Ļaujiet mīklai uzrūgt 15-20 minūtes. Cep pankūkas pārklātas. Pasniedz ar skābo krējumu.

Olu kultenis ar skvošu

Recepte:

150 grami skvoša;
50 grami olīveļļas;
3 olas;
Sāls pēc garšas;
30 grami piena.

Cepiet skvošus eļļā, līdz tie kļūst mīksti, olas sakuliet ar pienu, sāli, ielejiet pannā un pārklājiet ar vāku. Jūs varat pievienot tomātus. Vāra vāku 5 minūtes.

Cepts skvošs

Recepte:

500 grami skvoša;
100 grami miltu;
4 ķiploka daiviņas;
Karstie pipari uz naža gala;
300 grami majonēzes.

Kabaci sagriež aprindās, panē miltos, apcep eļļā, liek caurdurī un ļauj eļļai notecināt. Majonēzei pievieno sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Pēc 40-45 minūtēm atdzisušos kabačus liek uz šķīvja, sālīt, iesmērē ar majonēzi. Gatavs ēdiensĻaujiet tai nostāvēties ledusskapī pusotru stundu.

Sautējumi

Patisson var sautēt un kombinēt ar citiem dārzeņiem, tādējādi radot jaunu kulinārijas šedevru.

Skvoša ikri pannā

Recepte:

600 grami skvoša;
160 grami sīpolu;
250 grami burkānu;
2 tomāti;
50 grami saulespuķu eļļas;
Sāls un pipari pēc garšas.

Visus dārzeņus sagriež kubiņos. Cepiet skvošus nelielās porcijās sausā pannā, līdz tie ir mīksti. Eļļā - sīpoli, burkāni, tomāti. Pievienojiet tiem skvošus, sautējiet 15-20 minūtes uz lēnas uguns zem vāka, pievienojiet sāli. Atdzesētos kaviārus sasmalcina blenderī.

Dārzeņu sautējums

Recepte:

250 grami skvoša;
230 grami baklažānu;
Viens saldie pipari;
170 grami sīpolu;
170 grami burkānu;
3 tomāti;
80 grami saulespuķu vai olīveļļas;
Sāls, cukurs pēc garšas;
Ķiploki;
Pētersīļi, dilles, baziliks, zaļie sīpoli.

Skvošs, baklažāni, paprika, sīpoli, burkāni, sagriezti kubiņos. Eļļā apcep ripiņās sagrieztus sīpolus, burkānus, baklažānus, saldos papriku, ķirbi, tomātus. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet trešdaļu tējkarotes cukura. Visbeidzot pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus pēc vēlēšanās. Baklažānu varat aizstāt ar ķirbi, sēnēm vai brokoļiem.

Trauki cepeškrāsnī

Patisson var kalpot kā lieliska izejviela krāsnī ceptu ēdienu pagatavošanai.

Skvošs pildīts ar rīsiem un gaļu

Recepte:

10 gabaliņi skvoša;
200 grami cūkgaļas;
250 grami rīsu;
500 grami ūdens;
350 grami tomātu sulas;
100 grami saulespuķu eļļas;
Viens vidējs sīpols un viens burkāns katrs;
20 grami miltu;
Sāls, cukurs, pipari pēc garšas;
Smaržīgi garšaugi pēc izvēles.

Pildījumam ņem skvošu 6-7 cm diametrā. Nogriež kātu. Ar tējkaroti uzmanīgi izņemiet mīkstumu, lai izveidotu dziļu bļodu. Augļiem tiek uzklāts iepriekš sagatavots pildījums. Lai pagatavotu pildījumu, nomazgājiet rīsus un vāriet līdz pusei vārīti 400 gramos ūdens. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno rīsiem, sālī, piparus, sajauc. Sagatavotos ķirbi liek pannā, pārlej ar 100 gramiem ūdens un tvaicē zem vāka 10-15 minūtes. Tomātu mērcei burkānus un sīpolus sagriežam mazos kubiņos, apcepam saulespuķu eļļā, līdz tie mīksti, pievieno miltus, pēc minūtes pievieno tomātu sulu. Ļaujiet mērcei vārīties 5-8 minūtes, pievienojiet sāli, cukuru un piparus pēc garšas. Mērci pārlej pāri skvošiem un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Var cept cepeškrāsnī. Gatavo ķirbi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Skvošs pildīts ar gaļu

Recepte:

10 gabaliņi skvoša ar diametru 6-8 cm;
600 grami maltas gaļas;
140 grami sīpolu;
170 grami burkānu;
Trīs vidēji tomāti;
200 grami siera;
25 grami saulespuķu eļļas;
Sāls un pipari pēc garšas.

Ķirbim nogriež kātu un ar karoti izber mīkstumu, veidojot šķīvi. Sīpolus un burkānus sasmalcina blenderī, ielej maltajā gaļā, sāli, piparus, labi samaisa. Sagatavoto malto gaļu pilda ar skvošu. Uzmanīgi novietojiet skvošu uz ietaukotas cepešpannas. Tomātus sagriež 10 apļos, liek uz ķirbja un sāli. Liek cepeškrāsnī cept apmēram 35-40 minūtes. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 5-7 minūtes.

Saldie ēdieni

Saldos ēdienus var pagatavot no skvoša, kulinārijas speciālistu var ierobežot tikai viņa paša iztēle.

Sukādes augļi

Recepte

1 kilograms skvoša;
1 kilograms cukura;
Pusi litru ūdens;
3 grami citronskābe.

Skvošu sagriež šķēlēs, blanšē ūdenī 1-2 minūtes, pārlej verdošā sīrupā ar citronskābi, trīs reizes vāra 10 minūtes, ļaujot brūvēt 10-12 stundas. Ievietojiet skvošu caurdurī, ļaujiet notecēt un nožūt līdz mīkstam, 2-3 dienas istabas temperatūrā.

Saldās pankūkas

Recepte:

400 grami skvoša;
2-3 olas;
1 glāze miltu;
135 grami saulespuķu eļļas;
5 grami sāls;
Soda;
Pusi tējkarotes cukura;
Skābais krējums.

Sarīvē ķirbi, viegli izspiež sulu, pievieno olas, miltus, sāli, cukuru, šķipsniņu sāls. Mīciet mīklu un cepiet pankūkas saulespuķu eļļā. Pasniedz ar skābo krējumu, jogurtu vai putukrējumu.

Cienījamās saimnieces, es ierosinu pagatavot uzkodas dārzeņu salāti no skvoša ziemai "Tu laizīsi pirkstus." Vietnē jūs varat atrast vienkāršu recepti. Mūsu izvēle dažādos jūsu pieliekamo ar krājumiem ziemai. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par šī preparāta aromātu.

Salātus gatavo ar svaigu baziliku, kura garšu nevar sajaukt ar citiem vasaras zaļumiem. Papildus ķirbjiem un bazilikam, salātos ir vesela vasaras dārzeņu buķete.

Mūsu ēdiens izrādās vienkārši nesalīdzināms! Vai vēlaties uzzināt pilnu sastāvdaļu sarakstu? Recepte ir gandrīz kabatā!

Mēs ņemsim produktus no sastāvdaļu saraksta.

Pēc mizas un sēklu noņemšanas skvošu vajadzētu sagriezt kubiņos.

Arī sagriež kubiņos sīpoli. Sīpolus apcep augu eļļā.

Pievienojiet skvošu un ātri apcepiet kopā ar sīpolu. Skvošam jāpaliek kraukšķīgam.

Cepšanas procesā jums jāpievieno sāls, sasmalcināts baziliks un sasmalcināti ķiploki.

Tas ir tas, kas mūsu ēdienam piešķir tik unikālu garšu un aromātu, ka jūs laizīsit pirkstus.

Atsevišķā pannā uz lēnas uguns sautē rupji sarīvētus burkānus.

Ir nepieciešams sautēt kopā ar burkāniem bulgāru pipari ar tomātiem. Papriku un tomātus iepriekš sagriež kubiņos vai sloksnēs. Sāliet sautētus dārzeņus.

Tādi mums ir dārzeņu cepumi.

Dārzeņiem pievieno sautētu skvošu ar baziliku.

Visu rūpīgi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet etiķi un vairāk sāls.

Iegūtos salātus vajadzētu vārīt vēl 5 minūtes un pēc tam ievietot sterilās stikla burkās.

Uzglabāšanas konteinerus un vākus iepriekš apstrādājam ar tvaiku.

Sautētu kabaču burkas ziemai aiztaisīsim ar skrūvējamiem vāciņiem. Ietin segā līdz pilnīgai atdzišanai.

Pirkstiņlaizāmie kabaču salāti ziemai ir gatavi!

Smaržīgs kraukšķīgs skvošs apvienojumā ar vasaras dārzeņu buķeti, un uzkodai nav iespējams pretoties!

Uzkoda labi saglabājas ledusskapī visu ziemu un lieliski sader ar kartupeļu biezeni un makaroniem.

Tuvākie cukini un ķirbja radinieki ir skvošs. Šie dārzeņi garšas un uztura ziņā neatpaliek no saviem kolēģiem, tie satur lielu daudzumu vitamīnu un makroelementu, un, neskatoties uz to zemo kaloriju saturu, tikai 19 uz 100 g, tie ir ļoti barojoši.

Neparastā izskata dēļ skvošs piesaista lielu uzmanību. pusdienu galds, kas nozīmē, ka šī ir lieliska iespēja ziemas sagatavošanai. Tālāk ir aprakstīts, kā garšīgi pagatavot interesantas formas augļus. (Visas sastāvdaļas ir norādītas 1 litra burkā.)

Kraukšķīgi marinēti kabači ziemai

Nez kāpēc konservēti kabači nav tik populāri kā tuvākie radinieki - cukini un cukini. Lai gan pēc savas garšas tie daudz neatšķiras no viņiem, bet gan izskats- daudz smukāk, un mazie kabači burciņās izskatās ļoti mīļi.

Jūsu vērtējums:

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

Skvošs: 1 kg
Ūdens: 1,5 l
Sāls: 100 g
Etiķis: 200 g
Lauru lapa: 4 gab.
Smaržo piparu zirņi: 6 gab.
Melnie piparu graudi: 6 gab.
Krustnagliņas: 2 gab.
Ķiploki: 1 vārti.
Dilles: lietussargi

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Konservēšanai atlasām un nomazgājam mazāko ķirbi. Tiem jābūt jauniem, bet nekādā gadījumā pārgatavojušiem, pretējā gadījumā kodināšanas laikā tie izrādīsies cieti, ar cietām sēklām. Mazos augļus noliekam malā, lielākus sagriežam mazos gabaliņos, lai viegli ietilptu burciņā.

Nomazgājiet trauku un sterilizējiet to virs tvaika. Apakšā liekam diļļu zariņus (vislabāk der lietussargus), nomizotas un nomazgātas ķiploka daiviņas, lauru lapas, piparus (melnos un smaržīgos piparus), krustnagliņas.

Cieši iesaiņojam ķirbi burkās.

Ja pēkšņi nav pietiekami daudz augļu, lai tie pilnībā piepildītos, varat pievienot cukini vai cukīni, kas sagriezti mazos apļos. Acīmredzot viņi necīnīsies, bet pagatavos brīnišķīgu marinētu šķīvi.

Tagad sagatavojiet sālījumu kodināšanai. Lai to izdarītu, pannā ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi (pēdējo sastāvdaļu ielejiet uzreiz, pat pirms marinādes vārīšanās), uzlieciet to uz uguns un ļaujiet vārīties.

Ar verdošo marinādi pārlej ķirbi un pārklāj ar vākiem, atstājot šādā stāvoklī uz 3-5 minūtēm. Pēc tam ņem ērtu kastroli (vēlams platu), apakšā pārklāj ar dvieli, liek pildītās burkas, pielej ūdeni tā, lai nosedz “pakaramos”, un liek uz plīts. Sterilizācijas laiks ir 5-7 minūtes no vārīšanās brīža.

Sterilizēto ķirbi izņemam no ūdens, sarullējam un apgriežam otrādi.

Atdzesētās burkas vedam uz pagrabu glabāšanai, un labāk tās atvērt, protams, ziemā, lai pilnībā izbaudītu izcilo marinēto uzkodu.

Recepte bez sterilizācijas

Arvien populārākas kļūst receptes, kurām nav nepieciešama laikietilpīga sterilizācija. Nākamais nav izņēmums. Pateicoties liels skaits garšvielas un garšaugi, skvošs izrādās neticami garšīgs, maigs un kraukšķīgs.

Produkti:

skvošs mazs izmērs- 8 gab.;
ķiploki - pāris krustnagliņas;
dilles;
estragons;
timiāns;
pētersīļi;
baziliks;
mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas;
lauru lapa;
piparu graudi;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
sāls - 2 ēd.k. l.

Kā pagatavot:

Nomazgājiet dārzeņus un blanšējiet tos verdošā ūdenī apmēram 7 minūtes.
Ātri atdzesē traukā ar ledu.
Pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim sāli un cukuru, uz lēnas uguns uzvāra, pievieno etiķi.
Visas garšvielas un garšaugus liekam iepriekš sterilizētās burkās.
Atdzisušos skvošus nosusina ar papīra salvetēm.
Ielieciet dārzeņus burkā, piepildiet ar marinādi un uzvelciet vākus. Apgrieziet to otrādi un pēc pilnīgas atdzišanas nolieciet uzglabāšanai.

Gatavošanās ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Skvošs, kas pagatavots pēc šādas metodes, izrādās tik garšīgs, ka vienkārši nav iespējams nelaizīt pirkstus.

Šajā receptē labāk izmantot dzeltenos dārzeņus, jo tiem ir bagātāka garša.

Sastāvdaļas:

vidēja diametra skvošs - 3 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
ķiršu un jāņogu lapas - 2 gab .;
mārrutku lapas - 2 gab .;
dilles - 3 gab .;
sinepju sēklas - 1 tējk;
koriandra sēklas - ½ tējk;
melnie piparu graudi - 10 gab.

Sālījumam:

sāls - 3 tējk;
cukurs - 3 tējk;
etiķis - 70 g.

Gatavošanas metode:

Nomazgājam kabaci, nogriežam astes un sagriežam 5 vienādās daļās.
Uz sterilizētas burkas dibena liek vienu jāņogu, ķiršu, mārrutku un diļļu lapiņu un vienu ķiploka daiviņu, pārber visas garšvielas.
Piepildiet skvošu līdz pusei burkas.
Virsū liek otru zaļumu porciju.
Piepildiet trauku līdz augšai ar atlikušajiem dārzeņiem.
Uzvāra 1 litru ūdens un ielej burkās. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes, pārklājot vāku, pēc tam ielejiet to atpakaļ pannā un vāriet.
Mēs atkārtojam procedūru vēlreiz.
Trešajā - pievieno sāli, cukuru, etiķi.
Karsto marinādi lej burkā, uztin vāciņus, apgriež otrādi un atstāj istabas temperatūrā atdzist.

Recepte ziemas skvošam ar gurķiem

Skvoša un gurķu duets izrādās traks garšīga pagatavošana. Uzkoda lieliski sader gan ar gaļu, gan ar jebkuru piedevu.

Jums jāņem tikai jauni augļi, kuriem vēl nav izveidojušās cietas sēklas.

Sastāvdaļas:

mazi gurķi - 6 gab .;
mazais skvošs - 6 gab .;
ozola lapa;
jāņogu lapa;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l.;
ūdens - 400 ml;
krustnagliņas - 2 gab .;
melnie piparu graudi - 2 gab .;
diļļu lietussargs;
sāls - ½ ēd.k. l.;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Recepte:

Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet ķirbjiem astes.
Burkas apakšā liek dilles, ozola un jāņogu lapas, kā arī sasmalcinātus ķiplokus.
Novietojiet mazos gabaliņos sagrieztus gurķus un kabaci.
Ielejiet burkā verdošu ūdeni, ļaujiet tai brūvēt zem vāka 15 minūtes.
Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielejiet iegūto sālījumu atpakaļ un pievienojiet etiķi. Aizveriet vāku, izmantojot saglabāšanas atslēgu.
Atstājiet apgriezto burku otrādi, lai tā atdziest, kad tā ir pilnībā atdzisusi, pārnes to uz pieliekamo uzglabāšanai.

Ar cukini

Vienkāršs veids, kā pagatavot marinētus cukini un skvošus. Šo recepti pārbaudīja vecmāmiņas.

Produkti:

dārzeņi - 500 g;
sīpoli - 4 gab .;
etiķis - 3 ēdamk. l.;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
smaržīgie pipari - 4 zirņi;
cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
dilles;
neļķes;
pētersīļi;
lauru lapa;
sāls.

Kā saglabāt:

Izgrieziet dārzeņu kātus. Iegremdējiet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Sagriež lielos gabaliņos un atstāj aukstā ūdenī uz 1 stundu.
Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Sasmalciniet zaļumus.
Gatavojam marinādi. Verdošam ūdenim pievieno granulētu cukuru un sāli.
Ielejiet traukā etiķi, pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ieskaitot dārzeņus. Piepildiet ar marinādi.
Satinam trauku ar vāku, ļaujam atdzist un liekam glabāšanā. Šo uzkodu vari atstāt ledusskapī uz pāris dienām un ēst uzreiz.

Salāti ar skvošu un citiem dārzeņiem - universāla uzkoda

Vienkārša recepte skaistiem ziemas salātiem, kas ziemā priecēs ar vasaras dārzeņiem.

skvošs - 1 kg;
saulespuķu eļļa - 100 ml;
tomātu sula - 1 l;
burkāni - 3 gab .;
pētersīļu sakne - 1 gab .;
sīpoli - 2 gab .;
dilles, selerijas, pētersīļi - 1 ķekars;
sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot:

Sagrieziet burkānus un pētersīļu sakni šķēlēs.
Sīpolu sagriež gredzenos, zaļumus sakapā.
Sagatavotos sakņu dārzeņus apcep eļļā.
Vāra tomātu sulu 15 minūtes, pievienojot sāli un cukuru. Pipari un vāra vēl 10 minūtes, pārklājot ar vāku.
Sagrieziet kabaci mazos kubiņos.
Uzvārītajai sulai pievieno eļļu un samaisa.
Dārzeņus liek burkā kārtās, piepilda ar sulu un sterili aizver.

Šos salātus var uzglabāt līdz nākamajai vasarai.

Daži noteikumi, kas atvieglos iepirkuma procesu:

Kodināšanai ir piemēroti tikai mazi jauni augļi;
Dārzeņus pirms konservēšanas nav nepieciešams mizot;
no ķirbju un citu dārzeņu (gurķu, cukini, kāpostu un citu) maisījuma iegūst gardas ziemas uzkodas un salātus;
Skvošus var konservēt tāpat kā cukini, tikai tos vispirms blanšē.

Bet ir viens svarīga nianse: pēc ripināšanas ķirbi jānosūta uz vēsu vietu, nevis jāietin segā. Ja tas nav izdarīts, preparāts zaudēs garšu un augļi kļūs ļengans;

Kā redzat, skvošu var pagatavot dažādos veidos. Turklāt tie lieliski sader gandrīz ar visiem dārzeņiem. Noteikti izmēģiniet recepti, kas jums patīk - jūs nebūsiet vīlušies.

Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!

Šī dārzeņa neparastais izskats ir padarījis to par regulāru vairumā dārzu un vasarnīcu. Būtisku lomu tajā spēlēja arī tas, ka viņš ir ļoti noderīgs. Vitamīnu un mikroelementu satura ziņā tas var radīt izredzes daudziem citiem dārzeņiem. Tas tiek novērtēts arī zemā kaloriju satura dēļ, nav pārsteidzoši, ka marinētie skvoši ir tik populāri uztura speciālistu vidū.

5 noteikumi par garšīgu skvošu

Šī dārzeņa konservēšana daudz neatšķiras no cukini konservēšanas. Tomēr, lai iegūtu izcilu rezultātu un ļoti garšīgs ēdiens, jums jāzina daži noteikumi, kas attiecas tikai uz skvošu:

Pēc vārīšanas un ripināšanas ķirbju burkas nekādā gadījumā nedrīkst ietīt, pretējā gadījumā tās kļūs ļenganas un bez garšas.
Ja salātus gatavojat pēc asorti principa, tad labāk tiem ņemt mazus dārzeņus, kas būs ne tikai garšīgi, bet arī izskatīsies neticami skaisti.
Pirms gatavošanas skvošus vēlams pāris minūtes blanšēt un pēc tam likt auksts ūdens.
Mazos dārzeņus nemizo, bet sarullē kopā ar to. Bet, ja nepieciešams marinēt lielos ķirbjus, tad labāk noņemiet mizu, jo tā parasti ir diezgan skarba.

Lai marinētie ķirbji būtu kraukšķīgi, iemērciet to ļoti aukstā ūdenī uz stundu.

Marinēts skvošs (video)

Marinēts skvošs: ātra un garšīga recepte ziemai

Ja par pamatu ņemat šo recepti, katru reizi var iegūt jaunu ēdienu, variējot ar garšvielām un garšaugiem. Ir arī svarīgi, lai tas nesaturētu piparmētru, kas kalpo kā tā aizstājējs. Interesanti? Pārsteidziet gan sevi, gan savu mājsaimniecību.

Produkti:

mazs skvošs - līdz 400 gramiem;
apmēram litrs ūdens;
vienā līmenī tējkarote sāls;
liela mārrutku lapa;
neliels ķekars piparmētru, dilles, selerijas;
lauru lapas - 3 gab .;
melnie pipari - 3-5 zirņi.

Nomazgātos dārzeņus liek dziļā katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet tos šādi 5-7 minūtes.
Nokāš caurdurī un iemērc ledus ūdenī uz 2 minūtēm.
Sagatavojiet sālījumu no atlikušajām sastāvdaļām, izņemot pusi no zaļumu daudzuma, kas jums nepieciešams, lai pārklātu burku dibenu. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
Ievietojiet skvošu traukā, pievienojiet sālījumu un sterilizējiet 15-20 minūtes.

Satīt. Apgrieziet, bet neaptiniet.

Skvoša konservēšana ziemai: recepte bez sterilizācijas

Neskatoties uz to, ka tikai ar sterilizāciju jums nav jāuztraucas par sagatavēm, daudzas mājsaimnieces neriskē ar to sajaukt, uzskatot to par neticami sarežģītu. Sterilizācija un kodināšana ne vienmēr ir identiskas lietas, tāpēc pirmo var izlaist, lai ātri un garšīgi pagatavotu kabaci ziemai, arī ar tomātiem. Bet tomēr nākotnē ir vērts apgūt sterilizāciju, jo ir ļoti garšīgas receptes preparāti, bez kuriem nevar iztikt.

Produkti uz 1,5 kilogramiem jauno kabaču:

apmēram 200 gramu mazu, gatavu, bet stingru tomātu;
ēdamkarote cukura un sāls, pēdējā saberzta, kā arī etiķa esence 70%;
trīs zvaigžņu anīsa ziedkopas;
ducis smaržīgo piparu zirņu;
puse tējkarotes ķimenes;
5 ķiploka daiviņas un lauru lapas;
nedaudz vairāk par pusotru litru ūdens.

Sagatavojiet šādi:

Nomazgātos dārzeņus liek burciņā, slāņojot tos ar ķiploka daiviņām.
Tos aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Atstāj uz 15 minūtēm.
Ūdeni notecina, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej dārzeņiem, ļauj nostāvēties vēl ceturtdaļu stundas.
No notecinātā ūdens un pārējām sastāvdaļām, izņemot etiķi, pagatavo sālījumu un pārlej ar to burkās saliktajiem dārzeņiem. Pievienojiet etiķi ar ātrumu ēdamkarote uz litru tilpuma.
Satīt.

Marinēts skvošs ar tomātiem: gatavošana soli pa solim

Šo dārzeņu kombināciju daudzi uzskata par optimālu, un tas viss tāpēc, ka ir līdzība ar gurķiem, kas ir lielisks tandēms ar tomātiem.

Šis pagatavojums ziemai būs ne tikai lieliska uzkoda, bet arī garnīrs, kas patiks daudziem. Ir labi gatavot šādu pagatavojumu, ja ģimenē visiem ir dažādas gaumes. Viena burka var iepriecināt visu ģimeni.

Produkti uz 0,5 kilogramiem skvoša:
trīs lieli pipari un tikpat daudz ķiploka daiviņu;
pusducis ķiršu tomātu vai tikai mazu;
ķekars dilles un pētersīļus;
trīs jāņogu un ķiršu lapas, kā arī lauru;
tējkarote citronskābes;
pāris ēdamkarotes cukura un sāls;
apmēram 1,5 litri ūdens;
5 krustnagliņu ziedi un melnie pipari;

ēdamkarote etiķa.:

Sagatavošana soli pa solim
Nomazgājiet visu pārtiku.
Sagatavotā trauka apakšā liek garšvielas, trešdaļu garšaugu, sāli un citronu.
Izklājiet skvošus, pārkaisot tos ar atlikušajiem zaļumiem un augu lapām.

Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.

Vieta sterilizācijai. 1 litra burkas - 40 minūtes sterilizācijas.

Sēņu recepte Daudziem patīk šī uzkoda. Tās priekšrocības:, lieliska garša, nav bail no saindēšanās. Pat pieredzējuši sēņotāji apliecina, ka šāds ēdiens ir lieliska alternatīva sēnēm.

Produkti uz pusotru kilogramu skvoša:

pāris vidēji burkāni;
liela ķiploka galva;
divas ceturtdaļas glāzes cukura, augu eļļas, etiķa;
ēdamkarote sāls;
daži zaļumi.

Sagatavošana:

Nomazgājiet skvošus un burkānus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Būtu labāk, ja tie būtu nedaudz mazāki par vidējo, bet ne lieli.
Sasmalciniet zaļumus ar ķiploku.
Visu samaisa dziļā traukā, kur pievieno pārējās sastāvdaļas, ieskaitot etiķi.
Atstāt uz 3-6 stundām, vēlams uz nakti.
Liek sagatavotās 0,5 litru burkās, kuras jāsterilizē ceturtdaļu stundas no ūdens vārīšanās brīža.

Skvošs tomātu mērcē

Šī kombinācija ļauj papildināt ziemas sagatavošanās darbus. Un, visticamāk, šis ēdiens kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem, un tā porcijas nākamsezon būs jāpalielina. Tomātu mērce, kurā tie gatavoti, lieliski nomainīs veikalā nopērkamo kečupu. Un tas ir vēl viens iemesls, lai sagatavotu šādu preparātu.

Uz 3,5 kilogramiem bāzes jums jāņem:

trīs litru tomātu sulas pudele;
glāze augu eļļas;
puse glāzes etiķa un cukura;
divas ēdamkarotes sāls;
ķiploka galva.

Sagatavojiet šādi:

Nomizoto ķirbi sagriež ceturtdaļās.
Pagatavojiet marinādi no visām pārējām sastāvdaļām, vispirms sasmalcinot ķiplokus.
Ielieciet skvošus marinādē, kas vārīta 10 minūtes, un vāra ceturtdaļu stundas.
Ielieciet dārzeņus sterilizētā traukā un sarullējiet.

Svarīgi! Šī ir vienīgā recepte, kas prasa kārbas pēc ripināšanas ietīt segā. Pēc tam tās jāatstāj 12 stundas atdzist.

Skvošs un paprika marinādē (video)

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka nepieredzējušiem pavāriem sākt iepazīšanos ar cukini un skvošu ar pēdējo. Un tas viss tāpēc, ka tie būs ne tikai garšīgi, bet arī skaisti ēdieni. Šī kombinācija ir patīkama acij, un dedzība gatavot ēdienu neviļus palielinās. Un tas ļaus izvairīties no trūkumiem, bojājumiem vai citām nepatikšanām, kas mazina vēlmi veikt ziemas sagatavošanās darbus.

Ja jums patīk palutināt savu ģimeni ziemā garšīgi konservi, tad šī recepte ir tas, kas jums nepieciešams.

Tomātu mērcē (sulā) ziemai pagatavots skvošs izrādās ļoti garšīgs, salds un pikants. Asums iekšā šī recepte var pielāgot atbilstoši jūsu gaumei. Vislabāk ir lietot ķirbi, kad tas ir jauns, bez biezas mizas un lielām sēklām.

Un vēl lielāka šī preparāta priekšrocība ir tā, ka tas ir ļoti vienkārši un viegli pagatavojams. Apskatiet recepti un pārliecinieties paši.

Lai pagatavotu skvošu tomātu mērcē ziemai, sagatavo nepieciešamo sastāvdaļu komplektu.

Tomātus un papriku labi nomazgājiet zem auksta tekoša ūdens. Papriku nomizo no sēklām un kopā ar tomātiem izlaiž caur gaļasmašīnu.

Tomātu lej piemērotā katliņā, pievieno sāli, cukuru, maltus sarkanos piparus un augu eļļa. Visu samaisa un nosūta pannu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Nomazgājiet skvošus un sagrieziet lielos kubiņos.

Vārītajai tomātu pamatnei pievieno skvošu. Ik pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Pēc tam pievienojiet to pannai un vāriet 5 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķi, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.