Zupas ar graudaugiem ir veselīgas, ļoti sātīgas un garšīgas. Šie ēdieni izceļas arī ar to ātru pagatavošanu. Pirmie ēdieni ar bulguru ir īpaši garšīgi. Šī kultūra ir kviešu graudaugi, taču nedaudz atšķiras no tā, ko mēs esam pieraduši redzēt šeit. Bulguru tvaicē un sasmalcina, noņem čaumalas un žāvē, tāpēc tas pagatavojas salīdzinoši ātri, īpaši zupās. Bulgur zupā nav ne miņas no svētkiem, tas ir pilnīgi ikdienišķs ēdiens, kas ļauj apmierināties ar mazām un garšīgām lietām. Ja iepriekš neesat gatavojuši ēdienus ar šādiem graudiem, tad jums būs interesanti uzzināt, ka bulgurs pagatavojas apmēram 15-20 minūtēs.

Sastāvdaļas lai pagatavotu bulgurzupu:

• ūdens - 2 l
• kartupeļi - 350 g
• vistas fileja - 150-200 g
• sīpols - 0,5 gab.
• burkāni - 0,5 gab.
• bulgur graudaugi - 4 ēd.k. l.
• garšvielas, sāls - pēc garšas
• augu eļļa - 10 ml

Ēdienu gatavošanas recepte bulgur zupa:

Kartupeļus, bulguru un vistas fileju gatavo aptuveni vienā laikā (apmēram 15-20 minūtes), tāpēc visas šīs sastāvdaļas zupai pievieno gandrīz vienlaikus. Verdošā ūdenī liek vistas gaļas gabalus, pēc tam nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.

Tālāk zupai pievieno nomazgāto bulguru.

Pārējos dārzeņus zupai pievieno nevis jēlus, bet sautētus, proti, rupji sagrieztu sīpolu un burkānu šķēles apcep eļļā apmēram 1-1,5 minūtes.

Pēc bulgura zupai pievieno dārzeņus ar sviestu. Sāli un garšvielas var pievienot pēc tam, kad visas sastāvdaļas jau ir pievienotas zupai.

Kopumā bulgurzupa vārīsies 30-35 minūtes. Pašās beigās ēdienam var pievienot svaigas dilles vai citus garšaugus.

Šī bulgurzupa izceļ visu savu garšu siltā un karstā veidā. Var piedāvāt ar karoti sviesta vai ar grauzdiņiem, ar Borodino maizi, zaļajiem sīpoliem u.c. Ja jūsu ģimene bieži sarauca degunu, kad viņiem tiek piedāvātas zupas ar graudaugiem, tad šoreiz zupas garša viņus patīkami pārsteigs.

Labu apetīti!

Kopš seniem laikiem austrumu virtuve ir bijusi slavena ar saviem neticami garšīgajiem, interesantiem ēdieniem ar apbrīnojamo garšvielu aromātu. Ne velti viņi saka, ka Austrumi ir delikāts jautājums. Šodien mēs ienirt turku virtuves pasaulē, atklāsim visus turku bulgurzupas pagatavošanas noslēpumus un pastāstīsim daudz interesanta par šo ēdienu. Austrumu virtuve ir iemīļota katrā planētas nostūrī ne tikai tās burvīgo aromātu un fantastisko garšu dēļ, bet arī interesanto stāstu dēļ, kas slēpjas aiz daudzu ēdienu recepšu tapšanas.

Turku bulgurzupas vēsture

Šīs zupas dzimtenē to sauc par “Ezo chorbasi”, kas krievu valodā tiek tulkots kā “Līgavas zupa”. Turku zupas ar bulguru un lēcām vēsture aizsākās gadu desmitiem. Saskaņā ar seno turku paražām katrai līgavai šī zupa jāsagatavo tieši pirms kāzām. Tas ir kā sava veida rituāls laimes piesaistīšanai ģimenes dzīvē. Šīs turku bulgurzupas recepti 1900. gadu sākumā izveidoja turku meitene Ezo. Viņas vecāki viņu apprecēja ar nemīlētu puisi, un pēc tam, kad viņa vienu gadu bija precējusies ar viņu, viņa neizturēja un aizbēga uz tēva māju. Dažus gadus vēlāk viņa apprecējās ar tālu radinieku Sīrijā. Bet pat šajā laulībā viņa bija nelaimīga, jo vīramātei nepatika. Ezo, atrodoties prom no dzimtenes, viņai ļoti pietrūka ģimenes. Tāpēc es vārīju šo biezo un bagātīgo zupu, atceroties savus vecākus un tēva māju.

Kas ir bulgurs?

Daudzi no mums pat nezina, kāda veida labība šī ir - bulgur? Daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka tas ir kuskuss vai sasmalcināti netvaicēti kvieši. Faktiski šis ir neatkarīgs labības veids ar savām priekšrocībām un noderīgiem mikroelementiem. Bulgur ir neticami bagāta ar taukskābēm, beta-karotīnu, saharīdiem un B, K, E un PP vitamīniem. Pateicoties lieliskajai uzsūkšanai organismā, tas uzlabo ādas un matu stāvokli, kā arī ievērojami palīdz stiprināt nervu sistēmu. Lielākajā daļā austrumu valstu grūbu un rīsu vietā izmanto bulguru, jo, lai gan tas vārīšanas laikā izplešas trīs reizes, tas paliek drupans, nepārvēršoties putrā. Tāpēc to izmanto, gatavojot zupu vai kā neatkarīgu piedevu.

Sastāvdaļas turku bulgurzupai

Lai jūsu zupa būtu ļoti garšīga un aromātiska, ļoti svarīgi ir izmantot tikai svaigus un kvalitatīvus produktus. Lai pagatavotu turku bulguru un lēcu zupu, jums būs nepieciešams:

• 3 litri dārzeņu vai gaļas buljona;
• 150 grami bulgura;
• 150 grami lēcu, vislabāk ir izmantot sarkano šķirni;
• sīpoli - viens gabals;
• 50 grami maltas paprikas;
• 10 grami žāvētu piparmētru;
• 2 tomāti vai divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• 60 mililitri augu eļļas;
• melnie pipari

Zupas pagatavošanas apraksts soli pa solim

Turku bulgurzupas recepte ir pavisam vienkārša, un tās pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Lai sāktu, katliņā ielej aukstu buljonu, pievieno nomazgātas lēcas, bulguru, piparu graudus, papriku un uzvāra. Bulguru mazgāt nav nepieciešams. Vāra lēcas un graudaugus ar garšvielām uz lēnas uguns un ar aizvērtu vāku. Nākamais solis ir cepšanas sagatavošana. Lai to izdarītu, nomizotus sīpolus smalki sagriež un apcep augu eļļā. Sīpolam pievieno tomātu pastu vai tomātus, nomizotus un sagrieztus mazos kubiņos. Lai atvieglotu tomātu mizošanu, vienkārši applaucējiet to ar verdošu ūdeni. Dažas minūtes sautē sīpolus un tomātus un pievieno apcep lēcām un bulguram. Neaizmirstiet pievienot sāli un zupu garšot ar žāvētām piparmētrām. Cieši pārklāj pannu un vāra zupu uz lēnas uguns, līdz bulgurs un lēcas ir gatavi. Sagatavoto zupu izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Zupas priekšrocības

Salīdzinoši augstā kaloriju satura dēļ turku bulgurzupa, visticamāk, nekļūs par diētiskā uztura pamatu. Galu galā paša bulgura graudu kaloriju saturs ir trīs simti četrdesmit kilokalorijas. Ja vēlaties vismaz nedaudz samazināt ēdiena kopējo kaloriju saturu, tad gaļas buljonu nomainiet ar dārzeņu buljonu un cepšanas vietā izmantojiet tikai svaigus dārzeņus. Šīs zupas galvenā priekšrocība ir liels viegli sagremojamo uzturvielu un vērtīgo mikroelementu daudzums. Papildus neticami veselīgajam bulguram zupas pamatā ir sarkanās lēcas, kuras jau sen ir iemīļojuši turki. Tā kā lēcas ir bagātas ar olbaltumvielām un dzelzi, tās ir lieliskas tiem, kas cieš no anēmijas. Un, pateicoties zupā iekļautajiem tomātiem un sīpoliem, tā ir arī bagāta ar šķiedrvielām, kas ir labas gremošanas traktam.

Vārīto zupu nevajadzētu atstāt uz nākamo dienu, jo lēcas un bulgurs ļoti uzsūc visu buljonu, tāpēc nākamajā rītā vienkārši sanāks ēdiens, kas izskatās pēc putras ar dārzeņiem. Turku bulgurzupa jāēd svaigi pagatavota, karsta. Tāpēc nevajadzētu gatavot daudz uzreiz, vislabāk ir iepriekš aprēķināt nepieciešamo porciju skaitu. Šajā gadījumā jūs un jūsu viesi varat baudīt šo fantastiski gardo ēdienu!

Lai ēdienam piešķirtu īpašu pikantumu, varat pievienot šķipsniņu kurkumas. Tas ne tikai piesātinās ēdienu ar ēteriskajām eļļām, bet arī piešķirs zupai patīkamu krāsu un interesantu garšu.

Labākais svaigais garšaugs turku bulgurzupai ir cilantro, kas piešķir savu garšu un padara ēdienu vēl oriģinālāku un garšīgāku.

Gatavie zupu maisījumi

Mūsdienās ir vairāki ražotāji, kas palīdz atvieglot gatavošanas procesu. Galu galā, dzīvojot lielā pilsētā, dažreiz ir tik grūti atrast laiku un enerģiju pēc garas smagas darba dienas, lai vienkārši pagatavotu gardas pusdienas vai vakariņas. Glābšanai nāks gatavie maisījumi, kas sastāv no dārzeņiem, graudaugiem un garšvielām. Piemēram, uzņēmums Yarmarka, kas ražo videi draudzīgus pārtikas produktus, nesen šo zupas recepti iekļāva savā pārtikas pusfabrikātu ražošanā. Īpaša šī produkta priekšrocība ir tā pilnīgi dabiskais sastāvs bez konservantiem, mononātrija glutamāta un ģenētiski modificētām sastāvdaļām. Pateicoties caurspīdīgajam iepakojumam, jūs varat pārliecināties par izvēlēto sastāvdaļu tīrību un svešu piemaisījumu neesamību. Krāsainajā etiķetē norādīts ne tikai sastāvs, bet arī zupas pagatavošanas metode.

Taču šo zupu ražo ne tikai uzņēmums Yarmarka. Ir daudz slavenāks zīmols - Yelli, kuram izdevās precīzi atkārtot šīs oriģinālās zupas garšu un aromātu. Nākamajā sadaļā tiks runāts tieši par to.

Bulguru zupa no Yelli

Ja nolemjat dažādot savu ikdienas ēdienkarti ar šo turku zupu, tad droši vien uzdevāt jautājumu: "Kā pagatavot turku zupu ar Yelli bulgur?" Patiesībā tas ir neticami vienkārši! Nepieciešams tikai sauso sastāvdaļu iepakojums, sāls un buljons vai ūdens. Vienam iepakojumam, kas sver 250 gramus, nepieciešami 2 litri ūdens vai buljona. Ja vēlaties iegūt biezāku trauku, tad pietiks ar pusotru litru šķidruma. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un iztukšojiet maisa saturu. Vāra ar cieši noslēgtu vāku divdesmit piecas minūtes. Ļoti svarīgi zupu vārīt uz mazas uguns, jo tā zupa sanāks maiga, garšīga un skaista, turklāt sastāvdaļas nevārīsies pārāk daudz. Pašās gatavošanas beigās zupu viegli sāli un pasniedz ar svaigiem garšaugiem. Labu apetīti!

), kas tika nodoti no paaudzes paaudzē.

Turku bulgurzupa nebija izņēmums.

Tā nosaukums tulkojumā krievu valodā nozīmē "līgavas zupa". No raksta jūs uzzināsiet, kā pagatavot šo ēdienu ar dažādiem produktiem un cik ilgi gatavot bulguru.

Trauka tapšanas vēsture ir ļoti neparasta. Meitene vārdā Ezo bija piespiedu kārtā precējusies. Bet laulība neizdevās, un pēc dažiem gadiem viņa atgriezās vecāku mājā.

Arī viņas otrā laulība laimi nenesa - viņas izvēlētais bija attāls radinieks no Sīrijas.

Pārcēlusies pie viņa vairākus tūkstošus kilometru attālumā, meitene sāka ilgoties pēc savas ģimenes. Attiecības ar vīramāti neizdevās, dzīve jaunajā ģimenē izvērtās grūta, un mammas piemiņai Ezo izdomāja tādu pašu bulgurzupu.

Daudzus gadus vēlāk šī zupa kļuva par kāzu paradumu.

Katrai meitenei savu kāzu priekšvakarā bija jāsagatavo ellija zupa lai piesaistītu veiksmi un laimi. Bet papildus maģiskajām īpašībām, kā iepriekš tika uzskatīts, zupai ir izsmalcināts aromāts un patīkama garša.

Recepšu šķirnes ar fotoattēlu

Kopējais gatavošanas laiks- 20-30 minūtes.

Grūtības pakāpe- viegli.

Porciju skaits — 5.

310 kcal.

Vāveres — 19.

Tauki — 15.

Ogļhidrāti — 54.

Sastāvdaļas:

• 1 paka yelli zupas. Sastāvdaļas: sarkanās lēcas, bulgurs, kviešu graudaugi, kaltēti dārzeņi (sīpoli, tomāti), garšvielas (malti melnie pipari, kurkuma);
• 2 litri tīra ūdens vai gatavā buljona;
• sāls;
• bekons vai jebkuri kūpinājumi – 100 gr. (papildu produkts, lietošana nav obligāta).

Inventārs:

• pods;
• karote maisīšanai;
• nazis, dēlis;
• panna.

Soli pa solim recepte yelli zupas pagatavošanai:

1. Cep bekonu vai kūpinātu gaļu. Iepriekš sagrieziet to mazos gabaliņos.
2. Bekonu un visu maisiņa saturu lej pannā ar verdošu ūdeni (buljonu). Atstāj uz lēnas uguns 20 minūtes ievilkties.
3. Pievieno sāli. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas (piem., papriku).
4. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.

Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt trauku ar zaļumiem. Pasniedz karstu. Zupai var pievienot arī grauzdiņus un grauzdiņus. Ļoti bieži šim ēdienam tiek pievienotas arī piparmētru lapas, pēc kurām zupai ļauj brūvēt vēl 10 minūtes.

Var pievienot arī kartupeļus, bet nevajag pārspīlēt. Trauks sākotnēji ir ļoti sātīgs.

Piezīme! Bulguru zupa jāēd svaiga, tieši tad var nogaršot visu tās krāšņumu.

Uzkarsētā traukā garša būs mazāk dinamiska. Atšķirībā no daudzām citām zupām, kas tikai pēc kāda laika kļūst bagātākas, ar šo ēdienu ir gluži pretēji.

Kā pagatavot zupu ar bulguru un lēcām, skatieties video:

Kopējais gatavošanas laiks– 60 minūtes.

Grūtības pakāpe- viegli.

Porciju skaits – 5-6.

Enerģētiskā vērtība (100 g.)- 52 kcal.

Vāveres — 37.

Tauki — 31.

Ogļhidrāti — 19.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 3 litri;
• kartupeļi - 350 gr;
• vistas fileja - 150-200 g;
• sīpols - 1 gabals;
• burkāni - 1 gabals;
• ķiploki;
• bulgur graudaugi – 120 g;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - 10 ml.

Inventārs:

• pods;
• dēlis;
• karote maisīšanai;
• panna.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojam dārzeņus - nomazgājam, nomizojam, sagriežam. Dārzeņus zupai vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Vislabāk ir sarīvēt burkānus.
2. Apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Uzmanieties, lai dārzeņi nepārceptos, pretējā gadījumā jūs iegūsit rūgtu pēcgaršu.
3. Pievienojiet vistas gaļu verdošam ūdenim. Pagatavojiet 30-40 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
4. Ja nepieciešams, izlaist buljonu caur nelielu sietu, lai noņemtu gaļas putas. Pievieno kartupeļus.
5. Pēc 5 minūtēm pievienojiet apceptus dārzeņus, nomazgātu bulguru, garšvielas un sāli pēc garšas.
6. Kad viss gatavs, pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Ļaujiet traukam brūvēt vēl 10-15 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas ēdienam pievieno garšaugus, piemēram, sasmalcinātas dilles.

Vistas zupa ar bulguru ir lieliska alternatīva klasiskajai receptei. Šī zupa izrādās daudz sātīgāka, un tās neparasti patīkamā garša papildina ikdienas ēdienkarti.

Piezīme! Bulguru zupu vislabāk pagatavot vienai porcijai. Graudaugi uzsūc visu mitrumu, tāpēc, atstājot trauku uz nakti, no rīta var atrasties putra.

Kopējais gatavošanas laiks-50-60 minūtes.

Grūtības pakāpe- viegli.

Porciju skaits — 4.

Enerģētiskā vērtība (100 g.)- 340 kcal.

Vāveres — 10.

Tauki — 21.

Ogļhidrāti — 25.

Sastāvdaļas:

• maltā gaļa - 150 gr .;
• malta vistas 150 gr.;
• sīpols 1 gab.;
• burkāni 1 gab.;
• asie pipari 1 gab.;
• sāls 10 gr.;
• bulgurs 40 gr.

Inventārs:

• pods;
• dēlis;
• karote maisīšanai;
• panna.

Sagatavošana:

1. Malto gaļu gatavojam, sajaucot kopā vistas gaļu un malto gaļu. Pievienojiet tam sāli, garšvielas, sīpolus. Var ņemt arī viena veida malto gaļu, piemēram, tikai vistu vai gaļu (pēc saviem ieskatiem).
2. No gatavās maltās gaļas veidojam mazas bumbiņas - kotletes. Ļaujiet viņiem kādu laiku nostāvēties - 10-15 minūtes.
3. Vāra kotletes nelielā ūdens daudzumā. Tiklīdz ūdens uzvārās un parādās baltās gaļas putas, nokāš. Šis ir pirmais buljons - mums tas nebūs vajadzīgs.
4. Nomazgājam un nomizojam dārzeņus. Sarīvē burkānus un smalki sagriež sīpolu.
5. Apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties samazināt trauka tauku saturu, dārzeņus varat necept, bet ļaut tiem pagatavoties buljonā. Taču esiet uzmanīgi, dārzeņu pagatavošanai nepieciešams daudz ilgāks laiks nekā graudaugiem.
6. Piepildiet kotletes ar tīru ūdeni (otro buljonu) un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno jau apceptos dārzeņus.
7. Pēc 7 minūtēm pievienojiet bulguru un piparus. Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas izvēles, piemēram, lauru lapu.
8. Pagatavojiet zupu 10-15 minūtes, līdz tā ir gatava.
9. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt trauku ar zaļumiem vai pievieno krekerus. Pēc gatavošanas jums vajadzētu arī noņemt piparus.

Piezīme! Ja jums garšo biezeņu zupa, tad to varat pagatavot no bulgurzupas.

Piemēram, no sēnēm. Vienkārši sasmalciniet gatavo ēdienu ar blenderi līdz vajadzīgajai konsistencei un pievienojiet tam mazus krekerus.

Kopējais gatavošanas laiks– 40 minūtes.

Grūtības pakāpe- viegli.

Porciju skaits — 3.

Enerģētiskā vērtība- 140 kcal.

Vāveres — 14.

Tauki — 17.

Ogļhidrāti — 26.

Sastāvdaļas:

• 800 gr. mizotas sēnes (vēlams šampinjonus);
• 1 liels burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 vidēji kartupeļi;
• 100 gr. bulgurs;
• saulespuķu vai olīveļļa;
• zaļumi - dilles;
• sāls.

Inventārs:

• pods;
• dēlis;
• karote maisīšanai;
• panna.

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielej 2 litrus ūdens vai buljona. Buljonu var pagatavot, izmantojot gan vistu, gan jebkuru citu gaļu.
2. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai - burkānus, sīpolus. Vispirms sarīvējiet burkānus un sasmalciniet sīpolu.
3. Apcep nomazgātos un nomizotos šampinjonus (sēnes var būt jebkuras – pēc saviem ieskatiem).
4. Pannā ar verdošu ūdeni pievienojiet bulguru, apceptus dārzeņus un sēnes. Sāls visu.
5. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes, līdz gatavs.
6. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

Pasniedz karstu bulguru sēņu zupu ar skābo krējumu. Šim ēdienam Ieteicams lietot šampinjonus, bet citu veidu sēņu izmantošana nav kritiska, tas tikai nedaudz mainīs garšu.

Piezīme! Bulgurs ir ļoti veselīgs grauds. Tajā ir milzīgs vitamīnu un mikroelementu saraksts, kas cilvēkam nepieciešami normālai dzīvei. Turklāt tai ir augstas uzturvērtības īpašības.

Gatava yelli zupa palīdzēs saimniecei ātri pagatavojiet gardas pusdienas un bez liekām grūtībām. Iepakojumā ir lēcas, kviešu graudaugi, kaltēti dārzeņi (sīpoli, tomāti), bulgurs, maltas garšvielas.

Sastāvs pēc iespējas dabīgāks, nesatur liekus ķīmiskos elementus. Pārdošanā ir liela un maza apjoma iepakojumi. Gatavās yelli zupas vidējās izmaksas ir 90-150 rubļu.

Iepakojums ir diezgan kompakts. Tās caurspīdīgās sienas (sānu sienas) ļauj redzēt, kas atrodas iekšpusē. Jūs varat būt pārliecināti par produkta dabiskumu un tā kvalitāti.

Gatavās yelli zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Vienkārši ielejiet maisa saturu verdošā ūdenī un pagaidiet 15-20 minūtes. Pēc izvēles jūs varat pievienot savas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļi, kūpinājumi, kotletes utt.

Gatavā produkta garša neatšķiras no mājās gatavota ēdiena, un dažreiz, gluži pretēji, tas pārsniedz visas mājsaimnieču cerības, pārvēršoties par īpašu ēdienu. Šīs zupas pagatavošana neaizņems vairāk par 20 minūtēm.

Ja jums ir nav laika ilgstošai ēdienu gatavošanai, jūs negaidīti apciemoja draugi vai attāli izsalkuši attāli radinieki, tad jums var palīdzēt gatava želejzupa.

Bulgur zupa - sātīgs, barojošs un ļoti garšīgs ēdiens. Tas ir piemērots gan ikdienas pusdienām, gan svētku mielastam.

Daudzi cilvēki atzīmē, ka šis ēdiens garšo pēc mūsu tradicionālās zirņu zupas, taču tas joprojām ir ļoti pikants. Ja nezināt, kā dažādot savu ēdienkarti, vienkārši nomainiet parastās nūdeles vai rīsus zupā ar bulguru. Jūs pamanīsit ievērojamas garšas atšķirības, un, protams, uz labo pusi.

Bulguru zupa ir pirmais ēdiens, kas nonācis pie mums no Tuvo Austrumu, Balkānu un Vidusjūras valstīm. Bulguru graudi šajās teritorijās tiek ražoti jau vairāk nekā 4000 gadu. Turklāt dažās valstīs ražošanas tehnoloģija joprojām ir nemainīga. Bulguru iegūst no cietajiem kviešiem, kurus vispirms termiski apstrādā un pēc tam žāvē saulē. Tālāk no kviešiem izņem klijas, un graudus samaļ līdz vajadzīgajam izmēram.

Kas ir bulgurs?

Daudzi cilvēki jauc bulguru ar kuskusu vai termiski neapstrādātiem krekinga kviešiem. Faktiski bulgurs ir individuāls labības veids, kam ir daudz priekšrocību un labvēlīgu īpašību. Tas saglabā gandrīz visu kviešu graudu ķīmisko sastāvu, tai skaitā: mikroelementus, beta-karotīnu, saharīdus, taukskābes, šķiedrvielas un B, PP, E un K vitamīnus.

Bulgurs labi uzsūcas organismā, atjauno vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli, stiprina nervu sistēmu. Austrumu valstīs tos bieži izmanto kā rīsu un pērļu miežu aizstājēju. Gatavojot, tā apjoms trīskāršojas, taču, neskatoties uz to, tas nevārās līdz biezai, kas padara to par neaizstājamu piedevu un zupu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas turku bulguram un lēcu zupai:

• Buljons uz dārzeņu vai gaļas bāzes - 3 litri;
• Bulgura graudi - 150 grami;
• Lēcas (vēlams sarkanas) - 150 grami;
• Sīpols - 1 gab .;
• malta paprika - 50 grami;
• Žāvētas piparmētras - 10 grami;
• Tomāts - 2 gab .;
• augu eļļa - 60 ml;
• Sāls un piparu graudi - pēc garšas.

Šī leģendārā turku zupa ir gatavota nedaudz vairāk kā 100 gadus. Un savā dzimtenē to sauc par “Ezo chorbasi”, kas nozīmē “līgavas zupa”. Katrai jaunai turku sievietei, kas precas, šis pirmais ēdiens ir jāpagatavo kāzu priekšvakarā, lai viņas turpmākā ģimenes dzīve būtu gara un laimīga.

Tas ir sava veida veltījums tradīcijai, kas radās kādas meitenes Ezo piemiņai, kura 1900. gadu sākumā dzīvoja Turcijā. Tieši viņa izdomāja turku bulgurzupas recepti. Viņas ģimenes dzīve neizdevās. Dzīvojot kopā ar savu otro vīru Sīrijā, viņa bija ļoti nelaimīga un ilgojās pēc dzimtenes un ģimenes. Turku zupa ar bulguru - bieza, aromātiska un pikanta, atgādināja viņas mīļotās mātes un tēva mājas.

Gatavošanas soļi

Tradicionāli zupu ar bulguru un lēcām gatavo dārzeņu buljonā, taču var izmantot arī gaļas buljonu, kuram vislabāk der vistas gaļa.

1. Tātad, sagatavoto buljonu ielej trīs litru katliņā.
2. Lēcas šķiro un noskalo.
3. Buljonā liek lēcas un bulguru (nav nepieciešams noskalot), pārkaisa ar papriku, pievieno dažus piparu graudus.
4. Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns.
5. Šajā laikā nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet to.
6. Apcep dažas minūtes augu eļļā karstā pannā.
7. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sakapā.
8. Pievienojiet zeltainajam sīpolam un sautējiet pāris minūtes.
9. Ievietojiet tomātu un sīpolu apcep turku zupā, pievienojiet sāli un garšojiet ar žāvētām piparmētrām.
10. Vāra uz lēnas uguns, līdz lēcas un bulgurs ir gatavi.
11. Pasniedz, rotā ar zaļumiem.

Ko ražotāji piedāvā?

Līgavas turku zupu var baudīt vēl ātrāk un vienkāršāk. Tirdzniecības nams Yarmarka, kas specializējas veselīgu pārtikas produktu ražošanā, ir iekļāvis šo zupas recepti ar bulgura graudiem savā gatavo maisījumu līnijā pasaules virtuvju ēdienu reproducēšanai. Caur caurspīdīgu maisiņu, kas sver 250 gramus, jūs varat redzēt tajā ievietoto sastāvdaļu kvalitāti. Visi no tiem ir atlasīti, tīri, bez gružiem un nevajadzīgiem ieslēgumiem.

Spilgta kartona etiķete sniedz detalizētu informāciju par produkta sastāvu un tā pagatavošanas metodi. Savukārt uzņēmuma Yarmarka turku zupa, tāpat kā citi tās produkti, nesatur konservantus, ĢMO vai mononātrija glutamātu, kas neapšaubāmi ietekmē šī ēdiena garšu un kvalitāti. Pozitīvākās patērētāju atsauksmes ieguvusi turku zupa “Fair” ar bulguru. Barojošs, aromātisks, nedaudz neparasts krievu gaumes vēlmēm - tas kļūs par neaizstājamu akcentu ikdienas vienmuļajā ēdienkartē.

Zupa ar bulgura piedevu nav piemērota cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Tā kaloriju saturs ir augsts. Viens bulgurs satur 340 kC. Bet, neskatoties uz to, ēdieni ar bulguru tiek uzskatīti par veselīgu pārtiku, jo tie satur daudz noderīgu vielu un viegli uzsūcas organismā.

Termiskās apstrādes laikā zupas saglabā vairāk barības vielu nekā cepot. Zupu pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, un katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi. Zupās nav pārāk daudz kaloriju, lai tās sagremotu, kas liecina, ka tās ir labi lietot, zaudējot svaru. Vasarā populārākas ir aukstās zupas, tās ļoti atsvaidzina un piepilda mūsu organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Tā kā man tagad ir brīnišķīgs palīgs, multivarka-spiediena katls (mans modelis ir Moulinex CE500E32), iesaku izmantot viņas pakalpojumus. Zupu var pagatavot spiediena katlā tikai 12-15 minūtēs. Lūk, cik liels progress ir noticis! Jūsu ģimenei nebūs ilgi jāgaida pusdienas. Tāpēc gatavosim kopā.

Izmantosim šādus produktus: kartupeļus, burkānus, sīpolus, bulguru, saulespuķu eļļu, gaļas buljonu, sāli, asos piparus, maltus melnos piparus, lauru lapu, dilles.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas vai vidējas rīves. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Bļodā pievieno sīpolus un burkānus, ielej eļļu. Cepiet "cepšanas" režīmā apmēram 3-5 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.

Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Pievieno ceptiem dārzeņiem.

Pievieno bulguru.

Ielej buljonu. Jūs varat izmantot gaļu, dārzeņus vai ūdeni. Pēc garšas pievieno lauru lapu, sāli, melnos un asos piparus. Aizveriet vāku un ieslēdziet programmu “zupa”. Laiks tiek automātiski iestatīts uz 12 minūtēm. Tas ir pietiekami, lai zupa varētu pagatavot.

Bulguru zupa ar gaļas buljonu ir gatava. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Samaisa un pasniedz uz vakariņu galda.

Labu apetīti!