Pašdarinātas sulas ir vitamīnu avots, kas mums ir tik nepieciešami gan ziemā, gan pavasarī – vitamīnu deficīta laikā. Un, lai gan svaigi spiesta sula neapšaubāmi ir veselīgāka, konservējot sulas mājās, jūs iegūsit dzērienus, kas ir daudz vērtīgāki par veikalā nopērkamajiem. Turklāt jums nebūs jāšaubās par to kvalitāti un sulas daudzumu dzēriena iepakojumā.
Kopš sulu spiedes izplatības, sulu konservēšana mājās ir kļuvusi vienkārša. Pietiek nopirkt lētu sadzīves tehnika un atrodi recepti ābolu sulas vai jebkura cita konservēšanai, nedaudz pastrādā - un jūsu ģimene tiks nodrošināta ar mājās gatavotām sulām visai ziemai. Jāņem vērā arī tas, ka ir ievērojams naudas ietaupījums. Veikalā nopērkamās sulas nav lētas, tāpēc sulas konservēšana ir arī atbalsts jūsu ģimenes budžetam.
Mājās gatavotās sulas var pagatavot vai nu atsevišķās versijās, vai arī sajaucot augļus (blenderētas sulas). Piemēram, āboli lieliski sader ar gandrīz visiem augļiem un ogām. Avenes piešķir sulām patīkamu aromātu. Bumbieris lieliski līdzsvaro skābās ābolu šķirnes. Jāpiebilst, ka, sajaucot augļus un ogas, iegūsi jaunas garšas. Mājsaimniekiem šādas paštaisītas sulas nekad neapniks. Turklāt, sajaucot, dzērienu vitamīnu vērtība palielinās.
Jāpiebilst, ka konservēt sulas iespējams arī no ļoti skābām ogām un augļiem (piemēram, dzērvenēm, brūklenēm, sarkanajām jāņogām), taču tādā gadījumā sulai jāpievieno ne tikai cukurs, bet arī ūdens.
Kā saglabāt sulu ziemai?
Sulas konservēšana ietver šādas darbības. Vispirms jums ir jāsagatavo augļi. Sulai jāizvēlas augstas kvalitātes augļi bez bojājumiem. Tiem jābūt nobriedušiem, bet bez puves pazīmēm. Augļi rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jāšķiro. Tad ir pienācis laiks izspiest sulu, izmantojot sulu spiedi. Sulai pievieno cukuru vai, gluži pretēji, “skābu” un pēc tam pakļauj termiskai apstrādei. Visizplatītākās metodes ir karstā pildīšana un pasterizācija. Pirmā metode ir vienkāršāka. Karstā pildīšanā sulu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās, kuras pēc tam apgriež otrādi un atdzesē. Pasterizējot trauku ar sulu pasterizē 15-20 minūtes. Visbeidzot, atdzesē.
Sulas konservēšana būs veiksmīga, ja stingri ievērosiet visus noteikumus attiecībā uz temperatūru, burku un vāku sagatavošanu un pildīšanas pilnīgumu. Pašdarinātas sulas sniegs vasaras garšu un stiprinās imūnsistēmu.
Kas var būt veselīgāks un garšīgāks par svaigu, mājās gatavotu sulu? Bet svaigiem augļiem, ogām un dārzeņiem laiks ir īss, tāpēc vislabāk ir sagatavot sulu turpmākai lietošanai, lai ziemā varētu saņemt gardu vitamīnu porciju.
Sulu var konservēt no jebkura veida augļiem, dārzeņiem vai ogām un, ja vēlas, pagatavot dažādus sulu maisījumus – piemēram, ābolu-vīnogu vai burkānu-ķirbju sulu.
Sulu konservēšanas process ir pavisam vienkāršs: sagatavotos augļus, dārzeņus vai ogas nomazgā un izspiež, un iegūto sulu karsē un lej sterilizētās burkās. Iegūto sulu var uzglabāt visu gadu, saglabājot visu noderīgas vielas un vitamīni.
Kā pagatavot savas sulas
Mājas sulu pagatavošana notiek vairākos posmos:
Sulu pagatavošana
- Sulu iegūst, spiežot (vai presējot) svaigus, veselīgus un gatavus augļus vai ogas, kas iepriekš atlasītas un rūpīgi nomazgātas.
- Sulas izspiešanai izmantojiet sulu spiedi (piemēram, āboliem un bumbieriem), gaļasmašīnu (jāņogām, brūklenēm, vīnogām) vai koka spiedi (avenēm, upenēm, zemenēm).
- Dažiem augļiem un ogām ir grūtības izdalīt sulu, tāpēc pirms spiešanas tie jāsadrupina un jāsasilda līdz 60 grādiem ūdens peldē, pēc atšķaidīšanas ar ūdeni.
- Dažas sulas pašas kļūst dzidras (ķiršu, aveņu), citas kļūst duļķainas lielā mīkstuma satura dēļ. Ja vēlaties iegūt dzidrāku sulu, izspiesto sulu izlaidiet cauri vairākiem filtrpapīra vai salvetes slāņiem un ļaujiet tai brūvēt vēsā vietā 24 stundas. Pēc tam sulu vēlreiz izkāš.
Sulu termiskā apstrāde
- Sulu apstrādi pirms konservēšanas var veikt divos veidos: pasterizē un pilda ar karstu pildījumu. Turklāt pēdējā metode ir daudz populārāka, jo konservēšanas process ir daudz ātrāks.
- Ar pasterizācijas metodi pēc izspiešanas sulu ielej emaljētā pannā un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai (80-95 grādi). Pēc tam sulu atdzesē, filtrē un vēlreiz karsē. Pēc tam karsto sulu lej burkās un pasterizē vēl 15-20 minūtes.
- Ar karstās liešanas metodi katliņā uzkarsējam līdz 70-75 grādiem izspiesto sulu, pēc tam filtrējam un atkal liekam uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam uzreiz ielejam burkās un sarullējam.
Sulu konservēšana
- Apstrādāto sulu lej tikai iepriekš sterilizētās burkās. Tajā pašā laikā jums ir jālej sula uz augšu, lai tā nesabojātos.
- Blīvēšanai vislabāk ir izmantot sterilizētus metāla vākus.
- Pēc atdzesēšanas burkas jāapgriež otrādi un uz nedēļu jānovieto tumšā vietā. Ja šajā laikā sula neduļķojas un nerūgst, burkas droši apgrieziet un uzglabājiet vēsā vietā.
Izmantojot iepriekš minēto metodi, jūs varat saglabāt gandrīz visus dārzeņus, ogas un augļus.
Receptes sulu konservēšanai mājās
Tomātu sula
Aveņu sula
Ābolu sula
Padoms
- Konservēšanai noteikti izvēlieties gatavus, svaigus un nebojātus augļus. Pretējā gadījumā sula zaudēs savu dabisko garšu un konservēšanas laikā var “rūgt”.
- Jauktās sulas ir garšīgākas: ābolu sula labi sader ar lielāko daļu augļu un ogu, aveņu sula labi sader ar skābām sulām.
- Ja vēlaties maksimāli saglabāt sulā esošos vitamīnus un uzturvielas, labāk to nespiest. Sulas ar mīkstumu ir daudz veselīgākas.
- Iegūtās sulas var uzglabāt ne ilgāk kā gadu sausā, vēsā un tumšā vietā.
Sulu konservēšana ziemai ietver daudz recepšu sulu pagatavošanai no dažādiem augļiem un ogām, dažādās variācijās. Varbūt vari piedāvāt arī savējo pašu recepte garšīga konservēta mājas sula.
No tomātiem ziemai ir tik daudz dažādu pagatavojumu gan atsevišķu uzkodu veidā, gan salātu, mērču, kečupu, ievārījuma un sulas veidā - visus nevar saskaitīt. Bet es joprojām gribu apstāties pie viena no interesantākās receptes, kur tomātiem ir sekundāra loma.
Pipari tomātos ziemai ir ļoti vienkāršs, bet tajā pašā laikā neticami garšīgs mājās gatavots pagatavojums, kas noteikti būs cienīgs papildinājums jebkuram svētku galdam.
Tātad, pamatojoties uz 10 stāviem litru kannas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
5,4 kg sarkanie pipari.
Tomātu sulai:
1,6 kg svaigu tomātu,
50 g sāls,
60 g cukura,
Jums vajadzētu sākt gatavot šo uzkodu, sagatavojot tomātu sulu. Lai to izdarītu, nogatavojušies sarkani mazgāti tomāti ir jāsagriež šķēlēs un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam iegūtā tomātu masa jāuzsilda emaljētā pannā un, kamēr karsta, jāizberž caur sietu. Tad berzēja tomātu sula, nepieciešams to atkal ielej pannā, uzvāra, pievieno sāli un cukuru un vāra vēl 10-15 minūtes.
Pipari ir jānomazgā, jāizņem serdes, jāizsēklo un blanšē 3-5 minūtes.
Tālāk pipari jāsagriež laiviņās, kā tomātu un piparu salātiem, kuru recepti var atrast mūsu mājaslapā, cieši saliek iepriekš sagatavotās tīrās, sausās burkās un pārlej ar karstu tomātu sulu.
Pēc tam pildītās burkas jāieliek sterilizācijas traukā un jāsterilizē 35 minūtes.
Pēc sterilizācijas laika beigām burkas izņem, satin ar vākiem un apgriež otrādi. Glabājiet šo produktu tāpat kā citus garšīgi salāti Ziemai labāk palikt vēsā vietā.
Noteikti sagatavojiet tomātus ziemai, kuru receptes varat atrast mūsu vietnē.
Gatavošanas process ietver šādu darbību secību:
- Visi augļi ir jānomazgā, jāizžāvē un sagriež. Sula nedrīkst saturēt sēklas, tāpēc āboliem jāizņem serdes.
- Vislabāk augļus sagriezt 6 gabalos. Tiem jābūt sulu spiedes augšpusē, tas ir, tās augstākajā līmenī. Ierīce ir pārklāta ar vāku.
- Kamēr sulu spiede darbojas, varat sākt sterilizēt stikla traukus. Šim nolūkam ieteicams izmantot verdošu ūdeni.
- Kad ir pagājusi 1 stunda, sulu spiedē esošie augļi būs jāsamaisa, lai šķidrums tiktu notecināts uz ierīces apakšējā slāņa.
- Pa šo laiku gatavais dzēriens iztecēs caur sulu spiedes jaucējkrānu. Pēc tam jūs varat sākt to konservēt.
Ābolu sulas konservēšana mājās
Ir vairāki veidi, kā saglabāt dzērienu no šiem augļiem. Vienkāršākais veids ir izmantot profesionālu sulu spiedi. Šiem nolūkiem tiek izmantota arī sulu spiede, virtuves kombains, blenderis un citas ierīces. Zemāk mēs aprakstīsim metodi ābolu dzēriena pagatavošanai, izmantojot virtuves kombainu.
Produkti:
- Gatavi āboli.
- Smilšu cukurs.
- Ūdens.
Šīs metodes īpatnība ir tāda, ka sulu iegūst ar mīkstumu, lai gan, ja vēlas, to var izspiest ar rokām, un mīkstums tiks apstrādāts.
Rīcības plāns:
- Augļus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Vēlams no āboliem izņemt graudus, lai tie nesabojātu sajūtu, dzerot sulu.
- Sasmalcinātos augļus liek kombainā un samaļ. Ja vēlas, sulu no ābolu masas var izspiest tā, lai tajā nebūtu mīkstuma.
- Šo maisījumu ielej ūdens pannā. Pievienotā ūdens daudzumam jābūt atkarīgam no vēlamā dzēriena biezuma. Ja pievienosiet pārāk daudz ūdens pēc šķidruma atdalīšanas no mīkstuma, jūs iegūsit nektāru.
- Tagad šo pannu vajadzētu likt uz uguns. Svarīgs punkts Galvenais šī dzēriena pagatavošanā ir nesagatavot to līdz vārīšanās temperatūrai!
- Pēdējā posmā karstais dzēriens iepildīts stikla burkās.
Ābolu sula: recepte pagatavošanai ar kanēli
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Āboli.
- Citronu.
- Kanēlis (malts).
- Ūdens.
Sagatavošana:
- Vispirms jums ir jāsagatavo klasisks ābolu dzēriens. Lai to izdarītu, augļi ir jānomazgā, jānoņem serde un graudi un jāsagriež.
- Biezeni gatavo no sasmalcinātiem augļiem. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru virtuves iekārtu, piemēram, sulu spiedi.
- Ābolu maisījumu sajauc ar ūdeni un liek uz uguns. Kad tas uzsilst, pievieno cukuru.
- Tikmēr sagriež citronu. Citrona mīkstums neatdalās no miziņas. Katlā ar dzērienu pievieno citrusaugļus.
- Pēc tam dzērienam pievieno maltu kanēli. Viss ir labi sajaukts. Tam vajadzētu vārīties 30 minūtes.
Šo sulu var ielikt burkās ziemai vai izdzert uzreiz.
Ābolu un zemeņu sagatavošana ziemai
Tātad, kāpēc gan nepagatavot sulu no šīm divām sastāvdaļām? Šādai sagatavei jums jāsagatavo:
- Āboli.
- Zemeņu.
- Smilšu cukurs.
- Ūdens.
- Āboli ir labi jānomazgā. To serdes ir jāizņem kopā ar sēklām. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos, lai vēlāk varētu sasmalcināt.
- Zemenēm jānorauj astes, pašas ogas pārgriež uz pusēm.
- Pēc tam abas sastāvdaļas apvieno un samaļ, izmantojot virtuves kombainu. Nevajag tos pārāk ilgi malt, pretējā gadījumā visa sula izdalīsies priekšlaicīgi.
- Augļu un ogu maisījumu pārkaisa ar cukuru un pārlej karstu ūdeni. Šo masu vajag likt uz uguns, bet nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai. Jo vairāk ūdens tiks pievienots, jo plānāks būs dzēriens.
- Kad šķidrums ir gatavs vārīšanai un vārīšanai 20 minūtes, tas jānoņem no uguns. Pēc tam jūs varat ielej dzērienu sterilizētos stikla traukos.
Kā alternatīvu virtuves kombaina vietā varat izmantot sulu spiedi vai sulu spiedi. Turklāt jums nav jāsasmalcina zemenes kopā ar āboliem vai pat tās jāsagriež, bet vienkārši pievienojiet tās kā veselu sastāvdaļu.
Ābolu un bumbieru sula ziemai: garšīga recepte
Šim dzērienam jums jāsagatavo:
- Āboli.
- Bumbieri.
- Smilšu cukurs.
- Ūdens.
Gatavošanas soļi:
- Vispirms jums ir jāsagatavo augļi. Tie ir jāfiltrē, tas ir, bojātie ir jāizslēdz. Tie ir jānomazgā un jāsagriež uz pusēm. No katra augļa jums jāizgriež serde ar graudiem. Pēc tam augļus sasmalcina, bet ne pārāk lielus.
- Kamēr augļi tiek gatavoti, uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, tam jāpievieno granulēts cukurs un jāmaisa. Sagrieztus augļus iemērc verdošā ūdenī.
- Dzēriens tiek pagatavots 1 stundu. Gatavošanas laikā pannā vairākas reizes veidosies putas, tās jānoslauka ar karoti vai rievkaroti.
- Kamēr dzēriens tiek pagatavots, jums ir jārūpējas par stikla traukiem. Tas ir jāsterilizē, pretējā gadījumā var notikt sprādziens.
Sulu karstu lej burkās.
Ābolu sula no sulu spiedes ziemai (video)
Šie nav visi veidi, kā pagatavot ābolu sulu. Ēdienu gatavošanā ābols tiek uzskatīts par universālu dārzeņu, kas ir piemērots ļoti daudzveidīgam ēdienam. Nav tādu augļu, ar kuriem ābols labi sader. Ābolu dzērienu var pagatavot arī, pievienojot banānu, granātābolu, aprikozes utt. Iztēles lauks ir milzīgs!
Lai nepazaudētu materiālu, noteikti saglabājiet to savā sociālais tīkls VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, vienkārši noklikšķiniet uz tālāk esošās pogas:
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
