Pašdarinātam kūpinātam storem ir tāda pati garša kā veikalā nopērkamam gardumam. Tas ir vēl labāk, jo tas ir tikko pagatavots un jūs varat galvot par katru visa procesa posmu. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka ēdiens jums izmaksās lētāk nekā gatavs veikala produkts.

Kūpinātas zivis ir neticami garšīgs ēdiens, un store ir īpaši garšīga. Šis ir vērtīgs produkts. Kūpināta store ir bagāta ar taukiem un olbaltumvielām. Tas satur lielos daudzumos kāliju un magniju, kas ir ļoti labvēlīgs sirds muskuļiem. Klāt arī:

• kalcijs, selēns, fosfors un nātrijs
• vitamīni B, C, E, K, D
• aminoskābes
• Omega 3 polinepiesātinātās taukskābes

Jūs varat kūpināt stores mājas kūpinātavā dažādos veidos, lasiet tālāk.

Karsti kūpināta store

Karstās kūpināšanas recepte var būt atšķirīga, taču ir svarīgi ņemt vērā, ka store ir gaļīga zivs un tiek pagatavota augstā temperatūrā.

Ēdienu gatavošanai mums vajadzīgas atdzesētas svaigas zivis. Saldēts nav labs. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas to sagriež 5 cm biezos gabalos. Ir svarīgi pareizi sālīt zivju gaļu uz 1 kg.

• 1 ēd.k. sāls
• malti melnie pipari
• garšaugi
• šķipsniņa granulētā cukura

Zivju gabaliņus kārtām liek dziļā bļodā, katru kārtu pārkaisot ar sāli, pipariem un garšvielām. Nosedziet ar vāku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas. Pēc tam gaļu pārlej ar sausu baltvīnu un vēl divas dienas marinē aukstumā.

Mēs izņemam zivju gabalus, noskalojam tos no atlikušā sālījuma un izžāvējam brīvā dabā. Kūpināšanai ir piemērota neliela kūpinātava, jo jums būs jāuztur 80-85C temperatūra. Tvertnes apakšā tiek novietotas labi izmērcētas koka skaidas. Uzlieciet paplāti ar zivīm un cieši aizveriet to ar vāku. Sildiet kūpinātavu ar lielu siltumu un, tiklīdz tā piepildās ar dūmiem, samaziniet siltumu. Storu vajadzētu kūpināt apmēram 2 stundas, taču periodiski jāpārbauda produkta gatavība, lai tā neizžūtu. Ļauj zivīm atdzist kūpinātavā, nosedzot, lai kūpinātā store pilnībā absorbētu koksnes dūmu aromātu.

Karstās kūpināšanas recepte var atšķirties, taču ir svarīgi ņemt vērā, ka store ir gaļīga zivs un tiek pagatavota augstā temperatūrā. Zemāk ir vēl viena lieliska recepte.

Auksti kūpināta store ir ne mazāk garšīga kā karsts pagatavots ēdiens. Šajā receptē ļoti svarīga ir laba produkta sālīšana.

Lai kūpinātu stores ar auksto metodi, ir jābūt speciālai kūpinātavai, kurā var uzturēt zemu temperatūru, ļaujot zivju gaļai būt piesātinātai ar dūmiem, bet ne vārīties. Aukstās kūpināšanas kūpinātava ir lielāka nekā karstās kūpināšanas iekārta. Tāpēc jūs varat kūpināt zivis ar auksto metodi savā vasarnīcā vai mājas pagalmā.

Tīrām svaigas zivis. Izķidājiet to, nepārraujot žultspūsli, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ierīvējiet tos ar rupjo sāli, ievietojiet dziļā traukā un sablīvējiet ar spiedienu. Četras dienas turam vēsā vietā, līdz zivs izdalās sulu. Pēc tam gabaliņus nomazgājam un 2 dienas labi žāvējam brīvā dabā. Katru gabalu uzkarinām uz āķa kūpinātavā, pārklājam ar vāku un kūpinām uz lēnas uguns divas dienas. Kūpinātavas apakšā novietojiet mitras dižskābarža vai alkšņa zāģu skaidas. Tiem vajadzētu radīt aromātiskus, maigus dūmus. Grūtākais ir uzturēt nemainīgu kūpināšanas temperatūru, lai gaļa būtu piesātināta ar dūmiem, bet nepārceptos un neizžūtu. Pēc procesa pabeigšanas zivis vairākas stundas vēdina.

Smēķēšana ar šķidriem dūmiem

Karsti kūpinātu stores ar šķidriem dūmiem sagatavo šādi. Sālīšanas process ir tāds pats kā karstās kūpināšanas receptē. Kopā ar vīnu pievienojiet tikai 2 tējk. šķidri dūmi. Pēc žāvēšanas zivis novieto uz režģa un liek uz cepešpannas, kurā ielej sālījumu, kur zivis nīkuļoja. Pievienojiet cepešpannai vēl 1 ēdamkarote. šķidri dūmi. Zivju gabaliņi nedrīkst pieskarties šķidrumam. Ievietojiet grilu ar zivīm un cepešpannu ar sālījumu cepeškrāsnī un kūpiniet stores 2 stundas 80-85C temperatūrā.

Kūpinātas zivis ir tradicionāls produkts uz mūsu galda. To var iegādāties jebkurā lielveikalā. Bet ar savām rokām pagatavots ēdiens ir garšīgāks. Turklāt zivis ir ātrbojīga prece. Un paies ilgs laiks, līdz tas nonāks līdz veikala letei, it īpaši, ja to iegādājāties reģionā, kas atrodas tālu no jūras. Tāpēc veselīgāk un drošāk ir smēķēt stores savā virtuvē vai vasarnīcā.

Raksta vērtējums:

Pati store jau ir delikatese, bet kūpināta iegūst vēl vairāk garšas īpašību. Tajā pašā laikā svaigu zivju cena ir diezgan augsta, un kūpināta store nebūs pieejama visiem. Ko darīt, ja vēlaties ietaupīt naudu un izmēģināt patiesi karalisku gardumu? Atbilde ir ļoti vienkārša – stores ir viegli kūpināt mājās! Tajā pašā laikā jūs būsiet pārliecināti par produkta svaigumu un kvalitāti, jo jūs to visu izdarījāt pats.

Svaiga stores izvēle kūpināšanai

Gatavā produkta garša vienmēr ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes. Pat ja viss tiek darīts tieši pēc labas receptes, novecojušas zivis var visu sabojāt. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties pēc iespējas svaigāku zivi un pagatavot to pēc iespējas ātrāk. Saldēta store šeit nederēs.
Kā izvēlēties svaigu stores gaļu? Pašlaik pārtikas preču lielveikalos varat viegli atrast dzīvas zivis, iespējams, tas ir labākais risinājums. Ja kāda iemesla dēļ tas nav iespējams, jums jāpievērš uzmanība diviem punktiem:

• Acis. Ja skolēns ir duļķains, tas nozīmē, ka zivs ilgu laiku ir sēdējusi uz letes.
• Gaļas elastība. Ja, nospiežot uz sāniem, rokas zīme uzreiz pazūd, tad zivs ir svaiga.

Karsti kūpinātas stores gatavošana

Storai ir sava unikālā bagātīgā garša, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi to nepārspīlēt ar garšvielām. Lai pagatavotu 1 kg karsti kūpinātas stores, jums būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote sāls.
• ½ tējkarotes cukura.
• Piparu maisījums.
• Pikanti garšaugi pēc garšas.
• Baltvīns.
• Kūpinātava.

Mūsu vietnē ir liela labu smēķētāju izvēle. Karsti kūpinātai storei varat ņemt 10 vai 20 litrus.

Pirmkārt, jums ir jātīra zivis. Pamatojoties uz zivs izmēru un kūpinātavu, jums jāizlemj, vai ir vērts zivis sagriezt. Mazās zivis labāk kūpināt veselas, bet lielākas sagriezt 2-3 cm biezos gabaliņos.
Jūsu nākamās darbības:

• Sajauc sāli, cukuru un zaļumus.
• Katru gabalu vai veselu zivi ierīvē ar garšvielu maisījumu un ievieto traukā.
• Aizveriet trauku un atstājiet to ledusskapī uz dienu.
• Pēc tam, neizņemot zivi no trauka, pārlej ar baltvīnu un atstāj ledusskapī vēl vienu dienu.
• Zivi nomazgājam ar tekošu ūdeni un nosusinām. Zivis jāžāvē gaisā, bet ne stiprā vējā, lai tai neveidotos cieta garoza.

Pēc tam uz pirmās paplātes vai pašas kūpinātavas apakšas (atkarībā no kūpinātavas konstrukcijas) liek ūdenī samērcētas skaidas. Tālāk novietojiet paplāti ar zivīm. Uz āķiem ir ērti pakārt veselas zivis. Cieši aizveriet smēķēšanas ierīci.

stores jāsmēķē nemainīgā 80-85C° temperatūrā. Mēs uzliekam kūpinātavu uz maksimālo siltumu, un, tiklīdz kūpinātava ir piepildīta ar dūmiem, samaziniet to. Mēs kūpinām zivis divas stundas, nepārtraukti pārbaudot tās gatavību, lai tās neizžūtu. Tad noņem no uguns un ļauj zivīm atdzist kopā ar kūpinātavu vēl pusstundu.
Karsti kūpinātu stores gaļu var pagatavot, izmantojot šķidros dūmus, neizmantojot skaidas. Šajā gadījumā uz šķeldas paplātes ir nepieciešams ielej sālījumu, kurā tika marinēta zivs, un pievienojiet tam 1-2 ēdamkarotes šķidru dūmu. Galvenais, lai zivju gabaliņi nepieskartos šķidrumam.

Zivis un jūras veltes

Apraksts

Kūpināta store- neticami garšīga uzkoda. Mūsdienās nemaz nav grūti iegādāties gatavu kūpinātu vai kūpinātu-vārītu store, taču to ir viegli pagatavot arī mājas apstākļos, turklāt mājsaimniecēm tas izmaksās par kārtu mazāk.

Kopš neatminamiem laikiem store tika uzskatīta par karalisko zivi un bija viens no iecienītākajiem ēdieniem uz galda. Liels daudzums šo zivju noveda pie rūpnieciskās zvejas, tāpēc tās populācija strauji samazinājās.

Mūsdienās tikai daži cilvēki varēs iegādāties visu šo zivi, izņemot īpašu gadījumu lieliem svētkiem, jo ​​šīs zivs gaļas izmaksas ir diezgan augstas. Bet, protams, jūs varat paņemt gabalu un pēc tam pagatavot to mājās kūpinātavā. Bet, ja jums nav kūpinātavas, tad neskumstiet. Mēs jums pateiksim, kā atrast izeju no šīs situācijas.

Izmantojiet piedāvāto vienkāršo soli pa solim recepti ar krāsainām visu sagatavošanas posmu fotogrāfijām, un jūs bez piepūles iegūsit veselīgu un ļoti garšīgu produktu, kas pagatavots ar savām rokām un ļoti ātri. Un pat visnepieredzējušākā saimniece zina, kā izmantot delikatesi, tāpat kā ar cita veida zivīm, kas pagatavotas uz dūmiem. Kūpinātu stores ēd ar dārzeņu vai rīsu piedevu, zivi garšojot ar treknām mērcēm (pati šī zivs ir diezgan sausa, tāpēc mērci tai piemeklē atbilstoši).

Pareizi sagriežot maigu kūpinātu stores gabaliņos, vēlāk varat pagatavot oriģinālas, gardas sviestmaizes vai neparastas garšas salātus.

Svaigas stores kaloriju saturs ir aptuveni 195 kilokalorijas uz simts gramiem produkta, savukārt kūpinātam produktam uz ķiršu čipsiem tas ir samazināts līdz 135 kilokalorijām. Liels daudzums labi un ātri sagremojamu olbaltumvielu ļauj šo zivi lietot uzturā cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un skaita ikdienas uztura bagātinātājus.

Sastāvdaļas

Soļi Sagatavosim dziļu, biezu sienu katlu, kurā kūpināsim zivis. Noteikti izskalojiet to un nosusiniet. Mēs veiksim to pašu darbību ar vāku. Pannas apakšā iebērsim sauju ķiršu čipsu un izveidosim improvizētu restīti, uz kuras novietosim stores kūpināšanai.



Sāksim gatavot zivis. Ņemiet vērā, ka kūpināšanai ir piemērots liels stores gabals, jo plānu gabalu var viegli pārkūpināt un tas iegūs ļoti sausu struktūru. Pārgriežot šādas zivis sadalīsies šķiedrās. Ideālā gadījumā pamatproduktu nevajadzētu sasaldēt vai atdzesēt, bet mūsdienās svaigu stores atrast vienkārši nav iespējams.



Tāpēc ļaujiet iegādātajam produktam ledusskapī dabiski atkausēt vismaz piecas stundas. Tvertni, kurā atkausēsiet zivis, pārklājiet ar pārtikas plēvi. Kad zivs ir pilnībā mīksta, sagatavoto gabalu noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem.



Tagad stores dāsni jāsālī un jāļauj nedaudz atpūsties. Tam pietiek ar divām stundām. Šajā laikā zivīm nepaspēs uzņemt lieko sāli, bet, ja sāls būs par maz, tad riskējam iegūt bezgaršīgu zivi. Pēc sālīšanas stores gabals jāpārsien ar lenti vai virvi, kas izgatavota no dabīgām šķiedrām. Mēģiniet uzmanīgi iebāzt plānās vēdera daļas dobumā - novietojiet tās, kā parādīts fotoattēlā.



Tas jādara ne tikai tāpēc, lai zivīm būtu skaists izskats, bet arī lai kūpināšanas laikā vēderplēve neizžūtu.



Nenomazgājot sāli, ielieciet stores katlā un sāciet kūpināt.



Novietojiet pannu uz plīts un pārklājiet ar vāku. Iededziet uguni zem vidēja siltuma katla. Pēc apmēram piecām minūtēm mēs redzēsim, ka skaidas sāk gruzdēt un parādās vāji dūmi. Ir pienācis laiks samazināt siltumu līdz minimumam un sākt atpakaļskaitīšanu, līdz gardums ir gatavs. Kopējais kūpināšanas laiks būs četrdesmit minūtes - pēc tam izslēdziet plīti. Neatveriet katla vāku – ļaujiet tam pilnībā atdzist.



Tas prasīs vairāk nekā divas stundas, bet tas ir laiks, kas nepieciešams, lai zivs būtu pilnībā piesātināta ar garšu, piepildot ar to visas gaļas poras. Pilnīgi ēšanai gatavs kūpināts store izskatīsies kā fotoattēlā.



Pirms sagriešanas ļaujiet zivīm pilnībā atdzist. Kūpināto store noteikti sagriež ar plānu un asu filejas nazi, bet ar asām šķērēm vai ar lielu virtuves nazi uzmanīgi pārgriež kaulu.



Pirms pasniegšanas zivi sagriezīsim, kā redzams mūsu bildē, skaisti izkārtosim uz šķīvja un sauksim mājiniekus, kuri nelaida mūs garām visu kūpināšanas un gatavošanas laiku. Ļaujiet viņiem apbrīnot rezultātu, un pēc tam saimniece apbrīnos degustētājus, kas ēd sviestmaizes (un slepus laizīs pirkstus).



Labu apetīti!

Sturgeon ir zivs, kuru mīl un novērtē veselīga uztura cienītāji: tā satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Produkts ir garšīgs neatkarīgi no tā, kā tas tika pagatavots. Lai saglabātu maksimālu uzturvielu daudzumu, stores var kūpināt, un to var izdarīt mājās.

Karstā smēķēšana: labākā recepte

Lai pagatavotu karsti kūpinātu stores mājās, jums jāiegādājas tikai svaigas zivis: saldētas zivis jums nav piemērotas. Izgrieziet liemeni, notīriet, nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos, kas nav biezāki par 5 cm. Parasti zivi sagriež gredzenos, bet, ja tā ir ļoti liela un trekna, tad piemērotāki ir pusgredzeni: šādi produkts būs. labāk sālīti un garšos labāk.

Marinējiet zivis, ievietojot to dziļā pannā un pārlejot ar sālījumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams (uz kilogramu liemeņa svara):

• Ēdamkarote sāls;
• Pusi ēdamkarotes cukura;
• Pipari;
• Citas garšvielas pēc garšas.

Nepārspīlējiet ar garšvielām, lai nepārslogotu zivju izsmalcināto garšu.

Produkts marinādē nogulsnējas vienu dienu zem cieši noslēgta vāka. Pēc šī laika izņemiet trauku un pievienojiet tam 100 ml konjaka (vai baltvīna) un ievietojiet ledusskapī vēl 1-2 dienas.

Kad zivis ir sālītas, varat pāriet tieši uz stores karstās kūpināšanas procesu. Nav svarīgi, kur tas notiek, uz gāzes plīts vai uz uguns: garša būs vienlīdz brīnišķīga. Vissvarīgākais ir novērst degšanu un uzturēt temperatūru 80 grādu līmenī. Aptuvenais gatavošanas laiks ir divas stundas, taču jums pastāvīgi jāpārbauda tā stāvoklis, lai produkts neizžūtu.

Nekavējoties neizņemiet zivis no pannas: ļaujiet tai atdzist zem vāka. Tas padarīs ēdienu vēl garšīgāku un sulīgāku.

Auksti kūpināta store: gatavošanas metode

Aukstās kūpināšanas tehnoloģija nozīmē, ka kūpinātavā tiek uzturēta zema temperatūra. Ar to nepietiek, lai zivis būtu pilnībā sterilizētas, tāpēc pirms termiskās apstrādes tās ir labi jāsālītas.

Ņem svaigu zivi, izķidā, nomazgā un bagātīgi ierīvē ar jūras sāli. Pēc tam ievietojiet to traukā (piemēram, pannā) un lieciet zem spiediena trīs līdz četras dienas. Šī stores kūpināšanas recepte paredz, ka marinēšanas procesā liemenim jāizdala sula. Ja tas notiek, varat pāriet uz nākamo gatavošanas posmu.

Labi noskalojiet liemeni un noņemiet no tā atlikušo sāli un mitrumu. Pēc tam stores nosusiniet, pakarinot to stāvus uz pāris stundām, un apsmērējiet ar olīveļļu. Sagatavojiet savu kūpinātāju: bērza, alkšņa vai ozola zāģu skaidas ir labākās aukstās gatavošanas iespējas. Atturieties no skujkoku izmantošanas: tie zivīm var radīt nevēlamu rūgtumu.

Atstājiet liemeni kūpinātavā divas dienas. Ir ļoti svarīgi pastāvīgi uzraudzīt zivju stāvokli, lai tā neizrādītos pārāk sausa. Ieteicamā gatavošanas temperatūra ir 25-30 grādi. Produkts jānovieto uz grila horizontāli. Ja tas ir pārāk liels un pilnībā neiederas, varat to sagriezt gabalos. Gatavošanas beigu posmā kūpinātavu vēdina un no tās izvada liekos dūmus: tā auksti kūpināta store būs maiga un aromātiska.

Pērciet ar labām atlaidēm personīgai lietošanai un kā dāvana draugiem un paziņām.

Iegādājieties kvalitatīvus produktus par pieņemamām cenām. Uzdāvini sev un saviem mīļajiem dāvanas!

Abonējiet mūs Facebook, Youtube, Vkontakte un Instagram. Esiet informēts par jaunākajām vietnes ziņām.

Karsti kūpināta store

Neoficiāli tiek uzskatīts, ka karsti kūpinātas zivis ir daudz garšīgākas nekā auksti kūpinātas zivis. Gaumes atšķiras. Aukstuma metodei ir vairākas būtiskas priekšrocības, tostarp ilgāks kūpinātu zivju glabāšanas laiks, līdz pat trim mēnešiem. Galvenais stores zivju pārstāvis ir labs jebkurā formā neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat.

Karsti kūpināta store (recepte ar fotoattēlu zemāk) ir patiesi karaliska zivs, kas burtiski kūst mutē. Tas netiek uzglabāts ilgi, ne ilgāk par nedēļu. Uzglabājot ilgāku laiku, tas izžūst, zaudē garšu un sabojājas. Tāpēc tā jāēd gandrīz karsta, tiklīdz kūpināšanas process ir beidzies un zivs ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai.

Kūpināšanai labāk ņemt svaigas zivis, kurām būs daudz sliktāka garša, un termiskās apstrādes laikā šķiedras var sadalīties.

Galvenie smēķēšanas posmi:

1. Zivju sagatavošana;
2. Sālīšana vai kodināšana;
3. Nokalst;
4. Smēķēšana kūpinātavā.

Svarīga ir arī koka un kūpināšanas aprīkojuma izvēle.

Koksne. Labākā izvēle ir alkšņu skaidas vai skaidas ar 30% augļu skaidu piedevu. Ja alkšņa nav, viņi izmanto apses, liepas un vītolu. No augļu sugām priekšroka tiek dota putnu ķiršiem, pīlādžiem, ķiršiem, jāņogām un ābelēm.

Jūs varat izveidot smēķēšanas aparātu pats, lejupielādējot grāmatas no mūsu bibliotēkas un izmantojot detalizētus norādījumus. Vai nevēlaties tērēt laiku materiālu meklēšanai un rokdarbu darināšanai? Neceļoties no dīvāna, jūs varat viegli izvēlēties, izmantojot internetu.

Galvenie stores kūpināšanas posmi

1. Zivju sagatavošana. stores ir jāizķidā. Tālāk - pēc saviem ieskatiem: vai nu atstājiet liemeņus veselus ar galvu un astēm, vai arī sagrieziet zivis gabalos. Mazās zivis parasti atstāj veselas, lielas zivis sagriež 5 cm platos vai lielākos gabalos - 15-20 cm.
2. Sālīšana vai kodināšana. Zivis ir vienkārši sālītas - sausā sālīšana. Dažādībai pievieno nedaudz maltu piparu un citas garšvielas: sausos garšaugus, drupinātu lauru lapu, rīvētu ķiploku.

Vai arī pārlej zivīm sālījumu, piemēram, sālīšanas un žāvēšanas gadījumā:

Nevar aprobežoties ar parasto primitīvo sālīšanu, bet paturēt zivis izsmalcinātā marinādē ar vīnu un garšvielām.

1. Novīst. Zivis nedrīkst kūpināt uzreiz pēc sālīšanas. Tas ir jāizžāvē. Ja zivs ir sālīta vairākas dienas un sāls ir pievienots pārlieku (piesātināts sālījums), tad zivi iepriekš mērcē vairākas stundas (sālīšanas dienu skaits, mērcēšanas stundu skaits, mainot ūdeni ik pēc 30 minūtēm).

Lai nožūtu, pakārt svaigā gaisā 1-2 stundas, līdz garoza kļūst sausa. Biezos liemeņus sasien ar auklu, un šādā veidā tos pēc tam nosūta uz kūpinātavu, ja store tiek kūpināta arī suspendētā stāvoklī.

1. Smēķēšana kūpinātavā. Koksnes skaidas, kas iepriekš izmērcētas ūdenī vismaz 30 minūtes, tiek novietotas kūpināšanas aparāta apakšā (labāk mērcēt ilgāk). Noteikti uzstādiet paplāti zem zivīm, kas piekārta vai nolikta uz grila, lai šķidrums no tās nepilētu uz zāģu skaidām, pretējā gadījumā asi dūmi sabojās zivis.

Kūpinātavu aizsedz ar vāku un aizdedzina. Kad no zem vāka parādās viegli dūmi, samaziniet siltumu un pēc tam uzturiet vienmērīgu temperatūru 80°. Pēc apmēram divām stundām zivs būs gatava. Laiks ir atkarīgs no zivs biezuma vai gabalu lieluma.

Nevajag uzreiz atvērt kūpinātavu. Jums jāļauj tam atdzist. Tad zivi var izņemt un uzreiz pasniegt galdā kā izsmalcinātu gardumu: ar maizi, smērējamu ar sviestu, ar dārzeņiem, salātiem un piedevām. No kūpinātas stores tiek gatavoti dažādi ikdienas ēdieni: zupas, salāti, kastroļi.

Karsti kūpinātas stores recepte

Uz 1 kg zivju:

• sāls - 1 ēdamkarote. l.
• cukurs - 0,5 tējk.
• pipari - 0,5 tējk.
• vīns (viskijs, brendijs, rums, konjaks) - 200 g
• garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Sajauciet garšvielas: sāli, cukuru, maltus melnos piparus. Pievienojiet šķipsniņu sausu garšaugu: dilles, majorānu, pētersīļus, baziliku. Šķipsniņa sasmalcinātu koriandra sēklu un muskatrieksta šķipsniņa nenāks par ļaunu. Tomēr jūs varat izvēlēties garšvielas atbilstoši savai gaumei.

Liemeņus no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar garšvielu maisījumu un atstāj uz dienu ledusskapī. Ja zivis sagriež mazos gabaliņos, trauku var periodiski sakratīt, lai gabaliņi sālītos vienmērīgāk. Ieteicams periodiski apgriezt lielus liemeņus uz otru pusi.

Pēc dienas no zivīm izdalīto šķidrumu notecina un zivi piepilda ar sauso baltvīnu, viskiju, rumu vai konjaku. Paturiet marinādē vēl divas dienas, laiku pa laikam kratot vai apmaisot.

Ņem ārā, noslauki ar salvetēm, izkar uz pāris stundām nožūt, tad nosūta uz kūpinātavu. Viņi kūp 80-85° temperatūrā apmēram divas stundas.