Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Ir svarīgi saprast, ka liellopu aknas ir diezgan noderīgs produkts, viņa bagāti ar A, B vitamīniem un svarīgas aminoskābes, kuras lieto pat anēmijas profilaksē. Bet, lai aknu ēdiens sniegtu tikai labumu, jums rūpīgi jāpieiet tā izvēlei.
• Pērkot aknas, labāk ir ņemt atdzesētu produktu, un nav sasalis. Pirmkārt, tādā veidā noteikti var pārbaudīt, vai tās ir svaigas, otrkārt, saldētas aknas satur mazāk barības vielu.

• Aknu ārējie rādītāji, pērkot spēli svarīga loma, tai jābūt spīdīgai un ar gludu virsmu. Ja tam ir matēta krāsa, tas nozīmē, ka tas jau ir izmantots. Tas arī ir nepieciešams pievērsiet uzmanību liellopu aknu krāsai, tam jābūt ķiršu krāsā un vienmērīgi nokrāsotam.
• Aknu svaigumu var pārbaudīt arī ar pirkstu uzspiežot, ja nav palicis pēdas, tad aknas ir svaigas.

Liellopu aknu karbonādes mīklā

Nepiedegoša panna, virtuves lāpstiņa, nazis, virtuves dēlis, virtuves āmurs, dakša, dziļa bļoda, karote.

Sastāvdaļas

1. Sāksim gatavot mīklu. Sadaliet olu dziļā bļodā un sakuliet ar dakšiņu.
   
   
2. Pievieno ūdeni, sāli, dilles, ķiplokus, piparus un ar etiķi dzēstu sodu. Vēlreiz visu kārtīgi sakuļ ar dakšiņu.
   
   
3. Tālāk mīklai pievieno klijas un miltus un visu samaisa līdz gludai.
   
   
4. Tad ņem liellopa aknas un sagriež gareniski vidēja biezuma gabaliņos. Liek uz virtuves dēļa, pārklāj ar pārtikas plēvi un sasit ar virtuves āmuru. Pārtikas plēve ir nepieciešama, lai mijiedarbība ar āmuru nepiešķirtu aknām nevajadzīgu garšu.
   
   
5. Pēc tam noņemiet pārtikas plēvi, sāli un piparus katru gabalu pēc garšas.
   
   
6. Apgrieziet un dariet to pašu, sakuliet, sāli un piparus.
   
   



7. Kad eļļa uzkarsusi, katru aknu gabaliņu iemērc mīklā un liek pannā.
   
   
8. Cep uz lielas uguns līdz gatavībai, kas ir apmēram 3-4 minūtes no katras puses.
   
   

Arī svētku priekšvakarā iesaku pamēģināt pagatavot sulīgus un neticami garšīgus.

Video recepte

Noskatieties video par gardu un neticami veselīgu aknu karbonādes gatavošanu mīklā.

Liellopu aknu karbonādes, sautētas ar sīpoliem pienā

Gatavošanas laiks: 25-30 min.
Porciju skaits: 6.
Virtuves piederumi un aprīkojums: nepiedegošā panna, panna ar augstām malām, virtuves lāpstiņa, nazis, virtuves dēlis, virtuves āmurs, dakša, dziļa bļoda, glāze, karote.

Sastāvdaļas

Gatavošanas secība

1. Pārklājiet virtuves dēli ar pārtikas plēvi un uzlieciet uz tā liellopa aknu gabaliņus, pēc tam pārklājiet arī ar plēvi.
   
   
2. Mēs izmantojam virtuves āmuru, lai pārspētu aknas no abām pusēm, taču nepārspīlējiet, jo aknas ir delikāts produkts.
   
   
3. Pēc tam noņemiet pārtikas plēvi un ielieciet mūsu salauztos aknu gabalus dziļā bļodā un piepildiet ar pienu. Ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.
   
   
4. Tikmēr nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
   
   
5. Novietojiet uz plīts nepiedegošu pannu, lai uzsilst un ielejiet augu eļļu.
   
   
6. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno visus sīpolus, pievieno sāli un maisot cep līdz zeltaini brūnai.
   
   
7. Pēc vārīšanas sīpolus pārliek bļodā un kādu laiku noliek malā.
8. Turpinām nodarboties tieši ar karbonādēm, tās ir iemērcētas pienā, sāli no abām pusēm, apviļājam miltos un liekam tajā pašā pannā, kur cepti sīpoli. Eļļu nemainām. Cep 1-2 minūtes no katras puses.
   
   
9. Pēc tam paņemiet dziļu pannu un vienmērīgi izklājiet pusi apceptā sīpola gar tās dibenu.
   
   



10. Ielejiet pienu, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
    
    
11. Kad laiks ir pagājis, karbonādes ir gatavas. Var pasniegt.
    
    

Video recepte

Šis video palīdzēs jums pagatavot pienā sautētas liellopa aknu karbonādes tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšanu.

Kurš garnīrs un mērce ir vislabākie?

Aknas, tāpat kā aknu karbonādes, ir universāls produkts svaigi salāti kā piedevu un ar graudaugiem. Lieliski saderēs ar krēmīgu kartupeļu biezeni un saldā krējuma mērci.

Ir svarīgi, lai, gatavojot ēdienu, jūs izņemtu visas dzīslas, pretējā gadījumā tās patērējot aizķersies un sabojās maigo un maigo garšu.

Pēc uztura speciālistu domām, uz 100 g aknu ir dienas norma vitamīni A, B vitamīni (B2, B12, PP), C, E, K un D. Tas ir arī bagāts ar kāliju, dzelzi un fosforu.

Aknu karbonādes saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgas un maigas. Turklāt tie pagatavojas ļoti ātri, jo pati pagatavošana ir vienkārša – saputo, mērcē pienā, panē miltos un tad novāra. Un galvenais, lai pannā neizžūtu! Jāņem vērā arī vēl dažas nianses, par kurām cenšos pastāstīt tālāk receptē, lai liellopa aknu karbonāde priecēs ar izcilu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 850 g liellopu aknas

• 150 ml piena (nedaudz vairāk par pusi glāzes)

• 120 g sīpolu (1 galva)

• 2 ķiploka daiviņas

• Sāls pēc garšas

• Malti melnie pipari pēc garšas

• Milti panēšanai

• Augu eļļa cepšanai

Sagatavošana:

1. Liellopu aknām ir raupja plēve. Tas ir jānoņem. Izgrieziet plēvi griezuma vietā un noņemiet to ar pirkstu. Ir mazs noslēpums, kā ātri noņemt plēvi. Aknas ir jāaplej karstu ūdeni(bet ne ar verdošu ūdeni), tad plēve kļūs balta un pēc tam viegli noņemama. Bet tas vienmēr labi atdala mani, tāpēc es izlaižu šo soli. Ir arī jānoņem kanāli un trauki, pretējā gadījumā tie sabojās gatavā ēdiena garšu.

2. Sagrieziet aknas platās 0,7 cm biezās šķēlēs. Šeit jums būs nepieciešams ļoti ass nazis. Un šeit jums atkal ir noslēpums. Lai aknas būtu vieglāk sagriezt, tās nedaudz sasaldē. Sasmalcinātus gabaliņus sakuļ ar virtuves āmuru. Tas jādara no abām pusēm, taču nepārcentieties šajā gatavošanas posmā, pretējā gadījumā jūs vienkārši pārvērtīsit aknas putriņā. Lai izvairītos no šļakatām, sišanas laikā pārklājiet to ar maisu.

3. Sāli un piparus sagrieztos gabaliņus no abām pusēm. Pārnes aknas dziļā bļodā.

4. Ielej pienu un liek ledusskapī uz 1 stundu.

5. Pēc tam katru gabalu apviļā miltos.

6. Miltos apceptās aknas apcep augu eļļā no abām pusēm.

7. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielejiet nedaudz katla apakšā augu eļļa un ielieciet tajā visus sīpolus.

Darbību secību var aprakstīt vienā teikumā: iemērc aknas pienā, saputo ar āmuru, apviļā miltos, iemērc olā un cep, līdz tās kļūst mīkstas. Pašās beigās iesaku pievienot apceptos sīpolus un viegli uzvārīt, tad ēdiens sanāks vēl aromātiskāks un maigāks. Arī otrajā dienā aknu karbonādes nezaudē savu pievilcību, paliek tikpat mīkstas, tāpēc droši var ņemt līdzi uz darbu kā uzkodu, papildinātu ar viegliem salātiem un “daktera” maizīti.

Kopējais gatavošanas laiks: 40 minūtes + 1 stunda aknu mērcēšanai
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Iznākums: 6-8 porcijas

Sastāvdaļas

• liellopu aknas - 700 g
• piens aknu mērcēšanai - 1 ēdamkarote.
• vistas olas - 3 gab.
• kviešu milti - 0,5 ēd.k.
• sāls un pipari - pēc garšas
• augu eļļa - cepšanai
• sīpoli liels – 2-3 gab.

Sagatavošana

Liellopu aknas iepriekš mērcēju pienā 1 stundu, lai tās kļūtu maigākas.



Es nolobīju augšējo plēvi (obligāti!). Sagriež plānos apmēram 1 cm biezos gabaliņos Sāli un piparus no abām pusēm.



Aknu steikus iegremdē miltos. Izklāju uz pārtikas plēves gabala un pa virsu pārklāju ar vēl vienu plēves kārtu, lai sitot šļakatas neizbirst pa virtuvi.



Es to apstrādāju ar āmuru - uzmanīgi, bet ne “līdz caurumiem” (ja tas pēkšņi saplīst, tas nav biedējoši, tad tas tiks pārklāts ar olu mīklu). Ja sagriež plāni, tad var sist tikai no vienas puses.



Milti neļaus aknām pārāk daudz pielipt pie pārtikas plēves. Pēc sakulšanas karbonādes vēlreiz apviļāju miltos - šoreiz, lai katra gabala iekšā noblīvētu sulas. Vistas olas viegli sālīti un piparoti, maisīt ar dakšiņu. Iegūtajā maisījumā iemērcu aknu karbonādes un uzreiz ievietoju karstā pannā ar eļļu.



Cep uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Sakarā ar to, ka mūsu aknas ir ļoti plānas, tās ātri apcepas, un “olu apvalks” neļauj tām izžūt.



Kad visi gabali bija apcepti, atlikušajā eļļā apcepu gredzenos sagrieztus sīpolus. Sīpola “spilvenam” uzliek aknu karbonādes. Pārklāj ar vāku un tvaicē uz lēnas uguns 10 minūtes (var pievienot nedaudz verdoša ūdens).

Aknu karbonādes vislabāk pasniegt karstas, ar ceptiem sīpolu gredzeniem un skābo krējumu. Ceru, ka jums patiks liellopa aknu karbonādes recepte un kļūsiet par jūsu iecienītāko. Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

• 0,5-0,7 kg liellopu aknu;
• 2 olas;
• 1 ēd.k. milti;
• sāls, pipari;
• nedaudz rafinētas augu eļļas cepšanai.

Liellopu aknu karbonādes recepte

Liellopu aknu karbonādes ir neticami garšīgas, tās pagatavojas ļoti ātri, un tās ieteicams pasniegt siltas ar kartupeļu biezeni. Tik brīnišķīgi un ļoti veselīgs ēdiens Tas noteikti patiks pat kaprīzākajiem un izvēlīgākajiem bērniem, tāpēc to var iekļaut bērnu ēdienkartē.

Sastāvdaļas

pilnpiens (170 ml);

Liellopu aknas (580 g);

Jebkuri svaigi garšaugi dekorēšanai (pēc garšas);

Svaigi malti baltie pipari (8 g);

Saldie salātu sīpoli nav ļoti lieli (viens gabals);

Dezodorēta augu eļļa (46 ml);

Izsijāti augstas kvalitātes kviešu milti (58 g);

Maltas koriandra sēklas (pēc garšas);

Galda sāls (pēc garšas).

Liellopu aknu karbonādes ir neticami garšīgas, tās pagatavojas ļoti ātri, un tās ieteicams pasniegt siltas ar kartupeļu biezeni.


Šis brīnišķīgais un ļoti veselīgais ēdiens noteikti iepriecinās pat kaprīzākos un izvēlīgākos bērnus, tāpēc to var iekļaut bērnu ēdienkartē.

Gatavošanas process:

Uzmanīgi noņemiet vēnas un plēves no liellopu aknām, pēc tam izskalojiet tās lielos daudzumos vēsu ūdeni, sagriež ne pārāk lielās šķēlēs un liek bļodā. Pēc garšas pievieno baltos piparus un sāli, tad ielej vajadzīgo piena daudzumu, trauku ar aknām pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz apmēram pusstundu.


Tajā pašā laikā ir nepieciešams sagriezt pusgredzenos saldo salātu sīpolu, ievietot to pannā un apcept šo dārzeņu apmēram desmit minūtes uz vidējas uguns nelielā eļļas daudzumā.

Sagatavo vēl vienu pannu, uzliek uz vidējas uguns, pārlej tajā atlikušo eļļu, pēc tam izņem aknas no ledusskapja, ar virtuves āmuru no abām pusēm ne pārāk enerģiski izsit cauri plēvei.

Visus sasmalcinātos liellopu aknu gabaliņus apviļā izsijātu miltu un malta koriandra panējumā, pēc tam otrā pannā karstā eļļā apcep tos no visām pusēm.

Sagatavo lielu trauku, liek uz tā pagatavotās liellopa aknu karbonādes, pievieno apceptus sīpolus un sasmalcinātus zaļumus. Sagatavoto aknu un sīpolu ēdienu pasniedziet siltu.


Piezīme mājsaimniecēm:

Recepti var nedaudz modificēt, tādā gadījumā apceptos sīpolus pārliek pannā ar karbonādēm, tad pievieno nedaudz verdoša ūdens. Vāra karbonādes uz mērenas uguns apmēram septiņas minūtes, tādā gadījumā tās izrādīsies maigākas un ļoti mīkstākas.


Ja plānojat pieaugušo ēdienkartē iekļaut aknu karbonādes, tad pēc vēlēšanās šādam ēdienam varat pievienot dažas garšvielas vai nelielu daudzumu. karstie pipari. Turklāt, ja vēlaties, varat izmantot rupjos krekerus, nevis kviešu miltus.