Ūdens blīvējums misai ir ierīce, bez kuras alkoholiskā dzēriena pagatavošanas process var noritēt nekontrolējami. Tā rezultātā fermentācijas tvertnē var nonākt ābolu sidra etiķis gaidītā dzēriena vietā.

Ūdens blīvējuma mērķis

Lai saprastu, kāpēc ir nepieciešams ūdens blīvējums, jums jāzina, kas ir fermentācijas process. Fermentācija ir sarežģītu bioloģisku un ķīmisku procesu kopums. Galvenais vīndariem ir cukura sadalīšana, kas ir organisko vielu sastāvdaļa. Tas rada alkoholu. Raugs un baktērijas spēlē lielu lomu vīna fermentācijas procesā. Baktērijas var veikt savu darbību gan gaisā, gan bez atmosfēras skābekļa. Pirmajā gadījumā sadalīšanās produkts ir ābolu sidra etiķis, otrajā - spirti un oglekļa dioksīds.

Vīndari ir ieinteresēti spirta ražošanā, tāpēc viņu uzdevums ir nodrošināt fermentācijas apstākļus bez gaisa piekļuves. Nebūs iespējams vienkārši hermētiski noslēgt fermentācijas trauku. Uz katru saražotā spirta litru izdalās apmēram 4 m³ oglekļa dioksīds. Oglekļa dioksīda radītais spiediens ir tik liels, ka tas var pārraut fermentācijas tvertni.

Lai nodrošinātu normālu spiedienu traukā, tiek izmantots ūdens blīvējums. Šis ir vārsts, kas atbrīvo no tvertnes lieko oglekļa dioksīdu un novērš atmosfēras skābekļa iekļūšanu tajā.

Pašdarinātas ūdens blīves

Jūs varat iegādāties gatavu ūdens blīvējumu, taču to ir viegli izgatavot pats.

Medicīniskais cimds

Šis ir vienkāršākais un lētākais ūdens blīvējuma veids. Cimdu var iegādāties jebkurā veikalā. Pateicoties tās elastībai, tas cieši pieguļ jebkura stikla trauka kakliņam. Ja kakls ir šaurs, cimds jānostiprina ar lenti vai lenti. Daži vīndari atstāj cimdu neskartu, citi caurdur caurumu vienā no tā pirkstiem.

Pirmajā gadījumā ir iespējams, ka cimds pārplīsīs. Otrajā gadījumā oglekļa dioksīds, kas veidojas fermentācijas laikā, rada pārmērīgu spiedienu un neļauj atmosfēras skābeklim iekļūt traukā.

Bet ir vēlams ievietot cauruli caurumā, lai notecinātu oglekļa dioksīdu ūdens traukā.

Fermentācijas procesā cimds tiek uzpūsts un gar to izskats jūs varat spriest par misas gatavības pakāpi.

Klasisks veids

Ja pudelei ir šaurs kakls un tā ir aprīkota ar plastmasas, gumijas vai koka aizbāzni, tajā jāizurbj caurums stikla vai metāla caurulei, uz kuras pieguļ šļūtene. Jūs varat iztikt bez caurules, ievietojot šļūteni izurbtajā caurumā. Savienojumam starp cauruli un spraudni jābūt noslēgtam. Ja pudeles kakls ir paredzēts plastmasas vāciņam, varat to izmantot. Bet ir jādomā, kā nostiprināt vāku, lai pārmērīgais gāzes spiediens to nenoplēstu.

Šļūtenes brīvais gals tiek nolaists ūdens pudelē.

Fermentācijas procesā no šļūtenes ūdenī nonāk gāzes burbuļi. Ja to veidošanās ir apstājusies, tad fermentācija ir beigusies.

Visos gadījumos šļūtenes garums ir jāizvēlas tā, lai tā nesapītos vai nesalocītu. Šļūtenes diametram nav īpašas nozīmes, taču nevajadzētu ņemt mazāk par 5 mm, tā var aizsērēt ar misu. Šļūteni var iegādāties datortehnikas veikalā vai auto detaļu tirgū.

Pašdarinātu ūdens blīvējumu trūkumi:

• jebkurā nepiemērotā brīdī gumijas cimds var pārsprāgt;
• ne visiem patīk izplūstošā gaisa skaņa (gurgulēšana);
• var atrasties telpā, kur notiek fermentācija slikta smaka.

Jūs varat atbrīvoties no nepatīkamas smakas. Kā trauks ar ūdeni, jums jāņem burka plastmasas vāciņš, kurā ir izurbti 2 caurumi. Šļūtene no fermentācijas tvertnes iet caur vienu un tās gals atrodas ūdenī. Otrā šļūtene iet caur otru. Viens tā gals atrodas burkā virs ūdens virsmas, bet otrs ir piestiprināts pie ventilācijas režģa vai loga. No fermentācijas tvertnes izņemtās gāzes tiek savāktas zem vāka un izņemtas ārpus telpas. Pazūd nepatīkamas smakas.

Alkoholi ir baktēriju atkritumi. Kad to saturs misā sasniegs 15%, baktērijām kļūs nelabvēlīgi dzīves apstākļi, tās pārtrauks savu darbību un apstāsies fermentācija.

Ūdens blīvējums ir ierīce, kas paredzēta oglekļa dioksīda noņemšana no fermentācijas tvertnes, kā arī skābekļa trūkumsšajā konteinerā. Tas ļauj uzturēt misu optimālā stāvoklī, radot apstākļus fermentācijai un neļaujot tai saskābt. Ir daudz iespēju to ieviest mājās, kuras mēs apsvērsim tālāk.

Ūdens blīvējums tiek izmantots lielākajā daļā gadījumu, kad tiek uzstādīta misa mēnessērdzībai. Dažās situācijās fermentācijas produktiem, gluži pretēji, ir atļauts elpot, atstājot trauku atvērtu, taču tas ir drīzāk izņēmums, nevis likums. Katram sevi cienošam mēnessērdzniekam jāzina, kas ir ūdens blīvējums, no kā to var izgatavot un kā to pareizi uzstādīt.

Klasiska pieeja ūdens blīvēšanai fermentācijai

Zemāk redzamajā diagrammā parādīts vienkāršākā ūdens blīvējuma darbības princips, kas sastāv no caurules, kas nolaista ūdens traukā.

Fermentācijas laikā izdalās oglekļa dioksīds, kas rada spiedienu fermentācijas tvertnē. Caur cauruli tas nonāk ūdenī, no kura tas nokļūst burbuļos. vidi. Tajā pašā laikā gaiss no ārējās vides neietilpst fermentācijas tvertnē, jo ūdens neļauj tai iziet.

Šis princips ļauj misai mierīgi “spēlēties” un pārstrādāt cukuru spirtā, samazinot saskābšanas un bojāšanās risku.

Kādi ūdens blīvējumi pastāv un kurš ir labāks?

Pareizi lietojot visu ūdens slēģi darbojas tāpat. Nav iespējams pateikt, kurš no tiem ir labāks, jo viņi lieliski pilda savu uzdevumu. Vislabāk ir izvēlēties sev ērtāko variantu, kas pildīs savu funkciju un nenoslogos moonshine brūvēšanas laikā.

Divu kameru (75-200 rubļi)

Šis veids ir vispopulārākais starp moonshiners. Tas ir vienkāršs, skaidrs un grūti apgāzt, salauzt vai traucēt. Tvertnes augšpusē ir uzstādīts divu kameru aizvars, kas lieliski parāda oglekļa dioksīda emisiju esamību vai neesamību no misas.

Jūs to nevarēsit pagatavot pats, tāpēc jums būs jādodas uz specializētu spirta rūpnīcu vai jāpasūta tiešsaistē (AliExpress tas tiek pārdots par 75 rubļiem).

Divu kameru

Saliekams ar divām kolbām (100-150 rubļi)

Vēl viena iegādāta iespēja, kuru var izjaukt un iztīrīt. Cenas ziņā to var iegādāties pat lētāk nekā divkameru.

Dažiem moonshineriem traucē šīs ierīces augstums, kas neļauj novietot konteineru ierobežotā telpā. Tāpēc ir pilnīgi iespējams, ka jums būs piemērots vienkāršāks un mājās gatavots variants.

Saliekams

Caurule nolaista ūdenī

Princips ir šāds: tvertnes vākā tiek izgriezts caurums caurulei. Izmantojot plastilīnu, plaisas tiek noslēgtas un caurule ir piestiprināta. Pēc tam to nolaiž ūdens traukā. Fermentācijas rezultātā tvertnē uzkrājas ogļskābā gāze, kas caur caurulīti nonāk ūdenī un tiek izvadīta caur burbuļiem. Ūdens dēļ gaiss neiekļūst iekšā.

Daudzpusīgākais, vienkāršākais un efektīvs veidsūdens blīvējuma uzstādīšana. Pilnībā pilda savu uzdevumu. Noteikti ieteicams lietot.

Ar papildu salmiņu smakas noņemšanai

Nedaudz uzlabota metode, salīdzinot ar iepriekšējo, kas ļauj atbrīvot telpu no misas smakas. Lieta tāda, ka daudzi dzīvokļos destilē moonshine, kā rezultātā rodas nepatīkama smaka, kas traucē gan dzīvokļa iemītniekiem, gan pārējai mājas daļai. Lai no tā izvairītos, varat izveidot īpašu kontaktligzdu.

Paņemot universālo ūdens blīvējumu ar caurulīti, mēs papildus aizveram trauku ar ūdeni ar vāku un uzstādām tur vēl vienu cauruli, kuru ņemam ārā. Gaiss uzkrājas ūdens burkā (jūs neesat to pilnībā piepildījis, vai ne?) un zem spiediena izplūst caur otro cauruli.

Ar gaisa izplūdi

Medicīniskais cimds ar pārdurtu pirkstu

Klasika misu vīnam, moonshine, alum un citiem alkoholiskie dzērieni pašu produkciju. Cimdu caurdur ar adatu vienā no pirkstiem, pēc tam to pārvelk pār fermentācijas tvertnes kaklu un nostiprina ar elastīgo joslu.

Fermentācijas laikā cimds piepūšas un pa caurumu pakāpeniski izplūst gaiss. Kad process beidzas, cimds iztukšojas.

Šis variants radās vairāk izmisuma un ķīmisko procesu neizpratnes dēļ, nevis atjautības dēļ. Šajā gadījumā ūdens blīvējuma vispār nav, bet daļa skābekļa iekļūst iekšā, izraisot ātrāku oksidēšanos.

No šļircēm

Vēl viena iespēja, kas saistīta ar medicīnas tēmu. To var izdarīt, izmantojot divas šļirces, kas piesietas ar izolācijas lenti. Šļirces ir savienotas ar cauruli, un vienā no tām ielej ūdeni, kas darbojas kā blīvējums.

Manuprāt, metode ir diezgan sarežģīta un neuzticama. Jebkurā gadījumā tiek izmantota silikona caurule, ko var izmantot universālam blīvējumam ar ūdens trauku.

No šļircēm

Vate ir diezgan cieši iesaiņota kaklā, kas ļauj fermentācijas rezultātā iegūtajam oglekļa dioksīdam iziet cauri. Šeit ir daudz mīnusu, piemēram, skābeklis aktīvi iekļūst traukā pēc fermentācijas, vate var vienkārši iekrist misā, un arī rīstīšanās ir grūti dzirdama.

Kluss ūdens blīvējums

Lai to izveidotu, jums būs nepieciešama šļirce, plastmasas pudeles kakls, plāna silikona caurule un, ideālā gadījumā, hermētiķis. Tās produkciju vislabāk parāda video no Olga un Sergejs vietnē Youtube. Autore soli pa solim apraksta ūdens blīvējuma izveides procesu no metāllūžņu materiāliem.

Tomēr, izņemot trokšņa neesamību, šī ierīce nevar lepoties ne ar ko citu.

Fermentācija ir sarežģīts organisko vielu sadalīšanās process, kura stabila norise nav iespējama bez ūdens blīvējuma. Pārdošanā ir pieejamas gatavas ierīces, taču tās ne vienmēr atbilst izmantotajam konteineram. Ūdens blīvējuma izgatavošana no improvizētiem materiāliem aizņem tikai dažas minūtes, un produkta izmaksas ir santīmi.

Cukura pārstrādes process etanols pavadībā bagātīgi izdalījumi oglekļa dioksīds. Uzkrājoties hermētiski noslēgtā traukā, tas rada augsts asinsspiediens kas neizbēgami novedīs pie tā plīsuma. Lai no tā izvairītos, gāze ir jāizlaiž, taču vienkārši vāka atvēršana problēmu neatrisinās.

Kamēr trauks ir hermētiski noslēgts, misā esošās baktērijas nav aktīvas. Bet, tiklīdz skābeklis nokļūst iekšā, tie sāk vairoties un pārvērst spirtu etiķskābē. Rezultāts nav vīns, bet gan skābs, patēriņam nederīgs šķidrums.

Lai tas nenotiktu, uz tvertnes ir uzstādīts vienvirziena vārsts, ko sauc par ūdens blīvējumu - tas noņem oglekļa dioksīdu, bet vienlaikus novērš skābekļa piekļuvi. Turklāt ierīce ļauj kontrolēt fermentācijas procesu un noteikt misas gatavības pakāpi.

Noskatieties video, kurā ir paskaidrots, kas ir ūdens zīmogs, kāpēc tas ir nepieciešams un kā to pagatavot pats:

Ierīces izgatavošana no improvizētiem materiāliem

Ūdens blīvējuma izgatavošana nav grūta, tai nav nepieciešami dārgi instrumenti un materiāli – tikai jāizvēlas konkrētajai situācijai piemērotākais modelis. Ir vairāki populāri modeļi, kuru efektivitāti ir pārbaudījis laiks.

Klasiskā

Visizplatītākais dizains, ko raksturo vienkāršība un uzticamība.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vāciņš vai aizbāznis;
• elastīga caurule;
• stikla burka ar tilpumu 0,5 l.

Ražošanas process:

1. Vāka centrā ir izveidots caurums, kas atbilst caurules diametram.
2. Caurule tiek ievietota caurumā.
3. Savienojumu noblīvē ar plastilīnu, vasku vai silikona līmi.
4. Tvertnei ar misu uzliek vāku ar caurulīti.
5. Caurules otro galu nolaiž ūdens burkā tā, lai tas neatbalstās pret dibenu.

Šīs ierīces trūkums ir iespēja, ka telpā var parādīties nepatīkama smaka. Šo problēmu var atrisināt, uzliekot burkai vāku ar diviem caurumiem. Vienā tiek ievietota caurule no fermentācijas tvertnes un nolaista ūdenī. Otrajā caurumā tiek ievietota cita caurule tā, lai tās gals būtu virs ūdens līmeņa. Brīvais gals tiek izvadīts logā vai kanalizācijā, tādējādi nodrošinot oglekļa dioksīda izvadīšanu ārpus telpas.

Uzmanību! Klasiskais ūdens blīvējums ļauj ar maksimālu precizitāti noteikt izejvielu gatavību. Ja dienu šķidrumā nav burbuļu, tad aktīvā fermentācijas fāze ir beigusies un misa ir gatava tālākai apstrādei.

Klasiskajam ūdens blīvējumam vēlams izmantot silikona cauruli - saskaroties ar spirtu saturošiem šķidrumiem, tā nemaina īpašības un neizdala smaku. Vienkāršākā iespēja ir iegādāties pilinātāju aptiekā. Beigās tam ir gumijas uzgalis, kas nav jāblīvē, ievietojot to vāka atverē.

Medicīniskais cimds

Ātrākais un pieejamākais variants, bet ne visveiksmīgākais.

Šo metodi galvenokārt izmanto sievietes, jo, lai izgatavotu ūdens blīvējumu no cimda, nav nepieciešamas vīriešu prasmes:

1. Cimdu uzliek uz trauka ar misu un piesien pie pamatnes ar stipru diegu.
2. Vienā vai vairākos pirkstos ar šūšanas adatu izdara punkcijas, lai gāze izplūstu.
3. Izdalītais oglekļa dioksīds uzpūtīs cimdu. Kad fermentācijas process ir beidzies, tas iztukšosies un karājas uz trauka.

Medicīniskais cimds ir piemērots lietošanai uz konteineriem ar platu kaklu. Tas tiek galā ar uzdevumu ne sliktāk kā sarežģītākas ūdens blīves, taču ieteicams to izmantot traukiem, kas mazāki par 20 litriem - liels izdalītās gāzes daudzums to vienkārši pārplīsīs. Vēl viens trūkums ir nepatīkamā misas smaka telpā, un ar to neko nevar darīt.

Uzmanību! Kā ūdens blīvējumu konteineriem ar šauru kaklu varat izmantot prezervatīvu vai piepūšamo balonu.

Kokvilnas spraudnis

Lai bloķētu skābekļa piekļuvi misai, tvertnes kakls ir aizbāzts ar vates gabalu vai citu porainu materiālu. Nav labi uzticams veids, bet lietošanai ārkārtas gadījumos, kad pie rokas nav citu materiālu, tas ir diezgan piemērots.

Vilnas struktūra ļauj izplūst oglekļa dioksīdam, bet nenodrošina pilnīgu hermētiskumu. Īpaši tad, kad samazinās fermentācijas intensitāte un samazinās gāzes spiediens, šajā brīdī skābeklis pamazām sāk iekļūt pudelē. Vates izmantošanas trūkums ir arī nespēja vizuāli noteikt misas gatavības pakāpi un nepatīkamo smaku telpā.

"Kluss"

Izmantojot klasisko ūdens blīvējumu, gāzu izdalīšanos pavada rīstošas ​​skaņas. Dienas laikā tas praktiski nav manāms, bet naktī dažiem cilvēkiem tas izraisa kairinājumu.

Jūs varat izgatavot klusu ūdens blīvējumu no caurspīdīgas silikona caurules ar diametru 12-14 mm un garumu 40-60 cm:

1. Vienu caurules galu ievieto pudeles vāciņa atverē un aizzīmogo ar plastmasas materiālu.
2. Caurule ir salocīta tā, lai uz tās izveidotu cilpu, bet otrs gals pielīp un tiek fiksēts ar lenti.
3. Caurulītē ielej nelielu daudzumu ūdens, kas veido ūdens blīvējumu cilpā.

Oglekļa dioksīds izies cauri ūdens cilpai mazos burbuļos, neradot nekādas skaņas. Šīs metodes trūkums ir šķidruma iztvaikošana un izšļakstīšanās spēcīgas fermentācijas laikā. Lai to novērstu, caurules brīvajā galā tiek ievietots vāciņš, kas ļauj gāzei iziet cauri, bet saglabā šķidrumu.

No šļirces un pilinātāja

Lai izveidotu šādu ūdens blīvējumu, tas aizņems burtiski 5 minūtes. un minimālie materiāli:

• 2 šļirces pa 10 ml un 50 ml;
• pilinātājs;
• lente vai gumijas josla.

Ražošanas process:

1. Armatūra tiek noņemta no šļircēm.
2. Mazāka tilpuma šļirce ir hermētiski noslēgta ar snīpi uz augšu fermentācijas tvertnes vāka atverē.
3. Otrā šļirce ir piestiprināta pie tās ar lenti vai elastīgu joslu ar snīpi uz leju.
4. No pilinātāja tiek izgriezta vajadzīgā garuma caurule un noņemts iekšējais filtrs.
5. Savienojiet šļirču sprauslas ar caurulīti tā, lai tajā nebūtu salocījumu.

Rezultāts ir tāds dizains, kurā neliela šļirce kalpo gāzes savākšanai, bet otra, kas piepildīta ar ūdeni, neļauj skābeklim iekļūt pudelē.

Vīna žurnāls

Veikalā nopērkamie ūdens blīvējumi, atšķirībā no paštaisītajiem, ir kompakti un nav jāmontē.

Ir divi galvenie komerciāli pieejamie ierīču veidi:

• divu kameru slēģi;
• stikla tipa slēģi.

Divu kameru slēģi ir izgatavoti no pārtikas plastmasas. Tam ir monolīts dizains un tas sastāv no divām sērijveidā savienotām kolbām. Līdzīgai ierīcei ir ierīce, kas izgatavota no divām šļircēm un pilinātāja.

Savienojuma hermētiskumu ar fermentācijas tvertni nodrošina īpašs gumijas aizbāznis, kas galvenokārt tiek pārdots atsevišķi. Ierīce ievērojami palielina konteinera augstumu, kas ne vienmēr ir ērti, ja to uzglabā skapī.

Ūdens blīvējums ir nepieciešams, lai izņemtu oglekļa dioksīdu no tvertnes, kurā notiek fermentācija. Kopā ar skābekli misā nonāk baktērijas. Ir nepieciešams ierobežot gaisa piekļuvi un aizvērt trauku. Kā ar savām rokām izveidot ūdens blīvējumu misai, lai iegūtu augstas kvalitātes produktu?

Moonshine sagatavošanas process ir jākontrolē un jāuzrauga visos posmos. Izejvielu sagatavošana, iestatīšana fermentācijai ir nepilnīgs produkta sagatavošanas cikls. Tas ir sarežģīts komponentu mijiedarbības process. Visos sagatavošanas posmos tiek ievēroti noteikti noteikumi.

Ūdens blīvējums misai

Vīndari uzrauga fermentācijas temperatūru. Izmantojot augļu un ogu izejvielas, tiek uzstādīts ūdens blīvējums - tas novērš šķidruma saskari ar gaisu un izvada oglekļa dioksīdu.

Iegūtais spirts, saskaroties ar skābekli, veido acetaldehīdu, metānu, etanolu un citus kaitīgie produkti oksidēšanās. Ir svarīgi izslēgt misas mijiedarbību ar gaisu. Tas attiecas uz konjaka spirta un augļu un ogu izejvielu sagatavošanu.

Pēc aktīvās fermentācijas fāzes beigām tiek uzstādīti ūdens blīvējumi, kas ir:

• rūpnieciskais;
• paštaisīts.

Viņi ar savām rokām saliek šādas konstrukcijas:

1. Klasika.
2. Medicīniskais cimds.
3. Kokvilnas spraudnis.
4. "Klusais" aizvars.
5. No plastmasas pudeles.

Ūdens blīvējums tiek uzstādīts atkarībā no temperatūras apstākļiem. Raudzējot vīnu, sulu notecina 6.–7.dienā. Uz cilindra ir uzstādīta 40 cm gara gumijas caurule Šļūtenes diametrs ir 8–10 mm. Vienam caurules galam jābūt hermētiski uzstādītam cilindra vākā, otrs tiek nolaists ūdens glāzē.

Fermentācija zem ūdens blīvējuma ilgst no 12 līdz 20 dienām. Procesa ilgums ir atkarīgs no temperatūras un izmantotās metodes.

Ūdens blīvējuma dizaini

1) Vienkāršākais ūdens blīvējums ir izgatavots šādi. Viņi uzliek burciņai medicīnisko cimdu un izdur to pirksta galā. Rūgstot tas uzpūšas. Oglekļa dioksīds izplūst caur caurumu cimdā. Uz burkas var uzlikt arī gumijas bumbiņu.

Fermentācijas process apstājas, kad cimds tiek nolaists.

2) Lai izveidotu stikla tipa ūdens blīvējumu, jums jāizmanto:

• testa burka;
• 2 šļirces - 10 un 20 ml;
• konteinera vāks;
• pistole vai līme "Moment";
• urbt.

10 ml šļircē nogrieziet augšējo un apakšējo daļu. Pirms tam adata vispirms tiek noņemta. Vāciņā ir izveidots caurums, un šļirces virzulis ir fiksēts.

Testa burkā tiek izurbts caurums (16 mm). Visi nelīdzenumi tiek noslīpēti ar vīli. Izveidojiet caurumus šļirces vāciņā un virzulī.

Nogrieziet 20 ml šļirces augšējo un apakšējo daļu. Izplūdes atvere ir noslēgta, un pēc tam tiek samontēta konstrukcija. Stikls ir pielīmēts pie šļirces (10 ml). 20 ml šļirces augšējā daļa ir novietota uz mazākās šļirces virzuļa.

Konstrukcija ir aizvērta ar vāku, piestiprināta caurule un pārbaudīta.

3) No burkas ar metāla vāku var izveidot “klusu” ūdens aizbāzni. Augšējā daļā ir izurbti 2 caurumi (14 mm). Tajos tiek ievietoti automobiļu sprauslas un caurules. Lai nodrošinātu uzticamību, izmantojiet hermētiķi augsta temperatūra. Oglekļa dioksīds caur šļūteni nonāk ūdenī un caur citu cauruli nonāk atmosfērā.

4) Destilētāji izveidoja dizainu - apsildāmu ūdens blīvējumu. Mobilā sistēma tiek izmantota dažādiem konteineriem. Lai aizvērtu 100 litru mucu, izmantojiet:

• savienība;
• rieksts;
• šļūtene.

Vāciņā tiek izveidots caurums, ievietots armatūra, visa konstrukcija ir uzstādīta un uzgrieznis tiek pievilkts. Izvelciet kabeli caur cauruli un uzlieciet to uz stiprinājuma. Pēc tam šļūtene tiek savīta un nostiprināta ar elektrisko lenti.

Ūdens blīvējumu var izmantot citiem kuģiem. Šļūtene attiecīgi tiek ņemta mazākā izmērā. Pacelšanas līmenim jābūt augstam, lai šķidrums neizšļakstītos. Sistēma ir mobila un to var pārvietot uz jebkuru vietu.

5) Vienkāršākais dizains ir aizvars no pilinātāja. Misas burka ir aizvērta ar plastmasas vāku, kuru caurdur ar adatu. Sistēmas brīvais gals tiek nolaists traukā ar ūdeni. Pateicoties šim vienkāršajam dizainam, skābeklis neietilpst misā, un oglekļa dioksīds atstāj.

Cīņa pret smaku

Aktīvās fermentācijas fāzē smarža izplatās visā mājā. Kā atbrīvoties no smakām? Lai to izdarītu, pazeminiet temperatūru vai pārvietojiet trauku uz vēsāku telpu. Kad enerģiska fermentācija beidzas, trauks jāatgriež sākotnējā vietā. Telpas temperatūrai jābūt optimālai.

Daži spirta ražotāji saka, ka slēģi ir izgatavoti arī cīņai nepatīkama smaka. Mēģeni ieteicams piepildīt ar ūdeni. Viņi iesaka īpašas sprauslas, kas absorbē smakas, taču tas ne vienmēr palīdz.

Smaku no dzīvokļa var noņemt šādi. Ūdens blīvējums tiek uzstādīts tieši kanalizācijas sistēmā, kur fermentācijas laikā tiek noņemtas gāzes. Viņi nevar pārvarēt šķidruma kolonnu un palikt kanalizācijā.

Ūdens blīvējums ir procesa intensitātes rādītājs misā. Ja uz šķidruma virsmas neparādās burbuļi, anaerobā gremošana ir pabeigta. Misa iegūst specifisku smaržu un garšu. Procesa beigas var noteikt, izmantojot vīna mērītāju.

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, ir nepieciešams ūdens blīvējums. Šis dizains ir nepieciešams, ja fermentācijas process ir lēns.

Vīna pagatavošana ietver misas raudzēšanu, tajā esošā cukura pārvēršanu spirtā. Reakciju pavada oglekļa dioksīda izdalīšanās, kas pastāvīgi jānoņem, un tam tiek izmantots fermentācijas ūdens blīvējums.

Ūdens blīvējuma darbības princips

Process parasti notiek tikai tad, ja nav gaisa. Tajā esošais skābeklis un baktērijas oksidē spirtu, kas sadalās etiķskābē un ūdenī.

Fermentācijas laikā notiek veidošanās liels daudzums oglekļa dioksīds, kas pastāvīgi jāizņem no tvertnes, saglabā hermētiskumu un novērš tvertnes satura izdalīšanās risku, kad vāciņš tiek izsists gāzes spiediena ietekmē. Lai to izdarītu, tiek izveidots ūdens zīmogs ūdens pils formā. Ierīce tiek pārdota daudzās šķirnēs, taču to var izgatavot no improvizētiem materiāliem, kas neko nemaksā.

Vienkāršākais dizains, lai izveidotu ciešu blīvējumu, ir gumijas cimds, kas cieši novietots uz pudeles kakla. Tajā ir caurdurts caurums, pa kuru no pudeles izplūst oglekļa dioksīds. Tas rada pārmērīgu spiedienu iekšpusē, neļaujot gaisam iziet no ārpuses.

Ir svarīgi noķert fermentācijas procesa beigas, lai gaiss nenokļūtu pudelē retināšanas dēļ. Šeit jums savlaicīgi jānoblīvē cimda izejas atvere.

Tādā pašā veidā jūs varat izmantot bērnu bumbu ar caurumu, sprauslas no velosipēda kamerām vai vārstu ar bumbu no degvīna pudeles.

Prasības ūdens blīvēm un tvertnēm

Izgatavojot ūdens blīvējumu fermentācijai ar savām rokām, tam jāatbilst šādām prasībām:

1. Izturība pret mehānisko spriegumu un temperatūras izmaiņām.
2. Caurspīdīga ķermeņa klātbūtne, caur kuru jūs varat uzraudzīt fermentācijas procesa aktivitāti.
3. Nav materiālu, kas ietekmē dzērienu garšu.
4. Izturība zem cikliskās slodzes misas gatavošanas laikā.
5. Blīvums un lietošanas ērtums.

Rūpnieciskās fermentācijas ūdens blīvējums satur visu nepieciešamo. Strādājot ar to, jums jāievēro tikai sastāvdaļu proporcijas, turēšanas laiks un temperatūras apstākļi.

Fermentācijas konteineri

Izvēlētajiem konteineriem ir jābūt šādām īpašībām:

• ērtība un atkārtota izmantošana;
• sprādzienu izslēgšana, ko pavada tvertnes vāka un satura atlaišana, uzkrājoties gāzēm;
• visa komplekta pieejamība, lai jūs varētu nekavējoties sagatavot risinājumu;
• spēja izvēlēties nepieciešamo skaļumu;
• ķīmiski neitrālu materiālu izmantošana (stikls, koks, speciālā plastmasa, nerūsējošais tērauds);
• izmaksu un kvalitātes atbilstība.

Ūdens blīvējuma izvēle

Ūdens zīmogu vīna raudzēšanai var iegādāties specializētā veikalā. To ir arī viegli atrast, un to var iegādāties par pieņemamu cenu tiešsaistē. Tirgū ir daudz veidu ierīces, tostarp skaitītāji, drenāžas vārsti, sildītāji un citi. Fermentācijas ūdens blīvējums tiek pārdots par saprātīgu cenu. Trīs kameru saliekamā ierīce maksā tikai 150 rubļu. Vēl vienkāršāks ir divu kameru dizains spoles formā, ko pārdod par 140 rubļiem.

Par paštaisīts Vīniem priekšroka tiek dota stikla traukiem, jo ​​tie labāk iederas tilpumā nekā mucas un ir lētāki nekā nerūsējošais tērauds. Arī plastmasa sāk atrast savu ceļu, taču vīndari joprojām dod priekšroku stiklam.

Papildu atribūti ļauj labāk organizēt misas fermentācijas procesu.

Vienkāršs ūdens blīvējums (klasisks)

Jūs varat izveidot uzticamu ūdens blīvējumu fermentācijai ar savām rokām šādi:

1. Stikla vai plastmasas pudele ir piepildīta ar misu ne augstāk par pakaramo.
2. Spraudnī vai vākā ir izveidots caurums.
3. Gumijas vai plastmasas šļūtene caur caurumu cieši pieguļ traukā, nepieskaroties šķidruma virsmai. Palielinoties pudeles tilpumam, jāizmanto lielāka diametra šļūtene.
4. Fermentācijas pudele ar ūdens blīvējumu ir aizvērta un papildus noslēgta ar pārklājumu (vasks, parafīns, alabastrs, ģipsis). Savienojums starp šļūteni un spraudni jāveic, izmantojot līmi.
5. Šļūtenes brīvais gals tiek nolaists ūdens burkā, kas novietota blakus pudelei tādā pašā līmenī.

Fermentācija sākas, kad šķidrumā nepārtraukti izdalās oglekļa dioksīda burbuļi. Pēc to skaita var spriest, cik intensīvi process notiek. Siltumā reakcija notiek aktīvāk. Ūdens burkā tiek uzturēts vienā līmenī un periodiski mainīts.

Reakcija beidzas, kad pārstāj izdalīties oglekļa dioksīda burbuļi. Bet tas nenozīmē procesa beigas. Iemesls var būt istabas temperatūras pazemināšanās un cukura trūkums misā. Procesu var turpināt, novēršot negatīvos faktorus, līdz alkohola koncentrācija vīnā sasniedz vēlamo līmeni. Vīndari to nosaka, degustējot.

Lai iegūtu labu vīnu, sistēmai jābūt hermētiskai. Tas jo īpaši attiecas uz caurules savienošanu ar tvertnes vāku. Špakteles izmantošana nenodrošina tās uzticamību. Kvalitatīvu savienojumu iegūst, ievietojot elastīgo cauruli vāka atverē un pēc tam no iekšpuses noķīlējot, izmantojot neilona veidgabalu. Tas ir izgatavots no automašīnas vējstikla mazgātāja tējkannas, kas ir sagriezts 2 daļās, vispirms noņemot sānu cauruli. Hermētiskumu var uzlabot, vispirms uzklājot uz saskares vietām PVA līmi.

Līdzīgs ūdens blīvējuma dizains ir izgatavots šādi:

1. Fermentācijas tvertnes vākā tiek izveidots caurums.
2. Caurumā ir cieši ievietota plastmasas pilinātāja adata.
3. Elastīgās šļūtenes brīvais gals tiek ievietots ūdens pudelē caur caurumu vāciņā.

Lieliem ražošanas apjomiem katrs konteiners ir muca vai fermentācijas tvertne ar ūdens blīvējumu. Tajos veidojas daudz gāzes, un tās noņemšanai tiek izmantoti speciāli metāla ieliktņi, piemēram, no bronzas. Privātajiem lietotājiem tie tiek piedāvāti datortehnikas veikalos.

Vīna fermentācijas trauka korpusā ar ūdens blīvējumu tiek izveidots vajadzīgā diametra caurums, un tajā tiek uzstādīts ieliktnis. Savienojas ar viņu elastīga šļūtene, kuru ar brīvo galu nolaiž ūdens burkā.

Kā novērst nepatīkamo smaku?

Gāzei, kas izdalās fermentācijas traukā ar ūdens blīvējumu, ir nepatīkama smaka. To var novērst, izmantojot īpašu ierīci. Lai to izdarītu, aizveriet ūdens burku ar vāku ar diviem caurumiem. Tajos ir cieši ievietotas 2 šļūtenes. Viens no tiem nāk no pudeles un ir iegremdēts ūdenī par 2-3 cm Otras šļūtenes viens gals nesasniedz šķidruma līmeni, bet otrs nonāk kanalizācijā, logā vai izplūdes ventilācija. Ja caurule vienkārši atrodas izlietnē, smarža būs maza.

Kluss ūdens blīvējums

Klasiskā ūdens blīvējuma izmantošanu pavada troksnis no atbrīvotajiem burbuļiem. To var samazināt, ar savām rokām izveidojot ūdens blīvējumu fermentācijai. Tas prasīs plastmasas pudele un šļirci. Plastmasas pudele ar nogrieztu dibenu ir piestiprināta pie liela konteinera vāka ar caurumu un tajā ievietotu cauruli. Tās iekšpusē ievieto šļirci ar caurumiem apakšā un no augšas ielej ūdeni, tādējādi izveidojot ūdens blīvējumu. Pudeles augšējo griezumu var aizvērt ar necaurlaidīgu vāku.

Gāze no liela trauka izplūst mēģenē ar šļirci un iziet cauri ūdenim burbuļu veidā, nonākot atmosfērā.

Apklusināta skrūve

Izpūtēju var uzstādīt klasiskajam ūdens blīvējumam. Lai to izdarītu, stikla burkā nolaistas šļūtenes galā tiek uzlikts porains materiāls, piemēram, sūklis vai putuplasts. Lai tas neaizlidotu, to ievieto plastmasas pudelē bez dibena, nostiprina burkas vāka atverē un daļēji iegremdē ūdenī.

Gāze no šļūtenes nonāk porainajā materiālā, kas atrodas ūdenī, un pēc tam plūst pa to augšup un iziet caur pudeles caurumiem. Vākam jābūt sānu atverei izejai. Tajā pašā laikā nav dzirdama rīstīšanās.

Izpūtējs viegli jānovieto uz šļūtenes, lai, nokļūstot putām no kannas, tas neaizsprostotu, bet gan aizlidotu liekā spiediena ietekmē. Pretējā gadījumā spiediens tvertnes iekšpusē var izraisīt stikla trauka saplīst.

Secinājums

Fermentācijas tvertnes ar ūdens blīvējumu var iegādāties atsevišķi vai komplektā. Dažus fermentācijas iekārtas elementus var izgatavot ar savām rokām, taču ir jānodrošina procesa drošība un kvalitatīva produkta ražošana.