Vīns parādījās pirms daudziem tūkstošiem gadu un joprojām ir populārs dzēriens šodien. Mezopotāmijas, Senās Romas un Ķīnas dziednieki aromātiskajam, nedaudz skābenajam vīnogu produktam piedēvēja daudz ārstniecisku īpašību. Sausais sarkanvīns un baltvīns ir labvēlīgi cilvēku veselībai. Dzērieni satur nelielu daudzumu cukura un alkohola, atšķirībā no deserta, gruzīnu pussalda un stiprinātā vīna. Konservēts dabīgā produktā noderīgas vielas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Sastāvu un uztura īpašību salīdzinājums

Veikalu plaukti ir pilni ar pašmāju un ārvalstu zīmolu sarkanajiem un baltajiem sausajiem vīniem. Izvēlies garšīgu un noderīgs produkts Vienkārši. Pirms iegādes noteikti pievērsiet uzmanību tā sastāvam. Vīnam jābūt dabīgam, nevis pulverim. Tiek ņemtas vērā grupas pēc alkohola satura.

Sausais vīns ir izgatavots no vīnogām ar dažādu cukura saturu. Tam ir bagātīgs aromāts un spilgta garša, pateicoties antocianīniem - krāsvielām. Dzērienā ietilpst:

• vitamīni B, C un P, kālijs, nātrijs, dzelzs, cinks;
• etanols - alkohols, kas ir daļa no vīna;
• cukurs (no 0,3%, bet ne vairāk kā 1%);
• tanīni;
• vīnskābe vai ābolskābe;
• polifenoli, flavonoīdi (resveratrols).

Sauso sarkano un balto vīnu ražošanā ir neliela atšķirība. Sarkanvīns ir izgatavots no sarkano vīnogu šķirnes (Isabella). Dzēriens satur antioksidantus, kas palēnina organisma novecošanos, pazemina holesterīna līmeni un novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Antioksidanti novērš proteīna endofelīna-1 veidošanos, kas veicina aterosklerozes attīstību.

Produkta kaloriju saturs ir 700 kcal/l. Vīna enerģija var ilgstoši uzturēt cilvēka ķermeni možā un darbīgā stāvoklī. Produkts satur 19 no 20 cilvēkam nepieciešamajām aminoskābēm.

INTERESANTI ZINĀT! Glāze sarkanvīna pusstundas laikā nogalina patogēnus infekcijas slimības: vēdertīfa bacilis, Eberta baciļi un Vibrio cholerae.

Baltvīns ir izgatavots no dažādas šķirnes vīnogas: balta, rozā un sarkana. Lai piešķirtu tai patīkamu dzeltenīgu nokrāsu, vīnogu mizas tiek noņemtas. Bet spilgtā un izsmalcinātā garša tiek zaudēta. Baltvīna stiprums ir ne vairāk kā 12%. Dzēriena uzturvērtības – 660 kcal/litrā.

Kurš ir veselīgāks?

Sarkanie vīni ir daudz veselīgāki. Tas izskaidrojams ar to, ka tumšajām vīnogu šķirnēm ir visaugstākais flavonoīdu saturs. Vielas aizsargā audus no liekā histamīna iedarbības un labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēma. Flavonoīdi samazina vēža risku un aizsargā sirdi un asinsvadus. Neskatoties uz priekšrocībām, vīnu nav ieteicams lietot, ja:

• alerģiskas slimības;
• pankreatīts;
• hipertensija;
• koronārā sirds slimība;
• alkoholisms.

Pulvervīns ir piesātināts ar toksīniem. Tās lietošana ir saistīta ar astmas saasināšanos. Tā ir reakcija uz sēra dioksīdu. Šo vielu izmanto, lai nomāktu rauga vairošanos.

Sarkanvīna ieguvumi un kaitējums

Klīniskie pētījumi ir pierādījuši, ka augstas kvalitātes sausajam sarkanvīnam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību un tam ir daudz priekšrocību. Noderīgas īpašības:

• Antioksidants resveratrols novērš ar vecumu saistītu garīgo lejupslīdi, smadzeņu novecošanos un Alcheimera slimību.
• Polifenols veicina dzīves ilgumu, aizsargā organismu no hroniskām slimībām un aterosklerozes.
• Pateicoties augstajam dzelzs saturam, produkts ir indicēts anēmijai.
• Samazina asins recekļu veidošanās iespējamību par 50%, sirds slimību, prostatas vēža risku.

Sausais sarkanvīns ir augstas kaloritātes dzēriens, un, ja to lieto kopā ar pārtiku, pastāv aptaukošanās risks. Alkohols netiek absorbēts un ietekmē šūnu darbību. Tas var izraisīt bezmiegu.

Baltvīna ieguvumi un kaitējums

Franču ārsts Eilo “Enoterapijas kodeksā” (vīna terapija) apspriež sausā baltvīna priekšrocības. Argumentējot, ka dzēriens, kas atšķaidīts ar minerālūdeni, palīdz cīnīties ar aterosklerozi.

• Mērens patēriņš labi ietekmē elpošanas sistēmas darbību.
• Dzēriens, kas satur ne vairāk kā 12% alkohola, ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no sirds slimībām un anēmijas.
• Tam nav blīvas konsistences un tas ir piemērots slāpju remdēšanai.
• Tirasols un hidroksitirazols – dod daudz enerģijas cilvēka organismam un veicina tauku dedzināšanu.

Pat nelielas alkohola devas ir bīstamas veselībai un rada daudz seku. Nav ieteicams lietot alkoholu cilvēkiem, kuri cieš no ilgstošas ​​depresijas, podagras un diabēta.

Droši lietojams

Ir alkohola lietošanas noteikumi, kas jāievēro, īpaši grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Vīns satur etanolu, kas ir narkotiska viela. Pat neliela deva var negatīvi ietekmēt nedzimušā bērna veselību, izraisot FAS, attīstības anomālijas un hipoksiju. Cilvēkiem, kuri neslimo ar nopietnām slimībām, noder sausais sarkanvīns un baltvīns. Runājot par tā daudzumu, dienā ir atļauts patērēt ne vairāk kā 150 ml dzēriena. Bieža un nekontrolēta alkohola lietošana izraisa alkoholisma un citu neārstējamu slimību attīstību.

Pārbaude: pārbaudiet savu zāļu saderību ar alkoholu

Meklēšanas joslā ievadiet narkotiku nosaukumu un uzziniet, cik tas ir saderīgs ar alkoholu

Vīndari Francijā parasti apgalvo, ka rozē pastāv mīlestībai, baltā vislabāk remdēt slāpes, bet sarkano mums dod priekam un veselības uzlabošanai. Kad mēs izlemjam, kuru vīnu vislabāk pirkt, mēs bieži vien nezinām, ko izvēlēties. Ir daudz iespēju – sausie un pussausie, kā arī deserta vīni. Un kuru ņemt – sarkano vai balto? Un arī no kādas valsts - Francijas, Itālijas, Dienvidāfrikas, Čīles vai varbūt Gruzijas?

Zinātne mums saka, ka ne visi vīni dos labumu mūsu ķermenim. Mēs varam gūt labumu tikai no dabīgiem produktiem, un tas ietver sausos un daļēji sausos dzērienus. Saskaņā ar noteiktām dabiskajām īpašībām sarkanās un baltās šķirnes arī ļoti atšķiras viena no otras. Tas izskaidrojams ar vīna ražošanas tehnoloģiskajām īpatnībām. Piemēram, sarkanvīnā esošo labvēlīgo vielu avots slēpjas nevis vīnogu sulā, bet vīnogu mizā (kas, protams, piešķir vīnam sarkanās nokrāsas).

Bet baltvīnus ražo tikai no vīnogu sulas un mīkstuma, tāpēc to ražošanai var izmantot gandrīz jebkuru vīnogu šķirni – gan balto, gan sarkano. Kā tas var būt? Noslēpums patiešām ir tāds vīnogu sula, tiklīdz to izspiež, uzreiz izkāš un tad rūgst bez mizas. Tāpēc tai var būt jebkura krāsa - gaiši salmu, tumši dzeltena, pat konjaka nokrāsa.

Frančiem patīk jokot, ka vīns, sarkans vai balts, var izārstēt gandrīz visas kaites, izņemot vienu – alkoholismu.

Baltvīns un sarkanvīns – kas ir veselīgāk cilvēkam?

Kā liecina zinātne, dabīgais sarkanvīns joprojām ir visveselīgākais, jo tieši šis dzēriens var labvēlīgi ietekmēt imunitātes samazināšanos un cilvēka stāvokli kopumā. Viens populārs žurnāls ASV publicēja datus par eksperimentu 1998. gadā. Secinājumi, kas izdarīti no šī eksperimenta, bija pilnīgs pārsteigums lielākajai daļai vīna cienītāju.

Šī eksperimenta laikā dalībnieku grupa divas nedēļas katru dienu dzēra sausu sarkanvīnu. Katrs no viņiem katru dienu izdzēra pusi pudeles. Tajā pašā laikā otrā komanda, kurā bija identisks dalībnieku skaits, paņēma baltvīnu.

Pēc eksperimenta rezultātiem atklājās, ka grupā, kas dzēra sarkanvīnu tieši, antioksidantu līmenis pētāmajā asins plazmā bija maksimālais pēc pusstundas un turpināja būt šīs vērtības robežās kādu laiku. no 2 līdz 4 stundām. Tajā pašā laikā eksperiments parādīja, ka grupā, kas dzēra baltvīnu, šis efekts pilnībā nebija.

Sarkanvīns: pozitīva ietekme uz veselību

Nav noslēpums, ka vīns ar sarkanīgu nokrāsu tiek uzskatīts par sarkanu. Krāsa, protams, var būt ļoti dažāda: gaiši koši un ļoti piesātināti tumši, gandrīz rubīns. Vairākums zinātniskie pētījumi un daudzu gadu prakse medicīnas jomā liecina, ka sarkanvīns, salīdzinot ar balto un rozā, sniedz vistaustītāko labumu cilvēka veselībai. Protams, ja izmanto dabisko vīnu, nevis lētu apšaubāmas kvalitātes aizstājēju.

Tātad, kāda ir šī lietderība alkoholiskais dzēriens cilvēku veselībai:

1. Ir pierādījumi, ka sarkanvīns ievērojami samazina proteīna, ko sauc par endofelīnu-1, ražošanu cilvēka organismā. Šī proteīna satura palielināšanās var izraisīt tādus nevēlamus rezultātus kā koronārās sirds slimības (KSS), kā arī aterosklerozes un citu asinsvadu slimību attīstību. Tas izskaidrojams ar tā saukto polifenolu saturu sarkanvīnā. Pēc ekspertu domām, tie darbojas kā spēcīgs antioksidants. Zināms, ka šīs vielas veicina labu sirds muskuļa darbību, uzlabo asinsrites sistēmu, kā arī izvada no organisma “slikto” holesterīnu.
2. Ir pierādījumi, ka antocianīna krāsvielas, ko parasti satur tieši dabīgais sarkanvīns, palīdz mums saņemt vērtīgo P vitamīnu tādā daudzumā, kas pilnībā sedz mūsu organisma vajadzības, un tieši šis vitamīns palīdz organismam absorbēt askorbīnskābi.

Ja runājam par vīna ārstnieciskajām īpašībām, jāatzīst, ka ar to domājam sauso sarkanvīnu. Galu galā alkohols un cukurs ir atrodami nelielos daudzumos, savukārt labvēlīgie flavonoīdi un pat iespaidīgs vitamīnu saraksts saglabājas diezgan augstā līmenī. Čempioni, kas satur visvairāk dabīgas vielas lielos daudzumos, ir tādi vīnogu šķirnes kā, piemēram, labi zināmie Cabernet un Sauvignon. Bet tas, cik nobriedis ir vīns, nekādi neietekmē šī produkta vērtīgās īpašības. Galu galā vielas, kurām ir ārstnieciskās īpašības, laika gaitā nepalielinās daudzums, atšķirībā no cenas. Tāpēc, pērkot vīna pudeli “veselībai”, labāk izvēlēties jauno sarkanvīnu un sauso vīnu.

Vai baltvīns palīdzēs?

Nu, kā ar baltvīnu? Uz ilgu laiku Tika uzskatīts, ka vīnogu mizā esošās vielas piešķir vīnam ārstnieciskas īpašības, un, tā kā baltvīna ražošanā to neizmanto, šis vīns tika uzskatīts par nederīgu. Un tomēr nevajadzētu kategoriski noliegt tās priekšrocības mūsu ķermenim. Dr. Eilo no Francijas, kurš publicēja “Enoterapijas kodeksu” (sava ​​veida ārstēšana mājās ar vīnu), raksta, ka dabīgais sausais baltvīns, ja to sajauc ar to minerālūdens, palīdzēs uzveikt aterosklerozi.

Amerikāņu ārsti nesen pievienojušies viedoklim, ka baltvīns palīdz aizsargāt sirdi un asinsvadus tikpat labi kā sarkanvīns. Eksperimentu ar dzīvniekiem rezultātā viņi atklāja, ka vīnogu mīkstums ir tikpat izdevīgs kā tās miza. Tika reģistrēts, ka visām eksperimentālajām žurkām, kuras eksperimenta laikā saņēma baltvīnu, bija absolūti veselas sirdis un asinsvadi. Patiesībā, tāpat kā tie dzīvnieki, kuriem tika dots tikai sarkanvīns.

Baltvīna priekšrocības:

1. Šo dzērienu dažreiz sauc par "viegli plaušām". Pētnieki, kas strādā Bufalo universitātē Ņujorkas štatā, ir apstiprinājuši, ka tas, protams, ar ierobežotu lietošanu, pozitīvi ietekmē plaušas un to funkcionalitāti.
2. Sausais baltvīns, kas satur ne vairāk kā 12% alkohola, var palīdzēt aizsargāt asinsvadus. Ieteicams lietot arī vielmaiņas traucējumu un noteiktu kuņģa slimību gadījumos.
3. Šāda veida vīnam nav tik blīva konsistence kā, teiksim, sarkanajam vai rozā vīnam. Piemēram, ar baltvīna palīdzību temperatūrā, kas nav augstāka par 6 grādiem vasarā, var lieliski remdēt slāpes un uzturēt ķermeņa tonusu.

Cik veselīgs ir rožvīns?

Šķiet, ka rožvīns apvieno gan sarkanā, gan baltā vērtīgās īpašības. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā, ka tas ir izgatavots no sarkanajām vīnogām, bet izmantojot baltvīna ražošanas tehnoloģiju: tas sāk rūgt ar mizām, kuras pēc tam tiek noņemtas. Šīs metodes rezultāts ir tāds, ka jebkurš rozā vīns parasti ir viegls, diezgan aromātisks un ne pārāk pīrāgs. Augstas kvalitātes rožu vīns satur ne vairāk kā 1% cukuru, jo fermentācijas procesā tajā esošais cukurs sausā veidā pārvēršas spirtā. Runājot par alkohola saturu, tas joprojām nepārsniedz 11%. Tas viss nozīmē, ka šis vīns satur ļoti maz kaloriju, no kā mēs visi tik ļoti baidāmies.

Rozā vīna dzeršana palīdzēs mums uzturēt vispārējo ķermeņa tonusu. Šo dzērienu var lietot arī tad, ja ir traucēta sirds darbība – tas palīdz uzturēt normālu sirds muskuļa darbību. Tas arī palīdz attīrīt mūsu asinsvadus, samazinot holesterīna "plāksnes" tajos. Pastāv viedoklis, ka jūs varat dzert rozi aknu un kuņģa slimībām. Ja ilgstošas ​​slimības rezultātā mums ir zudusi apetīte un līdz ar to arī dzīvespriecīgais garastāvoklis, glāze rozā lieti noderēs. Tās lietošana ir iespējama arī hipertensijas un kolīta gadījumā. Rožu vīns satur arī lielu daudzumu kālija un fosfora, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.

Ko darīt grūtniecības laikā, vai sieviete drīkst dzert vīnu – šis jautājums tiek plaši apspriests internetā. Ārsti parasti neiesaka dzert vīnu, tāpat kā jebkuru alkoholu, šajā vissvarīgākajā periodā gan mazulim, gan bērnam. topošā māmiņa. Galu galā grūtnieces ķermenim ir dubulta slodze. Jūsu nākamā mazuļa dzīve, kurš tikai gatavojas piedzimt, ir jūsu mīlestības un aizsardzības vērta. Protams, daba dara visu, lai aizsargātu augli, kas attīstās dzemdē - mātes imunitāte strādā tā labā, nodrošinot visu svarīgo barības vielas no asinsrites sistēma, kas viņiem šajā dzīves periodā ir viens pret diviem.

Diemžēl ir izplatīts uzskats, ka neliels daudzums vīna, teiksim, sausais sarkanais, nevar kaitēt grūtniecei. Viņi saka, ka tas ir labs apetītei un palielina hemoglobīna līmeni. Bet vienmēr jāatceras: alkohols, kas nokļūst mātes asinīs, nokļūs arī augļa ķermenī. Tas ir tāpat kā dzert kopā ar mazuli. Nu, kas - "nesāpēs"? Nemānīsim sevi, tiklīdz mamma padzers vīnu, kaut “mazliet”, bērns uzreiz saņems savu etanola devu. Ko darīt, ja salīdzina pieaugušā un mazuļa svaru? Uzreiz kļūst skaidrs: viņam tā ir gigantiska deva!

Kādas sekas auglim var izraisīt mātes lietotais alkohols? Pietiek pateikt, ka tas var izraisīt tā sauktā augļa alkoholisma parādīšanos. Un tas rada tādas smagas sekas kā galvaskausa kaulu defekti, augļa galvas izmēra samazināšanās, jaundzimušā svara un auguma samazināšanās, ķermeņa daļu nesamērīga attīstība, dažādas krūškurvja deformācijas, nervu sistēmas patoloģija un defekti. iekšējo orgānu attīstība. Nemaz nerunājot par to, ka pašai topošajai māmiņai alkohols var izraisīt daudzu svarīgu orgānu darbības traucējumus.

Un visnepatīkamākais ir tas, ka visu šo briesmīgo seku rašanās iespējamība ir ļoti augsta pat ar vienu alkohola devu. Un zinātnieki citē šādu biedējošu statistiku: starp sievietēm, kuras grūtniecības laikā lietoja alkoholu, 20% gadījumu tika reģistrēta jaundzimušā bērna nāve. Tātad, lai cik skumji tas nebūtu, kaitējums, ko vīns nodara auglim, kas attīstās, pārsniedz visu šī daudzu iecienītā dzēriena daudzo labvēlīgo sastāvdaļu pozitīvo ietekmi. Labākais ir neriskēt ar mazuļa veselību un atlikt alkohola lietošanu līdz brīdim, kad varēsi nosvinēt jauna ģimenes locekļa ierašanos.

Kā mēs atbildam uz jautājumu, kurš vīns ir labs veselībai? Visi mūsu apsvērtie argumenti skaidri parāda, ka vīna priekšrocības nav alkohola cienītāju izgudrojums, bet gan zinātniski pierādīts fakts. Tajā pašā laikā var dot sarkano, balto un rozā vīnu reāls labums cilvēka ķermenim. Vienīgais un neaizstājams nosacījums tam ir tas, ka, dzerot vīnu, ir jāparāda veselais saprāts un pārdomāta attieksme pret sevi un savu veselību.

Video: sarkanvīns pret balto

Kuram vīnam jūs dodat priekšroku: baltajam, sarkanajam, rozā? - šis jautājums man vēl nesen bija ļoti vienkāršs. Nevajadzēja domāt, atbilde bija zibenīga: “sarkans”. Vai nu garšas izvēles ietekmēja arguments, ka sarkanvīns ir veselīgāks, vai arī savulaik savu lomu spēlēja draugu kolektīvā izvēle... Bet kas par labu vīnu tiešām daudz zina, ir profesionāli vīndari. Nesen manu paziņu loks ir papildinājies ar vienu no šīs “dzirkstošās” aktivitātes pārstāvjiem, un man paveicās uzzināt daudz jauna un interesanta par vīna tēmu...

Izrādās, savs stils ir ne tikai glaunām modes dāmām un sabiedriskajām personām. Katram vīnam ir arī viens. Ar šo jēdzienu vīndari saprot divus komponentus: pirmkārt, dzēriena krāsu (balts, rozā vai sarkans), otrkārt, tā salduma pakāpi (sausais vīns, pussauss, pussalds vai salds). Tātad, vispirms vispirms...

Sāksim ar krāsu. Tam var būt grūti noticēt, bet patiesībā baltvīnu var pagatavot no jebkura veida vīnogām (vai tā ir balta, sarkana vai pat melna). Noslēpums slēpjas tikai apstrādes metodē. Tā sauktā “baltā” apstrāde paredz, ka izspiesto vīnogu sulu nekavējoties izkāš un pēc tam raudzē bez mizām. Līdz ar to baltvīna krāsu klāsts ir ļoti plašs: no gaišiem salmiem līdz konjakam.

Ja vīnam ir sarkanīga nokrāsa, tas tiek uzskatīts par sarkanu. Starp citu, šeit, tāpat kā baltajā gadījumā, arī krāsu palete ir diezgan daudzveidīga: no gaiši koši līdz bagātīgam rubīnam. Lai iegūtu šāda stila dzērienu, jums būs nepieciešamas sarkanās vīnogas. Pats gatavošanas process nosaka šādas prasības: spiestajai sulai noteikti jārūg kopā ar mizu.

Izvēlīgākie, manuprāt, bija rožu vīni. Ar viņiem viss ir pārāk grūti. Šķiet, ka tos var klasificēt gan kā balto, gan sarkano, taču precizitāti prasa tikai eksperti. Spriediet paši: rožvīns ir dzēriens no sarkanajām vīnogām, kas pagatavots ar baltais ceļš. Lai iegūtu šādu skaistumu, misa kopā ar mizām jāatstāj rūgt vairākas stundas, un pēc tam mizas tiek noņemtas. Kā jūs droši vien jau uzminējāt, tieši īsais ekspozīcijas periods palīdz sasniegt savdabīgu rozā nokrāsa dzert Vīns parasti ir viegls, ne pārāk pīrāgs un aromātisks.

Un tagad par vīna salduma pakāpi. Lielākā daļa no dabīgie dzērieni- sauss. Viss tajos esošais cukurs fermentācijas procesā, kā saka, sausā veidā pārvēršas spirtā. Tāpēc šī stila vīns saņēma atbilstošu nosaukumu. Ir arī pussausie un pussaldie vīni: šo grupu pārstāvjiem joprojām ir cukurs konkrētas vīnogu šķirnes īpašību dēļ. Patiesi šī dzēriena pazinēji zina, ka tieši šādā veidā iegūts dabīgais vīns nav sastopams īpaši bieži, un, ja izdosies nogaršot tā garšu, par prieku nāksies maksāt diezgan lielu naudu.

Kuru vīnu izvēlēties, ir atkarīgs no jums, draugi. Kā saka, garša un krāsa... Bet, ja runājam par ieguvumiem, tad lūk, viens no jaunākajiem pētījumiem. Pavisam nesen ārzemju zinātnieki atzina, ka pat nav par to domājuši labvēlīgās īpašības baltvīns. Amerikāņu ārsti ir pierādījuši, ka baltvīns aizsargā sirdi un asinsvadus tikpat labi kā sarkanvīns. Ilgu laiku pastāvēja uzskats, ka šis dzēriens ir pilnīgi bezjēdzīgs. Galu galā viela, kas atrodas vīnogu mizā, piešķir tai ārstnieciskas īpašības. Bet baltvīnā, kas gatavots no mizotām ogām, šī viela nav fiksēta. Eksperiments parādīja sekojošo: eksperimentālajām žurkām, kurām regulāri tika dots baltvīns, ir tikpat spēcīga sirds un veseli asinsvadi kā tiem grauzējiem, kuri dzēra sarkano vīnu. Zinātnieki mēģināja rast tam izskaidrojumu un rezultātā nonāca pie sensacionāla secinājuma. Izrādās, ka vīnogu mīkstums ir tikpat veselīgs kā miza. Attiecīgi vīna priekšrocības nemaz nav atkarīgas no tā krāsas. Galvenais, draugi, ir to izmantot dziedinošs dzēriens ar mēru!

Novēlu jums dzirkstošu noskaņojumu, aromātiskus iespaidus un laba veselība!

Viktorija Bobiļeva

Pat mazie alkohola pazinēji saprot, ka sarkanvīns noteikti nav gatavots no balto vīnogu šķirnēm. Bet ne visi zina, ka šāds dzēriens ir izgatavots ne tikai no sarkanām ogām. Labs šāda veida alkohols bieži tiek gatavots no melnā vīna materiāla, kas, starp citu, tiek izmantots pilnībā, līdz pat ādai.

Tieši pēdējā satur tās vērtīgās krāsvielas, kas gala produktam nodrošina dziļu un bagātīgu krāsu.

“Sausais” vīns tiek saukts par “sauso” tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tas netiek izlikts pārdošanā, kamēr tas nav raudzējies līdz minimālam cukura līmenim.

Ideālā gadījumā tā koncentrācija nedrīkst pārsniegt 1% procentu, savukārt alkohola saturs var būt 9%-16%.

Sastāva un daudzveidības nianses

Izlemjot, vai izvēlēties sauso sarkano vai pussauso baltvīnu, ņem vērā to, ka sarkanie dzērieni ir simtreiz veselīgāki un barojošāki. Tas ir attīstījies ne tikai vēsturiski, bet arī apstiprināts ar īpašiem zinātniskiem pētījumiem.

Izrādās, ka saldais vai pussaldais sarkanvīns ir bagāts ar jodu, vitamīniem, mangānu un citiem mikroelementiem, un tas viss tāpēc, ka vīna materiāls tam aug un nogatavojas dienvidu un saulainos reģionos.

Patiesībā pieņemt pareizo lēmumu par šāda alkohola iegādi nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, jo šķirņu nav tik daudz.

Fakts ir tāds, ka vīnogas, ko izmanto sarkanvīna un sausa vīna ražošanai, nogatavojas daudz ilgāk nekā tās, ko izmanto baltvīna ražošanai. Ja dzēriens ir “jauns”, tad tas saglabā augļu aromātu un priecē ar mēreni skābu un pīrāgu garšu.

Mūsu valstī un Eiropā kopumā ļoti populāri ir šādi vīnu veidi:

• Cabernet;
• Saperavi;
• Merlot;
• Malbec;
• Sauvignon.

« Imigrantus no dienvidu reģioniem pārstāv šādas sauso vīnu grupas ar samtainu garšu un izsmalcinātu aromātu:

1. Navarra - Spānija;
2. Classic Chianti no Itālijas;
3. Alušta un Rūbija Magaraha no Krimas;
4. Matras un Martuni no Azerbaidžānas;
5. Negru de Purcari no Moldovas.

Gruzijas vīni ir pavisam cits produkts, ar unikālu krāsu, kas atgādina biezu granātābolu sula. Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli... Tie visi piesaista ar savu atšķirīgo garšu un smaržu, lai gan ir izgatavoti no vienas vīnogu šķirnes - Saperavi.

Ražošanas tehnoloģija

Pirms izvēlēties pareizo sarkanvīnu un sauso vīnu, jums jāiepazīstas ar tā ražošanas metodi, kas sastāv no vairākiem posmiem:

Visu šķirņu vīnu kvalitāte tieši atkarīga no atbilstības visām tehnoloģiskajām niansēm, dzēriena pareizas nogatavināšanas, uzglabāšanas apstākļiem utt. Ļoti svarīga ir arī visu ražošanas posmu kontrole, jo tā ir gala produkta krāsas, garšas un smaržas atslēga.

Galvenie atlases kritēriji

Pirms izvēlēties sarkano pussaldo vai sauso vīnu, izpētiet dažus standarta, bet efektīvus ieteikumus:

Un atcerieties, ka vīns ir brīnišķīgs gadījums, lai pulcētos garīgā sabiedrībā, baudītu cēlā un senā dievu dzēriena daudzšķautņainas garšas, atpūstos un uzlabotu pasniegto ēdienu un uzkodu garšu.

Neatkarīgi no tā, vai balts vai sarkans ir veselīgāks, jāņem vērā tā ražošanas process, uzturvielu saturs un zinātnisko pētījumu rezultāti.

Kāda ir atšķirība starp sarkanvīnu un baltvīnu

Jebkurš vīns ir izgatavots no spiestas vīnogu sulas. Vispirms savāktās ogas sasmalcina un sasmalcina, un pēc tam noņem mizu, zarus, sēklas un nogulsnes, masu izlaižot caur presi. Nākamais posms ir fermentācija, kuras laikā dabīgie cukuri tiek pārvērsti alkoholā. Dažreiz maisījumam pievieno raugu, lai stimulētu procesu.

Vīnogu ogu krāsa neietekmē dzēriena veidu. To, vai vīns izrādās sarkans vai balts, nosaka atkarībā no mizu noņemšanas brīža. Baltu iegūst, ja vīnogas presē pirms fermentācijas sākuma, un sarkano, kad masu apstrādā pēc tās pabeigšanas.

Pēdējā posmā gan sarkanvīnu, gan baltvīnu lej ozolkoka mucās un iztur nepieciešamo mēnešu skaitu pēc receptes, līdz gatavs.

Vīnu uzturvērtības īpašības

Dzēriena vērtības un lietderības atšķirība ir saistīta ar to, vai no vīnogu mizām derīgās vielas nonāk galaproduktā vai nē. Gatavojot sarkanās šķirnes, saberzto masu kopā ar sēklām, mizu un kātiem lej tvertnēs raudzēšanai.

Piemērots baltā pagatavošanai dažādas šķirnes vīnogas (Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah), kurām ir dažādas krāsas. Tādējādi šampanietis Francijā tiek ražots no spilgti sarkanās šķirnes Pinot Noir. Taču, lai iegūtu sarkanu, ņem tikai spilgtas krāsas tumšas ogas.

Lai saprastu, kurš vīns ir veselīgākais, jāsalīdzina uztura īpašības dzert Kaloriju, minerālvielu un vitamīnu daudzuma ziņā tie ir gandrīz identiski. Baltajā ir mazāk kaloriju, un sarkanajā ir nedaudz vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu.

Vīnogu mizas satur šādas labvēlīgas augu vielas:

• tanīni - attiecas uz polifenoliskām vielām, kuras atrodas augu daļās (mizā, koksnē, sēklās, lapās), sausnas izteiksmē to procentuālais daudzums var sasniegt līdz 50, tie piešķir dzērienam rūgtu garšu un viskozitāti;
• flavonoīdi, tostarp resveratrols - antioksidanta viela, ko augi ražo, lai aizsargātu pret baktērijām un sēnītēm, kas atrodas ogu mizā, pozitīvi ietekmē nervu sistēma, asinsvadu un sirds šūnas, nodrošinot pretvīrusu, antibakteriālu, pretaudzēju un pretdiabēta iedarbību.

Kopumā, pēc zinātnieku domām, vīnā ir aptuveni 60 polifenolu savienojumu. Šādu vielu daudzums katrā 100 ml dzēriena ir 24-35 mg.

Atsevišķi jāatzīmē labvēlīgā ietekme sievietēm: regulāri patērējot 1-2 glāzes sarkanvīna, tieksme pieņemties svarā samazinās par 30%, pastiprinās aizsardzība pret ultravioletā starojuma negatīvo ietekmi uz ādu. Jaunākie zinātnieku dati liecina par 1 glāzes ikdienas uzņemšanas pozitīvo ietekmi uz hormonu līmeņa normalizēšanos, kas reaģē uz sievietes ķermenis endokrīnās sistēmas traucējumiem, kas izraisa neauglību.

Sarkanvīna iespējamās priekšrocības

Lai noteiktu, kurš vīns ir labvēlīgs veselībai, vispirms apskatīsim sarkano alkohola šķirņu pozitīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni:

• samazina proteīna endofelīna-1 veidošanos, kas labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus, jo savienojuma saturs veicina aterosklerozes, koronāro slimību un citu patoloģiju attīstību;
• dzēriens satur lielu daudzumu P vitamīna dabisko antocianīna krāsvielu veidā, kas ir atbildīgas par askorbīnskābes uzsūkšanos;
• tā sastāvā esošie polifenoli ir spēcīgi antioksidanti, kas palīdz noņemt "slikto" holesterīnu;
• sarkans, sauss vai pussalds satur minimālu cukura daudzumu un ir zems stiprums, saglabājot savu sastāvu veselīgi vitamīni un flavonoīdi, vērtīgākie veidi ir Cabernet un Sauvignon;
• tā sastāvā esošais resveratols nomāc ciklooksigenāzes-2 proteīna veidošanos, kas tiek uzskatīts par vaininieku iekaisuma procesa attīstībā ausīs, t.i., palīdz uzlabot dzirdi;
• katru dienu patērējot 1-2 glāzes dzēriena, “labā” holesterīna saturs cilvēka asinīs palielinās par 11-15%, kas ievērojami palēnina sirds slimību attīstības risku;
• Antioksidanti (īpaši resveratrols) palīdz samazināt komplikāciju iespējamību cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēts, kā arī aktivizē gēnus, kas ir atbildīgi par novecošanās procesa palēnināšanu, palīdz mazināt locītavu sāpes un novērst skrimšļa audu bojājumus;
• tāpēc novecošanas ilgums neietekmē dzēriena labvēlīgās īpašības medicīniskiem nolūkiem Labāk ir lietot jauno sarkanvīnu.

Baltvīna iespējamās priekšrocības

Baltajām šķirnēm ir mazāk ārstnieciskas īpašības un tiek uzskatīti par vieglāk patērējamiem. Šis dzēriens rada mazāku kairinājumu.

Pēc zinātnieku domām, tam ir šādas labvēlīgas īpašības:

• ar nelielu normalizētu patēriņu tas labvēlīgi ietekmē plaušu darbību;
• sausas šķirnes ar stiprumu līdz 12% tilp. palīdz aizsargāt asinsvadus, palīdz normalizēt vielmaiņu, ir noderīgas kuņģa darbībai un anēmijas ārstēšanai;
• Alkoholiskais dzēriens, kas atdzesēts līdz +6°C, labi remdē slāpes karstajos vasaras mēnešos un stiprina organisma tonusu.

Pastāv arī noteikums par sajaukšanas nevēlamību dažādi veidi alkohols un to lietošanas secība. Tātad baltvīnu nav ieteicams dzert pēc sarkanā (pēdējais ir stiprāks, un jūs nevarat palielināt grādus), bet gluži pretēji, tas ir iespējams.

Vīna dzeršanas noteikumi

Degustācijas un pareizas alkohola lietošanas eksperti iesaka:

• Lai dzertu vājus dzērienus, ieteicams ņemt dažādas formas glāzes: baltai un sausai sarkanai - garas un šauras, pussaldām šķirnēm - platākas un “vēderainas”, stiprinātām piemērotas, uz augšu koniskas;
• ielej dzērienu glāzē dažādi līmeņi: balts dzirkstošs - līdz malai, līdz parādās burbuļi un putas, jauni sarkani - 1/3 vai ½ tilpuma;
• jo vecāks un biezāks dzēriens, jo zemāks tā līmenis glāzē un mazāks trauks tam;
• vienu glāzi nevar izmantot dažādi veidi lai nesajauktos to garšas, mainot noteikti noskalojiet ar ūdeni;
• Glāzi ieteicams turēt tikai aiz kātiņa, neaizsedzot ar roku alkoholiskā dzēriena skaistumu un nemēģinot to uzsildīt;
• sarkanās šķirnes pasniedz atdzesētas līdz +8...+12°C, dārgās baltās - līdz +16...+18°C temperatūrai;
• Labāk dzert maziem malciņiem, lai pilnībā izjustu sākotnējo garšu.

Izvēloties uzkodas, ko apvienot ar vīnu, jāņem vērā, ka pareizā kombinācija palīdzēs uzlabot garšas sajūtas abi:

• sarkanās šķirnes ir lieliski piemērotas gaļas ēdieniem un sieram;
• baltumus kombinē ar vieglām gaļas uzkodām, augļiem un sieru;
• saldumus vienmēr kombinē ar saldo ēdienu, taču pasniegtais ēdiens nedrīkst būt saldāks par dzērienu, lai netraucētu tā garšu;
• nekādi vīna dzērieni netiek kombinēti ar šokolādi (izņemot muskatriekstu), citrusaugļiem, ogām un olu ēdieniem.

Secinājums

Svarīgi ir šādi uztura speciālistu ieteikumi: nav pieļaujams ēst baltu pārtiku vai ilgi pirms ēdienreizes, jo tas var izraisīt negatīvas sekas veselībai - kuņģa gļotādas kairinājums un tās funkciju traucējumi.

Galvenais veselības ieguvumu noteikums ir alkoholisko dzērienu lietošana saprātīgās robežās. Pat vislabākās kolekcijas gaišais vīns lielos daudzumos var kaitēt veselībai.