Tofu ir pupiņu biezpiens, kas ir pazīstams visiem veģetāriešiem un ir ieradies Japāņu virtuve no Ķīnas.

Sojas pupu biezpienu pagatavo, svaigam karstam sojas pienam pievienojot biezinātāju. Parasti nigari izmanto tofu pagatavošanai (tas sastāv no kalcija sulfāta, dabīga minerāla). Tofu var ražot arī, izmantojot oksidējošus produktus, piemēram, citronu sula vai etiķis. Pēc tam biezpienu saspiež blīvā briketē.

Tofu sāka lietot Ķīnā jau 200. gadā pirms mūsu ēras. Lai gan tofu vēsture ir zaudēta gadsimtiem ilgi, Ķīniešu leģenda saka, ka tofu vispirms pagatavoja nejauši. Viens ķīniešu šefpavārs pievienoja nigari sojas pupiņu biezenim, lai iegūtu garšu, un nejauši izveidoja biezpienu, ko tagad sauc par tofu.

Mūsdienās tofu ir viens no ikdienas produktiem Āzijas virtuvē, un to ļoti aktīvi izmanto veģetārieši visā pasaulē. Delikāts pupiņu biezpiens tiek pārdots tūkstošiem specializētu veikalu un Āzijas ielu stendos.

Tofu ir bezgaršīgs un bez smaržas produkts, tā konsistence ļauj no tā pagatavot dažādus ēdienus. No tā labi pagatavo mērces un pastas. To var izmantot zupu un dārzeņu un graudu galveno ēdienu gatavošanā.

To veiksmīgi izmanto pudiņu un saldējuma gatavošanā, pīrāgu un kūku cepšanā.

Ir divu veidu tofu: mīksts un ciets. Zupu pagatavošanai labāk izmantot mīkstākas tofu šķirnes. Cietais tofu labāk iederas citos ēdienos. Cieto tofu ir vieglāk apstrādāt. Olbaltumvielu saturs ir tieši saistīts ar produkta konsistenci. Blīvā un mazāk mitrā biezpienā ir vairāk olbaltumvielu.

Tofu parasti pārdod vakuumā noslēgtos traukos, kas piepildīti ar ūdeni. Lielākā daļa tofu zīmolu tiek pasterizēti pārstrādes rūpnīcās. Pasterizētam tofu nav nepieciešams atdzesēt, kamēr tas ir nepasterizēts, bet nepasterizēts tofu jāuzglabā vēsā vietā. Atlikušais neizmantotais tofu ir jānomazgā un jāpiepilda ar ūdeni. Mainiet ūdeni katru dienu un izlietojiet tofu nedēļas laikā. Ūdens neļauj tofu absorbēt citu pārtikas produktu garšas. Tofu var sasaldēt līdz 5 mēnešiem. Tajā pašā laikā tā konsistence kļūst elastīgāka, “gaļīgāka” un garša izmaiņas. Atkausētam tofu ir patīkama, karameļu krāsa, un tas ir lieliski piemērots marinēšanai vai cepšanai.

Tofu derīgās īpašības

Tofu ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots.

Tas satur visas deviņas aminoskābes, kas cilvēkiem ir jālieto, lai saglabātu labu veselību. Tofu ir arī labs kalcija un uztura šķiedrvielu avots. Tofu ir vērtīgs un noderīgs produkts , kas piemērots diētisko, mazkaloriju ēdieni . Japānā gatavo tofu bērnu pārtika

. Dioksīns ir labi izvadīts no cilvēka ķermeņa ar uzturu, kurā ir tofu. Produkts ir indicēts holesterīna līmeņa pazemināšanai.

Produkts satur ievērojamu daudzumu mikroelementu un grupas vitamīnu.

Tofu satur sastāvdaļas, kas novērš hronisku slimību rašanos: vēzi un sirds slimības. Īpaši barojošs, ar zemu tauku un cukura saturu, tofu gatavo no sojas pupiņām, kuras vispirms novāra un saberž, pēc tam iegūto sojas pienu atdala un sarecina, izmantojot koagulantu. Silto sojas masu uz vairākām stundām liek veidnēs un pēc tam tvertnē ar ūdeni tālākai dzesēšanai. Tofu ūdenī kļūst stingrāks. Veidņu apakšdaļa, kurā ievietots tofu, ir pārklāta ar kokvilnas audumu: tā notur tofu, bet ļauj ūdenim iziet cauri..

Šādi izgatavotiem tofu gabaliņiem sānos bieži ir raksturīgs auduma nospiedums. Šo tofu veidu sauc par parasto vai momen goshi (kokvilnas tofu), atšķirībā no smalkākiem un mīkstākiem kinu-goshi (ar zīda sasprindzinājumiem), ko Rietumos pārdod kā zīda tofu. Kinu-goshi ir izgatavots no biezāka piena un neizspiež no tā ūdeni. Gan momen-goshi, gan kinu-goshi ir krēmveida

balts Tofu bīstamās īpašības Neskatoties uz tādiem

milzīgs daudzums

derīgās īpašības, ārsti īpašu uzmanību pievērš fitīnskābes saturam šajā produktā, kas gremošanas laikā saista daudzas minerālvielas, piemēram, dzelzi, kalciju, magniju un cinku.

Svarīgi ir arī zināt, ka, ja sojas pupas, no kurām vēlāk tika ražots tofu, tika audzētas vides piesārņotā vietā, tās, visticamāk, uzsūca kaitīgās vielas un kļuva lietošanai pārtikā nederīgas.

Kā pašam pagatavot tofu? Skatāmies video.

Gadās, ka reizēm neēdu piena un raudzētos piena produktus.

Un dažreiz jūs vēlaties "kaut ko līdzīgu".

Šeit siera vietā vai Adyghe siers Tad es pērku tofu:

« Dabīgais tofu. Sojas produkts. Yaso"

Svars: 175 gr.

Ražotājs:

SIA "Bioloģiskās sojas produkts"

Preču klāstā ir tādi produkti kā tofu (sojas siers), sojas piens (sojas dzēriens), sojas rieksti (termiski apstrādātas un lietošanai gatavas sojas pupiņas), okara (sojas pupiņu pārtikas stiprinātājs) u.c.
Mūsu ražošanas vēsture aizsākās 1998. gadā. Tom-Soya LLC, tā laika lielākais uzņēmums, kas ražoja sojas produktus Sibīrijā, no 1998. līdz 2003. gadam ražoja sojas produktus pēc svara tofu, sojas pienu, desertus un pastas uz tofu bāzes ar derīguma termiņu ne vairāk kā 3 dienas.
2012.gadā tika reģistrēts izgudrojums “Sojas proteīna produkta ražošanas metode”.

Kas ir tofu? Šis ir siers, kas izgatavots no sojas pupiņām.

Tofu - dārzenis pārtikas produkts, ko tradicionāli ražo, sarecinot svaigi pagatavotu sojas pienu. Raksturīgs ar augstu olbaltumvielu saturu un holesterīna trūkumu.

Tofu garšo kā biezpiena un mīksta, marinēta siera krustojums.

sojas pupiņas, ūdens, hermētiķis (magnija hlorīds, kalcija hlorīds), jūras sāls.

Pamatā ir sojas pupiņas.

Derīguma termiņš: 180 dienas (neatverot iepakojumu)

Bet to var uzglabāt ūdenī apmēram nedēļu vai sasaldēt.

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:

olbaltumvielas 14g,
tauki 9g,
ogļhidrāti 1g,
kalcijs 180 mg,
fosfors 250 mg,
Enerģija kJ/kcal 590/140.

Tofu ir mazkaloriju diētisks produkts.

Nesatur ĢMO. Es domāju, ka tas ir lieliski. Lai gan daudzi iebildīs pret šo viedokli.

Ja jūs varat daudz runāt par to, cik garšīgs ir tofu, tad galu galā šis produkts ir diezgan specifisks, ne visiem, taču tā derīgās īpašības ir sen pētītas un nav apšaubāmas.

Tofu ir bagāts ar augstas kvalitātes augu olbaltumvielām (10,7% cietais tofu, 5,3% mīkstais tofu), kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes un ir arī dzelzs un kalcija avots. Tajā pašā laikā tofu - zemu kaloriju produkts, kas nesatur holesterīnu.

Tofu ir iecienīts veģetāriešu un vegānu vidū.

Bet, tāpat kā jebkuram produktam, tofu ir ne tikai labvēlīgas īpašības:

Tofu siera kaitējums

Nav iespējams teikt, ka šis siers ir kaitīgs, taču, tāpat kā katram produktam, tam ir savas kontrindikācijas. Attiecīgā siera kaitējums ir atkarīgs no tā daudzuma jūsu uzturā. Ja jūs lietojat sojas sieru ļoti lielos daudzumos, tas var izraisīt slimības. vairogdziedzeris.
Cita starpā pārmērīgs tofu patēriņš var izraisīt agrīnu pusaudžu nobriešanu un problēmas ar reprodukciju gan sievietēm, gan vīriešiem. Mēs nerunājam par diviem šī siera gabaliem, pārmērīgs patēriņš ir produkta regulāra lietošana lielos daudzumos.

Bet, manuprāt, tas viss vairāk attiecas uz Āzijas valstīm, kur sojas produkti, iespējams, ir ikdienas uztura pamatā.

Nu, tagad atveriet iepakojumu:

Tofu sastāv no viena vesela gabala.

Iepakojumā ir nedaudz sālījuma, kurā ir jābūt tofu.

Es nezinu, daudziem cilvēkiem tofu šķiet negaršīgs, bet, manuprāt, tas izskatās pēc parastā mīkstā siera.

Tāda pati konsistence kā fetas sieram.

Ja vien krāsa nav gaiši brūna, bēša.

No tofu var pagatavot diezgan daudz ēdienu.

To vāra un cep. Viņi gatavo mērces un mērces. Pievienot salātiem.

Izmanto gan kā piedevu, gan kā pamatēdienu.

Teorētiski tofu vajadzētu būt neitrālai garšai. Tas ir, praktiski tas ir bezgaršīgs. Tāpēc to tik plaši izmanto kulinārijā.

Bet parasti man nav nekādu problēmu, es taisu ar to sviestmaizes vai ēdu to tāpat.

Ne sliktāk par fetas sieru.

Nedaudz sāļa, konsistence kā mīkstajiem sieriem.

Tiesa, tofu ir savdabīga smarža. Es neteiktu, ka patīkami.

Tofu priekšrocības:

Veselīgs, satur daudz olbaltumvielu,

Nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, piemērots vegāniem, var ēst gavēņa laikā,

zems kaloriju daudzums,

Salīdzinoši lēti

Nesatur ĢMO vai konservantus.

Jūs varat pagatavot lielu skaitu ēdienu,

Lielisks siera aizstājējs tiem, kam ir piena produktu nepanesamība.

Tomēr ir īpaša smarža.

Tas satur magniju un kalcija hlorīdu, ne visiem tas patīk.

Labu apetīti!

Tofu ir veselīgs augu izcelsmes piena produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām. Tas ir iekļauts to cilvēku uzturā, kuri ievēro pareizu uzturu vai veģetārieši. Tofu siera ieguvumi un kaitējums tiek ņemts vērā, ja to lieto cilvēki ar iekšējo orgānu slimībām, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tam nav specifiskas garšas, kas ļauj to izmantot daudzās kulinārijas receptēs.

Kas ir tofu un kā to ražo?

Tofu ir veselīgs produkts, ko iegūst, sarecinot sojas piena olbaltumvielu bāzi. Tās ražošanai tiek izmantotas pupiņas, kas satur olbaltumvielas. Ražošana balstās uz šīs vielas spēju sarecēt koagulantu (kalcija, kālija, citronskābes) ietekmē. Uzglabājiet sieru ar šķidrumu pildītā vakuumiepakojumā, tādējādi saglabājot tā labvēlīgās īpašības. Iespējama sasaldēšana, pēc kuras siers iegūst cietu konsistenci.

Sojas siera ķīmiskais sastāvs

Neskatoties uz augu dabu, siers ir bagāts ar olbaltumvielām, taukiem, mikroelementiem un uzturvielām. Ķīmiskais sastāvs ir noteikts 100 g produkta, tas ir norādīts tabulā.

Svarīgi! Siers nesatur cukuru, tāpēc to var lietot cilvēki ar cukura diabētu.

Tofu siera kalorijas

Tofu siera kaloriju saturs 100 gramos ir mazs, tāpēc uztura speciālisti to iesaka cilvēkiem ar liekais svars vai aptaukošanās. Alkohola nav. Enerģētiskā vērtība ir 265 kcal, kas ietver:

• olbaltumvielas (63 kcal jeb 7,5 g);
• tauki (174 kcal jeb 4,3 g);
• ogļhidrāti (28 kcal jeb 1,1 g).

Uzmanību! Tofu var lietot pieaugušie un bērni dažādi vecumi. Tā olbaltumvielu vērtība kompensē vajadzību pēc olbaltumvielām. Tas ir galvenais siera ieguvums.

Sojas tofu priekšrocības

Pateicoties tā mikroelementu sastāvam, tofu sieram piemīt labvēlīgās īpašībasķermenim. Starp tiem ir:

1. Veselīgu augu olbaltumvielu klātbūtne pilnībā apmierina ķermeņa vajadzības. Tas ir svarīgi, ja jums ir alerģija pret govs proteīnu.
2. Aminoskābju komponenti uzlabo nieru darbību un samazina urolitiāzes risku.
3. Holesterīna līmeņa regulēšana asinīs, samazinot aterosklerozes, sirdslēkmes, insulta risku.
4. Tofu siera izmantošana svara zaudēšanai.
5. Organisma imunizācija, pateicoties vitamīniem un mikroelementiem.
6. Kaulu un zobu audu stiprināšana ar minerālvielām (kalcijs).
7. Uzlabota sirds darbība, pateicoties kālijam.
8. Ar antioksidantu palīdzību tiek izvadīti toksīni, kas veicina ļaundabīgu audzēju (audzēju) parādīšanos.
9. Palielināta muskuļu masa. Šo kritēriju novērtē sportisti, cilvēki ar palielinātu ķermeņa masu, kā arī pacienti, kas tiek rehabilitēti pēc muskuļu operācijām.
10. Dzelzs līmeņa paaugstināšanās asinīs, kas veicina sarkano asins šūnu - šūnu, kas nogādā skābekli audos, ražošanu. Uzlabojas asinsrite un smadzeņu darbība.

Sievietēm

Tofu satur sieviešu dzimuma hormonu analogus, kas ir noderīgi grūtniecības plānošanā. Kad iestājas menopauze, jūsu pašu hormonu skaits strauji samazinās, tāpēc estrogēni, kas atrodas produktā, palīdz kontrolēt to līmeni. Augstais šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs veicina ādas šūnu sastāva atjaunošanos (atjaunošanos), tāpēc tofu noder sievietēm.

Vīriešiem

Pateicoties pieejamībai liels daudzums olbaltumvielas un zems tauku saturs, siers ir labs vīriešiem, kuri vēlas palielināt muskuļu masa. Saskaņā ar statistiku, sirds un asinsvadu slimības ir biežāk sastopamas vīriešiem, samazina sirds slimību attīstības risku.

Bērniem

Ar vitamīnu un mikroelementu sastāva palīdzību siers stiprina bērnu imunitāti. Pateicoties olbaltumvielām, bērnu ķermenis aug. Cukura trūkums un kalcija klātbūtne padara zobus un kaulus stiprākus, samazinot rahīta un kariesa risku.

Vai tofu ir piemērots grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti?

Tofu ir atļauts lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā. Galvenais ir to lietot ierobežotā daudzumā. Ja tas ir pārmērīgi saturēts uzturā, var rasties nevēlamas reakcijas: palielinās estrogēnu (hormonu) skaits, aizkuņģa dziedzeris kļūst iekaisusi, rodas nieru mazspēja. Šis īpašums ir bīstams grūtnieces ķermenim.

Ar ierobežotu tofu patēriņu parādās šādas labvēlīgas īpašības:

• saturu folijskābe ietekmē attīstību nervu sistēma auglis;
• augļa kaulu stiprināšana, tā muskuļu masas attīstīšana;
• stiprināt mātes muskuļus un kaulus, kas ir svarīgi, ja dzemdes augšanas laikā ķermenim ir palielināts stress;
• imūnās atbildes stiprināšana pret patogēno mikroorganismu iekļūšanu;
• palielinot insulīna ražošanu, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs (tas ir īpaši svarīgi, ja cukura diabēts grūtniecēm);
• dzelzs un hemoglobīna daudzuma palielināšanās asinīs, kas parasti samazinās grūtniecēm;
• tauku metabolisma uzturēšana, nekaitējot asinsvadiem.

Tofu zupa

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• griķu vai rīsu nūdeles (100-150 g);
• tofu (300 g);
• burkāni (1 gab.);
• garšvielu maisījums;
• Japāņu garšviela - miso pasta (1,5 ēd.k.);
• vai Ķīnas kāposti (200 g);
• buljons ar dārzeņiem vai gaļu (0,7 l);
• zaļumi (pētersīļi, koriandrs);
• pipari, sāls.

Garšvielu maisījumu sajauc ar sāli, smērē uz sasmalcinātu tofu, apcep sieru no katras puses līdz kraukšķīgam. Apcep Ķīnas kāposti. Uzvāra buljonu, pievieno nūdeles, tofu, sakapātus burkānus un kāpostus. Pipari, sāls, pievieno zaļumus.

Tofu kaitējums un kontrindikācijas

Tofu siers atkarībā no patērētā daudzuma nes ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Ir dienas normas, kuru pārsniegšanas gadījumā rodas šādi pārkāpumi:

• hormonālā nelīdzsvarotība estrogēnu klātbūtnes dēļ sastāvā (īpaši ietekmē vīriešu un bērnu veselību);
• vairogdziedzera darbības traucējumi hormonālās nelīdzsvarotības dēļ;
• alerģiskas reakcijas sojas pienam;
• palielināta zarnu darbība (peristaltika), kas izraisa caureju;
• palielināta insulīna ražošana, izraisot pārmērīgu cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, vājumu un ģīboni.

Kā izvēlēties un uzglabāt tofu sieru

Tofu siera ieguvumi un kaitējums veselībai ir atkarīgi no pupiņu audzēšanas vietas, mēslojuma apjoma un kvalitātes. Tāpēc, izvēloties sieru veikalā, viņi iegādājas iepakojumu ar uzrakstu “Bioloģiskā prece”.

Lai produkts neizžūtu un saglabātu tā derīgās īpašības, sieru pārdod noslēgtā iepakojumā ar šķidrumu. Atverot tai jābūt baltai, bez smaržas un garšas. Sastāvā ir tikai pupiņas, ūdens, citronskābe (bez ķīmiskām piedevām). Ir iespējamas piedevas sēņu, riekstu un garšvielu veidā.

Uzglabājiet sieru ledusskapī vai saldētavā ne ilgāk par laiku, kas norādīts uz iepakojuma, pretējā gadījumā tas nodarīs kaitējumu kuņģa-zarnu traktam un citiem orgāniem un nedos labumu.

Secinājums

Tofu siera priekšrocības un kaitējums slēpjas tā īpašībās, sastāvā un patēriņa daudzumā. Šis ir bioloģisks augu produkts. Galvenais labvēlīgais īpašums ir olbaltumvielu piesātinājums, kas var aizstāt gaļu uzturā. Pirms lietošanas bērniem, grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jākonsultējas ar ārstu, lai izvairītos no kaitējuma.

Mūsu ēras otrajā gadsimtā tofu sāka ēst austrumos, īpaši Ķīnā. Kas tas ir, mēs savā valstī uzzinājām salīdzinoši nesen. Līdztekus japāņu un ķīniešu virtuves modei, kur tofu ieņem lepnumu, šis ēdiens ir guvis popularitāti arī krievu gardēžu vidū.

Bet tomēr augu siers, kas Austrumos jau sen ir nodrošinājis savu vietu kā viens no galvenajiem pārtikas produktiem, mūsu valstī joprojām ir eksotika. Lai gan ar katru gadu šī produkta mīļotāju kļūst arvien vairāk, īpaši veģetāriešu vidū.

Tātad, tofu - kas tas ir? Pēc konsistences, krāsas un pat nedaudz smaržas tas atgādina parastu biezpienu, ko iegūst, pārstrādājot pienu. Tikai tofu nav “smaržas” pēc dzīvnieku izcelsmes produktiem! Šī ir 100% augu valsts pārtika. Tas ir izveidots, īpaši apstrādājot sojas pienu. Lai to izdarītu, pievienojiet pienam magnija hlorīdu vai parasto pienu. citronskābe, un pēc karsēšanas maisījumu filtrē. Viss ir garšīgi un veselīgs siers augu izcelsme gatavs ēst.

Ir vairāki šī produkta veidi. Bet, kā likums, mājsaimniecības patērētājs visvairāk pazīst tofu (mēs gandrīz esam sapratuši, kas tas ir), ko pārdod presētu vakuuma iepakojumos, kas piepildīti ar ūdeni. Tam ir balta krāsa. Regulāri mainot ūdeni, kurā atrodas siers, jūs varat uzglabāt šo produktu ledusskapī vairākas nedēļas, kamēr tā īpašības tiek pilnībā saglabātas.

Debesu impērijas iedzīvotāji uzskata, ka tieši regulāra tofu lietošana (tur pat mazi bērni zina, kas tas ir) nodrošina Ķīnas tautai veselību un ilgmūžību. Un, bez šaubām, viņiem ir viss iemesls tā domāt. Fakts ir tāds, ka olbaltumvielu daudzuma ziņā tofu, kura kaloriju saturs ir ļoti zems salīdzinājumā ar parasto biezpienu, var konkurēt ar izvēlēto gaļu. Turklāt, kā zināms, cilvēka ķermenis to ir daudz vieglāk sagremot, kas nozīmē, ka šī siera ēšana nerada nekādas nepatīkamas sekas. blakusparādības, ko mēdz piedzīvot kaislīgi gaļas ēdāji.

Veģetārieši slavē šo produktu, apgalvojot, ka pat bērni, kuri ēd tofu jebkurā formā, var viegli atteikties no gaļas, un viņiem nemaz nedraud olbaltumvielu trūkums. Turklāt šis augu produkts ir bagāts ar dzelzi un kalciju. Un vēl viens plus ir pilnīgs holesterīna trūkums.

Sieru var ēst neapstrādātu, tāpat kā uzkodu, to var cept vai sautēt. Tofu lieliski sader ar visu veidu zivju un gaļas ēdieniem, uz tā pamata tiek gatavoti garšīgi deserti. Kopumā nevis produkts - bet tikai pasaka, ja ne vienam “bet”. Kuru ieguvumi cilvēka ķermenim ir neapšaubāmi, ir izgatavoti no sojas piena, tas ir, no sojas pupiņām. Un šodien šis produkts ir pirmais to augu sarakstā, kuri visbiežāk ir pakļauti ģenētiskai modifikācijai. Un, ja sojas pupiņas radās pateicoties ĢMO, tad par priekšrocībām nevar būt ne runas.

Sliktākais ir tas, ka ir gandrīz neiespējami pasargāt sevi no šādu produktu lietošanas. Uzraksts “non-ĢMO” uz iepakojuma, pie kā mēs visi esam pieraduši, nedod absolūti nekādas garantijas. Tāpēc pat ar tofu, kas ir veselīgs visos aspektos, labāk nepārspīlēt un izrādīt mēra sajūtu.

Tofu siers šobrīd gūst popularitāti. Kas tas ir? Tas ir augu izcelsmes produkts, kas izgatavots no sojas piena. Atšķirīgās iezīmes mīkstais siers - zems kaloriju saturs un augsts olbaltumvielu saturs. Tofu ir ļoti populārs Eiropā un Āzijā, jo tajā ir daudz dzelzs, olbaltumvielu un kalcija. Tātad, kāds ir produkta popularitātes noslēpums? No kā gatavo tofu sieru? Šis raksts ir par to.

Tofu siers - kas tas ir un kāpēc jūs to ēdat?

Šis produkts ir izgatavots no sojas pupiņām. Tie tiek pārstrādāti pienā, kas pēc tam, pateicoties papildu sastāvdaļām, sarecē un pārvēršas mīkstā sierā. Tofu var klasificēt kā diētisku produktu. B - minimālais kaloriju daudzums, svars noderīgas vielas un vitamīni, olbaltumvielas un olbaltumvielas.

Bieži vien iekšā sporta uzturs Izmanto tofu sieru vai pupiņu biezpienu. Produkts satur dzelzi, kalciju un augu tauki.

Sojas siera priekšrocības

Neskatoties uz minimālo kaloriju daudzumu, tofu ir īpaša unikāla vērtība. Sojas produkts nesatur holesterīnu, kā arī satur antioksidantus, kas, pastāvīgi lietojot, var delikāti attīrīt organismu no kaitīgās vielas un toksīniem. Sīkāk apskatīsim tofu siera sastāvu un to, no kā tiek gatavots šis neticami veselīgais produkts:

• Pirmkārt, tofu piesātina organismu ar olbaltumvielām, vitamīniem un dzelzi.
• Kalcijs, kas atrodas sojas pienā un līdz ar to arī mīkstajā sierā, stiprina ķermeņa skeleta sistēmu, matu folikulus, nagus un zobus.
• Tofu labvēlīgi ietekmē asinsvadus un darbību sirds un asinsvadu sistēma.
• Mīkstais siers nesatur dzīvnieku taukus. Bet, neskatoties uz to, tam ir augsta uzturvērtība un tas palīdz uzpildīt jūs ar nelielu daudzumu pārtikas diezgan ilgu laiku.
• Turklāt tofu siers ātri uzsūcas organismā.
• Vēl viena priekšrocība piena produkts- zems kaloriju saturs. Ne vairāk kā 85 kilokalorijas uz 100 gramiem siera.
• Tofu būs īsts svētīgs cilvēkiem, kuri cieš no dzīvnieku olbaltumvielu nepanesības. Bet tas palīdz stiprināt un augt muskuļu audus.
• Arī tofu siera priekšrocību aprakstā ir informācija par tā lietderību sievietes ķermenis. Mīkstais siers veicina svara zudumu un satur fitoestrogēnus. Tie uzlabojas izskats un atjauno ādu, palīdz mazināt vairākus nepatīkamus simptomus menopauzes laikā.

Noderīgas vielas un mikroelementi

Sojas siers ir kļuvis par īstu atklājumu kulinārijā. Tofu ir ļoti viegli pagatavojams un piemērots daudziem ēdieniem. Mīkstais siers ir izgatavots no sojas pupiņām, kas ir līderi starp proteīnu un augu šķiedras saturošiem produktiem. Tie satur arī B, A, E, C un D vitamīnus, makro un mikroelementus nātriju, kalciju, fosforu, dzelzi, cinku, mangānu un aminoskābes.

Pateicoties tofu siera labvēlīgajām īpašībām, to bieži izmanto gaļas un zivju vietā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tofu siers organismā viegli uzsūcas, taču to vajadzētu lietot ar mēru. Pretējā gadījumā mīkstais siers var palēnināt vai pasliktināt gremošanas procesus. Arī tiem, kam ir alerģija, vajadzētu būt uzmanīgiem pret šo produktu. Šādiem cilvēkiem jāpārbauda sojas tolerance un pēc tam jāievēro ārsta norādījumi. Pretējā gadījumā produkts var izraisīt alerģiskas reakcijas, kuņģa darbības traucējumus un citas nepatikšanas.

Kopumā eksperti nav atklājuši nekādu kaitējumu, ko tofu siers var nodarīt organismam. Bet jums joprojām ir jābūt uzmanīgiem ar šo produktu, iegādājieties to tikai uzticamos veikalos un uzraugiet derīguma termiņu.

No kā gatavo tofu sieru?

Galvenā sastāvdaļa produkta pagatavošanā ir sojas pupiņas. No tiem tiek ražots augu piens. Tas tiek izmantots par pamatu tofu sieram. Tālāk sojas pienam pievieno īpašu koagulantu. Tas ir jāiekļauj receptē, lai iegūtu nepieciešamo poraino un cieto produkta konsistenci. Lai sojas tofu piešķirtu vēlamo formu, to vairākas stundas karsē un presē. Pēdējais solis noslēdz tofu hermētiskā iepakojumā ar īpašu šķidrumu. Tas ir nepieciešams, lai siers pēc tam neuzsūktu citu produktu smakas un neizžūtu.

Šī recepte tofu pagatavošanai tiek izmantota Ķīnā un Japānā, un to var uzskatīt par universālu. Sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no ražotāju garšas vēlmēm un patērētāju vēlmēm. Visbiežāk tofu pievieno dažādas garšvielas vai dabīgas garšvielas.

Mīkstā siera sastāvs un ražošanas process

Tāpat kā jebkuram citam produktam, pupiņu biezpienam ir savs ķīmiskais sastāvs un slepenās sastāvdaļas. No kā gatavo tofu sieru un kādas piedevas tas satur?

Sojas produkts satur:

• vitamīni un aminoskābes;
• kālijs, kalcijs, nātrijs, cinks un dzelzs;
• olbaltumvielas, aminoskābes un augu šķiedras.

Pateicoties tā sastāvam, tofu siers ir tik veselīgs. Protams, papildu sastāvdaļas var atšķirties, bet augstas kvalitātes siers ķīmiskais sastāvsšie elementi noteikti būs klāt.

Daudziem pavāriem bieži rodas jautājums par to, kā mājās pagatavot tofu sieru. Sākotnēji šķiet, ka šāda unikāla produkta pagatavošanai ir nepieciešams iegādāties profesionālu aprīkojumu, ir īpašas zināšanas un pieredze. Patiesībā sojas produkta klasiskā recepte ir tik vienkārša, ka to var izdarīt ikviens.

Pieredzējuši pavāri pirms tofu siera gatavošanas sasmalcina svaigas pupiņas miltos. Mājās jums nav jāievēro šis punkts. Nekavējoties iegādājieties kvalitatīvu pienu vai pienu specializētā veikalā.

Mīkstā siera pagatavošanas process ir šāds:

1. Sasmalcina sojas pupiņas un sagatavo miltus.
2. Pievienojiet biezinātāju vai citronskābi.
3. Ielejiet maisījumu ar sālsūdeni, kārtīgi samaisiet līdz gludai.
4. Ielejiet maisījumu sagatavotajā pannā.
5. Novietojiet presi uz augšu vairākas stundas.

Kā redzat, mājās pagatavot tofu nav nemaz tik grūti. Jums vienkārši jāievēro proporcijas un darbību secība.

Mājas tofu receptes

Sojas produktu pagatavošanai mājās ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, mājās gatavots tofu tiks gatavots tikai no dabīgām izejvielām, bez ĢMO sojas, ko bieži var atrast veikalu plauktos, ja pērk gatavus produktus. Otrkārt, pēc saviem ieskatiem var pievienot papildu sastāvdaļas un garšvielas, tas ir, mīkstajam sieram būs tieši tāda garša, kāda jums ir nepieciešama un patīk. Mājas tofu var pagatavot no svaigām pupiņām, sojas miltiem vai piena.

Klasiskā recepte

Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka mājās gatavotam mīkstajam sieram ir ļoti īss glabāšanas laiks - ne vairāk kā divas dienas. Turklāt tas jāuzglabā ledusskapī, vispirms ietīts pārtikas plēvē.

Sastāvdaļas

• Svaigas sojas pupiņas - 1 kg.
• Citronu sula - 80 ml.
• Auksts ūdens - 2 l.

Gatavošanas procedūra

1. Noskalojiet sojas pupiņas zem tekoša ūdens un ievietojiet dziļā bļodā.
2. Dienu iemērc aukstā ūdenī. Šajā laikā mainiet ūdeni ik pēc sešām stundām.
3. Kad sojas pupiņas uzbriest, sasmalciniet tās ar gaļas mašīnā un pievienojiet vienu litru auksta filtrēta ūdens.
4. Atstājiet iegūto masu vēsā vietā trīs stundas, nepārtraukti maisot.
5. Iegūto sojas pienu izkāš caur marli, atstājot tikai šķidrumu.
6. Pagatavojiet to uz vidējas uguns, līdz tas vārās, noņemiet no karstuma.
7. Pēc desmit minūtēm pienā ielej citronskābi, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sarecē.
8. No iegūtā sojas siera noņemiet lieko šķidrumu, ievietojiet veidnē un atstājiet zem spiediena vairākas stundas.
9. Uzglabājiet tofu ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu.

Vienkārša sojas piena siera recepte

Vēl viena tofu priekšrocība ir tā neitrāla garša un smarža. Tāpēc to var pievienot dažādiem ēdieniem, cept un cept. Siers ir lieliski piemērots kā deserts.

Sastāvdaļas

• Sojas piens - 500 ml.
• Citronu vai Apelsīnu sula- 50 ml.

Sagatavošana soli pa solim

1. Dziļā katliņā ielej sojas pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas vārās.
2. Noņem no karstuma un ļauj atdzist desmit minūtes.
3. Pēc tam pienā lēnām, nepārtraukti maisot, ielej apelsīnu vai citronu sulu.
4. Kad masa sarecējas, tā jāizkāš caur smalku sietu vai uz pusēm pārlocītu marli.
5. Ielieciet pupiņu biezpienu veidnē un atstājiet zem spiediena divas stundas.
6. Uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā divas dienas.

Tofu izgatavots no sojas miltiem

Lai gatavo produktu padarītu mīkstāku un poraināku, to nevar turēt zem spiediena, bet vienkārši ļaut tam vairākas stundas nostāvēties veidnē.

Sastāvdaļas

• Augstas kvalitātes sojas milti - 300 g.
• Citronu sula - 80 ml.
• Auksts ūdens - 300 ml.
• Vārīts karsts ūdens - 500 ml.

Gatavošanas process

1. Dziļā bļodā ielej sojas miltus.
2. Ielejiet to viņā auksts ūdens, rūpīgi samaisa līdz gludai.
3. Pēc tam pievienojiet litru karstu ūdeni un vāra uz vidējas uguns 10 - 15 minūtes.
4. Pēc tam noņemiet sojas pienu no uguns, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pievienojiet citrona sulu.
5. Rūpīgi samaisiet maisījumu un izkāš caur divreiz salocītu marli.
6. Kad viss pupiņu biezpiens ir noņemts lieko mitrumu, tas jāievieto sagatavotajā formā un trīs stundas jāatstāj zem spiediena vēsā vietā.

Tātad, tofu siers ir augu produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām. Tas satur daudzas noderīgas vielas, vitamīnus un mikroelementus. Pateicoties tam, sojas produkts ir ļoti populārs daudzās pasaules valstīs. Tagad jūs zināt, no kā tiek ražots tofu siers un kādas ir šī unikālā produkta labvēlīgās īpašības.