Tikai dažiem cilvēkiem patīk mizot sīpolus, it īpaši, ja neviļus sāk tecēt asaras. Lai apietu šo problēmu, izmēģiniet kādu no tālāk norādītajām metodēm, kas parādīs, kā sekundēs sagriezt un nomizot jebkura izmēra sīpolus!

1. metode no 2: priekšgala režīms, izmantojot vertikālās griezuma metodi

2. metode no 2: priekšgala režīms, izmantojot siltuma metodi

• Ja sīpolam uzreiz nenogriezīsi vienu galu, sīpolu nomizot būs vieglāk. Tomēr, sagriežot sīpolu, labāk ir noņemt abus galus. Kad esat pabeidzis griešanu, noteikti nogrieziet atlikušo galu.
• Sīpolu liek uz 10 minūtēm aukstā ūdenī un tad sasmalcina... tas neļaus raudāt.
• Varat arī košļāt gumiju vai ielikt mutē maizes gabaliņu, lai neparādītos asaras.
• Ja nevēlaties sīpolu griezt uz pusēm, veiciet seklu griezumu no augšas uz leju, ar to pietiks, lai noņemtu virsējo kārtu un nomizotu sīpolu.
• Ja nēsājat brilles (izmantojiet niršanas brilles), jūs neraudāt, griežot sīpolus...izskatās stulbi, bet tas ir efektīvi!
• Mēģiniet ievietot divus audu gabalus abās nāsīs, jūs neraudāt. Šī metode ir līdzīga iepriekš minētajai brillēm. Vai arī varat vienkārši aizturēt elpu.

Brīdinājumi

• Ja iespējams, izmantojiet atsevišķu griešanas dēlis katram no šiem: jēla gaļa, mājputnu gaļa, termiski apstrādāti ēdieni, jūras veltes, augļi un dārzeņi un piena produkti. Tas palīdzēs izvairīties no savstarpēja piesārņojuma. (Piemēram, sulā atrodamas baktērijas jēla gaļa var sabojāt dārzeņus, ja izmantojat to pašu dēli). Pēc katras lietošanas reizes rūpīgi nomazgājiet griešanas dēli karstā ziepjūdenī.
• Vienmēr nomazgājiet augļus un dārzeņus pirms to sagriešanas, lai novērstu patogēno baktēriju pārnešanu uz augļa vai dārzeņa iekšpusi.
• Ja pēc sīpolu (vai ķiploku) sasmalcināšanas nomazgāsiet rokas un nerūsējošā tērauda nazi, jūs noņemsit smaku no pirkstiem.
• Izmantojiet nerobotu nazi: zobains nazis, sagriežot sīpolus, rada nevienmērīgus griezumus, un, ja neesat piesardzīgs, varat sevi savainot!
• Vienmēr esiet piesardzīgs, lietojot virtuves nažus, lai izvairītos no iegriezumiem.

Ja nopietni, šajā brīdī piedzīvotais diskomforts daudziem ir daudz lielāks par visu, ko sniedz sīpols. Par laimi, ir daži gudri veidi, kā padarīt sīpolu sasmalcināšanu daudz vienkāršāku.

Zaļie sīpoli

Drošs veids, kā savlaicīgi novērst problēmu. Zaļie sīpoli satur tādas pašas vielas kā sīpoli, taču tie neizraisa asaras.

Virtuves kombains

Tomēr mēs dzīvojam pieejamu tehnoloģiju laikmetā — jums vienkārši jāievieto sīpols virtuves kombains un ieslēdziet to ar mazu ātrumu.

Kapuce

Labākais veids, kā panākt, lai asaru tvaiki izkliedējas pēc iespējas ātrāk. Ja nav nosūcēja, tad derēs neliels ventilators - galvenais virzīt gaisa plūsmu prom no sevis.

Peldēšanas maska

Un hardcore mīļotājiem - izolējoša gāzmaska. Loks nevar jums kaitēt, ja tam nav piekļuves degunam un acīm!

Pareiza elpošana

Elpojiet tikai caur muti. Tādā veidā vielas, kas tieši izraisa asarošanu, nenokļūs deguna dobumā, tāpēc nebūs problēmu. Teorētiski. Diemžēl praksē tas ne vienmēr darbojas, jo ir nazofarneks, caur kuru daļiņas joprojām nonāk tur, kur tām nevajadzētu.

Normāls nazis

Labi uzasināts nazis bez zobiem tiek uzskatīts par normālu. Tas nodrošina skaidru griezumu un līdz ar to mazāk sulas no deformētām šūnām.

Etiķis

Ja jūs iesmērējat sīpolu griešanas dēli ar etiķi, tas ķīmiskās reakcijas rezultātā var neitralizēt asaru ķimikālijas.

Citronu

Citronu sula dod etiķim līdzīgu efektu. Tas vienkārši smaržo jaukāk.

Sāls

Ja uz griešanas dēļa uzkaisīsiet sāli, tas uzsūks lielāko daļu sulas, tāpēc acīs un degunā nesasniegs tik daudz asaru vielu.

Svece

Ja, smalcinot sīpolus, aizdedzinat sveci, atklātā liesma var oksidēt lielāko daļu asaru.

Košļājamā gumija

Ja procesa laikā košļājat gumiju, pastāv liela iespēja, ka nepatīkamās vielas procesā oksidēsies un nespēs darboties ar pilnu spēku.

Ūdens mutē

Kumots ūdens neļaus asarām tiešā veidā ietekmēt receptorus, kas ir jutīgi pret tiem.

Verdošs ūdens

Pats ūdens tvaiki labi izkliedē asaru gāzes tvaikus. Un, ja jūs ievietojat sīpolu verdošā ūdenī tikai dažas sekundes, tas principā iznīcinās lielāko daļu asaru vielu.

Auksts ūdens

Dažas minūtes aukstā ūdenī asaras daļēji neitralizēs, un, ja procesa laikā ar šādu ūdeni periodiski samitrina arī naža asmeni, tad asarām nebūs pamata.

Ledusskapis

Ja sīpols saldētavā nogulsnējas vismaz stundu, asarotāji principā jums nebūs biedējoši.

Vietnes komanda un žurnālists Artjoms Kostins uzskata, ka arī jums būs noderīgi uzzināt par veidiem, kā lieliski pagatavot kartupeļus.

Šodien mēs runāsim par to, kā padarīt savu kulinārijas dzīvi vieglāku un jautrāku, kā arī vienkāršot ierasto, ne pārāk patīkamo procedūru.

Proti, kā bez asarām nomizot sīpolus un viegli tikt galā ar maziem sakņu dārzeņiem, kas nevēlas mizot, jo to var izdarīt ļoti ātri! Lielāko daļu darba mūsu vietā paveiks mazi triki, un mums atliek tikai pabeigt iesākto.

Kāpēc tu raudi, kad mizo sīpolus?

Sakņu dārzeņa mīkstums satur gaistošus sēra savienojumus. Kad tiek pārkāpta šūnu membrānu integritāte, tās sāk aktīvi iztvaikot gaisā. Acs gļotāda ir vismaigākā un uzreiz reaģē uz kodīgām vielām, nekavējoties cenšoties tās nomazgāt. Tāpēc tīrs sīpoli Ir gandrīz neiespējami dzīvot bez asarām.

Bet joprojām ir vairāki veidi, noskaties video un izmēģini!

Kā nomizot sīpolus un neraudāt

• Nekavējoties pārgrieziet sīpolu uz pusēm, pēc tam novietojiet to uz griešanas dēļa vai plakanas plāksnes ar griezto pusi uz leju un, izmantojot nazi, noņemiet augšējo un apakšējo daļu - asti un saknes, kas palikušas no kāta - un noņemiet miziņu. Sakarā ar to, ka griezums tiek piespiests virsmai, sīpolu sula neiztvaiko un asaras neplūst.
• Mēs samitrina nazi, ar kuru mēs gatavojamies mizot sīpolus ar aukstu ūdeni. Varat arī samitrināt rokas un pašu sakņu dārzeņu. Sēra savienojumi reaģē ar ūdeni un tiek neitralizēti.
• Labi darbojas vienkārša gaisa noturēšanas metode – mēs cenšamies pēc iespējas mazāk ieelpot gaisu caur degunu. Tas palēninās izgarojumu darbību.
• Lai asaras neizplūstu, nomizojiet sīpolus nedaudz atvērta loga priekšā vai zem pārsega. Abi vēdina telpu apkārt un mazina diskomfortu.

Bet ko darīt, ja sakņu dārzeņi ir maza izmēra un spītīgi nevēlas šķirties no mizas?

Kā ātri nomizot mazus sīpolus

Mērcēt

Visvairāk pareizais ceļš Tiek uzskatīts, ka to piepilda ar ūdeni. Šim nolūkam varat izmantot aukstu ūdeni - lai mēs nekavējoties varētu ķerties pie darba, vai arī varat izmantot verdošu ūdeni. Šajā gadījumā būs nedaudz jāpagaida, līdz sakņu dārzenis atdziest, bet miza burtiski paliks rokās, tikai jānogriež augšā vai apakšmala.

Pirkstiem

Ja sēnalas ir viegli noņemamas, bet vienlaikus jānomizo vairāki sakņu dārzeņi, sīpoliņus liek maisiņā un nomizo ar cimdām rokām. Kad augšējais slānis ir pilnībā noņemts, varat nogriezt apakšējo daļu ar saknēm un augšējo daļu, un tad sākt griezt.

Life hack: Lai izvairītos no raudāšanas smalcināšanas laikā, ievietojiet nomizoto sīpolu saldētavā uz 10 minūtēm. Gaistošās vielas iztvaikos mazāk aktīvi un nebūs asaru.

Kā pareizi nomizot un sagriezt sīpolus

Apkoposim:

• Vispirms pārgriež uz pusēm lielu sīpolu un tikai tad nomizo, piespiežot griezto pusi pret dēli. Nekavējoties nomizojiet mazos, ja tās ir viegli tīrāmas, vai piepildiet tās ar ūdeni, ja mizas nevar uzreiz noņemt.
• “Astes” nogriežam tikai pēc sēnalu noņemšanas. Pateicoties tam, sīpols nesadalīsies un neizdalīs gaisā kodīgus savienojumus.

Tātad, tagad jūs zināt, kā mizot sīpolus, un ar šo procesu nebūs nekādu grūtību! Saglabājiet mūsu rakstu grāmatzīmēs, tāpēc nepieciešamo informāciju vienmēr paliks pie rokas.

Viskaitinošākā lieta virtuvē ir sīpolu mizošana un griešana. Un reti kuram tas izdodas, nenoslīkstot asaru jūrā.
Lūk vienkāršus veidus, pateicoties kuriem jūs varat nomizot sīpolus, nenolaižot nevienu asaru.

Auksts ūdens

Ir vairāki veidi, kā to izmantot auksts ūdens griežot sīpolus: nazi var samitrināt ar ūdeni pirms sīpola griešanas un griešanas laikā, vai arī vispirms uz dažām minūtēm ielikt tajā nomizotu sīpolu.

Ledusskapis un saldētava

Vispirms ievietojiet sīpolus saldētava vismaz uz stundu. Palīdzēs arī tas, ja iepriekš 15 minūtes nazi atdzesēsiet tādā pašā veidā.

Verdošs ūdens

Sasmalciniet sīpolus pie verdoša ūdens, no kura tvaiki var izkliedēt asaru gāzes. Alternatīvi, vispirms varat sasmalcināt sīpolu lielos gabalos, uz dažām minūtēm ielikt verdošā ūdenī un pēc tam turpināt sasmalcināt sīpolu bez asarām.

Paņemiet ūdeni mutē

Paņemiet ūdeni mutē un turiet to, līdz esat pabeidzis sīpolu sagriezt. Šīs manipulācijas arī novērš asaru izdalīšanos.

Pētersīļi vai gumija

Sasmalcinot sīpolu, košļājiet pētersīļus vai gumiju. Šī metode oksidē vielas, kas izraisa asarošanu, un neitralizē tās.

Ventilators vai pārsegs

Novietojiet ventilatoru pie griešanas dēļa vai sagrieziet sīpolus pie ieslēgta pārsega - tad asaru tvaiki iztvaiko ātrāk, nekā nonāks jūsu acīs.

Svece vai gāze

Sīpolu sagriež blakus iedegtai svecei vai gāzei, un liesma oksidēs visas vielas, kas, griežot sīpolu, izraisa asarošanu.

Etiķis

Izklājiet etiķi uz griešanas dēļa, un ķīmiskā reakcija neitralizēs sīpolu tvaikus.

Sāls

Apkaisiet sāli uz griešanas dēļa, un sīpolu griešanas laikā izdalītā sula tiks absorbēta ar sāli. Vēlams izmantot rupjo sāli.

Citrona šķēle

Papildus iepriekš aprakstītajām metodēm jūs varat berzēt griešanas dēli ar citrona šķēli. Citronu sula arī neitralizē sīpolu izgarojumu asaru izraisošo iedarbību.

Pareizais nazis

Sīpolu griešanas procesā ļoti svarīga ir arī naža izvēle. Lai griešanas process noritētu ātrāk un tajā pašā laikā izdalītos pēc iespējas mazāk asaru vielu, priekšroka jādod asam, gludam nazim bez zobiem un iegriezumiem.

Pareiza elpošana

Peldbrilles vai galvas saite

Nosedziet acis un muti ar peldbrillēm vai kokvilnas marles saiti. Tas palīdzēs izvairīties no acu dedzināšanas, un jūs varēsiet griezt sīpolus ar pilnīgu mieru.

Virtuves kombains

Mūsdienīga metode tiem, kas nemeklē sarežģītus ceļus. Taču paturi prātā: virtuves kombaina bļodiņai jābūt cieši noslēgtai, tāpēc blenderis tev šajā gadījumā nepalīdzēs nemaz.

Zaļie sīpoli

Ja iespējams, vienkārši nomainiet sīpolus ar zaļajiem sīpoliem. Parasti šāda nomaiņa praktiski neietekmē ēdienu garšu.

Pirms tam sīpols nokļūst pārtikā, tas ir jānomizo. Procedūra dažreiz ir nepatīkama, bet noderīga visos aspektos. Miziņa aizsargā sīpolu no fiziskas ietekmes uz augļiem, un līdz pavasarim tas kļūst rupjāks - izaug līdz 3 kārtām.
Sīpolus nomizo mehāniski, izmantojot nažus vai abrazīvus materiālus automātiskajās, pusautomātiskajās iekārtās vai katru atsevišķu sīpolu ar rokām. Katrai metodei ir savas priekšrocības.

1) Sīpolu mehāniskā mizošanas metode ir mizas noņemšana ar nažiem.

Lai sasniegtu augstu efektu un samazinātu zudumus, sīpols ir iepriekš kalibrēts pēc formas un izmēra.
Naži uz šādām mašīnām parasti atrodas 2 plaknēs: vertikālie naži sagriež daivu un spalvu, horizontālais izdara iegriezumu loka formā. Pēc tam sēnalas tiek noņemtas gaisa un mehāniskā viziera ietekmē. Lai samazinātu atkritumu daudzumu, noņemot daivu un spalvu, naži atrodas uz elastīgiem vai šarnīrveida savienojumiem, kas atveras un kļūst loka formā, veicot minimālu griezumu. Horizontālais nazis ir regulējams arī iesūkšanās dziļumam un tiek regulēts pirms darba uzsākšanas atkarībā no sīpola veida un kvalitātes. Šīs mašīnas ir aprīkotas ar ierīcēm noņemšanai ēteriskās eļļas, automātiskie konveijeri mizu un gatavā produkta noņemšanai, jo šo iekārtu veiktspēja ļauj īsā laika periodā bez pārtraukuma apstrādāt tonnas sīpolu. Šo mašīnu trūkums ir obligātā ass orientācija - ja loks neatrodas darba stāvoklī uz sēdekļa, tad spalvu un daivu noņemšana ar vertikāliem nažiem nenotiks pareizi. Risinājumi - lai orientētu loku pa asi uz sēdekļa, ražotāji uzstāda grīdu automātiskās ierīces izmantojot dzīvu darbu, vai automātiskās ierīces - pneimomehāniskos orientatorus ar katra sēdekļa stāvokļa kontroli.

2) Ja ņemam vērā abrazīvo tīrīšanas metodi, tad tās būtība ir šāda

Sīpolu iekraušana cikliskās vai nepārtrauktas darbības mašīnās -
- tīrīšanas process - abrazīvo rullīšu vai abrazīvā trauka sienas rotācija (ar vai bez ūdens padeves)
- nomizotu sīpolu izkraušana, spalvu un daiviņu manuāla noņemšana

Metode ir ļoti efektīva salātu sīpoliem ar vieglu mizu, jebkura izmēra un formas un zemas produktivitātes. Šī procesa trūkums ir roku darba izmantošana sīpolu galīgai tīrīšanai, liels skaits atkritumi un iespēja inficēt veselīgus sīpolus no slimiem paraugiem, jo ​​tīrīšana notiek pilnā saskarē ar citiem sīpoliem.