Dabiskā mājās gatavota vīnogu sula ir neticami garšīgs un skaists dzēriens. Varat to dzert tāpat vien, vai izmantot želejas desertu, oriģinālu mērču un bezalkoholisko karstvīnu pagatavošanai. Vienkāršākais veids, kā pagatavot sulu no vīnogām, ir sulu spiedē - derēs jebkura, pat vecā, kas tika izmantota šī recepte. Tehnoloģija ir aptuveni tāda pati, taču, ja jums ir moderns sulu spiedes modelis, labāk sekot tā norādījumiem.
Laiks: 3 stundas.
Gatavās vīnogu sulas tilpums: 3 l.
Lai pagatavotu vīnogu sulu sulu spiedē, jums būs nepieciešams:
- vīnogas – 1 spainis (šeit ir tumšās vīnogas, “Izabella” un vēl dažu šķirņu maisījums).
Kā pagatavot mājās gatavotu vīnogu sulu ziemai
Nomazgājiet vīnogas un ļaujiet tām nedaudz nožūt. Tālāk nogurdinošākā procedūras daļa ir ogu atdalīšana. Daži cilvēki liek veselu vīnogu ķekarus, bet, pirmkārt, tas paildzina procesu, kopš tā laika sulu spiedē tiek likts mazāk vīnogu, un, otrkārt, lai ko kāds teiktu, zari piešķir vīnogu sulai rūgtu garšu.
Tātad, atdaliet labās, nebojātās vīnogas, ielieciet sulu spiedes caurdurī - varbūt ar kaudzi, bet pārliecinieties, ka vāks cieši aizveras. Ja tu ļoti mīli salda sula, tad ogas var pārkaisīt ar cukuru, bet bez cukura vīnogu sula ir daudz veselīgāka, un tās dabisko garšu nekas netraucē (turklāt sula jau ir diezgan salda).
Ja ir palikuši daži ķekari, tam nav nozīmes - šķirojiet ogas atsevišķā bļodā un pievienojiet, kad vīnogas sulu spiedē sāk ražot sulu un nedaudz saraujas (pēc 30-40 minūtēm).
Ielejiet ūdeni apakšējā pannā (daudzums norādīts sulu spiedes instrukcijā, parasti līdz augšējai pusei). Novietojiet sulas savācēju un bļodu ar vīnu, uzlieciet sulu spiedi uz lielas uguns. Neaizmirstiet aizvērt sulas iztukšošanas cauruli ar krānu vai skavu.
Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu (bet ne līdz minimumam) un ļaujiet vīnogām tvaicēt no pusstundas līdz četrdesmit minūtēm. Ielejiet iegūto sulu tīrā bļodā (parasti šajā laikā veidojas 0,3-0,5 litri sulas), atkal aizveriet cauruli. Pati pirmā sula vēl nav labi iztvaikojusi, tāpēc lejam to atpakaļ sulu plīts, tieši virsū vīnogām - papildu sterilizācijai.
Tagad varat aizstāt ar tvaiku sterilizētu burku, ieliet tajā salmiņu un atvērt krānu - ļaujiet sulai lēnām iztecēt.
Lai procesu paātrinātu (un iegūtu vairāk sulas), ogas var periodiski apmaisīt un viegli sasmalcināt, piemēram, ar biezeņa stampiņu. Vienīgais, ka vīnogu sula pēc tam kļūst ar mīkstumu, bet tas to tikai rotā. Pirmo burku (1,5-1 litru) varat piepildīt ar dzidru sulu, bet otro, kad sula pārstāj aktīvi plūst, ar sulu ar mīkstumu, biezāku un bagātāku. Rezultātā sulu spiedē paliks pavisam maz, tikai kauli un ādas.
Kad burka sasniedz pašu augšdaļu, izņemiet to un nomainiet ar citu (neaizmirstiet arī to sterilizēt). Vīnogu sulas burciņām uzskrūvējiet izvārītos vākus un atstājiet atdzist otrādi.
Vīnogas ir ļoti noderīgs produkts, kas ir vienkārši unikāls ārstnieciskas īpašības. Ir vērts atzīmēt, ka pieejamajām šķirnēm ir pilnīgi atšķirīgs sastāvs, un tāpēc tām ir atšķirīga ietekme uz ķermeni. var pagatavot arī mājās. Galvenais ir ievērot visus noteikumus. Rezultāts ir veselīgs un ļoti garšīgs dzēriens, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Turklāt, izdzerot glāzi vīnogu sulas, jūs sajutīsiet jaunu spēku pieplūdumu. Kāds ir šī dzēriena noslēpums? Kā pašam pagatavot vīnogu sulu?
Vīnogu sulas priekšrocības
Daudzi cilvēki zina par šī dzēriena priekšrocībām. Galu galā medicīnā ir vesels virziens - ampeloterapija, kuras pamatā ir vīnogu sulas lietošana. Ir vērts atzīmēt, ka dzērienu lieto daudzu slimību, piemēram, vielmaiņas traucējumu, gastrīta, elpceļu problēmu, tuberkulozes, hronisku un akūtu nieru slimību, asinsvadu mazspējas, hipertensijas ārstēšanai.
Pašdarināta vīnogu sula uzlabo veiktspēju sirds un asinsvadu sistēma. Produkta sastāvā esošais kālijs stiprina sirds muskuļus. No gaišajiem dzēriens uzlabo asins sastāvu un palielina hemoglobīna veidošanos. Regulāri dzerot sulu, var ievērojami samazināt holesterīna līmeni asinīs, normalizēt asinsspiedienu, kā arī attīrīt asinsvadus.
Dzērienam ir arī pozitīva ietekme uz darbu nervu sistēma. Vīnogu sula paštaisīts satur liels skaits cukurs, kas uzlabo cilvēka smadzeņu darbību, atjauno atmiņu un novērš miega problēmas. Tas ir ļoti svarīgi gados vecākiem cilvēkiem. Dzēriens ir arī lielisks palīgs nervu izsīkuma un neirožu gadījumā. Speciālisti ir atklājuši, ka, regulāri lietojot produktu, uzlabojas stāvoklis pacientiem ar tādām slimībām kā
Vīnogu sula, kuras recepte ir diezgan vienkārša, palīdz attīrīt ķermeni kopumā. Tas izvada gļotas no elpošanas trakta un kaitīgās vielas no aknām tiek normalizēta zarnu darbība. Tas arī attīra dzērienu no urīna sāļiem, kas uzkrājas nefrīta un urolitiāzes laikā. Sarkano vīnogu šķirņu sula palīdz novērst vēža attīstību. 
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu vīnogu sulu sulu spiedē
Lai pagatavotu vīnogu sulu sulu plītē, nepieciešams minimālais produktu komplekts un īpašs aprīkojums. Tās, pirmkārt, ir stikla burkas un noslēdzošie vāki. Jums būs nepieciešama arī sulu spiede, cukurs un vīnogas.
Stikla burku sagatavošana
Lai mājās gatavota vīnogu sula kalpotu visu ziemu, rūpīgi jāsagatavo konteineri, kuros tā tiks uzglabāta. Iztīriet visas stikla burkas ar cepamo sodu, labi izskalojiet un novietojiet tā, lai tiktu noņemts viss liekais mitrums. Pēc tam konteinerus sterilizējiet. To var izdarīt, izmantojot klasisko metodi - tvaicēti. Tomēr tas ir diezgan garš. Burkas var sterilizēt cepeškrāsnī. Tas ir daudz ātrāk un drošāk. Lai to izdarītu, novietojiet stikla burkas uz cepešpannas. Iestatiet temperatūru uz aptuveni 130 °C. Izmantojot šo režīmu, sterilizējiet burkas 20 minūtes. Vāriet arī vākus 15 minūtes. 
Ogu sagatavošana
Lai dzēriens būtu garšīgāks un veselīgāks, jāizvēlas tikai tie ķekari, kuros visas ogas ir nogatavojušās. Pēc izņemšanas vīnogas jānomazgā auksts ūdens. Ogas jāatdala no pušķiem un jāieber bļodā. Pēc tam jūs varat sākt gatavot dzērienu.
Vīnogu dēšana
Vīnogu sulas pagatavošana sulu spiedē nav nemaz tik grūta. Šeit nav nepieciešamas īpašas prasmes. Turklāt šī produkta ražošanas metode tiek uzskatīta par vienkāršāko. Paņemiet sulu spiedi - šī ir ierīce, kas sastāv no tvaika pannas ar maziem caurumiem pa visu perimetru, caurules dzēriena izlaišanai, vāka un vairākiem traukiem. Viens ir vajadzīgs ūdenim, bet otrs ir gatavā produkta savākšanai.
Lai pagatavotu vīnogu sulu sulu spiedē, piepildiet apakšējo trauku ar tīru ūdeni. Šajā gadījumā attālumam no konteinera malas jābūt no 4 līdz 5 centimetriem. Ogas liek tvaika pannā. Novietojiet to starp trauku ar ūdeni un konteineru gatavā produkta savākšanai. Tvaika pannā esošās ogas labāk uzreiz apkaisīt ar cukuru. Atcerieties, ka cukura daudzums ir atkarīgs no vīnogu šķirnes. Ja, piemēram, tā ir “Izabella”, tad sula izrādās salda. Tāpēc jums nevajadzētu pievienot daudz cukura. 
Gatavošanas process
Pēc cukura pievienošanas (pēc savas gaumes) pārklājiet sulu spiedi ar vāku un novietojiet to uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noteikti samaziniet siltumu. Pretējā gadījumā ūdens stipri uzvārīsies un sula neizdalīsies. Zem mēģenes novietojiet iepriekš sagatavotu sterilizētu burku un pagaidiet, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta garšīgs dzēriens. Vīnogu sula ir gatava.
Cita gatavošanas metode
Iepriekš minēts klasisks veids dzēriena pagatavošanu. Tomēr ir vēl viena metode, kas ļauj pagatavot vīnogu sulu sulu spiedē. Lai to izdarītu, sagatavojiet ogas un ievietojiet ierīci, kā norādīts iepriekš. Tajā pašā laikā piesieniet vai salieciet caurulīti, lai gatavā sula neizplūstu. Novietojiet sulu spiedi uz uguns un vāriet vīnogas divas vai trīs stundas. Tā kā ogas saraujas, noteikti pievienojiet tās. Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet sulu spiedi no uguns un ļaujiet nostāvēties vēl 30 minūtes.
Lejam burkās
Vīnogu sulas pagatavošana, izmantojot sulu spiedi, ir tikai puse no panākumiem. Tas arī ir jāaizver. Novietojiet sterilizēto burku zem caurules. Neturiet to rokās, jo sula būs karsta. Labāk nolieciet burku uz galda. Atlociet cauruli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka viss ir jādara ātri un uzmanīgi, jo gatavais dzēriens plūst zem liela spiediena. Kad burka ir pilna, pārklāj to ar vāku un pēc tam sarullē ar atslēgu.
Vīnogu sula, kuras recepte jūs tagad zināt, ir gatava. Apgrieziet dzēriena kannas un novietojiet tās otrādi. Noteikti ietiniet ruļļus siltā segā un pēc tam atstājiet tos tādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest. Rezultātā jūs iegūsit koncentrētu veselīgu dzērienu. 
Ja jums nav sulu spiedes
Jūs varat uztīt vīnogu sulu mājās bez sulu spiedes. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams caurduris un ūdens vanna. Uzmanīgi savāc sulu, kas notecēs burkās un sarullē. Tajā pašā laikā atcerieties, ka tvertnes ir jāpiepilda līdz pašai augšai, lai tajās praktiski nepaliktu gaiss.
Šādi pagatavots dzēriens saglabājas maksimālais daudzums noderīgas sastāvdaļas, jo pasterizācija tiek veikta ar minimālu karsēšanu. Taču jāņem vērā, ka jebkurš gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums var izraisīt gatavās sulas rūgšanu. Turklāt dzēriens nav īpaši caurspīdīgs.
Kā pagatavot dzidrinātu sulu
Ja dodat priekšroku dzidrinātam vīnogu dzērienam, varat izmēģināt sulas pagatavošanas metodi, ko izmanto daudzi šī produkta ražotāji. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams nedaudz vairāk laika un pacietības. Vīnogu sulas pagatavošana notiks vairākos posmos.
No ogām sagatavojiet svaigi presētu produktu. Novietojiet trauku ar sulu vēsā vietā un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 20 stundas. Izmantojot šļūteni, noteciniet šķidrumu bez mīkstuma tīrā katliņā. Nosēdumiem jāpaliek traukā, kur atradās sula. Uzlieciet pannu ar tīro dzērienu uz uguns un uzkarsējiet šķidrumu līdz 90 °C. Sterilizējiet sulu apmēram 10 minūtes. Pēc tam ielejiet dzērienu burkās un satiniet ar atslēgu. Pēc tam sulu atstāj 10°C telpā. 
Pēc 4 dienām uzmanīgi atveriet kannas un vēlreiz izlejiet dzērienu, izmantojot šļūteni, lai tajā neiekļūtu nosēdumi. Vēlreiz sterilizējiet šķidrumu.
Ja vēlaties iegūt koncentrētu vīnogu sulu, tad atkārtoti sterilizējot ir jāizmanto ūdens vanna. Šajā gadījumā šķidrums jāiztvaicē 90 ° C temperatūrā, līdz sākotnējais tilpums samazinās vairākas reizes. Gatavo vīnogu koncentrātu ielej tīrās pudelēs un satin. Ir vērts atzīmēt, ka koncentrēta sula aizņem mazāk vietas un uzglabā daudz labāk.
Kā pagatavot svaigu vīnogu sulu
Speciālisti saka, ka vīnogu sula ir ļoti noderīga uzreiz pēc presēšanas. Tāpēc ir vērts iemācīties to pagatavot, ne tikai izmantojot sulu spiedi. Tātad, kā pagatavot vīnogu sulu mājās?
Patiesībā svaiga dzēriena pagatavošana nav tik grūts uzdevums. Vispirms sagatavojiet ogas. Sulu labāk izspiest ar presi, jo sulu spiede šajā gadījumā vienkārši nevar tikt galā. Gatavo dzērienu labāk filtrēt beigās. Iegūto mīkstumu var izmantot putu, kompotu un citu pagatavošanai veselīgus ēdienus. Atcerieties, ka mājās svaigi pagatavota vīnogu sula sāk rūgt ļoti ātri. Tāpēc tas jālieto uzreiz pēc ražošanas. 
Kurš nedrīkst dzert vīnogu sulu?
Vīnogas jebkurā formā ir stingri aizliegtas dekompensētu sirds defektu, nieru mazspējas, kuņģa-zarnu trakta gļotādas čūlaino bojājumu, augsta aptaukošanās, kā arī cukura diabēts. Pacientiem, kuri ievēro stingru diētu un cieš no dažādām hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, jākonsultējas ar speciālistu. Galu galā vīnogu sulas dzeršana var viņiem ļoti kaitēt.
Jūs varat dzert dzērienu grūtniecības laikā, pat vēlāk, bet ierobežotā daudzumā. Tas palīdzēs izvairīties no nevajadzīga svara pieauguma. Turklāt vīnogu sula veicina augļa paātrinātu augšanu. Tā rezultātā dzemdības var būt sarežģītas. Attiecībā uz agri datumi grūtniecība, tad var dzert vīnogu sulu, bet ar mēru - glāzi dienā.
Bagātīga vīnogu raža ir īpašs prieks vīnkopim. Bet, kad tā būs pārpilnība, jums būs jārūpējas par apstrādi. Kāpēc gan nepagatavot mājās gatavotu vīnogu sulu un uzglabāt to ziemai? Aukstā laikā šis veselīgais stiprinātais dzēriens palīdzēs imūnsistēmai tikt galā ar saaukstēšanos un citām “ziemas” kaitēm. Sīkāk apskatīsim, kā mājās pagatavot vīnogu sulu.
Labākās vīnogu sulas šķirnes
Mājas vīnogu sulu var pagatavot no jebkuras pieejamās vīnogu šķirnes. Bet ir šķirnes, kuras vīnkopji iesaka kā labākās šī dzēriena pagatavošanai. Visgaršīgākā sula būs no vīnogām Isabella, Black Kish-Mish, Cardinal, Uspensky, Gorets, Krymsky, Victoria.
Vīnogu sula caur sulu spiedi
Parastā vīnogu sulu spiede derēs. Vispirms sagatavosim izejvielas: noņemam ogas no sukām un labi nomazgājam. Tagad jūs varat ieliet vīnogas sulu spiedē. Ja vīnogām ir sēklas, tad periodiski ierīces darbība būs jāpārtrauc un jātīra no uzkrātajiem gružiem. Pēc saspiešanas jums vajadzētu iegūt bagātīgu, pīrāgu šķidrumu. Savelkums rodas no vīnogu sēklām, kuras spiešanas laikā tiek daļēji bojātas. Šķidrumu lej katliņā, izkāš caur marli. Lai uzglabātu vīnogu sulu ziemai, tā ir jāatšķaida ar ūdeni. Proporcijas: 2 daļas vīnogu, 1 daļa ūdens. Atšķaidītajam šķidrumam pievienojiet granulētu cukuru, jums vajadzēs 50 gramus uz katru litru šķidruma.
Mēs uzliekam gatavās izejvielas uz uguns un vāra 20-25 minūtes pēc vārīšanās. Tagad sulu var liet burkās, tās jāsterilizē, tāpat arī vākus. Sarullējiet un novietojiet siltā vietā ar vākiem uz leju. Šādi pagatavots paštaisīts dzēriens visbiežāk veido nosēdumus, tāpēc pirms dzeršanas to vajadzētu nedaudz sakratīt.
Ja jūsu arsenālā nav sulu spiedes, varat to izspiest ar rokām vai ar presi. Šis process ir darbietilpīgs, bet rezultātā tiek iegūta sula, kas ir garšīgāka par to, kas izlaista caur sulu spiedi. Tam nav garšas vīnogu sēklas. Šādā veidā dzēriena pagatavošanai no vīnogām ir dažas nianses. No birstēm izņemtās nomazgātās vīnogas sasmalcinām ar rokām. Iegūto šķidrumu izkāš cauri vairākiem marles slāņiem un noliek malā. Tālāk tiksim galā ar atlikušo mīkstumu. Piepildiet to ar ūdeni: litru ūdens uz kilogramu izejvielas, uzlieciet to uz uguns. Jums ir nepieciešams vārīt maisījumu 10 minūtes. Kad tas ir pilnībā atdzisis, nokāš šķidrumu, labi izspiež mīkstumu un ielej sulu. Pievienojiet cukuru pēc savas gaumes, optimālā likme ir pusglāze uz 2 litriem. Tagad mēs ielejam gatavo produktu burkās un nosūta to sterilizācijai. Litru burkas sterilizē 12-15 minūtes, trīs litrus 30-40 minūtes. Satinam burkas un aptinam otrādi, pēc pilnīgas atdzišanas noliekam uzglabāšanai.
Vīnogu sula caur sulu spiedi
Vīnogu sulai, kas pagatavota, izmantojot sulu spiedi, ir vairākas priekšrocības. Ogu papildu apstrāde nav nepieciešama, un gatavais dzēriens nav jāatšķaida ar ūdeni un jāsterilizē. Vienkārši pievienojiet gatavajam dzērienam cukuru pēc garšas, uzvāriet, un varat to noslēgt. 
Mājas vīnogu sulas receptes un uz tās balstīti produkti.
Mājās varat pagatavot ne tikai vīnogu sulu tīrā veidā, bet arī bagātināt garšu, izmantojot dažādus augļus un piedevas. Apsvērsim vairākas interesantas iespējas.
Recepte Nr.1
Sastāvdaļas:
Sagatavošana.
Visas augļu un ogu sastāvdaļas apstrādājam sulu spiedē, pievienojam cukuru un sula ir gatava dzeršanai. Ja saskaņā ar šo recepti pagatavotais dzēriens ir sagatavots ziemai, tad tas būs jāpakļauj termiskai apstrādei. Šķidrumu uzvāra un vāra 20 minūtes, pēc tam to var sarullēt burkās. Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar medu, jums vajadzēs mazāk: 30 gramus; Var pagatavot piparmētru novārījumu, kas labi sader ar vīnogu sulu. Lai to pagatavotu, ņem: glāzi ūdens, 30 gramus medus, piparmētru lapas. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra 15 minūtes. Sagatavotajam dzērienam pievieno atdzesēto piparmētru uzlējumu.
Recepte Nr.2
Ja vīnogas būs pārāk skābas, no tām būs grūti pagatavot labu mājas dzērienu. Bet skāba vīnogu sula ir lielisks pamats mērcēm gaļai un putnu gaļai. Sulu no skābām vīnogām gatavojam ar sulu spiedi vai manuālu metodi.
Sastāvdaļas mērcei:
Sagatavošana.
Ķiplokus un ingveru nomizo un sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Apcep to visu sviests, pietiks ar piecām minūtēm. Pievienojiet pannā vīnogu sulu un iztvaicē to apmēram par 2/3. Beigās mērcei pievieno sāli un piparus un var pasniegt. Mērce ir saldskāba ar pikantu garšu.
Recepte Nr.3
Šī mājās gatavotā vīnogu sulas versija ir piemērota tiem, kam ir vīna dārzs, kas sastāv no dažādām šķirnēm. Tart, saldskābās šķirnes ir ideāli apvienotas viena ar otru.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana.
Izspiediet vīnogu sulu ar rokām vai caur sulu spiedi. Atšķaida ar ūdeni proporcijā 3:1, pievieno cukuru. Gatavo dzērienu sterilizējam un aizzīmogojam. Sterilizācijas laikus skatīt iepriekš.
Recepte Nr.4
Tas var šķist nedaudz dīvaini, bet lapas un vīnogas var izmantot vīnogu sulas pagatavošanai. Šo dzērienu izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīniskajā uzturā. Tas paātrina vielmaiņas procesus, kas veicina svara zudumu. Uztura speciālisti iesaka šo iespēju ikvienam, kurš zaudē svaru.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana.
Nomazgājiet vīnogas tieši uz pušķiem kopā ar lapām un izlaidiet tās caur sulu spiedi. Uzvāra ūdeni, kas sajaukts ar cukuru, un šķidrumā ielej sīrupu. Pēc sterilizācijas to var uzglabāt ledusskapī (līdz 3 mēnešiem) vai noslēgt. Lai zaudētu svaru, dzeriet atšķaidītu ar ūdeni 1:1. Produkts ir efektīvs pret pūtītēm, jums tas jāmazgā nedēļu. Šajā gadījumā nav nepieciešams pievienot cukuru, vienkārši atšķaidiet šķidrumu ar ūdeni.
Noteikumi un nosacījumi vīnogu sulas uzglabāšanai
Ja vīnogu sulu sagatavo uzglabāšanai, termiskā apstrāde ir obligāta. Svaigi spiestas nekavējoties jāizdzer. Sterilizētu dzērienu ledusskapī zem plastmasas vāka var uzglabāt apmēram mēnesi. Vīnogu sulu, noslēgtu burkās, uzglabā gadu līdz nākamajai ražai.
Vīnogu sula ir unikāla dāvana no dāsnas dabas. Tās priekšrocības ir nenovērtējamas, īpaši bērniem un novājinātiem pieaugušajiem. Dzēriens var dziedēt un aizsargāt pret daudzām slimībām, stiprināt imūnsistēmu un vienkārši sagādāt prieku. Tā svaiga, pīrāga, saldskāba garša uzlabo garastāvokli.
Vīnogās ir masa noderīgas vielas. Pats pārsteidzošākais ir tas, ka gandrīz visas to īpašības tiek saglabātas vīna ogu dabiskajā sulā, ne tikai svaigi spiestas, bet arī uzglabātas turpmākai lietošanai ziemai. Galvenais ir stingri ievērot visas dzēriena pagatavošanas tehnoloģijas prasības.
Sulīgākas vīna šķirnes ir ideāli piemērotas izspiešanai: Kabernē, Lidija, Bjanka, Zigerbe, Isabella, Armalaga, Iļjičevskis agri, Johaniters, Goluboks. Galda šķirnes ir sausākas un ražo mazāk sulas. Visbiežāk dzērienu gatavo no melno vīnogu šķirnēm. Tomēr ir vērts mēģināt sajaukt zaļās un melnās vīnogas: rezultāts būs pārsteidzošs.
Vīnogu sula ziemai mājās - vispārīgi sagatavošanas principi
Vīnogu sulas sagatavošana ziemai nav grūta. Galvenais uzdevums ir izspiest to no mīkstuma (sasmalcinātas sēklas un mizas). Vīnkopības reģionos tiek novērtēta pirmās spiešanas sula, kas iegūta pēc ogu izejvielu sasmalcināšanas. Pasterizācija padara to pilnībā gatavu patēriņam.Galaprodukta garšas īpašības ir atkarīgas arī no citiem apstākļiem: krāsas, šķirnes, gatavības pakāpes, vīnogu kvalitātes, presēšanas un sagatavošanas metodes. Ja izejvielu ir daudz, vīnogu sulu var iegūt parastā pilsētas virtuvē. Jūs varat izspiest izejvielas divos galvenajos veidos: manuāli (vismazefektīvākais) un mehāniski (izmantojot sulu spiedi, skrūves spiedi, blenderi vai gaļas mašīnā).
Plkst manuālā veidā Pēc presēšanas ogas mīca ar rokām un pēc tam filtrē. Marle, siets, neilona zeķes - var izmantot jebkuru filtru. Ja izejvielas sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, tad vīnogu sulu izspiež tāpat.
Sulu spiede ar griešanās funkciju - gandrīz ideāli. Ērti ir arī izmantot īpašu gaļasmašīnas stiprinājumu, lai gan darbs ar to prasa ļoti ilgu laiku. Bet sula izrādās lieliska, tīra, un mīkstums tiek izspiests gandrīz sauss.
Ērts risinājums - sulu plīts. Neko nevajag izspiest. Jūs ievietojat ogas speciālā nodalījumā, gatavojat saskaņā ar instrukcijām, periodiski sasmalcinot tvaicētās vīnogas ar koka smalcinātāju, un gatavo produktu sarullējat burkās. Taču gatavošana sulu spiedē aizņem ļoti ilgu laiku: ja izejvielu ir daudz, gatavošana prasīs vairākas dienas.
Gatavajam dzērienam nav nepieciešams pievienot cukuru. Tomēr vispārējs princips saldināšanai uz diviem kilogramiem saldā vīna ogu jāuzņem simts grami cukura. Skābām šķirnēm cukura daudzums jāpalielina.
Tumšo vīnogu zariņi nav jāizņem: tie piešķirs dzērienam skābumu tanīnu dēļ. Zaļo vai balto vīnogu zariņi ir jānoņem: tie padarīs dzēriena krāsu nepievilcīgu.
Nepieciešama vīnogu sulas pasterizācija! Pretējā gadījumā tas fermentēsies dažu stundu laikā. Sagatavotās sulas burkas jāieliek katliņā ar lēni verdošu ūdeni, jāuzliek uz koka dēļa vai biezas austas substrāta un jākarsē 80 grādu temperatūrā piecpadsmit minūtes. Pasterizāciju var veikt arī pirms iepildīšanas stikla traukos.
Dubultā pasterizācija dod 100% rezultātu. Pēc pirmās pusstundas karsēšanas, kas novērš fermentāciju, sulai vajadzētu atdzist. Otrā pasterizācija padarīs sulu dzidru. Tūlīt pēc tam dzidrināto produktu var konservēt.
Vīnogu sula ziemai mājās "Classic"
Lai atdalītu to vīna ogu sulu, varat izmantot blenderi, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Sula ir jāatdala no mīkstuma un sasmalcinātām sēklām, izmantojot caurduri un marli.Sastāvdaļas:
Vīnogas;
Nedaudz cukura (pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet ķekarus.
Noņemiet ogas no zariem.
Sasmalciniet ogas jebkurā veidā.
Vīnogu masu izkāš, izmantojot caurduri.
Izspiediet mīkstumu, izmantojot marles gabalu, un ielejiet sulu galvenajā pannā.
Pašu mīkstumu aplej ar ūdeni (uz desmit kilogramiem izspiestu sausu sēklu ņem litru tīra vārīta un atdzesēta ūdens), tad samaisa, atkal izspiež ar marles palīdzību.
Ielejiet iegūto otrās preses sulu galvenajā pannā.
Novietojiet kastroli ar vīnogu sulu uz vidējas uguns un karsējiet bez vārīšanās piecpadsmit minūtes. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, samaziniet temperatūru.
Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet nostāvēties vismaz vienu stundu. Šajā laikā sula iegūs caurspīdīgumu un tīrību.
Otro reizi uzliek sulu uz uguns un uzvāra.
Ja vīnogas ir skābas, sulu var saldināt ar cukuru pēc garšas un vēlmes.
Vīnogu sulu lej ziemai sterilizētās burkās un aizvāko.
Vīnogu sula ziemai mājās no “Tradicionālās” sulu spiedes
Vīnogu sulu saskaņā ar šo recepti var pagatavot ar cukuru vai bez tā. Rezultāts jebkurā gadījumā būs lielisks. Galvenais, lai būtu pārbaudīta, uzticama sulu spiede.Sastāvdaļas:
Pieci kilogrami vīnogu;
Cukurs, pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
Noņemiet no zara veselas nebojātas ogas, noskalojiet un pa daļām ievietojiet sulu spiedē.
Laiku pa laikam process ir jāpārtrauc, lai attīrītu ierīci no sēklām un izspiestajām mizām.
Izkāš sulu caur marles filtru katliņā.
Sasmalcinātām sēklām ir izteikta savelkoša garša, ko nepieciešams neitralizēt.
Lai to izdarītu, divas sulas daļas jāatšķaida ar vienu daļu tīra dzeramā ūdens.
Vienam litram spiestas sulas pannā jāielej piecdesmit grami cukura.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējā degļa, līdz parādās pirmie burbuļi, un vāra piecpadsmit minūtes.
Uzmanīgi lej sagatavotās burkās un nekavējoties, vēl karstu, aizvāko.
Pirms skārdenes atvēršanas tā jāsakrata, lai dzēriens atkal iegūtu viendabīgu konsistenci.
Vīnogu sula ziemai mājās "Ar rokām spiesta"
Ar rokām spiest vīna ogu sulu ir visgrūtāk. Tādā veidā jūs nevarat pagatavot daudz produktu. Tomēr šai receptei vieglai vīnogu sulai ziemai ir svarīga priekšrocība: tai nav specifiskas pīrāgas garšas pēc sasmalcinātām sēklām. Ar cukuru var pievienot skābām ogām vēlamo salduma pakāpi.Sastāvdaļas:
Vīnogas;
Nedaudz cukura pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Nomazgātās ogas, kas izņemtas no zariem, sasmalciniet ar rokām vai presi.
Izkāš tīro sulu katliņā, izmantojot marles filtru.
Pārnesiet mīkstumu atsevišķā traukā.
Katru kilogramu kaulu un ādas piepildiet ar litru tīru ūdeni un novietojiet uz vidējā degļa.
Vāra mīkstumu desmit minūtes, atdzesē.
Atdzesēto mīkstuma buljonu izkāš caur marles filtru un ielej galvenajā pirmās spiedes sulā.
Uz katriem diviem litriem gala šķidruma pievienojiet pusi glāzes cukura (tikai pēc izvēles).
Ielejiet sulu sterilizētās burkās.
Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī: litrus divdesmit minūtes, burkas ar tilpumu pusotru litru - četrdesmit minūtes.
Nekavējoties sarullē un atdzesē, apgriežot otrādi.
Koncentrēta vīnogu sula ziemai mājās
Dabisku, pārsteidzoši garšīgu vīnogu sulu bez grama cukura un ūdens lāses var pagatavot, neizmantojot mīkstumu.Sastāvdaļas:
Vīnogas.
Gatavošanas metode:
Jebkādā veidā izspiesto sulu izkāš caur sietu un lej katliņā.
Vāra sulu piecas minūtes.
Izvārīto sulu izkāš caur marles filtru vai ļoti smalku sietu.
Ielejiet sulu pudelēs un aizveriet.
Vīnogu sula ziemai mājās sulu spiedē
Ērts veids, kā bez apgrūtinājumiem pagatavot burku vai divas vīnogu sulas ziemai, ir izmantot sulas plīti. Nedaudz saldināts, šis dzēriens lieliski garšo un uzglabājas ilgi.Sastāvdaļas:
desmit kilogrami vīnogu;
Cukurs garšo.
Gatavošanas metode:
Izvēlieties gatavas, veselīgas ogas. Jūs varat atstāt filiāles.
Nomazgājiet vīnogas un ievietojiet tās ierīces uztvērējā saskaņā ar instrukcijām.
Uztvērējā nevajadzētu ievietot pārāk daudz ogu: vīnogas nedrīkst pacelties virs sāniem.
Ieberiet cukuru porcijās starp saujām vīnogu, lai vienmērīgi saldinātu galaproduktu.
Salieciet sulu spiedi, novietojot trauku sulas savākšanai un ielejot paplātē ūdeni.
Pagatavojiet sulu saskaņā ar instrukcijām, parasti ne ilgāk par stundu.
Ielejiet sulu sagatavotā traukā, pēc tam ielejiet burkās.
Burkas noslēdz ar sulu, atdzesē un liek vēsā vietā.
Pēc sulas plīts tvertnes iztīrīšanas no izejvielām, turpiniet gatavot nākamo vīnogu sulas partiju.
Vīnogu sula ziemai mājās, gatavojot
Vieglāks un saldāks dzēriens tiek pagatavots no dabīgas sulas, kas sajaukta ar ūdeni un cukuru. Gatavošana notiek divos posmos, taču kārbu saturs noteikti nebojāsies.Sastāvdaļas:
Pieci kilogrami gaišo vīnogu;
Divi litri ūdens;
Viens kilograms cukura.
Gatavošanas metode:
Noņemiet ogas no ķekariem un izmetiet zarus.
Ielieciet vīnogas lielā katliņā un pārklājiet ar tīru, vēsu ūdeni.
Uz vidējas uguns uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Izslēdz uguni un izkāš pannas saturu citā traukā.
Saldiniet iegūto sulu ar norādīto granulētā cukura daudzumu un lieciet atpakaļ uz plīts.
Tiklīdz sula vārās, vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Lej burkās, aizvāko un atdzesē.
Vīnogu sula ziemai mājās “Ābolu-vīnogu” sulu spiedē
Vīnogu un ābolu sula labvēlīgi ietekmē ķermeni. Ābolu komponents sadedzina kalorijas un saved kārtībā gremošanas sistēmas orgānus, savukārt vīnogu komponents dod spēku un sparu, pateicoties cilvēkam vitāli svarīgai glikozei. Rezultāts ir saldskābs, aromātisks, garšīgs dzēriens!Sastāvdaļas:
Trīs kilogrami saldskābo vai saldo ābolu;
Trīs kilogrami jebkuras šķirnes gatavu vīnogu.
Gatavošanas metode:
Nomazgātos ābolus sagrieziet mazos gabaliņos vai šķēlēs atkarībā no izmēra.
Nomazgājiet vīnogas, izmetiet bojātās ogas un zarus.
Salieciet sulu spiedi saskaņā ar instrukcijām, iekārtas apakšējā daļā ielejot ūdeni un uzstādot trauku sulas atkritumiem.
Vispirms ievietojiet vīnogas īpašā traukā, tad ābolu šķēles.
Cieši aizveriet izejvielu ar vāku.
Vāra sulu no brīža, kad ūdens vārās vienu līdz divas stundas.
Periodiski samaisiet ogas un ābolus.
Dzērienu lej sterilizētās burkās, aizvāko, atdzesē un atdzesē.
Vīnogu sula ziemai mājās “Trīs dienas”
Interesanta recepte bagātīgai vīnogu sulai ziemai ļauj pagatavot dzērienu, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šo iespēju var izmantot, ja ir daudz izejvielu un ir liels trauks sulas pildīšanai.Sastāvdaļas:
Astoņi kilogrami saldo vīnogu.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet vīna ogas, noņemiet zarus un bojātās vīnogas.
Uz spainīša nostiprina caurduri, pievieno izejvielas un ar rokām samīca ogas.
Sulu un mīkstumu kopā ielej desmit litru traukā, caurumu nosedz ar marles audumu un ievieto siltā vietā uz trim dienām.
Līdz trešās dienas beigām mīkstumam vajadzētu peldēt, un sula paliks trauka apakšā.
Sula rūpīgi jāizkāš ar caurduri un pēc tam jāfiltrē caur marles filtru, kas izgatavots no trim vai četrām marles kārtām.
Caur marli izspiediet atlikušo mīkstumu. Apvienojiet šķidrumu ar galveno sulas daļu.
Vāra iegūto sulu piecpadsmit minūtes.
Sterilizētās karstās burkas piepilda ar verdošu sulu, aizvāko un atdzesē.
Vīnogu sula ziemai mājās - interesanti fakti un noderīgi padomi
- Vīnogu sulas priekšrocības ir tās augstais organisko skābju saturs, tostarp folijskābe, vitamīni PP, C, B, A, dzelzs, nātrijs, fosfors, cinks. Bērni, kas dzer dabisko vīnogu sulu, ir atšķirīgi laba veselība, asa redze, sīksts prāts, mazāk nervozs. Tomēr augstā cukura satura dēļ vīnogu dzērienu nevajadzētu dzert diabēta slimniekiem, hipertensijas slimniekiem, cilvēkiem ar kuņģa problēmām un lieko svaru.
- Vīnogu sula aktivizē hematopoēzes darbību, uzlabo asins un sirds darbību, mazina neirozes, bezmiegu, novērš senilu tuvredzību, kataraktas un nierakmeņu parādīšanos, kā arī novērš vēzi. Īpaši piemērots cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku vai nopietnu garīgu darbu. Turklāt saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem vīnogu sulas palīdz atjaunot un stiprināt atmiņu.
- Dabisks dzēriens var samazināt smagas saindēšanās ar arsēnu, strihnīnu, morfiju sekas un ir indicēts botulismam.
- Lai atbrīvotos no nogulsnēm un padarītu sulu pilnīgi dzidru, dzērienam pēc pagatavošanas varat ļaut apmēram dienu nostāvēties aukstumā. Pēc tam uzmanīgi ielejiet sulu, izvairoties no nogulšņu sakratīšanas, un pasterizējiet piecpadsmit minūtes un tikai pēc tam noslēdziet.
- Vērpjot var izmantot ne tikai marles filtru, bet arī tīru neilona zeķīti.
