• Klasiskā recepte melno vīnogu ievārījums
• Piecu minūšu vīnogu-ābolu ievārījums

Melno vīnogu ievārījums ir ļoti neparasta delikatese mūsu valsts iedzīvotājiem. Visizplatītākie preparāti no šīs dienvidu ogas ir sula, visa veida kompoti un, protams, vīns. Tomēr vīnogu ievārījums ir pārāks garšas un priekšrocības daudziem tradicionālie veidi no šī deserta. To var pagatavot no jebkuras vīnogu šķirnes, parasti izmantojot medu vai cukura sīrupu.

Vīnogu ievārījumi būs lieliska desertu piedeva.

Vīnogu ievārījuma pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu un metožu. Tās visas atšķiras pēc garšas, izskata un konsistences, tāpēc katrs var izvēlēties sev tīkamu recepti.

No vīnogām gatavo želejveida ievārījumus, šķidru ievārījumu ar veselām ogām, biezu bagātīgu ievārījumu vai šķidru viendabīgu jeb ievārījumu.

Tas viss tiek pagatavots vai nu tikai no vienas vīnogas, vai arī pievienojot citus augļus vai ogas. Ļoti izvēlīgiem gardēžiem noteikti patiks vīnogu pagatavojumi, kuros izmantotas dažādas garšvielas, garšaugi un rieksti.

Klasiska melno vīnogu ievārījuma recepte

Klasiskajam ievārījumam vajadzēs 1,5 kg cukura.

Uz 2 kg ogu vajadzēs: 0,5 litrus ūdens, 1,5 kg granulētā cukura, dažus pilienus citronu sula un šķipsniņu vanilīna. Pirms gatavošanas sākšanas ogas rūpīgi jāizskalo un jāatdala no izciļņiem. Notīrītas un bojātas ogas jāizmet. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Pēc tam vīnogas jāblanšē. Lai to izdarītu, uz pāris minūtēm ievietojiet to caurdurī ar maziem caurumiem verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties auksts ūdens. Pēc tam 8 stundas ievieto ogas sīrupā. Kad laiks ir pagājis, ieslēdziet plīti un vāriet 15 minūtes, pēc tam ļaujiet tai atdzist un brūvējiet vēl 8 stundas. Pēc tam pievienojiet citrona sulu, vanilīnu un ļaujiet tai uzsilt vēl 10 minūtes. Karsto ievārījumu liek tīrās konservēšanai sagatavotās burkās un aizver tās ar sterilizētiem vākiem. Tad preparāti ziemai jāpārklāj ar biezu drānu un jāpatur šādā formā vēl 12 stundas.

Vīnogu ievārījuma recepte

Uz 2 kg ogu pagatavo viena citrona miziņu, 1 kg granulētā cukura un 1 glāzi apelsīnu sulas. Vīnogu ogas jāsašķiro, jāatdala no zariem un jāatstāj tikai veseli, blīvi augļi. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Ogas liek traukā, kurā vārīsi ievārījumu. Pievienojiet nedaudz ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tas aizņems apmēram 10 minūtes. Pēc tam masu vajadzētu atdzesēt un izberzt caur sietu (vai arī to var izdarīt ar marli). Ielej iegūtajā biezenī Apelsīnu sula, pievieno cukuru un citrona miziņu. Ik pa laikam maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad atstāj uz mazas uguns 40 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas. Pēc tam ievārījumu lej burkās, aizver vākus un ļauj atdzist plkst istabas temperatūra. Tas ļaus ievārījumam sasniegt vēlamo konsistenci.

Ievārījums ar veselām ogām

Nepieciešama rūpīga vīnogu mazgāšana.

Šai receptei vislabāk piemērotas Kišmišas vīnogas, jo tās ir bez sēklām. Uz 2 kg ogu vajadzēs 1 kg medus, 2 citronus, kanēli, timiānu, 4 krustnagliņu pumpurus un 1 glāzi ūdens. Emaljas katliņā sajauc ūdeni, medu, visas garšvielas un sulu, kas izspiesta no diviem citroniem. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist. Šajā laikā šķirojiet, nomazgājiet un nosusiniet sultānas. Katru ogu ieteicams caurdurt ar adatu, tas palīdzēs tās saglabāt neskartas gatavošanas laikā. Pēc tam sultānas liek siltā sīrupā un, neuzvārot, karsē uz ļoti mazas uguns. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Karsēšanas procedūru atkārto vēl 2-3 reizes. Pēc pēdējās karsēšanas atstājiet ievārījumu 24 stundas ievilkties. Šis deserts pēdējo reizi jāuzvāra, uzmanīgi maisot. Rezultāts ir dzintara krāsas sīrups ar veselām rozīnēm iekšā. Iesaiņojiet ievārījumu burkās un uzvelciet vākus.

Vīnogu ievārījums - receptes

Vīnogu ievārījums - receptes un gatavošanas noteikumi no žurnāla “f-Journal.Ru”

Populārākie mājās gatavotie vīnogu preparāti ziemai ir sula, kompots un vīns. Un dažas mājsaimnieces arī uzkrāj ļoti neparastu gardumu - aizver to ziemai vīnogu ievārījums. Šim desertam ir piemērotas šķirnes ar lielām, blīvām ogām, tostarp Isabella, Kišmišs, Muscat Delight, Husaine, Agadai, Karaburnu, Nimrang, Chaush, Talisman, Rizamat izturīgs, Aleksandrijas muskats, Hamburgas muskats.

Ievārījumu gatavo, izmantojot cukuru, medus sīrupu vai vārītu vīnogu sulu. Lai iegūtu skaistu krāsu, preparātiem pievieno ķiršu lapas. Pareizi pagatavots vīnogu ievārījums (piecu minūšu ievārījums) ir ļoti veselīgs. Tas, tāpat kā svaigas ogas, satur flavonoīdus, vitamīnus A un B6, askorbīnskābe, folātus, no minerālvielām - kalcija, magnija, kālija, selēna u.c.

Vīnogu ievārījuma receptes ir daudz, jo to var pagatavot gan no tumšajām, gan gaišajām šķirnēm. Veselas ogas caurspīdīgā sīrupā, vīnogu ievārījums vai vīnogu marmelāde, ogu gabaliņi kompānijā ar citiem augļiem – tās ir interesantas lietas, ko ziemai var pagatavot no smaržīgiem ķekariem. Ļoti garšīgs ir vīnogu ievārījums ar ērkšķogām, āboliem, bumbieriem, persikiem un apelsīniem. Deserts iegūst jaunas garšas nokrāsas, pievienojot garšvielas, aromātiskus garšaugus, riekstus un žāvētus augļus.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: receptes

Recepte 1. Klasisks vīnogu ievārījums

Vajadzēs: 2 kg saldo vīnogu, 1 g vanilīna, 400 ml ūdens, 1,4 kg cukura (var aizstāt ar medu), 2 g citronskābes.

Nomazgājiet vīnogas, nosusiniet, atdaliet katru ogu no ķekariem. Noņemiet bojātās vīnogas. Pēc tam vīnogas uz 1 minūti iemērciet verdošā ūdenī un nekavējoties iemērciet aukstā ūdenī. Iegremdējiet blanšētās ogas sīrupā, kas pagatavots no ūdens un granulētā cukura 6-7 stundas. Ievārījumu gatavo trīs posmos. Pirmajā un otrajā reizē ogas jāvāra 10 minūtes, ļaujiet tām atdzist un mērcēt sīrupā 8-9 stundas, bet trešā posma beigās pievienojiet citronskābi un vaniļu, lai pievienotu aromātu. Gatavo ievārījumu saliek sausās, karstās, sterilizētās burkās, cieši aizvāko, iesaiņo un atstāj līdz rītam.

Recepte 2. Pikantais vīnogu ievārījums ar mandelēm

Vajadzēs: 2,4 kg zaļo bezsēklu vīnogu, 1,2 kg brūnā cukura, 4 zvaigžņu anīsus un krustnagliņas katrā, kanēļa standziņu vai šķipsniņu pulvera, 400 ml vīnogu vai ābolu sula, 200 g mandeles.

Nomazgātās un attīrītās vīnogas liek lielā bļodā kārtās, katru apkaisot ar cukuru. Atstāj līdz rītam. Nākamajā dienā sajauc bļodas saturu ar garšvielām, pielej sulu, liek dziļā traukā un liek līdz 150º sakarsētā cepeškrāsnī. Tur ogu masai vajadzētu pavadīt 3 stundas. To periodiski nepieciešams maisīt. Mandeles aplej ar verdošu ūdeni 6-7 minūtes, nomizo mizas un pievieno ievārījumam pēc tam, kad tas ir bijis cepeškrāsnī 2 stundas. No sagatavotā ievārījuma izņem anīsu un kanēļa standziņu (ja pievienoji), liek sterilās burkās, satin, aptin un atstāj vēsumā līdz rītam.

Recepte 3. Izabellas ievārījums

Vajadzēs: 3 kg vīnogu, 1,8 kg cukura, 600 ml ūdens.

Atdaliet vīnogas no ķekariem, noskalojiet aukstā tekošā ūdenī un nosusiniet caurdurī. 3 glāzes cukura ielej verdošā ūdenī, uzvāra un vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet vīnogas verdošam sīrupam. Pēc vārīšanas ogas vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 7 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas. Atdzesē, izkāš caur daudzslāņu marli, kārtīgi saspiežot, lai gatavajā desertā nepaliktu sēkliņas vai miziņa. Pēc tam vēlreiz uzlieciet vīnogu sīrupu uz plīts, pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Lej sterilās burkās, aizvāko un iesaiņo. Uzglabājiet pilnībā atdzesētu ievārījumu vēsā vietā.

Recepte 4. Vīnogu ievārījums ar ķirbi un bumbieri

Jums būs nepieciešams: 1 kg vīnogu, 1 kg ķirbja mīkstuma, 500 g bumbieru, divu citronu sula, 600 ml vīnogu sula, 2 ēdamkarotes konjaka (pēc izvēles), 1,6 kg cukura.

Ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos, sajauc ar glāzi cukura, liek ugunsdrošā traukā un cep 20 minūtes cepeškrāsnī zemā temperatūrā (ķirbi var pagatavot mikroviļņu krāsns). Vīnogas sagriež ceturtdaļās, bumbierus nomizo kubiņos. No ogām noņemiet sēklas. Sajauc vīnogu un citronu sulu, lej katliņā ar biezu dibenu un vāra uz pusi. Pēc tam, nenoņemot katliņu no uguns, pievieno atlikušo cukuru. Vāra, regulāri maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad pievienojiet pannā ķirbi, bumbierus un vīnogas. Kad augļi vārās, izslēdziet plīti. Ļaujiet tai brūvēt 1 stundu. Vāra vēlreiz, vāra 3 minūtes, gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās, uzreiz satin un ļauj atdzist zem segas.

Recepte 5. Vīnogu ievārījums

Jums būs nepieciešams: 1,8 kg vīnogu ( labāka dažādība Isabella), pus citrona miziņa, 1 kg cukura, glāze svaigas apelsīnu sulas.

Nomazgājiet vīnogas, nosusiniet un ievietojiet katliņā, kurā vārīsies ievārījums, katrai ogai noņemot miziņu. Šis ir visnogurdinošākais process šajā receptē. Tad viss ir vienkārši. Uz vidējas uguns uzvāra vīnogas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 5 minūtes. Ogu masu atdzesē un izkāš caur sietu. Tas palīdzēs atbrīvoties no bedrēm. Ogu biezeni liek atpakaļ pannā, pievieno svaigu apelsīnu sulu, cukuru un citrona miziņu, samaisa ar koka lāpstiņu, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 20-25 minūtes. Gatavošanas laikā neaizmirstiet nosmelt no ievārījuma baltās putas. Gatavo desertu lej burkās, aizvāko un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Recepte 6. Vīnogu ievārījums ar ērkšķogām

Vajadzēs: 1,5 kg ērkšķogu, 3 kg saldo vīnogu bez sēklām.

Sakārtojiet ogas, noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet gaļas mašīnā: vīnogas atsevišķi, ērkšķogas atsevišķi. Apvieno maltās ogas un karsē uz lēnas uguns, un, kad parādās pirmie burbuļi, noņem pannu no plīts. Ievārījumam vajadzētu atdzist. Dariet to pašu vēl 3 reizes. Ja deserts jums šķiet nesaldināts, ogām varat pievienot nedaudz salda sīrupa un ceturtās gatavošanas beigās to aromatizēt ar iecienītākajām garšvielām. Atdzisušo ievārījumu liek sterilizētās burkās, pārklāj ar izvārītiem metāla vākiem un atstāj siltā vietā, līdz tas pilnībā atdziest.

Recepte 7. Pikantais ievārījums ar veselām ogām no Kišmišas šķirnes

Vajadzēs: 2 kg Kišmišas vīnogu, 1,6 g gaišā medus (var aizstāt ar cukuru), 6 krustnagliņu pumpurus, 2 lielus citronus, kanēļa standziņu, pāris timiāna zariņus, 200 ml ūdens.

Katliņā ar ūdeni pievieno medu, garšvielas, timiānu un no citroniem izspiestu sulu. Uzvāra sīrupu. Rūpīgi nomazgājiet no zariem nomizotās vīnogas, nosusiniet un ar resnu adatu vairākās vietās ieduriet katru ogu, lai vārīšanas laikā tās neplīst. Sagatavotās vīnogas liek siltā sīrupā, uz mazas uguns uzkarsē līdz 70º, noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist. Tātad ievārījums dienas laikā vairākas reizes jāuzsilda, naktī jāļauj sīrupā iesūkties un no rīta vienkārši jāuzvāra un jāatstāj dienu ievilkties. Pēc tam vēlreiz uzvāra un, viegli maisot, vāra ne ilgāk kā 10 minūtes. Jums vajadzētu iegūt caurspīdīgu medus dzintara sīrupu ar veselām ogām iekšā.

Recepte 8. Piecu minūšu ievārījums no vīnogām ar āboliem

Vajadzēs: 1 kg vīnogu, 700 g ābolu, 700-800 g cukura.

Rūpīgi noskalojiet ābolus un vīnogas. Ābolus sagriež kubiņos vai plānās šķēlītēs, ogas sadala uz pusēm. Ābolus, kas sajaukti ar vīnogām, liek emaljētā traukā, katru kārtu rūpīgi pārkaisot ar cukuru. Tagad jums jāgaida sulas izdalīšanās. Kad tas notiek, samaisiet augļus, novietojiet tos uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 5 minūtes, noslaukot putas un nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Ievārījumu ļauj atdzist istabas temperatūrā, vēlreiz uzvāra, nogriež uguni, lej karstās sterilizētās burkās, aizvāko, apgriež otrādi un ļauj atdzist.

Aukstā ziemas vakarā vīnogu ievārījums atgādinās par saulaino vasaru un ziedošām pļavām. Izmēģiniet šo neparasto gardumu pagatavot mājās, un tas noteikti kļūs par vienu no jūsu ģimenes iecienītākajiem desertiem. Jūs varat iepriecināt savu ģimeni ne tikai ar pašu vīnogu ievārījumu, bet arī ar gardiem desertiem ar tā piedevu - bagelēm, pīrāgiem, kastroļiem. Svaigu ceptu produktu aromāts vienmēr piepilda māju ar komfortu. Veiksmi ziemas sagatavošanās darbos! Uzdāvini sev gabaliņu vīnogu laimes!

Alesja Musijuka vietnei “f-Journal.Ru”

Vairāk informācijas

• Mēs gatavojam vīnogu ievārījumu pēc labākajām receptēm
• Smaržīgs deserts svētku galdam

Līdzās ievārījumam no avenēm, zemenēm, āboliem, bumbieriem, persikiem un aprikozēm populārs ir balto vīnogu ievārījums. Šis ir ļoti garšīgs, veselīgs un neparasts gardums. Baltās vīnogas satur milzīgs daudzums vitamīni, antioksidanti, organiskās skābes, minerālvielas, olbaltumvielas, tanīni, šķiedrvielas. Ievārījumu gatavo no šķirnēm “Valentina”, “Bazhena”, “White Muscat”, “Chardonnay”, “White Miracle”, “Arcadia”, “Monarch”, “Riesling”, “Semillon” un citām. Ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes tējas dzeršanai. Tas ir viens no daudzajiem ziemas krājumu veidiem.

Balto vīnogu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Mēs gatavojam vīnogu ievārījumu pēc labākajām receptēm

Lai sagatavotu pirmo recepti, jums pa rokai ir jābūt:

• 1 kg balto vīnogu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 paciņa vaniļas cukura;
• 1/2 tējk. citronskābe.

Vīnogu sēklas ir jānoņem.

Vīnogas rūpīgi un rūpīgi jānomazgā, ūdens jānolej un ķekari jāizžāvē. Pēc tam no sukām tiek noņemtas ogas un izņemtas sēklas. Sāksim gatavot biezo sīrupu: katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, vāra ceturtdaļu stundas. Iegūto sīrupu noņem no uguns un atdzesē istabas temperatūrā. Tajā ieliek vīnogu ogas, un pannu atkal liek uz lēnas uguns. Vāriet ievārījumu uz lēnas uguns stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai 10 minūtes. Beigās pievieno citronskābi un vaniļas cukuru, produktus sajauc un vāra vēl 1-2 minūtes uz mazas uguns. Ievārījums ir gatavs. To pasniedz galdā atdzesētu bļodiņās un rozetēs.

Pēc vēlēšanās desertu var konservēt. Lai to izdarītu, stikla trauki un konservēšanas vāki ar gumijas gredzeniem tiek sterilizēti. Vārošo ievārījumu lej sterilizētos traukos un pārklāj ar vākiem. Tvertni novieto uz lielas pannas (spaiņa) dibena, kur novieto metāla vai koka režģi. Pievienot pannai karstu ūdeni tā, lai tas būtu 3 cm zem vākiem Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas ūdeni sterilizē 40 minūtes. Piepildīto trauku izņem no tvertnes un aizzīmogo ar blīvējuma atslēgu. Burkas liek otrādi uz biezas drānas atdzist.

Šeit ir vēl viena ievārījuma recepte. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg balto bezsēklu šķirnes “Kishmish” vīnogu;
• 200 g riekstu kodolu;
• 1 kg cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 paciņa vaniļas cukura;
• 1/2 tējk. citronskābe.

Vīnogu ogas sagatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, bet sēklas netiek izņemtas, jo to nav vīnogās. Riekstu kodolus saberž. Viņi gatavo biezu sīrupu pēc iepriekšējās receptes principa. Atdzesētajā sīrupā ielieciet veselas vīnogas, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet 30 minūtes. Uzmanīgi pievienojiet sasmalcinātus valriekstu kodolus un samaisiet. Vāra 30 minūtes. Palieliniet siltumu, vāriet 10 minūtes. Pievienojiet vaniļas cukuru un citronskābi un viegli samaisiet. Vāra 2-3 minūtes, noņem no uguns, atdzesē. Pasniedz pie galda bļodiņās.

Atgriezties uz saturu

Smaržīgs deserts svētku galdam

Šo ēdienu gatavo no balto vīnogu šķirnēm, kurām nav sēklu. Ievārījumu ar sēklām nav ērti ēst. Lai ogas paliktu veselas un skaistas, desertu pagatavo nelielās porcijās, ne vairāk kā 2 kg vienā procesā. Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• vīnogas bez sēklām - 1 kg;
• viena liela citrona sula;
• 100 ml ūdens;
• 1 pumpurs sausas krustnagliņas;
• kanēlis - 1/4 tējk;
• cukurs - 0,8 kg;
• stikla burkas;
• vāki ar gumijas gredzeniem konservēšanai;
• šuvju atslēga.

Nomizotas vīnogas aplej ar vārītu ūdeni.

Paņemiet emaljas pannu, ielejiet tajā ūdeni ar citronu sulu un uzlieciet uz lēnas uguns. Lēnām pievieno cukuru un garšvielas, uzvāra biezu sīrupu un atdzesē istabas temperatūrā. Ogas rūpīgi notīra, noņem no zariem un vairākos punktos caurdur ar lielu adatu. Tos ievieto sagatavotā siltā sīrupā. Lai ogas gatavošanas laikā neplīstu, pannas saturs 24 stundas ik pēc 6 stundām jāuzsilda līdz 60°. Pēc tam pannas saturu uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz dienu. Pēc tam uz lēnas uguns uzvāra ievārījumu, masu kārtīgi apmaisot. Vāra 10 minūtes, līdz sīrups pilnībā sabiezē. Tam vajadzētu dot medus dzintara krāsu. Ievārījumu liek iepriekš sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Visu ievieto sterilizatorā, pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj trauku ar vāku. No ūdens vārīšanās brīža to sterilizē 30 minūtes un izņem no sterilizatora. Vāki ir noslēgti ar šuvju atslēgu. Burkas liek ar kaklu uz leju, lai atdziest.

Vēl viena recepte vīnogu ievārījuma pagatavošanai. Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes ūdens;
• 1 kg vīnogu;
• 1,2 granulēts cukurs;
• 0,5 g vanilīna;
• 2 g vīnskābes.

Izvēlieties šķirnes ar blīvu mīkstumu un vidēja izmēra ogām. Lielisks variants ir šķirne bez sēklām. Vīnogas ar sēklām prasa to izņemšanu, kas prasa papildu laiku. Veselas ogas blanšē verdošā ūdenī 1 minūti. Ūdeni ielej atsevišķā traukā, un no ūdens gatavo sīrupu. Ogas pārlej ar karstu sīrupu un patur 6-8 stundas. Ievārījumu vāra 3 partijās uz mērenas uguns 20 minūtes, nostājoties 10-12 stundas. Beigās pievieno vīnskābi un vanilīnu un ļauj vārīties. Noņem no uguns, atdzesē. Liek bļodiņās un pasniedz galdā. Pēc vēlēšanās desertu var konservēt.

Oriģinālais balto vīnogu ievārījums ir biežs ikdienas un svētku maltīšu pavadonis; pašmāju receptes desertu pagatavošanai no vīnogām ir viegli izpildāmas, tajās ir pieejamas sastāvdaļas, kuru netrūkst.

Mājas ievārījuma gatavošana

Daudzi cilvēki aukstos ziemas vakaros labprāt ēd aromātisku ievārījumu. Īpaši garšīgs ievārījums no vīnogām ar sēklām. Sagatavojies!

Vēl nav neviena vērtējuma

Kopš bērnības man ļoti patīk ievārījums. Man patīk to izplatīt baltmaize un ēst ar karstu tēju. Tagad veikalā varat iegādāties jebkura veida to. Un tālumā Padomju gadi mājsaimniecēm šo saldumu vajadzēja slēgt pašām. Mana mamma daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu visu rudeni un ziemu.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad es pats to aizveru, izmantojot savas mātes receptes. Un šeit ir jautājums: ko var pagatavot no vīnogām, lai saglabātu rudens garšu ziemai? Atbilde: ievārījums, protams!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, man tas īpaši patīk vīnogu ievārījums ar sēklām. Vai esat pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši gatavot ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Jūs neredzat vīnogu ievārījumu ļoti bieži. Bet velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Man ir pāris vienkāršas receptes, ar kurām es labprāt padalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām vīnogu konservēšanas receptēm un metodēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Būs prasīts lielas vīnogas ar biezu mizu. Jūs varat ņemt baltu vai melnu. Jums nevajadzētu ņemt vīna šķirnes. Turklāt tas ir ideāls skābās vīnogas. Skābajam vīnogu ievārījumam nav nepieciešamas nekādas piedevas liels daudzums citronskābe, kas darbojas kā konservants.

Kā sagatavot vīnogas?

Tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Rūpīgi šķirojiet ogas. Izmetiet visu, kas ir sapuvis, pārplīsis vai novājējis. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu, neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Nomazgājiet vīnogas. Novietojiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Nenoslaukiet ogas, lai jūs varētu tos sabojāt.
5. Ja vēlaties, vīnogām varat izņemt sēklas. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu mīkstuma. Es neizņemu sēklas; tās nemaz nesabojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas, jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Šim nolūkam labāk ir izmantot alumīnija pannu vai baseinu. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots katls ar biezu dibenu. Šādā bļodā ievārījums noteikti nepiedegs un nelīp pie apakšas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 200 g ūdens;
• 5 g citronskābes vai citrona;
• 5 g vaniļas cukura.

Kā rīkoties:

1. Sagatavojiet vīnogas, izmantojot iepriekš minēto metodi.
2. Katliņā ielej glāzi ūdens, liek uz uguns un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni un pagatavojiet sīrupu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.
4. Vīnogas pievieno gatavajam sīrupam. Atstājiet tos mērcēt stundas laikā.
5. Novietojiet kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns vienu stundu. Šajā laikā neaizmirstiet no ievārījuma noņemt visas putas.
6. Gatavības signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld. Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Ietin sevi siltā segā, līdz tā atdziest.

Vīnogu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaišo vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kā rīkoties:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Viņš jākļūst caurspīdīgam.
2. Atsevišķi citā katliņā ir jāuzvāra ūdens blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Ielieciet vīnogas marli un ievietojiet verdoša ūdens pannā uz pāris minūtēm.
4. Pēc blanšēšanas vīnogas pievieno sīrupam. Brūvēt 5 minūtes uz mērenas uguns.
5. Noņemiet pannu ar vīnogām sīrupā no uguns un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz nakti, lai vīnogas iesūktos sīrupā.
6. No rīta uzliek pannu uz plīts un uzvāra ievārījumu. Pievienot kodolu pusītes valrieksts . Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vanilīna. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet un sterilizējiet. Karstu ievārījumu lej sagatavotajās burciņās un sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet tos siltā dvielī. Atstāj atdzist.

Kā uzglabāt un ar ko ēst vīnogu ievārījumu

Atdzesēts ievārījums jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Labākais variants būtu pagrabs vai pagrabs. Ja tas nav iespējams, varat to uzglabāt pieliekamajā vai uz balkona. Es izmantoju pēdējo iespēju.

Jūs varat ēst šo gardumu tīrā veidā, vai arī varat to pievienot dažādiem ceptas preces vai deserti. Manam dēlam ļoti patīk lietot šo ievārījumu ar saldējumu. Un mans mīļākais variants ir maizes klaipa, vīnogu ievārījuma un smaržīgas tējas kombinācija.

Kā redzat, vīnogu ievārījuma receptes ir pavisam vienkāršas. Pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar tiem. Mēģiniet pagatavot vīnogu ievārījumu, izmantojot šīs sēklas: vienkāršas receptes. Esmu pārliecināts, ka jūs atgriezīsities pie viņiem atkal un atkal.

Vai esat kādreiz gatavojis vīnogu ievārījumu? Nekavējoties izlabojiet šo kļūdu! Apbrīnojami garšīgu gardumu var pagatavot jebkurā laikā, vismaz kā pārbaudījumu, lai ražas novākšanas sezonā vīnogu ievārījums ieņemtu pirmo vietu preparātu sarakstā.

Jūs varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām ziemai, pagatavot bezsēklām vai pagatavot pārsteidzošu aromātisku ievārījumu. Papildus tam, ka tas ir garšīgs, tas ir arī veselīgs, īpaši skaistām dāmām, kuras rūpējas par savas sejas ādas tīrību - in vīnogu sēklas satur masu nepieciešamās vielas, un kvalitāte tiek saglabāta gatavošanas laikā.

Vīnogu ievārījums ar sēklām

Izvēloties sastāvdaļas, labāk ir dot priekšroku lielām šķirnēm ar biezu ādu. Piemērota ir skāba oga, cukurs izlīdzinās lieko skābi, un, lai ziemai pagatavotu ievārījumu no vīnogām ar sēklām, ņemiet citronskābi - konservants pagarinās ēdiena glabāšanas laiku. Kas jums nepieciešams vīnogu ievārījumam:

• 1 kg ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 5 gr. citroni vai 1 citrons sulai.

Ja patīk garša, varat pievienot nedaudz vaniļas cukura. Kā pagatavot vīnogas ievārījumam, gatavošanas recepte:

1. Nolasīt ogas no otas;

2. Noskalo sietiņā zem tekoša ūdens;

3. Rūpīgi nokratiet ogas un nosusiniet ar papīra dvieļiem;

4. Ielejiet ūdeni baseinā vai pannā ar biezu dibenu un pievienojiet cukuru, uzvāriet sīrupu;

5. Vārošo sīrupu nedaudz atdzesē, pievieno ogas, ļauj ievilkties apmēram 1,5 stundas;

6. Ievārījuma bļodu liek uz mazas uguns un uzvāra;

7. Nosmeļot putas un nepārtraukti maisot, ogas izveido caurspīdīgu konsistenci - tās pārstās peldēt;

8. Pievienojiet citrona sulu vai citronskābi, samaisiet un noņemiet no karstuma.

Mājas vīnogu ievārījums ar sēklām ir gatavs! Atliek tikai salikt burkās, aizvākt un atdzesēt. Cienastu labāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Kišmišas vīnogu ievārījums ziemai

Smaržīgs un ēstgribu rosinošs ievārījums no paštaisītām rozīņu vīnogām ir garšas un smaržas svētki. Gatavošanas laikā ogas nezaudē savu garšu, gatavajam desertam ir piesātināta krāsa, tāpēc ir vērts mēģināt salasīt vai nopirkt vīnogas, lai ziemai būtu daudz ievārījuma, lai tas ilgst ilgu laiku! Kas jums nepieciešams un kā pagatavot rozīņu vīnogu ievārījumu:

• 1 kg vīnogu;
• 2 kg cukura.

Gatavošanas process ir ilgs un jāizmanto tikai baseins, lai šķidrums iztvaikotu no lielas virsmas un gardums izdotos pēc iespējas bagātīgāks. Tātad, vīnogu ievārījuma recepte ziemai:

1. Atdaliet ogas no zariem un kātiem, noskalojiet un rūpīgi nosusiniet;

2. Ogas liek bļodā, pievieno cukuru un ļoti uzmanīgi samaisa, cenšoties nesadrupināt augļus;

3. Novietojiet baseinu tumšā vietā uz 3-4 dienām, katru dienu kratot masu, lai sajauktos. Izvēlieties vietu mājā, kas nav siltākā, lai gardais ēdiens nerūgtu;

4. Pēc 3-4 dienām ielieciet izlietni uz mazākās uguns;

5. Uzkarsē visu masu līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti nosmeļot putas, vāra apmēram 15 minūtes, līdz ogas pārstāj peldēt.

Atliek tikai ieziest tīrās burkās karsto ievārījumu no paštaisītām vai tirgū iegādātajām vīnogām, uztīt vākus un atdzesēt. Neuztraucieties, pareizi novecojot un gatavojot, deserts “neeksplodēs” un neuzbriest. Ja raža ir liela, rozīņu vīnogas ievārījumu ziemai var pagatavot citā veidā:

1. Nomazgājiet un nosusiniet kilogramu ogu;

2. No 1 kg cukura un 1 ēd.k. Vāra sīrupu ar ūdeni, vāra 5 minūtes, noņem;

3. Ievietojiet sultānas sīrupā un ļaujiet mirkt apmēram stundu;

4. Ielieciet maisījumu uz uguns, vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot;

5. Gatavošanas beigās pievieno 1 ēd.k. l. citronu sula, noņem no uguns.

Ievārījumu var likt burkās un atdzesēt, ietinot segā. Šī metode ir ļoti piemērota mājās gatavotam vīnogu ievārījumam, kad sultānas raža ir ātri jāapstrādā.

Vīnogu ievārījums bez sēklām

Karaliskā vīnogu ievārījuma recepte izrādās īpaši garšīga, ja ņemat lielas baltās vīnogas. Ar vai bez sēklām, garšai nav nozīmes, taču gatavošana būs atšķirīga. Tātad, recepte vīnogu ievārījumam ziemai ar ogām, kurām ir sēklas. Vīnogas un cukuru vajadzēs mērenībā. Kā pagatavot:

1. No zariem un kātiem attīrītas vīnogas noskalo ūdenī;

2. Rūpīgi nosusiniet;

3. Katru ogu pārgriež uz pusēm ar asu nazi, izņem sēklas (vēlams ar adatu vai matadata palīdzību);

4. Ielieciet vīnogas krūzītē un pievienojiet pusi cukura, rūpīgi samaisiet un atstājiet uz nakti;

5. No mēra otrās puses cukura un 0,5 ēd.k. Vāra sīrupu ar ūdeni, vārot to 5-7 minūtes;

6. Nedaudz atdzesēto sīrupu pārlej vīnogu pusītēm ar cukuru, apmaisa;

7. Visu masu liek uz ļoti mazas uguns, uzvāra un vāra, nepārtraukti nosmeļot putas, apmēram 10 minūtes.

Gatavību pārbauda, ​​nostādot ogu pusītes apakšā. Atliek tikai mēģināt pagatavot balto vīnogu ievārījumu, recepte ir soli pa solim un saprotama. Bet, ja nevēlaties apgrūtināt sēklu izņemšanu, ņemiet baltās lielas, saldās bezsēklu šķirnes vīnogas un pagatavojiet ēdienu ar riekstiem. Kas jums nepieciešams:

• 1 kg vīnogu;
• 0,5-0,6 kg cukura;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 1 sauja lobītu valriekstu.

Kā pagatavot karalisko riekstu ievārījumu no baltajām vīnogām, soli pa solim recepte:

1. Atdaliet pusi cukura un pusi ūdens, uzvāriet sīrupu;

2. Nomizotos riekstus nejauši salauž, bet ne graudos, un iemērc karstā sīrupā;

3. Ļauj riekstiem nostāvēties sīrupā 3-4 stundas, liek uz uguns un, uzvāra, vāra 5 minūtes;

4. Baltās vīnogas nomizo no zariem un kātiem, noskalo un kārtīgi nosusina. Šim bezsēklu vīnogu ievārījumam nav nepieciešams izņemt sēklas, tāpēc augļi var būt gan lieli, gan mazāki;

5. Kamēr ogas žūst, no atlikušā cukura un ūdens uzvāra sīrupu, sīrupu vāra apmēram 10 minūtes, ļauj nedaudz atdzist un pārlej ogām;

6. Liek vīnogu bļodu sīrupā uz ļoti mazas uguns, uzvāra, uzmanīgi ieber riekstus un sīrupu, apmaisa, pagaidi, kamēr atkal uzvārīsies (nepalieliniet uguni) un vāriet 20 minūtes.

Pēc tam atliek vien atcerēties šo vīnogu ievārījuma recepti ziemai un saritināt karstās burciņas ar desertu zem vākiem. Var uzglabāt tumšā, vēsā vietā apmēram gadu.

Vīnogu ievārījums

Izrādījās nopirkt ļoti garšīgas vīnogas? Jums nav jāgatavo ievārījums ziemai, taču pagatavojiet neticami garšīgu ievārījumu! Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tumšo vīnogu (var būt Isabella);
• 0,6 kg cukura;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2 citroni katrā miziņā.

Nav nekādas atšķirības, kuras vīnogas ņemt (ar vai bez sēklām), taču, ja nevēlaties ievārījumā kaut ko kraukšķīgu, labāk izvēlēties šķirni bez sēklām. Tomēr pieredzējušas mājsaimnieces joprojām rīkojas šādi:

1. Izskalojiet Isabella vīnogas (ar sēklām), noņemiet kātus un nosusiniet;

2. Sasmalciniet ogas ar smalcinātāju, lai iegūtu mīkstu masu, nebojājot sēklu integritāti;

3. Visu masu divas reizes izberž caur sietu, atdalot lielus ādas gabalus un kaulus;

4. Gardo putru liek katliņā, pievieno cukuru un pievieno miziņu un citrona sulu;

5. Samaisiet, uzlieciet maisījumu uz ļoti zemas uguns un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot;

6. Pēc atvēlētā laika uz apakštasītes liek karoti deserta, ļauj atdzist un paskaties uz konsistenci - ja biezs un viskozs, vīnogu ievārījums gatavs.

Protams, var izrādīties, ka gardums būs jāgatavo tālāk, bet tad vēl uzmanīgāk – deserts var stipri piedegt līdz dibenam. Kad vīnogu ievārījums ir gatavs, liec burkās, aizvāko vākus un var atdzesēt un uzglabāt pagrabā. Garšai gardumam pievieno vaniļu, kanēli vai citas garšvielas, bet pats vasaras vīnogu ievārījums ir ļoti garšīga piedeva tējai, konditorejas izstrādājumiem vai desertiem.

UN mazs padoms: ja pēc vīnogu ievārījuma pagatavošanas uz sēklām palicis daudz mizas un mīkstuma, izspaidas uzvāra ūdenī, izkāš, tad šķidrumam pievieno cukuru un cietes ūdeni un iegūsi vīnogu želeju.