Ir grūti iedomāties dārzeņu, kas būtu svešāks par baklažānu. Viens ir nereāls violets ko tas ir vērts! Eiropas ceļotāji pirmo reizi saskārās ar baklažāniem savu tūristu, pētniecības un paplašināšanās vizīšu laikā Indijā.

Un kāds pārlieku dedzīgs pētnieks noskaidroja, ka senie grieķi, kuri arī ne reizi vien redzēja baklažānus savos dārzos, purpursarkano augli sauca par “ārprāta ābolu” un bija pārliecināti, ka, apēdot vēderu zilu augļu, var viegli. sabojāties savā prātā. Eiropieši nolēma izmēģināt baklažānus tikai pēc Amerikas atklāšanas. Fakts ir tāds, ka ceļotāji no Eiropas redzēja, ka Amerikas indiāņi audzē baklažānus un ar prieku ēd purpursarkanos augļus, nezaudējot prātu.

Ir leģenda, ka turku imāms noģību, pirmo reizi izmēģinājis baklažānu ēdienu. Šķiet, ka ēdiens izrādījās tik garšīgs, ka iespaidīgais turks zaudēja samaņu no pārmērīgām jūtām.

Baklažāni satur noteiktu daudzumu C vitamīna, kas var pasargāt mūs no saaukstēšanās un infekcijām, un, lai gan askorbīnskābes daudzums baklažānos ir tālu no citroniem vai upenēm, šī vitamīna papildu porcija jūsu ķermenim, visticamāk, nebūs lieka. Turklāt baklažānu augļos ir diezgan daudz B vitamīnu, kas ne tikai stiprina nervu sistēma un cīnās ar depresiju un bezmiegu, bet arī palīdz mūsu ādai ātri absorbēt mitrumu, kas nozīmē, ka tā atbrīvo seju no agrīnām grumbām. Turklāt baklažānu sastāvā esošās vielas atjauno ādas audus un pat veicina brūču dzīšanu.

Baklažāni ir bagāti ar mangānu, dzelzi un cinku, tāpēc zilos augļus ieteicams lietot uzturā anēmijas gadījumā. Baklažāni noder arī tiem, kam ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem, jo ​​baklažānos ir vielas, kas var samazināt holesterīna līmeni organismā. Turklāt baklažānu augļos esošie kālija sāļi uzlabo sirds darbību un palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, tāpēc baklažāni ir noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, īpaši ar tūsku, ko izraisa sirds disfunkcija.

Un uztura speciālisti uzskata, ka baklažāni ir gandrīz labākais ēdiens tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Simts gramos šī vērtīgā dārzeņa satur tikai 28 kcal, turklāt baklažānos ir daudz šķiedrvielu, kas spēj izvadīt no organisma toksīnus un lieko šķidrumu. Vienīgais “bet”: cepot baklažāni viegli uzsūc eļļu, tāpēc galaprodukts var būt pārāk trekns. Atklāsim nelielu noslēpumu: baklažāni uzsūks mazāk eļļas, ja sagrieztos apļus uz 10 minūtēm iegremdēs aukstā ūdenī.

Pērkot baklažānus, priekšroka jādod jauniem augļiem. Fakts ir tāds, ka baklažānos ir viela, ko sauc par solanīnu, kas izskaidro to nedaudz rūgto garšu. Pārgatavojušies augļi satur diezgan daudz solanīna, un, tā kā lielos daudzumos šī viela var izraisīt barības vada kairinājumu un kuņģa problēmas, labāk izvēlēties jaunākus baklažānus. Baklažāna “vecumu” var noteikt pēc ādas un kātiņa. Brūns kāts norāda, ka augļi ir noplūkti jau sen, bet ne uz svaigiem baklažāniem. brūni plankumi, un tas nav mīksts un slidens, un āda nedrīkst būt saburzīta un sausa. Ja joprojām neesat pārliecināts, ka izdarījāt pareizo izvēli, katram gadījumam iegādātos baklažānus turiet 3% sālsūdens šķīdumā – tādā veidā tiek iegūta ievērojama daļa solanīna.

Tiek uzskatīts, ka baklažāni, pateicoties tajos esošajam kālijam, labvēlīgi ietekmē sirds darbību un normalizē ūdens un sāls metabolismu organismā. Ne velti austrumos tos sauc par ilgmūžības dārzeņiem un tos regulāri iesaka ēst gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt baklažānos ir maz kaloriju: tikai 24 kcal uz 100 gramiem produkta. Tajā pašā laikā tie palīdz attīrīt zarnas. Tieši tas, kas jums nepieciešams, ja vērojat savu figūru.

Bet dažreiz pat ieguvums nav arguments. Daudzas mājsaimnieces arī mūsdienās baklažānus uzskata par pārāk kaprīziem: tie vai nu kļūst melni, vai garšo rūgti. Lai gan no šīm nepatikšanām ir viegli izvairīties.

1. Pirms vārīšanas iemērciet baklažānus sālītā ūdenī pusstundu. Pēc tam noskalojiet. Tas noņems dārzeņiem rūgtumu.
2. Ja gatavojat kaviāru, nelieciet baklažānus caur gaļas mašīnā un negrieziet tos ar metāla nazi. Tas var piešķirt ēdienam nepatīkamu pēcgaršu. Zilos sasmalciniet ar keramikas vai koka griezēju.
3. Lai baklažāni cepšanas laikā neuzsūktu daudz tauku, vispirms tos applaucē ar verdošu ūdeni.
4. Lai mīkstums nekļūtu melns, pagatavojiet baklažānus uz lielas uguns.
5. Ja vēlaties, lai baklažānu šķēles vai krūzes nezaudētu savu formu, kad tās tiek pagatavotas, nenomizojiet tās.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Šis ir tradicionāls Balkānu un Tuvo Austrumu ēdiens, kas gatavots no baklažāniem un maltas gaļas. Garšīgs un ļoti sātīgs.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 800 g maltas jēra vai liellopa gaļas;
• 300 g tomātu;
• 1 sīpols;
• 50 g cietā siera;
• 180 g sausā baltvīna;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 500 ml piena ;
• 40 g sviests;
• 30 g miltu;
• 200 g cietā siera;
• 2 olas;
• sāls un muskatrieksts pēc garšas.

Sagatavošana

Sāksim ar mērci. Pannā izkausē sviestu un tajā “apcep” miltus. Tajā pašā laikā pienu nedaudz uzsilda (nevāra!). Lai mērce būtu bez kunkuļiem, pienam un sviesta un miltu maisījumam jābūt aptuveni vienādai temperatūrai. Ielejiet pienu pannā ar sviestu un miltiem, nepārtraukti maisot. Sāli, pievieno muskatriekstu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno rīvētu sieru. Turpiniet gatavot, neaizmirstot maisīt, līdz siers izkūst. Pēc tam noņemiet no karstuma. Kamēr maisījums atdziest, atsevišķā bļodā sakuļ olas. Pēc tam lēnām ielej tos mērcē, rūpīgi maisot. Mērce ir gatava.

Musakai paredzēto sīpolu nepieciešams sagriezt pusgredzenos, tomātus nomizot un sagriezt kubiņos. Baklažānus sagriež plānās iegarenās šķēlēs (neaizmirsti izmērcēt sālītā ūdenī!) un apcep olīveļļā no abām pusēm. Pēc cepšanas novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu liekos taukus. Jāapcep arī sīpols (līdz mīksts) un maltā gaļa. Cepšanas vidū sīpolos un maltajā gaļā ielej vīnu un vāra, līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam pievienojiet tomātus, sāli, piparus un sautējiet vēl dažas minūtes.

Moussakas salikšana: baklažānus un malto gaļu kārto kārtām cepamajā traukā tā, lai baklažāni būtu virsū. Visu pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 30-40 minūtēm.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Šis ir sicīliešu sautējums, kas gatavots no baklažāniem un citiem dārzeņiem. To ēd gan karstu, gan aukstu, pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, kā arī piedevu un uzkodu.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 150 g olīvu;
• 90 g kaperi;
• 140 g sīpolu;
• 50 g cukura;
• 400 ml tomātu pastas;
• 80 ml baltvīna etiķa;
• olīveļļa cepšanai;
• baziliks, sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un apcep olīveļļā. Lai dārzeņi nebūtu pārāk trekni, pirms cepšanas tos var viegli apliet ar verdošu ūdeni.

Atsevišķā bļodā karamelizējiet sīpolu ar cukuru (nelietojiet sviestu) līdz zeltainam. Pēc tam pievienojiet tur kaperus (atcerieties, ka tie var būt marinēti gurķi), olīvas, vīna etiķis un nedaudz olīveļļas. Vāra to visu apmēram piecas minūtes, tad pievieno apceptos baklažānus un tomātu pastu. Pagatavojiet vēl 7-10 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet smalki sagrieztu svaigu baziliku, sāli un piparus pēc garšas. Esiet uzmanīgi ar sāli. Parasti var iztikt bez tā, jo kaperi parasti ēdienam pievieno nepieciešamo sāļumu.

Lazanja

Dorothy Purray-Isidro/Іhutterstock.com

Šī ir tradicionālā itāļu ēdiena variācija, kurā mīklu aizstāj baklažāni.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 500 g maltas liellopa gaļas;
• 500 g biezas tomātu pastas;
• 100 g mocarellas;
• 100 g parmezāna;
• 100 g rīvmaizes;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes ūdens;

Sagatavošana

Baklažānus notīram un sagriežam apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Bļodā sakuļ olas ar divām ēdamkarotēm ūdens. Atsevišķā bļodā sajauc rīvētu parmezānu, rīvmaizi, sāli un piparus. Katru baklažāna šķēli vispirms iemērciet sakultās olās un pēc tam rīvmaizes un siera maisījumā. Novietojiet baklažānus uz cepešpannas, kas ietaukota ar olīveļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un liek tur baklažānus uz 20–25 minūtēm, līdz dārzeņi iegūst vienmērīgu zeltaini brūnu garoziņu.

Šajā laikā olīveļļā apcep malto gaļu (ja vēlas, var pievienot sāli un piparus). Pēc aptuveni 10 minūtēm maltajai gaļai pievieno tomātu pastu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Daļu baklažānu liek cepamajā traukā, tad pārlej ar tomātu-gaļas mērci, pārkaisa ar 50 gramiem mocarellas un atkal liek virsū baklažānus. Ja forma ir maza un pildījuma ir daudz, var veidot vairākas kārtas. Pa virsu uzkaisa atlikušo mocarellu un liek cepeškrāsnī (200°C) uz 10–15 minūtēm (sieram jāizkūst).

Spageti mērce

finaeva_i/Shutterstock.com

Baklažāni var ne tikai aizstāt makaronus, bet arī lieliski tos papildināt. Piemēram, jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu dārzeņu spageti mērci.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 500 g spageti;
• 400 g tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa;
• baziliks;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Šai receptei baklažāni vispirms jācep cepeškrāsnī. Tas aizņems apmēram stundu: jums ir nepieciešams, lai dārzeņi kļūtu mīksti. Kamēr baklažāni cepas, uzvāra spageti. Izņemiet baklažānus no cepeškrāsns, ļaujiet tiem nedaudz atdzist un pēc tam uzmanīgi noņemiet mizu.

Smalki sagrieziet ķiplokus un apcepiet sakarsētā olīveļļā divas minūtes. Tad pievieno lielos kubiņos sagrieztus tomātus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavošanas beigās pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz ar spageti. Trauku var pārkaisīt ar sasmalcinātu baziliku.

Kotletes

Natālija Arzamasova/Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• 3 mazi baklažāni;
• 400 g čum laša fileja vai cita jūras zivis pēc jūsu gaumes;
• 100 g cietā siera;
• 100 g sviesta;
• 2 tomāti;
• 1 sīpols;
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana

Nogrieziet baklažānu kātus un sagrieziet baklažānus gareniski, lai izveidotu “laivas” (3 baklažāni = 6 laivas). Nenoņemiet mizu – tas saglabās dārzeņu formu un trauka izskatu. Sagrieziet zivis un tomātus mazos kubiņos, ja vēlaties, vispirms varat noņemt ādu no tomātiem. Smalki sagriež sīpolu.

Novietojiet baklažānu laiviņas uz ietaukotas cepešpannas. Katrā iekšā liekam zivis, tomātus, sīpolus un nedaudz sviesta. Sāli, piparus un apkaisa ar zaļumiem pēc savas gaumes. Pēc tam katru porciju pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek baklažānus labi sakarsētā cepeškrāsnī uz 30–50 minūtēm. Šo ēdienu var ēst ar karoti, nokasot mīkstumu no baklažāna sieniņām.

Grilēti baklažānu salāti

www.foodnetwork.com

Šis vienkārši salāti to var izdarīt dabā. Tā būs lieliska piedeva citiem grilētiem gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 1 liels baklažāns;
• 1 violets sīpols;
• 1 avokado;
• 1 citrons;
• rapšu un olīveļļa;
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju;
• oregano un pētersīļi;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sagrieziet baklažānus apmēram 2,5 centimetrus biezos apļos. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos. Apslaka šos dārzeņus ar rapšu eļļu, līdz tie kļūst mīksti. Kad baklažāni un sīpoli nedaudz atdzisuši, tos, tāpat kā nomizoto avokado, sagriežam lielos kubiņos.

Atsevišķā bļodā sagatavo mērci. Sajauc sarkanvīna etiķi, sinepes un sasmalcinātu oregano. Pievienojiet šķidru medu un olīveļļu. Ļaujiet maisījumam nedaudz ievilkties un pēc tam garšojiet ar to salātus. Sāli, piparus, izrotājiet ar citrona šķēlītēm un pētersīļu zariņiem.

Ielīst mīklā

Tatjana Vorona/Shutterstock.com

Šī ir viegla vasaras uzkoda. Baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir liesi, maigi no iekšpuses un ar kraukšķīgu siera garozu no ārpuses.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 150 g cietā siera;
• 1 ola;
• 100 g rīvmaizes;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa;
• sāls, malti melnie pipari, paprika un kurkuma pēc garšas.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež apmēram 3 centimetrus biezās strēmelēs un pievieno sālītu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pēc baklažānu šķēles izžāvēšanas uz papīra dvieļa liek bļodā, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar garšvielām (sāli, pipariem, papriku, kurkumu, caur presi izspiestu ķiploku). Atstājiet uz 5-10 minūtēm.

Šajā laikā sarīvē sieru un sajauc to ar rīvmaizes. Atsevišķā bļodā sakuļ olu.

Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Katru baklažāna šķēli vispirms iemērciet olā, pēc tam siera un krekeru maisījumā un novietojiet uz cepešpannas. Nūjiņas cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Var ēst gan siltus, gan aukstus – vienlīdz garšīgi.

Ruļļi

Shebeko/Shutterstock.com

Baklažānu rullīšiem ir daudz variāciju. Daži cilvēki dārzeņus vienkārši apcep, citi tos cep. Daži pildījumam izmanto tikai sieru, citi pievieno burkānus, sēnes vai tomātus. Mēs piedāvājam jums vienkāršāko gatavošanas iespēju.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 100 g krējuma siera;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana

Baklažāniem nogriež virsotnes un sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs. Pēc tam, kad esat atbrīvojies no rūgtuma (skatiet iepriekš minētos dzīves veidus), apcepiet baklažānus olīveļļā. Noņemiet liekos taukus, izmantojot papīra salveti. Ja vēlaties ceptiem dārzeņiem, izmantojiet cepeškrāsni.

Ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sagriež zaļumus. To visu sajauc ar krēmsieru (ja vēlas, pievieno sāli, piparus un citas garšvielas). Siera maisījumu plānā kārtā smērē uz baklažāniem. Katru plāksni aptinam ar rullīti un nostiprinām ar zobu bakstāmo. Rullīšus liek uz salātu lapām un pārkaisa ar sasmalcinātām valrieksti(pēc izvēles).

Turrets

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Šo uzkodu ir viegli pagatavot un tā izskatās iespaidīga. Baklažānu torņi, kas izklāti uz liela šķīvja un dekorēti ar zaļumiem, ir lieliski piemēroti svētku galds.

Sastāvdaļas:

• 400 g baklažānu;
• 400 g tomātu;
• 300 g mocarellas;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• balzamiko etiķis;
• sāls, malti melnie pipari un baziliks pēc garšas.

Sagatavošana

Nomizotus baklažānus sagriež apmēram centimetra biezos apļos. Sāli, piparus un apcep no abām pusēm olīveļļā. Arī tomātus sagriežam kārtās. Mocarellu sagriež šķēlēs. Siera un tomātu biezumam jābūt apmēram centimetram.

Cepamtraukā, kas ieziests ar eļļu, “būvējam” torņus: baklažānu apli, tomātu apli un siera šķēli. Katru porciju izrotājiet ar bazilika zariņiem un apslakiet ar balzamiko etiķi. Visu liek cepeškrāsnī (200°C) uz 15-20 minūtēm.

Uzkoda "Pāva aste"

rutxt.ru

Vēl viena spilgta baklažānu uzkoda. Pateicoties neparastajam “dizainam”, ēdiens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, kuri dārzeņus labprāt ēd reti.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 300 g tomātu;
• 200 g gurķu;
• 200 g fetas siera;
• puse burkas olīvu;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa;
• dilles;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Sagrieziet baklažānus pa diagonāli, veidojot ovālas šķēles. Mērcē sālītā ūdenī, noskalo un nosusina. Pēc tam liek uz cepešpannas, apslaka ar olīveļļu un cep 10–15 minūtes 200 °C.

Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar skābo krējumu un fetas sieru līdz gludai. Tomātus un gurķus sagriež ripiņās. Vēlams, lai pēdējam būtu mazāks diametrs nekā pirmajam. Olīvas bez kauliņiem pārgriež uz pusēm.

Novietojiet baklažānus pāva astes formā uz lielas iegarenas plāksnes. Katru gabalu ieziež ar siera maisījumu. Pēc tam uzlieciet uz tiem tomātu un gurķu apli. Atkal nedaudz siera ar ķiploku, un visbeidzot - puse olīvas. Tam vajadzētu izskatīties kā acis uz pāva astes.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye ir korejiešu ēdiens, ko parasti gatavo no gaļas, zivīm vai dārzeņiem, piemēram, baklažāniem. Baklažānu heh var pasniegt kā piedevu gaļai vai kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg baklažānu;
• 100 g paprika;
• 1 pikants paprika;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļa;
• etiķis.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež kubiņos un atbrīvo no rūgtuma parastajā veidā. Pēc tam apcep tos augu eļļā. Karsto papriku sagriež plānos gredzenos un sasmalcina (ne pārāk smalki) ķiploku. Ievietojiet baklažānu, ķiploku un piparu kārtas plastmasas traukā. Apsmidziniet ar etiķi, uzkaisiet nedaudz paprikas un atkārtojiet kārtas, līdz trauks ir pilns. Mainiet piparu, ķiploku, paprikas un etiķa daudzumu pēc savas gaumes. Ja jums nepatīk pikanti, pievienojiet šīs sastāvdaļas līdz minimumam. Piepildīto trauku pārklāj ar vāku un ieliek ledusskapī uz dienu.

Baklažāni paver iespēju kulinārijai iztēlei: no tiem gatavoto ēdienu sarakstu var turpināt vēl ilgi. Aicinām to darīt komentāros. Rakstiet, ja jums garšo baklažāni, un dalieties ar savām receptēm.

Priekšvārds

Ja jums patīk baklažāni, jums nav jāuzticas tikai ražas novākšanas sezonā. Izpētījis dažas šī dārzeņa īpašības un mūsu receptes, jūs jebkurā gadalaikā pārsteigs garšas spēle.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Baklažāni nāk no dižciltīgas ģimenes, tāpēc sagatavošanā tas ir diezgan prasīgs. Pirms sākat to apstrādāt, jums jāzina daži priekšnoteikumi. Melleņu miza un mīkstums satur toksisku vielu - solanīnu. Tas ir tas, kas piešķir rūgtumu, kas dažreiz atbaida iesācēju pavārus. Lai tas netraucētu mūsu draudzībai ar baklažāniem, tie ir jāsagriež un jāatstāj sālsūdenī uz pusstundu. Tādā veidā tiks noņemts solanīns un līdz ar to arī rūgtums.

Izvēloties baklažānus konservēšanai, esiet uzmanīgi. Ir labi, ja ražu audzējat pats, bet ja ne? Mēs ejam uz tirgu un izvēlamies pēc ekspertu ieteikumiem. Mums vajag tikai svaigus, zaļās astes augļus. Kaislīgi vasaras iedzīvotāji iesaka noklikšķināt uz dārzeņa: ja pirkstu nospiedums uzreiz pazūd, droši pievienojiet to savam grozam! Ja nejauši saņemat vecu baklažānu, noteikti izņemiet no tā sēklas. Tie var arī sabojāt jūsu ēdiena garšu.

Konservēti dārzeņi ir ļoti noderīgi veselībai, ziemā tie lieliski papildina vitamīnus un minerālvielas. Tas jo īpaši attiecas uz baklažāniem. Jūs nevarat ēst šo dārzeņu tā, kā to ir radījusi daba, un tas jebkurā gadījumā ir jāgatavo. Visi barības vielas Tie lieliski saglabājas zilā krāsā pat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Jau ilgu laiku mājsaimnieces ir iemācījušies pagatavot baklažānus tomātos vai, vienkāršāk sakot, ar tomātiem. Šo kungu pazīst un mīl visi: viņa unikālā, patīkamā garša padara jebkuru uzkodu oriģinālu. Duetā ar baklažāniem rezultāts ir vienkārši neparasta savienība un kombinācija noderīgas vielas no abiem kļūst par vitamīnu noliktavu.

Šis ēdiens ir ļoti populārs ne tikai Krievijā. Tas ir sagatavots ar nelielām izmaiņām un papildinājumiem Gruzijā, Bulgārijā un citās valstīs. Recepte iekšā tomātu mērce piesaista ar gatavā produkta vienkāršību un garšu. Jūs varat ēst šo ēdienu uzreiz pēc tā pagatavošanas vai uzglabāt līdz ziemas svētkiem.

Svarīgs punkts ir mērces sagatavošana. Blanšē tomātus, kas iepriekš jānomizo. Kas tas ir? Blanšēšana ir dārzeņu vārīšanas process, kas tiek izlaists caur gaļas mašīnā. Tiklīdz tie uzpūš, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas pēc garšas.

Tomātu mērcē pievienojiet augu eļļu 10 reizes mazāk nekā tomātiem.

Piemēram, ja mēs tos paņēmām 3 kg, tas nozīmē, ka mēs ielejam 300 gramus eļļas. Visu šo skaistumu mēs vāram uz lēnas uguns 30 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi, tikai nedaudz (nevis pēc garšas, bet gan saglabāšanas labad).

Kamēr mērce vārās, pagatavo galveno varoni – baklažānu. To nepieciešams sagriezt porcijās. Vislabāk tas ir liels, gareniski vai šķērsām — kāds jums patīk! Gatavās šķēles apviļā sālī un atstāj uz pusstundu. Pēc tam nomazgājam un nosusinām ar salveti. Liek smukuļus uz pannas, kur jau ir uzkarsēts neliels eļļas daudzums, un apcep līdz zeltaini brūnai.

Tagad mēs to sarullēsim iepriekš mazgātās un sterilizētās burkās. Mēs to darīsim kārtās: zilās - mērce - zilās - mērce - un tā līdz burkas pleciem. Pārklāj ar kažoku, tā var būt veca sega, sega vai kas līdzīgs. Tiklīdz apstrādājamā detaļa ir dabiski atdzisusi, salātus ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Nav noslēpums, ka lielākā daļa baklažānu preparātu ir diezgan trekni, jo gatavošanas procesā ietilpst cepšana eļļā. Ne visiem tas patīk. Mēs iesakām izmēģināt citu recepti, tā ir vienkārša un neaizņems daudz laika. Salāti izrādās viegli, labi uzglabājas un lieliski der kā piedeva galvenajiem ēdieniem. Sekojošā attiecība ir paredzēta 5,5–6 litriem gatavā produkta.

Izvēlamies 3 kg baklažānu, 6 burkānus, 15 saldos piparus, 4 sīpolus un 1 ķiploku. Tagad ķersimies pie vissvarīgākās daļas - mērces pagatavošanas. Šim nolūkam ņem 3 kg tomātu un sasmalcina tos caur gaļas mašīnā. Sagatavotajā masā ieber 2 ēd.k. sāls (labāk ņemt rupjo), 0,5 glāzes cukura, ielej tikpat daudz etiķa. Neaizmirsīsim par rafinētu augu eļļu - 1 glāzi. Labi samaisa un vāra 10 minūtes.

Šajā laikā nomizojam un sarīvējam burkānus uz rupjās rīves. Pievienojiet to mērcei un vāriet vēl 15 minūtes. Gatavošanas laikā paņemiet (uzmanību!) nemizotus baklažānus un rupji sasmalciniet tos. Pievienojiet tos kopējai masai, tiklīdz burkāni ir gatavi, un atstājiet vēl 15 minūtes. Kamēr viss sautē, izņem sēklas un sagriež piparus pusgredzenos. Atkal - pannā uz 15 minūtēm. Sagatavo sīpolu: sagriež to un arī 15 minūtes ar visiem dārzeņiem. Saspiestos ķiplokus liek gatavošanas beigās uz 3-4 minūtēm. Kamēr masa karsta, liek to iepriekš sterilizētās burkās. Gatavs!

Gadās, ka nevēlaties gatavot mērci vai laiks ir ierobežots. Nav problēmu! Sniegsim piemēru tomātu sula. Šī recepte ir unikāla ar to, ka tai cepsim dārzeņus. Preparātam sulā ir neticami maiga garša un izteikts aromāts.

Lai to izdarītu, izvēlieties labus augļus, vēlams mazus, iegarenas formas. Nomazgājiet tos un lieciet tos veselus cepeškrāsnī - ļaujiet tiem izcepties. Gatavības pakāpi var noteikt ar aci: iedur ar dakšiņu, ja tā ir mīksta, tas nozīmē, ka gatavs. Kad tas ir nedaudz atdzisis, mēģiniet noņemt ādu pēc iespējas uzmanīgāk. Tas ir nepieciešams mūsu nākotnes ēdiena estētikai. Jūs ar to pārsteigsiet savus dārgos viesus!

Šādi sagatavotos baklažānus liek burkās. Bet vispirms, kā parasti, mums ir jāsterilizē konteiners. Tvertnes apakšā ievietojiet ķiploku daiviņas, lauru lapas un piparu graudus pēc garšas. Mēs uzliekam baklažānus uz garšvielām, un tad mēs pagatavosim sulu. Pirms ieliešanas to jāsālī (uz 1 litru - 1,5 ēdamkarotes sāls). Starp citu, veikalā iegādāts produkts ir diezgan piemērots. Bet, ja neesat pārliecināts par veikalā nopērkamo sulu, pagatavojiet savu, internetā ir daudz recepšu. Piepildītās burkas arī jākarsē cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, lai produkts labāk saglabātos.

Līdzīgu recepti baklažānu pagatavošanai ziemai mīl tie, kam nepieciešams kaut kas pikantāks un pikantāks. Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: paši baklažāni (3 kg), uz pusi mazāk tomātu (1,5 kg), paprika (1 kg), tikpat daudz sīpolu. Galvenajā sastāvā ņem čili piparus (2-3 gab.), dažiem pievieno pētersīļus. Nu, palīgkomponenti: rafinēta augu eļļa 300 grami, cukurs 3 ēd.k. karotes, sāls 2 ēd.k. karotes.

Baklažānu sagatavošanas secība ir vienāda: sagriež, ielej auksti sāļiūdens, atstāj uz pusstundu. Šajā laikā noņemiet ādu no tomātiem, iepriekš tos applaucējot. Sasmalcina (blenderis, gaļasmašīna, pie kā esi pieradis). Smalki sagrieziet atlikušos dārzeņus: sīpolu - spalvās, piparus - sloksnēs, ķiplokus - caur presi. Bet asos piparus ar blenderi sasmalcinām mīkstumā, iepriekš izgriežot serdi.

Šajā laikā baklažāni tiks atbrīvoti no rūgtuma, un mēs varam tos izņemt no sāls šķīduma, nosusinot tos ar dvieli. Nosūtiet cepties labi sakarsētā pannā. Ļaujiet tām labi apbrūnināt no abām pusēm. Pagaidām gatavos apļus liek ērtā bļodā.

Un pievienojiet sīpolus eļļai, kurā tika cepti zilie. Gatavs baklažāniem! Tur apcepam papriku un pievienojam sīpoliem un baklažāniem. Sāliet dārzeņus un samaisiet. Iegādātajam tomātu biezenim pievieno garšvielas: cukuru, sāli, čili piparus. Liek uz mazas uguns un pakāpeniski iztvaicē lieko šķidrumu. Sautēšanas beigās var pievienot zaļumus.

Visu turpmāko saturu liekam kārtās tīrās, sterilizētās burkās. Dārzeņu slānis, pēc tam 2 pirkstiņus piepilda ar sulu, atkal dārzeņi utt. Virsū jābūt tomātam. Burkas pārklāj ar vākiem (nesatin!) un liek uz 30–40 minūtēm ūdens peldē. Šādi mēs pasterizējam burkas. Tikai pēc šī procesa ņemam mašīnu un pievelkam. Apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Papildus tradicionālajām, kas uzskaitītas iepriekš, ir arī receptes īstiem gardēžiem. Šajā rindā izceļas adžikā konservēti baklažāni. Šis ēdiens atšķiras ar to, ka tajā nav ne etiķa, ne tomātu pastas. Pateicoties tam, tas saglabā vasaras aromātu un vairāk barības vielu. Vēl viena pievilcīga nianse: lai uzkoda būtu vieglāk sagremojama, galveno komponentu necepsim, uzreiz sautēsim adžikā.

Tātad mums vajadzēs: 5 kg baklažānu, 3 kg tomātu, saldie pipari sarkans - 3 kg, puskilograms ķiploku, 1 gabals aso piparu, sāls, cukurs, malti melnie pipari, lauru lapa pēc garšas, glāze augu eļļas. Visu tīrām, griežam un mazgājam. Kamēr baklažāni mērcējas, pagatavo adžiku. Sasmalciniet ķiplokus gaļas mašīnā un nolieciet malā, lai gaidītu savu laiku. Tad paprika un tomāti

Ļaujiet pipariem un tomātiem uz lēnas uguns sautēties un pievienojiet visas garšvielas adžikai. Vāra un nepārtraukti maisa. Kad adžika uzvārās, pievieno sakapātus baklažānus. Visu masu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tad pievieno ķiplokus. Gatavo maisījumu liek burkās un sterilizē 15 minūtes. Tālāk pēc scenārija: apgrieziet, aptiniet, atdzesējiet, ielieciet ledusskapī.

Kulinārijas kopiena Li.Ru -

Baklažānu ēdieni

Korejā populārs ēdiens, ko gatavo no baklažāniem, saldajiem pipariem, tomātiem un ķiplokiem ar zaļumiem. Ļoti vienkārša recepte – korejiešu baklažāni ir lieliska svētku uzkoda!

Lečo ar baklažāniem ir tradicionāls ungāru ēdiens, kura recepte ir ļoti noderīga jūsu kulinārijas arsenālā. Lieliska dārzeņu uzkoda, kas nesabojās pat svētku galdu.

Ļoti smaržīgi un sulīgi baklažāni ar garšīgs pildījums! Ja nezināt, kā pagatavot pildītus baklažānus, recepte palīdzēs to izdomāt.

Pildīti baklažāni armēņu stilā - manējie parakstu ēdiens, ko man iemācīja profesionāls armēņu šefpavārs. Baklažāni izdodas vienkārši izcili – jūs nolaizīsiet pirkstus!

Baklažānu satsivi ir vienkārši universāla uzkoda no Gruzijas kulinārijas speciālistu un pavāru repertuāra. Šis aukstā uzkoda lieliski izskatās uz jebkura galda, bet īpaši labi dabā.

Pekinas baklažāni ir ļoti populārs ēdiens Ķīnā, kura soli pa solim recepti es vēlos jums parādīt.

Baklažāni ar valriekstiem ir ļoti garšīga uzkoda jebkuram galdam! Tradicionāls ēdiens Gruzijas virtuve.

Baklažānu kastrolis ir garnīrs, uzkoda un pat pamatēdiens tiem, kam nepatīk pārēsties. Vienkāršas sastāvdaļas, minimāla piepūle - un gards baklažānu kastrolis jau ir galdā.

Čīle ir ne tikai valsts un piparu veids, bet arī garšīgs meksikāņu ēdiens. Es dalos, kā pagatavot gardu melno pupiņu un baklažānu čili.

Baklažāni ar šampinjoniem ir diezgan vienkāršs, bet ļoti garšīgs ikdienas ēdiens no vienkāršām sastāvdaļām. Tas ir pagatavots bez gaļas, tāpēc tas ir arī budžetam draudzīgs ēdiens.

Crumble ir tradicionāls angļu ēdiens, ko gatavo cepeškrāsnī. Šajā gadījumā gatavosim baklažānu drupinājumu - bez gaļas.

Cepti baklažāni ar tomātiem ir lieliska uzkoda pusdienām, vakariņām un svētku galdam. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri. Īpaši tas iepriecinās baklažānu un bezgaļas ēdienu cienītājus.

Daudzus gadus mēģināju no vecmāmiņas noskaidrot viņas slaveno marinēto baklažānu recepti, bet nekas nesanāca - viņa joprojām klusē, kā partizāns;) Tāpēc baklažānus marinēju pēc pašu metodi- Ceru, ka patiks!

Baklažāni itāļu valodā - ļoti garšīgs ēdiens, ko izgudroja itāļi. Galvenā iezīme baklažāni itāļu valodā - tos cep cepeškrāsnī. Ēdiens ir veģetārs, ļoti garšīgs un veselīgs.

Pēc šīs receptes var pagatavot piecus litrus sālītu baklažānu. Ziemā sālītos baklažānus var izmantot uzkodām un salātiem vai pasniegt ar olīveļļu un sīpoliem.

No visām sāļajām uzkodām ziemai es gribu izcelt pikanti baklažāni. Viņu garša ir neticama. Uzkodu pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Pikantu cienītāji būs sajūsmā! ;)

Šī ziemas baklažānu uzkoda ir ļoti koša gan krāsas, gan garšas ziņā. Turklāt tas ir pikants un barojošs. Ziemā tas noteikti atgriezīs jūsu vaigu krāsu! Noteikti sagatavojiet to mājās!

Šī recepte ir veltīta "blūza" cienītājiem. Korejas baklažānus ziemai novieto ar burkāniem, bulgāru pipari un sīpoliem. Visi dārzeņi saglabā savu sulīgumu un “svaigu” garšu. Ziemā tāda burka ir dieva dāvana!

Šī ziemas baklažānu salātu recepte ir paredzēta tiem, kam garšo pikanti un kam patīk kalorijas. Lai gan tas ir ļoti ieteicams arī visiem pārējiem! Tas saglabā visus svaigu dārzeņu vitamīnus.

Ātri marinēti baklažāni ir pikanta uzkoda, ko var pagatavot tikai dažu stundu laikā no ļoti vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Iesaku pamēģināt!

Baklažānu lečo ir mana mīļākā šī ēdiena variācija. To ir ļoti vienkārši pagatavot, un sastāvdaļas var pievienot pēc garšas un vēlmēm. Lecho, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, var būt konservēts.

Šī recepte ir paredzēta viena litra burciņai un ļauj uzglabāt trauku ledusskapī gadu! Nekādas saglabāšanas! Iesaku konservēšanai izvēlēties vidēja izmēra jaunus baklažānus.

Pildīti baklažāni ir ļoti skaista un garšīga uzkoda. Viņai labāk izvēlēties tāda paša izmēra baklažānus. Jūs varat baudīt šo uzkodu sešus mēnešus;

Baklažāni adžikā ir pikanta aukstā uzkoda. Ērti: var ilgi uzglabāt ledusskapī, vai arī sarullēt burkās ziemas uzglabāšanai. Interesanti? Es jums pastāstīšu, kā pagatavot baklažānus adžikā!

Pupiņas ar baklažāniem ir barojošs, veselīgs, garšīgs ēdiens. Ieteicams veģetāriešiem, satur daudz augu olbaltumvielu. Pupiņas ar baklažāniem var pasniegt arī kā piedevu pie gaļas.

Baklažāni podos - bulgāru nacionālais ēdiens. Ir daudz recepšu baklažānu pagatavošanai podos. Apgūstot šo vienkāršo recepti, ja vēlaties, nākotnē varat to sarežģīt un pievienot kaut ko citu.

Baklažānu biezeņa zupa ir franču ēdiens, kura pagatavošanai nepieciešama 1 stunda. Zupa izrādās izsmalcināta, garšīga, apmierinoša un tajā pašā laikā veģetāra. Lieliski piemērots ēdiena gatavošanai vasarā.

Sautēti baklažāni ar tomātiem - viegls vasaras ēdiens. Gatavojas ātri, galvenais ir savākt visas kvalitatīvas sastāvdaļas. Ēdiens ir vienkāršs, jo tā garša ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes.

Baklažānu recepte tomātos ir vienkārša, tas ir ikdienas, ikdienas ēdiens. Tas ir viegls un garšīgs, diezgan veselīgs. Tas lieliski iederas pie karstajiem ēdieniem, kā arī ir lieliska aukstā uzkoda. Gatavojamies!

Klasiskā recepte Baklažānu gatavošana mīklā ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Šis garšīgs cienasts- brīnišķīga vasaras uzkoda, kuras pagatavošanai nepavadīsiet pat 20 minūtes.

Baklažāni pannā ir ļoti garšīga uzkoda ātrs labojums. Ir lieliski pasniegt to svaigi pagatavotu piknikā, bet vēl labāk garšo nākamajā rītā. Apgūstiet vienkāršu baklažānu recepti pannā - jums tas patiks!

Kāposti ar baklažāniem ir diezgan rets ēdiens, taču, tāpat kā jebkurš ēdiens, kura receptē ir iekļauti baklažāni, tas ir garšīgs un veselīgs. Šis vieglais dārzeņu ēdiens var būt lielisks cūkgaļas garnīrs.

Baklažāni ar riekstiem ir ļoti viegla vasaras uzkoda, viena no klasiskajām uzkodām no šī brīnišķīgā dārzeņa. Ja nemaldos, kaut kas līdzīgs ir populārs kaukāziešu virtuvē. Gatavojamies!

Salāti ar ceptiem baklažāniem ir viegli vasaras salāti, kas iepriecinās ne tikai savus bagātīga garša, bet arī ēstgribu un estētiski patīkamu. Gandrīz gardēžu salāti, kas gatavoti no ļoti vienkāršām sastāvdaļām.

Korejiešu stila baklažānu salāti ir veģetārs austrumu ēdiens, kas izskatās ļoti skaisti un ēstgribu. Salātus gatavo no dārzeņiem, sezama sēklām, sojas mērce pievienojot nedaudz etiķa. Ļoti garšīgi!

Es jums pastāstīšu, kā pagatavot baklažānus lēnajā plītī, lai tie izrādītos pārsteidzoši garšīgi, sulīgi un aromātiski. Šos baklažānus var ēst gan karstus, gan aukstus.

Vai zinājāt, ka dārzeņus var pagatavot mikroviļņu krāsnī, un tie izrādās mazāk taukaini, bet saglabā visu savu labvēlīgās īpašības? Dodu padomu, kā pagatavot baklažānus mikroviļņu krāsnī - sanāks garšīgi!

Grieķu ēdiena moussaka recepte ir paredzēta visiem Vidusjūras virtuves cienītājiem. Pagatavot musaku mājās nav grūti – it īpaši ar tik viegli izsekojamu soli pa solim recepte kā šis.

Grieķu baklažānu vai grieķu baklažānu recepte – visiem dārzeņu mīļotājiem. Pagatavot gardu baklažānu uzkodu ar dārzeņiem un garšaugiem ir iespējams gan mājās, gan ārā.

Pildīto uzkodu recepte ar dārzeņiem un garšvielām būs interesanta ikvienam, kam patīk pildīt dārzeņus. Rezultāts ir ļoti garšīgs ēdiens, ko var droši pasniegt kā karsto ēdienu.

Baklažāni ar atsevišķi ceptiem dārzeņiem - vienkāršs vasaras ēdiens no svaigiem un garšīgi dārzeņi. Lielisks veids baklažānu gatavošana.

Recepte ķiploku berzētiem grauzdiņiem ar grauzdētu baklažānu, fetas un zaļo sīpolu salātiem.

Vārītu baklažānu salāti ir ierasto tomātu un gurķu salātu mazmazdēls. Īpaša sastāvdaļu un dažu sastāvdaļu sagriešana modernizē šos salātus, padarot tos apetītīgākus un garšīgākus!

Vīramātes mēle ir garšīga uzkoda no baklažāniem un tomātiem. Uzkoda tādu nestandarta nosaukumu ieguvusi ne jau fiziskās līdzības dēļ, bet gan līdzības izpratnē ar vīramātes stilu vai stilu :)

Kārtējais eksperiments ar makaroniem izdevās lieliski, un lūk, rezultāts – gardi spageti ar ķiršu tomātiem, baklažāniem un pupiņu kāpostiem, kuru recepte interesētu pat itāļu pavārus.

Adjapsandali ir gruzīnu virtuves ēdiens. Viņu vienlīdz mīl gan mājās, gan kaimiņvalstīs. Analogi ir dažādās kultūrās. Turcijā ajapsandali ir imambayaldi, un Eiropā tos sauc par sote.

Apskatiet fotoattēlu - baklažānu kotletes vizuāli neatšķiras no gaļas kotletes. Cik pārsteigti ir viesi, kad viņiem saka, ka viņi tikko ēduši maigas kotletes bija dārzeņi :)

Baklažāni iekšā saldskābo mērci- īsts gardums, kura garša nevar neiepriecināt gardēžus. Recepte, kā parastu produktu pārvērst par gardumu!

Baklažāni un sēnes ir lieliska kombinācija, lai pagatavotu brīnišķīgu kastroli vakariņās. Starp citu, vakariņas būs itāļu gaumē! Ļoti garšīgi, apmierinoši un bez gaļas. Skatieties paši!

Gruzijas virtuve nav tikai gaļa, vīns un sieri. Vietējie šefpavāri lieliski gatavo dārzeņus – un gruzīnu baklažāni tam ir spilgts piemērs.

Ķīniešu baklažāni ir viens no populārākie ēdieniĶīniešu virtuve. Taču visas šī ēdiena sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā Krievijas lielveikalā, tāpēc ēdienu var pagatavot arī šeit.

Iespējams, visnopietnākā lieta, ko var pagatavot no baklažāniem, ir cepti baklažāni ar ķiploku. Ātri, vienkārši un ļoti skaisti.

Musaka ar baklažāniem ir tradicionāls grieķu karstais ēdiens, kas mūsdienās ir populārs visā pasaulē, arī Krievijā.

Pats neparastākais un garšīga pagatavošana? Marinēti baklažāni. Vienkāršākās, veselīgākās un oriģinālākās no sāļajām uzkodām? Protams, tie ir marinēti baklažāni! Ļoti viegli pagatavojama recepte.

Grilēti baklažāni, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo dārzeņu. Vienkāršākais, bet ne sliktākais - ēdiens izrādās ļoti maigs un pikants.

Šiks ēdiens vakariņām vai svētku galdam - cūkgaļa ar baklažāniem. Starp citu, cūkgaļa ar baklažāniem ir viens no ķīniešu iecienītākajiem ēdieniem. Tas pagatavo diezgan ātri - tas ir liels pluss.

Baklažānu un cukini sautējums ir garšīgs un liess ēdiens. Šim ēdienam nepieciešami tikai parastie dārzeņi, nedaudz garšvielu un olīveļļas. Laimīgu gatavošanu!

Cepti baklažāni ir skaisti un garšīgi. Pārliecinies pats, kā no pazīstamām un ikdienā lietojamām sastāvdaļām var izveidot īstu kulinārijas šedevru!

Sautēti baklažāni ir vienkāršs, garšīgs un viegls ēdiens. Baklažāni paši par sevi ir sātīgi dārzeņi, tāpēc tos var izmantot gan kā patstāvīgu ēdienu, gan kā piedevu.

Baklažāni ir garšīgi, siers ir arī garšīgs, un baklažāni ar sieru ir garšīgi kvadrātā!