Runājot par japāņu virtuvi, pirmais, kas nāk prātā, ir suši un rullīši. Japāņi neticami lepojas ar savu nacionālo ēdienu, jo zina, ka to ēd visā pasaulē un ir pat rullīšu un suši piegādes pakalpojumi. Šeit mēs jums pastāstīsim daudz interesantu faktu par rullīšiem un suši, par kuriem jūs, iespējams, pat nezināt.

Daži interesanti fakti

Mēs saucam suši nepareizi.
Jā, tā ir taisnība. Pareizāk būtu teikt “suši”, nevis “suši”, taču pēdējie labāk iesakņojušies visā pasaulē. Japāņiem nepatīk, ka cilvēki savus ēdienus sauc nepareizi, taču viņiem ar to bija jāsamierinās, jo pārliecināt visu pasauli būtu ļoti grūti.

Nodokļi.
Iepriekš, kad suši parādījās pirmo reizi, tam bija ļoti augstas izmaksas. Viņiem pat atļāva maksāt nodokļus. Mūsdienās šāda ēdiena izmaksas ir daudz zemākas, un tāpēc pilnīgi ikviens var pasūtīt rullīšus un suši.

Vārda vēsture.
Suši vai drīzāk suši tulkojumā nozīmē “Tas ir skābs”. Tas izskaidrojams ar to, ka iepriekš šādu ēdienu gatavoja no sālītām zivīm, kuras mērcēja etiķī.

Suši ir ātrā ēdināšana.
Iepriekš šādi stendi, kuros pārdod suši un maizītes, bija izplatīti dažādās pilsētas vietās. Tur katrs varēja paņemt porciju garšīgs ēdiens un ēst uz vietas, izmantojot irbulīšus vai pirkstus.

Irbulīši netiek izmantoti.
Pareizi ir ēst suši un maizītes, izmantojot pirkstus. Ar irbulīšiem ēd tikai sašimi.

Suši ir afrodiziaks.
Visas jūras veltes ir afrodiziaks, un, tā kā suši un ruļļos ietilpst jūras veltes, viss kļūst acīmredzams. Tāpēc vari pasūtīt rullīšu un suši piegādi uz Marusino un sarīkot romantisku vakaru savai otrajai pusītei.

Tikai vīrietis var pagatavot suši un maizītes.
Tas ir tāpēc, ka sieviešu ķermeņa temperatūra ir augstāka nekā vīriešiem, īpaši, ja sievietei ir sākušās menstruācijas. Tas varētu sabojāt nākotnes ēdienu Japāņu virtuve. Iepriekš sievietēm bija aizliegts pat mēģināt pagatavot rullīšus vai suši, bet šodien dažos japāņu restorānos un suši bāros virtuvē var redzēt sievieti. Pagaidām nav skaidrs, vai ķermeņa temperatūras faktors ietekmē to, vai ēdiens izdodas vai nē.

Roll California.
Jūs noteikti zināt šos ruļļus un, iespējams, esat tos izmēģinājuši. Ja nē, tad jums tas ir jālabo! Vienkārši pasūtiet suši un maizītes Marusino uz mājām pie mums un iepazīstieties ar vienu no populārākajiem rullīšu veidiem. Galu galā tieši viņi palīdzēja padarīt suši un ruļļus slavenus visā pasaulē, jo šie rullīši bija pirmie, kas tika izgatavoti "ar iekšpusi uz āru".

$2700.
Tieši tik daudz būs jāmaksā par porciju pasaulē dārgākā suši. To cena ir tik augsta, jo tajos ir īsts zelts. Tie ir arī dekorēti ar Āfrikas dimantiem. Tik dārgu ēdienu var baudīt Manilā.

Jūs nevarat ēst suši, ievērojot diētu.
Labas ziņas tiem, kam patīk suši un rullīši, bet kas vēro savu svaru. Daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka šāds ēdiens nav pieļaujams ar diētu, taču, ja paskatās, kļūst skaidrs, ka tos var ēst pat ar diētu. Bet tas nenozīmē, ka jūs varat ēst visas maizītes un suši bez izšķirības. Nepaļaujieties uz tiem, kuriem ir daudz mērces uz majonēzes bāzes un kurās nav sastāvdaļu, kas var kaitēt jūsu figūrai. Vienkārši sakot, suši un rullīši var būt tikai tādi, kur bez zivīm, rīsiem un dārzeņiem nekā cita nav. Tieši šādus suši un ruļļus varat pasūtīt mūsu restorānā Marusino.

Garākais rullis.
To 2009. gadā sagatavoja daži Jekaterinburgas amatnieki. Tā garums bija vairāk nekā 2500 metri.

Ja vēlies būt suši šefpavārs, mācies 5 gadus.
Tieši tik daudz un dažos gadījumos pat vairāk ir spiesti mācīties tie, kas vēlas kļūt par suši meistariem. Tas izskaidrojams ar to, ka profesijā ir daudz smalkumu, kas būs jādara uz ilgu laiku pētījums.

Pasūtiet ruļļus un suši

Ja pēc tik gardiem faktiem salīst mute un rodas mežonīga vēlme pasūtīt suši un maizītes, tad laiks to darīt pie mums! Mēs piegādājam ruļļus un suši uz Marusino, un mēs būsim pie jūsu durvīm pēc iespējas īsākā laikā.

Japāņiem suši nav tikai rīsi ar jūras veltēm. Šis ir viens no Japānas nacionālajiem simboliem un ēdiens, ko pareizi pagatavot spēj tikai patiesi prasmīgs un pieredzējis šefpavārs.

Tikai daži cilvēki zina, ka senos laikos rīsus izmantoja svaigu zivju konservēšanai. Nelielus tā gabaliņus sajauca ar sāli un vārītiem rīsiem un pēc tam ievietoja zem spiediena. Pēc kāda laika apspiešana tika atcelta. Šādi konservētas zivis saglabājās ēdamas vairākus mēnešus, kas bija ļoti ērti.

Lai šefpavārs varētu sevi dēvēt par īstu suši meistaru, viņam ar savu arodu jānodarbojas vismaz desmit gadus. Tiek uzskatīts, ka ar šo laiku ir pietiekami, lai cilvēks apgūtu visas suši un ruļļu pagatavošanas smalkumus.

Kāpēc suši un rullīši ir tik populāri visā pasaulē?

Šo ēdienu popularitāte ir izskaidrojama ne tikai ar plašo garšu dažādību, bet arī ar milzīgo labumu ķermenim. Svaigas zivis un jūras veltes satur daudzas cilvēkiem būtiskas vielas. Tāpēc rullīšu porcija ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas garšīgi paēst un apvienot biznesu ar prieku.

Ērtākais veids, kā izmēģināt klasiskos japāņu ēdienus, ir izmantot tādu pakalpojumu kā rullīšu piegāde. Lai to izdarītu, gardēdis Kievans var piezvanīt kādam no Mister Cat ķēdes restorāniem. Tās ēdienkartē ir daudz dažādu rullīšu un suši, kā arī citi populāri Āzijas un Eiropas ēdieni.

Kā pareizi ēst suši?

Īstam suši jābūt svaigam, tāpēc to gatavo tieši pirms pasniegšanas. Svaigas zivis ir produkts, kas ātri bojājas, un ēdienu vēlams apēst ne vēlāk kā stundu pēc pagatavošanas.

Sojas mērce uzlabo rīsu, zivju un jūras velšu garšu. Bet tas ir jālej mazā bļodiņā pamazām, kā to patērē. Ja dzīres laikā Japānā cilvēks pamet savu bļodu sojas mērce ar peldošiem izmirkušajiem rīsiem viņš uzreiz tiks uzskatīts par neaudzinātu.

Arī ar marinētu ingveru jābūt uzmanīgiem. Tā ēšana kopā ar rullīti tiek uzskatīta par ārpus etiķetes robežām. Ingvers ir paredzēts košļāšanai starp dažādu rullīšu ēšanu, lai pagatavotu garšas kārpiņas un labāk izjustu katra ēdiena veida garšu.

Un pēdējais interesants fakts. Rullītes jāēd ar rokām. Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka šim nolūkam ir jāizmanto tikai nūjas. Faktiski pēdējo japāņi izmanto, lai ēst plānās jēlas zivs šķēles (šo ēdienu sauc par sašimi), bet ne rullīšus.

*Komentārs: redakcija nav atbildīga par rakstu ar Ⓟ zīmi saturu un izteiktajiem viedokļiem.

Japāņi suši (suši) uzskata par veselīgu pārtiku un ēd kopā ar, piemēram, zupu, kā piedevu tai. Taču šī ēdiena popularitāte visā pasaulē ir tik liela, ka suši gatavošanā ir ieviestas daudzas jaunas, daudzveidīgas un radošas lietas, tostarp rullīšu izgudrošana.

Klasesbiedri

Suši, kādus mēs to redzam šodien, izgudroja Johejs Hanaja ap 1820. gadu. Suši sauca par nigiri. Pats suši iepriekš tika rakstīts ar hieroglifu “zivs”, šodien tas tiek tulkots kā “uzvedības stils” vai “ilgmūžība”, kas rada cieņu pret šo ēdienu.

Pirms vairāk nekā 30 gadiem, suši popularitātes rītausmā ASV, tas bija populārāks par Coca-Cola, porcijas bija divas reizes lielākas, un, lai zivs saglabātu svaigumu, pavāri to marinēja sojas mērcē vai etiķī. vai sālīt to.

Ne tik sen, lai kļūtu par suši šefpavāru, bija jāmācās 10 gadus. Tomēr mūsdienās šefpavāri rīsu gatavošanai pavada 2 gadus un zivju gatavošanai 3 gadus.

Populārākais un vislabāk pārdotais rullītis Krievijā un patiešām populārākais japāņu ēdiens ir Kalifornijas rullītis. Roll pirmo reizi tika izgudrots nevis Japānā, bet gan ASV. Atzīmējot, ka klienti nebija pieraduši redzēt nori lapas ārpusē, šefpavārs Ičiro Mašita, kurš strādāja Losandželosā, nori lapas ar pildījumu (krabis, avokado, gurķis) ripināja iekšā, apbēra ar rīsiem un apkaisīja ar ikriem.
Suši kūka - moderna populārs ēdiens

Kalifornijas rullītis ir uramaki rullis, kas izgatavots "no iekšpuses uz āru".

Mūsdienās suši ražotāji pārsteidz ne tikai ar dažādiem pildījumiem, bet arī ar suši izskatu un dizainu. Piemēram, Takyo Kiyota no Tokijas zina, ka rīsu rullīšu pagatavošana ar pildījumu ir īsta māksla, kurā iztēles lidojumam var būt vienkārši neierobežots.

Viņa gatavo dažādus suši, kas no ārpuses izskatās kā parastie suši, bet iekšpusei vienmēr ir atšķirīgs dizains. Pati amatniece atzīst, ka vienmēr uztraucas par to, kas notiks, jo viena neuzmanīga nospiešana var novest pie rīsu izbīdīšanas un zīmējums neizdosies. Starp citu, japāņi dod priekšroku, lai suši šefpavārs būtu vīrietis, viņi saka, ka sievietēm ir augstāka ķermeņa temperatūra un suši nav tik garšīgi.

Mūsdienās vispopulārākais suši pildījums ir tuncis, un gandrīz 80% no pasaules zilo zivju piedāvājuma nonāk suši restorāniem. 2010.gadā Tokijā par 122 tūkstošiem eiro tika pārdots dārgākais tuncis, kas sver 232 kg.

Maize, ola, burkāni, bietes, biezenis, kompots

Ņemot vērā radošu pieeju suši, atzīmējam arī Lietuvas mākslas studiju Clinic 212, kas smieklīgā mākslas projektā Eastern European Sushi apspēlēja situāciju par suši popularitāti.

Humoristiski dizaineri no suši neparastiem produktiem izgatavoja pazīstamus ruļļus: speķis ar ķiploku, siļķe, brētliņa, vistas krūtiņa, vārīta cūkgaļa, garneļu vietā - desa un siers, rīsu vietā - kartupeļi, mīkla, želeja gaļa, kā arī ola, zaļais sīpols, vārīti dārzeņi un daudz kas cits, tik neraksturīgi japāņu virtuvei.

Gurķi, maize, desa, sinepes, kečups

Mērces ir arī ziņkārīgas - šeit tās ir tikai pārbaudītas un vietējās saulespuķu eļļa, etiķis, kečups, majonēze un mājās gatavotas mērces.

Glowing Sushi, tumsā mirdzošs suši, kas izgatavots no ĢMO zivīm, ir kļuvis par īstu kulinārijas sensāciju ASV restorānos.

Šo apbrīnojamo ēdienu gatavo, izmantojot GloFish, īpašu zivju šķirni, kas ģenētiski audzēta, lai norādītu uz ūdens tīrību. Zivis spīd spožāk, jo augstāks ir piesārņojuma līmenis. Šīs fluorescējošās zivis ir ieguvušas popularitāti un ir pieejamas zooveikalos un arī pārtikas piegādē.

Trauku ar šīm zivīm termiski neapstrādā - zivis sasaldē un pēc tam saglabā spēju tumsā izdalīt dažādas krāsas (violetu, zilu, dzeltenu). Suši ar šīm zivīm ir kļuvuši ļoti populāri.

Un interesanti fakti par suši un ruļļiem bagātinās jūsu zināšanas par japāņu virtuvi.

10 fakti

1. Rolls un suši, kā arī visi pārējie nacionālie ēdieni Japāņu, ļoti veselīgs un mazkaloriju.

2. Starp ruļļiem ir viens ar nosaukumu “temaki”. Tulkojumā no japāņu valodas tas nozīmē “rullīši, kas veidojas rokās”. Šie ruļļi izskatās kā konuss, kas izgatavots no nori. Pildījumu liek konusa vidū. Pēc šāda ēdiena pagatavošanas tas jāēd nekavējoties, jo tas ātri zaudē savu konusveida formu.
Roll Temaki

3. Tikai daži cilvēki zina, ka papildus marinētam ingveram un vasabi, suši un rullīši jāpasniedz arī ar salātiem svaigs gurķis un japāņu redīsi (daikon).

4. Meistari japāņu ēdienu gatavošanai sāli neizmanto vispār. To aizstāj ar sojas mērci, kurai ir interesanta un izteikta garša.

5. Ja jums garšo jēlas, sālītas vai kūpinātas zivis, tad izvēlieties suši veidu, ko sauc par "shaky". Tādu nosaukumu tā saņēma ne velti, jo tulkojumā no japāņu valoda tas nozīmē "lasis".

Suši "Syake"

6. Vai zināji, ka lidojošo zivju ikriem nav krāsas?! Ražotāji piešķir sastāvdaļai dažādas krāsas, izmantojot pārtikas krāsvielas.

7. Japāņi zupu uztver kā papildēdienu pie zivs vai gaļas. Piemēram, viņi ēd zivju zupu ar nosaukumu “Suimono” ar suši.

Suimono zupa

8. Daudzās vietās, kur tiek pasniegti suši, var atrast vasabi parasto mārrutku veidā, kam pievienotas krāsvielas un garšvielas. To ir ļoti grūti atšķirt no īsta vasabi.

9. Jūs to varat pamanīt liels skaits Suši meistari ir vīrieši. Un tas nav bez iemesla! Galu galā vīrieša ķermeņa temperatūra ir nedaudz zemāka nekā sievietes. Un sušiem daži grādi jau var ietekmēt ēdiena garšu.

10. Japānā, lai kļūtu par suši šefpavāru, ir jāiziet ilga apmācība. Tātad jums būs nepieciešami 2 gadi, lai iemācītos pareizi pagatavot rīsus, un 3 gadi, lai pagatavotu zivis.

Miljoniem cilvēku visā pasaulē ir neprātīgi iemīlējušies suši. Šis ēdiens pēdējo 20 gadu laikā ir praktiski iekarojis visu pasauli. Suši satur daudz olbaltumvielu, to ir viegli uzņemt pietiekami daudz, un risks pieņemties svarā ir gandrīz nulle. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc vairums uztura speciālistu uzskata, ka suši ir viena no ideālākajām un veselīgākajām iespējām ēst ārpus mājas. Suši ir arī ļoti populāri, jo ir milzīgs daudzums to šķirnes, un pat izvēlīgākais gardēdis atradīs kaut ko savu. Mūsu pārskatā ir maz zināmi un interesanti fakti par šo brīnišķīgo ēdienu.

1. Pirmā pieminēšana

Saskaņā ar Oksfordas angļu vārdnīcu, suši agrākais pieminēts angļu valoda var atrast 1893. gada grāmatā ar nosaukumu "Japānas interjers". Tomēr citos angļu valodas avotos, kas datēti ar 1873. gadu, ik pa laikam ir atsauces uz suši.

2. Suši dzimtene

Pretēji izplatītajam uzskatam, suši radās nevis Japānā, bet gan rīsu audzēšanas reģionā Dienvidaustrumāzijā pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu Mekongas upes ielejā. Pēc tam recepte izplatījās citos apgabalos, beidzot ap astoto gadsimtu nokļūstot Japānā.

3. Suši un nodokļi

Kad suši pirmo reizi parādījās Japānas sabiedrībā, tas tika augstu novērtēts. Cilvēki pat drīkstēja ar tiem maksāt nodokļus.

4. Receptes vēsture

Vārds "suši" nozīmē "tas ir skābs". Tas atspoguļo šī ēdiena receptes izcelsmi (suši tika gatavots no sālītām zivīm, kas mērcētas etiķī).

5. “Autentisks” suši

"Autentisks" suši, kas parasti asociējas ar tradicionālo Japāņu versijaŠo ēdienu sauc par "edomae suši". Šī ir salīdzinoši nesena recepte, kas sākotnēji aprobežojās ar Tokijas apgabalu.

6. Ātrās ēdināšanas suši

Mūsdienu suši stilu radīja Hanaya Yohei 1820. gadā, un produkts tika pārdots ātrās ēdināšanas kioskos. Tie tika uzskatīti par ātrās ēdināšanas produktiem, jo ​​tos varēja ēst gan ar pirkstiem, gan irbulīšiem.

7. Sumeši

Suši rīsus sauc par sumeši (etiķis ar rīsu garšu) vai šari. Šari burtiski nozīmē "Budas paliekas", jo tas ir ļoti balts rīsi cilvēkiem atgādināja Budas mirstīgās atliekas.

8. No kā gatavot suši

Suši var pagatavot no brūniem vai baltie rīsi un no jēlām vai vārītām zivīm. Neapstrādātas zivis sagriež gabalos, ko sauc par sashimi, kas nozīmē "caurdurts ķermenis".

9. Suši - ar pirkstiem

Pareizi, vai precīzāk, tradicionālā veidāēd suši ar pirkstiem, nevis irbulīšiem. Tomēr sašimi ēd ar irbulīšiem. Suši jāēd vai nu uzreiz, vai pa 2 kumosiem.

10. Daudz, daudz suši

Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptuveni 3946 suši restorāni. Japānā to ir aptuveni četrdesmit pieci tūkstoši. Amerikāņu suši bāri gūst 2 miljardus USD gada ieņēmumus.

11. Suši briesmas

Suši parasti uzskata par stimulējošu līdzekli, jo ir zināms, ka divās visbiežāk sastopamajās zivīs, lasis un makrelē, ir daudz omega-3. taukskābes, kas palīdz uzbudināmo hormonu ražošanā. Turklāt tuncis ir selēna avots, kas palīdz palielināt spermatozoīdu skaitu.

13. Suši ir vīrieša bizness

Vēl nesen sievietēm bija aizliegts būt suši šefpavāriem, jo ​​tika uzskatīts, ka viņu matu eļļa un aplauzums var mainīt suši garšu un smaržu. Sievietēm arī ir vairāk augsta temperatūraķermenis (īpaši menstruāciju laikā). Tika uzskatīts, ka viņu siltās rokas sabojās aukstās zivis.

14. Suši šefpavārs

Kalifornijas standarta rullītis palīdzēja padarīt suši populārus visā pasaulē. Kalifornijas rullītis jeb iekšpuses rullītis bija pirmais amerikāņu izcelsmes suši.

16. Noritoši Kanai

Noritoši Kanai bija japānis, kurš vadīja pārtikas importa biznesu Losandželosā. Tieši viņš 60. gadu sākumā atvēra pirmo amerikāņu suši bāru.

17. Suši popularitāte

Suši sāka iegūt popularitāti Amerikas Savienotajās Valstīs pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. Tas bija saistīts ar faktu, ka amerikāņi sāka vairāk rūpēties par savu veselību.

18.Primitīvie suši

Dažos Japānas lauku apvidos joprojām tiek praktizēta primitīva suši gatavošana. Piemēram, funa-zushi gatavo no vietējās saldūdens karpas, ko gadu marinē ar rīsiem un sāli. Spēcīgo smaržu un raksturīgo garšu var salīdzināt ar nobriedušu Rokforas sieru.

19. Dārgākais suši

Dārgākā cena, kas jebkad maksāta par suši produktiem, bija 1,8 miljoni dolāru par 222 kilogramiem zilās tunzivs Japānā. Japāņu mīlestība pret suši ir izraisījusi tunzivju populācijas samazināšanos pasaulē par vairāk nekā astoņdesmit procentiem.

20.Zilā tunzivs

Kas attiecas tieši uz zilajām tunzivīm, to populācija ir samazinājusies par vairāk nekā deviņdesmit sešiem procentiem, jo ​​pieaug pieprasījums pēc suši. Lielākā daļa zilo tunzivju zvejas notiek pie Japānas krastiem, kas ir noteikusi vairākus zvejas ierobežojumus

21. Suši pēc sezonas

Tradicionāli suši ir skaidri jāatspoguļo pašreizējā sezona. Līdz ar to daudzi suši šefpavāri Japānā un Amerikā izvairās izmantot ārpus sezonas nebrīvē audzētas zivis.

22. Vasabi

Vasabi tradicionāli gatavo no Eutrema japonica saknes. Tomēr lielākajā daļā restorānu vasabi ir krāsainu maisījums zaļš mārrutku un sinepju pulveris.

23. “Nori-spam”

Kamēr viņi tika internēti Otrā pasaules kara laikā, japāņu amerikāņi tika baroti ar SPAM kartupeļiem un gaļas konserviem. Viņiem nepatika kartupeļi, bet garšoja gaļa. Arī mūsdienās populārs ir tā sauktais “nori-spam” – suši, kuru pamatā ir SPAM gaļas konservi.

24. Fugu suši

Fugu ir slavens suši veids, kas izgatavots no fugu zivīm. Fugu ir ļoti grūti pagatavot, jo zivju orgāni ražo nāvējošu neirotoksīnu, kas ir 1200 reižu toksiskāks nekā cianīds. Pavāriem ir jāsaņem īpaša licence, lai atļautu gatavot fugu.