Garda, labi sālīta salsa uz melnās maizes, ar marinētiem gurķiem un ķiplokiem - tas ir klasisks sātīgu uzkodu komplekts un tradicionāla uzkoda kopā ar glāzi stiprā alkohola. Ja jūs mīlat un cienat šo patiesi "tautas" ēdienu, jums vienkārši jāzina, kā mājās sālīt speķi. Turklāt šim nolūkam jums nav vajadzīgas īpašas prasmes. Galvenais ir iegādāties augstas kvalitātes izejvielas, un ar mūsu padomu palīdzību ir garantēts izcils rezultāts pat nepieredzējušai mājsaimniecei.

Ukrainas speķis joprojām tiek uzskatīts par priekšzīmīgu. Tas lielā mērā skaidrojams ar cūku uzturu – tās parasti audzē ar graudu barību, tāpēc gaļas un speķa garša būtiski atšķiras labāka puse. Ir svarīgi zināt un pareizā recepte Kā sālīt speķi ukraiņu valodā, lai tas iznāktu mīksts un smaržīgs.

1. Noskalojiet vienu kg svaiga speķa ar ūdeni un kārtīgi nokasiet ādu ar nazi;
2. sagriež lielos kubiņos;
3. pagatavo sālījumu (sālssālījumu) - platā katliņā ieber 3 ēdamkarotes sāls, 1 tējkaroti maltu melno piparu, liek 5 - 6 smaržīgos piparu zirņus, 5 ķiploka daiviņas un lauru lapas. Ielejiet aukstu ūdeni un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis;
4. ielieciet speķi sālījumā un nospiediet uz leju ar spiedienu tā, lai tas pilnībā iegremdētos ūdenī;
5. Šeit jūsu misija beidzas - jums vienkārši jāatstāj trauki uz dienu piecas dienas vēsā vietā, cieši pārklājot tos ar vāku;
6. pēc tam, kad speķis ir pilnībā sālīts, izlejiet sālījumu un nosusiniet katru gabalu ar papīra dvieli;
7. Produkts jau ir pilnībā gatavs lietošanai, taču ieteicams to ēst pēc atdzesēšanas ledusskapī vai saldētavā.

Padoms! Kodināšanai nekad neizmantojiet jūras vai jodētu sāli. Lai iegūtu labi sālītu speķa gabalu, ir piemērots tikai klasiskais akmens vai ekstra bez piedevām.

Ir ļoti nepatīkami, ja pēc visas iztērētās naudas un pūlēm iegūtais produkts neatbilst cerībām – tas kļūst sīksts un bezgaršīgs. Lai nenokļūtu šādā situācijā, jāprot sālīt speķi, lai tie būtu mīksti.

Viens no labākie veidi ir speķa sālīšana karstā sālījumā. Šī ir ātrākā metode – bekonu varēsiet baudīt tikai vienas dienas laikā. Un, pakļaujot cūkgaļas taukus karstai temperatūrai, jums nav jāuztraucas par gatavā ēdiena drošību.

Karstā sālījumā ar ķiploku

Dzīvoklī visvieglāk un ērtāk sālīt speķi ir burciņā. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt svaigu krūtiņu ar mīkstu ādu un gaļas kārtām.

Gatavošanas metode:

1. nomazgājiet, notīriet un sagrieziet speķi gabalos. To lielumu nosaka burkas tilpums, kurā notiks process;
2. Ar asu nazi vairākās vietās caurduriet mīkstumu un uzmanīgi iespiediet ķiploku plāksnītes iegūtajās spraugās;
3. katru daļu ierīvē ar garšvielu maisījumu, kurā ir pipari, ķimenes, paprika un citi pēc izvēles;
4. Tagad atliek speķi cieši ievietot burkā, lai batoniņi nezaudētu formu un pikantais “pulveris” nesadrūpētu;
5. atsevišķā traukā uzvāra sālījumu - vienā litrā ūdens izšķīdina 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus;
6. vāra sālījumu 2 - 3 minūtes, izslēdz uguni un ļauj nedaudz atdzist zem slēgta vāka;
7. ļoti uzmanīgi, tievā strūkliņā lej karsto šķidrumu speķa burciņā;
8. Burkai aizveram kakliņu ar neilona vāku un nogādājam vēsā vietā atdzist. Pussezonā tam vislabāk piemērots balkons, bet vasarā - pagrabs;
9. Cūku tauki šādi tiek pagatavoti 24 stundu laikā, bet, ja ir aizdomas, ka ar to ir par maz, paturi burciņā vēl kādu laiku, līdz krūšu kurvis ir pilnībā iesālīts.

Padoms! Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sālījumā pievienot nedaudz cukura, tas padara speķa konsistenci maigāku un garšu pikantu.

Gatavojot speķi pēc tradicionālās baltkrievu receptes, jūs iegūsiet patīkami zeltainas krāsas gabaliņus, kas ļoti atgādina mājās gatavotu kūpinājumu. Miziņa dod šo efektu sīpoli, kas ir šajā sālīšanas versijā.

Gatavošanas metode:

1. viens litrs auksts ūdens iemet 2 ēdamkarotes sāls, piecas ķiploka daiviņas, 2 - 3 piparu graudus, lauru lapas un vienmēr notīriet mizas no 2 - 3 sīpoliem;
2. gatavu speķi ielieciet sālījumā, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos;
3. uzvāra un vāra uz vidējas uguns zem vāka 10 - 15 minūtes;
4. Pēc tam, kad speķis ir izvārījies, tas jāatstāj pannā atdzist plkst istabas temperatūra;
5. pēc brīža izņem gabaliņus, nosusina ar papīra salveti un ierīvē sānus ar ķimeņu, piparu, paprikas un spiestu ķiploku maisījumu lielākam aromātam un pikantumam;
6. ietin cepampapīrā vai tīrā marlē un liek saldētavā.

Padoms! Lai sālīšana būtu kvalitatīva, vienmēr mēģiniet novietot sagrieztos gabalus pēc iespējas tuvāk viens otram. Cūku taukiem nevajadzētu “peldēt” sālījumā. Pietiek, lai šķidrums pārklātu produkta virsmu tikai par pāris cm.

Aizkarpatos

Aizkarpatijā ir daudz iespēju mājās gatavotu bekonu pagatavot. Bet klasiskais ir tas, kur speķi tiek marinēti, pievienojot etiķi. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot apakšējo daļu (cūkgaļas vēderu) - tieši tajā tiek saglabāta optimālā speķa un cūkgaļas proporcija.

Gatavošanas metode:

1. sagrieziet vēderplēves daļas garās sloksnēs un izdariet tajās iegriezumus, kuros pārmaiņus iespiediet ķiploka gabaliņu un asos piparus;
2. pievieno sāli, piparus un sarullē ar ādu uz augšu;
3. cieši sasien ar diegiem, liek verdošā marinādē;
4. Marinādi gatavojam šādi: uz 1 kg speķa ņemam 2,5 litrus ūdens, 5 ēdamkarotes sāls, karoti cukura, karoti etiķa, svaigu sīpolu gredzenus un ķiploka galvu;
5. Pietiek vāra 2 - 3 minūtes, pēc tam nogriež uguni, uzliek pavēderim spiedienu (piemēram, ūdens burciņu) un ļauj nostāvēties karstajā šķidrumā;
6. Pēc divām līdz trim dienām speķis ir gatavs lietošanai.

Recepte sālīta speķa pagatavošanai sālījumā lēnajā plītī

Lēnā plītī vārīti speķi garšo kā kaut kas starp sālītu un ceptu produktu. Lai iegūtu tik unikālu garšu, mēs vārīsim speķi folijā.

Gatavošanas metode:

1. ierīvē 1 kg svaiga, labi nomazgāta speķa ar garšvielām (var ņemt gatavu maisījumu “Gaļai” vai “Sūkai”);
2. pildīt ar ķiplokiem un bagātīgi apkaisīt ar sāli no visām pusēm;
3. ietin folijā un atstāj uz brīdi, lai labāk iesūktos;
4. Multivarkas bļodas apakšā novieto iesaiņotu bloku, pielej glāzi ūdens un vāra režīmā “Sautējums” 2 stundas;
5. pēc procesa pabeigšanas izņemiet iepakojumu un uzmanīgi, lai neapdegtu, atlociet foliju;
6. Gatavo speķi atdzesē un var sākt ēst.

Cik dienas jūs sāliet speķi?

Atbilde uz jautājumu, cik dienas sālīt speķi, ir atkarīga no vairākiem faktoriem:

• par izejvielu īpašībām - no kuras liemeņa daļas nogriež taukus;
• par apstrādes metodi - sausa vai mitra;
• par sālīto gabalu lielumu.

Ar sauso metodi speķi sālī jātur 3 dienas līdz nedēļai istabas temperatūrā un vēl 2 līdz 3 dienas ledusskapī. Tikai pēc tam to var ēst.

Ar mitro metodi speķis tiek pagatavots ātrāk. Pietiek 3–4 dienas turēt zem spiediena sāls šķīdumā, nosusināt, ierīvēt ar garšvielām un atdzesēt.

Kā paātrināt sālīšanas procesu?

Lielākā daļa ātrs veids Lai paātrinātu sālīšanu, ir vārīšanās. Cūku taukus vāra sālījumā no 10 minūtēm līdz vairākām stundām, pēc tam tos var uzreiz ēst.

Lai paātrinātu procesu, ir vēl daži noslēpumi:

• vispirms iemērc speķi ūdenī vismaz 12 stundas;
• sagriež mazākos gabaliņos, apmēram 5 x 5 cm;
• Karsto sālījumu ar speķi atdzesējiet istabas temperatūrā;
• veiciet dziļākus griezumus - tas ļaus produktam labāk iesūkties.

Zinot šīs receptes, jūs varat palutināt savus mīļos ar garšīgu un sātīgu uzkodu, pagatavot veselīgu sviestmaizi vai izmantot sālītu speķi, gatavojot mērci borščam vai kartupeļiem. Ja jūs to neizmantojat ļaunprātīgi un ievērosit mērenību, jūsu ķermenis jums būs tikai pateicīgs par tik dabisku, kvalitatīvu pārtiku.

Pirmais solis, protams, ir izvēlēties pareizo speķi. Izvēloties piemērotu gabalu, jums jāpievērš uzmanība speķa krāsai: tai jābūt baltai vai sārtai, bet viendabīgai. Speķa ādai jābūt plānai, gludai un bez sariem. Vislabāk speķi pasmaržot pirms pirkšanas – ja gabalam ir smalka, saldeni pienaina smarža, tad droši var ņemt. Ja jūtams kāds specifisks aromāts, tad visticamāk tas ir kuiļu speķis. Šo smaku nevar noņemt nekādas garšvielas, tāpēc šajā gadījumā labāk no pirkuma atteikties.

Pirms testēšanas var pārbaudīt arī speķa mīkstumu - ja gabalu var viegli caurdurt ar nazi, dakšiņu vai sērkociņu, tad droši var ņemt!

Speķis ar ķiploku burkā (sausā metode)

Sastāvdaļas
Tauki - 1 kg.
Ķiploki - 7 daiviņas
malti melnie pipari - 25 gr.
Sāls - 0,25 kg.

Sagatavošana:

Sagriež speķi apmēram 5-6 cm platos gabaliņos. Izgrieziet tos šķērsām. Sagatavo bļodu ar sāli. Sagatavotos speķa gabaliņus pa vienam uzmanīgi ierīvē ar sāli. Pēc tam sagrieziet ķiplokus šķēlēs un ievietojiet tos speķa gabaliņos. Sagatavo burku (tvertni), ieliek tajā speķi un liek aukstumā. Pēc 3-4 dienām jūs varat saņemt speķi. Lai speķi ilgāk saglabātos, no tā var izņemt sāli, ietīt marlē un polietilēnā un ievietot saldētavā.

Karsti speķi sālījumā

Sastāvdaļas
cūku tauki - 1 kg,
ūdens - 1,5 l,
Ķiploki - 8-10 daiviņas,
Melnie pipari - 10 zirņi,
Sāls - 7-8 ēdamk.,
Lauru lapa - 3-5 gab.

Pārklāšanai:
ķiploki,
sāls,
malti melnie pipari,
saldā malta paprika.

Sagatavošana:

Uzvāra ūdeni un pievieno sāli un visas garšvielas. Vāra dažas minūtes uz lēnas uguns un noņem no plīts. Tajā pašā laikā sagriež speķi platos gabaliņos. Liek traukā un piepilda ar karstu sālījumu. Kad tas ir atdzisis, pārklāj ar bļodu vai platu vāku un ievieto ledusskapī trīs dienas. Pēc tam izņem no sālījuma. Smalki sagriež ķiplokus, pievieno sāli un paprikas maisījumu, samaisa. Ar iegūto maisījumu ierīvē kaltētos speķa gabaliņus, ietin pārtikas plēvē un ievieto saldētavā.

Cūku tauki ar slāni

Sastāvdaļas:
Cūku tauki – ar 1 kg kārtu.
Ķiploki - 1 galva
Sāls - apmēram 100 gr.
Garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana

Sasmalcinātas garšvielas sajauc ar sāli. Ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un, izmantojot nazi, vienmērīgi iedur speķa kārtās. Pēc tam katru speķa gabalu ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu. Liek gabaliņus ērtā kodināšanas traukā (apakšā noteikti pievieno sāli un garšvielas). Novietojiet gabalus ar ādu uz leju, bet augšējo slāni, gluži pretēji, ar ādu uz augšu. Visus gabaliņus virsū pārkaisa ar sāli un garšvielām un pārklāj ar kokvilnas dvieli vai salveti. Pēc divām stundām ievietojiet trauku pannā. Parasti pēc trim dienām produkts ir gatavs lietošanai.

Cūku tauki sālījumā aukstā veidā

Sastāvdaļas
Cūku tauki - 500 g;
Ūdens - 1 litrs;
Sāls - 6 ēd.k. l.;
Ķiploki - 6 daiviņas;
Melnie piparu graudi - 6 gab .;
Lauru lapa - 6 gab.

Sagatavošana

Sagriež speķi mazos kubiņos. Katliņā uzvāra 1 litru ūdens un atdzesē līdz 40 grādiem. Pievienojiet sāli, melnos piparus un lauru lapas. Speķi vertikāli liek burkā. Sagrieziet ķiplokus lielās šķēlēs un pievienojiet tos burkā. Paskaties uz sālījumu – ja sāls ir pilnībā izšķīdis ūdenī, tad var pievienot speķi (ūdenim pilnībā jānosedz speķi). Mēs atstājam speķi 2 dienas istabas temperatūrā zem vāka (nav nepieciešams to cieši aizvērt), un pēc tam vēl 2 dienas izņemam ledusskapi (vāks ir cieši jāaizver).

Salo ukraiņu valodā

Sastāvdaļas:
cūku tauki - 500 gr.
Sāls - 200 gr.
Lauru lapa - 5-6 gab.
Paprikas maisījums - pēc garšas.

Sagatavošana

Sagriež speķi sālīšanai ērtos gabaliņos. Atsevišķā traukā apvienojiet 150 gramus sāls, paprikas maisījumu un vairākas lauru lapas. Speķim var pievienot speciālu garšvielu komplektu (pārdod lielveikalā vai tirgū, bet vari pagatavot arī pats – pēc garšas kombinē krustnagliņas, granulētus sīpolus un ķiplokus, papriku un citas garšvielas). Atlikušos 50 gramus sāls ieber marinēšanai sagatavotā traukā. Novietojiet tur speķa gabalus un pārklājiet tos ar sagatavoto sāls un garšvielu maisījumu. Uzglabājiet trauku istabas temperatūrā divas dienas. Šajā laikā jūs varat pāris reizes apgriezt speķi uz otru pusi. Kad pagājušas divas dienas, izņem speķa gabaliņus un nokrata lieko sāli. Ielieciet speķi plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī (vai saldētavā) vēl vienu dienu. Gatavs sālīti speķi ukraiņu valodā vajag sagriezt plānās šķēlēs un likt uz maizes. Pasniedz ar zaļumiem un asiem pipariem.

Cūku tauki ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgs produkts. Cūku tauki satur deficītu selēna un arahidonskābes, kā arī ir iesaistīti holesterīna metabolismā. Veselām aknām ir ļoti izdevīgi tukšā dūšā apēst gabaliņu svaiga, nesālīta speķa.

Pagatavot speķi ukraiņu valodā mājās ir pavisam vienkārši, galvenais ir tirgū izvēlēties labu svaigu speķi. Man personīgi droši vien ar šo paveicās, jo es nekad neizvēlos speķi ne tirgū, ne veikalā. Man vienmēr vīramāte iedod, lai gan agrāk pati sālīja, bet tagad pati veicu šo procedūru pēc savas gaumes.

Lai pagatavotu speķi ukraiņu valodā, sagatavojiet visus produktus saskaņā ar sarakstu. Ir labi ņemt speķi ar nelielu gaļas kārtu.

Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Piepildiet speķi ar ķiplokiem, dziļi iegriežot mīkstumu. Šķīvī sajauc sāli, melnos un sarkanos piparus, papriku, koriandru, sausās dilles un suneli apiņus. Sasmalciniet lauru lapu.

Katru speķa gabalu kārtīgi apviļā sāls un garšvielu maisījumā. Nav jābaidās pārsālīt speķi, jo tas ir ļoti “gudrs produkts” un neprasīs vairāk kā nepieciešams.

Piemērota trauka dibenu uzkaisa nedaudz sāls un garšvielas, cieši saliek speķa gabaliņus un virsū uzkaisa sāli. Trauku pārklāj ar vāku un noliek speķi uz trīs dienām vēsā vietā.

Pēc šī laika gardais speķis ukraiņu gaumē ir gatavs! Sāls no tā jāizņem un jāsagriež porcijās.

Labu apetīti!

Cūku tauki ir vērtīgs dzīvnieku izcelsmes trekns produkts. Piemīt īpaši noderīgas īpašības tauki, tas satur vitamīnus A, E, B un polinepiesātinātos taukskābes, ieskaitot arahidonskābi. Dažās valstīs, proti: Krievijā, Polijā, Čehijā, Ungārijā, Rumānijā, Slovākijā, Baltijas valstīs, dažās citās Austrumeiropas un vāciski runājošās valstīs speķi gatavo kā atsevišķu produktu saskaņā ar īpašiem tradicionālās receptes un tos ēd kā atsevišķu uzkodu.

Nedaudz vēstures

Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi izcili un vienkāršākā ideja speķa pagatavošana, to sālījot neapstrādātu, bija iekšā masveida ražošana To nepārdeva Ukrainā, kā daži domā, bet gan Ziemeļitālijā, kur šis brīnišķīgais produkts ir gatavots kopš seniem laikiem līdz pat mūsdienām.

Taču tā vai citādi, Ukrainā speķi viņi īpaši mīl un uzskata par vietējo, sakrāli nozīmīgu produktu, vienu no nacionālajiem un kultūras simboliem. Protams, cilvēki šeit ir nopietni kvalificēti speķa pagatavošanas un pagatavošanas metodēs.

Kā pagatavot speķi ukraiņu valodā?

Šeit ir receptes speķa sālīšanai ukraiņu valodā dažādos veidos.

Laba speķa izvēle

Pērkot speķi, pievērsiet uzmanību tā svaigumam un krāsai, nevis gabala biezumam. Plāni speķa gabali var liecināt, ka dzīvnieks bijis jauns vai specializēta gaļas šķirne; rozā ziņo tikai par ne visai pareizu nokaušanu. Vislabāk ir izvēlēties svaigu, baltu speķi ar ādu (var būt ar plānām gaļas kārtām) no jauniem dzīvniekiem (ādas krāsa var būt tumša vai gaiša, kas neietekmē speķa kvalitāti). Iegādātais speķis ir jāpārbauda veterinārajā dienestā. Ukraiņu valodā ir divas galvenās speķa sālīšanas receptes: sālījumā un sālīšana “sausā” veidā.

Cūku tauki sālījumā ukraiņu valodā

Sastāvdaļas:

• ar ādu – 1 kg;
• melnie vai smaržīgo piparu graudi - 5-8 gab.;
• krustnagliņas – 3 ziedkopas;
• lauru lapa – 3-5 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• rupja galda sāls;
• ūdens - līdz 1 litram.

Sagatavošana

Sagrieziet speķi taisnstūrveida gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni 5 x 8 cm, un ievietojiet tīrā stikla burkā vai keramikas traukā kopā ar rupji sakapātu ķiploku un garšvielām.

Katliņā ielej ūdeni un pievieno pietiekami daudz sāls jēla ola peldēja, sālim jābūt pilnībā izšķīdinātam. Sālījumu vāra 3 minūtes, atdzesē 8 minūtes un uzmanīgi ielej speķos, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Tvertni aizveram ar vāku un atstājam vēsā vietā (bet ne ledusskapī) uz 1 dienu, tad burciņu ievietojam ledusskapī vēl uz 2 dienām. Gatavo speķi uzglabājam sālījumā, pēc vajadzības izņemam un sagriežam plānās šķēlītēs, tad no tā var pagatavot brīnišķīgas sviestmaizes ar maizi, neapstrādātiem sīpoliem un zaļumiem - kopā ar aromātisku degvīnu ar medu un mārrutkiem - ļoti garšīgi!

Recepte speķa sālīšanai ukraiņu “sausajā” veidā

Sastāvdaļas:

• ar ādu – 1 kg;
• rupja sāls;
• malti melnie pipari.

Sagatavošana

Sālīt speķi ukraiņu “sausajā” veidā ir ārkārtīgi vienkārši, pat vieglāk nekā sālījumā.

Novietojiet speķa slāni uz tāfeles ar ādu uz leju un veiciet griezumus līdz ādai tā, lai iezīmētu taisnstūra formas gabalus, kuru izmērs ir aptuveni 6 x 8 cm. Pārnesiet speķa slāni uz loksnes pergamenta papīru un apkaisa ar sāli un nelielu daudzumu maltu melno piparu. Piparu-sāls maisījumam jāiekļūst spraugās (tur var likt arī ķiploka gabaliņus). Ietin speķi papīrā un ievieto ledusskapī uz 1 dienu, tad vēl uz 2 dienām pārliek saldētavā. No gatavā sālīta speķa ar nazi noņemam sāli un sagriežam plānās šķēlītēs.

Vārīta speķa recepte ukraiņu valodā

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Izšķīdiniet sāli 1 litrā ūdens tādā daudzumā, lai jēla ola peldētu uz virsmas. Ielieciet taisnstūrveida gabaliņos sagrieztu speķi kompaktā katliņā (izmēru skatiet augstāk). Piepildiet ar sālījumu, pievienojiet sīpolu mizas un visas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Atdzesē sālījumā, tad izņem un, kad ūdens notecējis, pārkaisa ar maltiem pipariem. Uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī.

Vēl viens veids, kā pagatavot speķi ukraiņu valodā, ir “sauss”. Izmantojot šo recepti, jūs varat ātri un vienkārši marinēt gardu speķi.

Trīs dienas pēc sālīšanas varat izmēģināt šo gardo ukraiņu stila speķi. Visgaršīgākais ir uzlikt plānu šķēli uz maizes gabala, kas apsmērēts ar sinepēm. Jā, tikko pagatavots - garšīgi! Pagatavosim.

Sastāvdaļas speķim ukraiņu valodā

Kas nepieciešams kodināšanai:

• speķis ar ādu un gaļas slāni - 1,5 kg;
• rupjais akmens sāls - pēc garšas;
• vidēji malti melnie pipari - 2 tējk;
• ķiploki, rupji sagriezti - 100 g.

Kā pagatavot ukraiņu sausi sālītu speķi

1. Nomazgājiet svaigā speķa slāni. Pievērsiet īpašu uzmanību ādai: rūpīgi notīriet to ar suku, ja tā nav pietiekami tīra. Pēc tam nosusiniet slāni un uzlieciet to griešanas dēlis ar ādu uz leju.
2. Bruņojies ar asu un garu nazi, iegriez tauku biezumā līdz pat ādai. Griezums jāveic tā, lai tiktu identificēti taisnstūrveida tauku gabali - aptuveni 5x8 cm.
3. Vai esat gatavs? Tagad pārlieciet produktu uz pergamenta loksnes un bagātīgi apkaisa ar sāli, kas sajaukta ar pipariem. Pārliecinieties, ka sāls un piparu maisījums nonāk spraugās. Tajos ielieciet arī ķiploku gabaliņus.
4. Izgrieziet piemērotu pergamenta loksni un ietiniet tajā speķi. Liek ledusskapī (dārzeņu atvilktnē) uz 20-25 stundām.
5. Pēc tam pārnes uz saldētavu un turi tur 48 stundas. Cūku tauki ar “sauso” metodi ukraiņu valodā ir gatavi! Ļoti garšīgi!

Video: kā marinēt speķi ar ķiplokiem

Video recepte sālīšanai ar ķiplokiem un pipariem - vēl viena ukraiņu speķa variācija.

Apskates un gastronomiskās ekskursijas Kijevā

Interesantākās ekskursijas ir maršruti no vietējiem iedzīvotājiem uz Tripsteris. Mēs iesakām sākt ar