Saspringts laiks mājas gatavošanai! Varbūt kāds tagad gatavo kompotus vai smaržīgu ievārījumu. Šodien novācu cukīni tomātu mērce ziemai. Pikanta uzkoda, kas patiks daudziem.
Cukini tomātu mērcē
Sastāvdaļas cukini tomātu mērcē:
jauni cukini - 5 kg.,
tomātu sula- 2 litri,
cukurs - 2 glāzes (300 gr.),
sāls - 1 ēdamkarote. karote ar virsu
augu eļļa - 200 ml,
etiķis 9% - 150 ml.,
malti sarkanie pipari - 1 tējkarote,
pētersīļi - 1 ķekars,
ķiploki - 2 lielas galvas.
Recepte cukini gatavošanai tomātu mērcē
Cukini tomātu mērcē var pagatavot divos veidos. Katras receptes garša nemainās, vienkārši izvēlieties, kā jums būs ērtāk sagatavot šo recepti.
Vispirms apskatīsim pirmo metodi.
1)Cukini nomazgā, nogriež astes un sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.
2) Katras burkas apakšā ielieciet pāris pētersīļu zariņus. Virsū pētersīļiem liek cukīni.
3) Tālāk pagatavo mērci cukini: pannā ielej tomātu sulu. Ja nav tomātu sulas, var paņemt tomātu pastas(0,5 kg.), atšķaidīts ar ūdeni (1,5 litri). Pievienojiet cukuru, sāli (šajā gadījumā pievienojiet vairāk sāls), augu eļļu, etiķi, ķiplokus un piparus. Šogad man nebija pa rokai piparu, bet no pagājušā gada ražas palika tikai viena burciņa adžikas. Iegūtajai masai pievieno 1 glāzi adžikas, liek uz vidējas uguns un vāra 10 minūtes.
4) Cukini burciņās lej karstu tomātu mērci
Pārklāj ar vāku un sterilizē 25 minūtes, no brīža, kad pannā vārās ūdens.
5) Tad saritiniet karstās cukini burciņas tomātu mērcē, apgrieziet un aptiniet dvielī. Atstājiet burkas, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam tās var nolikt pagrabā vai glabāt pieliekamajā.
Tagad es piedāvāju otru veidu, kā ziemai pagatavot cukīni tomātu mērcē.
1) Nomazgājiet cukīni vēsā ūdenī, noņemiet astes. Sagriežam arī 2 cm platos un 5 cm garos apļos vai šķēlēs.
2) Lai pagatavotu mērci, katliņā ielej tomātu sulu un pievieno cukuru. Ielejiet etiķi un augu izcelsmes vielas. eļļa. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiplokspiedi vai smalki sagriež. Mērcei pievieno ķiplokus, pievieno sāli un piparus.
3) Uzlieciet pannu ar tomātu maisījumu uz uguns. Pēc tam mērcei pievieno sasmalcināto cukīni un nepārtraukti maisot, vāra 25-30 minūtes. Lielākā daļa cukini sastāv no ūdens, tāpēc tie pakāpeniski samazināsies un izdalīs sulu. Un tas ir labi, jo gatavošanas beigās visi cukini būs pilnībā pārklāti ar mērci.
4) Cukīni liek sterilizētās burkās un virsū uzlej mērci. Nosedziet ar vākiem un sarullējiet. Apgrieziet augšdaļu otrādi un pārklājiet ar segu. Pēc 4-5 stundām burkas var vest uz pagrabu vai uzglabāt dzīvoklī.
Mūsu vasarnīcā ir cukini invāzija! Godīgi sakot, man šķiet, ka arī kaimiņi manās dārza dobēs stāda savējās... Ikdienā tos cepu, cepu cepeškrāsnī, gatavoju salātus. Un, protams, es to daru.
Labi, ka manā pavārgrāmatā ir diezgan daudz konservētu cukini recepšu - aukstajā sezonā savu mājsaimniecību lutināšu ar dažādiem cukīni preparātiem. Starp citu, šeit ir viens no manas vīramātes iecienītākajiem salātiem - cepts ziemas kabacis tomātu mērcē ar bulgāru pipari. Izmēģiniet to, tas ir patiešām garšīgi!
Sastāvdaļas:
4 puslitra burkām:
- 1 kg cukini;
- 350 g bulgāru piparu;
- 50 g sīpolu;
- 900 g tomātu;
- 0,5 ķekarus pētersīļu un diļļu;
- 1 ēd.k. l. ar lielu sāls kaudzi;
- 2 ēd.k. l. ar kaudzi cukura;
- 7-9 ķiploka daiviņas;
- 100 ml augu eļļas;
- Pa 6-8 gabaliņiem melno un smaržīgo piparu zirņu.
Kā noblīvēt ceptu cukīni ziemai tomātu mērcē:
Nomizo cukīni, nogriež apmēram 1 cm no abiem galiem Sagriež apmēram 1 cm biezos gredzenos.
Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
Papriku sagriež gareniski 4 daļās un tad šķērsām 1,5–2 cm gabalos.
Karstā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas apcep cukīni līdz gaiši zeltaini brūnai (cukini negatavo līdz plkst. brūns, pretējā gadījumā konservējums garšos rūgti). Apcepto cukīni liek piemērota izmēra traukā (traukā, traukā, šķīvī).
Nejauši sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.
Sīpolu apcep līdz caurspīdīgai tajā pašā pannā, kur cepās cukini. Pievienojiet tomātus un visu kopā sautējiet uz lēnas uguns 3-5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Tomātu un sīpolu maisījumu sasmalcina blenderī līdz gludai.
Pievienojiet tam ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli, cukuru, augu eļļa un smalki sagrieztus zaļumus. Sajauc tikai ar karoti.
Mēs ievietojam sagatavi iepriekš sterilizētās burkās. Vispirms katras burkas apakšā ielieciet 3-4 melnos un smaržīgos piparu zirņus.
Produktus kārtojam burkās kārtās. Pārlej pusi mērces, tad pusi cukini, visus piparus, otro cukini pusi (gandrīz līdz augšai), atlikušo mērci pārlej līdz pašai augšai. Ļaujiet man jums atgādināt, saldie pipari Mēs to ievietojam burkās neapstrādātā veidā.
Pārklājiet burkas ar noslaucītiem vākiem un ievietojiet sterilizēšanai platā katliņā, kura apakšā ir izklāta salvete. Ielejiet pannā siltu ūdeni, nesasniedzot 1-2 cm no kārbu pakaramiem, un uzlieciet to uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 90 minūtes, nepūšot ūdeni pārāk daudz. Pēc apmēram pusstundas jums būs jāpievieno verdošs ūdens, lai aizstātu to, kas iztvaikojis.
Pēc sterilizācijas satiniet burkas (vai sagrieziet tās), apgrieziet tās uz vāka un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Ceptus cukini ziemai varat uzglabāt tomātu mērcē plkst istabas temperatūra, bet tumšā vietā.
Vislabāk ir izmantot jaunus cukini ar negatavām sēklām. Tad jūs varat izmantot visus augļus. Ja cukini ir vecāki, iekšējā daļa ar sēklām ir jāizgriež. Tad jums būs nevis cukīni apļi, bet šķēles.
Svaigi jauni cukini nav jānomizo, vienkārši rūpīgi nomazgājiet.
Cukīni un tomātu kombinācija ir vispopulārākā mājās gatavotu izstrādājumu cienītāju vidū. Vietnē jau ir lečo, vīramātes mēle un cukini onkulis-bens. Visi šie ziemas salāti ir labi savā veidā, taču to būtība ir viena - cukini tomātu mērcē ziemai. Recepte, ko es jums šodien sniegšu, ir pamata recepte. Minimālais dārzeņu komplekts ir cukini, tomāti un daži burkāni, un ļoti garšīga tomātu mērce no svaigiem tomātiem un veikalā nopērkamas sulas. Mēs to papildināsim karstie pipari, ķiploku, lauru lapu un ķiršu lapu, galda etiķa vietā ņemam ābolu etiķi un iegūstam absolūti brīnišķīgu pildījumu, kurā var konservēt ne tikai cukīni, bet arī visdažādākās to kombinācijas ar saldajiem pipariem, baklažāniem, sīpoliem un citiem dārzeņiem .
Sastāvdaļas:
- cukini 1,7 kg
- burkāni 200 g
- tomāti 4-5 gab.
- tomātu sula 300 g
- ķiploki 3 daiviņas
- pētersīļi pēc garšas
- sāls 30 g
- cukurs 70 g
- ābolu sidra etiķis 70 g
- čili pipari pēc garšas
- ķiršu un lauru lapas 2 gab.
- smaržīgie pipari un krustnagliņas 2-3 gab.
- augu eļļa 80 ml
Iznākums: 1-1,5 litri.
Kā pagatavot cukini tomātu mērcē ziemai
Vispirms nomizo burkānus un sagriež kubiņos. Šim pagatavojumam pēc garšas izmantojiet čili piparus.
Dziļā, biezu sienu katliņā uzkarsē augu eļļu. Ielieciet sasmalcinātus burkānus, čili piparus un dažas minūtes sautējiet uz lielas uguns. Tikmēr blanšē sarkanos tomātus un sagriež šķēlēs. Pievienojiet tomātus katliņā un ielejiet tomātu sulu. Vāra dārzeņus 5-10 minūtes.
Šai sagatavošanai es izmantoju lielus un nobriedušus cukīni, tāpēc notīru un izņemu sēklas. Tad cukini jāsagriež kubiņos vai rupji. Jaunos cukini var vienkārši noskalot un nogriezt galus, pēc tam sagriezt stieņos vai strēmelītēs.
Vārošā tomātu mērcē ielej ābolu sidra etiķi, pievieno cukuru un sāli. Garšvielām izmantojiet lauru un ķiršu lapas, krustnagliņas un smaržīgos piparus. Ielieciet visus sagatavotos cukini.
Pievienojiet sasmalcinātas krustnagliņas un pētersīļus. Papildus pētersīļiem pēc garšas varat pievienot citus pikantus garšaugus. Vāriet cukīni tomātu mērcē uz vidējas uguns 15 minūtes.
Iepriekš sterilizējiet stikla burkas un ielejiet gatavus vārītus cukīni. Cukīni burciņām cieši uztiniet vākus un uzreiz apgrieziet augšpusi otrādi. Glabājiet cukīni iesaiņotu līdz rītam un pēc tam ielieciet to pieliekamajā uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Ziemai noteikti pamēģini tīt cukīni tomātu mērcē – tā ir gan garšīga piedeva pamatēdieniem, gan apetīti rosinoša uzkoda ģimenes vai svētku vakariņām, turklāt kā uzkoda ēdiens ir priekšā daudziem citiem tīteņiem. Aromāts gatavošanas laikā ir neticams, iegūtais produkts ir bagātīgs, un receptē izmantotās īstas tomātu sulas saldskāba garša ir vienkārši pārsteidzoša harmonijā ar cukini.
Cukini tomātu mērcē - attēlā
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg cukini
- 220-300 grami tomātu mērces (pēc garšas)
- 0,25 kg malto dārzeņu
- 120 ml rafinētas saulespuķu eļļas
Maltiem dārzeņiem:
- 1,8 kg burkānu
- 0,2 kg sīpolu
- 80 g pastinaka saknes
- Pa 40 gramiem pētersīļu un selerijas sakņu
- vairāki zariņi dilles, pētersīļi, selerijas
- 1 kaudzīta ēdamkarote sāls
Tomātu mērcei (ja vēlas, var aizstāt veikalā nopērkamo):
Gatavošanas laiks: 25-30 minūtes
Gatavošanas laiks: 30-50 minūtes
Cienījamās mājsaimnieces, veltiet laiku, lai pagatavotu īstu sulu no dabīgiem tomātiem, jo šī ir galvenā sastāvdaļa, neskatoties uz to, ka mēs gatavojam cukīni. Dabīgo tomātu sulu var aizstāt ar veikalā nopērkamo sulu, protams, ja nav savu tomātu no dārza. Pēdējā iespēja ir iegādāties pastu un atšķaidīt ar ūdeni. Šajā gadījumā par cukini garšu nav pat jārunā, ēdiens būs tālu no tā, kam vajadzētu būt...
Tātad, ņemsim mūsu cukini recepti un sāksim darīt kādu maģiju. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sula un malti dārzeņi. Lai pagatavotu sulu, jāizvēlas nogatavojušies tomāti, labi jānomazgā un jāsasmalcina ar koka smalcinātāju, jāieliek emaljētā pannā, jāuzliek uz vidējas uguns un jāuzvāra. Neaizmirstiet periodiski maisīt.
Karstu tomātu saturs jāizberž caur sietu ar caurumiem, kas nav lielāki par 0,6 mm, vai šim nolūkam izmantojiet marli, sarullētu 3-4 kārtās. Tagad ielejiet iegūto cukīni mērci atpakaļ emaljētā pannā un uz lēnas uguns sautējiet, līdz tā sabiezē.
Pētersīļu un selerijas saknes nomizo un smalki sagriež, tad pievieno sakapātus ķiplokus un samaļ javā, lai iegūtu viendabīgu masu ar smaržīgu smaržu. Saspiestās saknes ar ķiploku pievieno tomātu mērcei un turpina sautēt. Gatavošanas pašās beigās jums jāpievieno cukurs, sāls un etiķis. Auduma maisiņā 10-12 minūtes iemērciet krustnagliņas, kanēli un maltus melnos piparus sulā, pēc tam izņemiet.
Lai pagatavotu cukini maltos dārzeņus, rūpīgi jānomazgā burkāni, selerijas saknes, pētersīļi, pastinaki un jānomizo. Burkānus labāk sagriezt nūdelēs, saglabājot biezumu 5–7 mm, saknes – apļos (4–5 mm).
Attīrīts sīpoli sagriež plāksnēs vai gredzenos. Dārzeņus nepieciešams apcept dziļā, platā katliņā vai pannā atsevišķi. Kad apceptās sastāvdaļas ir atdzisušas, tad var visu apvienot un pievienot smalki sagrieztus zaļumus. Neaizmirstiet pievienot sāli.
Tikmēr noskalo cukini, sagriež apļos, 2-3 cm biezumā (lai nesadalās) un viegli pieber sāli. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Visi dārzeņi gatavi, tagad kārtām burciņās liekam apceptos cukini un maltos dārzeņus. Pēc tam jālej gatavā tomātu mērce un jāliek 0,5 litru burkas sterilizēt verdošā ūdenī uz 1,5 stundām, 1 litra burkas uz 2 stundām Tā nu mūsu cukini tomātu mērcē ir gatavi ziemai, labu apetīti!
