Ja dodat priekšroku mājās gatavotiem kečupiem pēc uzticamām, pārbaudītām receptēm, tad piedāvāšu savu “Finger-licking good” tomātu kečupu variantu, kas noder gan uzglabāšanai gan ziemā, gan vienreizējai pagatavošanai kādam ēdienam.

Kečupa garša lielā mērā būs atkarīga no izmantoto ābolu un tomātu veida. Es personīgi ņemu skābos tomātus, bet ābolus - saldākas šķirnes. Jums nav jāpievieno garšvielas, vai arī varat pievienot savas iecienītākās. Galvenais, lai saglabā saldskābo līdzsvaru, tad iegūsi brīnišķīgu kečupu, kas būs ne sliktāks, bet labāks par veikalā pirkto, noteikti!

Lai pagatavotu ziemai mājās gatavotu “finger lickin’ good” tomātu kečupu, visus produktus sagatavosim pēc saraksta.

Kečupam var izmantot jebkurus tomātus: pārgatavotus, nedaudz sasmalcinātus un pat tomātu atgriezumus. Ja jums ir gaļasmašīna vai sulu spiede ar speciālu stiprinājumu sulu ar mīkstumu pagatavošanai, varat tos izlaist cauri, atbrīvojoties no tomāta mizas. Mizas vienkārši noņemšu ar rokām, pēc tam, kad tomātus 5-7 minūtes turēšu verdošā ūdenī.

Pēc tam, kad verdošais ūdens ir atdzisis, tomātus pa vienam nomizo un sagriež mazos kubiņos kopā ar sēklām. Ja vēlaties pagatavot pilnīgi perfektu kečupu, izņemiet arī sēklas, to ir daudz vieglāk izdarīt ar sulu spiedi.

Sagrieztus tomātus liek katliņā un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.

Pa to laiku griežam sīpoli mazs kubs.

Pievienojiet tomātiem sasmalcināto sīpolu un turpiniet gatavot kečupu.

Izmantojot īpašus instrumentus, noņemiet āboliem serdes un nomizojiet ābolus.

Pēc tam sagrieziet ābolus mazos kubiņos.

SVARĪGI: lai kečups būtu biezs, ābolu mizas nemetiet, bet ielieciet marles vai sieta maisiņā un aizsieniet. Ābolu mizās ir daudz pektīna, kas sabiezina kečupu.

Katliņā ar tomātiem un sīpoliem liek sagrieztus ābolus un ābolu mizu maisiņu.

Gatavojiet kečupu 45-50 minūtes, līdz sīpols kļūst mīksts. Pēc tam, izmantojot iegremdējamo blenderi, saputojiet kečupu biezenī.

Izmēriet visas garšvielas un nomizojiet ķiplokus.

Kečupam pievieno sāli, cukuru un garšvielas, ķiplokus izlaiž caur presi un arī pievieno kečupam. Pagatavojiet kečupu 10 minūtes. Pašās beigās ielej etiķi un ļauj kečupam vārīties, nepārtraukti maisot, lai mērce nepiedeg. Pēc vārīšanas kečupu vāra vēl 5 minūtes un noņem no uguns.

Ielejiet karstu kečupu sterilizētās burkās vai pudelēs un cieši aizveriet ar vākiem. Ļaujiet kečupam atdzist, pārklājot burkas ar segu. Pirkstu laizamo kečupu glabājam pagrabā vai ledusskapī.

Pašdarināts “finger lickin’ good” tomātu kečups ir gatavs ziemai. Garšīgs, košs, aromātisks, šis kečups uz visiem laikiem iesakņosies jūsu mājās. Ar šo kečupu gatavoju spageti un picu, pievienoju dažādām mērcēm un pasniedzu ar gaļu un zivīm.

Labu apetīti!

Kečups ir viena no iecienītākajām mērcēm gan pieaugušajiem, gan bērniem daudzās ģimenēs, arī manējā. Bet man ļoti nepatīk to pirkt veikalā, jo es vispār nezinu, ko ražotāji tur ieliek. Tāpēc vasarā un rudenī, kad ir daudz garšīgu, sulīgu un pieejamu tomātu, es noteikti gatavoju mājās gatavotu kečupu.

Tad es noteikti būšu pārliecināts par tā garšu un sastāvu, kad ziemā atveru burciņu gaļai, makaroniem vai vistas tīrradņiem.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 3 sīpoli (vidēja izmēra);
• 0,5 glāzes cukura;
• 80 ml 9% etiķa;
• 0,5 tējkarotes katra no melno piparu graudiņiem, krustnagliņu pumpuriem, koriandra sēklām;
• 2 tējkarotes sāls.

*No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk aptuveni 1 litrs kečupa (šis cipars var nedaudz atšķirties vienā vai otrā virzienā – atkarībā no kečupa biezuma).

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un sīpolus. Sīpolu nomizo, nogriež saknes galu un sagriež mazos gabaliņos. Tomātus pārgriežam uz pusēm, izgriežam kātu piestiprināšanas vietas un blīvās gaišās vietas (ja tādas ir). Tomātus sagriež šķēlēs. Ielieciet tomātus un sīpolus platā katliņā ar biezu dibenu. Sajauc.

Uzliek pannu uz uguns un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet maisījumu 40 minūtes.

Iegūto masu nedaudz atdzesē un izberž caur sietu (ātrāk būs, ja maisījumu vispirms izbersi caur caurduri, bet pēc tam caur sietu vai smalku caurduri). Rezultātā iegūsim šķidru masu, kuru atgriežam uz pannas. Uzliek pannu ar tomātu maisījumu uz uguns un uzvāra.

No plata pārsēja izgrieziet 30-40 cm garu gabalu uz šī gabala malas un cieši piesieniet to. Rezultāts bija garšvielu saišķis uz garas pārsēja “stīgas”.

Vārošajā tomātu masā liek garšvielu kūli, bet otru pārsēja galu piesien pie pannas roktura (tā pēc vārīšanas to būs viegli noņemt).

Pagatavojiet tomātu maisījumu, līdz tas ir samazināts līdz pusei no tilpuma un sasniedz vēlamo biezumu. Ja vārīsiet uz mazas uguns, tas aizņems apmēram 1 stundu, uz vidējas uguns process noritēs divreiz ātrāk, bet būs bieži jāmaisa masa, lai tā nepiedeg. Izvēlieties pats, kā vēlaties gatavot kečupu. Kad kečups sasniedz vēlamo biezumu, pievieno sāli, cukuru un etiķi un vāra vēl 5-10 minūtes. Izņemam garšvielu maisu.

Ielejiet kečupu sagatavotās, sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet vākus.

Apgrieziet kečupa burkas otrādi un ietiniet segā. Mēs atstājam kečupu šādā formā uz dienu, pēc tam burkas var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Šo kečupu var uzglabāt arī plkst istabas temperatūra, bet tumšā vietā.

Kečupam izvēlamies tikai gatavus tomātus, arī mīkstus. Labāk ņemt lielus tomātus – no tiem vieglāk izdalās sula. Ja izmantosiet brūnos tomātus, kečups iegūs gaiši brūnganu krāsu, padarot to mazāk ēstgribu. Gatavošanas beigās noteikti nogaršojiet kečupu, iespējams, vēlēsities tam pievienot sāli vai cukuru.

Kečups ir mērce ar senu vēsturi. Priekš mūsdienu cilvēksŠī ēdiena garšviela ir saistīta ar sarkanām pudelēm un veikalu plauktiem. Kečups mājās agrāk ziemā, pirms izstrādes pārtikas rūpniecība, gatavots daudzās ģimenēs. Mūsdienās popularitāti gūst dabīgais uzturs, un saimnieces cenšas pašas pagatavot mērces, bez konservantiem, krāsvielām un citām nevajadzīgām ķimikālijām.

Receptes mājas kečupa pagatavošanai ziemai

Lai pagatavotu gardu kečupu, kas noturēsies visu ziemu un nebojātos, nepieciešami kvalitatīvi tomāti, gatavi, spēcīgi un bez defektiem. Ideāli ir lauku vai lauku tomāti, kas audzēti bez ķimikālijām. Rūpnīcas mērces satur ne tikai tomātus vai tomātu pastas, bet arī garšas pastiprinātājus, modificētu gumiju un cieti. Mājās ziemai brūvētais kečups ir veselīgāks, garšas ziņā pārāks par rūpnieciskajiem kolēģiem, turklāt var pagatavot vai nu klasisku mērci, vai izmantot oriģinālu un neparasta recepte.

Klasiskā tomātu recepte

Mērce, no kuras kečups ieguva savu nosaukumu, nesaturēja tomātus. Ķīniešu garšvielu ge-tsupu gatavoja ar zivju iekšām un vēlāk ar anšoviem. Briti recepti pārtaisīja savā veidā, aizstājot zivis ar sēnēm un valrieksti, pēc tam ieslēdza olīvas. Daudz vēlāk tika pievienoti tomāti, un dzima versija, ko šodien sauc par klasisko. Sastāvdaļas klasiskajam kečupam:

• tomāti - 2,5 kg;
• cukurs - puse glāzes;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• koriandrs - 10 zirņi;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• zaļumi (jebkuri) - ķekars.

Kā pagatavot mērci:

1. Izvēlieties tomātus, noskalojiet, ar nazi noņemiet kātus, sagrieziet mazos gabaliņos, ievietojiet katliņā un pagaidiet, līdz vārās. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni; Pārslēdziet plīti uz vidējas uguns un vāriet 20 minūtes.
2. Atdzesējiet novārītos tomātus, izsijājiet caur sietu tajā pašā pannā. Gatavojiet nākamā kečupa masu, līdz tā sabiezē stundu vai ilgāk.
3. Garšvielas liek marles gabaliņā, galus sasien, lai izveidotu maisiņu, iemērc to šķidros tomātos, pievieno sāli, etiķi, cukuru, samaisa maisījumu, vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
4. Gatavo kečupu ielej sterilizētos traukos, atdzesē un ievieto ledusskapī vai pagrabā.

Ar āboliem un papriku

Interesantu garšu kombināciju cienītājiem kečups papildinās jebkuru uzkodu. Neliels noslēpums: ja pievienojat kaltētus vai kūpinātus sīpolus, jūs iegūstat neparastu aromātu. Šis papildinājums noderēs tiem, kas nav pret kulinārijas eksperimentiem ar kečupu. Ja neesat pārliecināts, ka ēdāji atzīs neparasto garšu, aprobežojieties ar oriģinālo recepti. Lai pagatavotu šo pikanto kečupu, jums būs nepieciešams:

• sarkanie mīkstie tomāti - 1,5 kg;
• āboli (vēlams zaļi) - 1 kg;
• bulgāru pipari(dzeltens, sarkans) – 1 kg;
• sīpoli (rāceņi) - 1 kg;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• cukurs - ēdamkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• smaržīgie pipari – 6 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pikanti - pēc garšas.

Soli pa solim recepte kečupa pagatavošana:

1. Tomātus un sīpolus sasmalcina, āboliem izņem serdi, paprikas vidu izgriež ar sēklām.
2. Ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens dārzeņos un augļos, uzlieciet uz uguns un vāriet līdz mīkstumam.
3. Masu izberž caur sietu, lej katliņā, garšvielas liek marles maisiņā un vāra līdz biezai.
4. Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, pievieno izspiestu ķiploku un sasmalcinātu sāļo.
5. Karsto maisījumu lej (uzkarsētās) pudelēs, cieši aizskrūvējiet vāciņus, ievietojiet sterilizācijas traukā (lielajā katliņā, tvertnē), sterilizējiet, pēc tam atdzesējiet.

Pikantās tomātu mērces konservēšana ar čili pipariem

Populārā “karstā” mērce tiek pagatavota vienkārši, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, čili pipars tomēr pārspēs visas pārējās garšas. Ar to var garšot daudzus ēdienus, ievērojot piesardzību. Čili lieliski sader ar makaroniem un to šķirnēm, kartupeļiem, rīsiem, zivīm un gaļu. Svarīgi atcerēties, ja ar šo mērci gatavojat kādu ēdienu garšot, to gatavojot nepievienojiet piparus, citādi apdegs mute. Karstajai mērcei nepieciešams:

• gaļīgi tomāti - 3 kg;
• čili (vai kajēnas pipari) - 1-3 pākstis;
• sāls - kaudzīta ēdamkarote;
• cukurs - 150 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• piparu graudi, smaržīgie un melnie pipari – 10 gab.

Gatavošanas secība:

1. Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs, lej katliņā un uzliek uz uguns (vidēja). Vāra līdz mīkstam, apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. Čili sagriež un nomizo, pievieno tomātiem gatavošanas beigās. Ja ļoti vēlams karstā mērce, neizņemiet pipariem sēklas. Pievienojiet piparu graudus un vāriet 15 minūtes.
3. Ar koka karoti vai lāpstiņu izkāš maisījumu caur sietu. Mizas, sēklas un garšvielas neizies cauri sietam. Malšanu var vienkāršot, izmantojot sulu spiedi, kurai ir sulas spiešanas funkcija no mīkstuma, vai parasto ierīci, bet tad pirms gatavošanas tomātiem ir jānoņem miza.
4. Uzvāra biezeņa maisījumu, pievieno sāli, etiķi, cukuru, ielej kečupu burkās vai pudelēs un aizver.

No tomātu sulas ar cieti lēnajā plītē

Gatavojot kečupu mājās ziemai, mājsaimnieces dod priekšroku vārīšanai lieko mitrumu nepievienojot biezinātājus. Dažreiz ar iegūto biezuma pakāpi nepietiek, piemēram, gatavojot picu. Mērce var izplūst un trauks būs mitrs. Dienas ēdienu glābs paštaisīts kečups ar pievienotu cieti. Tam jums būs nepieciešams:

• ļoti nogatavojušies tomāti - 5 kg;
• sīpols - 400 g;
• ābolu sidra etiķis - 50 g;
• cukurs - stikls;
• smaržīgie pipari – 15 zirņi vai 1-2 tējkarotes;
• karstie pipari, ķiploki - pēc garšas;
• ciete - 2 ēdamkarotes.

Mērci gatavo šādi:

1. Izspiediet tomātu sula, labāk ir izmantot sulu spiedi, vai arī tomātus varat samalt gaļas mašīnā ar smalku režģi, nosusināt mīkstumu caurdurī un ļaut notecēt. Atstājiet glāzi sulas, pārējo ielejiet multivarkas bļodā, izvēlieties sautēšanas režīmu.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina: izmantojiet gaļasmašīnu vai sasmalciniet blenderī.
3. Pagaidiet, līdz vārās tomātu sula, pievienojiet sīpolu biezeni. Vāra lēnā plītē pusotru stundu.
4. Multivarkas bļodā ielej sāli, etiķi, cukuru.
5. Iepriekš sagatavotā sulas glāzē iemaisa cieti un piparus. Maisot kečupu, ielej iegūto maisījumu. Kad maisījums sabiezē, izslēdziet multivarku.
6. Lej burkās un karstu sagriež.

Biezs mājas plūmju kečups gaļai

Nogatavojušās plūmes ir aromāta pamatā, saldskābo mērci, ideāli piemērots grilēšanai. Dabā šī garšviela būs ļoti veiksmīga. Pavārs patstāvīgi regulē kečupa pikantumu, recepte nenosaka skaidras robežas, cik karstai jābūt šādai mērcei. Viss tiek darīts vadoties pēc patērētāju vēlmēm, kečups nekļūs mazāk garšīgs, samazinot piparu daudzumu, mērces galvenā sastāvdaļa ir plūmes, tās nosaka toni. Kečupa sastāvs:

• nogatavojušās plūmes - 5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 500 g;
• ķiploki - 300 g;
• sarkanie pipari (astie) - pēc garšas;
• tā - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 300 g.

Mērces gatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet plūmju kauliņus.
2. Plūmes, papriku un tomātus samaļ gaļas mašīnā.
3. Visu liek katliņā, maisot vāra 2 stundas.
4. Ķiploku sarīvē uz smalkās rīves, vai izlaiž caur ķiplokspiedi, pievieno pannai, vāra vēl 40 minūtes.
5. Lej kečupu karstās burkās un satin. Apgrieziet burkas un aptiniet tos segā, līdz tie atdziest.

Uzziniet vairāk recepšu, kā pagatavot garšīgus.

Ātra tomātu pastas recepte

Kečups tiek gatavots ātrs labojums, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Veikalā pirktā tomātu pasta pēc sastāva ir dabīgāka nekā rūpnīcā ražotais kečups. Izlasi etiķeti, izvēlies makaronus, kuros ir tikai tomāti un sāls. Vārīti tomāti satur likopēnu, šis pigments netiek iznīcināts augsta temperatūra, ir antioksidants, labs sirdij. Sastāvdaļas “ātrajam” kečupam:

• tomātu pasta - 100 g;
• garšvielas: sausu garšaugu maisījums, ķiploki, melnie pipari - kopā 50 g;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sinepes (gatavas) - ēdamkarote.

Kā pagatavot:

1. Atšķaida pastu ar vārītu ūdeni (apmēram 200 ml).
2. Vienā glāzē ielej cukuru, sāli, garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties, ielej pastā.
3. Liek uz plīts un vāra 2 minūtes uz lēnas uguns.
4. Ielejiet apstrādātā burkā. Uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.

Aromātisks sarkano jāņogu kečups ar garšvielām bez etiķa

Gruzijas nacionālā delikatese tkemali mērce tiek gatavota no skābām plūmēm. Tā klasisko unikālo garšu nav viegli atveidot, plūmes aizstāj ar dažiem citiem skābiem augļiem vai ogām, piemēram, sarkanajām jāņogām. Ja vēlaties kečupa garšu tuvināt klasiskajam tkemali, cilantro vajadzētu būt starp garšvielām, pievienojiet to tālāk norādītajām sastāvdaļām:

sarkanās jāņogas (bez zaļiem zariem) - 1 kg;

• ūdens - ceturtdaļa glāzes;
• ķiploki - vidēja galva;
• sausās dilles - 2 ēdamkarotes;
• koriandra sēklas, maltas – 3 tējkarotes;
• asie sarkanie pipari (malti) – 1,5 tējkarotes;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - 2 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Katliņā liek jāņogas, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra līdz biezenim (neuzvāra).
2. Šķidrumu notecina, ņem atsevišķu trauku un izberž ogas caur sietu.
3. Sajauc sulu un biezeni, liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
4. Garšvielas un garšvielas sasmalcina līdz pulverim, pievieno biezenim, pievieno sāli, pievieno cukuru, vāra 5 minūtes.
5. Lejam burkās un atdzesējam.

Video: kā mājās pagatavot kečupu ziemai

Veikalos nopērkamie kečupi satur nātrija benzoātu. Ražotāji mīl šo piedevu, jo tā novērš pelējuma un rauga veidošanos, ļaujot kečupu uzglabāt ilgu laiku. Vielas ar šādu efektu satur kanēli, krustnagliņas, sinepes, dzērvenes, ābolus Ja redzat receptēs šos komponentus, ziniet: tie pasargā mērci no bojāšanās. Tam pašam mērķim pavāri izmanto etiķi. Praktiski padomi Kā pagatavot savu iecienītāko garšvielu ziemai, jūs dzirdēsit zemāk esošajā videoklipā, kas tur ir reproducēts soli pa solim sagatavošana kečups mājās.

Ikviens ar savām rokām var pagatavot gardu un aromātisku kečupu ar dažādām garšvielām. Galu galā, gatavojot to mājās, jums jāievēro tikai sastāvdaļu sagatavošanas un saglabāšanas noteikumi. Tālāk vienkāršas receptes Var uzzināt, kā sarullēt tomātu kečupu ar garšvielām, kā arī novērst gatavā produkta bojāšanos, to uzglabājot ziemā.

Sastāvdaļas mājās gatavota pikanta tomātu kečupa pagatavošanai

• tomāti - 5,5 kg;
• sīpoli - 2 multitases (multicup - mērtrauks no multivarkas, blenderis);
• cukurs - 1/2 ēd.k.;
• ābolu sidra etiķis - 1,5 tases;
• rīvēts ingvers - 2 tējk;
• krustnagliņas, kanēlis, selerijas sēklas - katra 1 tējkarote;
• žāvēti ķiploki (pulveris), malti smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 1 tējkarote;
• sāls - 3 ēdamkarotes;

Fotorecepte tomātu kečupa pagatavošanai ar garšvielām

Recepte ar video kečupa pagatavošanai no tomātiem un garšvielām ar savām rokām

Gatavojot kečupu, var pievienot ne tikai īpašas garšvielas, bet arī tās garšvielas, kas katrai mājsaimniecei vienmēr ir pa rokai. Šādas piedevas palīdzēs darīt ne mazāk garšīga pagatavošana, kas ar savu svaigo un bagātīgo garšu priecēs visas ziemas garumā.

Kā pagatavot pirkstus laizāmu tomātu kečupu ar garšvielām ziemai - soli pa solim fotorecepte

Kanēļa, krustnagliņu un selerijas sēklu izmantošana, gatavojot mājās gatavotu kečupu, ļauj produktam piešķirt pārsteidzošu aromātu. Šāds rullītis pēc garšas un smaržas būs ievērojami pārāks par veikalā nopērkamo kečupu un tajā pašā laikā būs pilnīgi dabisks un nekaitīgs. Tomātu mērces konservēšana mājās nepavisam nav grūta, jums tikai precīzi jāievēro norādījumi. Nākamajā receptē ir sīki aprakstīts, kā ātri un vienkārši pagatavot kečupu ar pirkstu laizīšanu.

Sastāvdaļu saraksts receptei ar pirkstu laizītu tomātu kečupu ziemai ar garšvielām

• tomāti - 2 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• kanēļa standziņas - 1-2 gab .;
• selerijas sēklas - 1-2 ēdamkarotes;
• krustnagliņas - 1 ēdamkarote;
• smaržīgo piparu zirņi - 6-9 gab.

Soli pa solim recepte ziemai no svaigiem tomātiem pirkstiņlaizāmā kečupa pagatavošanai

Vienkāršs tomātu kečups ziemai - receptes ar soli pa solim fotoattēliem un video

Gatavojot aromātisku tomātu kečupu mājās, nav nepieciešams izmantot mērces vai pārtikas piedevas ar konservantiem. Tajā pašā laikā ābolu sidra etiķa izmantošana palīdzēs iegūt maigāko sagatavi bez izteikta skābuma. Tādas dabiska sastāvdaļa Tas praktiski nemainīs tomātu garšu un tajā pašā laikā ļaus šuves uzglabāt ilgu laiku.

Sastāvdaļu saraksts vienkārša tomātu kečupa pagatavošanai ziemai

• tomāti - 10 kg;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1/4 tase;
• sasmalcināts sīpols - 3 daudztases;
• kajēnas pipari - 1 tējk;
• selerijas sēklas - 3 ēdamkarotes;
• kanēļa standziņas - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 1 tējk.

Soli pa solim recepte mājās gatavota tomātu kečupa pagatavošanai ziemā

Video recepte kečupa pagatavošanai no parastajiem tomātiem ziemas aukstumam

Gatavojot gardu mājās gatavotu kečupu, nav jāizmanto tikai ābolu sidra etiķis: to var viegli aizstāt ar galda etiķi. Tāpēc mājsaimniecēm, kuras nevēlas iegādāties papildu sastāvdaļas, lai mājās pagatavotu īpašu rullīti, ieteicams izmantot šādu kečupa recepti, pievienojot 6% etiķa.

Garšīgs tomātu un piparu kečups ziemai - vienkārša recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Kečups, kas pagatavots, pievienojot papriku, ir diezgan neparasts, bet ļoti garšīgs. Šī sastāvdaļa produktam piešķirs pārsteidzošu aromātu un saldenu garšu. Pagatavot šādu preparātu ar savām rokām nepavisam nav grūti, taču tālāk aprakstītajai receptei jums būs iepriekš jāsagatavo tomātu sula un biezenis.

Sastāvdaļas garda ziemas kečupa ar tomātiem un papriku receptei

• tomātu sula - 1 l;
• tomātu biezenis - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 sarkans un 1 zaļš;
• sīpols - 1 gab .;
• selerijas kāts - 5 gab .;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 daudztases;
• ābolu sidra etiķis - 2/3 tase;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sinepes, paprika, selerijas sēklas - 1/4 tējk;
• kanēlis - 1/8 tējk.

Vienkārša recepte garda mājās gatavota tomātu un piparu kečupa pagatavošanai ziemai

Oriģināls pirkstu laizamais tomātu kečups ziemai - recepte ar soli pa solim fotogrāfijām

Sekojošā recepte, kā pagatavot mājās gatavotu kečupu ar pirkstiem, ietver daudzas sastāvdaļas, kas ļauj iegūt ļoti neparastu pagatavošanu. Tajā pašā laikā mājsaimnieces var sagatavot šādu rulli turpmākai lietošanai vai atstāt daļu kečupa ātrai lietošanai. Tālāk sniegtajās instrukcijās ir sīki aprakstītas oriģināla gatavošanas iespējas tomātu sagatavošana un tās uzglabāšanas noteikumi.

Sastāvdaļu saraksts oriģinālā kečupa pagatavošanai Pirkstu laizīšana ir piemērota ziemas aukstumam

• violets sīpols - 1 gab .;
• fenhelis - puse;
• tomāti - 0,5 kg;
• vīna etiķis - 3/4 daudztases;
• rīvēts ingvers - 1 ēdamkarote;
• karstie pipari - puse;
• selerijas kāts - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• koriandra sēklas - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1/4 daudztases;
• baziliks, sāls - pēc garšas.

Fotorecepte pirkstu laizīšanas kečupa pagatavošanai ziemai ar oriģinālajām sastāvdaļām

Neparasts kečups no tomātiem un āboliem ziemai - video receptes preparātiem

Ābolu pievienošana tomātu kečupam piešķir produktam maigu garšu un bagātīgu aromātu. Šī sastāvdaļa ļaus parastu rullīti pārvērst par īstu mākslas darbu un pagatavot savu mērci, kurai nebūs līdzvērtīgas veikalā nopērkamajiem analogiem.

Video recepšu izlase neparastā kečupa ar āboliem un tomātiem pagatavošanai ziemai

Turpmākajās receptēs jūs varat atrast dažādas iespējas tomātu kečupa izstrādājumi ar āboliem. Tie visi ir diezgan ērti lietojami, tāpēc lieliski piemēroti liela apjoma veselīgu un garšīgu rullīšu pagatavošanai ziemai.

Kā pagatavot tomātu kečupu mājās - soli pa solim fotoattēlu instrukcijas

Lai kečupam pievienotu garšvielas, piemēram, krustnagliņas vai piparu graudus, pirms mērces pievienošanas tās jāizņem no mērces. Bet mājsaimniecēm, kurām nav laika pēc tam izkāš maisījumu no garšvielām, jāpievērš uzmanība iespējai garšvielas kopā ar mērci vārīt marles maisiņā. Nākamajā receptē ir aprakstīts vienkāršs veids, kā pagatavot mājās gatavotu kečupu ar garšvielām, ko var ātri izņemt no karstā rullīša.

Sastāvdaļas svaiga tomātu kečupa pagatavošanai mājās

• tomāti - 10 kg;
• sasmalcināts sīpols - 3 daudztases;
• selerijas sēklas - 3 ēdamkarotes;
• krustnagliņas - 4 tējk;
• kanēļa standziņas - 2 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 3 daudztases;
• kajēnas pipari - 1 tējk;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 4 ēdamk.

Instrukcijas ar fotogrāfijām tomātu kečupa pagatavošanai mājās

Kā pagatavot mājās gatavotu kečupu no zaļajiem tomātiem ziemai - recepte ar foto instrukcijām

Parasti, lai pagatavotu vienkāršu mājās gatavotu kečupu, tiek izmantoti lieli sarkani tomāti. Bet tikpat pārsteidzošu preparātu var pagatavot, izmantojot zaļos tomātus kā galveno sastāvdaļu. Tie piešķirs rullītim īpašu skābu garšu un palīdzēs pārsteigt visus viesus ar tik neparastu kečupu. Nākamajā receptē soli pa solim ir aprakstīts, kā pagatavot oriģinālu zaļā mērce ar savām rokām minimālā laikā.

Sastāvdaļu saraksts zaļā kečupa pagatavošanai ziemā no mājas tomātiem

• zaļie tomāti - 1,3 -1,4 kg;
• sīpols - 600-700 g;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• rīvēts ingvers - 1 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 1 daudztase;
• cukurs - 1 3/4 ēdamkarotes;
• sāls - 2-3 ēdamk. l.;
• garšvielas - pēc garšas.

Foto instrukcijas mājas ziemas kečupa pagatavošanai no zaļajiem tomātiem

Starp piedāvātajām foto un video receptēm var atrast gan klasiskas, gan nestandarta instrukcijas kečupa pagatavošanai. Piemēram, no tiem var pagatavot mājās pikantu mērci ar āboliem vai ātri pagatavot kečupu ar pirkstu laizīšanu. Ja vēlas, mājsaimnieces var nedaudz mainīt apspriestās receptes, iekļaujot iecienītākās garšvielas vai samazināt izmantoto garšvielu daudzumu. Šādas vienkāršas un saprotamas instrukcijas palīdzēs viegli pagatavot pašam savu gardo tomātu kečupu ziemai, kam būs oriģināla garša un elpu aizraujošs aromāts.

Vēl pirms 20 gadiem tikai daži cilvēki bija dzirdējuši par kečupu, un veikalu plauktus aizņēma puslitra burkas ar Krasnodarsky tomātu mērci. Bērnībā ēdām gandrīz burciņās - ar maizi, līdz dabūjām grēmas, cik garšīgi! Un tad parādījās kečups - ak, tā ir svētlaime... Ar to varēja ēst burtiski jebko. Bet šeit ir problēma - jo vairāk kečupa veidu parādās veikalos, jo mazāka iespēja iegādāties īstu tomātu mērci ar garšvielām un garšvielām, arvien vairāk cietes, krāsvielas, un konservantus... Ir tikai viena izeja - taisīt kečupu sevi. Tas ir vienīgais veids, kā precīzi zināt, kas ir jūsu kečupā, un pagatavosiet to pēc savas gaumes. Mājas kečupiem ir viens nopietns trūkums - tie ir ļoti garšīgi, tāpēc, ja nolemjat pagatavot kečupu ziemai, ar pāris burciņām neiztiksiet.

Klasiskā tomātu kečupa mērce, kas aprakstīta 1969. gada Home Economics izdevumā, sastāv no tomātiem, sāls, cukura, etiķa un garšvielām. Šī ir, tā teikt, pamatrecepte, jo tagad tāda ir milzīgs daudzums tās modifikācijas, kas izstrādātas katrai gaumei.

Tomātu mērce "Classic"

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
150 g cukura,
25 g sāls,
80 g 6% etiķa,
20 gab. krustnagliņas,
25 gab. piparu graudi,
1 ķiploka daiviņa,
šķipsniņa kanēļa,
uz asa naža malas sarkanie pipari.
Sagatavošana:
Tomātus smalki sagriež, liek katliņā, liek uz uguns un vāra par trešdaļu, neaizverot vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes. Garšvielas un garšvielas liek katliņā ar tomātiem, vāra 10 minūtes un izkāš caur tērauda sietu vai caurduri. Ievietojiet to atpakaļ pannā, uzvāra, ielejiet etiķi un ievietojiet sterilizētās burkās. Satīt.

Mājas kečups “Spicy”

Sastāvdaļas:
6,5 kg tomātu,
10 g ķiploku,
300 g sīpolu,
450 g cukura,
100 g sāls,
¼ tējk. kanēlis,
½ tējk. sinepes,
6 gab. krustnagliņas,
6 gab. piparu graudi,
6 gab. smaržīgo piparu kukurūzas,
40 ml 70% etiķa vai 350 ml 9%.

Sagatavošana:
Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc ledus ūdenī un noņem mizu. Sēklas var izņemt, ja kādam tās mērcē negaršo: ar karoti izkasiet sēklu kameras un ievietojiet virs pannas noliktā sietā. Sula notecēs pannā. Tur liek sagrieztos tomātus un visu sasmalcina ar blenderi (vai izlaiž cauri gaļas mašīnā). Sasmalciniet arī sīpolu, ķiploku un dzirnaviņās sasmalciniet garšvielas. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, sāli un cukuru, un liek uz uguns. Pievieno trešdaļu cukura un maisījumu vāra uz pusi. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet 10-15 minūtes. Tad pievieno sāli un etiķi, vāra 10 minūtes un karstu liek sterilizētās burkās. Satīt.

Tomātu mērce"Pikants"

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
500 g sīpolu,
300-400 g cukura,
2 ēd.k. sinepes,
300-400 ml 9% etiķa,
2-3 lauru lapas,
5-6 melnie piparu graudi,
3-4 kadiķu ogas,
sāls.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, sīpolu sasmalcina, katliņā ar vāku nedaudz uz vidējas uguns tvaicē, izberž caur sietu. Uzkarsē etiķi, pievieno garšvielas, uzvāra, atdzesē un ielej tomātu biezenī. Iegūto masu uz mazas uguns uzvāra par trešdaļu, pārkaisa ar cukuru, sāli, sinepēm un vāra vēl 10 minūtes, tad karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Tikai kečups

Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
1 glāze sasmalcinātu sīpolu,
150-200 g cukura,
30 g sāls,
1 glāze 9% etiķa,
1 tējk melnie piparu graudi,
1 tējk neļķes,
kanēļa gabaliņš
½ tējk. samaltas selerijas sēklas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, nedaudz sautē zem vāka uz mazas uguns, izberž caur sietu. Lej katliņā un liek uz uguns. Garšvielas liek marles maisiņā un liek verdošā tomātu maisījumā. Samaziniet apmēram par trešdaļu. Pievieno sāli, cukuru, vāra vēl 5-7 minūtes, izņem garšvielu maisiņu, lej sterilizētās pudelēs vai burkās un aizvāko.

Kečups "garšīgs"

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
10-15 lielas ķiploka daiviņas,
1 glāze cukura,
1 ēd.k. ar sāli,
10 gaļīgi pipari,
1-3 pākstis karstie pipari(pēc garšas) vai 1 tējk. malti kajēnas pipari vai čili.
Sagatavošana:
Tomātus, saldos un asos piparus samaļ (izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī), liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un liek uz uguns. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Kečups "Pikants"

Sastāvdaļas:
500 g tomātu,
500 g sīpolu,
1 kg daudzkrāsainu saldo papriku,
2 lieli asie pipari,
100 ml augu eļļas,
1 glāze 9% etiķa,
½ glāzes cukura
1 tējk sāls,
7 ķiploka daiviņas,
7 melnie piparu graudi,
7 smaržīgo piparu zirņi.
Sagatavošana:
Tomātus, sīpolus, saldos un asos piparus (kopā ar sēklām) samaļ (ar gaļasmašīnu vai blenderi). Iegūto masu liek uz uguns, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un maisot vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet augu eļļa, etiķis, cukurs, sāls, piparu graudi, ķiploki, izlaisti caur presi. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, nepārtraukti maisot. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Mājas kečupi gatavo ne tikai no tomātiem, tajos ir arī āboli, garšaugi, plūmes, saldie dārzeņpipari... Tas viss ļauj pagatavot izcilu mērci visdažādākajiem ēdieniem.

Kečups ar āboliem

Sastāvdaļas 300 gramu burciņai:
10 lieli gaļīgi tomāti,
4 saldie āboli,
1 tējk malti melnie pipari (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk. maltais kanēlis,
1 tējk maltais muskatrieksts (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk. malti karstie sarkanie pipari,
½ tējk. sāls,
1 tējk medus,
2 ēd.k. 9% etiķis,
3 lielas ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, liek katliņā, zem vāka sautē līdz mīksti un izberž caur sietu. Ābolus sakapā, zem vāka sautē līdz mīkstam un izberž caur sietu. Katliņā apvienojiet tomātu un ābolu biezeni, uzlieciet uz lēnas uguns un sautējiet līdz biezai, apmēram 10 minūtes. Tad pievieno piparus, kanēli, muskatrieksts, sāli, medu un vāra vēl 10 minūtes. Pievieno etiķi un sasmalcinātus ķiplokus, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un uzreiz lej sterilizētās burkās. Satīt.

Kečups “Bez problēmu”

Sastāvdaļas:
2 kg gatavu tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g sīpolu,
1 glāze cukura,
200 g olīveļļa,
1 ēd.k. malti melnie pipari,
1 ēd.k. sausās sinepes,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā vai blenderī, samaisa, pievieno garšvielas un maisot vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Kečups "Pikants"

Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
10 saldas spalvas

cevs,
10 sīpoli,
2,5 glāzes cukura,
2,5 ēd.k. sāls,
200 g 9% etiķa,
10 gab. melnie piparu graudi,
10 gab. smaržīgo piparu kukurūzas,
10 gab. krustnagliņas,
½ tējk. kanēlis,
½ tējk. čili pipari,
½ tējk. malta paprika,
½ tējk. ingvers,
1 ēd.k. ciete (ja nepieciešams).

Sagatavošana:
Dārzeņus sagriež lielos gabalos un liek katliņā ar biezu dibenu. Pievieno piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Iegūto masu izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un uz mazas uguns sautē vēlamajā biezumā. Ja nepieciešams, pievienojiet cieti, kas atšķaidīta ledus ūdenī. Noņem no uguns, ielej etiķi. Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Uzglabāt vēsā vietā.

Kečups ar papriku

Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
3-4 sīpoli,
3 saldie pipari,
2 ēd.k. sāls,
300 g cukura,
100-150 ml 9% etiķa,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
nedaudz kanēļa
zaļš.
Sagatavošana:
Sasmalciniet tomātus, ielieciet tos katliņā ar biezu dibenu un uzlieciet uguni. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem, Saldie pipari nomizo, sasmalcina un arī pievieno tomātiem. Vāra maisījumu uz pusi uz lēnas uguns 3 stundas ar atvērtu vāku. Atdzesē un izberž caur sietu. Liek atpakaļ uz uguns, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, piparus, kanēli, etiķi. Papildus šīm garšvielām var pievienot arī citas - kurkumu, koriandru utt. Sasieniet zaļumus ķekarā un iemērciet tomātu maisījumā. Vāra vēlreiz 3 stundas, lai šķidrums iztvaikotu. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

"Hrenovy" kečups (ne tāpēc, ka tas ir slikts, bet vienkārši ar mārrutkiem)

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
2 lieli sīpoli,
100 g cukura,
1 ēd.k. sāls,
1 tējk malti melnie pipari,
1 tējk maltais ingvers,
1 tējk maltas krustnagliņas,
2 ēd.k. sauss sarkanvīns,
1 ēd.k. svaigi rīvēti mārrutki,
2 ēd.k. vīna etiķis.
Sagatavošana:
Tomātus nomizo, sagriež gabaliņos, pievieno sasmalcinātu sīpolu un maisot sautē 20 minūtes. Izberzē caur sietu. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, vīnu, vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mārrutkus un 5 minūtes pirms vārīšanas beigām etiķi. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Kečups “Tomāts-plūme”

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg plūmju,
500 g sīpolu,
1 ķiploka galva,
1 tējk melnie pipari,
1 tējk sarkanie pipari,
sāls, cukurs pēc garšas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, tvaicē katliņā ar vāku uz lēnas uguns un izberž caur sietu. No plūmēm izņem sēklas, tvaicē un izberž caur sietu. Sajauc tomātu un plūmju masu, pievieno garšvielas, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, uzvāra par trešdaļu. Karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Kā redzat, mājās gatavotus kečupus var pagatavot visvairāk dažādos veidos. Laimīgu gatavošanos!