Dārzeņu uzkoda no baklažāniem ir jebkura svētku vasaras galda obligāta sastāvdaļa. Lai pagatavotu šādu ēdienu, nav nepieciešama īpaša kulinārijas izglītība. Viss tiek darīts diezgan viegli un ātri. Būs vajadzīgs vienkārši produkti, nedaudz laika un vēlme pārsteigt sevi un savu ģimeni ar vienkāršu, garšīgs ēdiens. Baklažānu šķēles ar gurķi, kausētu sieru un olīvām ir garšīga, lēta un iespaidīga uzkoda, kas ideāli piemērota karstai vasaras dienai.
Kā pagatavot ceptas baklažānu šķēles ar gurķi, sieru un olīvām
Baklažānus nomazgā un pēc tam sagriež vidēji biezās šķēlēs. Vecos baklažānus (veco galvenā definīcija ir baklažāna mīkstā un mīkstā miza) iemērc nelielā daudzumā tekoša ūdens un sāls. Pēc tam tos atkal mazgā vienkāršā ūdenī. Jaunus dārzeņus nav nepieciešams mērcēt.
Iegūtos apļus nedaudz sālī un apcep uz pannas, pievienojot eļļu. Jums tie jācep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. 
Olām jābūt cieti vārītām. Kausēto sieru, nomizotas ķiploka daiviņas un olas sarīvē uz smalkās rīves. Viss ir labi sajaukts ar majonēzi. 
Baklažānus pārklāj ar sagatavoto maisījumu (neskopojiet ar pildījumu). 
Virs pildījuma kārtas liek svaigu gurķi, kas sagriezts apļos vai ovālos. Uz gurķa liek nedaudz maisījuma un olīvas. Nomazgātos piparus rūpīgi sagriež mazos puslokos, tos izklāj ap olīvu. 
Gatavo uzkodu vēlams ievietot ledusskapī uz 2 stundām. Trauku nevajag ne ar ko dekorēt, jo paši dārzeņi to papildina ne tikai ar krāsu, bet arī ar neaizmirstamu maigu garšu. 
Man jau ir daudz recepšu ar baklažāniem un daudz ko citu. Taču katru reizi, uzsākot tik atbildīgu uzdevumu, tik un tā gribas pagatavot ko jaunu un savādāku...
Šoreiz es nolēmu pievienot ceptus baklažānus svaigu dārzeņu salātiem no gurķiem, tomātiem un citiem, un tādējādi, ja iespējams, nodot visu savam patērētājam. labvēlīgās īpašības un vitamīni, nezaudējot garšu...
- Sastāvdaļas:
- Vidēja izmēra baklažāni - 3-4 gab.
- Tomāti - 3 gab. nav liels
- Gurķi - 2 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Sīpoli - 2 mazas galviņas
- Sāls un pipari
- Augu eļļa cepšanai
Nav noslēpums, ka cepot produkti zaudē vairāk īpašību, bet to, kas tie izrādās garšīgi. Tāpēc es nolēmu apvienot biznesu ar prieku.
Salāti ar svaigiem dārzeņiem un ceptiem baklažāniem
Vispirms sagatavosim baklažānus: nomazgājam, nogriežam astes un galus. Sagriež biezās apaļās šķēlēs.
Pēc tam sadaliet apmēram 80-100 ml. eļļā un apcep sagrieztos baklažānus no visām pusēm uz vidēji lielas uguns līdz manāmi brūni.
Ceptās baklažānu šķēles savācam dziļā salātu bļodā, lai vēlāk būtu ērti sajaukt. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Nākamais solis ir rīkoties ar svaigiem dārzeņiem: saldie pipari no iekšām, noskalo, nosusina un sagriež plānās strēmelītēs
Nomazgātos gurķus vietām nomizo un sagriež vidēji plānās šķēlītēs, kā parādīts fotoattēlā
Tālāk pārejam pie tomātiem: ja ir ķiršu tomāti, tos var arī sagriezt šķēlēs, un, ja tās ir lielākas šķirnes, tad labāk tos sadalīt uz pusēm un tad sagriezt gredzenos.
Atliek tikai sasmalcināt sīpolu. Sīpolus vajadzētu izmantot no saldākām šķirnēm un sagriezt pēc iespējas plānāk, lai sīpola garša būtu neuzkrītoša.
Un pēdējais posms, ne mazāk svarīgs, ir garšvielas. Pievienojiet vienu tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes maltu melno piparu. Varat arī pievienot sarkanos piparus un sasmalcinātus ķiplokus
Visu kārtīgi samaisa, pārbauda garšu un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un asas aromātiskas garšvielas.
Pārlej mazās salātu bļodiņās un pasniedz. Baklažānu salāti jālieto nekavējoties, un tos nedrīkst pagatavot priekšlaicīgi, sasmalcinātus dārzeņus ieteicams ēst svaigus.
Es atvainojos, ja es jūs nogurdināju ar soli pa solim fotoattēlu skaitu. Patiesībā process ir vienkāršs un ātrs, un rezultāts ir lielisks.
Interesanti dārzeņu salāti indiešu gaumē. Jums būs nedaudz jāpapūlas ar sagatavošanu. Tas ir tāpēc, ka baklažāniem vienmēr ir nepieciešama iepriekšēja vārīšana.
Ceilonu jau sen sauc par Šrilanku, bet “Šrilankas salāti” ir neparasti izrunāt, tāpēc es šo ēdienu nosaucu par ceiloniešu. Šrilankas virtuve daudzējādā ziņā ir līdzīga Indijas virtuvei, un arī šie salāti nav izņēmums. Lai gan tam nepieciešamas īpašas garšvielas, tās var viegli iegādāties jebkurā veikalā.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
Salātu pamatnei:
1 jauns baklažāns
1 vidējs gurķis
1 mazs tomāts
1 zaļais čili pipars
½ vidēja sīpola (vai 1 maza)
1 neliels ķekars svaigu sīpolu
Sāls pēc garšas
Baklažānu cepšanai:
Augu eļļa ~ 1 glāze
Lai marinētu baklažānus:
0,5 tējk malti sarkanie asie pipari
0,5 tējk kurkuma
Degvielas uzpildei:
1 ēd.k. karote rīsu (vai cita baltā 6%) etiķa
0,5 tējkarotes cukura
0,5 tējkarotes žāvētas ingvera saknes (vai rīvētas svaigas)
1 ķiploka daiviņa
0,5 tējkarotes sinepju sēklas
Salātu gatavošana no baklažāniem, gurķiem un tomātiem.
Vispirms sagatavojam baklažānus. Sagriež tos kubiņos.
Apkaisa ar kurkumu un maltiem sarkanajiem pipariem
Maigi, bet rūpīgi samaisiet. Lai visi gabali būtu pārklāti ar garšvielām.
Un noliek malā marinēties. Pa to laiku baklažānus iemērc garšvielās, pagatavo mērci. Sasmalciniet sinepju sēklas javā. Nav nepieciešams tos sasmalcināt pulverī, mums vienkārši jāatbrīvo to aromāts.
Nelielā krūzē liek maltas sinepju sēklas (0,5 tējk), sasmalcinātu ķiploku (1 daiviņa), cukuru (0,5 tējk), ingveru (0,5 tējk).
Ielejiet etiķi (1 ēdamkarote), labi samaisiet un pagaidām nolieciet malā.
Tagad parūpēsimies par baklažāniem. Frī cepeškrāsnī vai vienkārši pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā baklažānu gabaliņus, līdz tie kļūst brūni.
Novietojiet apceptos baklažānus uz papīra dvieļiem, lai savāktu lieko eļļu, un novietojiet malā.
Kamēr baklažāni atdziest, sagatavo atlikušos dārzeņus. Čili piparus notīrām no sēklām.
Tas nav jādara, ja garšo ļoti pikants, jo piparu sēklās ir visaugstākais kapsaicīna saturs – viela, kas šim augam piešķir asumu.
Un smalki sagriež. Tāpat smalki sagriežam sīpolu un zaļie sīpoli. Gurķus un tomātus sagriež kubiņos. To visu liekam krūzē.
Tagad es gandrīz katru dienu gatavoju salātus ar baklažāniem: galu galā sezona turpinās.
Patiesībā recepšu ir ļoti daudz – šī ir kļuvusi par vienu no manām mīļākajām. Ļoti garšīgi salāti Lieliski piemērots grilēšanai un jebkurai gaļai. Šo salātu viltība ir tāda, ka lielus baklažānu gabalus pārkaisa ar gurķu skaidiņām. Jā, un šeit noder adžika: vienkārši pielāgojiet pikantumu savai gaumei. Šie salāti kļūst īpaši garšīgi, kad tie ir stāvi. Noteikti izmēģiniet: ļoti neparasti un ļoti garšīgi.
Produkta sastāvs
- 2 vidēji baklažāni;
- 2 svaigi gurķi;
- 2-3 marinēti gurķi;
- viena galva sīpoli;
- citronu sula;
- rafinēta augu eļļa;
- adžika (pēc garšas);
- sāls - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
- Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet 3-5 milimetrus biezos gredzenos. Pēc tam sagrieziet katru gredzenu 4 daļās un pārnesiet baklažānus bļodā. Pievienojiet šķipsniņu sāls, samaisiet ar rokām un atstājiet 15-20 minūtes.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno nelielu šķipsniņu sāls un viena citrona sulu. Samaisa un atstāj marinēties.
- Ielejiet rafinēto maisījumu pannā saulespuķu eļļa, sasildiet to.
- Ar rokām izspiediet sulu no baklažāniem un ievietojiet tos pa partijām pannā (vienā kārtā). Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un pārliek uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
- Kamēr baklažāni atdziest, sagrieziet marinētos gurķus ļoti mazos kubiņos. Pārnes tos dziļā bļodā.
- Padoms. Vislabāk ir izmantot daudzas receptes preparātiem, kurus varat redzēt mūsu vietnē.
- Maza izmēra svaigi gurķi arī sagriež nelielos kubiņos un liek salātu bļodā. Gurķiem pievieno nedaudz sāls un tējkaroti adžikas (manējais ir ļoti pikants, bet adžikas daudzumu vari pielāgot pēc savas gaumes).
- Padoms. un skatieties mūsu vietnē.
- Marinētos sīpolus liek salātu bļodā (kopā ar šķidrumu, kurā tie tika marinēti).
- Visām sastāvdaļām pievieno apceptos baklažānus, garšo pēc garšas augu eļļa un samaisa.
- Uz porciju šķīvjiem pasniedzam neticami garšīgus salātus.
Labu apetīti.
