Tagad ir pieejami gandrīz visi dārzeņi vai augļi visu gadu. Bet čili pipari, marinēti ziemai, joprojām ir iecienīts gardums. To lieto kopā ar citiem marinētiem gurķiem kā sāļās uzkodas vai pievienot pirmajam un otrajam ēdienam. Gatavošanas procesā tas nezaudē savu rūgto garšu, bet ir piesātināts ar garšaugu aromātu.

1

Atkarībā no receptes dominējošā garša ir sāļa, skāba vai salda. Plašs gatavošanas metožu klāsts ļauj ikvienam atrast savu unikāla recepte. Čili pipari ir izplatījušies visā pasaulē un labi aug mērenā un tropiskā klimatā. No meksikāņu dialekta Nahuatl čili tiek tulkots kā "sarkans", lai gan tagad ir parādījušās daudzas šķirnes ar dažādām augļu krāsām. Visiem ir ugunīga garša, un pat ir izstrādāta īpaša skala rūgtuma pakāpes noteikšanai.

Ja cilvēkam nav kuņģa-zarnu trakta slimību, tad uzturā obligāti jāiekļauj pipari. Šeit ir galvenās noderīgās īpašības:

• augsts vesela vitamīnu kompleksa (A, E, C, PP, K un B grupa) un minerālvielu (dzelzs, kālijs, fosfors) saturs;
• ēdot asus ēdienus, paaugstinās endorfīnu līmenis;
• sasilda un stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo asinsvadu darbību;
• aktivizē smadzeņu darbību un palīdz cīnīties ar bezmiegu;
• samazina epilepsijas un bronhiālās astmas lēkmes.

Karstie čili pipari

Svaigus augļus sautē un pievieno gaļas ēdieniem un mērcēm. Bet kā tos uzglabāt visu gadu? Jūs varat žāvēt veselus augļus vai sasmalcināt, sasaldēt vai izmantot konservēšanai. Marinētu papriku gatavošana ir kļuvusi plaši izplatīta. Turklāt dažas mājsaimnieces sasniedz ne tikai ideālu garšu, bet arī estētiski apvieno krāsas, apvienojot sarkano, zaļo un dzelteno.

Ja pipari ilgstoši nonāk saskarē ar ādu, var rasties dedzinoša sajūta. To ir vērts atcerēties, to tīrot. Lai nesabojātu roku ādu, ieteicams valkāt cimdus.

2

Ieradums gatavoties ziemai, kas nāca no mūsu vecmāmiņām, joprojām ir aktuāls līdz šai dienai. Kāpēc tas tā ir?

Ja mēs runājam par dārzeņiem no viņas pašas dārza, tad mājsaimniece ir pārliecināta par produktu kvalitāti un kaitīgu piemaisījumu neesamību.

Augļi, kas novākti sezonā, nevis audzēti siltumnīcā, satur daudz vitamīnu. Vasaras raža ir izdevīga daudzus mēnešus un turpina uzlabot visu ģimenes locekļu veselību.

Čili piparu konservēšana

Būtisks ir arī ekonomiskais aspekts, jo konservus viņi krāj vasarā, kad šajā apvidū nogatavojušos dārzeņu cena ir ievērojami zemāka nekā no tālienes atvestajiem. Dažādas receptes ļauj pagatavot vienu un to pašu dārzeņu vairākos veidos. Un ziemā to var pasniegt galdā dažādi veidi marinēti gurķi. Tajā pašā laikā burkas vienmēr ir pie rokas. Nav nepieciešams steigties uz veikalu sliktos laikapstākļos vai izvēlēties no nelielas izvēles vietējā veikalā.

Marinēti čili pipari lieliski sader ar gaļu, zivīm un citiem dārzeņiem. Produkta pikantums palīdz gremošanas sistēmai tikt galā ar treknu pārtiku vai alkoholiskie dzērieni. Tajā pašā laikā tas satur ļoti maz kaloriju, un gatavošanas process aizņem maz laika.

3

Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g mazas čili pākstis;
• 350 ml etiķa (vīna vai ābolu);
• 40 g granulēta cukura;
• 7 g galda sāls;
• 5 vidējas ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5 gab. melnie pipari.

Tā kā mazie augļi ir īpaši rūgti, ieteicams tos saglabāt nelielos traukos. Pipari ir labi jānomazgā; kātiņus nevajadzētu apgriezt. Pēc tam ielieciet augļus verdošā ūdenī un vāriet ne vairāk kā 3 minūtes. Sausās garšvielas liek burkas apakšā. Atsevišķā traukā sajauciet etiķi ar sāli un cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Izvēloties karstākās piparu pākstis

Pākstis saliek cieši burkā, piepilda ar karstu marinādi un aizver ar vāku. Burku nepieciešams apgriezt uz vāka un atstāt šādā stāvoklī uz dienu. Jūs varat uzglabāt papriku ledusskapī vai citā vēsā vietā. Lietojot sautējumos un citos ēdienos, termiskās apstrādes laikā pazūd etiķa smarža.

4

Vienai burciņai ar tilpumu 800-850 ml vajadzēs 8 vidēja izmēra paprikas ar astēm. Ir svarīgi, lai tie būtu svaigi un pilnībā nogatavojušies. Pēc rūpīgas mazgāšanas sienas ir jāsagriež. Tas ļaus šķidrumam iekļūt iekšpusē. Sagatavotos augļus 3-5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam filtrē. Procedūru atkārto 3-4 reizes.

Lai pagatavotu smaržīgu marinādi, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 ml ūdens;
• 20 g zaļā cilantro;
• 20 g dilles;
• 10 g piparmētra;
• 1 vidēja ķiploka galva;
• 10 g granulēta cukura;
• 10 g koriandra sēklas;
• 5 g galda sāls;
• 3 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• Katrai 2 krustnagliņas un lauru lapas.

Kaukāza piparu recepte

Zaļās lapas atdala no kātiem, un tiek izmantotas tikai maigākās asnu daļas. Visas sastāvdaļas jāievieto katliņā un jāuzliek uz uguns. Pēc vārīšanās pievieno 100 ml baltā etiķa (galda vai vīna) un vāra vēl 2 minūtes. Marinādi filtrē, garšaugus un garšvielas liek uz sterilizēta trauka dibena. Uzmanīgi ievietojiet piparus burkā un piepildiet to ar šķidrumu.

Lai noņemtu gaisu no pākstīm, tās var viegli nospiest ar dakšiņu. Aizveriet burku ar vāku un aptiniet to segā, līdz tā atdziest. Ir ērti izmantot skrūvējamus vāciņus, tāpēc konservēšana kļūs mazāk darbietilpīga.

5

Šai receptei piparu pākstis var atstāt veselas vai sagriezt gredzenos. Ja dodat priekšroku mazāk rūgtiem ēdieniem, noņemiet sēklas un dzīslas.

Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet 9% galda etiķi. Vienai glāzei pievienojiet divas ēdamkarotes medus, varat izmantot cukurotu medu. Marinādi maisa, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst un uzvāra.

Čili pipari ar medu

Sagatavotos piparus cieši saliek burkās un pārlej ar verdošu marinādi. Konservāciju var sterilizēt un sarullēt ar vākiem, vai arī uzglabāt ledusskapī bez sterilizācijas. Pateicoties medus īpašībām, fermentācijas procesi neattīstās.

6

Karstie pipari populārs ne tikai mūsu valstī, to plaši izmanto Vidusjūras virtuvē. Itālijā ir pieņemts to marinēt ar anšoviem un jūras veltēm. Pākstis ir dažādās formās. Ir labi, ja var atrast apaļus, bet derēs arī garie. Ir svarīgi izvēlēties augļus mazs izmērs. Izmantojot šo recepti, jūs varat pārsteigt savus viesus ar visskaistāko galdu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg piparu;
• 1,5 kg sālītu anšovu;
• 50 g kaperi;
• 1,5 litri olīveļļas;
• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 litri baltā etiķa.

Papriku, nomizotu un izsēklu, liek katliņā. Ūdeni un etiķi atšķaida vienādi un ielej tajā pašā traukā. Pēc vārīšanas vāra ne vairāk kā 3 minūtes, lai pākstis saglabātu savu elastību. Novietojiet tos uz dvieļa un ļaujiet nožūt. Anšovus nomazgā, lai atdalītu lieko sāli, ūdenim ļauj notecināt, izņem galviņas ar iekšām un kauliem. Piparus pilda ar zivi, vienam var ņemt 2-3 filejas un dažus kaperus.

Pipari ar anšoviem marinādē

Pildītos piparus cieši saliek burkās un uzmanīgi lej olīveļļa. Ja plānojat tos uzglabāt ledusskapī, varat iztikt bez sterilizācijas. Sāļākam ēdienam ūdeni var aizstāt ar baltvīnu.

7

Lieliska ziemas čili uzkoda ir pagatavota no vītā paprika. To var izmantot kā mērci vai pievienot gaļai gatavošanas laikā. Šī masa būs labs pamats paštaisītai adžikai.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg čili;
• 120 ml etiķa (galda vai vīna);
• 20 g galda sāls.

Čili piparus sasmalcina gaļas mašīnā

Pākstis, nomizotas no kātiem, savītas gaļas mašīnā.

Lai samazinātu rūgtumu, varat izņemt sēklas.

Pievienojiet etiķi un sāli, labi samaisiet. Ielieciet biezeni auksti sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem. Produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei, kas palīdz saglabāt uzturvielas.

Ir daudz veidu, kā sagatavot marinētus čili piparus ziemai. Jebkura mājsaimniece izvēlēsies sev piemērotāko recepti. Lai gan nevajadzētu apstāties tikai pie viena. Šādus asus augļus labāk sagatavot mazos traukos. Bet var būt daudz burciņu, ar visdažādākajām uzkodām.

Čili pipari– paprika, kurai ir raksturīga asa garša un aromāts. Neskatoties uz to, ka produkta nosaukums saskan ar Čīles valsti, tas ir ņemts no acteku valodām un tulkojumā nozīmē “sarkans”. Pikanti paprika plaši kultivēta un ļoti populāra garšviela. To izmanto kulinārijā, pārtikas rūpniecībā un ziemas sagatavošanai turpmākai lietošanai.

Ar čili piparu audzēšanu un eksportu nodarbojas daudzas valstis, bet līderes ir Indija un Taizeme. Mazais krūms dod priekšroku tropiskam klimatam un daudz saules gaismas.

Čīle ir slavena ne tikai ar savu garšu, bet arī labvēlīgās īpašības. Liela daudzuma vitamīnu un derīgo minerālvielu klātbūtne aromātiskajās pākstīs padarīja to neaizstājamu aukstā laikā, kad imūnsistēma ir visjutīgākā pret vīrusu un baktēriju uzbrukumiem. Normalizēts produkta patēriņš palīdz uzlabot asinsriti, palielina stresa izturību un sāpju slieksni. Karstie pipari ir kontrindicēti lietošanai cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Produkta ļaunprātīga izmantošana var kaitēt gļotādai.

Pirms sākat gatavot papriku, vienkāršas receptes ziemai jums jāzina daži izvēles, uzglabāšanas un lietošanas noteikumi no šī produkta. Dažādām čili šķirnēm ir atšķirīgs siltuma līmenis. Tāpēc jums ir jāsaprot, ka viena veida paprika aizstāšana ar citu ne vienmēr izdosies.

Neatkarīgi no tā, vai piparu pākstīm jābūt žāvētām vai neapstrādātām, tām ir jābūt viendabīgai, bagātīgai nokrāsai. Produkta membrāna nedrīkst būt bojāta. Citu krāsu plankumu klātbūtne liecina, ka pipari ir inficēti ar mikrobiem. Prece jāiegādājas hermētiski noslēgtos iepakojumos. Ledusskapī paprika saglabā savu svaigumu piecas dienas, pēc tam sāk novīst. Ja ir nepieciešams pagarināt glabāšanas laiku, to var izdarīt, apstrādājot pākstis ar etiķi vai augu eļļu. Mājās aso piparu pākstis var sasaldēt ilgu laiku, taču, lai to izdarītu, tās jāieslēdz plastmasas maisiņā. Strādājot ar produktu, ir arī vairāki svarīgi noteikumi . Jebkurš čili piparu veids satur liels skaitsēteriskās eļļas

, kas, nonākot saskarē ar ādu, izraisa epidermas niezi, apsārtumu un kairinājumu. Tāpēc, strādājot ar produktu, jāvalkā cimdi. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut ēteriskajām eļļām nonākt acīs, jo tas var izraisīt nopietnas sekas. Pēc apstrādes ar pipariem vairākas reizes rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.

Asās pākstis ļoti bieži izmanto ēdiena gatavošanā, bet vēl biežāk tās izmanto ēdiena gatavošanai ziemai. Mājās dārzeņus un augļus marinē un konservē ar šo aromātisko garšvielu. Pipari bieži tiek izmantoti žāvētas un žāvētas gaļas pagatavošanai. Ar produkta pievienošanu tiek pagatavota lieliska karstā adžika, un dažreiz ar to tiek izveidots arī lečo. Jebkura pikanta ziemas konservēšana nebūtu pilnīga bez šī pipara. Zemāk ir soli pa solim receptes

ar fotogrāfijām, kas detalizēti pastāstīs par to, kādos preparātos tiek izmantoti sarkanie asie pipari un kā pareizi jāuzglabā gatavais konservs. Pikantu ēdienu cienītāji novērtēs čili izstrādājumus. Marinēti vai sālīti pipari, asā adžika būs lielisks papildinājums svētku vai pusdienu galds

. Kā šādas uzkodas sader ar gaļu? Kādas ir aso piparu preparātu pagatavošanas iezīmes? Apskatīsim dažas populāras receptes.

Neapstrādāta adžika no čili pipariem Karstie pipari (1 kg) un saldie(4 gab.) nomazgā un izņem sēklas. Ķiplokus (2 galviņas) sadala daiviņās un nomizo. Caur gaļas mašīnā samaļ divu veidu papriku un ķiplokus, pievieno maltu koriandru (2 ēd.k.), galda sāli (2 ēd.k.) un pārlej ar 9% galda etiķi (2 ēd.k.). Sagatavoto uzkodu ievieto sterilās burkās un uzvelk vākus. Labākā vieta Lai uzglabātu šādu produktu, izmantojiet ledusskapja apakšējo plauktu.

Čili pipari ar tomātu ziemai

Mazaugļu čili piparus (1 kg) nomazgājiet zem ūdens, nosusiniet un noņemiet kātiņus. Viegli apcepiet pākstis nelielā daudzumā augu eļļa. Nomazgājiet svaigus tomātus un izspiediet no tiem sulu. Iegūto sulu ielej emaljētā traukā, liek uz plīts un vāra, līdz tās sākotnējais tilpums samazinās uz pusi. Sulu izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno sāli un cukuru pēc garšas.

Ceptās čili pākstis liek sterilizētās burkās un pilda tās ar sagatavoto tomātu sula. Aizveriet burkas ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes. Atdzesētās burkas ar preparātu nosūtiet uz pagrabu vai pagrabu uzglabāšanai.

Marinēti čili pipari ziemai

Nomazgājiet un nosusiniet čili piparus. Pākstis liek sterilās burkās, pārmaiņus ar smalki sagrieztu ķiploku (5 daiviņas), lauru lapu (3 gab.), mārrutku sakņu kubiņiem (50 g) un iecienītākajām garšvielām.

Tagad mums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, vienādās proporcijās (0,5 l) sajauciet olīveļļu un ābolu sidra etiķi un iegūtajā šķidrumā izšķīdiniet dabisko medu (1 ēdamkarote). Piepildiet piparu burkas ar karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10-15 minūtes. Aizveriet traukus, ļaujiet tiem atdzist un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

No čili pipariem var pagatavot ļoti daudz dažādu pikantu pagatavojumu. Ieprieciniet savus mīļos un viesus savās mājās ar pārsteidzošām uzkodām, kas pagatavotas no mazajiem asajiem pipariem! Labu apetīti!

Mūsu vidū ir daudz pikantu cienītāju, un, lai gan vienmēr ir pieejami kaltēti malti sarkanie pipari, šodien mēs runāsim par marinēti čili pipari. Galu galā jūs varat to sagatavot šādā veidā tieši tāpat kā bulgāru valodā.

Un ziemā ir patīkami atvērt burku un garšot gaļu vai zivis, un ne tikai. Ir daudz neparastu recepšu, kuras izmanto indieši vai amerikāņi, itāļi vai meksikāņi. Šis pikantais dārzenis ir tik populārs dienvidu virtuvēs, ka noderēs iepazīties ar to sasniegumiem un, iespējams, pārņemt dažas lietas.

Marinēti čili pipari

Kad mēs ēdam mūsu iecienītākās garšvielas, mēs nedomājam par to, cik daudz interesanti fakti saistīts ar viņu. Vai zinājāt, ka čili asumu nosaka karstās vielas kapsaicīna saturs?

Un tā daudzums dažādās šķirnēs ir ļoti atšķirīgs. Amerikāņu farmaceits Scoville pat izgudroja īpašu vienību asuma SHU mērīšanai un izveidoja vērtēšanas skalu. dažādas šķirnes. Indijas šķirņu Bhut Jolokia un Naga Jolokia vērtības svārstās no nulles līdz aptuveni miljonam. Tabasco pipari ir robežās no 2500 līdz 5000 vienībām, un Jalapeño ir no 2500 līdz 8000 vienībām.

Jūs varat marinēt karsto dārzeņu ar dažādas asuma pakāpes, atkarībā no tā, kas jums patīk. Starp citu, nosaukums “čili” cēlies no viena no acteku dialektiem un vienkārši nozīmē “sarkans”.

Par čili piparu marinādes receptes jūs varat atrast diezgan daudz. Bet sāksim ar vienkāršāko. Mums būs nepieciešams:

vidēja vai rupja sāls (nesatur jodu) 20g;

etiķskābe 9% vai sarunvalodā galda etiķis 15 ml;

ūdens 700 ml.

Pirms sākam apstrādāt izejvielas, mēs pasargāsim rokas ar cimdiem. Ja nevēlaties tās lietot, atcerieties, ka ārstēšanas laikā nepieskarieties acīm vai sejai, kamēr neesat rūpīgi nomazgājis rokas.

Sagatavosim tām burkas un vākus, karsējot cepeškrāsnī vai virs verdoša ūdens. Katliņā uzvāra ūdeni un verdošajam ūdenim pievieno sāli un cukuru, pievieno etiķskābi, maisot, līdz izšķīst. Visu nomazgātu papriku, tikai sadurtu ar nazi vai zobu bakstāmo, vāra marinādē ne ilgāk kā 10 minūtes.

Pēc tam papriku liek sagatavotos traukos, pildījumu pārlej līdz kaklam un griež. Uzliek burkas uz vākiem un pārklāj ar dvieli, lai lēnām atdziest.

Porcija apmēram divām 0,5 litru burciņām. Šī ir pamata recepte. Vēlāk vari veikt izmaiņas, pievienojot ķiploka daiviņas, selerijas, pētersīļus vai citus garšaugus, kā arī cukuru daļēji vai pilnībā aizstājot ar medu, tad izdosies.

Marinēti čili pipari: recepte

Populārs arī amerikāņu vidū marinētu čili piparu recepte, ko redzēsit tālāk, ir tikai viens no daudzajiem. Vajadzēs nedaudz asos piparus, amerikāņiem tie ir banānu pipari, bet var paņemt kaut ko līdzīgu gogošaram vai vienkārši maigi asai sarkanai vai zaļai. Starp citu, pilnīgi nogatavojušies pipari satur daudz vairāk C vitamīna, kura saturs šis brīnišķīgais dārzenis ir trīs reizes lielāks nekā citronos un ir absolūts čempions starp visiem augļiem.

Tātad ņemsim:

1 mārciņa (400 g) sarkano karsto pāksti;

1 liels salds balts sīpols (sākotnēji Vidalia sīpols, bet var izmantot saldo balto Sterling);

2 glāzes baltvīna etiķa;

3/4 tase ūdens;

3 ķiploka daiviņas;

1 ēdamkarote sāls;

1 lauru lapa;

1/2 tējkarotes dzeltenās sinepju sēklas.

Sagatavotās burkas piepilda ar plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu šķēlītēm un astotajām vai ceturtdaļām no sēklām, kātiem un membrānām nomizotu papriku. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni un etiķi ar sāli un receptē norādītajām garšvielām, ķiploku vispirms var sagriezt šķēlēs vai kā vien tīk.

Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem. Bez sterilizācijas sagatavi var uzglabāt mēnesi ledusskapī. Ja vēlaties, lai tas paliek pie jums ziemai, tad sterilizējiet to parastajā veidā katliņā ar verdošu ūdeni apmēram 15 minūtes, ja jums ir puslitra burkas.

Sekojošā recepte stāsta kā marinēt čili piparus sviestmaizēm, taco, picas pildījumiem. Protams, jūs varat ēst to tāpat. Jums būs nepieciešams:

2 glāzes baltā etiķa;

4 ķiploka daiviņas, ne pārāk smalki sagrieztas;

3 ēdamkarotes melno piparu graudiņu;

tējkarote kardamona sēklu;

1 ēdamkarote ingvera;

2 lauru lapas;

2 ēdamkarotes sāls marinādei.

Atkal tējas krūze tiek ņemta par mērvienību, tāpēc pirms piparu mērīšanas to nomazgā, nomizo un sagriež gredzenos. Nav nepieciešams noņemt serdi, vienkārši nogrieziet kātus.

Nav nepieciešams mizot mazos piparu graudus, vienkārši ieduriet tos ar zobu bakstāmo, lai sālījums labāk iekļūtu. Norādītās sastāvdaļas ir paredzētas 1 litra burkai, tas ir, aptuveni 1,1 litram.

Traukus, kā parasti, mazgā un karsē, un tur liek sasmalcinātus dārzeņus. Pēc tam uz uguns uzliek nelielu katliņu, kurā liek visu pārējo no receptes, uzvāra, samazina uguni un lēni vāra zem vāka 15-20 minūtes. Gatavo marinādi lej burkā un aizvāko. Kad produkts ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī. Pēc autora ieteikuma, pirms lietošanas labāk ļaujiet tai nostāvēties vairākas dienas.

Kā marinēt čili piparus

Jalapeño 1 lb (apmēram 400 g diezgan pikanta);

glāze un ceturtdaļa destilēta baltā etiķa (250 ml 9% etiķskābes);

1 glāze burbona (jā, 200 ml amerikāņu viskija);

puse tasi medus;

2 tējkarotes koriandra sēklu;

1 tējkarote rupjā vai jūras sāls;

1 tējkarote sinepju sēklas;

2 lauru lapas.

Lielākus piparu graudus sagriež gredzenos, bet mazos vienkārši iedur dabiski, izejvielas pirms vārīšanas nomazgā un žāvē. Pēc tam ielieciet to piemērotā tīrā burkā.

Visas marinādes sastāvdaļas uzkarsē katliņā līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns sautē 5 minūtes zem vāka. Ar marinādi pārlej papriku un pārklāj ar plastmasas vāku. Pēc 3 dienu atdzesēšanas ieliek ledusskapī un var lietot.

Protams nopirkt marinētus čili piparus iespējams mazumtirdzniecības ķēdē. Ja ne parastajos veikalos, tad interneta veikalos var piedāvāt plašu konservu izvēli no visdažādākajiem ražotājiem.

Cenas var arī ļoti atšķirties no nedaudz vairāk nekā simts rubļu līdz vairāk nekā tūkstotim. Piegādātāji galvenokārt ir Ķīna, Taizeme, Vjetnama, Meksika un citas Latīņamerikas valstis.

Arī klāt tirgū vietējais ražotājs. SIA "Canning Enterprise Russian Field - Albashi", dibināta Krasnodaras apgabalā, kuras produkti ir ar zīmolu “Tēvocis Vaņa” marinēti čili pipari ir izpelnījies ļoti glaimojošas atsauksmes patērētāju vidū. Tiem ir vidēja izmēra paprika vienkāršā marinādē bez jebkādām ķīmiskām piedevām un ļoti pikanta garša.

Marinējiet čili piparus ziemai

Un tagad marinējiet čili piparus ziemai Autors Gruzijas recepte. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

maigi pikanta Citsaks (tas ir krēmkrāsas un diezgan liels) 1 kg;

nomizotas ķiploka daiviņas 100g;

ūdens 200 ml,

ābolu sidra etiķis 6% 200 ml;

rafinēta augu eļļa 250 ml;

melnie aso piparu graudi 20-25 gab;

vidēja lieluma diļļu ķekars;

5 lauru lapas;

sāls un cukurs pa 1 ēdamkarotei.

Paprikas pagatavošana ir saistīta ar nomazgāto piparu graudiņu degungalu šķērsgriezumu apmēram pāris centimetru garumā. Nav nepieciešams noņemt stublājus un sēklas.

Etiķskābi, augu eļļu un ūdeni ielej biezu sienu dziļā pannā vai katliņā, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Kad maisījums vārās, pa daļām pievieno piparus un maisot vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Gatavo piparu liek karstumizturīgā traukā.

Kad viss ir sautēts, pannā liek vidējos gabaliņos sagrieztus ķiplokus un apmēram 1 cm gabaliņos sagrieztas dilles. Ja vēlaties, varat pievienot selerijas zaļumus.

Sildiet visu apmēram minūti un ieberiet piparu graudus. Atdzesētu trauku ledusskapī var uzglabāt apmēram mēnesi. Ja vēlaties uzglabāt ziemai, ievietojiet sterilās stikla burkās, 20 minūtes karsējiet verdošā ūdenī, pārklājiet ar vārītiem vākiem un aizvākot.

Sagatavosim vēl vienu marinēti čili pipari ziemai pēc amerikāņu receptes. Ņemsim:

2 glāzes baltā etiķa

4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

3 ēdamkarotes melno piparu graudiņu

tējkarote kardamona sēklas

1 ēdamkarote ingvera

2 lauru lapas

2 ēdamkarotes sāls marinādei

Krūzes nozīmē tējas krūzes ar tilpumu 200 ml. Pipari ir jānomazgā un jāizžāvē. Lielus piparu graudus sagriež jebkura izmēra gredzenos. Mazos var atstāt veselus, bet iedurt, lai marināde labāk iekļūtu. Ingveru sagriež šķēlēs, bet svaigu ingveru var arī aizstāt ar pulveri. Ievietojiet papriku sterilizētā 1 kvarta burkā, tā vietā varat izmantot divas 600 ml burkas. Visas marinādes sastāvdaļas saliek katliņā un uzvāra, uz mazas uguns vāra apmēram 20 minūtes, tad ieber piparus, pārklāj ar steriliem vākiem un karsē 15-20 minūtes verdošā ūdenī (laiks no marinādes sākuma). ūdens vārīšana pannā). Ja pārklājat ar plastmasas vāku, varat vairākas dienas turēt ledusskapī un ēst.

Marinēti gurķi ar čili piparu

Un visbeidzot, gatavosim marinēti gurķi ar čili piparu. Viena litra burciņai mums būs nepieciešami šādi produkti:

400-500 g svaigu kornišoni;

divi mazi sīpoli vai pāris šķēles no sasmalcināta liela sīpola;

Pikantu ēdienu cienītājiem noteikti nebūs iebildumu ziemai uzkrāt asos piparus. Šajā materiālā mēs apspriedīsim čili piparu saglabāšanas tehnoloģiju ziemai, izmantojot vienkāršas receptes.

Adžika no čili pipariem ziemai

Pikanto adžiku var pasniegt pēc divām dažādām receptēm: vienā paprikas garšu mīkstina tomāti, bet otrā priekšplānā izceļas čili pākstis, un to pikantumu papildina ķiploka daiviņas. Mēs koncentrēsimies uz pēdējo recepti, kas tiek uzskatīta par klasisku.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 1,1 kg;
• ķiploki - 520 g;
• sāls - 155 g;
• garšvielu maisījums adžikai (koriandrs, dilles, apiņi-suneli) – ½ ēd.k.

Sagatavošana

No asajiem pipariem izņem sēklu pākstis. Strādājot ar pipariem, noteikti izmantojiet cimdus, pretējā gadījumā maisījums var viegli apdedzināt ādu. Nomizotās aso piparu pākstis kopā ar ķiploka daiviņām sakuļ pastu. Varat izmantot blenderi vai izlaist sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Iegūtajai pastai pievienojiet sāli un maltas garšvielas. Mērci sadala tīrās burciņās un pa virsu uzlej pāris ēdamkarotes eļļas. Papildu sterilizācija nav nepieciešama, jo pipari ir pietiekami karsti, lai izturētu visu ziemu.

Kā marinēt čili piparus ziemai?

Čili piparu pikantums var būt ļoti daudzšķautņains, īpaši, ja piparu gabaliņus marinē ar aromātiskiem zaļumiem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 1,1 kg;
• baltais etiķis - 690 ml;
• - 230 ml;
• cukurs - 45 g;
• ūdens - 720 ml;
• sāls - 45 g;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• – 6 zari;
• ķimenes sēklas - 1 ½ tējkarotes.

Sagatavošana

Ja vēlaties saglabāt maksimālu pikantumu, neizņemiet sēklas, pretējā gadījumā nogrieziet astes, izgrieziet sēklas un atlikušo mīkstumu aplejiet ar verdošu ūdeni. Apvienojiet etiķi ar cukuru, sāli un ķimenēm, pēc tam ielejiet ūdeni. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.

Kamēr marināde stāv uz plīts, burciņās sadala papriku, raudenes zariņus un izspiestas ķiploka daiviņas. Virsū liek papriku un visu pārlej ar verdošu marinādi. Lai saglabātu čili piparus ziemai, burciņas pārklāj ar vākiem, bet neaizskrūvē. Nosūtiet konteineru ar papriku sterilizācijai un pēc tam aizveriet to.

Čili pipari eļļā ziemai

Vēl viens veids, kā saglabāt čili piparus ziemai, ir tos pārklāt ar eļļu. Pipari pirms šādas sagatavošanas bieži tiek cepti, bet, ja vēlaties, varat atstāt pākstis svaigas. Eļļai tiek pievienoti aromātiskie augi un garšvielas, tāpēc arī pēc paprikas ēšanas pašu eļļu var izmantot visdažādāko ēdienu pagatavošanai.

Sterilizācija nav nepieciešama, jo eļļa pilnībā izspiež gaisu, novēršot pelējuma veidošanos uz sagataves virsmas.

Cepiet papriku uz degļa, līdz miza kļūst melna. Noņemiet pašu ādu, izņemiet sēklas, sagrieziet mīkstumu sloksnēs un sadaliet tīrās burkās. Tālāk varat pievienot lauru, ķiplokus, sīpolus vai zaļumus. Papriku pārlej ar olīveļļu, pilnībā piepildot burku un pārklājot piparu gabaliņus. Preparātus pārklāj ar tīriem vākiem un uzglabā ledusskapī.