Daugelį šeimininkių erzina tai, kad išvirus uogienę vyšnios joje pasirodo sausos ir labai kietos, be to, vyšnios susiraukšlėja ir praranda patrauklią išvaizdą.

Šiandien papasakosiu apie vieną iš vyšnių uogienės gaminimo būdų, kad uogos išliktų sultingos ir patrauklios. Skirtingai nuo įprastų, norint pasiekti norimą efektą teks įdėti šiek tiek daugiau pastangų, tačiau patikėkite, visos išlaidos atsipirks visiškai, kai žiemą atidarysite puodo vyšnių skanėsto indelį!

Ingridientai:

• vyšnia - 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - 1,5 stiklinės.

Virimo receptas žingsnis po žingsnio

Norėdami paruošti vyšnių uogienę su kauliukais, mums reikia tik vyšnių, cukraus ir vandens.

Vyšnias išrūšiuojame iš šiukšlių ir atrenkame sukirmijusias ir sugedusias uogas. Tada kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir įdėkite į kiaurasamtį arba švarų rankšluostį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Kiekvieną uogą subadome aštriu daiktu, kad cukraus sirupas lengviau prasiskverbtų į vidų. Tik atrodo sudėtinga, vieną kilogramą vyšnių susmulkinti užtrukau tik 15 minučių. Geriau naudoti ilgą adatą ar smeigtuką ir vienu metu skinti kelias uogas, taip procesas vyks greičiau.

Atskirame dubenyje vandeniu atskieskite apie 800-850 g cukraus, dėkite ant viryklės ir užvirinkite. Nepamirškite išmaišyti, kad cukrus greičiau ištirptų.

Susmulkintas vyšnias užpilkite karštu cukraus sirupu.

Palikite uogas 2-3 valandoms, kad jos prisisotintų sirupu.

Po to dubenį su uogiene pastatykite ant viryklės, užvirkite ir virkite apie 7-9 minutes. Susidariusias putas būtinai nugriebkite mediniu šaukštu.

Tada nuimkite uogienę nuo viryklės. Reikia atskirti sirupą nuo vyšnių, todėl uogienę šiek tiek atvėsiname, kad nesudegtume. Vyšnias sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas sirupas. Jis pasirodo gana skystas ir jį reikia virti. Norėdami tai padaryti, vėl uždėkite sirupą ant viryklės, suberkite likusį cukrų ir virkite apie 15 minučių.

Trešnes vėl užpilkite sirupu ir palikite dar apie 5 valandas, arba galite palikti per naktį.

Paskutinį kartą vyšnių uogienę dedame ant viryklės ir verdame, kol suminkštės. Uogienė laikoma paruošta, kai uogos neplaukia į viršų, o tolygiai pasiskirsto sirupe. Taip pat sirupo lašai nesiskleidžia ant sausos lėkštės, o išlaiko formą. Dar karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir atvėsę padėkite saugojimui. Paprastai tokia uogienė su akmeniu gali būti laikoma kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip metus.

Produktų kiekis skirtas 2 pusės litro stiklainiams.

Vyšnia – mūsų šalyje plačiai paplitusi uoga. Sunoksta vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai įsibėgėja stiklainių ruošimas žiemai ir rūsio pildymas įvairiais preparatais. Įskaitant vyšnias. Pažiūrėkime, kaip paruošti uogas, kokių rūšių vyšnių galima paruošti žiemai. Taip pat susipažinsime su visomis receptų subtilybėmis ir niuansais.

Vyšnių preparatų rūšys

Receptų yra daug, todėl kiekvienas gurmanas ras savo. Ką galima paruošti iš vyšnių žiemai? Jei apsvarstysime bendrąsias parinktis, atminkite:

• konservai, uogienės ir uogienės (vieno komponento ir su priedais);
• marmeladas;
• vyšnios milteliniame cukruje;
• džiovintos ir džiovintos uogos;
• virtos sultys;
• sirupas;
• šaldytos uogos;
• vyšnios želatinoje;
• likeriai ir tinktūros;
• kompotas.

Yra receptų, kaip gaminti maistą pridedant tamsaus šokolado. Tai tikras malonumas smaližių mėgėjams!

Visas šias gėrybes mielai vartos maži ir dideli smaližiai.

Marmeladas, uogos želatinoje, sirupai ir gėrimai vartojami natūraliu pavidalu. O naminiam kepimui galima naudoti uogienę, marmeladą, džiovintas, džiovintas ir šaldytas vyšnias. Sausainiai, pyragaičiai, nerauginti pyragai ir pyragaičiai – tai tik mažas sąrašas, ką galima sukurti naudojant vyšnias. Tačiau čia taip pat yra paslapčių:

• Turite atsargiai užpildyti pyragus konservais, marmeladais ir marmeladais, kad nepersistengtumėte, kitaip kepimo metu įdaras ištekės ir žymiai sugadins gaminio išvaizdą;
• Prieš naudojant džiovintas ir džiovintas vyšnias kaip įdarą, geriau jas kurį laiką (užtenka 5-8 min.) pamirkyti šiltame vandenyje, o po to išspausti – taip pyrage esančios uogos neperdžiūtų;
• Jokiu būdu negalima atšildyti greitai užšaldytų uogų, jas reikia apvolioti kvietiniuose miltuose ir iš karto dėti į pyrago tešlą – tokioje formoje uogos neišsiskleis ir nepraras vertingų vitaminų sulčių, o visa pyrago tešla netekės. patamsėti.

Vyšnią reikia paruošti

Kaip ir visais kitais atvejais, norint gaminti vyšnių ruošinius, pagrindinis ingredientas turi būti iš anksto apdorotas. Kaip tai padaryti? Ne taip sunku, kaip daugelis galvoja.

Pirmiausia – rūšiavimas. Reikia rinktis tik prinokusias, sveikas, gerybines, ligų ir kenkėjų nepažeistas uogas. Priešingu atveju ruošiniuose atsiras nemalonus pašalinis skonis ar kvapas. Tai nepriimtina!

Tada nuplaukite uogas. Patogiausias būdas – įdėti didelį puodelį į virtuvinę kriauklę ir supilti į ją uogas. Nukreipkite į puodelį vėsaus vandens srovę ir tuo pat metu kiekvieną uogą nuplaukite rankomis. Nuplautas uogas suberkite į iš anksto paruoštą kiaurasamtį arba sietelį. Kad vanduo iš vyšnių nenutekėtų tiesiai ant stalo, į puodą ar kitą puodelį įdėkite sietelį.

Tolesni veiksmai atliekami pagal konkretų vyšnių paruošimo receptą. Tai duobės. Pavyzdžiui, kompote ar tinktūroje jie visai nepakenktų, o marmelade ar uogienėje būtų tiesiog ne vietoje! Šią procedūrą galima atlikti rankiniu būdu, naudojant nedidelį peilį, arba galite naudoti specialų prietaisą mažoms sėkloms pašalinti. Pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės.

Pastaba šeimininkei

Atskyrus vyšnias nuo sėklų, sultys dažniausiai pursteli į visas puses – ant šeimininkės, lubų ir sienų. Šios uogos tokios sultingos. Kad neaptaškytumėte bordo sultimis ir nenusiplautumėte iš jų visos virtuvės, baldų ir indų, galite pasinaudoti šiais patarimais:

• įdėkite plastikinį maišelį į didelį puodelį, paslėpkite ten rankas ir atskirkite sėklas – sultys liks maišelyje ir puodelyje;
• Jei paimsite didelę keptuvę ir 2/3 viršaus uždenkite maistine plėvele (pritraukite), taip pat galite įkišti rankas į tuščią vietą ir ten išimti sėklas, sultys išsitaškys į plėvelę ir sutekės atgal į keptuvę.

Įdomu tai, kad sultys, gautos ruošiant uogas, taip pat gali būti naudojamos pagal paskirtį - verdant dedamos į uogienę, laikomos žiemai ar iš jų gaminamos saldžios vaisių sultys.

Džiovinimas ar džiovinimas – kokia paslaptis?

Džiovinimas ar džiovinimas, kurį pasirinkti? Išsiaiškinkime.

Džiovinti galima specialioje namų elektrinėje džiovykloje. Priklausomai nuo konkretaus aparato tūrio, vienu ypu galite išdžiovinti nuo 2 iki 6 kg uogų. Šis procesas yra gana ilgas ir trunka keletą dienų. Kadangi vyšnios yra sultingos uogos, norint, kad visa drėgmė išgaruotų, reikės kelių 3–4 valandų džiovinimo seansų su pertraukomis. Labai svarbus dalykas naudojant džiovyklę namuose yra tai, kad reikia periodiškai pertvarkyti tinklinius padėklus. Tai būtina vienodam uogų džiovinimui visuose aparato lygiuose.

Vyšnias galite džiovinti su kauliukais arba be jų. Jei pasirinksite pirmąjį variantą, tada pirmiausia turite suberti nuluptas uogas ant sietelio ar kiaurasamčio, kad nuvarvėtų visos sultys. Ir tada įdėkite juos į džiovyklę.

Kaip džiovinti vyšnias be kauliukų? Lengva kaip pyragas! Įdėkite uogas į džiovyklę ir įjunkite. Likusios gaminimo taisyklės išlieka tos pačios – periodiškai išjunkite mašiną ir perstatykite kepimo skardas.

O kaip su džiovinimu? Džiovintos vyšnios namuose pasirodo kaip skanus delikatesas! Tačiau jo paruošimas yra šiek tiek sudėtingesnis:

• paimkite 1 kg vyšnių ir atlikite pirminį uogų perdirbimą;
• 1 stiklinę vandens sumaišyti su 1,5 kg cukraus, pavirti apie 4-5 min.;
• uogas panardinkite į sirupą ir dar tiek pat virkite;
• nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 3-4 valandas;
• tada vėl virkite 4-5 valandas ir vėsinkite 3-4 valandas – pakartokite šią procedūrą dar kartą;
• Sudėkite uogas ant sietelio ir leiskite sirupui nuvarvėti;
• Po vieną uogą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad nesuliptų ir palikite kambario temperatūroje 1-2 dienas;
• džiovinkite orkaitėje maždaug 120-150°C temperatūroje kas 1-2 valandas, kol visiškai iškeps.

Džiovintos vyšnios namuose puikiai laikomos sausame stikliniame indelyje su sandariai uždarytu dangteliu ant patamsėjusios lentynos.

Du viename: sirupas ir uogienė

Surinkę daug šviežių prinokusių vyšnių, nenorite jų dėti į vieną ruošinį. Bet iš karto galima pasigaminti dviejų rūšių – sirupą ir uogienę!

Iš uogų išėmę visas sėklas, rankomis išspauskite sultis iš vyšnių. Atlikite tai rankiniu būdu, nes nepageidautina, kad pyragas būtų beveik sausas. Juk iš jo bus verdama uogienė.

Vyšnių sirupas netrunka virti žiemai. Produktų pridėjimo proporcijos yra tokios pat kaip ir uogienės. Sumaišę sultis ir granuliuotą cukrų, pradėkite virti. Tęskite, kol ant virimo paviršiaus atsiras daug mažų burbuliukų, kurie susilieja į didelius dangtelius.

Paskutinis šių dviejų ruošinių etapas yra panašus. Sirupą reikia supilti į karštus sterilizuotus butelius. Uogienę supilkite į stiklainius, apdorotus verdančiu vandeniu. Stiklainius ir butelius uždarykite sterilizuotais dangteliais. Papildoma sterilizacija nebūtina. Tada padėkite skardines ir butelius kur nors kampe, kad jie netrukdytų. Ir uždenkite juos stora antklode ar lovatiese, kad būtų užtikrintas papildomas dangčių apdorojimas.

Virimo proporcijos

Uogų ir granuliuoto cukraus santykio proporcijos gali būti 1:0,5; 1:1 ir 1:1,5. Jie tinka uogienėms, konservams, sirupams, vyšnių marmeladui gaminti. Jei preparatas yra daugiakomponentis, tada ruošiant receptų proporcijas į vyšnių porciją įtraukiami papildomi ingredientai.

Vyšnių uogienės receptas

Taigi, receptui jums reikės šių produktų:

• vyšnia - 1 kg;
• vyšnios - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę:

1. Atlikite pirminį vyšnių perdirbimą, tai yra, išrūšiuokite uogas, nuplaukite ir pašalinkite iš jų sėklas.
2. Uogas sutrinkite į tyrę. Norėdami tai padaryti, paimkite mėsmalę, naminį kombainą arba maišytuvą. Šią procedūrą galima atlikti keliais važiavimais. Svarbiausia, kad mišinys būtų vienalytės struktūros.
3. Visą uogų tyrę kartu su sultimis, kurios išsiskyrė atskiriant sėklas, sudėkite į puodą ar kitą indą uogienei gaminti. Sumaišykite su cukrumi ir sumaišykite.
4. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite nuo užvirimo momento apie 40-50 minučių. Visą šį laiką reikia maišyti verdančią masę ir pašalinti saldžias putas. Išbrinkusios putos skanios, galima iš karto suvartoti arba užtepti ant gabalėlio kvietinės duonos sumuštiniui prie arbatos. Tačiau žiemą laikant stiklainį uogienės, tai gali sukelti rūgimo procesą.
5. Tada visą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais. Palikite lėtai atvėsti kambaryje, o tada padėkite į vėsią vietą.

Sulčių ruošimas

Vyšnių sultis galite išspausti per sulčiaspaudę - patogiau jas paruošti žiemai. Bet tokiu atveju pirmiausia reikia išimti sėklas, kitaip sulčių spaudimo mašina suges.

Sultis reikia spausti rankiniu būdu keliais etapais. Po pirmo karto likusį pyragą išmaišykite 1 kg 1 stikline virinto vandens. Pavirkite porą minučių ir vėl išspauskite sultis. Pakartokite procedūrą. Tokiu būdu iš 15 kg prinokusių vyšnių gaunama 10 litrų sulčių.

Sumaišykite visas išspaustas sultis viename kepimo inde. Į jį įpilkite granuliuoto cukraus. Žymės proporcijos yra pusė kilogramo cukraus 1 litrui sulčių.

Su cukrumi arba be jo sultis užvirinkite ir iš karto supilkite į sterilizuotus butelius. Sandariai uždarykite sterilizuotais dangteliais ir laikykite tolesniam saugojimui.

Kaip matote, yra daug būdų išsaugoti vyšnias žiemai ir tiek pat įvairių niuansų ruošiant preparatus. Kurį metodą turėtumėte pasirinkti? Galite išbandyti viską! Ir tada imkitės jums patinkančių metodų.

Kiekviena šeimininkė gali paruošti vyšnias žiemai – tai kompotai, uogienė ir želė. Tačiau mes jums siūlome paprastą būdą išsaugoti vyšnių aromatą žiemai – išvirkite jas sirupe. Šis preparatas labai tinka kepimui ir želė gamybai.

Šio preparato grožis tas, kad uogos verdamos cukraus sirupe, suteikiant jam visą aromatą, spalvą, skonį, o pačios uogos lieka nepažeistos. Juos galima naudoti kompotams, o iš sirupo – padažą sūrio pyragams ar želė.

Žiemai vyšnias sirupe galima patiekti su ledais, blynais, taip pat dėti į saldaus pieno košes.

Informacija apie skonį Uogienė ir marmeladas

Ingredientai 1 litrui ruošinio:

• vyšnia - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 puodelis (250 ml).

Kaip paruošti konservuotas vyšnias sirupe žiemai

Pats pirmasis etapas bus uogų rūšiavimas – sugedusias uogas pašaliname, nepaliekame lapų ir šakelių. Toliau patariame nepatingėti ir pamirkyti vyšnias druskos tirpale (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens), kad pašalintumėte visus kirminus. Net jei vyšnia neatrodo sukirmijusi, po pusvalandžio jas pamatysite vandens paviršiuje. Uogas nuplauname po tekančiu vandeniu.

Tada reikia nuspręsti, ar iš uogų pašalinti sėklas. Jei taip yra, tuomet naudosime bet kokį patogų būdą – specialų prietaisą, kokteilio šiaudelį ar smeigtuką. Jei sėklos jums ne itin svarbios (mėgstate turėti vyšnias burnoje), tuomet uogas įsmeikite dantų krapštuku dviejose ar trijose vietose, kad verdant jos nesprogtų ir gerai išmirktų sirupe.

Dabar paruoškite cukraus sirupą. Į keptuvę supilkite visą cukrų ir supilkite visą vandenį. Galite įdėti šiek tiek vanilino, cinamono, anyžių. Tai suteiks preparatui nuostabų subtilų prieskonių aromatą.

Virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Paruoštas vyšnias sudėkite į šiek tiek atvėsusį sirupą ir nedelsdami padėkite ant ugnies.

Maišydami užvirinkite vyšnias ir atidėkite penkioms minutėms. Pasibaigus laikui, nukelkite keptuvę nuo viryklės, pašalinkite putas, jei jų atsiranda, ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Tai užtrukome apie 4 valandas. Vyšnias galite išvirti išvakarėse. Palikite per naktį ir tęskite ryte.

Atvėsusį mišinį vėl užvirinkite ir virkite penkias minutes. Galite pakartoti aušinimo procedūrą dar kartą, bet tai tik jūsų pageidavimu. Šis ruošinys nuo uogienės skiriasi tuo, kad vyšnios laisvai plaukioja sirupe, uogienė dažniausiai gaminama tirštesnė.

Paruoškime stiklainius, siūlome jums patikrintą ir paprastą stiklainių paruošimo būdą – reikia išplauti sodos tirpalu, palaukti, kol visiškai išdžius, o tada nuvalyti spiritu. Ši paprasta procedūra sutaupys jūsų laiką ir pastangas. Šis metodas tinka visiems ruošiniams. Dangtelius taip pat galima nušluostyti spiritu, tačiau vis tiek rekomenduojame virti 5 minutes.

Karštas vyšnias sirupe išpilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite užsukamais dangteliais arba susukite rakteliu.

Tokį preparatą galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus, nes po dvejų metų sėkla pradeda gaminti rūgštį, kuri gali sukelti apsinuodijimą. Jei produktas be kauliukų, jį galima laikyti ilgiau.

Vyšnių uogos ilgai neišlaikomos šviežios, todėl naudojamos įvairiems ruošiniams. Be visų mėgstamos uogienės, iš saldžiarūgščių vaisių galite paruošti tirštą ir aromatingą sirupą. Jis uždaromas į mažus stiklainius žiemai, o vėliau naudojamas kaip gėrimų užpildas, kremų pagrindas, pyragų impregnavimas ir desertų glajus. Šiuolaikinės namų šeimininkės tokius produktus gamina įvairiais būdais. Nepriklausomai nuo jo savybių, kiekvienas metodas yra paprastas ir prieinamas. Net pradedantysis virėjas, jei pageidauja, gali tai padaryti.

Vyšnių sirupo sudėtis ir naudingos savybės

Tinkamai prižiūrėjus žiemai paruoštas sirupas taps ne tik mėgstamu skanėstu visai šeimai, bet ir sveiko maisto priedu. Kaip ir visi panašūs vyšnių produktai, aromatinis konservas turi įspūdingą gydomųjų savybių sąrašą:

• Baktericidinės medžiagos padeda sustiprinti apsaugines organizmo funkcijas. Kartu su vitaminais jie užtikrina patikimą daugelio infekcijų prevenciją.
• Vyšnių sirupas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių būklę. Žinoma, su sąlyga, kad produktu nepiktnaudžiaujama.

Patarimas: Jei visą žiemą norite mėgautis ne tik cukruotomis sultimis, bet vienalyčiu ir skaniu sirupu, geriau jį sandariai užkimšti ne stiklainiuose, o mažuose buteliukuose. Tada konteineriai uždaromi kamščiais, kurie užpildomi derva ir išdėstomi horizontalioje padėtyje, kol visiškai atvės.

• Nepaisant kelių perdirbimo etapų, gatavame produkte gausu vitaminų A ir C. Šie komponentai aktyviai dalyvauja daugumoje biocheminių procesų.
• Galiausiai, uogų sirupas sėkmingai kovoja su anemijos apraiškomis bet kuriame amžiuje.

Deja, yra nemažai kontraindikacijų valgyti vyšnių delikatesą. Tai gali pakenkti žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, gastritą ir pepsines opas.

Paprasti ir neįprasti vyšnių sirupo gaminimo receptai

Išsirinkti receptą, pagal kurį bus verdamas sirupas, nėra taip paprasta. Laimei, jie visi yra gana paprasti, todėl galite išbandyti kiekvieną metodą prieš pradėdami ruoštis žiemai.

• Pasirinkimas, kai nereikia pašalinti sėklų. 2 kg prinokusių tamsių vyšnių imame 2,5 kg cukraus, 7 stiklines geriamojo vandens. Uogas kelis kartus nuplauname ir lengvai nusausiname, dedame į puodą. Pabarstykite juos cukrumi, užpilkite vandeniu, išmaišykite ir užvirinkite. Virkite mišinį mažiausiai 2,5-3 valandas ant silpnos ugnies, nuolat nugriebdami putas. Kai tik jis nustoja pasirodyti, tai yra signalas, kad produktas yra paruoštas. Gautą skystį reikia perfiltruoti per marlę, uždengti rankšluosčiu ir palikti infuzuoti parą kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, produktą vėl filtruokite, užvirinkite, palikite 30 minučių, supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite žiemai.

• Vyšnių kompozicija su migdolų aromatu. Tokiu atveju vaisius nuplaukite, rūšiuokite, išimkite iš jų sėklas. Neplovę ir nedžiovinę ištrauktus elementus sumalkite plaktuku, tada sutrinkite grūstuve iki miltelių (galite naudoti kavos malūnėlį). Sumaišykite gautą kompoziciją su uogomis ir palikite 24 valandas po rankšluosčiu kambario temperatūroje. Tada gauta masė dedama į sulčiaspaudę ir apdorojama, kol gaunamos sultys. Skystis papildomai gali būti praleidžiamas per marlę. Komponentą pakaitinkite, sumaišykite su cukrumi (santykiu 1:1 arba kaip norite), minkykite ant viryklės, kol kristalai visiškai ištirps. Pačioje pabaigoje įpilkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties ir uždarykite gaminį žiemai.
• Express metodas. 500 g uogų paimkite 600 g granuliuoto cukraus ir 600 ml geriamojo vandens. Vyšnias rūšiuojame, nuplauname, išimame sėklas ir pertriname per sietelį. Gautą mišinį pabarstykite cukrumi, praskieskite vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Norint gauti sirupą, masę reikia virti tik 5 minutes. Gatavą produktą atvėsinkite, supilkite į talpyklas ir uždarykite.

• Koncentruotas produktas. 500 ml vyšnių sulčių paimkite 1 litrą cukraus sirupo (koncentraciją pasirenkame patys, atsižvelgdami į skonio pageidavimus). Tiesiog sumaišykite du komponentus ir virkite pirmiausia ant vidutinės, o užvirus ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Neprimygtinai supilkite į indus ir susukite.
• Pagrindinis receptas. 1 kg uogų imame 1 litrą vandens ir 600 g cukraus. Nuplautas ir džiovintas vyšnias su kauliukais užpilkite vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Virkite mišinį ant silpnos ugnies valandą. Po to mišinį supilkite į kitą indą, permesdami per kiaurasamtį, išklotą marle. Be to, uogas galima šiek tiek išspausti. Gautas sultis infuzuokite 2-3 valandas, kol susidarys nuosėdos. Atsargiai supilkite mišinį į kepimo indą, stengdamiesi, kad į jį nepatektų nuosėdų. Į skystį suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol pradės tirštėti. Tada nukelkite indą nuo viryklės, palikite pusvalandžiui, supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Sirupas, paruoštas pagal visas taisykles ir atsižvelgiant į recepte nurodytas proporcijas, savo šviežumą, skonį ir aromatą išlaikys mažiausiai metus. Žinoma, preparatus galima naudoti ir kitai žiemai, tačiau jų sudėtis ir gastronominės savybės jau gali pastebimai pasikeisti. Vyšnių kompozicijos gaminimo procese papildomi komponentai naudojami itin retai. Jei vis dėlto norite paįvairinti sirupo skonį, į jį galite įberti šiek tiek cinamono, imbiero ar vanilės.

Šiuo metu daugelis šeimininkių iš vyšnių ruošia įvairius patiekalus, kompotus. Juk jis turi daug naudingų savybių ir puikų skonį. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip iš šios uogos pasigaminti sirupą.

Ingredientų paruošimas

Paruošti klasikinį vyšnių sirupą Naudojami keli pagrindiniai ingredientai:

• vyšnių vaisiai;
• cukraus;
• vandens.

Prieš pradėdami ruošti patį sirupą, turėtumėte paruošti ingredientus. Vyšnias reikia nuplauti. Geriau tai padaryti kelis kartus. Jei reikia, iš uogų pašalinkite sėklas. Taip pat verta rūšiuoti vaisius. Jei jie yra pažeisti, tada nerekomenduojama jų imti tokiai masei. Jei ruošdami mišinį naudosite vyšnių lapelius, juos taip pat turėtumėte gerai išskalauti. Patikrinkite, ar jie nepažeisti. Nepamirškite paruošti indų skysčiams.

Visi jie turi būti kruopščiai sterilizuoti.

Receptai

Šiandien yra nemažai vyšnių sirupo gaminimo receptų skaičius:

• klasikinis vyšnių sirupas;
• sirupas su vyšniomis ir citrinos rūgštimi;
• vyšnių lapų sirupas;
• vyšnių sirupas su kauliukais;
• sirupas su vyšnių ir migdolų natomis;
• sirupas iš nesmulkintų šaldytų vyšnių;
• sirupas su sveikomis vyšniomis.

Klasikinis vyšnių sirupas

Prieš verdant vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Po to iš jų išimami visi kaulai. Vyšnios visiškai padengtos granuliuotu cukrumi ir paliekamos infuzuoti per naktį. Ryte mišinį reikia uždėti ant ugnies ir užvirti. Virimo metu uogos išimamos iš keptuvės. Ir masė vėl verdama. Tada sirupas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas dangteliais.

Sirupas su vyšniomis ir citrinos rūgštimi

Norėdami pagaminti šį paprastą sirupą žiemai, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti uogas vėsiame, švariame vandenyje. Po to iš jų pašalinamos visos sėklos. Tai galima padaryti naudojant specialų virtuvės aparatą. Naudodami sulčiaspaudę arba įprastą metalinį sietelį, turite išspausti vyšnių sultis. Tada sultys supilamos į dubenį ir viskas dedama ant viryklės. Į skystį įpilama cukraus (500 mililitrų sulčių imama 600 gramų granuliuoto cukraus). Virkite masę, kol ji taps tiršta ir klampi.

Atminkite, kad jei sultis perbraukėte per metalinį sietelį, prieš verdant gėrimą reikia dar kelis kartus perkošti. Ant ugnies į skystį įpilama citrinos rūgšties (0,5 arbatinio šaukštelio). Jis veikia kaip konservantas. Šis ingredientas taip pat gali suteikti gaminiui malonų skonį. Taip pat yra receptų, kaip gaminti vyšnių sirupą su šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Norint paruošti šią versiją, nuplautas vyšnias reikia supilti į dubenį su verdančiu vandeniu. Jį reikia virti, kol uogos pradės sprogti. Po to palaukite, kol vaisiai bent šiek tiek atvės.

Tada iš virtų vyšnių išspauskite sultis. Tai galima padaryti naudojant nailono audinį. Supilkite gautą vyšnių skystį į atskirą indą ir supilkite granuliuotą cukrų bei citrinos sultis (1-2 šaukštai citrinos sulčių 1 kilogramui cukraus). Gautas skystis turi būti dedamas ant silpnos ugnies, o cukrui visiškai ištirpus, ugnį reikia padidinti. Virkite sirupą, kol sutirštės, nuolat maišydami.

Vyšnių lapų sirupas

Iš nuplautų uogų reikia išspausti sultis. Tada jis sumaišomas su granuliuotu cukrumi (700 gramų). Tuo pačiu metu pagal receptą ruošiamas vyšnių lapų užpilas. Norėdami tai padaryti, turite įdėti lapus į puodą su vandeniu ir virti 7-10 minučių. Paruošus infuziją, iš keptuvės reikia išimti visus lapus. Gautas skystis sumaišomas su sultimis. Ši masė vėl dedama virti ant nedidelės ugnies. Tai turėtų būti daroma ne ilgiau kaip 30 minučių. Sirupas tampa tirštas ir klampus. Tada jį galima išpilstyti į sterilius stiklainius.

Vyšnių sirupas su kauliukais

Nuplautos uogos dedamos į dubenį, pilamas cukrus ir vanduo (1,5 l vandens 2,5 kilogramo cukraus ir 2 kilogramai vyšnių). Visi ingredientai troškinami ant silpnos ugnies tris valandas. Tokiu atveju sėklos iš vaisiaus neišimamos. Gautas skystis filtruojamas per sietą arba per marlę, kuri sulankstyta keliais sluoksniais. Mišinys vėl virinamas 2-3 minutes. Po to sirupas supilamas į talpyklas.

Sirupas su vyšnių ir migdolų natomis

Iš vaisiaus pašalinamos visos sėklos. Jie kruopščiai susmulkinami. Tai atliekama plaktuku arba kavos malūnėliu. Susmulkinta masė sumaišoma su vyšnių minkštimu. Visą šį mišinį reikia infuzuoti 24 valandas po storu skudurėliu. Šios procedūros metu sėklos vyšnioms galės suteikti nuostabų migdolų aromatą. Po to visas mišinys perpilamas per sulčiaspaudę. Gauta masė sumaišoma su granuliuotu cukrumi. Be to, jie tai daro taip, kad būtų vienodas mišinio ir granuliuoto cukraus kiekis. Sirupas verdamas tol, kol pasidaro tirštas, o tada išpilstomas į sterilizuotus stiklainius.

Sirupas iš nesmulkintų šaldytų vyšnių

Šaldytos vyšnios supilamos į indą. Šiuo atveju visi vaisiai turi būti nepažeisti ir nesutrūkę. Jis užpilamas vandeniu ir užpilamas cukrumi (250 mililitrų vandens 3 kilogramams smėlio ir 2 kilogramams vaisių). Visas mišinys užvirinamas ir užvirinamas. Užvirus išjunkite viryklę ir indą laisvai uždenkite dangčiu. Šioje formoje masė turėtų bent šiek tiek atvėsti. Visa tai reikia kartoti 4 kartus. Tada skystis filtruojamas per sietą. Jis dar kartą uždedamas ant silpnos ugnies ir virinamas, kol pasidaro klampus, tada supilamas į indus.

Sirupas su sveikomis vyšniomis

Visi ingredientai supilami į dubenį (kilogramui uogų viena pilna stiklinė cukraus ir dviejų citrinų sultys). Uogas galima imti su sėklomis arba be jų. Mišinį užvirinkite. Tada sirupą reikia virti 30-40 minučių ant silpnos ugnies. Tada reikia palaukti, kol skystis visiškai atvės. Mišinį reikia perpilti per metalinį arba plastikinį sietelį.

Po to dar karštas produktas išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Privalumai ir kontraindikacijos

Vyšnių sirupai turi daugybę svarbių savybių. Juk vyšnių vaisiuose yra nemažas kiekis antioksidantų, kurie gali atnešti daug naudos žmogaus organizmui. Taigi tokie sirupai puikiai veikia žmogaus sąnarius ir kaulus, todėl juos rekomenduojama gerti sergant podagra. Galų gale, jie gali žymiai sumažinti skausmą ir uždegimą sergant tokia liga. Tokie sirupai puikiai tinka ir kraujagyslių bei širdies veiklai normalizuoti. Vyšniose yra daug kalio, kuris yra būtinas stabiliam kraujospūdžiui palaikyti. Be to, daugelis ekspertų pažymi, kad ši uoga gali sumažinti insulto riziką.

Vyšnių sirupai taip pat puikiai veikia žmogaus nervus. Vyšnių sultys atkuria specialių antioksidantų fermentų pusiausvyrą ir aktyvumą. Ir tai užkerta kelią ligoms ir patologijoms, susijusioms su centrine nervų sistema. Kompotai ir sirupai gali žymiai pagerinti miegą. Jie taip pat gali padidinti miego kiekį. Vyšnių sirupai taip pat puikiai veikia žmogaus regėjimą. Be to, tokios uogos padeda stabilizuoti kvėpavimo sistemos veiklą. Juk jie apsaugo nuo astmos, dusulio, bronchų spazmo atsiradimo.

Vyšnios taip pat gali greitai suskaidyti riebalinį audinį. Šios uogos turi mažai kalorijų, todėl dažnai valgomos norint numesti svorio. Šiose uogose esantys pektinai ir skaidulos gerina žarnyno veiklą ir normalizuoja virškinimo procesus organizme. Vyšnių sirupai taip pat puikiai tinka odai. Juk vyšnių vaisiuose daug vitaminų C ir A. Jie minkština odą, atkuria jos elastingumą. Imunitetui pagerinti reikėtų vartoti ir vyšnių sirupus. Juose yra didžiulis kiekis skaidulų, karotinoidų ir antocianinų. Visi šie elementai stiprina organizmo apsaugą ir yra atsakingi už vėžio prevenciją.

Nepaisant to, kad vyšnios ir sirupai iš jų duoda daug naudos žmogaus organizmui, jie taip pat turi tam tikrų kenksmingų savybių ir kontraindikacijų. Atminkite, kad tokių produktų verčiau nevartokite dideliais kiekiais, nes juose yra per daug fruktozės, kurios perteklius gali pakenkti žmogui. Kai kurie žmonės kenčia nuo vitamino C netoleravimo. Tokiu atveju vyšnių sirupų, kuriuose yra daug šio elemento, geriau nevartoti.

Tie, kurie kenčia nuo didelio rūgštingumo ir gastrito, neturėtų gerti tokių gėrimų. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, taip pat turėtų kontroliuoti vyšnių ir vyšnių sirupo vartojimą. Jei jūsų dantų emalis yra per plonas, taip pat neturėtumėte gerti per daug šių skysčių.

Naudoti gaminant maistą

Vyšnių sirupus šeimininkės dažnai naudoja ruošdamos įvairius patiekalus. Jie naudojami sausainiams, naudojamiems pyragams ir kitiems kepiniams, mirkyti. Jie dažnai dedami į gėrimus. Kartais tokie mišiniai nedideliais kiekiais sumaišomi su kava. Vyšnių sirupus galima derinti net su mėsa. Juk jų dažnai dedama ruošiant įvairius padažus jai. Marinuojant taip pat leidžiama naudoti kelis lašus šio skysčio.

Kartais jis taip pat veikia kaip kitų patiekalų puošmena.

Pakavimo sirupas saugojimui

Talpyklas su tokiu sirupu geriau laikyti paprastuose stikliniuose indeliuose. Pirmiausia juos reikia sterilizuoti kartu su dangteliais (geriau paimti metalinius). Skystį reikia supilti, kol jis neatvės. Uždaryti stiklainius su sirupu reikia padėti horizontaliai. Tai būtina, kad stiklainių dangteliai liestųsi su karštu skysčiu. Juk tai leis tęsti jų sterilizavimo procesą. Šį namuose paruoštą sirupą galima laikyti nuo vienerių iki kelerių metų. Tačiau atminkite, kad jei jau atkimšote stiklainį, mišinys bus tinkamas naudoti tik kelias dienas. O tuo pačiu atvirus indus reikėtų laikyti šaldytuvuose.

Daugiau apie tai, kaip paruošti vyšnių sirupą, sužinosite šiame vaizdo įraše.